ろ～りぃ＆樹里とゆかいな仲間たち

2020.10.30 Friday

香りの記念日の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（しょうゆ豆）、揚げない鶏のフライ、小松菜のわさび和え、6種野菜の酢漬け

料理りすぎた、と、思ったが、意外とそうでもなかったようだ。
小松菜のわさび和えはなくなった。6種野菜の酢漬けも、あと１食分である。揚げない鶏のフライでさえ、3食分しか残っていない。意外と食べているものである。
それにしても、揚げない鶏のフライは、瓢箪から駒、と、云うか、怪我の功名、と、云うか、思いもしない収穫だった。今度はチーズと大葉を加えて、揚げない鶏のチーズ大葉巻きフライにしてもいいかも知れない。あるいは鰯のように、梅しそフライにすると云う手もある。ひとつ献立をおぼえると、つぎつぎにバリエーションが増えるのはありがたいことである。調子に乗っている、と、評す向きもあるかもしれないが、こう云う調子への乗りかたなら、わたいは大歓迎である。
哲やんに聞いたところによると、『共産党宣言』や『フォイエルバッハ論』を読んだだけで、いっぱしのマルクス主義者気取りになっているならまだしも、ろくにマルクスの著作も読まず、マルクスのことに関して書かれた本だけを読んで、ひとかどの進歩人を鼻にかけている連中が少なくないそうである。もちろん、そんなこと、信じはしない。哲やん一流のジョークであろう。
もっとも、Macにいわせると、ろくに『日本二千六百年史』も読まずに、保守だの右翼だのを気どってる連中がいるそうである。いくら連中が脳内お花畑とは云え、そこまでオメデタくはあるまい。
マルクスを読まないマルクス主義者、北一輝や大川周明博士を読まない保守、まるで料理を料理らないコックではないか。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:12 | - | - |

2020.10.30 Friday

香りの記念日の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝香りの記念日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝1992年のこの日、石川県七尾市で第7回国民文化祭「世界香りのフェアIN能登」が開催され、それを記念し制定され〟たのだそうである。
日本は国土が狭隘で生産力が低いわりには人口が多く――生産力が低いからこそ人力に頼らざるを得ず、したがって、人口も多くならざるを得ないのだが――、ために〝遊び〟を罪悪視する傾向が続いた。精確に云えば、現在も続いている。〝遊び〟は〝仕事〟すなわち〝生産労働〟の真逆であり、遊びに時間と労力を割かれると、その分〝仕事〟すなわち生産労働に消費すべき時間と労力が減退する、と、云うわけである。現在でもなおその傾向があり、〝遊び〟は〝仕事〟の効率を高めるための一手段である、と、見做す傾向が強い。ビンボたらしいことである。
しかし反面、勤勉で精励で禁欲を尊ぶ気風が形成される。で、あるから、本来の〝遊び〟も、〝芸〟だの、〝道〟だの、たいそうなことを抜か……云って、それをなにやら有り難いものに祭り上げる。
字を書けば書道、花を愛でれば華道、茶を味わえば茶道、格闘や殴り合いでさえ、柔道、剣道などと、〝道〟をつけたがる。で、その〝道〟を極めた人を、〝極道〟と、称するのであろう。
香りを愉しむことさえ、香道などと云う。なんでも〝道〟である。
そのくせ、シャネルだかなんだか知らないが、臭い水をふりかけて得意がっている輩がいる。獣肉ばかり喰らって、身体が獣の臭いに満ち満ちている欧米人ならいざ知らず、野菜を中心とした清らかな食生活を営んでいる、本来の日本人には、香水など無用のものである。
ニラやキムチを常食としている人たちの体臭を好い匂いとは思わないが、だからと云って、獣肉食人種の体臭や、それを消すためのより強烈な臭いをありがたがる気もしない。
中国人や韓国人の体臭を嫌悪しながら、欧米人種のそれはなんとも思わない鼻感覚は、わたいに云わせれば、狂っている、としか、云いようがない。いや、狂っているのは、鼻感覚ではなく、脳神経のほうかもしれない。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:10 | - | - |

2020.10.29 Thursday

ホームビデオ記念日の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯（しょうゆ豆）、即席みそ汁（長ねぎ、とろろ昆布）、揚げない鶏のフライ、小松菜のわさび和え、6種野菜の酢漬け、絹奴、納豆、味付海苔

そんなわけで、昼の弁当と晩食と、献立が重複するのはやむを得ない。野菜はいくら摂取しても摂取しすぎ、と、云うことはない。とりわけ主菜が揚げない、とは銘うっているものの、フライである以上、油分は多い。ただむね肉を使用しているので、いわゆる「脂」ではなく、「油」であるのが、救いである。
しょうゆ豆も定番になりつつある。これは某ネット通販で購入しているものであるが、その宣伝文句を信じれば、本場香川県の讃岐しょうゆ豆なのだそうである。販売店も、もちろん、香川県のお店である。豆類は良質のたんぱく質のみならず、マグネシウムも豊富に含んでいる。マグネシウムは、カルシウムとともに、心臓を順調に作動させるために欠かすことのできない重要な栄養素である。どっちがどっちだか忘れたが、どっちがが心臓の収縮に作用し、別の一方が拡張に作用するのだそうである。生きていく上で必須の栄養素と云えるであろう。いくら骨格が筋肉が血液が、と、云っても、心臓が正常に働かなくては、なんにもならない。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:06 | - | - |

2020.10.29 Thursday

ホームビデオ記念日の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（しょうゆ豆）、揚げない鶏のフライ、小松菜のわさび和え、6種野菜の酢漬け

思えば先週から、鶏肉尽しである。いっきょに1kgずつ買ったのだから、無理もない。いつもは駅前商店街のなかにあるお店で買うのだが、今回はめずらしく、近所のスーパーで買った。去る23日（金）、24日（土）、25日（日）の三日間、感謝セールと云うことで、鶏むね肉が40円/100g（税抜）だったのである。駅前商店街のお店が、48円/100g（税抜）だったのだから、いかに廉売していたかが分かるだろう。そんなわけでつい、買い過ぎてしまったのである。しかし、揚げないとり天のつもりが、揚げない鶏のフライになったとは云え、これはこれで、わたいの鉱物のひとつなので、いっこうに苦しゅうない。苦しゅうない、どころか、上手く料理れたので、万々歳、で、ある。
味もしっかりついているし、云うことはない。ただ欲を云えば、ちょっとカリカリ感が足りないようだ。冷蔵保存して、朝電子レンジで温め直しているのだから、やむを得ないと云えば、やむを得ないのだが。
6種野菜の酢漬けも、好い具合に味が出ている。砂糖と酢とオリーヴ・オイルに、野菜の旨味がほどよく混ざり合って、ナカナカに美味である。かぼちゃの値段が下がらなかったら、当分これでいけるかもしれない。栄養分は抜群なのだから。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:58 | - | - |

2020.10.29 Thursday

ホームビデオ記念日の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝ホームビデオ記念日の日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝1969年10月29日に、ソニーと松下電器が家庭用ビデオテープレコーダ（U規格）の開発を発表したことに由来〟するのだそうである。
今日び、ビデオテープもビデオテープレコーダも、お目にかかることはなくなった。当時は観たい番組が後日観られる、観たいテレビ番組が観たいときに観られる、と、云うことで、各家庭とも、争って購入したものである。これはひとつの文化史上の革命とも云うべき出来事だった。ラジオ、テレビ、カラーテレビ、に、次ぐ、画期を成す出来事だった。
現在でも当時録画したビデオテープを大事に保管している方もいらっしゃることだろう。
ちなみに我が家に初めてビデオテープレコーダがやってきたのは、わたいの高校入学時のことである。入学祝いに両親が買ってくれたわけではない。そんな甘っちょろい両親でも、そんな甘っちょろい時代でもなかった。わたいがそれまで貯めていたお年玉や小遣いをはたいて買ったのである。理由は簡単で、当時熱中していた『刑事コロンボ』の放送が高校受験の前日に当っており、観ることができなかったのである。その悔しい思いが我が家にビデオテープレコーダをもたらしたわけだが、そのときの番組が、「野望の果て」であったことは、いまでも憶えている。
また、はじめて録画したのが、映画『禁じられた遊び』であることも記憶している。
いかに当時のわたいが悔しがり、かつ感激したか、よく解っていただけるであろう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:57 | - | - |

2020.10.28 Wednesday

おだしの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯（しょうゆ豆）、即席みそ汁（油揚げ、とろろ昆布）、揚げない鶏のフライ、小松菜のわさび和え、6種野菜の酢漬け、絹奴、納豆、味付海苔

揚げない鶏のフライと6種野菜の酢漬けの取り合わせが、我ながら絶妙である。いくらオリーヴ・オイルを使用しているとは云え、また、いくら〝揚げない〟と、謳っているとは云え、やはり多量の油を使用していることには変わりない。それが酢漬け野菜のおかげで、さっぱりするのである。小松菜のわさび和えが、同様の効果をもたらしていることは云うまでもない。野菜も7種、摂取していることになる。
昼の弁当の項にも記したが、揚げない鶏のフライは、鶏むね肉を使っている。味わいから云えば、もも肉のほうがいいのだろうが、むね肉のほうが淡白で、あっさりしている。しかも栄養価の面からすれば、むね肉のほうが、低カロリー高タンパクで健康によろしい。なにより切りやすいので、調理しやすい。わたいの場合、栄養と料理り易さが重要な素因なのである。
唐揚げよりはフライのほうが、パン粉をつけるだけ手間がかかる。しかし今回料理ってみて、そして食してみて、なるほど、手間はかかるが、かけただけのことはある、と、再認識した。これならば、また料理ろうと云う気になる。下手すると、唐揚げより、こっちのほうが、お気に入りになるかもしれない。それはそれで、好ましいことではある。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:08 | - | - |

2020.10.28 Wednesday

おだしの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（しょうゆ豆）、揚げない鶏のフライ、小松菜のわさび和え、6種野菜の酢漬け

とり天、すなわち鶏肉の天ぷらを料理ろうと思って、なにをどう間違ったか、鶏肉のフライを料理ってしまった。どうりで見た目がエライちがっていたわけである。それにしても、そのことに、昼まで気づかなかったのだから、わたいもよほどどうかしている。
しかし出来上がりは上々で、なによりしっかり味がついており、ソースをかける必要がないくらいだった。
味付けは、揚げない鶏の唐揚げとおなじである。すなわち、酒、薄口醤油、チューヴのにんにく、チューヴの生姜、塩コショウ、で、ある。これを一口大に切った鶏肉に揉みこんで、冷蔵庫で一晩置くのである。
鶏肉はむね肉を使い、これをそぎ切りにする。唐揚げと違うのは、茶漉しで小麦粉をまぶしたのち、溶き卵に潜らせて、パン粉をつけるくらいである。
揚げ方も同じで、オリーヴ・オイルを使用する。最近は、温度表示機能のあるガス・コンロがあるそうだが、わたいの宅のガス・コンロは、そんな気の利いたものではない。フライパンに入れて強火で温め、うっすらと白煙が漂ってきたら、揚げどきである。後は適宜、火力を調整しながら、揚げ焼きに揚げていく。それでも、〝揚げない〟鶏のフライ、で、ある。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:54 | - | - |

2020.10.28 Wednesday

おだしの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝おだしの日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝おだしの素材となる、鰹節の製法「燻乾カビ付け製法」を考案した和歌山県日高郡印南町の漁民、2代目角屋甚太郎が、1707年のこの日に発生した宝永地震で亡くなったことから、株式会社太鼓亭が2016年に制定〟したのだそうである。
だしは和食に欠かせない味付けであり、鰹節は昆布、じゃこと並ぶ、だしの素、で、ある。和食の唯一の欠点とも云うべきは、ややともすると、その味付けに、塩と砂糖が多量になりがちなところにある。それを回避するには、だしをしっかりとって、だしの旨味を存分に利用するにある。
わたいは煮物や汁物を料理る際には、だし昆布とだしじゃこを使用する。だし昆布のグルタミンサンが、うまみ成分であり、このうまみ成分を抽出し、あるいは化学製法によって合成したのが、いわゆる味の素であることは、既にご存知のことであろう。
それはそれで画期をなす発見発明であり、その功を否定する気は毛頭ないのだが、しかし化学調味料よりも、自然の調味料のほうが健康上よろしいことは、だれしも否定できるものではあるまい。
もっとも最近では、その自然の調味料たるべき、塩や醤油、味噌、だし昆布、だしじゃこなども、より旨味が出るように、またより大量に生産できるように、化学上の作用が施されているとも聞く。嘆かわしいことであるが、これも現代人の宿命であろう。せめて、より自然のものに近いものを使用したいものである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:52 | - | - |

2020.10.27 Tuesday

文字・活字文化の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯（しょうゆ豆）、即席みそ汁（豆腐、とろろ昆布）、揚げない鶏の唐揚げ、小松菜のわさび和え、6種野菜の酢漬け、絹奴、納豆、味付海苔

どうもここのところ、木綿のミニ豆腐がなくて困る。いや、ないことはないのだが、98円（税抜）なのである。絹ごしのミニ豆腐は、88円（税抜）である。毎日のことなので、10円の差は大きい。もっとも、3個/組なので、正確には3と1/3円（税抜）なのではあるが……こ～ゆ～のを、貧乏性、と、云うのだろう。
落語の「始末の極意」では、梅干を睨んで口中に唾を湧かし、それでご飯を食べる、と、云う噺が出てくるが、いくらわたいでも、そこまではいかない。まだまだ未熟者、で、ある。もっとも、達人を目指しているわけではないが。
それはともかく、今晩食で、先週分の残りがなくなった。我ながら、どんだけ料理るねん、と、思わないでもない。なにしろ、鶏むね肉を1kg近く（以上？）買ってきたのだから、当然と云えば、当然かもしれない。
しかし今週は、それどころではなくなった。来週は主菜の食材を買わなくてもいいこと、すでに確実である。問題は、来週まで保つかどうかである。できるだけ保たす工夫はしているものの、こればっかりは、限度、と、云うものがある。毎日家計簿をつけ、買ってきた食材の数量を記録しているにもかかわらず、この体たらくである。困ったものである。
さて、その今週の献立は？　明日のお楽しみ、と、しておこう。明日の「ろ～りぃの食卓」も、よろしく(^_^)/

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:02 | - | - |

2020.10.27 Tuesday

文字・活字文化の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（しょうゆ豆）、揚げない鶏の唐揚げ、小松菜のわさび和え、6種野菜の酢漬け

6種野菜の酢漬けは、キャベツ、白菜、白葱、玉葱、人参、もやし、である。これを、酢、砂糖、オリーヴ・オイルを混ぜたもので和える。これも、いわゆるひとつの、マリネ、と、云うのだろうか。それとも、ピクルス、だろうか。どちらにしても、わたいはたんに、酢漬け、と、称する。横文字はあまり好きくない。
これに小松菜のわさび和えが合わさって、7種の野菜の摂取が可能となった。めでたし、めでたし、で、ある。人参以外は、単色野菜なのが残念であるが、贅沢は云っていられない。なにより野菜を摂取することである。慣れてきたら、かぼちゃを入れてもよかろう。大根や貝割もよし、で、ある。こうしてくると、これだけでけっこう、栄養が摂れるものである。我ながら重宝な献立を思いついたものである。
しょうゆ豆が亡くなったので、新たに註文した。400g×2袋、で、ある。これで1ヶ月は保つであろう。すくなくとも、2ヶ月=3袋くらいの割りで推移するものと思われる。どれくらいのペースで消費するか、当分様子を見るつもりである。昼2粒、晩7粒が定量になりつつある。豆類も積極に摂取すべきである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:02 | - | - |

2020.10.27 Tuesday

文字・活字文化の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝文字・活字文化の日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝2005年7月29日公布・施行の「文字・活字文化振興法」（平成17年7月29日法律第91号）によって制定された〟もので、〝文字・活字文化への理解や関心を国民の間に広めることを目的とする〟と、云うことだそうである。
わざわざ法律で定めなければならない時点で終わっている、と、思うのは、わたいだけではあるまい。
もっとも、いわゆる文字・活字文化の精髄を、国家レベルで守り、発展させていこう、と、云うのならば、これは大賛成である。
別段、国が行政措置として行う必要はない。委員会でも審議会でも設立して、利害得失から独立し、日本が世界に誇り得るとみなされた作品――小説やエッセイにかぎらず、新聞記事や雑誌のインタビューなどもふくめて――を保存保管するようにすればよい。昨今話題になっているナンタラ会議みたいに、政府のお墨付きをもらう必要はない。むしろ選定した作品を、国家の責任において、修復、再現、保存、保管する義務を、国家に課する――すくなくとも勧告するようにする。せっかく法律をつくったのなら、そこまでしてもよかろう。
ただし、行動主体は、あくまで国民である。我が国はなにかと云うと、政府がやれ、政府がやれ、と、云うが、国民が自分たちのことを、自分たちのために、自分たちでやって、悪いことはあるまい。むしろそれが、民主主義の根幹であると思うのであるが、いかがだろうか？

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:01 | - | - |

2020.10.23 Friday

モルの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（しょうゆ豆）、真さばの酢漬け（1片）、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物

揚げない鶏の唐揚げと菠薐草のお浸しが残ったが、後は順調に消化できた。かぼちゃの煮物が料理りすぎたかな、と、思ったが、きっちりなくなった。慶賀である。
揚げない鶏の唐揚げはもう数日保つであろうし、菠薐草のお浸しは冷凍保存が利く。揚げない鶏の唐揚げも、冷凍保存は利くのだが、いかんせん、冷凍室が一杯である。今度冷蔵庫を買うときは、冷凍室の大きなのを買うべきであろう。
そう云えば、そろそろ冷蔵庫も買い替えどきである。当節20年も使えば、立派に減価償却は出来ているであろう。問題は買い替えるタイミングである。貧乏性のせいか、故障もしていないのに、買い替える気になれない。かと云って、故障してからでは遅すぎる。悩ましいところである。
最近ではミニマムナントカとか云って、出来るだけものを所有しない生き方が流行っているのだそうだ。極端な人になると、冷蔵庫や洗濯機すら所有しないで生活している、と、云う。大したものである。感心はするが、わたいにそのような生活ができようとは思えないし、真似しようとは思わない。もっとも、徒に不要なものが多いことは自覚している。それは処分しなければなるまい。断捨離、などと大げさな物言いをするつもりはないが……。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:22 | - | - |

2020.10.23 Friday

モルの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝モルの日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝1モルは6.02×1023個（アボガドロ定数）の粒子からなる物質の物質量と定義されていることから、この数字を6:02 10/23に当てはめ、主として北米の化学者たちが「モル」を記念する日（午前6時2分から午後6時2分まで）として祝っている〟のだそうである。〝同じ理由により、日本化学会、化学工業会、新化学技術推進協会、日本化学工業協会の4団体はこの日を「化学の日」、10月23日を含む月曜から日曜までの一週間を「化学週間」と制定した〟とのことである。
わたいも高校時代は理系クラスに属しており、化学の授業で、この、モルなるものを習った記憶がある。
習った記憶はあるし、モルなる言葉も憶えているが、いったいそれがなにを示していたのかは、まるで記憶にない。まして、実生活で活用した記憶などはさらにない。大抵の勉強など、そんなものだろう。
だからと云って、勉強しないでいい、と、云うことにはならないのは、もちろんである。モルでも知っていれば、日常のものの見方が、いまとは少し違っていたかもしれない。いわゆる、本当の意味での、別の角度からのものの見方ができていたかもしれない。
通常一般世間の人は、或る見解に反対の見解を対置したり、揚げ足を取ったり、難癖をつけたり、重箱の隅をつつくような欠点弱点を探しだしたりすることをもって、別の角度からものをみる、と、称しているようであるが、それはただ、知性の貧困を示しているだけである。みずからの知性の貧困を自ら露呈しながら、なにか秀れたことを云っている、と、カン違いしているご連中が、この国には多すぎるが、ご当人はナカナカ、おトクイのようである。知らぬが仏、とは、よく云ったものである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:20 | - | - |

2020.10.22 Thursday

平安遷都の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯（しょうゆ豆）、即席みそ汁（長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布）、真さばの酢漬け（1片）、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物、絹奴、納豆、味付海苔

真さばの酢漬けも、お気に入りの一品である。今回は揚げない鶏の唐揚げを料理りすぎてしまったため、まるまる1片を食すことになった。ぜ～たくなことである。
酢漬けにしているため、日保ちはするし、骨まで食べられる。かてて加えて、酢それ自体が、健康によろしい。エネルギィをすばやく変換して、吸収してくれる。また、血液をサラサラにする効果もある。わたいは皮膚の都合上、そう頻繁に摂取するわけにはいかないが、人によっては、一日一杯、酢を水やジュースで割って飲むそうである。これもいわゆるひとつの健康法であろう。
酢も古来日本人に馴染んできた調味料である。大いに重宝してしかるべき調味料である。特に夏場の酢のものは、減退しがちな食欲を増進させてくれる効果がある。殺菌作用があり、腐敗防止、食中毒防止にも効果があることは云うまでもない。
それにしても今年は、野菜のみならず、魚類も不漁の度が激しく、サンマなど例年にない大不漁で、価格も高騰しているそうである。
たしかに、先日、いつもの駅前商店街のお店をのぞいてみると、250円/匹（税抜）だった。二、三年前には、廉いときなど、300円＝5匹（税抜）だったことを思えば、目の玉が飛び出るような高騰である。これが巷間云われているような温暖化の影響だとすると、今年にとどまらず、これからも続いていくものと思わなければならない。まったく、カンベンして欲しいものである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:53 | - | - |

2020.10.22 Thursday

平安遷都の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（しょうゆ豆）、揚げない鶏の唐揚げ、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物

揚げない鶏の唐揚げの出来具合にムラがあるのは、やはり揚げたときの温度が関係しているのであろう。火加減とはむずかしいものである。
〝揚げない〟と、銘うっているにもかかわらず、結構油を使った。小麦粉やパン粉は、油を吸収して固まるものと見える。それだけ多くの油を体内に消化吸収していることになるわけだが、これは健康上、よろしくない。しかし、油の使いまわしはしていないし、使用しているのはオリーヴ・オイルなので、いくぶんなりとも、健康にはよろしいはずである。
使用している鶏肉は、もも肉ではなく、むね肉である。むね肉のほうが、疲労回復効果があり、いわゆる低カロリー高たんぱくで、健康上はもも肉よりも好ましい。それに調理しやすい。切りやすいのである。前回はよく火がとおるように、と、そぎ切りにし、薄っぺらくなってしまった。今回は意識して、塊上に切ってみた。それでも十分、火はとおっているようである。
もう何回か料理ってみれば、コツも分かるであろう。なにごとも、継続は力、である。
かぼちゃの煮物が、イマイチ、で、ある。どうも例年のような甘味、と、云うか、ホクホクさが感じられない。やはりこれも、コロナの影響だろうか？　今年は全般に野菜の出来が悪く、価格も高騰ぎみであるらしい。困ったものである。少々の味の下落は耐えられるが、価格の高騰は如何ともしがたい。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:53 | - | - |

