ろ～りぃ＆樹里とゆかいな仲間たち

2020.06.02 Tuesday

横浜カレー記念日の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、揚げない鶏の唐揚げ、ほうれん草のお浸し、わかめと野菜の酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

以前、木綿豆腐と絹こし豆腐を交互に摂取るのが理想であろう、と、記した記憶がある。にもかかわらず、木綿豆腐が続いている。これはタンパク質の摂取を重視しているからである。基本、主菜は動物性タンパク質にしているが、いささか摂取量が不足しているように思う。今週こそ、卵5個/日と、人によっては過剰ではないか、と、思われるくらい摂取しているが、通常は朝2個、晩1個、で、ある。日に3個なら、けっして摂りすぎではない。
なんにしても、植物性タンパク質は、晩食事の豆腐と納豆だけであり、いささか心もとない。そんなわけで、数少ない植物性タンパク質の摂取源であるところの木綿豆腐を外す気になれないのである。
とは云え、絹こし豆腐にもタンパク質は豊富に含まれているのだから、杞憂と云えば杞憂であろう。
揚げない鶏の唐揚げは、衣に小麦粉と片栗粉を半々に混ぜて使用したのだが、片栗粉はもっと少量でよかったようである。鶏肉にまぶす際にうまく茶漉しの網の目を通らなかったのは、片栗粉が多かったからかもしれない。
実家では小麦粉しか使用していないとのことである。片栗粉を入れると、べっとりするような気がする。ただその分（？）、衣がしっかりつくような気もする。いずれにしても、あくまで、〝気がする〟の、レヴェルである。
師匠（すなわち我が母者）の言に従って、味付けの際には半月切りにした玉葱を入れた。こうしておくと、玉葱の旨味が滲みて、味わいがよくなるのだそうである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:06 | - | - |

2020.06.02 Tuesday

横浜カレー記念日の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（ピリ辛らっきょう）、玉子焼き（2個）、小松菜のわさび和え、わかめと野菜の酢漬け

小松菜のわさび和えは、もはや季節を問わず、年間を通しての定番献立となりつつある。手軽で手早くできて、さっぱりして手食べやすく、重宝な献立である。以前はしめじや油揚げを入れて煮つけたりしていたものだが、すっかりご無沙汰してしまっている。栄養価から云えば、後者のほうが勝っているのはもちろんである。
しめじのビタミンDが小松菜のカルシウムを定着させるのに効果を発揮し、油揚げはビタミンAの消化吸収を促進する。いわゆるひとつの相乗効果と云うヤツである。
しかし分かってはいても、いったん安易に流れると、なかなか元に戻すのは困難である。要はズボラなのである。
ただどのような形態にせよ、青菜類は極力摂取するように努めている。青菜類は、個々の栄養素の価は高くなくても、さまざまな栄養素を豊富に含んでおり、かてて加えて、葉緑素が含有されている。そこらのサプリメントなぞよりも、よっぽどありがたい食材である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:05 | - | - |

2020.06.02 Tuesday

横浜カレー記念日の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝横浜カレー記念日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝横浜港の開港とともにカレーも日本に入って来たとして、横濱カレーミュージアムが制定した〟のだそうである。
考えてみればカレーも洋食なのだから、江戸時代には存在しなかったろう。しかし、南蛮交易盛んなりし織豊時代に流入してきている可能性もあるし、そもそもインド料理なのだから、仏教伝来とともに流入していたとしても不思議はなかろう。
むしろ、幕末明治初期になるまで渡来していなかったほうが不思議である。
それはともかく、カレーは明治以降急速に普及し、ラーメンと並んで、日本の国民食と呼ばれるまでになった（Wikipedia/「カレー」より）。
大正時代には、コロッケやトンカツとともに、「大正の三大洋食」のひとつとなった（Wikipedia/「コロッケ」より）。
令和の現代でも、各地の名産品を使用した「ご当地カレー」や、やたら辛味の刺激をウリにした「激辛カレー」などが、各地各所に林立している。繁華街を歩けば、コンビニとラーメン屋とカレー屋は必ず目にとまる。なるほど、「国民食」である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:04 | - | - |