ろ〜りぃ&樹里とゆかいな仲間たち

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桶狭間の戦いの日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(みそかつおにんにく)、豚肉の生姜焼き、小松菜のわさび和え、きのこ類の佃煮


きのこ類の佃煮は───、
‥澆隆屬卜鼠っておいた乾燥椎茸を水で戻す。
¬瓩圭舛瓦汎蕁覆錣燭い両豺腓蓮∨菘戮なじみ、ビタクラフトのフライパン)に入れて、ざっと煮立たせる。
エリンギを適当な大きさに切り、舞茸としめじを手でほぐし、△貌れる。
ぜ鬚鯑れて強火にし、酒精分を飛ばす。
ヌn痢薄口醤油を入れる。
最弱火にして煮つめる。ときどきかき混ぜて、味を滲ませる。
 *ちなみにわたいは、約2時間煮詰めた。
Р个鮖澆瓩突焦で半〜1時間、味を滲み込ませる。その直前に、えのきを入れる。
 *ちなみにわたいは、約1時間、滲み込ませた。
えのきは火を止める直前に入れる。
早く入れると、どろどろになって、なめたけ状になってしまうのである。それはそれでいいのだろうが、弁当のお菜にするときにはつかみにくくっていけない。
そんなわけで、火を止める直前に入れることにした。そうすれば、そんなに粘々しない。
きのこ類も栄養豊富で、とりわけビタミンDが多く含まれていることは特筆に値する。
ビタミンDはカルシウムの定着を促す、重要な栄養源───より正確に云えば、補助栄養源───である。
その人がいなければ、画面に締まりがなくなる名わき役のようなものである。ビタミンDがなければ、せっかく吸収したカルシウムが無駄に排出されてしまう。カルシウムの摂取が大切ならば、ビタミンDの摂取は欠かせない。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 18:56 | - | - |


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