2020.10.22 Thursday

平安遷都の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝平安遷都の日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝延暦13年10月22日（ユリウス暦794年11月18日）、桓武天皇が長岡京から山背国葛城郡宇太村の新京（同年11月8日に平安京と命名）に移ったことに由来〟するのだそうである。
つづいて、〝これを記念して、京都市では毎年10月22日に時代祭が行われる〟とあるが、コロナ禍収まる気配の見えぬ昨今、ことしはいったい、どうなるのであろうか。
1192年と云われていた鎌倉幕府の成立年が、1185年となってから久しい。そのうち、京の成立要件にも変化が起って、平安京の成立年も794年ではなくなるかもしれない。
例えば、現在では、〝桓武天皇が長岡京から山背国葛城郡宇太村の新京（同年11月8日に平安京と命名）に移ったことに由来〟とあるが、これが新京で初めて政が行われた年をもって、平安京の成立年となるかもしれない。もっともその年が、794年であれば、大差はないわけであるが……。
何にしても、なにをもって、その成立要件とするか、は、時代によって、学説によって、変化する。永劫不変と思われる歴史の捉え方も、やはりその時々の事情を反映して変化する。
英国の歴史家、E・H・カー氏は、「歴史とは、現在と過去の対話である」と述べられた。蓋し、名言である。
ちなみに、「轢死とは、列車に轢かれて死亡することである」と云う言葉は、名言になっていない。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:52 | - | - |

2020.10.21 Wednesday

関ヶ原の戦いの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯（しょうゆ豆）、即席みそ汁（わかめ、とろろ昆布）、揚げない鶏の唐揚げ、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物、絹奴、納豆、味付海苔

献立が昼の弁当と被ってしまったのは、鶏のむね肉を約1kg、かぼちゃも1/4個を2個、買ってきたからである。いくら足りないよりはいい、とは云っても、少々買い過ぎたようだ。
と、云うのも、先週はかぼちゃが少なく、5食分しかできなかったからである。9食分ないと、一週間分が賄えないのである。
鶏の唐揚げは大好物なので、少々多くなっても食べるだろう、と、たかをくくってしまったのである。その他に、揚げない鶏の鶏皮揚げや、玉葱の炒めものも料理った。鶏肉の下味付けに、細切りにした玉葱を使用するのである。他に、酒、薄口醤油、チューヴのにんにく、チューヴの生姜、塩コショウを揉み込んだのは、いつも通りである。それに小麦粉をまぶすのであるが、小麦粉をまぶしすぎたのか、あるいは午の記事でも記したように、揚げる温度が低すぎたのか、どうもイマイチ、出来がよろしくない。もちろん、食べられないほどではないが、以前一度上手くいったときに較べれば、どうも物足りない。やはり修練を重ねなくてはならないようである。なんでも一朝一夕にはいかないものだ。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:59 | - | - |

2020.10.21 Wednesday

関ヶ原の戦いの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（しょうゆ豆）、揚げない鶏の唐揚げ、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物

捲土重来、汚名挽回、と、云うわけで、揚げない鶏の唐揚げを料理ったが、どうやら、恥の上塗り、と、まではいかずにすんだものの、どうも、うまくいかないようだ。
不味いわけではないが、さりとて、予期したほど美味くもない。どう云うわけだろう。ひょっとすると、揚げる温度が低すぎたのかも知れない。なかなか難しいものである。これなら煮物のほうが、よっぽど簡単である。もっとも、煮物も最初は上手くいかず、だいぶに愚痴っていたのだから、これも馴れかも知れない。
かぼちゃの煮物は上手くいったが、無理無理つめこんだので、形が崩れて、タッパに付着して無駄にしたところが多くなってしまった。勿体ないことである。
小松菜のわさび和えはシャキシャキして、なかなか美味である。ただ若干水っぽいのは、焦ってて、よく絞っていなかったせいかも知れない。急いては事を仕損じる、で、ある。仕方がない。ボチボチ馴れていくこととしよう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:55 | - | - |

2020.10.21 Wednesday

関ヶ原の戦いの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

1600年の今日（慶長5年9月15日）、美濃国不破郡関ヶ原（岐阜県不破郡関ヶ原町）を主戦場として、関ヶ原の戦いが行われた。この戦いは石田三成を事実上の将とする西軍と、徳川家康率いる東軍が激突し、天下分け目の戦い、と、称された。
西軍は事実上、豊臣軍なのだが、豊臣家の当主秀頼は大坂城から一歩も出ず、一説によると、鎧兜に身を固め、馬上凛々しく出馬せんとしたものの、門のところで引き返し、城中に籠ってしまった、とのことである。西軍の名目上の将は、毛利家の世継である輝元がつとめた。
この合戦で敗北を喫したため、それまで中国10ヶ国の太守であった毛利家は、防長二州に押し込められ、その恨みは遠く幕末の長州戦争から戊辰の役まで続くのである。
天下分け目の合戦、と、呼ばれたにもかかわらず、勝敗は呆気なく1日で帰趨が定まり、西軍方の石田三成、小西行長、安国寺恵瓊は斬首された。
勝敗は呆気なく1日で帰趨が定まり、と、記したが、そのわりには興味ぶかい逸話が多い。いずれMacがものするだろう。いつのことになるかは分からないが……。
そんなわけで、ここにはひとつだけ、興味ぶかい逸話を記しておこう。
明治維新政府は、軍備充実のために、プロシア・ドイツからモルトケの愛弟子と呼ばれたメッケルを招聘したが、このメッケルが或る日、関ケ原合戦の布陣を一瞥して曰く、
――西軍の勝利！
と、喝破（？）したことは有名である。
念のため云っておくが、メッケルはプロシア・ドイツ政府が手放すのを惜しがったほど、優秀な参謀だった。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 17:36 | - | - |

2020.10.14 Wednesday

鉄道の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯（しょうゆ豆）、即席みそ汁（長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布）、ピーマンの肉詰め、小松菜のわさび和え、絹奴、納豆、味付海苔

多少不愉快なことがあっても、食事を終えて歯を磨いていると、たいてい忘れて、いい気分になる。不愉快な出来事そのものは忘れないが、不愉快な感情は霧消する。しない場合もある。それでも、食事前よりは、だいぶマシになる。
と、云うことは、やはり空腹時には怒りっぽくなる、と、云うことだろう。わたいの場合はそれが、午後4時頃からだから、自他ともに耐らない。午前は11時頃からである。
腹一杯だと頭脳がまわらない、とは、よく云われることであるが、かと云って、空腹だと、やたらにイラついて、これまた頭脳効率が悪い。なんでも過ぎたるは及ばざるが如し、で、ある。
いつもの晩食より、一品献立数が少ないのは、そのためではない。思ったより、5種野菜の残量が少なかったのである。かてて加えて、かぼちゃも少なかった。いつもなら5食分はできるのだが、今回は4食分したできなかった。それでいつもより高いのだから、割に合わない。野菜や魚の値段が高いのは困ったものである。どうやら今年はずっと、この調子みたいである。コロナもコロナだが、こっちのほうもどうにかして欲しい。旅行業や観光地の人たちにはわるいが、わたいの場合、旅行なんか行けなくてもなんともないが、食べないわけにはいかないのである。もっとも、一品少なくなったところで、やっぱり常人よりは多いのではないか。市販の弁当一食分のことを思えば、そう思わなくもない。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:57 | - | - |

2020.10.14 Wednesday

鉄道の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（しょうゆ豆）、ピーマンの肉詰め、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物

ピーマンの肉詰めには、トマト・ケチャップとウスター・ソースをかける。醤油やソース、塩や砂糖など、人によって食物にかけるものはそれぞれである。天ぷらなどは、素材によって、荒塩、塩コショウ、ソース、天つゆ、おろし醤油、など、個々別々、種々様々、で、ある。
わたいの場合、ピーマンの肉詰めとハンバーグには、トマト・ケチャップとウスター・ソースである。こう云ったものには、幼い頃の影響がつぶさに出るようだ。わたいはいまだに、カレーにソースをかける人の気が知れない。トマトに砂糖をかけて食べる人がいる、と、聞いて、ビックリした憶えがある。
フライにはソースをかけるが、鮭のフライだけは、タルタル・ソースが好みである。チキン南蛮は、もちろん、タルタル・ソースである。
とんかつにはトンカツ・ソースであるが、ウスター・ソースでも苦しゅうない。練り辛子が添えてあれば云うことない。ちょっとした料理屋では、ステーキにもそれぞれのソースがあるそうな。
そうは云っても、素材の味を味わえる料理法が、なによりイチバンであることは、云うまでもない。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:05 | - | - |

2020.10.14 Wednesday

鉄道の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝鉄道の日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝明治5年9月12日（旧暦）（1872年）に、新橋駅（後の汐留貨物駅・現在廃止） -横浜駅（現在の根岸線桜木町駅）間に日本で初めての鉄道が正式開業したことに由来〟して、〝1922年に日本国有鉄道が「鉄道記念日」として制定〟したものである。〝「鉄道記念日」のままでは国鉄色が強いということで、1994年に運輸省（現在の国土交通省）の提案により「鉄道の日」と改称し、JR以外の民間鉄道も含めての記念日となった〟のだそうである。
いまや、国鉄なるものが存在していたことを知っている人は、はたして何人いるだろうか。まして、その車輛に乗車したことのある人など……結構いるかもしれない。いわゆる国鉄分割民営化でJRが発足してから33年もの歳月が流れた。いまでは〝国鉄〟などと口にする人はいなくなった。〝コクデン〟などと云っても、なんのことかわからない人が大多数だろう。
それでも鉄道ファンは多い。電車は、自動車や切手などともに、男の子が一度は没頭する対象のひとつである。小さな男の子でも、電車の名前に詳しい子は結構いるし、大人になっても、いわゆるプラレールに熱中している人も少なくない。電車の写真を撮ることに熱中する人を〝撮り鉄〟などと称していることは、ご存知の方も多いことだろう。ただかなしいかな、その〝撮り鉄〟なる名称、あまりいい意味では見かけない。ほとんど傍迷惑の代名詞のように使われている。駅舎を撮ろうが、車輛を撮ろうが、当人のご勝手だが、周囲の人に迷惑をかけるのは、慎んだほうがよかろう。〝撮り鉄〟の人たちにしても、女性のスカートの中を撮影するような輩と同列に見られたくはないだろう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:04 | - | - |

2020.10.13 Tuesday

サツマイモの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯（しょうゆ豆）、ピーマンの肉詰め、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物、絹奴、納豆、味付海苔

朝の記事に、〝サツマイモに「栗（九里）より（四里）うまい十三里」という異名があった〟と、引用したが、と、すれば、かぼちゃの異名は、はそれより（4里）うまい、さしずめ、十七里、と、云うところであろうか。
秋のほくほくとした甘味のあるかぼちゃは、なるほど、美味い。冬のパンプキン・スープなども絶品であろうが、それよりもわたいは、和風の煮物のほうを択ぶ。最近、味はよいのだが、25円/100g（税抜）と、まだまだ高い。それでも実家の母者に云わせると、廉いのだそうである。昨年か一昨年は、12～3円/100g（税抜）だったのだから、25円/100g（税抜）はかなり高騰しているように思うが、巷ではそれより高いらしい。オソロシイことである。
かぼちゃは摂取がむずかしいビタミンA（β-カロテン）を豊富に含んでおり、かつまたビタミンCの含有量も多い。〝冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかない〟と、古来から云われている所以である。
それだけでなく、ビタミンEや食物繊維も豊富、甘い味わいのわりに、カロリーは91kcal/100g、野菜のなかでは高いかも知れないが、ご飯のカロリーが168kcal/100gであることを考えると、なるほど、低カロリーであろう。栄養分豊富で低カロリーである。重宝な食材であることが分かる。もっとも、何でもかんでも、低カロリーであればいい、と、云うものではないことはもちろんである。なんと云ってもカロリーは、身体をうごかす、また消化を促進する、エネルギィでもあるのだから。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:54 | - | - |

2020.10.13 Tuesday

サツマイモの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（しょうゆ豆）、ピーマンの肉詰め、小松菜のわさび和え、5種野菜の酢漬け

5種野菜の酢漬けがなくなった。それでも今週一杯は保ちそうな鮮度である。やはり酢とオリーヴ・オイルの効果は偉大である。これがピクルスとかマリネとか云うものならば、西洋料理の献立も捨てたものではないようである。多くの野菜が利用でき、しかも日保ちする。そのうえ、酢もオリーヴ・オイルも、身体によろしい。西洋料理のなかでは、文字どおり、あじな献立である。
ピーマンの肉詰めも久しぶりである。忘れまいぞ、と、思っていた、ピーマンの内側に小麦粉をまぶす作業を、最初の数個、忘れてしまった。他のものにはちゃんとまぶしたが、忘れた最初の数個はやはり、焼いている途中で、肉だねが剥がれてしまった。無念である。
わたいは小麦粉、と、云うが、人によっては、薄力粉、メリケン粉、などと表現する。こう云ってはなんだが、お年を召されたかたは、わりと、メリケン粉、と、称されるようである。レシピ本やWebsiteなどでは、薄力粉、と、記されていることが多いようである。要は同じものである。
ちなみに、揚げないシリーズや、やきものに使用する油も、オリーヴ・オイルである。いささか贅沢なような気もするが、外食することを考えれば、これぐらいの贅沢は許されてもよかろう。たしかダンヒルのコピーだったと思うが、〝いい趣味をもつことは、贅沢とはいわない〟と云うのがあった。それを藉りて云おうものなら、〝（健康に）いい食材を使うことは、贅沢とはいわない〟のである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:54 | - | - |

2020.10.13 Tuesday

サツマイモの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝サツマイモの日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝埼玉県川越市のサツマイモ愛好家のグループ「川越いも友の会」が制定〟したもので、〝10月はサツマイモの旬の季節で、また、江戸から川越までの距離が約13里なので、サツマイモに「栗（九里）より（四里）うまい十三里」という異名があったことから、10月13日をサツマイモの日とした〟のだそうである。
薩摩（鹿児島）ではなく、埼玉、と、云うところが、おもしろい。さすがに〝翔んで〟いる。
むかし大阪では、〝女子どもの好きなもの、芝居、こんにゃく、イモ、タコ、南瓜〟などと云われていたそうである。いまは芝居も高価になったが、当時はみな廉くついたものばかりだったそうである。現在は、女子会だの、ランチ会だの、と、華やかなることご存じのとおりである。もっともこれらとて、男性陣の、バーだの、キャバレーだの、ゴルフだのから見れば、カワイイものである。
原産地は〝原産地は南アメリカ大陸、ペルー熱帯地方とされ〟ており、〝16世紀に頻繁に南アメリカ大陸にやってきたスペイン人あるいはポルトガル人により東南アジアに導入され〟、その後〝ルソン島（フィリピン）から中国を経て1597年に宮古島へ伝わり、17世紀の初め頃に琉球、九州、その後は八丈島、本州と伝わった〟のだそうである。
江戸時代、德川八代将軍吉宗の下で、青木昆陽がこのサツマイモの栽培普及に尽力したことは、有名な話である。
秋の味覚の代表のひとつであり、屋台の焼芋屋は秋の風物詩のひとつだったが、最近はその焼芋屋も、滅多に見かけなくなった。淋しきこと、秋風の如くし、である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:51 | - | - |

2020.10.09 Friday

散歩の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（しょうゆ豆）、豚肉としめじのすき煮、菠薐草のお浸し、5種野菜の酢漬け

菠薐草のお浸しは、冷凍保存しておいたものである。と、云うことは、小松菜のわさび和えがなくなった、と、云うことである。めずらしくお菜を消化しきった。今日の弁当のお菜にするために、昨晩食の主菜をはぶいたのである。
5種野菜の酢漬けがまだ残っているが、これは少なくとも、来週半ばまでは保ちそうである。有り難いことである。
冷凍保存の食材もなくなりつつある。ブロッコリが廉く売ってあればいいのだが、なかなかそのきざしは見えない。菠薐草もまだ出まわっていない。そろそろ、顏を見せてもらいたいものである。
かぼちゃもまだまだ高い。先々週は廉価だったのだが……。
大根が廉くなってきたようである。野菜の酢漬けに大根を入れるのもよかろう。サンマもまだ、顏を見せない。今年はコロナのせいか、食材もステイ・ホームである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:02 | - | - |

2020.10.09 Friday

散歩の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝散歩の日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝10と9を「てくてく」と読む語呂合わせから〟、〝「シブヤ散歩会議」が制定〟したものなのだそうである。〝明治期の渋谷には国木田独歩の住まいがあり、そこで著された小説『武蔵野』にも「散歩」という言葉が登場する〟のだそうである。なぜ「シブヤ散歩会議」なる組織が制定したか、と、云うと、〝散歩と縁が深い渋谷圏の魅力を発信するのが目的〟だからなのだそうである。
散作にして『武蔵野』を読んでいないのはウカツである。そう云うと、そこまで手が回らない、とのことである。〝散歩の日〟ついでに云うと、散作なる筆名が、「散策」=「散歩」から来ていることは、お察しのことと思う。決して「三作」しか書かない、あるいは書けないからではない……とは、本人の言である。ちなみに、「乱歩」とも、無関係だ、とのことである。
近頃は、ウォーキングなどと云うそうだが、それよりも、散歩、と、云うほうが、語感がいい。何でもかんでも運動運動、あるいはスポーツスポーツ、と、まるで追いかけられるように運動やスポーツの効能が云い囃されているが、そんなしゃかりきにならなくても、周囲の景色を漫然と娯しみながら、ブラブラと歩くほうが、よっぽど健康にいいような気がする。
そう云えば、散作の尊敬する横溝正史さんや、哲やんの憧憬するレーニンも、散歩を趣味としていたらしい。それにしてはこの御両人、あまり散歩しないのは、どう云うわけだろうか？

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:00 | - | - |

2020.10.08 Thursday

愛を囁く日のひとりめし（晩）

玉子麦飯（しょうゆ豆）、即席みそ汁（わかめ、とろろ昆布）、小松菜のわさび和え、5種野菜の酢漬け、絹奴、納豆、味付海苔

主菜がなくなったので、一汁三菜の理想が崩れてしまった。動物性たんぱく質が玉子だけになってしまったが、やむを得ない。その代わり、と、云ってはなんだが、植物性たんぱく質は豊富である……はずである。豆腐、納豆、豆、そしてみそ、で、ある。もっともみそは、即席もの、いわゆるひとつのインスタントなので、どこまでその栄養価が期待できるかは疑問であるが。
最近はインスタント食品でも、それなりの栄養価はあるそうであるが、それはあくまで、以前と比べて、で、あって、やはり自家製（？）のものには劣る、と、信じている。冷凍食品にしても然り、で、ある。根拠はない。たんなる昔人間の信念である。
ミニ豆腐、納豆、味付海苔、の、三点セットは、晩飯には欠かせないトリオになっている。これによって、植物性たんぱく質と、海藻類を補っている――栄養分の観点からすれば、ビタミンとミネラルを補っているわけである。きのこ類もそうだが、海藻類も、なかなか摂取しにくい食材である。精々、みそ汁のわかめや、もずくくらいのものである。
5種野菜の酢漬けを7種類にして、わかめを入れれば、完璧である。葉緑素は、青菜類で補給する。そしてきのこ類の献立を添える。しかしそうすると、献立の量が増える……悩ましいところである。
たんぱく質、とりわけ動物性たんぱく質に較べて、ビタミンやミネラルの摂取のほうが、はるかに重要で、むずかしい。逆に考えれば、それだけ面白いわけでもあるが……。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:57 | - | - |

2020.10.08 Thursday

愛を囁く日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（しょうゆ豆）、豚肉としめじのすき煮、小松菜のわさび和え、5社野菜の酢漬け

しめじがきのこ類の一種であることは云うまでもない。しめじにもビタミンDが豊富に含まれている。これが小松菜に含まれているカルシウムの吸収吸着を促進してくれる。
グルタミンとグルタミン酸は、代謝にかかわる栄養成分であり、疲労回復に役立つ。豚肉としめじのすき煮には、玉葱も入れているので、アリシンとビタミンB1の効果で、献立自体が、疲労回復に抜群のものとなっている。
他にも、「ビタミンB1･B2･B6」「ナイアシン」「カリウム」「鉄分」「食物繊維」「アミノ酸」などがあり、まさに、栄養分の宝庫である。
きのこ類はなかなか摂取する機会がない（料理らないだけ？）のであるが、しめじはえのきとならんで、わりと使い手がある。しかも栄養豊富ときている。意識して取り入れない手はない。
5種野菜の酢漬けを入れているおかげで、野菜が6種類になった。もう一種類ないのが残念である。今度料理るときは、7種類揃えるよう心がけよう。野菜はいくら摂っても摂りすぎると云うことはない。もちろん、量ではなく、質の問題ではあるが。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:07 | - | - |

2020.10.08 Thursday

愛を囁く日のひとりめし（朝）

ネオバターロール（2個）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝愛を囁く日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝ELO (Eternal Love Organization) により制定〟されたもので、〝この日、カリフォルニア州に住むウィット夫妻が108日間に及ぶ喧嘩の末愛を囁くことの大切さを知り、世界へ広めようと設けた記念日〟なのだそうである。
108日間と云えば、3と2/3ヶ月である。映ちゃんによると、かつて『ローズ家の戦争』と云う夫婦喧嘩の映画があったそうであるが、はたしてその映画では、何日間争ったのだろうか。喧嘩の規模にもよるが、4ヶ月にも満たない喧嘩なぞ、喧嘩のうちに入らない、と、云う、ツワモノ夫婦もいることだろう。
いったいに、かつての日本では、男子たるもの、愛だの恋だの、甘いセリフを口にするものではない、とか、以心伝心、などと云っていたものだが、時代は移ろうものである。最近では、たがいに愛情を披歴し合うことが大切であることを、だれもが知っている。もっとも、知っていることと、行なっていることとは、おのずと別ものらしく、実行に移している夫婦は稀であろう。
しかし、人間、云わなければ分からないもので、以心伝心などとは、一種の理想状態にすぎない。いいトシをしていつまでも思春期真っ只中のように、その理想に憧れ、愛してるだの好きだのとは羞かしくて云えないなどとは、ミットモナイ話である。「愛してる」と云えなければ、「月が綺麗ですね」とでも云えばよい。それが言語能力における、応用と云うものである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:06 | - | - |

2020.10.07 Wednesday

レパントの海戦の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯（しょうゆ豆）、即席みそ汁（長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布）、鰯の梅生姜煮、小松菜のわさび和え、5種野菜の酢漬け、絹奴、納豆、味付海苔

鰯の梅生姜煮をつくるときにも、ビタクラフトのフライパンを使用する。余熱を利用するため、よけいなガス代がかからない……はずである。
鰯は内臓の処理がし易いので助かる。以前、アジも似たような形だから、同様に簡単だろうと考えて、エライ目に遭ったことは述べた。それに較べて鰯はたやすいものである。ただ生臭さが気になる人は、気になるだろう。
味付けは、酒、みりん、薄口醤油、で、ある。だいたいこの三種に、砂糖を加えれば、たいていの和食の献立は料理れる。かぼちゃの煮物も同様である。あとはだしである。だしはわたいの場合、煮干と昆布、それに顆粒のあごだしでとる。これら調味料の配合が、味の決め手になる。素材の味を引き出しつつ、味わいをよくする、和食の胆、とも云うべきは、この、調味料の配合にかかっている、と、わたいは思っている。
おそらく西洋の献立もそうであるはずである。西洋料理、と、云うと、やたらソースの味ばかりがくどく感じるのは、わたいが本当の西洋料理、本式の西洋料理を食したことがないからだ、と、信じている。もしそうでないとするならば、西洋料理は、取るに足らないものになってしまう。
やはり素材の味をいかに活かすか、が、重要である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:20 | - | - |

