2020.05.28 Thursday
花火の日のひとりめし（晩）
玉子麦飯、メンチカツ（2個）、小松菜のわさび和え、白菜の酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔
 メンチカツの材料にじゃがいもを加えると、コロッケになる。そうなると、ここにまた1品、献立のレパートリーが増えることになるわけである。こう云った形で、次々に新しい献立を習得していくのは愉しいものだ。記憶や創造の領域でいわゆる、�猩∩柬´瓩髪召Ε筌弔任△襦覆舛腓辰醗磴Δ�な？）。 白菜の酢漬けは今回初めて料理ってみた。いままでは残ったものを簡単漬けないしは浅漬けにしていたのだが、今回は本格的に（？）酢漬けを料理ってみようと、白菜1/4をまるまる使用した。それにしても、漬物にすると、嵩が減ってしまうのはさすがである。これならまるまる1玉使用しても充分消費できる。白菜の大量消費にはもってこいである。 白菜はわたいのいわゆる淡色野菜で、ほうれん草や小松菜などの青菜類と違って、葉緑素の摂取効果はあまり期待していない。しかし白菜は、ブロッコリやキャベツ、それに小松菜などと同じ、アブラナ科に属する野菜である。 アブラナ科に属する野菜は、がん、心疾患、脳血管疾患の死亡リスクを低下させる効能を有することはよく知られている。その白菜は、鍋物やスープだけでなく、漬物にしても大量摂取が可能である。 ちなみにわたいは今回─── �� 砂糖、酢、オリーヴ・オイルを混ぜ合わせる。 �� 白菜をざく切りにし、塩もみして15分ほど放置する。 �� 水分を絞って�，膨劼韻襦� と、云う手順を踏んだ。 油ものは極力忌避する傾向にあるのだが、オリーヴ油は健康によろしいことが盛んに喧伝されているので、今回はめずらしく使用してみた。 大山倍達氏も述べておられたように、水と油は相性が悪いが、酢と油はなじみやすく、ドレッシングの基本となっている。 地中海諸国には健康長寿の人々が多いようであるが、その秘訣はオリーヴ油にありとの説もある。 日本でも化け猫は行燈の油を舐めているが、やはり洋の東西を問わず、油は不老長寿の妙薬なのかもしれない？
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ろ〜りぃ＆樹里とゆかいな仲間たち
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Sketch（走り書き）と云うよりは……？
注）タイトルに「＊」のついた記事は「ネタバレ記事」です。ご注意ください。
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