2020.10.07 Wednesday

レパントの海戦の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（しょうゆ豆）、豚肉としめじのすき煮、小松菜のわさび和え、5種野菜の酢漬け

豚肉としめじのすき煮には、玉葱も入れた。玉葱のアリシンが豚肉のビタミンB1の摂取を促進することは、これまでにもたびたび述べてきたところである。豚肉の生姜焼きが疲労回復に最適の献立のひとつにかぞえられるゆえんである。
豚肉としめじのすき煮にも、チューヴとは云え、生姜を入れた。生姜も血行を促進し、疲労回復に効果がある。ちなみに、チューヴのにんにくも入れた。にんにくが疲労回復滋養強壮に効果があることは、ここに喋々するまでもあるまい。
料理法としては――
① フライパンに油を引いて、玉葱を炒める。
② 玉葱が透き通ってきたら、豚肉を入れる。
③ 酒を入れて強火にし、アルコール分を飛ばす。
④ 中火にして、砂糖、味醂、濃口醤油を入れる。
⑤ ほぐしたしめじを入れる。
⑥ 蓋をして中火～弱火で煮る。
と、云うものである。簡単に云えば、すき焼きの要領である。
わたいは、フライパンはビタクラフト、油はオリーヴ・オイル、酒は日本酒（菊正宗）を使用している。砂糖が精白糖なのがネックだが、まずまず味付けとしては悪くない調味料である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:08 | - | - |

2020.10.07 Wednesday

レパントの海戦の日のひとりめし（朝）

ネオロールパン（2個）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝レパントの海戦〟が行われた日である。
Wikipediaによると、レパントの海戦とは、〝ギリシアのコリント湾口のレパント（Lepanto）沖での、オスマン帝国海軍と、教皇・スペイン・ヴェネツィアの連合海軍による海戦である〟と、云うことである。
この海戦は〝この海戦は西ヨーロッパ史において大海戦でのオスマン軍に対する勝利であり、オスマン帝国の地中海での前進を防ぐのに役立った〟とのことである。
Macによると、地中海の覇権をめぐる、オスマン帝国（イスラム勢力）と、スペイン（ローマ・カトリック勢力）との争い、と、云うことになる。地中海は欧州南部から中東湾岸、そして北アフリカによって囲まれており、これらの地域においては、海上交通の大動脈、交易の要衝であった。地中海の覇権を握ると云うことは、通称交通の権を掌握するに等しく、そのことは国家経済や安全保障にとっても重大な意味があった、とは、Macの説である。
この海戦に勝利したローマ・カトリック勢力は、西欧諸国へのイスラム勢力の浸透を防遏し、その独自の発展を保障することとなった。これは西欧世界にとっては、陸のモンゴル勢力の浸透を防止し得たことに並ぶ、市場に記録さるべき快挙であった、と、云うことである。Macによると。
ちなみにこの年、我が国では、織田信長による、比叡山焼き討ちが行われている。これもある意味、快挙である。このことによって、宗教勢力が世俗世界から分離され、政治に嘴を差し挟むことが防遏されていれば、いまごろK明党は、存在していなかっただろう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:07 | - | - |

2020.10.06 Tuesday

国際協力の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯（しょうゆ豆）、即席みそ汁（油揚げ、乾燥わかめ、とろろ昆布）、豚肉としめじのすき煮、小松菜のわさび和え、5種野菜の酢漬け、絹奴、納豆、味付海苔

1袋分のしょうゆ豆がなくなった。意外と早いものである。昼の弁当に2粒、晩の食卓に7粒、計9粒を一日に摂取している。一日の推奨摂取量、あるいは適正摂取量であるかどうかは、さだかではない。現在のところは、食べないよりマシ、漬物の代わり、の、感じで、食べている。習慣づいてきたら、徐々に麦飯の量を減らし、しょうゆ豆の粒数を増やしていってもよかろう。豆類も低脂肪高蛋白、しかもその脂質は健康によい植物性で、他のビタミンやミネラルも豊富である。もちろん、米麦が不可ないわけではないのだが、故あって、少々減じつつある。他の栄養補給法を考えていたときに出逢った――思い出したのが、しょうゆ豆である。あくまで漬物、箸休めのつもりではあるが、健康によろしい品数が増えることは、結構なことである。
豆腐が、これまた久しぶりに、絹奴になった。いつも150g×3個の品を買っているのだが、こないだ行ったときに、もめんのがなかったのである。
絹こし豆腐は絹こし豆腐で、いいところがある。ビタミンやミネラルが豊富である。木綿にしろ絹にしろ、豆腐は日本が世界に誇る、栄養食品である。安価で食べやすく、栄養価は豊富である。自大の念が強い欧米人たちですら、豆腐の素晴らしさは認めているくらいである。
豆腐のすぐれた面のひとつは、その食べやすさにある。体調不良、消化不良、その他食欲のないときでも、豆腐はスンナリ喉を通る。そのうえ、栄養価も豊富である。わたいの私淑する川島四郎先生は、風邪で食欲のないときなどは、おかゆよりも豆腐――冷奴や湯豆腐――などをお奨めなされている。これからの季節、豆腐のありがたさを知っておくのも、わるくはあるまい。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:04 | - | - |

2020.10.06 Tuesday

国際協力の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（しょうゆ豆）、鰯の梅生姜煮、小松菜のわさび和え、5種野菜の酢漬け

鰯の梅生姜煮も、ほぼ定番になりつつある。今回残念だったのは、1パック当たりの匹数が少なかったことである。1パックで3食分しか、料理れなかった。いつもなら、3～4食分は料理れるのだが。サンマに続いて、鰯も不漁なのだろうか。カンベンしてほしいものである。
今回醤油を入れ過ぎたようだ。色合いが黒っぽくなって、味も少々、醤油鹹くなってしまった。その代わり、と、云ってはなんだが、余熱の利用に妙を得たとみえて、いつもほど型崩れもせず、上手い具合に仕上がった。それだけに、醤油の分量をあやまったのは禍根である。
5種野菜の酢漬けは、野菜の旨味が出てきて、いまがちょうど食べ頃である。白菜、キャベツ、玉葱、人参、もやし、の、5種類である。あと、白葱とわかめ、それに貝割を入れられれば、もっとよかった。更に避くを云えば、そろそろ、大根を入れてもよかろう。野菜は多種類摂れば摂るほど、好いものである。何度も云う、君はたしかに……ではない。野菜を食べ過ぎて病気になった人はいない、で、ある。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:03 | - | - |

2020.10.06 Tuesday

国際協力の日のひとりめし（朝）

ネオバターロール（2個）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝国際協力の日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝1954年のこの日に、日本が初の援助国としての国際協力として、途上国への技術協力のための国際組織「コロンボプラン」に加盟したことにちなみ、外務省と国際協力事業団 (JICA) が1987年に制定〟したものである。
1954年と云えば、昭和29年である。敗戦から9年後である。あの焼跡と廃墟の敗戦から僅々9年で、途上国への技術協力のための国際組織に、援助国として、加盟できるようになったのだから、たいしたものである。
日本の国際貢献など、実際には機能していない、とか、国際協力の前に、国内の貧困対策に力を入れるべきだ、とか、国際協力事業団など、外務省の官僚の天下り先だ、とか、何やかんや云われており、それらの一部または全部が事実だとしても、また、仰せご尤もだとしても、国際貢献それ自体は、そうあるべきものであり、かつまた、なすべきことでもある。
いったい、個人でもそうだが、金も能力も技倆も持っていながら、
――自分より金持ちはもっといる。
――そんなことは国がやるべきだ。
などとうそぶいて、社会貢献や他人への援助に見向きもしないのは、まことに浅薄であり、見苦しいものである。
もちろん、金銭的援助ばかりが援助ではない。技術によるそれ、教育によるそれ、技芸によるそれ、と、さまざまな分野で貢献し得るものはある。残念なのは、それらがない国ではなく、それらがありながら、コリクツばかりを捏ねくりまわして、援助や貢献を顧みず、蔑ろにする国である。
国、を、個人、に、置き換えてもまた、然り、で、ある。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:02 | - | - |

2020.10.05 Monday

レジ袋ゼロデーの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（豆腐、乾燥わかめ、とろろ昆布）、真さばの酢漬け、小松菜のわさび和え、5種野菜の酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

今晩食で、先週からの持ち越しはなくなった。だいたい月曜は、先週からの持ち越し分を消費する日になりつつある。
真さばの酢漬けは、1片を昼と晩の二回に分けた。節約倹約もあるが、最近の食欲の度合いから云って、それくらいがちょうどいいのである。さすがのわたいも、齢のせいか（？）、食欲が減退しつつあるようである。まあ、いつまでも若い頃のようには食べられないだろう。それはそれで結構なことでもある。燃費が良くなってきた、と、云うことで、食費がだいぶ助かるわけである。
にもかかわらず、会計面からすると、あまり変動がないように思うのはなぜだろうか。
去る土曜日に、いつもの店先を覗いてみると、かぼちゃが100g=25円だった。先週は同グラム=15円だった。エライ差である。まだまだ価格の安定期には入っていないようだ。
菠薐草もまだ出回っていない。去年はもう出回っていたはずだが、と、不審に思ったが、ないものはない。仕方ない。それでも小松菜が1束=78円だったのはありがたかった。青菜類は欠かすべからざる食材なのである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:47 | - | - |

2020.10.05 Monday

レジ袋ゼロデーの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（しょうゆ豆）、真さばの酢漬け、小松菜のわさび和え、5種野菜の酢漬け

今日の昼の弁当の献立は、主食以外、すべて先週からの持ち越しである。
真さばの酢漬けなど、これくらい漬けておいたほうが、味がよく浸みて美味しくなることを知った。5種野菜の酢漬けも、2～3週間くらいは保つことを知った。小松菜のわさび和えも、月曜までは保つ。これは重宝な知識だった。おかげで幾分なりとも、食材を調節できるようになった。
また、朝晩だいぶ涼しくなってきたので、冷蔵保存も効きやすくなってきたようだ。ありがたいことである。
真さばは塩で〆てから焼く。要は塩焼きである。先日ラジオを聴いていると、
――さばを買ってきたら〆るのはなぜ？
と、云う問題があった。もちろん、腐敗を防止するためなのだが、紹介された答えと云うのが、
――ナマイキだから。
だった。なるほど、ナマイキなやつは、そりゃあ、シメたくもなるだろうが……。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:45 | - | - |

2020.10.05 Monday

レジ袋ゼロデーの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝レジ袋ゼロデー〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝日本チェーンストア協会が2002年に、ゴミ減量のために買物袋（マイバッグ）の持参を呼びかけるために制定〟したものなのだそうである。
2002年と云えば、現在を去ること、18年前である。今年になってレジ袋が有料化され、悲喜こもごもの小市民的喧騒を巻き起こした――巻き起こしている？――ことは、みなさんもよくご存知のことと思う。
と、云うことはつまり、ゴミ減量のために買物袋（マイバッグ）の持参を呼びかけるためにレジ袋ゼロデーなるものを制定して18年経っても、世人のごみ減量に対する意識は、まったく進展していなかった、と、云うことになる。なるほど、罰則や罰金、有料化にでもしなければ、日本人の良心というものは作動しなくなったものと見える。
かつては紙袋はおろか、籐で編んだ買物籠に新聞紙でくるんだ野菜などを入れて買物をしていた姿も今は昔である。いつから日本は、相手から貰って当り前、やって貰って当り前、タダで貰って当り前、そんな情けない心性に成り下がってしまったのだろうか……。
悪いのは　政治家官僚先生役人　ぼくらはなんにも　悪くない――遊冶郎が戯れ歌うわけである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:44 | - | - |

2020.10.02 Friday

守護天使の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（しょうゆ豆）、真さばの酢漬け（1片）、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物

秋に美味なる魚は、サンマや鮭ばかりではない。鯖も脂がのって、美味しさが増している。
魚は総じて旨いし、また栄養も豊富なのであるが、とりわけ背の青い魚がすぐれている。鯖は読んで字の如く、「魚」に「青」と書くくらいだから、背の青い魚の代表格、魚の中の魚、と、云っていいだろう。
一般に世間では、鯛が魚の中の魚として尊ばれているようであるが、その理由なるものは、たんに見栄えがいい、とか、味がいい、とか、はては、「めでたい」に通じるから、とか、なんともバ……もとい、他愛もないものである。
栄養価、購入価格、味わい、料理のしやすさ、等々を勘案すれば、鯛などよりも、鯖のほうが、はるかに値打ちがある。見てくれや形式を尊重するなら、鯛を選ぶがいい。実質に重きを置くなら、鯖である。いや、鯖にかぎらない。イワシ、サンマ、アジ、などがよろしい。もっとも、かつては廉価で、〝大衆魚〟と云われたこれらの魚も、最近は温暖化の影響によるものか、不漁高騰が続き、なかなか廉価とは云いにくくなっている。まあ、ほんとうの〝大衆〟なるものも姿を消しつつあるのだから、やむを得ないと云えばやむを得ないのかもしれないが……。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:08 | - | - |

2020.10.02 Friday

守護天使の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝守護天使の日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝ローマ・カトリックの聖名祝日の一つ〟であり、〝全ての人についていてその人を守り導く守護天使を記念する日〟なのだそうである。
〝ローマ・カトリックの〟とあるように、仏教徒やイスラム教徒はもちろん、プロテスタントにも縁のない日のようである。
ちなみに守護天使をも少し詳しく見てみると、〝一人一人についていて守り導く天使のこと〟で、〝神が人間につけた天使で、その守護する対象に対して善を勧め悪を退けるようその心を導くとされる〟のだそうである。まあ、映ちゃんに云わせれば、ルークに対する、オビ・ワン・ケノービのようなものなのだろう。
日本ではなじみが薄いが、その代わり、と、云ってはなんだが、〝守護霊〟と云う観念がある。これも似たようなものであろうが、守護霊の場合は、べつに神や仏につけられたわけではなく、霊となった人物の意思でその人を守護し、善導するところが違うと云えば違う。そう考えれば、神や仏による現世世界支配の観念は、ローマ・カトリックよりも、仏教や日本神道のほうが、ゆるやかである――これをよく云えば、人間の意思や自由を尊重している――ようである。
なお日本には、〝守り神〟と云う観念もある。懼れ多くも畏くも、神様御自らが、我々人間をお守り給うのである。
わたいにも強力な神様が、それも二体も、守り神としてついていてくださっている。すなわち、貧乏神と疫病神、で、ある……

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:07 | - | - |

2020.10.01 Thursday

ネクタイの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯（しょうゆ豆）、即席みそ汁（わかめ、とろろ昆布）、揚げない鶏の唐揚げ、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物、木綿奴、納豆、味付海苔

過ぎたるは猶及ばざるが如し、とは云うが、なるほど、もっともである。しかし敢えて強弁すれば、生揚げの鶏肉は食べられないが、揚げすぎたそれは食べられる。
そんなわけで、揚げすぎた揚げない鶏の唐揚げも、食べられないことはない。
それにしても、朝晩涼しくなって、すっかり秋めいてきたのは結構なことなのだが、蚊がでて来て困る。昔は蚊とは、夏に出るものだったが、温暖化が進展した昨今は、秋に出るものらしい。どっちにしても、血を吸われると、やたら痒くなるのは困る。少々の血くらい献じて進ぜるから、痒くするのはカンベンしてもらいたいものである。コロナのワクチン開発も結構だが、蚊の痒み止めワクチンも開発してもらえないものだろうか。
最近では、ベープのマットは売っていても、それを加熱する器具のほうは売っていない。矛盾した話である。いずれまたバカな〝消費者〟が、バカな使い方をして、クレームを持ち込んだのであろう。困ったものである。おのれのバカさ加減をタナに上げて、製造元や販売元を非難するの無恥も、蚊の痒み同様、なんとかしてもらいたいものである。
そんな〝消費者〟のクレームも、蚊の羽音のようなものである。鬱陶しくて、小うるさくて、神経に障って、そのくせ攻撃力はない。世の中に、かほどうるさきものはなし、とは、よく云ったものである。
べつに、蚊を愚弄する気はないのだが……。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:54 | - | - |

2020.10.01 Thursday

ネクタイの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（しょうゆ豆）、揚げない鶏の唐揚げ、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物

幼い頃にはあまり好きではなかったしょうゆ豆が、最近ではお気に入りになっている。妙なものだが、よくあることでもある。幼少時に嫌いだった食べ物が、成長して――とりわけ思春期を境にして――鉱物になる、と、云うことは、よく聞くことである。
漬物が嫌いだったのに、好きになった、とか、魚が嫌いだったのに、好きになった、とか。
逆もまた然りで、幼少時に好きだった食べ物が、長じて嫌いに、あるいは苦手になった、と、云うこともまた、よく聞く話である。
わたいの場合――ありがたいことに――幼少時に嫌いだった食べ物が、成長の後に好きになった、と、云うことはあるが、逆はない。幼少時に嫌いだったもので、いまでも嫌いなものは……残念ながら、ひとつだけ、ある。以前にも記したが、イカ――姿焼きにしたイカや、輪切りにして煮付けたそれが、ダメである。ただしそれも、八戸のモノなら食べられる。やはり魚介類は新鮮さがイノチである。
その土地の産品をその土地で食す、これこそ、まことの贅沢である。すくなくとも、わたいにとっては、そうである。どの店のなに、とか、ナントカ店のカンタラ、などと云うのには、まるで興味がわかない。まして、行列してまで食べようなどとは思わない。
――ドコソコの店のナニナニを食べるのに、一時間もならんだ。
などと、得意気に云う人間の気が知れない。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:56 | - | - |

2020.10.01 Thursday

ネクタイの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝ネクタイの日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝日本ネクタイ組合連合会が1971年に制定〟したもので、〝1884年のこの日、小山梅吉が日本で初めてネクタイの製造を始めたことにちなむ〟のだそうである。
1884年と云えば、明治17年であるから、それ以前のネクタイは、すべては暗いものだった、と、云うことになる。つまり、大久保利通も、木戸孝允も、日本製のネクタイは締めていなかったわけだ。
わたいも若い頃は、服飾の一環として、ネクタイを締めていたことがあった。現在ではノー・ネクタイである。
〝ネクタイ…社畜を繋いでおく鎖〟と、アンブローズ・ビアスなみの警句をのたもうた人がいた。遊冶郎ではない。しかし遊冶郎が膝を叩くほど、秀逸である。云い得て妙である。
ネクタイも昔は、反体制の象徴だったようである。そのため、往年のハードボイルド小説や映画などの主人公は、みなネクタイを締めている。
それが転じて、ノー・ネクタイが反体制のそれになりだしたのは、七十年代かららしい。その頃になると、前述のメディアに登場する主人公たちは、申し合せたように、ノー・ネクタイになりだす。あるいは、よれよれのネクタイになる。
現在では、体制だの、半体制だの、と、云った区分自体が、ナンセンスになっている。好ましい傾向である。体制か反体制か、ではなく、どんな体制か、が、重要なのである。そう云う意味では、なかなかイキな時代になったものである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:55 | - | - |

2020.09.30 Wednesday

世界翻訳の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯（しょうゆ豆）、即席みそ汁（長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布）、揚げない鶏の唐揚げ、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物、木綿奴、納豆、味付海苔

昼の弁当と同じ献立になってしまった。やむを得ない。なにしろ今回は、揚げない鶏の唐揚げを料理る気満々で、2パック1kg近く買ってきたのだから、当分は揚げない鶏の唐揚げである。と、云っても、全体で7食分しか（？）できなかったのだから、思ったほどではない。1kgと云えば、わたいの食欲全盛期には、一時に食べた分量である。それが7食に分割されるようになったのだから、往年に較べれば、たしかに食欲は減退している（？）
小松菜のわさび和えは、もはや通年献立である。しかしこれからじょじょに、菠薐草が出回ってくるだろうから、少しは目先も変わるかもしれない（？）　願わくば、夏野菜のように、例年にない高騰、などと云うことのないように！　人間、肉は食わなてもなんともないが、野菜、とりわけ青い野菜を食わなくては、身体に変調をきたす。青野菜は栄養の宝庫、健康の源、なのである。
野菜の酢漬けがない分、野菜の摂取種類が激減してしまった。おまけに、ビタミンDの補給源たるきのこ類もない。由々しき事態である。しかし、わたいの満足するような栄養分を洩れなく摂取しようとすると、満漢全席になってしまう。ここは1ヶ月くらいの、長い目で見なければなるまい。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:47 | - | - |

2020.09.30 Wednesday

世界翻訳の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（しょうゆ豆）、揚げない鶏の唐揚げ、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物

久しぶりに揚げない鶏の唐揚げを料理ってみたが、幸か不幸か、しっかり揚げてしまったようである。なので精確に命名すれば、揚げてしまった揚げない鶏の唐揚げ、と、云う、ややこしい名まえになってしまう。
しかも、ごらんのとおり、揚げすぎてしまって、すっかり黒焦げになり、肉は硬くなってしまった。だから、より精確には、揚げすぎてしまった揚げない鶏の唐揚げ、と、云うことになる。ああ、ややこしい……一時期流行ったキラキラネームとやらのほうが、よっぽどマシである。いや、キラキラネームはその人の一生に付いてまわり、下手をすると、人格形成にまで影響を及ぼしてしまいかねない。それを考えると、献立の名称が少々ややこしいくらいは、なんでもないだろう。まさか、先日料理った献立の名称がややこしくなったので、今日内閣が総辞職した、などと云うことは、間違ってもあるわけがない。
かぼちゃが季節である。今年も、おそらく年末まで、かぼちゃ三昧となることであろう。ホクホクとした甘味に魅力があり、しかも栄養豊富なのだからたまらない。だしはじゃこと昆布でとる。それに顆粒のあごだしを入れる。味付けは酒、みりん、薄口醤油である。以前はみりんの代わりに砂糖を使用していた。しかし聡うよりもみりんのほうが煮崩れしにくく、そのうえ精白糖は身体に――とりわけ脳に――よろしくない、と、耳にして、みりんにしたのである。身体――とくに脳――への影響は現在のところ見られないが、たしかに、煮崩れはしにくくなったようである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:04 | - | - |

2020.09.30 Wednesday

世界翻訳の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝世界翻訳の日〟なのだそうである。
Wikipediaによると〝国際翻訳家連盟が制定〟したもので、〝キリスト教の聖職者で、聖書をラテン語訳したことで知られるヒエロニムスが亡くなった日〟なのだそうである。
さすが西洋文化は、聖書が中心にあるようである。
散作によると、日本ほど翻訳書に恵まれた国はないそうである。米ソ対立の時代には、マルクスやレーニンの著書はおろか、いわゆるロシア文学が市井の書店に並ぶことなど、ついぞなかったそうである。もっぱらその筋の専門家――大学の研究者や教授など――しか、入手することができなかったのだとか。
それを考えると、日本はなるほど、たいしたものである。古今東西の名著が自国語で読める――なんと有り難いことであるか。にもかかわらず、その素晴らしさを活かしきれてない人間の多いことを、つねづね嘆いている。
母国では顧みられなくなった作家の作品が日本では数多く出版され、しかも、いわゆる市の本屋で手に入るので、当の国の人間が驚いた、と云う逸話もあるそうである。
これだけの文化における土壌がゆたかであるにもかかわらず、国民の文化程度が低劣なのは、いったいどう云うわけであろうか。
三十年以上も以前の話だが、西武グループの総帥として有名な堤義明氏が、最近の若い者はオブローモフ主義も読んでいない、と、慨嘆しておられたが、さもありなん、で、ある。
せっかく恵まれた環境になりながら、それを充分に活用しきれていない。これを称して、宝の持ち腐れ、と、云う。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:03 | - | - |

2020.09.24 Thursday

清掃の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯（しょうゆ豆）、即席みそ汁（豆腐、乾燥わかめ、とろろ昆布）、さんまの塩焼き（1尾）、小松菜のわさび和え、7種野菜の酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

昼に記したしょうゆ豆を、晩にも漬物代わりに食卓に上せた。漬物もいいが、やはり豆類を少しでも多く摂取したい、と、思ってのことである。
豆類はわたいが影響を受けた栄養学者の川島四郎先生だけでなく、極真空手の総帥であられた大山倍達師も、〝コメよりもマメを食え！〟と、述べておられたほどである。その栄養効能は抜群で、ピーナッツやアーモンドなどもよいが、やはり日本人としては、枝豆やそら豆のほうが好ましい。
豆類と野菜類を中心にして、魚肉類で動物性たんぱく質を補給すれば、バッチリ、で、あろう。そう云う意味からすれば、今夜の献立は完璧であるべきはずである。惜しむべきらくは、味噌汁が即席もの――いわゆるひとつの、インスタント、で、あることである。
味噌汁の具材は冷凍保存してあるのだから、手間を惜しまず料理ればよさそうなものだが、頑なにみそ汁はインスタントにしている。冷凍保存している具材は、後日粕汁を料理るときに使用するつもりなのである。
しかし考えてみると、昨冬期は、一回も粕汁を料理らなかったような気がする。勿体ないことである。今冬期は、ぜひ、料理ってみよう。いくら酒は禁じられていると云っても、粕汁くらいはよかろう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:12 | - | - |

2020.09.24 Thursday

清掃の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（しょうゆ豆）、鰯の梅肉唐揚げ、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物

しょうゆ豆は香川県の特産品である。豆も健康食品として名高いが、なかなか摂取する機会がない。豆腐と納豆を常時食卓に上せるように心がけているものの、どうもいまひとつ物足りなく思っていた。にまめとひじきと油揚げの炊き合わせでも料理ろうかとも思ったのだが、どうもいまひとつ気が乗らなかった。
そんなとき思いついたのが、生まれ故郷の名産品であるしょうゆ豆である。そう、わたいの生まれ故郷は、香川県高松市なのである。
それはいいとして、いままでしょうゆ豆と云えば、酒の肴、としか思わなかったのは、父上のせいである。酒を禁じられている身としてはなかなか思い浮かばなかったし、また元来、香川高松生まれのくせに、しょうゆ豆があまり好きではなかった。それが豆類でなにか恰好の食品はないか、献立はないか、と、思いあぐんだ末、そうだ、しょうゆ豆があるではないか、と、思い到ったのである。
しょうゆ豆は、〝乾燥したそら豆を焙烙に入れ、焦げ目がつくまでよく炒った後、砂糖・醤油・みりん・唐辛子を合わせた調味たれに一晩漬け〟て料理るのだそうである（Wikipediaより）。
香川以外ではイマイチ知名度が低いと思っていたが、〝香川県にある丸亀警察犬訓練所に所属している警察犬の1頭が「しょうゆ豆」と名付けられている〟そうで、やはり〝香川以外では知名度が低かったしょうゆ豆という名称を警察犬に名付けたことがきっかけで全国的に知名度が広がりつつある〟のだそうである。
願わくばこの記事によっても、しょうゆ豆の知名度が高まらんことを！

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:51 | - | - |

2020.09.24 Thursday

清掃の日のひとりめし（朝）

トースト（4枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝清掃の日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝環境省（2000年までは厚生省）が実施〟しているもので、〝1971年のこの日、廃棄物の処理及び清掃に関する法律が施行されたことに由来〟するものなのだそうである。なお、〝この日から10月1日までの1週間が環境衛生週間となっている〟らしい。
近年海洋汚染の問題がクロース・アップされている。それも従来の重油や工場排水などではなく、海洋プラスチックである。これが意外と身近な問題で、ためにそれまで無料であったレジ袋が有料となり、わたいたちの生活にかかわる問題となっていることは、みなさん昨今身に沁みて感じておられることと思う。
わたいはべつにレジ袋が有料化されようが、なんとも思わない。重油や工場廃液の問題が一段落し、海洋プラスチックの問題に移行してきたのならよろばしいことであるが、前者の問題から目を逸らすためのものだとすると、これはそれ自体が問題である。
海洋プラスチックとともに、近年喧伝されているのが、食品ロスの問題である。これもいわゆるひとつの環境問題でもあることは云うまでもない。
しかも食品ロスの問題は、消費生活や心のありようにまで及んでいるのだから、或る意味ではこちらのほうが重要である。
生産品の無駄をなくすという意味でも、生活環境を健全に保つと云う意味でも、環境問題は重要であるが、それに関連して、人間個々の生き方、生活様式、ひいては思考形態や心のありようにもつながっていることを忘れてはなるまい。
頭脳や心の清掃二こそ、思いを致すべきである。もっともわたいの場合は、とりあえず、みずからの住環境――すなわち、部屋の掃除から、取りかからねばならないだろうが。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:49 | - | - |

2020.09.23 Wednesday

万年筆の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯（しょうゆ豆）、即席みそ汁（わかめ、とろろ昆布）、さんまの塩焼き（1尾）、小松菜のわさび和え、7種野菜の酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

季節がすっかり秋に移行しつつあるようだ。
昼の暑さは相変わらずだが、それでも風はめっきり涼しくなり、日陰などではひんやりと感じる。出歩いても、汗をかくこともなくなった。
そんなわけで、実に久しぶりに、みそ汁を食卓に上せた。みそ汁、と、云っても、インスタントである。それでもこれでやっと、理想の（？）「一汁三菜」になった。
かぼちゃもそうだが、さんまもいよいよ、これからである。脂がのって美味しくなる。
今年はさんまが大不漁で高騰しているそうであるが、今回買ってきたのは、200円=3尾（税抜）である。北海道産の冷凍ものであるが、そんなことはどうでもよろしい。どうせ塩焼きにするのである。塩加減と焼き加減で、味は変わるものである。第一、自慢ではないが、どこ産のなにか――養殖か天然か、生か冷凍か、そんなことの分かる味覚など、最初っから持ち合わせてはいない。食べて美味しければ、それでいいのである。
そのさんまを、まるまる1尾食したのだから、なんともゼ～タクなことである。シルバー・ウィークの四連休で身体と精神に贅沢をさせ、明けては平日3日と云うことで、食に贅沢をする……罰が当たりそうな一週間である。
7種野菜の酢漬けがまだ保っている。重宝なことである。これで二週間保つ献立がふたつ習得したことになる。食材が廉価なときに買い溜めて、しかもそれを無駄にしないで済む。ムリして食べ終えることもない。それでいて、ともに栄養価バツグンの献立である。これは今季のヒット賞！　である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:55 | - | - |

2020.09.23 Wednesday

万年筆の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（しょうゆ豆）、鰯の梅肉唐揚げ、小松菜のわさび和え、かぼちゅの煮物

もともとは鰯のしそ巻き梅肉フライを造ろうと思っていたのである。それを、大葉を買い忘れたのが、ケチのつきはじめだった。大庭の代替えに味付海苔を使おうとしたら、小さくて、巻くにも付けるにも不都合だった。そのうえ、パン粉の付着具合が悪い。
――いったいどうたんだろう？
と、思っていると、半分ほど揚げたところで気付いた。溶き卵に潜らせるのを忘れたのである。
そんなわけで、フライ変じて唐揚げとは相成った。失敗である。まあこれでも、食べられないことはない。
かぼちゃが15円/100g（税抜）になっていたので、迷わず買ってきた。久しぶりに料理ったにしては上手くいった。味も悪くない。いよいよ、かぼちゃの季節である。ホクホクとしたかぼちゃの煮物は、秋から冬にかけて、格好の献立である。栄養価もいい。風邪予防には欠かせない食材である。できれば、コロナにも効果があって欲しいものである。
しかし考えてみれば、風邪にしろコロナにしろ、予防方法さまざまあれど、食事と睡眠と運動に勝る予防方法はあるまい。なのに日本社会はその三大要素を犠牲にして、生産力を維持し、あげようとしているのだから、ムチャな話である。それをまた甘んじて受けているのだから、日本国民も従順と云うかなんと云うか……いつの日か、現在云われている〝M（マゾ）〟は、〝N（ニホンジン）〟と呼ばれるようになるかもしれない。そんなことにならないよう、切に祈るばかりである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:54 | - | - |

2020.09.23 Wednesday

万年筆の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝万年筆の日〝なのだそうである。
Wikipediaによると、〝1809年この日、イギリスのフレデリック・バーソロミュー・フォルシュが万年筆の原型となる軸内にインクを貯蔵できるペンを考案し、特許を取得したことから〟制定されたのだそうである。
最近は万年筆も見かけなくなったような気がする。書類もすべてパソコンである。筆記を要することがあるときは、もっぱら、ボールペンである。
わたいの若い頃などは、万年筆は、腕時計とならんで、大人の男の必須アイテムであった。中学校の入学に祝いに万年筆や腕時計を買ってもらったときは、なにやら大人の仲間入りをしたようで、無性に嬉しかったことを憶えている。
万年筆はその名のとおり、大事に使えば一生もの、どころか、孫子の代まで使える。現に爺さんが若い頃に使用していた万年筆を、孫のわたいが面白がって使っていたことを憶えている。幼稚園ぐらいのときだったが……。
中学校の入学祝いに買ってもらった万年筆も、大学の頃まで使っていた。いまでは使おうと思っても、インクが売ってあるかどうか……。
電化製品も10年使えば買い替えが当り前の「使い捨て時代」である。「筆」もさることながら、「万年」ももはや、時代遅れなのだろう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:53 | - | - |

2020.09.18 Friday

カップヌードル発売の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（茄子の辛子漬け）、玉子焼き（2個）、小松菜のわさび和え、7種野菜の酢漬け

7種野菜の酢漬けが、いい味を醸していた。これは意外な発見、うれしい誤算であった。酢漬け、とは云い条、いわゆる漬物やつくだ煮の類とちがって、日を経るに伴れて味が滲みこみ、風味がまろやかになる、など云うことはあるまい、と、思っていたのである。
それがどう云う化学変化が生じたのか――おそらくは、野菜の甘味が滲み出して、オリーヴ・オイルと混淆したのだろう、まろやかな甘みが発生していた。これはひょっとすると、漬けてから4～5日ほど寝かせておいたほうが、好い具合に仕上がるのかも知れない。だとすると、ますますもって、重宝な献立である。廉価で、美味しくて、栄養があって、しかも日保ちする、四冠王である。先のきのこ類の佃煮風も、二週間保った。これまた、廉価で、美味しくて、栄養があって、しかも日保ちする、四冠王である。合わせて八冠王の献立を習得したのは、心強いことである。今年こそ、野菜もきのこ類も高価であるが、やがて値も落ち着くであろう。そうなると、こればかり料理り続けるかもしれない。
いやいや、これからは、かぼちゃの煮物が美味しい季節である。また、秋鮭、ブリ、イワシ、サンマなど、魚肉類も脂がのって、美味しくなってくる。愉しみな季節の到来である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:03 | - | - |

2020.09.18 Friday

カップヌードル発売の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

1971年（昭和46年）の今日、〝日清食品が世界初のカップ麺「カップヌードル」を発売〟した（Wikipediaより）。
世界初の即席ラーメンが誕生したのが、1958年（昭和33年）の8月25日だから（当Blogの8月25日の記事、「チキンラーメン誕生の日/即席ラーメン記念日の日のひとりめし」参照）、その13年後、と、云うことになる。器も要らず、湯を注いだだけで温かい食べ物が食べられると云うので重宝されるとともに、身体に悪い、と、顰蹙され、とりわけ独身男性は大いに注意されたものである。
今日ネットをサーフィンしていると、カップラーメンが決して健康に悪くはない、と云った主旨の記事があった。なるほど、もっともらしいことを書いているが、わたいは決してそれに賛同する気はしない。それは、冷凍食品にしても同様である。そのような類の記事は、もっともらしい肩書を有した者が、食品会社と結託して流布しているもの、と、根も葉もなく、信じているのである。
だからと云って、まったく食さない、と、云うわけではない。空腹だが多忙にして落ち着いて食事をしている余裕のないときなどは、なるほど、重宝である。
また、即席ラーメンが誕生してから62年、カップラーメンが生れてから49年の歳月を閲している。栄養価はともかく、味は当時に比して、格段に進化しているだろう。品種も増え、それぞれにそれぞれ独自の味を追求している。これが資本主義社会――競争原理の良いところである。みなそれぞれ、贔屓の製品があろう。
ちなみにわたいは、出前一丁が好きだった。最近では、サッポロ一番にハマっている。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:02 | - | - |

2020.09.17 Thursday

イタリア料理の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、小松菜のわさび和え、きのこ類の佃煮風、7種野菜の酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

麦飯にかけた卵を除けば、ほとんど精進料理である。動物性たんぱく質が皆無になる。その代わり、植物性たんぱく質は豊富（？）である。先日も記したが、わたいは決して、たんぱく質を避けているわけではない。それよりも、野菜に比重をかけているだけである。
その点、7種野菜の酢漬けは、久々のヒット賞である。これだけで7種類の野菜が摂取でき、しかも着けダレにオリーヴ・オイルを使用しているため、いよいよ健康によろしい……はずである。惜しむべきらくは、キャベツ、白菜、と、同じアブラナ科の野菜が重複していることである。しかしそれでも立派なものである。欲を云えば、大根とわかめも入れたかった。この種の献立は、いろいろな野菜を混淆できることである。少ない品数で多くの野菜を摂取する、これがわたいの理想である。ただたんに、洗い物が邪魔くさい、と云う、功利な理由もあるにはあるのだが……。
きのこ類の佃煮風がなくなった。今回の件で、二週間は優に保つことが判明した。結構なことである。支出も抑制でき、時間も経済、それでいて、大切な栄養素が補給できる。これまた、重宝な献立である。小松菜や菠薐草などと組み合せれば、カルシウムの吸収吸着に大なる効果を発揮するだろう。ますます結構なことである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:52 | - | - |

2020.09.17 Thursday

イタリア料理の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（茄子の辛子漬け）、玉子焼き（2個）、小松菜のわさび和え、7種野菜の酢漬け

レンジdeだし巻き卵なる器具を使っているわりには、料理っているのは、だし巻き玉子ではなく、玉子焼きである。これも、厳密に云えば、焼いてはいない。電子レンジを使っているからである。さしずめ、焼かない玉子焼き、で、あろうか。
だし巻き玉子なら、味付けに、顆粒のだしの素を入れるのだが、わたいは塩コショウで味付けしている。だし巻きはどうも甘ったるくて、下手すると胃にもたれて胸が悪くなる。やはり素朴に玉子焼きにして塩コショウ、あるいは醤油で味をつけるほうが好みである。甘さは玉子のそれで充分である。
7種野菜の酢漬けには、砂糖と酸とオリーヴ・オイルを使用していることは先日も記した。これに塩あるいは醤油、マヨネーズなどを加えれば、立派に自家製ドレッシングになるだろう。
しかし、それでなくても濃い味付けで、塩分の摂りすぎを危懼すべき食生活であるところへもってきて、マヨネーズ嫌いときている。できればお好み焼きやたこ焼きにも、マヨネーズをかけたくないくらいである。外食したときなど、生野菜サラダにマヨネーズが添えてあると、わざわざ除去して食べるくらいである。一時もてはやされた〝マヨラー〟など、わたいにしてみれば、〝激辛〟好みと同じく、味覚の破壊された人種としか思えない。わたいがマヨネーズを使うのは、ポテト・サラダを使ったときと、休日の朝食に喫するハムチーズ・トーストのときくらいである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:08 | - | - |

2020.09.17 Thursday

イタリア料理の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝イタリア料理の日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝イタリア語で「料理」を意味する「クチーナ（CUCINA）」を917と読む語呂合わせから〟、〝日本イタリア料理協会が制定〟したものなのだそうである。
語呂合わせのコジツケはさて措いて、〝「クチーナ（CUCINA）」を917と読む〟のではなく、917を「クチーナ（CUCINA）」と読んでこその語呂合わせであろう。おそらく日本語を習い覚えたイタリア人が書いたのだろうが、日本語は正しく使って欲しいものである。
イタリア料理、と、云っても、スパゲッティとマカロニと、ラザニアぐらいしか知らない。と、云っても、マカロニは食材であって、料理ではないだろうし、いつの頃からか、スパゲッティはパスタと呼ばれるようになった。ラザニアもパスタ料理の一種と云うことである。そうそう、ピザがあった。ピザは料理と云うより、おやつの印象が強い。つまり、お菓子、で、ある。クッキーやビスケット、ラーメンやうどんと同類である。わたいのなかでは。
映ちゃんによらずとも、イタリア製の西部劇を、日本では〝マカロニ・ウエスタン〟、欧米では〝スパゲッティ・ウエスタン〟と云うくらいのことは知っている。しかしそれも今風に云えば、〝パスタ・ウエスタン〟とか、〝ピッツァ・ウエスタン〟などになるのだろうか。なんかイマイチ、雰囲気が出ない。〝ラザニア・ウエスタン〟なら、なんとなく雰囲気である。そうでもないかな？
どちらにせよ、わたいがイタリア料理に取り組むことは、なさそうである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:07 | - | - |

2020.09.16 Wednesday

メキシコ独立記念日の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、小松菜のわさび和え、きのこ類の佃煮風、7種野菜の酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

野菜を多種多量に摂取すると、身体が快調である。身体が快調になると、気も軽く心も晴れやかになる。病は気から、と、云うが、気は健康から、で、ある。
ちなみに、脳も身体の一部あることは、云うまでもなかろう。体の健康とは、脳の健康、と、云う意味でもある。
早い話、体調の悪いとき――たとえば風のときなど――は、脳の機能――集中力、持続力、記憶力、解析力、綜合力、すなわち精神力一般――も低下する。
ただ誤解していけないのは、運動選手が必ずしも、健康であるとはかぎらない、と、云うことである。運動選手が過度な肉体の訓練のため、健康を害する、と、云うのは、よく耳にする話である。身体の健康すなわち運動能力の優勢、と、短絡するのは、わるいクセである。
昨今の糖質ダイエットなるものは、したがって、わたいは賛成しかねる。本来の糖質ダイエットなら大賛成だが、それは糖質の摂りすぎを戒めるものであり、昨今のそれのように、糖質の摂取を断つものではないはずである。糖質は脳の栄養分である。それが不足すると、脳が正常に機能しない。
日本人は戦後の食事の洋食化にともなって、糖質が慢性して不足するようになっているようである。これもまた、宗主国たるアメリカ合衆国の、深謀遠慮の結果だろうか？

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:50 | - | - |

2020.09.16 Wednesday

メキシコ独立記念日の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（茄子の辛子漬け）、玉子焼き（2個）、小松菜のわさび和え、きのこ類の佃煮風

主菜がないときのお馴染み、レンジdeだし巻き卵で料理った玉子焼きである。これで一品の主菜ができるのだから、重宝な器具である。ただ器具の内側に塗る油の加減がむずかしいのと、最初は30～40秒で温め、その後塩コショウをして掻き混ぜ、再度40秒温めるのが、忙しないと云えば忙しない。それでもガス・コンロで朝食の半熟卵を料理っている間に出来るのだから、それくらいの手間は、手間のうちにも入らない。
小松菜のわさび和えは、もはや定番である。あまりに定番になりすぎて、一週間の献立を考えるときに、品数のうちに入れるのを忘れるくらいである。それで予定より一品多くなったりするのである。
きのこ類の佃煮風は、ビタミンDの吸収吸着のためである。いくらカルシウムを摂取しても、吸収吸着しなければ、なんにもならない。とりわけ日光（紫外線）を避け、室内仕事が中心の生活様式である以上、意識してビタミンDを摂取しなければ、いくらカルシウムを摂取しても、笊に水を灌ぐようなものである。
その食材にどんな栄養が含まれているかも大事だが、食材同士の相性、組合せもまた、大事である。それはあたかも、ダブルスにおける選手同士のそれや、タッグにおけるレスラー同士のそれに比喩られるであろう。ちょっと違うかな？

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:52 | - | - |

2020.09.16 Wednesday

メキシコ独立記念日の日のひとりめし（朝）

バターロール（2個）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝メキシコ独立記念日〟なのだそうである。
「今日は何の日～毎日が記念日～」と云うWebsiteによると、
――1810年のこの日、メキシコ・ドロレス教区のミゲル・イダルゴ神父がメキシコの独立を訴える演説を行い、最後に「メキシコ万歳！」と叫んだ。これによりメキシコ独立革命が始った。
メキシコは300年近くスペインの圧制に苦しめられていた。独立宣言等が行われた日ではないが、この日が独立記念日とされ、メキシコ全土では前日からお祝いが行われる。イダルゴ神父の叫びは「ドロレスの叫び」と呼ばれ、この日、メキシコ大統領が国民広場のバルコニーに立ってこの言葉を叫ぶのがならわしとなっている。
とのことである。
メキシコ革命はハリウッド映画などでも格好の題材になっており、有名なところでは、なんと云っても、『革命児サパタ』であろう。映ちゃんおススメの作品である。マーロン・ブランド、アンソニー・クイン、ジョゼフ・ワイズマン（『OO7/ドクター・ノオ』の悪役にしてタイトル・ロールのノオ博士）と、錚々たる顔ぶれである。監督はエリア・カザン（『エデンの東』）、脚本はジョン・スタインベック（1962年ノーベル文学賞受賞）、製作はダリル・F・ザナック、と、これまた豪華な布陣である。アンソニー・クインは、マーロン・ブランド扮するエミリアーノ・サパタの兄、ユーフェミオ・サパタを演じてアカデミー助演男優賞を受賞した。
スペインの圧制に苦しめられ、混んくの末に独立を果たしたメキシコの物語は、イギリスの支配から独立したアメリカ合衆国の人びとの共感を得るのに、好個の題材なのであろう。
ただアメリカ合衆国と違い、メキシコは他の国を植民地化したとは聞かないし、原住民たちを虐殺したとも聞かない。メキシコ人にとっては、一緒にして欲しくないんじゃないかと思うが、どんなものだろうか。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:51 | - | - |

2020.09.15 Tuesday

大坂寿司の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、小松菜のわさび和え、茄子とゴーヤの佃煮風、7種野菜の酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

予定通り、茄子とゴーヤの佃煮風を消費した。これで懸案になっていた献立は、無事消費しきったわけである。めでたし、めでたし、で、ある。
ただ、主菜と云えるお菜がない。動物性たんぱく質が鶏卵だけになってしまった。もっとも、たんぱく質全般としてみれば、木綿奴と納豆があるので、まったく不足している、と、云うわけでもなかろう。7種野菜の酢漬けに入っているのは、キャベツ、白菜、胡瓜、もやし、長葱（白葱）、玉葱、人参、で、ある。もやしと胡瓜だけは生のままだが、他の5種類は湯掻いたのち粗熱を除って、砂糖、酢、オリーヴ・オイルの着けダレに漬けた。これでこの一品で、7種類の野菜が摂れるわけである。やっと、念願が叶った。これに、小松菜のわさび和えと、茄子とゴーヤの佃煮風で、一日10種類の野菜を摂取したことになる。久々の上出来である。昼の弁当に入れた、2種きのこと秋野菜の天ぷら二も、当然野菜が入っていたわけであるが、なにが入っていたのか覚えていない。あまり関心がなかった。10種類も摂れば充分であるのである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:00 | - | - |

2020.09.15 Tuesday

大坂寿司の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（茄子の辛子漬け）、2種きのこと秋野菜の天ぷら、小松菜のわさび和え、きのこ類の佃煮風

2種きのこと秋野菜の天ぷらは、近所のスーパーで買ってきた惣菜である。なんか久々に、近所のスーパーで惣菜を買ってきたような気がする……と、云うことは、なんだかんだ云いながら、結構自分で料理っていた、と、云うことであり、そう思うと、我ながらアッパレである。
揚げないシリーズにもいろいろと手を染め、揚げない鶏の唐揚げ、揚げないハムカツ、揚げないアジフライ、揚げないイワシフライ、揚げない鰯の梅肉しそ巻きフライ、揚げないミンチカツ、揚げないコロッケ、と、思い起こせばけっこう料理ったものである。まだ揚げないトンカツと、揚げない天ぷらは料理ったことがない。いまのところ、料理ろうとも思わない。
そんなわけで、昨日スーパーに寄ったとき、総菜コーナーあった、この天ぷらの惣菜が目を惹いたのである。たまには惣菜のお菜もよかろうと、値段が廉かったこともあって、買ってきたのである。
スーパーの惣菜とは云え、ここのスーパーは結構おいしく、いいものが揃っている。このお菜もそうだった。ただ残念だったのは、添付の塩がお菜の下に隠れていて、ソースをかけて食べている最中に、そのことに気づいたことだった。もっと分かりやすいところに添えといてくれ、と、内心嘆かざるを得なかった……。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:01 | - | - |

2020.09.15 Tuesday

大坂寿司の日のひとりめし（朝）

バターロール（2個）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝大坂寿司の日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝関西厚焼工業組合が制定。押し寿司などの大阪寿司は生魚を使わないことからお年寄りにも安全・安心であるとして、長らく「敬老の日」であったこの日を記念日とした〟のだそうである。
押しずし、鮒ずし、ちらしずし、巻き寿司、さばずし、柿の葉寿司、なら、知っていたが、寡聞にして〝大坂寿司〟なる献立があるとは知らなかった。
これまたWikipediaによると、〝大阪寿司は、江戸前の握り寿司に対して、木型を用いた箱寿司（押し寿司）を指す言葉〟であり、〝種には酢締めの鯖、昆布締めの鯛、焼き穴子、茹でたエビ、玉子焼き（あるいは錦糸卵）などが用いられる〟のだそうである。〝ばら寿司（五目寿司）、太巻き寿司などを含める場合もある〟とのことで、〝冷えてもうまいように昆布だしを加えて飯を炊き、寿司酢には塩と砂糖を混ぜる〟のだとか。
大阪生まれの大阪育ち、いわゆるひとつの浪速っ子、と、云うわけではないが、それでも大阪に来て35年になる。そのわたいが知らなんだとは、不覚である。ひょっとすると、ちらしずしとゴッチャになっているのかも知れない。聞いたことがないのはおろか、店などで見かけたこともないし、看板やお品書きに記され手痛記憶もない。もちろん各種回転ずしの店で見かけたこともない。はなはだ妙である。大阪で生まれ育った友人たちは知っているのだろうか？　今度だれぞに訊いてみよう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:00 | - | - |

2020.09.14 Monday

石橋山の戦いの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、塩さばフィーレの酢漬け、小松菜のわさび和え、きのこ類の佃煮風、木綿奴、納豆、味付海苔

昼の弁当と同じ献立になってしまったがやむを得ない。先週からの続き分を消費するためである。これで、塩さばフィーレの酢漬けも、小松菜のわさび和えもなくなった。やれやれである。茄子とゴーヤの佃煮風は、明日賜べる予定である。これでほぼ先週からの続き物はなくなる。
ただ問題は、きのこ類の佃煮風である。これが大ぶりのタッパ一つ分、残っている。〝佃煮風〟だから、まず大丈夫だろう、と、思うが、なにしろ量が4～5食分くらいある。下手すると、今週いっぱい保ちそうである。それまでに傷まなければいいのだが……。
今週は主菜を料理っていない。土曜日に奈良の眼科に定期検査に行き、疲れ果てて、料理る気力を失ってしまったのである。他にも重大な理由があるのだが、かりにも食べ物のことを記している記事のなかで叙べるわけにはいかない。急に秋めいてきたため、酷暑の疲れが出たのだろう。あるいは土曜の午に食べたラーメンに、からし味噌を入れ過ぎたのかも知れない。このほうが原因としてはあり得そうである。日本人の胃壁は、唐辛子系の辛さに耐えるには、いささか薄いと聞いたことがある。食べたときはそうとも思わなかったのだが、後から効いてくるのは、冷酒と年長者の叱言だけではないようだ。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:47 | - | - |

2020.09.14 Monday

石橋山の戦いの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（茄子の辛子漬け）、塩さばフィーレの酢漬け、小松菜のわさび和え、茄子とゴーヤの佃煮風

塩さばフィーレの酢漬けも、小松菜のわさび和えも、茄子とゴーヤの佃煮風も、すべて、先週からの続きである。
いくら酢に漬けてある、わさび醤油であえてある、とは云っても、そういつまでも保存が利くわけでもない。このところ朝晩はすっかり涼しくなり、秋の気配を感じるようになりはしたが、それでも日中はまだまだ暑い。過信油断は禁物である。
それにしても、塩さばフィーレ1枚とは贅沢である。酢がよく滲みて、背骨でも食べるのに骨は折れない。ナカナカ粋なにわかである。粋を〝すい〟と読めば、ワルノリになるだろうが……
小松菜のわさび和えも、しんなりして、いささか漬物じみている。それでも食べられないことはないし、栄養価に変化はなかろう。なんにしても、青い野菜は摂らざるべからず、で、ある。
茄子とゴーヤの佃煮風も、〝佃煮風〟と銘打っているだけあって、まだいけそうである。もっともそれも、保って明日までであろう。予定では明日でなくなるはずである。勿体ない話だが、食べられなくなって廃棄するほうが、よっぽど勿体ないし、怪しからぬことである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:17 | - | - |

2020.09.14 Monday

石橋山の戦いの日のひとりめし（朝）

ロールパン（2個）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日はいわゆる〝石橋山の戦い〟が行われた日である。
1180年（治承4年8月23日）の今日、以仁王の発した平氏追討の令旨を奉じて挙兵した源頼朝は、大庭景親らの平氏方に敗れ、山中に逃れて安房国に落ち延びた。
源頼朝と云えば、鎌倉幕府の開祖、後に続く武家政権の創始者、として名高いが、将領としての力量はさほどでもなかったようである。平家を壇ノ浦に殲滅し、彼をして後に征夷大将軍の節刀を賜らしめ、名実ともに武家の長となさしめたのは、ひとえに異母弟の源九郎義経の功績である……と、云うことになっている。
とまれ、この石橋山の戦いに敗れた頼朝は、敵方の追撃を受けて近習数騎とともに山中を彷徨い、敵の目を逃れんと、洞穴に身を隠した。そのとき敵方のひとりに発見されるが、かねて平家の横暴を腹に据えかね、ひそかに源氏の隆盛を期待していたその男は、〝この洞穴にはだれもおらん。梟がおるだけじゃ〟と味方を謀り、頼朝の一命を援けた、この男こそ梶原景時であり、彼はその後頼朝に用いられて重きを成した……と、云うのは、あまりにも有名な話である。
もしこのとき洞穴を覗いたのが、梶原景時でなかったら……あるいは平家方の軍兵が、念のため、と、洞穴のなかを確かめていたら……後の鎌倉幕府は成立せず、1867年（慶応3年）の大政奉還まで続く武家政権は存在しなかっただろう……と、空想に思いを馳せると、いやいや、Macならずとも、ワクワクする、歴史の偶然ではあるまいか。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:15 | - | - |

2020.09.09 Wednesday

栗きんとんの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、さんまの塩焼き（上半尾）、小松菜のわさび和え、きのこ類の佃煮、木綿奴、納豆、味付海苔

さんまの塩焼きがなくなった。なんだか、あっという間である。よく考えると、それもそのはずで、さんま3尾と云えば、下手したら、1食で食べ切る量である。3尾は贅沢としても、実家にいる時分は、2尾は通常に平らげた。もっと廉くなったら、思いっ切り腹一杯、さんまの塩焼きを、それも、焼きたてを食べてみたいものだ。なんだか、赤鼻の五位みたくなってきた。ちなみに、散作に云わせると、「芋粥」は、貧乏人に同情するインテリのイヤラシさが如実に表れた、サイテーの作品なのだそうである。
きのこ類の佃煮が上手くいった。調味料の入れ加減がバッチリで、ちょうどいい具合に煮汁がなくなり、きのこ類も崩れることなく、煮詰めることができた。善哉、善哉。
買ってきてすぐに天日干しにしたことはもちろんである。これでビタミンDが大幅に増幅している……はずである。大抵の人は椎茸を干すだろうが、わたいは舞茸もしめじもエリンギも干す。おなじきのこ類で、おなじくビタミンDを含有しているのだから、天日に干して悪いことはなかろう。干し舞茸や干ししめじ、干しエリンギ、などとは、聞いたことがないにしても。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:49 | - | - |

2020.09.09 Wednesday

栗きんとんの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（茄子の辛子漬け）、さんまの塩焼き（下半尾）、小松菜のわさび和え、茄子とゴーヤの佃煮風

野菜とわかめの酢漬けはなくなったが、小松菜のわさび和えがさっぱりしているので、さんまの塩焼きとよく合う。栄養のバランスも大事だが、こう云う食べ合わせも大事だろう。なにより食が進むし、口の中で味が雑居せず、ひと口ひと口が美味しくいただける。ありがたいことである。
茄子4本とゴーヤ2本で3食分できた。セコいようだが、茄子4本=150円（税込）、ゴーヤ2本=100円（税込）である。計250円で3食分できるのだから、リーズナブルである。しかも、ゴーヤを使用しているので、夏バテ予防の栄養価も充分である。ゴーヤチャンプルもいいが、ゴーヤの佃煮もナカナカのものである。
茄子にはこれと云って主だった栄養分はないが、身体を冷やす効果があり、また、ナスニンと呼ばれるポリフェノールの一種を含み、強い抗酸化力がある。ガンや生活習慣病のもとになる活性酸素を抑える力が強い、と、云うことだから、なるほど、食材に無駄なものなし、で、ある。
さんまの脂があまり乗っていない、と、記したが、それはあくまでも、旬の絶頂期に比較しての話であって、充分美味いことは美味い。とりわけ上手く焼けたさんまは格別である。できれば七輪でじっくり焼きたいところだが、そこまでするほどの根気も時間もない。引退したら、慰みがてら、一度くらいはやって見よう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:49 | - | - |

2020.09.09 Wednesday

栗きんとんの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝栗きんとんの日〟なのだそうだ。
Wikipediaによると、〝栗きんとん発祥の地とされる岐阜県中津川市が制定〟した、とだけである。味も素気もない。
勿論、味も素気もないのはWikipediaの記事のことであって、栗きんとんのことではない。栗きんとんは、ひじょうに美味しい和菓子である。
なお、ここで云う〝栗きんとん〟とは、〝栗金飩〟あるいは〝栗金糖〟と書き、〝炊いた栗に砂糖を加え、茶巾で絞って形を整え〟た和菓子のことであって、正月のおせち料理に定番の〝栗きんとん〟とは製法の異なるものである。おせち料理につきものの栗きんとんは、〝栗金団〟と書く。〝栗金飩は粘り気はなく食感も異なる〟のだそうである。
正月の栗きんとんは、わりと酸っぱめのものが多いおせち料理の中にあって、唯一の甘味であるためか、子どもの頃は大好きだった。最近はあまり好んで食べようとは思わない。とくに外注したおせち料理のそれは、妙に甘くてべたべたする。家で拵えた栗きんとんのほうが、栗の甘味が活かされていて、やはり手製のほうが美味しいものだ、と、あらためて思う。
和菓子の栗きんとんも、栗の甘味を活かした和菓子なのだろう。旬の食材を用い、その食材本来の味を最大限に引き出して、美味しいものに仕上げる。それが和食本来の妙味である。菓子もその例に洩れない。そのへんが、ケーキやクッキーなどの洋菓子との違いである。
ちなみに、わたいはどちらの栗きんとんも料理ったことはない。念のため。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:48 | - | - |

2020.09.08 Tuesday

聖母マリアの誕生日の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、さんまの塩焼き（下半尾）、小松菜のわさび和え、野菜とわかめの酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

野菜とわかめの酢漬けがなくなった。やれやれである。それにしても、この一品で、キャベツ、人参、玉葱、白葱、もやし、と、5種類の野菜に、わかめが摂取できるのだから、優れものの献立である。
わかめは買った時点で湯通ししてあったので、あとは切るだけである。
野菜はいったん湯掻いた。湯掻かなくてもよさそうなものだが、一応火を徹しておくと、安心である。食中毒恐怖症、と、云うわけではないが、なにしろ長期保存を前提としているので、用心するに如くはない。
さんまは少々時季が早いのではないか、と、思ったが、焼いてみると、脂がのって、如何にも美味そうである。実際美味かった。しかし、どこがどうとは云えないが、やはりまだ若干、時季が早いように思う。あえて云えば、脂の乗り具合、とでも云おうか。購入額のことを云うとセコいようだが、これで100円/尾（税抜）なら、お値打ち品、と、云うべきであろう。
野菜とわかめの酢漬けのさっぱりした風味が、さんまの脂を洗い流してくれて、いくらでも食べられそうな気がする。これからますますさんまが美味しい季節になるだろう。愉しみなことである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:54 | - | - |

2020.09.08 Tuesday

聖母マリアの誕生日の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（茄子の辛子漬け）、さんまの塩焼き（上半尾）、小松菜のわさび和え、野菜とわかめの酢漬け

野菜とわかめの酢漬けは、先週分の続きである。酢漬けとは云え、砂糖を入れているので、そうそう保存は効くまい。しかし今日明日くらいまではなんとかなるはずである。
先日も記したが、今回はオリーヴ・オイルを入れた。油類はあまり好まないのだが、オリーヴ・オイルだけは別である。オリーヴ・オイルは身体にいい調味料である、と、信じている。Macも散作も哲やんも、揃ってオリーヴ・オイルを推奨しているが、かれらは古代ギリシャの信奉者をもって任じており、ギリシャ、とりわけ古代ギリシャに関するものはなんでも素晴しい、と、公言しているから、あまりアテにはならない。しかしオリーヴ・オイルが健康にいいことはたしかである。
さんまが出回るようになったのは悦ばしいことである。秋の味覚数々あれど、栄養分、味、お値段、と、三拍子そろっているのは、さんまをおいて他にはない。丸ごと一匹を1食分として食するのは贅沢なので、昼と晩とで、半分ずつにすることにした。いささかビンボたらしい気がしないでもないが、贅沢は敵、で、ある。もっとも戦中後期などは、このスローガンに「素」を入れて、「贅沢は素敵だ！」と、落書したものであるが……。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:58 | - | - |

2020.09.08 Tuesday

聖母マリアの誕生日の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝聖母マリアの誕生日〟なのだそうである。
「今日は何の日～毎日が記念日～」と云うWebsiteによると、〝キリストの母である聖母マリアの誕生日を記念する日〟とあって、精確には、誕生日ではないらしい。どこぞの国の〝建国記念の日〟が〝建国記念日〟ではないようなものである。〝マリアの両親は聖ヨアキムと聖アンナで、聖母マリアの夫・聖ヨセフと同じようにユダヤ人の王ダビデの子孫だった。聖母マリアの誕生により旧約の時代から長い間準備されてきたメシア(救世主)の到来が実現に近づくこととなった〟とある。
このマリアがイエス・キリストの母であり、ヨセフがイエス・キリストの父であることは云うまでもなかろう。ちなみに、〝キリスト〟と云うのは、〝救い主〟と云う意味であって、姓でも名でもない。
それにしても、キリスト教徒には悪いが、事はほぼ神話に属するものであって、歴史上の事実ではない、とは云い難いにしても、その境界は曖昧である。
もっとも、世の中には、天孫降臨、神武東征、万世一系の現人神なる観念を、歴史上の事実、と、信じこんでいるオメデタイ奴輩もいることだから、一概にキリスト教徒の信念を嗤うわけにもいかない。鰯の頭も信心から、で、ある。
人がどのような信仰を持とうと、その人の勝手だが、それを基に――精確には、言訳や口実に――行動を起こされるのは困ったものである。洋の東西、時の古今を問わず、人は往々にして、その欲望に宗教の衣を着せて行動する癖がある。殺人を戒める宗教の名のもとに流されてきた血の、なんと夥しいことか！　それに較べれば、ヴェルドゥ氏の所業など、なるほど、アマチュアの慰みに過ぎなかろう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:57 | - | - |

2020.09.04 Friday

クラシック音楽の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（茄子の辛子漬け）、鰯の梅生姜煮、きのこ類の佃煮風、野菜とわかめの酢漬け

いつもなくてはならぬ青菜類を、今回は泣く泣くあきらめた。入れようと思えば、冷凍しておいた菠薐草があるので、入れられないこともなかったのだが、それよりもきのこ類の佃煮風と、野菜とわかめの酢漬けを消費することを優先したのである。
今回野菜とわかめの酢漬けには、砂糖と穀物酢の他に、オリーヴ・オイルを入れた。
以前にも記したが、ニクヅキの〝脂〟ないし〝膏〟は身体によろしくないが、サンズイの〝油〟は身体によろしい。とりわけオリーヴ・オイルが健康にいいことは、各所で云われていることである。
オリーヴ・オイルに含まれている色素成分クロロフィルは、体内の毒素を排泄するデトックス作用があり、ニキビや吹出物にも効果が期待されている。また、オリーヴ・オイル中の7割をしめる不飽和脂肪酸であるオレイン酸には腸を刺激し排便を促すサポートをしてくれる働きがあり、満腹中枢に働きかけ、食べ過ぎを予防してくれる。
さらに、アンチエイジング効果のあるポリフェノールとビタミンEが多く含まれており、とりわけビタミンEが抗酸化に働いて、老化の原因とされる過酸化脂質の生成を抑え、体内から細胞を若々しく保つ効果が期待されている、とのことである。
そのうえ、オレイン酸やビタミンEには余分なコレステロールを運び出す善玉コレステロールは減らさずに、動脈硬化の原因となる悪玉コレステロールを減らし、中性脂肪を減らす手助けをしてくれる。
地中海の沿岸には健康長寿の人がが多いと云われるのも、古代ギリシア以来の、オリーヴ・オイルの効果である、と、云われている。おなじ摂るなら、オリーヴ・オイルをこそ、摂るべきであろう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:51 | - | - |

2020.09.04 Friday

クラシック音楽の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース

今日は〝クラシック音楽の日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝より多くの人にクラシック音楽に親しんでもらうことが目的〟で、〝この日を中心に音楽家の無料報酬によるコンサートなどが開催される〟のだそうである。〝日本音楽マネージャー協会（現日本クラシック音楽事業協会）は、1990年8月に協会設立40周年を記念してサントリーホールでクラシック音楽を広くアピールするためのコンサート「クラシック音楽の日」を開催した〟とある。
ちなみに、この日が選ばれた理由が、〝「ク(9)ラシ(4)ック」の語呂合わせ〟であることは云うまでもない。
クラシック音楽と云うと、なにやら正装して、大きなコンサート・ホールで、威儀を正して聴くべき、厳粛なもの、と、云う、先入観がある。浅薄な西洋崇拝の残滓である。バッハやハイドンのような宗教音楽、礼拝堂音楽ならいざ知らず、モーツァルトやベートーヴェンの音楽などは、広くウィーン市民に披かれた、元来肩の凝らない、気楽なものだったはずである。
生活のために王侯貴族の後援を必要としたにせよ、その王侯貴族たちからしてからが、自分たちは話の分かる、クダケタ人間なのですぞよ、ちっともエラそうにイバッちゃいないのですぞよ、と、宣伝するために、彼ら音楽家を後援していたのである。
そう思えば、クラシック音楽がもっと馴染み深い、生活に密着した、気軽なものになってもいいはずである。なんでもありがたげに奉ればいい、と、云うものではないのである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:43 | - | - |

2020.09.03 Thursday

ホームランの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、塩さばフィーレの酢漬け、小松菜のわさび和え、野菜とわかめの酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

塩さばフィーレの酢漬けが昼と続いた。これには深いわけがあって、と、云うのも、塩さばフィーレの酢漬けを入れている器を、今晩のうちに空にしておきたかったのである。明日の弁当にお菜として入れて、その後に洗って拭いて直すのは、ただでさえ忙しない朝のこととて、面倒くさいのである。
ちなみに、我が家で使用している食器の類は、すべてこれ、伊万里焼である。
伊万里焼、と、云うと、世人は、柿右衛門に代表される、唐風のそれの如き鮮やかな色彩の者を連想なされるであろうが、ひと口に、伊万里焼、と、云っても、様々である。しっとりとした風合いの落ち着いた青が染み渡る皿もあれば、華美でありながらも、軽佻浮薄に流れぬ大人しやかな色合いの茶碗もある。秋風の侘びを感じさせる茶器もあれば、薫風さわやかな器もある。それらを食卓に並べるだけで、華やかで豪勢な雰囲気になる。昔流行った表現を藉りて云えば、美味しい料理はより美味しく、そうでない料理はそれなりに、美味しく感じられるようになるのである。和食は目で味わい、鼻で味わい、舌で味わい、そして、胃で味わうものなのである。和食が藝術品と云われるゆえんである。
わたいが料理っているような料理でも、いい器に入れると、それなりに美味しく感じられる。毎日の食卓を華やかにし、心ゆたかな毎日を過ごせるようになるためにも、伊万里焼の食器はおススメである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:02 | - | - |

2020.09.03 Thursday

ホームランの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（茄子の辛子漬け）、塩さばフィーレの酢漬け、小松菜のわさび和え、きのこ類の佃煮風

こうして背のほうを写してみると、さばが魚偏にブルーと書くのが納得できる。背の青い光沢が美しい。さばにはDHAやEPAが豊富に含まれていることは、これまでにも喋々してきたところである。
脳を活性化するばかりでなく、血中の悪玉コレステロールを除去して善玉コレステロールを増やし、中性脂肪を減少させる。良質のたんぱく質が含まれいることはモチロン、ビタミンDも含み、骨ごと食べれば、カルシウムの吸収定着に一石二鳥である。
塩焼きにしてもよし、酢漬けにしてもよし、〆鯖も旨いし、味噌煮も結構。幅広く料理できる食材である。
かてて加えて、お値段が廉い！　これはありがたい。今回の塩さばフィーレも、5枚で300円（税抜）である。こんなありがたい魚肉をいただけるのに、ニッポン人たるもの、手を合わせて拝まずにいられようか。四方を海に囲まれた環海国家ならではの贅沢である。
きのこ類の佃煮風が、今回は上手くいった。いままでは、煮詰める過程で、どうも水気が多くなってしまっていた。調味料を入れ過ぎていたのであろう。それが今回は、上手い具合に煮汁がなくなり、味わいもよくなっている。よろこばしいことである。この呼吸を忘れずに、どんどん料理っていきたいものである。ただ問題は、昨今、野菜のみならず、きのこ類も高騰していることである。早く以前のような廉価に戻って欲しいものである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 17:52 | - | - |

2020.09.03 Thursday

ホームランの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝ホームランの日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝1977年のこの日、読売ジャイアンツの王貞治が後楽園球場で通算756本目のホームランを打ち、アメリカ大リーグのハンク・アーロンが持っていた記録を抜いて世界新記録を更新したことに由来〟するもので、〝これを受けて政府は、2日後の0月5日に王に初の国民栄誉賞贈った〟とのことである。
このときの被本塁打投手が、ヤクルトスワローズの鈴木康二朗選手である。王選手の記録がTVの解雇番組などで流れるたびに、鈴木選手の姿も映されるのだから、気の毒と云えば気の毒であるが、世界新記録の懸った王選手に、逃げずに勝負したそのプロ根性を、わたいたちはもっと称賛するべきであろう。
ちなみに、このとき王選手に初の国民栄誉賞を贈った時の総理大臣が、福田康夫元総理大臣の実父である、福田赳夫氏である。
当時の王選手はまさに球界のスターであるのみならず、日本が世界に誇るスターであった。生粋の阪神ファンでも、王選手の悪口を云うものはいなかった。
――王のアカンとこは、阪神に入れへんかったことだけや。
と、云うのが、精一杯だった。
それが王選手の偉業によるもののみならず、その誠実にして真摯な人柄によるものであることは、いまでも多くの人が認めるところであろう。
その王選手が引退したときの言葉は、
――分刻みのスケジュールに負けた。
と、云うものだった。
また、
――756号を境に周囲の目、環境、生活が一変してしまった。アーロンが755本で終わらずに900本も打ってくれていればなぁ。
と、語った、とも、伝えられている。
あまりに誠実で真摯な人柄ゆえに、破廉恥で恥知らずのマスゴミにも愛想よく応え、ために〝野球〟に打ち込めなくなった。
そのことを恬として恥じぬマスゴミの風潮は現在も改善されるどころか、ますます激しくなり、それを顰蹙するどころか、その破廉恥、その無恥を模倣する、バカッターだの、クサッターだの呼ばれる輩が跳梁跋扈し、多くの人を自殺に追いやっているのは、良識ある人々のよく知るところである。
世の〝日本人〟は、〝中国人（精確には、中華民国人）〟王貞治氏の、爪の垢でも煎じて呑むがいい。それが日本のためである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 17:50 | - | - |

2020.09.02 Wednesday

宝くじの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、塩さばフィーレの酢漬け、小松菜のわさび和え、きのこ類の佃煮風、木綿奴、納豆、味付海苔

昨日も記したように、フィーレとは、三枚おろしの片身である。と、云うことはつまり、背骨が付いていない、と、云うことである。まあ、それはそれでいいのだが、せっかく酢漬けにしたのに、背骨がないと云うのは物足りない。酢の作用で軟らかくなって、背骨も苦もなく食べられるところに、ありがたみの一端があるのである。食品ロスが叫ばれる昨今、三枚おろしなどと勿体ないことは云わず、二枚おろしで充分贅沢ではないか。
骨も除ってあげましょう、身もほぐして差し上げましょう、内臓も棄ててあげましょう、では、文字どおり、ホネもハラワタもない、ふにゃふにゃの人間が出来上がるだけである。これが戦後の〝民主化教育〟の成果だとしたら、旧敵国の宣撫工作の妙はおそるべし、である。
それで口先だけは達者なのだから、なるほど、結婚したがる男女も減るわけである。まあしかしそれも、時代の趨勢と思えば頼もしい。さしずめわたいなぞは、時代の最先端を駆けているわけである。いい世の中になったものだ。ただし、世の中自体は、オサキマックラ、で、あろうけれど。
えのきは余熱で味を滲みこませる段階で入れた。ビタクラフトのフライパンなので、余熱効果は抜群である。煮詰めるときも最弱火でいい。ただときどき、火に懸けていることを忘れそうになるのは、困ったものである。
閑話休題。
えのきは最後に投入して、余熱を加えるだけで充分である。あまり早く入れると、なめたけみたいになってしまう。まあ、それが好みな人には、それでいいかもしれないが。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:22 | - | - |

2020.09.02 Wednesday

宝くじの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（茄子の辛子漬け）、鰯の梅生姜煮、小松菜のわさび和え、野菜とわかめの酢漬け

野菜とわかめの酢漬けに入れたのは、キャベツ、玉葱、もやし、人参、長葱、そしてわかめ、で、ある。これだけで、野菜5種類を摂取していることになる。小松菜も入れれば6種類、トッピングの茄子の辛子漬けをふくめて7種類である。茄子の辛子漬けは、野菜の摂取、と、云うよりは、味付けなのだから、あまり勘定には入らない。と、なると、今度料理るときは、もう1種類、なにかを入れなければなるまい……と、記して、前回もそのように記したような気がしてきた。これを称して、〝学習能力の欠除〟と云う。
胡瓜を入れられればいいのだが、いかんせん、例年に比べて、まだお高い。まだまだ買おうと云う気にならない。困ったものである。
オクラはどうだろうか。オクラは栄養価も高いし、わるくはないのだが、どうも他の野菜と較べて、痛むのが早いような気がする。大根も白菜も高いし、他の葉物類はどうだろうか。今度買うときに注意して見よう。野菜の摂取類が多くなるのは、結構なことである。いつだったか、阿木耀子さんは、1日に50～60種類の野菜を摂っておられたことがあったそうである。それを知ったときは、あの美貌、スタイルの良さ、そして作詞に見られる瑞々しい感覚の理由の一端を垣間見たような気がしたものである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 17:53 | - | - |

2020.09.02 Wednesday

宝くじの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝宝くじの日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、当選した宝くじの〝引き換え忘れ防止のPRの一環として第一勧業銀行（現みずほ銀行）が1967年に制定〟したもので、〝「く(9)じ(2)」の語呂合せ〟だと云うことである。
語呂合わせの当否はさておくとして、せっかく当選したものを引き換えないなんて、勿体ない、と、思うところだが、よくよく考えてみると、当選くじはなにも、何億円とか、何百万円とかの単位ばかりではないのである。一枚分の当選金額もあるのである。一枚何百円かの当選金額を引き換えるための労力と、そのときに感じると予想される他人の視線とを勘案すれば、わざわざ引き換えることをためらう人が多数いるのも、なるほど、と、うなずけないこともない。
一枚一枚の金額は、文字どおり、高が知れてても、全国規模で合算すれば、莫大な額となる。宝くじが自治体の貴重な収益となるはずである。
よく云われるように、宝くじの一等に当選する確率は、交通事故死する確率よりも少ないそうである。およその感覚で云えば、町を歩いていて、芸能プロダクションにスカウトされる確率のほうが高いのではないだろうか。
ことほどさように、宝くじで一等当選の栄を勝ち取る確率は低い。にもかかわらず、多くの人がこれを購入するのは、その労に比して手に入れ得る金額が高額だからだろう。
夢のようなことでも、やって見なければ分からないことの比喩として、〝宝くじも買わなければ当たらない〟と云われるのも、或る意味では正しいかも知れない。
しかし何事にもせよ、地道な努力だけでは成功できないのは厳しい事実だが、僥倖だけでもまた、大金は手にしえないし、僥倖のみで得た大金は、霧や靄よりも早く消えてゆく、と、云うのもまた、厳然たる事実である。わたいのような凡人は、いつか王子さまが……の僥倖を信じて、地道に生きてゆくほかない。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 17:52 | - | - |

2020.09.01 Tuesday

キウイの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、鰯の梅生姜煮、小松菜のわさび和え、野菜とわかめの酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

鰯の梅生姜煮は安定の献立である。以前のように、身が煮崩れすることもなくなった。砂糖の代わりに味醂を使うようになったからだろう。なにかの記事で、味醂は煮崩れを防ぐ、と、書いてあった。肉類のそれだったのか、じゃがいもや人参などの野菜のそれだったのかは忘れたが、ともかく、一度試してみようと思い、それからずっと続いているのである。爾来我が家では、味醂はあまり使わず、砂糖を主に使用していたのだが、わたいは最近、砂糖を控えて、味醂を使うようにしている。ただ、味醂も量を間違えると、妙に甘ったるくなるので、そのへんは気を付けている。
梅は極力種を割って、中の種子（大阪では、〝天神さん〟と、云うのだそうである）まで食べる。種の継ぎ目に沿って奥歯で噛めば、思ったより簡単に割れる。いわゆるひとつの、コツ、で、ある。ただし、マネして歯を欠かれても、わたいは一切責任をもたないので、あしからずご了承いただきたい。
我が家では、昔の元服期（15～6歳頃）を過ぎたら、すべて自己責任、と、云うのが、父者の教えであった。もちろん、原則として、と、云うか、心得として、ではあるが。
で、あるから、18歳で選挙権を与えられても、べつに戸惑いはしなかったろう。むしろ、与えられて当然で、18歳でも遅すぎる、と、思っていた。義務教育とは、社会において自己の判断に責任を有せる人間を育成するのが、本来の目的であるはずである。したがって、義務教育を修了すれば、立派に成人なのである。少なくとも、そうあるべきである、と、思っている。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:57 | - | - |

2020.09.01 Tuesday

キウイの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（茄子の辛子漬け）、塩さばフィーレの焼魚、小松菜のわさび和え、きのこ類の佃煮風

塩さばフィーレは冷凍ものだが、ほどよくアブラがのって、ひじょうに旨い。同じアブラでも、魚肉は「油」、獣肉――ことに牛肉――は、「脂」、あるいは「膏」である。日本語としての用法ではない。食材としての観念である。サンズイの「油」は身体にいいが、ニクヅキの「脂」もしくは「膏」は身体によろしくない。いわゆるコレステロールとなって、血管をつまらせる元凶となる。魚は冷たい海水中でも元気に泳いでいる。油が固まらず、さらさらと流れているからである。獣肉よりも魚肉を摂取すべき所以である。
きのこ類の佃煮風は、ビタミンD摂取のための献立である。椎茸、舞茸、ぶなしめじ、えのき、エリンギを、酒と味醂と薄口醤油で煮詰めたものである。えのき以外は買ってきてすぐに、天日で干した。そうすることで、含有されているビタミンDが増幅するからである。
ビタミンDはカルシウムの吸収を促進する。別名をカルシフェロールと云い、カルシウムをフェリーする働きがあるのである。ビタミンDは人体を日光に照射させることによっても形成されるが、オゾン層の破壊による紫外線の悪影響が云々されている昨今、日光浴もあまり流行らない。その分、食物からビタミンDを積極に摂取する必要があろう。きのこ類は屈強の食材である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:04 | - | - |

2020.09.01 Tuesday

キウイの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝キウイの日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝キウイの輸入を行っているゼスプリインターナショナルジャパンが制定〟したもので、〝「キュー(9)イ(1)」の語呂合せ〟なのだそうである。
キウイは〝マタタビ科マタタビ属の雌雄異株の落葉蔓性植物の果実〟で、〝1906年にニュージーランドが新しい果樹のキウイフルーツとして、中国原産のActinidia deliciosaやActinidia chinesisの品種改良に成功〟して、〝1934年頃から商業栽培を開始し、世界各国で食べられるようになった〟のだそうである。表面は粗毛の生えた土色をしていて、中の果肉は鮮やかな緑色をしているのが特色である。現在では黄緑色や赤色の果肉のキウイも見かける。
ビタミンCや食物繊維、たんぱく質、鉄など、17種類の栄養素がどれくらい含まれているかを比較した「栄養素充足率スコア」で、キウイフルーツは果物の中でもトップクラスなのだそうである。
中でも、重要な栄養素として、ビタミンC、食物繊維、カリウム、葉酸、ビタミンE、アクチニジン、ポリフェノール、有機酸が挙げられる。美味なだけでなく、栄養素の面から見ても素晴らしい果物である。皮をむく手間もいらず、食べやすくもある。重宝な果物である。
わたいは果物よりも野菜を重宝する傾向にあり、毎朝食のバナナや、冬場のみかん以外は、あまり口にしないのだが、果物も、大いに摂取するべきだろう。マハトマ・ガンジーは、発願して以来、牛乳と果物以外は口にしなかったと聞く。さすがにそこまでする気はないが、もう少しは、果物を摂るようにしようとは思う。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:02 | - | - |

2020.08.31 Monday

ジュリアナ東京閉店の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、塩さばフィーレの焼魚、小松菜のわさび和え、きのこ類の佃煮風、木綿奴、納豆、味付海苔

以前にも記したかも知れないが、塩さばフィーレのフィーレとは、仏語の「Filet」のことで本来の意味は少量、網と云う意味なのだそうである。獣肉などでは、よく、ヒレ肉、などと云う言葉を聞くが、魚ではあまり聞かないのではなかろうか。魚の場合は、三枚におろした片身のことなのだそうである。なるほど、〝三枚おろしの片身〟と云うよりも、〝フィーレ〟と云ったほうが、なにやら高級感が漂うのであろう。西欧米劣等感のなせる業、で、ある。
そのフィーレを、久しぶりに、素焼きにした。早い話が、塩さばの素焼き、で、ある。昼の記事で、イワシとは魚偏に弱いと書く、と、記したが、〝サバと云う字は魚偏にブルーでしたか〟との名言を放った人がいた。いわゆるひとつの〝ミスター〟と呼ばれる野球人である。
鯖も鰯も、味が良くて、栄養価が優秀で、しかも価格が廉い、いわゆるひとつの大衆魚、で、あり、お魚の三冠王、で、ある。
小松菜のわさび和えだが、今回は上手くいった。おそらく先週のは、素材がいまひとつだったのだろう。野菜も立派な生き物である。天候や土壌の良し悪しによって、その風味が左右されるのはやむを得ない。近年は人工栽培や品種改良などで、一定の味が保たれていることに慣れきってしまっているようだが、本来はそう云うものではないはずである。便利を追及するのも結構だし、むしろそうあらねばなるまいが、本来の姿、本来のありかたも、決して忘れてよいものではない。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:49 | - | - |

2020.08.31 Monday

ジュリアナ東京閉店の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（茄子の辛子漬け）、鰯の梅生姜煮、小松菜のわさび和え、野菜とわかめの酢漬け

鰯の梅生姜煮は、先週の残りである。先週は〝鰯の生姜煮〟と表記したが、正しくは、〝鰯の梅生姜煮〟である。
ご覧のとおり、イワシは魚偏に弱いと書く。これは鰯が〝足が速い〟、すなわち早く腐敗するからである。そんなわけでか、鰯は生姜煮や酢漬け、罐詰などが多く好まれる。あまり素焼きにされることはないようだ。週の初めとは云え、先週分の残りである。大丈夫かな？　と、不安に思わないでもなかったが、べつにどうと云うことはなかった。腐敗臭もしていなければ、味も変わっておらず、はらの調子も悪くなっていない。善哉、善哉。
むしろ、小松菜のわさび和えのほうが、少しく傷んでいるようだった。妙に酸っぱく、いつもとは味わいが違っていた。しかしこれは先週ずっとそうだったし、それでいて、胃腸に異常は来たしていないのだから、気のせいかも知れない。
それにしても、体温のような暑さが続く昨今、いくら冷蔵庫の性能がよくなっているとは云え、過信は禁物である。何事も用心するに如くはない。コロナにばかり気が云って、ナンタラ食中毒に罹ってもつまらない。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:06 | - | - |

2020.08.31 Monday

ジュリアナ東京閉店の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

1994年（平成6年）の今日、8月31日、バブルの象徴と云われ、一世を風靡したジュリアナ東京が閉店した。
Wikipediaによると、ジュリアナ東京とは、〝ウォーターフロントと呼ばれた東京都港区芝浦にジュリアナ東京ブームを築いた伝説的なディスコ〟であり、その〝正式名称は「JULIANA'S TOKYO British discotheque in 芝浦」である〟のだそうである。
このジュリアナ東京から、〝お立ち台（ギャル）〟や、〝ジュリ扇〟と呼ばれた羽根つき扇子、〝ボディコン・スタイル〟、等々の風俗――言葉の正しい意味での――が、流行した。これらの言葉ならびにその言葉が示すものは、現在でもバブルの象徴として、あるいは憧憬をこめて、あるいは懐旧の念とともに、またあるいは揶揄を含んで、語られている。
当時は地方都市に住む若者――男女を問わず――のあこがれであり、一度は訪れたい場所であった。似たようなディスコや音楽系クラブが、それこそ雨後の筍のように出現し、そこに群れ集う男女が、上世代の眉を顰めさせたものである。
それはまさに、バブルを謳歌する若者の、東京の、日本の、象徴であった。
現にこのジュリアナ東京が店を閉じたことが、バブル経済の崩壊を如実に示す現象として、当時の人びとには衝撃をもって受け止められたものである。
当時〝新人類〟と呼ばれて先行世代を顰蹙せしめた若者たちが、いまではいわゆる〝アラフィフ〟である。往時茫々、時は流れるものである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:05 | - | - |

2020.08.27 Thursday

御成敗式目制定の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、揚げないミンチカツ（3個）、小松菜のわさび和え、木綿奴、納豆、味付海苔

揚げないミンチカツは、初めてにしては上々の出来である。欲を云えば、いささか硬い。型崩れしないようにしっかり形成する、と、云う意味のことが書いてあったので、その通りにしたのだが、その通りにしすぎたようだ。まあ、途中でボロボロに崩れるよりもいいとしよう。
揚げないミンチカツができるとすれば、揚げないコロッケだって、出来ない道理はないはずである。なにしろ違いと云えば、じゃがいもを使うか使わないかでだけで、料理りかたやコツなどは両者共通だろう。折を見て料理ってみることにしよう。コツを忘れないうちに料理ってみるのが望ましいのだが、如何せん、こればっかりは、その気にならないと上手く行くものではない。むつかしいものである。
絹奴にとんとご無沙汰になってしまった。木綿奴のほうが、たんぱく質の摂取には好ましい、と、聞いてから、もっぱら木綿奴である。ビタミンのミネラルの、と、ばかり記しているので、たんぱく質を軽んじているように思われるかも知れないが、決してそんなことはない。たんぱく質は筋肉を造成し、補強し、修繕するためには欠かせない栄養分である。高齢になって骨折が多くなるのは、カルシウムの定着が現象することもさることながら、たんぱく質の摂取量が減退し、筋肉が衰えるからだと云う。もっともな話である。
たんぱく質が重要であることは重々承知しているが、それにもかかわらず、あまり記さないのは、たんぱく質はさほど意識しないでも、自然に摂取しているからである。それにたんぱく質、と、云うと、どうしても肉類、ことに獣肉類を推奨することになってしまう。それよりもむしろ、魚肉とか、大豆などの植物性たんぱく質とか、そちらのほうを、わたいとしては、推奨したいのである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:33 | - | - |

2020.08.27 Thursday

御成敗式目制定の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（茄子の辛子漬け）、鰯の生姜煮、小松菜のわさび和え、茄子とゴーヤとピーマンの佃煮風

茄子とゴーヤとピーマンの佃煮がそろそろなくなりそうである。結構あったと思ったのだが、やはり煮詰めるとだいぶに嵩が減る。減っているのは水分だろうが、願わくば、栄養分も流れ出ていないことを、で、ある。味がいまいち薄く感じるのも、水分とともに味も流れ出たからかもしれない。あるいは、佃煮風にするには、調味料が足りなかったとか？　なんにせよ、あまりに味付けが濃いのは健康によろしくない。かと云って、あまりに薄味に過ぎても、物足りないのだが。
鰯の生姜煮も、今回は薄味だった。たしかに調味料を控えめにしたのはしたのだが、そんなに大幅に減らした憶えはない。不思議なものである。今回は大ぶりなのが一匹は云っていたから5食分になったが、たいていは1パック=4食分である。たいてい1パック=200円（税抜）だから、1食あたり50円（税抜）の勘定になる。ありがたい廉さである。それでいて味も栄養も抜群なのだから、まさに鰯さまさまである。鰯の頭も信心から、と、云うが、こんな有り難い食材なら、信心もしようと云うものだ。なにかとカネばかりかかるような宗教など、拝む気にもならない。
小松菜にはビタミンAが多く含まれており、これは目の栄養になるそうである。PCやスマホなどで目が疲労しがちな現代人には、必須の栄養素と云えよう。ビタミンAは油とともに摂取すると、その吸収が促進されるそうである。わさび和えに油分は含まれていないが、その代わり、鰯と一緒に食べている。鰯に良質の油が多く含まれていることは、これまた、よく知られているところである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 17:50 | - | - |

2020.08.27 Thursday

御成敗式目制定の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は御成敗式目が制定された日なのだそうである。
御成敗式目とは、云わずと知れた、鎌倉幕府における武家の成文法であり、後々まで大きな影響を与えた法律である。
Wikipediaによると、〝鎌倉時代に、源頼朝以来の先例や、道理と呼ばれた武家社会での慣習や道徳をもとに制定された、武士政権のための法令（式目）〟なのだそうである。当時の〝執権であった北条泰時が中心になり、一門の長老北条時房（泰時からして叔父にあたる）を連署とし太田康連、斎藤浄円らの評定衆の一部との協議によって制定された〟とのことである。
ここで注意しておかなければならないのは、この法令（式目）が、〝武家政権のための〟ものであって、公家社会はもとより、被支配者であった草莽の民百姓までにも及ぶ現在の法律のようなものではなかった、と、云うことである。
とまれ、この御成敗式目は、後の室町幕府においても、いわゆる戦国時代の大名たちによる分国法、家中法度などにおいても、その影響を及ぼしている。江戸時代に制定された武家諸法度にも、大きな影響を及ぼしている。戦後の憲法どころの話ではないのである。
その細目に興味がおありのかたは、数々の専門書や入門書が出版、あるいはネットに掲載されていることだろうから、そちらをご覧いただきたい。喧嘩両成敗の原則はもちろん、女性が御家人たることを認めるなど、ナカナカに興味深い項目が並んでいる。現在の法律を考える上でも、なにかと参考になるのではあるまいか。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 17:49 | - | - |

2020.08.26 Wednesday

シルマンデー・ユースホステルの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、鰯の生姜煮、小松菜のわさび和え、茄子とゴーヤとピーマンの佃煮風、木綿奴、納豆、味付海苔

昼の弁当に入れられなかった副菜の、茄子とゴーヤとピーマンの佃煮風を晩食にまわした。これでなんとか、7種類の野菜を摂取したことになる。とは云っても、タテマエ上は、と、云うか、名目上は、と、云うか、だが、それでもまったくないよりはマシであろう。一輪咲いても、花は花、なのである。
小松菜のわさび和えに苦味を感じる。湯掻き時間が足りなかったのだろうか。しかし小松菜は、生食できるほど、アクのない食材である。湯掻くのも、湯掻くと云うよりは、さっと湯に潜らせるだけでいいくらいである。どうも妙だ。腹を壊したりはしていないから、腐っているわけではない。まあたまにはこんなこともあるのだろう。
鰯の生姜煮もサッパリして、クセがなかった。妙なものである。イワシやサバなどの、いわゆる青魚は、生臭さが苦手だ、と、云う人がいるらしいが、わたいはついぞ、生臭さを感じたことがない。むしろ幼い頃、肉の生臭さに辟易して、以来中学二年になるまで、肉の入っている献立は、ハンバーグとコロッケ以外、食べられなかった。どうやら幼にして人とは一風、変っていたらしい。人とおなじと云うことは、べつにその人が居なくても、いくらでも代替が利く、と、云うことであるから、人とは違うほうが好ましい。個性や自我が喪失したり埋没したりすると云うことは、事実上抹殺されることである。それを好んできたのが、日本人の社会風土なのだから、いよいよ日本人と云うのも、変った国民である。こんな変りかたでも、世界規模から見れば、それはそれでまた、なんらかの価値があるのかもしれない。そんな価値など、わたいはタダでも要らないが。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:10 | - | - |

2020.08.26 Wednesday

シルマンデー・ユースホステルの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（茄子の辛子漬け）、揚げないミンチカツ＆玉子揚げ、小松菜のわさび和え

揚げない玉子揚げと云う、〝大人女子〟なる言葉にひとしい形容矛盾の献立は、揚げないミンチカツに使用した溶き卵と小麦粉とパン粉の残りを混ぜ合わせて料理ったものであり、これもまた、母者の直伝である。使用した食材を無駄にしない、しかも味がよく、栄養分にも秀でている、すぐれものの献立である。
ミンチカツが俵型になり、またこのあげない玉子揚げが結構嵩を取ったので、茄子とゴーヤとピーマンの佃煮風を入れる余地がなくなってしまった。それはそれで、已むを得まい。
野菜の摂取量が減ってしまった、と、思ったが、よく考えてみると、ミンチカツのなかに、玉葱、人参、キャベツを仕込んで（？）ある。これだけで、3種類の野菜を摂取していることになるわけである。揚げもの（揚げない、とは、銘打っているが）にしては、健康的な献立である？
ご存知の方はご存知のとおり、玉葱は弱火でじっくり、30分かけて炒めるのが、わたい流――正確に云うと、母者流――である。今回わたいは、玉葱一玉、人参一本を、その要領で炒めた。キャベツは1/4の半分、すなわち1/8を、おなじく30分悼めようと思ったが、こちらは油が少なかったのか、15分炒めるのがやっとだった。それでもこれだけ炒めると、それぞれの旨味が抽き出され、格段に味がよくなる。なるほど、何事につけても、先達はあらまほしきことなり、で、ある。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 17:50 | - | - |

2020.08.26 Wednesday

シルマンデー・ユースホステルの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝シルマンデー・ユースホステルの日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝ユースホステルの創始者であるリヒャルト・シルマンを記念する日〟であり、〝世界中のユースホステルで記念行事が行われる〝のだそうである。
ちなみに、〝ユースホステルを創設するきっかけとなった〟のは、ドイツの小学校教師であったシルマンが、〝1909年のこの日、生徒たちと遠足に出掛け、突然の大雨のために小学校で雨宿りをしたが、夜になっても雨は止まず、そこで一夜を明かすこととなった〟事実に基づくものなのだそうである。
現在でもユースホステルを利用する人たち（ホステラーと云うそうなのだが）はいるのだろうか。格安で宿泊できるうえ、自然や多くの他の客人たちと触れ合うことのできる（原則、相部屋）、貴重な機会であるのだが、残念ながら、わたいは一度も利用したことがない。大体が引込思案の陰弁慶で、社交性や協調性は皆無の男なのである。
と、固く信じていたのだが、学生時代に入り浸っていたアメリカン・バーのマスターには、「必ず友だちを作りはりますね」と云われ、同期の友人には「社交的」と、評された。八戸に旅したときなどは、臆面もなく同宿の人たちに話しかけ、ときにはおしゃべりが過ぎて、ウンザリされることもある。ジキルとハイドではないが、二面性があるのだろうか。それともこれも横溝正史さんのいわゆる、上方人特有のサービス精神、と、云うやつだろうか。我ながら、よく解らない性格である。
しかしこうしてみると、引込思案、陰弁慶、とばかり決めつけていないで、思い切って、ユースホステルなども利用してみれば、また面白いことが起きるかもしれない。人間、料理に限らず、何事においても、挑戦が必要である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 17:49 | - | - |

2020.08.25 Tuesday

チキンラーメン誕生の日/即席ラーメン記念日の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、揚げないミンチカツ（3個）、小松菜のわさび和え、木綿奴、納豆、味付海苔

関東ではメンチカツ、関西ではミンチカツ、と、発音し、表記する。一説によると、メンチ、と、云う言葉は、関西では、睨み付ける、と、云う意味に通じるので、避けたのだそうだが、俗説だろう。
現に素材となる合挽肉は、日本国中、ミンチ、で、通じるはずである。ミンチを揚げて料理ったカツだから、ミンチカツのほうが正しい。
それをメンチカツ、などと云うのは、広いを白いと云い、ヒドイをシドイなどと云う類だろう。
揚げないミンチカツ、とは云い条、しっかり揚がっているようだ。しかも、教則本（？）に従って、小判型に形成したつもりなのに、しっかり俵型に出来上がってしまった。もともと俵型のほうに馴染みが深く、小判型は変形、店頭などに並べる際に、より多く並べられるところから派生した、惣菜用の形、と、思い込んでいるわたいのことであるから、俵型に料理るのが好ましかったのだが、それでは多量の揚げ油を要するであろうし、参考にした教則本も、小判型に形成するよう書いてあったので、それに従ったつもりなのだが、結果として、俵型になってしまった。〝揚げない〟はずなのにしっかり揚がったことと云い、小判型に仕上げるつもりが俵型に仕上がったことと云い、嬉しい誤算である。
幼少時から不器用を以て鳴っているのだが、こう云う不器用さなら、大歓迎である

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:52 | - | - |

2020.08.25 Tuesday

チキンラーメン誕生の日/即席ラーメン記念日の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（茄子の辛子漬け）、鰯の生姜煮、小松菜のわさび和え、茄子とゴーヤとピーマンの佃煮風

今回の鰯は、大ぶりなところにもってきて、数もそこそこあった。結構なことである。味は若干、落ちる、と、云うか、昨年のにくらべて、身が引き締まっていないような気がしないでもない。気のせいか、あるいはまだ時季が早いせいかもしれない。そうあって欲しい。なにしろ、今年は去年にもまして、さんまが不漁らしい。さんまが不良なのは昔からよく知っているが、さんまが不漁なのは困る。不漁と云うことは、購買価格が上昇する、と、云うことである。購買価格の上昇は家計に甚大なる影響を及ぼす。さんまは鰯とともに、廉価、栄養豊富、美味、料理し易い、と、三拍子も四拍子も揃った優良食材なのである。それが高価になるのは困るのである。せめて鰯だけでも、廉価のまま据え置いてもらいたいものである。
茄子とゴーヤとピーマンの佃煮風は、今回は失敗だったようである。味もあまりそれらしい味わい風味が感ぜられない。おまけに煮詰めすぎて、嵩も激減してしまった。こうなると、もう一品の野菜系献立を料理り忘れたのが痛恨である。野菜の摂取量が減ってしまったこともそうであるが、これでは副菜が週末まで持つかどうか、怪しくなってくる。あまるのも困りものだが、足りなくなるのも困る。ヘタすると、近所のスーパーで、出来合いの総菜を買ってこなければならなくなる。まあ、たまにはそれも、好いかも知れないが……。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:02 | - | - |

2020.08.25 Tuesday

チキンラーメン誕生の日/即席ラーメン記念日の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝チキンラーメン誕生の日/即席ラーメン記念日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝1958年8月25日に、日清食品が世界初の即席ラーメンである「チキンラーメン」の発売を開始したことに由来し、日清食品が制定〟したのだそうである。
『まんぷく』だったか、『はらぺこ』だったかは忘れたが、この〝世界初の即席ラーメン〟誕生にまつわる夫婦愛や友情を描いた某国放送協会製作の連続TV小説が好評を博したことは記憶に新しい。
チキンラーメンには申し訳ないが、わたいは出前一丁がヒイキだった。偏食の烈しかった小学生時代のわたいの数少ない大好物のひとつが、出前一丁だった。
チキンラーメンを食したのは、二十歳を超えてからである。なるほど手軽で、味も悪くはなかった。これが世界初の即席ラーメンであるとしたら、なるほど、開発した人は余程の才人であろう、と、鼓を打った舌を捲いたものである。
ちなみに、即席ラーメンが一挙に世に知られたのは、これもよく知られた都市伝説によると、1972年（昭和47年）に発生した、いわゆるあさま山荘事件において、で、ある。このとき籠城犯人たちを包囲する警察官たちが食していたのが、日清のカップヌードルだった。厳冬極寒の山中で、湯気の立つ温かい食べ物が食べられる、と、云うことで、またそれが全国TV中継され、最高視聴率47.数%を記録したことで、一気にその存在を認知された、と、云うことである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:01 | - | - |

2020.08.24 Monday

総理大臣連続在職日数記録更新の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、鰯の生姜煮、小松菜のわさび和え、木綿奴、納豆、味付海苔

一品少ないのは、食卓に上せるのを忘れたのではない。計算を間違えて、もう一品料理るのを忘れてしまったのである。本来なら、野菜の酢漬けを料理るつもりだった。それをすっかり勘違いしてしまったのである。体温を超越する連日の猛暑のせいであって、決して齢のせいではない……と、思いたい。
それにしても、今年の夏の暑さは異常である、と、毎夏、云っている。あと十年もしないうちに、日本もアツアツ亜熱帯に区分されるだろう。樺太あたりからシベリア方面が温帯地域になるのではなかろうか。いまのうちにロシア語をおぼえて、亡命の準備でもしておくか。
閑話休題。鰯が一匹だけだが、ごらんのように、一匹だけでも、かなり大ぶりである。鰯なのに〝大ブリ〟とはこれいかに、などと、問答ができそうである。秋に食べても〝summer（さんま）〟と云うが如し、と、云うところか。
下手な問答はさておき、魚を供するときは、客（食する人）から見て、背を向こう側に、腹を客（食する人）の側にして出すのが決まりである。これを逆にするのは、客（食する人）が食後に切腹する場合である。なるほど、切腹前に、腹の切れたところを目にするのは、いかにそれが魚とは云っても、気持ちの好いものではあるまい。だからそんな際だけは、客（食する人）から見て、腹を向こう側に、背を客（食する人）の側に向けて出すのである。
これを間違えると、
――俺に切腹しろと云うのか！
と、怒鳴りつけられても、文句は云えない。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:02 | - | - |

2020.08.24 Monday

総理大臣連続在職日数記録更新の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（茄子の辛子漬け）、豚肉としめじのすき煮、小松菜のわさび和え、茄子とゴーヤとピーマンの佃煮風

茄子とゴーヤとピーマンの佃煮風は、それぞれ単品で佃煮にし得るものを、三品いっぺんにまとめたものである。いくら佃煮風とは云っても、煮詰めればいい、と、云うものではないようである。味はともかく、三つの食材がトロトロになって、ピーマンなどは果肉がほとんどなくなって、食物繊維だけになってしまったような感じである。なにごとも、過ぎたるは猶及ばざるが如し、で、ある。
豚肉としめじのすき煮は、先週分の残りである。土日で消費しようと思ったが、かなわなかった。まあ献立が〝すき煮〟すなわち〝すき焼き風煮物〟であるので、このほうが味が滲みてよかろう、と、言い訳しておく。
トッピングは、懸念していたみそかつおにんにくがやっとなくなった。ずいぶん長いこと保ったものである。捨てずにすんで、やれやれである。茄子の辛子漬けは、母者のお手製である。先日来てくれたときに、持ってきてくれたものである。ピリリとした味で御飯が進む。これだけで、茶碗三杯は食べられる。と、云うことは、丼一杯はいける、と、云うことである。日本の漬物は長期の保存が利き、少量で食欲を刺激してくれるから重宝である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:11 | - | - |

2020.08.24 Monday

総理大臣連続在職日数記録更新の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（3個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

本日24日を以て、安倍晋三総理大臣の連続在職日数が2799日となり、それまで佐藤栄作氏が保持しており、“前人未到”、“おそらく今後も破られることはあるまい”と云われていた総理大臣の最長在任記録を塗り替えた。
佐藤栄作氏と云えば、安倍晋三氏の祖父の弟、つまり大叔父である。安倍総理は、歴代三位の連続政権保持者である吉田茂氏とも縁戚関係にある。面白い因縁である。
ちなみに、通算しての総理大臣在職日数記録を保持していたのは、明治・大正期の桂太郎氏である。陸軍軍人で、長州閥の申し子、と、云われた人である。
佐藤栄作氏も、安倍晋三氏も、長州閥の流れを汲む政治家であることは、みなさんよくご存知のことであろう。こうしてみると、長州と云うところは、よほど政治上の人材に恵まれているとみえる。少なくとも、その権力欲の強さについては。そう云えば、一番多くの総理大臣を輩出しているのが、長州、現在の山口県である。伊藤博文、山縣有朋、桂太郎、寺内正毅、田中義一、岸信介、佐藤栄作、そして安倍晋三、と、実に8人である。この点でも、第一位である。
それにしても、先述したように、佐藤栄作氏がその長期政権を誇ったとき、その記録は“おそらく今後も破られることはあるまい”などと云われたものである。それが破られたのである。長生きも芸のうち、と、云うから、なるほど、これは、リッパな記録である。
安倍総理がこの新記録を樹立するに際しての最大の貢献者は、なんと云っても、立憲民主党ならびに国民民主党のみなさんであろう。この日本憲政史上、最も無力無能な雑魚集団なくして、この新記録は成し得なかっただろう。K明党やK産党は論外である。
佐藤栄作氏は、“栄作ではなく無策”などと揶揄されながら、沖縄返還を成し遂げた。吉田茂氏は対日講和条約を締結した。安倍総理は……これからなにかやるだろうか？

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:09 | - | - |

2020.08.21 Friday

献血の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、豚肉としめじのすき煮、小松菜のわさび和え（2食分）

故あって小松菜のわさび和えが2食分になってしまったが、それは一向に苦しゅうない。先日も記したが、わたいの尊敬する川島先生は、毎日400gを摂取なさっておられたのである。それで91歳のご長寿を記された。ご死因は食物研究のためアフリカに赴かれた際に罹患なされたマラリアによるものなのだから、これが日本で悠々自適の日々を送っておられたら、それこそ100歳まで生き延びられたに違いない。
その先生がつねに仰言っておられたのが、青野菜とカルシウムの摂取で、ために、口さがない連中からは、〝青野菜教〟だの、〝カルシウム教徒〟だのと揶揄なされた。しかし先生の言の正しかったことは、後のいわゆる科学的分析からはもとより、ご自身のご長寿がなによりの証拠であろう。事実に勝る証拠なし、で、ある。現在のいわゆる生野菜が悪いとは、もちろん、云わないが、それよりももっと、青野菜、根菜類、きのこ類を摂取するよう、心がけるべきである。
先生が提唱しておられたもう一つの良言は、人は年齢に応じて食するべきである、と、云うことである。即ち、ひとりで自然に放りだされたとき、その年齢に相応して入手し得る食物を摂取する、と、云うことである。はたして牛を退治て食しうるだけの力があるか、自問せよ、との警告が含まれている。野菜、木の実、魚、豚、鶏、などは、力が衰えた老者や、幼い子どもでも捕えられるであろう。それが食すべき食材の目安なのである。なるほど、金言である。こうして考えれば、なにを食事の中心に据えるべきか、おのずと答えは導かれよう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 17:50 | - | - |

2020.08.21 Friday

献血の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（3個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝献血の日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝1964年のこの日、それまでの売血制度を廃止し、全ての輸血用血液を献血によって確保することが閣議決定されたことを記念〟して制定されたものなのだそうである。
昔の小説家（当時はよく、文士、などと、呼称していた）が金銭に窮して、しばしば血を売りに行った、などと云う逸話を聞くことがある。これがいわゆる売血制度の頃の話である。
売血制度は血液提供者の肉体に悪影響を及ぼすだけでなく、提供された血液自体も栄養不良で劣悪なものとなり、輸血を受けた患者がそのことによって健康に害を被る、などと云うこともしばしばだったそうである。これが売血制度が廃止され、献血が行われるようになった要因の大なるものだ、と、聞いたことがある。
なるほど、売る方はいくぶん自業自得かも知れないが、受ける方の患者は堪ったものではない。輸血を受けなければ死に至るし、受ければ受けたで、性病や感染症の危険があると云うのでは、おちおち輸血も受けられないだろう。
とは云え、献血制度は提供者の善意に依存しているだけに、その確保が難しいと云う問題もある。とりわけ膿爛れた悪性の個人主義が蔓延している昨今、血液の確保も尋常一様の苦労ではなかろうと察せられる。
わたいなど学生時代はやたら血の気が多く、献血ともなると、必ず400ml、採ってもらっていたものだ。あるときなど調子に乗って、800ml採ってもらったこともある。もちろん一度に採ってもらえるわけはないので、大阪駅前の献血車で400ml採ってもらい、学校前に来ていた献血車でもう400ml採ってもらったのである。さすがにそのときはフラフラになった。
いまはとても無理である。また本来、やってはいけないことだろう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 17:49 | - | - |

2020.08.20 Thursday

交通信号設置記念日の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、小松菜のわさび和え、野菜とわかめの酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

予定通り、野菜とわかめの酢漬けがなくなった。明日になったら、食べられていたかどうか解らない。ギリギリの消費期限である。これで食物を無駄にせずにすんだ。ひと安心である。
ご覧のとおり、麦飯の量が極端に少なくなっている。べつに糖質ダイエットをしているわけではない。偶々である。これを機に、御飯の量を少なめにして、たんぱく質を多めにとるようにしようかと考えている。身体を造るのに、たんぱく質は欠かせない。と、云うことは、身体を維持するためにも、たんぱく質は欠かせない、と、云うことになろう。
しかし糖質は脳細胞の栄養である。これが不足すると、エライことになる。そう云えば昨今、物事の判断力や分析力が大いに欠損し、直情短絡な日本人が多くなっているが、これは米の飯を食べなくなったことと、大いに関係があるのではなかろうか。糖質ダイエット、などと云っている場合ではない。犬飼知三郎の言葉を引くまでもなく、本当の健康と云うものは、精神が健康であることを云うのである。現在の日本、肉体は健康そうだが、精神が不健康そのものの人間が溢れ返っているのは、いかにも残念なことである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:54 | - | - |

2020.08.20 Thursday

交通信号設置記念日の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、豚肉としめじのすき煮、小松菜のわさび和え、野菜とわかめの酢漬け

さすがに酢漬けと云っても、そろそろヤバくなってきた。今日あたりで片づけないと、明日は危なかろう。どうせなら、いっそ漬物にした方が好いかも知れない。しかしそうなると塩気が多くなる。高血圧から脳溢血へ、いらっしゃ～い！　である。
和食、日本料理が健康によろしいのは、いまや世界中で認められている事実だが、その唯一の欠点は、味付けにおける塩気と甘気である。塩気は高血圧、心不全、脳卒中を引き起こす。一方甘気は糖尿病の因である。醤油と塩と砂糖を頻繁に用いる和食は、味付けに注意するべきである。
わたいは実家が濃いめの味付けなので、いきおい舌がそれに慣れている。どうしても薄味だと物足りなくなり、ついつい調味料を多めに入れてしまう。困ったものである。救いは間食――菓子などを食す習慣がないことである。饅頭やケーキなど、一年のうちに何回食べるか、で、ある。
――ケーキは別腹。
――趣味はスイーツ食べ歩き。
などと云う人の気が知れない……と、までは云わないが、わたいには無縁の世界である。
三度の飯さえしっかり食べていれば、間食など不要である。そして食生活において、間食よりも三度の食事のほうが大切であることは、云うを俟たないだろう。
糖質ダイエットの、白米はダイエットの敵のと云う前に、まず間食を廃めてはいかがだろうか。お菓子はバクバク食べて食事の献立を云々するなどとは、本末転倒も甚だしい。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 17:57 | - | - |

2020.08.20 Thursday

交通信号設置記念日の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（3個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝交通信号設置記念日〟なのだそうである。
Wikipediaによると〝1931年のこの日、銀座の尾張町交差点や京橋交差点など34ヶ所に日本初の3色灯の交通信号機が設置されたことに由来〟するのだそうである。
昨日は〝バイクの日〟で、今日は〝交通信号設置記念日〟と云うのは、ナカナカに洒落ていて面白い。下手な語呂合わせより、よっぽどマシである。
一時は〝交通戦争〟なる語が流行語となるほど、自動車事故が多かった。現在でも高齢者の誤操作や配送業者の苛酷労働による事故が喧伝される。自動車の流通量もさることながら、運転者の質にもかかわる事故だけに深刻である。自動車産業が日本経済の屋台骨を支える重要産業であることを否定しようとは思わないが、だからと云って、安全に対する配慮を蔑ろにしていいわけではない。各メーカーもそのことは身に沁みて理解していると思うが、その本気度は、あくまで利益優先のそれであって、安全に対する新たな仕様を備えた新車を開発して、畢竟それを流通させようと云う肚が透けて見える。浅ましいことである。
我が異友：遊冶郎が云っていた。いわゆるオートマ車を全面禁止してはどうか、と。総てマニュアル・ミッションにするだけでも、だいぶ事故を減らせるのではないか。でもそれをやると、自動車会社が儲からなくなるだろうから、だれも――自動車会社も、政治家も、自動車の安楽に慣れたユーザーも――やらないだろうがな、と、嗤っていた。
そしてもうひとつ、交通事故は、なにも自動車だけが惹き起こすんじゃない。歩きスマホや歩道を遠慮なく走る自転車によって捲き起こされてるのも、リッパな（？）交通事故だ、と。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 17:56 | - | - |

2020.08.19 Wednesday

バイクの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、小松菜のわさび和え、野菜とわかめの酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

卵がなければ、ほとんど精進料理である。動物性たんぱく質を軽んじてはいるが、なくてもいい、と、云っているわけではないのはもちろんである。それが証拠に、昼の弁当にはキッチリ、豚肉としめじのすき煮を入れている。朝食には半熟卵を2個、添えている。
たんぱく質は筋肉を形成するのに必要な栄養素で、不足するとこれがなんと骨折の原因になると云うことが、最近よく云われている。齢だから、と、云って、動物性たんぱく質を減らすのはよろしくない。その意見には、わたいも同感である。ただ問題は、どのような動物性たんぱく質を摂取するか、と、云うことである。わたいはその重要度を、鶏卵、牛乳、魚肉、鶏肉、豚肉、牛肉、と、順序付けている。もちろん、前者になるほど、その重要度が高い。ハムやソーセージなどの加工肉は論外である。メロンパンにメロンが入っていないように、ハムやソーセージには、本来の肉は含まれていない、と、見做している。ハムやソーセージは、わたいの分類上では菓子に近い。
卵について云えば、わたいが〝卵は1日1個〟を、愚説妄説と考えていることは、すでにみなさん、ご存知のことだろう。
牛乳も卵に近い完全食品と思っているが、いかんせん、液体であるので咀嚼しない。それが欠点である。わたいは咀嚼も重要な運動と思っているのである。
卵から魚肉までが、ぜひとも摂取すべき動物性たんぱく質の食材である。獣肉――鶏、豚、牛の肉――は、魚肉の代替品なのである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:50 | - | - |

2020.08.19 Wednesday

バイクの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、豚肉としめじのすき煮、小松菜のわさび和え、野菜とわかめの酢漬け

すき煮とは、〝すき焼き風煮物〟の謂いだろうと、勝手に思っている。ならば、と、味付けに砂糖を入れたら、甘ったるくなってしまった。入れるのはいいが、どうも入れ過ぎたようである。大匙1杯でよかった。
豚肉としめじの他に、玉葱を1玉入れた。豚肉と玉葱の相性がいいのは、なにも生姜焼きに限ったことではない。
フライパンに油を多めに引いて玉葱を炒め、玉葱が透きとおってきたところで、豚肉を入れる。豚肉は小間切れである。いつも小間切れか切り落としを使うが、今回は小間切れである。豚肉の色が変わってきたら酒を入れ、火を強くしてアルコール分を飛ばす。
アルコール分が飛んだら味醂を入れ、火を小さくして砂糖と濃口醤油を入れて蓋をする。
しばらく煮詰めるようにして、最後にしめじを入れる。そうしてまたしばらく、弱火で煮詰めるのである。今回はそのうえに、チューヴのおろし生姜とにんにくを入れた。味付けは上手くいったが、それだけに、唯一の欠点、砂糖が多かったのが悔まれる。まあ次回はもっと上手くやれるだろう。久々に料理ったにしては上出来である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:26 | - | - |

2020.08.19 Wednesday

バイクの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝バイクの日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝8月19日の「819」が「バイク」と読めることから。総務省交通安全対策室が1989年にに制定〟したのだそうである。
「今日は何の日～毎日が記念日」と云うWebsiteによると、〝バイクの安全を考え、バイクによる交通事故の増加を防止するための日〟と云うことである。
わたいも一時期、バイクに乗っていた。わたいはもっぱら、単車、と、呼んでいた。バイク、と、云うと、なにやら如何にも軽々しくて、ミーハーな響きがして嫌だったのである。
車種はKAWASAKIのELIMINATOR（エリミネーター）400ccである。ELIMINATORとは、ELIMINATEの人称型であって、〝排除するもの〟云う意味である。性能においても速度においても、他の同類の単車を〝排除するもの〟と云うイメージなのであろう。
乗っていた期間は2年ばかりだったが、実に愉しかった。とりわけ3～5月の春頃などは、風が心地好く感じられて、それこそ空翔ける気分になったものである。雨の日は困難をきたすが、乗りだすと不思議なもので、その困難さえ、愉しくなるのだから、趣味とはそう云ったものなのだろう。
単車は四輪自動車並みの速度が出るうえ、乗り手はほぼむき出しの状態なのだから、危険であることは云うまでもない。単車を忌避し、またその乗車をとどめようとする人は、必ずその危険性を指摘する。しかし好きな人は、その危険すら好もしく思えるものである。危険を制御している感覚が、なんとも云えずいいのである。
あの頃は、いずれ大型を、と、念願していたものだが、いまではすっかりそんな気もなくなった。しかしときどき、また乗りたいと思うことがある。それほど単車には独特の魅力があるのである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:25 | - | - |

2020.08.18 Tuesday

高校野球記念日の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、小松菜のわさび和え、野菜とわかめの酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

今週の晩食は主菜なしである。どうもいまひとつ、食欲が湧かないのである。そのわりには、量はたっぷりとある。野菜だけはどんなことをしても摂る。それに、主菜の存在は主に動物性たんぱく質を摂取するためなのだが、鶏卵があれば、とりあえず、必要最低限の動物性たんぱく質は摂取できている、と、信じている。
わたいの敬愛する川島先生は、お菜と云っては、山盛りのほうれん草のお浸しに、動物性たんぱく質は魚の缶詰のみだったと云う。その代わり、と、云ってはなんだが、ほうれん草のお浸しは400g！　とても真似はできない。せめて一日400gを目ざしたことがあったが、いまでは精々200g摂れていればいいほうだろう。困ったものである。
晩食には納豆とミニ豆腐を添えているので、植物性たんぱく質は問題ないはずである。晩食だけの視点で見れば、いかにも貧相かも知れないが、一日の献立としてみれば、そんなに栄養不足にはなっていないはずだ。
それに、肉類の栄養が不足するよりも、野菜の栄養分が不足する方が、わたいにとっては好ましくない。肉は食べなくても生きていけるが、野菜を食べなくては、生きてはいけないのである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:47 | - | - |

2020.08.18 Tuesday

高校野球記念日の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、豚肉としめじのすき煮、小松菜のわさび和え、野菜とわかめの酢漬け

この土日は盆休みとて、いつも行く駅前商店街の各店が閉まっていた。仕方ない、と、云っては勿体ないが、近所スーパーで食材を購入した。勿体ない、と、記したが、じっさい盆の最中、しかもこのコロナ禍のご時世に、開けてくれるだけありがたいことである。まさに、〝開いててよかった〟である。
盆も正月も、とは、よく使われたフレーズであるが、そのフレーズどおり、盆も正月も店が開いていることに慣れきってしまった感のある現代人にとって、少しはそのありがたさを再確認する機会があっても良かろうと思う。もっとも、疫病災害によらずに、ではあるが。
そんなわけで、小松菜は1束当たりの単価が割高になり、しかも購入量は倍になった。まあこれも時季の割増料金と思うことにしよう。戦後直後のことを思えば、労せずして食糧が手に入るだけありがたい。
野菜とわかめの酢漬けは、先週からの継続である。さすがに酢に漬けてあるだけあって、まだもっている。しかし、甘酢、すなわち砂糖が入っているので、そうそういつまでも保つとは思われない。早いうちに消費しないと、もったいないことになる。
佐藤は前人未到と云われるぐらいに保ったが、砂糖はそうはいかない。その佐藤の記録も、兄貴の孫に抜かされることになりそうである。Macによると、歴代最長を誇った桂太郎も、長州閥だったそうである。長いこと第三位の長期政権記録保持者だった伊藤博文が長州出身だったことは、Macに教わるまでもなく知っていたが、こう見てくると、長州人と云うやつは、よほど権力欲が旺盛なようだ。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 17:59 | - | - |

2020.08.18 Tuesday

高校野球記念日の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝高校野球記念日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝1915年8月18日に、高校野球の前身である第1回全国中等学校優勝野球大会の開会式が大阪の豊中球場で行われたことに由来〟して制定されたのだそうである。
なお、「今日は何の日～毎日が記念日～」というWebsiteには、〝1915年のこの日、大阪の豊中球場で第1回全国中等学校優勝野球大会が開会した。地区予選を勝ち抜いた10校が参加し、京都二中が優勝した。第10回から甲子園球場が会場になり、1948年から全国高校野球選手権大会となった〟とある。
1915年と云えば大正4年である。このとき、当時の朝日新聞社の社長である村山龍平氏が始球式の投手をつとめたが、その姿はなんと、羽織袴である。時代である。ちなみにこのとき村山社長の投じた〝ボールはまっすぐにキャッチャーミットに収まり、ストライクが宣告された〟のだそうである。
今年はコロナ禍により、全国高等学校野球選手権大会、いわゆる夏の甲子園大会は中止となり、交流試合が行われるにとどまった。おそらく多くの高校球児が悔し涙を流し、くちびるを噛みしめたことだろう。
しかしそれとともに、何事もなく野球のできることのありがたさを、身に沁みて感じたことだろう。なんの愁いもなく野球に打ち込めることの愉しさ、ありがたさを、それが多くの人に支えられてのことであることを、沁々と感じたことだろう。
それが大事なことなのである。優勝旗を手にすることよりも、プロに指名されることよりも。
そのことを胸に感じられた今年の球児たちは、たんに野球人としてではなく、ひとりの人間として、立派に成長していくに違いない。わたいはそう信じている。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 17:57 | - | - |

2020.08.14 Friday

フェイ・バレンタインの誕生日の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、真さばの酢漬け、小松菜のわさび和え、野菜とわかめの酢漬け

本来なら半身をさらに半分にして丁度いいくらいなのだが、今回は日数の都合もあって、半身を1食分とした。贅沢なものである。
酢が好く滲みて、まろやかでいい味になった。南蛮漬け風にしてもいいかもしれない。昨日も記したが、酢に漬けると骨が軟らかくなって、背骨まで食べられる。食べ残すところがない。重宝なものである。
野菜とわかめの酢漬けもサッパリとして、この季節には有り難い。生野菜サラダだと、週の終わりごろには萎びてくるが、酢漬けにするとまだまだ保つ。かえって酢が滲みて好い味わいになるくらいである。今回はキャベツと、もやしと、人参と、わかめだが、他にも、玉葱、胡瓜、ピーマン、大根、白菜、ミニ・トマト、など、いろいろなものが入れられよう。量と食材を巧く加減すれば、これ一品で7種類の野菜を摂ることも、あながち無理ではあるまい。そのうえわかめまで入れれば、完璧である。酢の効果も見逃せない。栄養は摂取できるし、食欲は湧くし、日保ちはするし、結構ずくめの献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:59 | - | - |

2020.08.14 Friday

フェイ・バレンタインの誕生日の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日はフェイ・バレンタインの誕生日なのだそうだ。
フェイ・バレンタイン、と、云っても、何人のかたがご存じだろうか。
アニメ『カウボーイ・ビバップ』の登場人物（と、云っても、主役級）のひとりである。宇宙を股に掛ける賞金稼ぎで、彼女自身、多額の賞金を懸けられている。なにしろその懸けられいているであろう賞金の多額さに、主人公のやはり賞金稼ぎのコンビが、目をまるくして驚き、かつ呆れたぐらいである。
この「カウボーイ・ビパップ」と云うアニメ作品、映ちゃんの言を藉りれば、
――宇宙版『ルパン三世』
あるいは、
――コメディ版『スペース・コブラ』
名のだが、まさに言い得て妙である。
ストーリーや登場人物の魅力もさることながら、音楽がまた素晴らしい。題名からも察せられるように、ジャズやブルースを中心にした好い楽曲が展開され、それだけで魅了された人も多いほどである。
毎回のサブ・タイトルにも音楽のジャンル名か冠され、それが物語の世界観と合致して、いわゆる大人の雰囲気を醸し出している。
特にオープニング曲の『Tank』とエンディング曲の『The Real Folk Blues』には――番組の謂わば看板曲なのだから、当然と云えば当然なのだが――、アニメ・ファンならずとも、愛好者が多い。
ちなみに本日誕生日（と云う設定）のフェイ・バレンタインだが、その命名の由来は、スタッフが好きな米国の女優の名と、おなじく好きな酒の銘柄から採ったのだとか。
映ちゃんはさすがにその両方を即座に言い当てたが、さてみなさんは、お解りになるだろうか？

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:15 | - | - |

2020.08.13 Thursday

函館夜景の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、真さばの酢漬け、小松菜のわさび和え、野菜とわかめの酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

真さばの酢漬けは、当然、骨まで食べた。塩焼きなら、はたして骨まで食べられたかどうか……若い頃は鯖の骨ぐらいなら平気だった。鯛や鰈の骨すら食べられた。それが最近では、鮭や鯖の骨が危うくなってきている。齢のせいだとしたら、なるほど、齢はとりたくないものだ。
骨には髄液やカルシウムだけでなく、ほかにもさまざまなビタミンやミネラルが豊富に蓄積されている、と、勝手に思い込んでいる。なにしろ骨を形成し、内臓を動かす大本は、骨、とりわけ背骨にあり、と、観ているからである。成長期に骨の形成が著しくなり、身体のみならず、脳もが完成されて行く所以である。
西洋料理のスープ・ストックでさえ、動物の背骨を砕いて出汁を採るそうである。旨味とともに、栄養分も摂取しようとする、人間が長年かかって習得した智慧であろう。最近はなんのかのとこ理屈を捏ね回して、先人の貴重な遺産を蔑ろにする風潮が目立つ。困ったことである。若いうちはそれも良かろうし、逆に先輩先生親先人の言に素直な若者など気色悪い。先が思いやられる。しかしいい齢をしていつまでも若者ぶっているのはいただけない。いつまでも若々しくいたい気持ちは分からんでもないが、実際に若々しく見せようとしても、イタイだけである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:26 | - | - |

2020.08.13 Thursday

函館夜景の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、鰯の生姜煮、小松菜のわさび和え、ゴーヤと茄子の佃煮風

ゴーヤはあの独特の苦味が苦手だ、と、云う人も多いことだろう。それは理解しないでもない。
しかしゴーヤのあの苦味は、モモルデシンと云って、数種類のサポニンと20種類のアミノ酸から成っている栄養成分なのである。これが食欲の減退しがちなこの時季、胃腸を刺激して消化液の分泌を促進し、食欲を増進させてくれるのである。
他にも、ビタミンCや食物繊維、カリウムなどが豊富で、夏バテ予防にはもってこいの食材である。血圧や血糖値を下げる効果があり、疲労回復に効き、肝機能を高める。ビールの消費量が増えるこの季節には、重宝な食材である。
ほとんどの人は、ゴーヤチャンプルにするのであろうが、わたいはもっぱら、佃煮風である。ゴーヤチャンプルも大好物なのだが、奈何せんゴーヤチャンプルには豆腐と卵がつきものである。と、云うことは、あまり日保ちしない、と、云うことである。毎日料理をしているこまめな人はともかく、わたいのようなズボラな人間は、休日にまとめて料理するので、日保ちしてくれないと困るのである。
茄子にはこれと云ったビタミンやミネラルは含有されていないそうだが、それの代わり、ナスニンと云う成分がある。これはポリフェノールの一種で、強い抗酸化力があり、ガンや生活習慣病のもとになる活性酸素を抑える力が強く、また、コレステロールの吸収を抑える作用もある、と、云うことである。
また、茄子には身体を冷やす効果があることは、よく知られているところである。身体の火照りやすい夏場には重宝な食材である。
いかさま、食材に不要なものなし、で、ある。

| ろ～りぃ＆樹里 | ろ～りぃの食卓 | 17:52 | - | - |

2020.08.13 Thursday

函館夜景の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝函館夜景の日〟なのだうそである。
Wikipediaによると、〝函館出身の大学生の投書がきっかけで、函館夜景の日実行委員会（函館青年会議所・函館観光協会など）が1991年から実施〟しているもので、〝「や(8)けい（K=トランプの13）」の語呂合せ〟なのだそうである。コジツケもここまでくると、いっそリッパである。
しかしそんなことも気に懸からないほど、このきっかけが素晴らしい。どっかの国の、オメデタイ元総理大臣の言葉を藉りて云えば、感動した！　で、ある。
〝函館出身の大学生の投書がきっかけ〟と云うところがいい。おそらくこの大学生は、高校を卒業して異郷の地に進学し、そこで学生生活を送るうちに、遠く離れた故郷の良さを沁々と胸に感じ、以て一書を投ずることとなったのであろう。自分を育んでくれた故郷の良さを、全国の人に知ってもらいたい、おそらくはその一心で。
その心情汲みとり、生じたであろう様々な困難や、面倒くさいお役所流の手続きをひとつひとつ克服して、この〝函館夜景の日〟の実施にまでこぎつけた多くの人びとの努力にたいしても、感動をおぼえる。
これこそ、真の愛郷心の発露と云うべきである。やたらと他を誹謗中傷して自ら潔しとウヌボレている偏狭な心情とは雲泥の差である。世の〝愛国者〟どもは、この大学生の爪の垢でも煎じて飲んで、おのれの不明と無恥を知るがいい。それが日本のためである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 17:51 | - | - |

2020.08.12 Wednesday

太平洋横断記念日の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、鰯の生姜煮、小松菜のわさび和え、ゴーヤと茄子の佃煮風、木綿奴、納豆、味付海苔

ゴーヤが100円/本（税抜）だったので、2本買ってきた。こないだまで158円/本（税抜）だったのだから、だいぶ廉くなったものである。おそらくこれが底だろう。
で、張り込んで2本買ってきたのはいいのだが、茄子も4本買ってきたため、山のようにできてしまった。はたして消費しきれるだろうか……。
茄子は2本で100円（税込）である。野菜高騰のこのご時世に、ありがたいことである。そこでつい張り込んでしまった。ちょっとは献立の品数と量とを考えないと不可ない。まして今週は休日の関係で1日少ないのである。これでは何のために、家計簿に購入量まで記しているのか分からない。困ったものである。
食品ロスを云々するなら、それくらい気を回すべきであろう。家計上の観点からも、そのほうが好ましいに決まっている。これがゴーヤ1本、成す2本に止めておけば、量も丁度いいくらいで、節約にもなったはずである。量は減らしても種類は変わらないのだから、そのことを買物のときによく思い出すべきである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:18 | - | - |

2020.08.12 Wednesday

太平洋横断記念日の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、鰯の生姜煮、小松菜のわさび和え、野菜とわかめの酢漬け

今回は野菜の酢漬けにわかめを入れた。その代わり、玉葱を省いた。これが結構な料理になったのである。昨日も記したとおり、先週の倍以上になってしまった。
玉葱は血液をサラサラにする効果があるとともに、ビタミンB1の吸収を助け、疲労回復を促進する効果がある優れものである。これを省くのは残念だったが、その代わり、と、云ってはなんだが、わかめには地上の動植物には含有されていない稀少元素が多分に含まれている……はずである。
はずである、などと、あいまいな表現になってしまうのは、まだその効果が立証されていないからである。だからと云って、研究成果がはっきりするまで待つわけにはいかない。わかめが健康にいいことは、長年の日本人の食生活から実証されている。で、なければ、豆腐にわかめの味噌汁が、こんなにも長く、日本人の食卓に上せられるはずがない。
そうでなくても、海の野菜たる海藻類は摂取しにくい。わかめ、昆布、もずく、等々、海藻類は意識して大いに摂取するようにすべきである。
なお、野菜は水分も多く含む。それも、ミネラルを多く含んだ水分である。コロナの上に熱中症が危惧される昨今、そこらのスポーツ・ドリンクなどよりも、大いに野菜を摂取することを心得たほうがよろしかろう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:03 | - | - |

2020.08.12 Wednesday

太平洋横断記念日の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース

今日は〝太平洋横断記念日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝1962年のこの日、堀江謙一が小型ヨット「マーメイド号」で太平洋単独横断に成功し、サンフランシスコに到着した〟のを祈念してのことだそうである。
ヨットと云っても、金持ちのブルジョア連中が所有しているような、優雅にして豪勢なそれではない。実際に見たことはないが、おそらく四畳半一間分もくらいの小さなものであろう。〝旅〟と云うより、まさしく危険を冒す〝冒険〟である。
確かこの快挙は世界初だと聞いた記憶がある。もっとも、記録に残っていないほど太古の、いわゆる古代民族が跋扈していた時代のことは分からないが。
映ちゃんによると、この快挙は即座に映画になったそうである。すなわち1963年に公開された『太平洋一人ぼっち』がそれで、主演は石原裕次郎、監督は市川崑と云うことだ。およそ映画には不向きな題材であろうにも拘らず、これが映画化されたのは、いかにその快挙が素晴しいものだったか、と、云うことである。
今年はコロナ禍で外出自粛を余儀なくされ、鬱屈している人も多いらしい。そんなときはこの堀江謙一氏の快挙に思いを馳せ、勇気を湧き起こしてはいかがだろうか。
もっとも、ひとりぼっちならまだましだ、と、云う人も、結構いるかもしれないが……。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:01 | - | - |

2020.08.11 Tuesday

ガンバレの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、鰯の生姜煮、小松菜のわさび和え、野菜の酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

懸念していた野菜の酢漬けがなくなった。やれやれ、ひと安心である。と、思ったら、実は今週分として、倍近く料理っているのである。それは明日からおいおいご披露に及ぶが、困ったものである。一難去ってまた一難……とは、聊か不謹慎である。虐待の末に食事も満足にさせてもらえず、飢餓と孤立と心細さに震えながら亡くなった子どもがひとりならずいると云うのに、罰当たりにもほどがある。いつしかわたいも食に困らぬ贅沢に狎れて、知らぬうちに慢心しているようである。危ない危ない、実に危ない。こうして人間の心を失って、人面獣心の畜生に成り下がっていくのであろう。
鰯の生姜煮は、小松菜のわさび和えと同様、もはやすっかり定番である。梅肉も入れてあるので、臭みは感じない。むしろまろやかでさっぱりした味わいである。生姜が苦手、と、云う人も、これなら食べられるんじゃなかろうか。鰯が栄養分の宝庫であることは、これまでにもしばしば述べてきたところである。その鰯が、野菜のみならず、魚も高騰するなか、廉価で手に入るのはありがたい。環海国家ニッポンに居住しながら、魚を食さない、魚が食せない、と、云うのは――体質上やむを得ない場合はもちろん別として――、いかにも情けないことである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:21 | - | - |

2020.08.11 Tuesday

ガンバレの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、鶏むね肉の味噌漬焼き、小松菜のわさび和え、野菜の酢漬け

いくらなんでも、そろそろ片づけないとヤバいのが、野菜の酢漬けである。思ったより量が多かったようである。最近は野菜が高騰しており、キャベツもいつもよりひとまわり小さいのだが、それでもだいぶあるようだ。もっとも、キャベツだけでなく、玉葱1玉、人参1本、もやし200gも入れているのだから、それなりの量にはなるわけではある。
おかげで夏場に不足しがちなビタミンCはたっぷり摂れているはずだし、食欲の減退するこの蒸し暑さのなか、酢の作用で食欲が惹起されているのだから、重宝な献立であることに変わりはない。それに考えてみれば、この時季、よく保存されているものである。
鶏むね肉の味噌漬焼きも同様に、先週の残りである。今回はちゃんと（？）油を引いて焼いた。ただそぎ切りにしたつもりが、いくつか塊のようなのが出来たのは残念だった。それでもなかまでちゃんと火が徹っていたのだから、それはそれで良しとしよう。ただささ身にくらべると、やはり食感がパサついている。それも逆に考えれば、あっさりしていて、良いのかもしれない。第一むね肉には、疲労回復の栄養分が多量に含有されているそうである。と、すれば、これまた好献立、と、云うべきであろう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:13 | - | - |

2020.08.11 Tuesday

ガンバレの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ（2本）

今日は〝ガンバレの日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、1936年（昭和11年）の今日、〝ベルリンオリンピックの女子200m平泳ぎ決勝で、ラジオの実況をしていた日本放送協会の河西三省アナウンサーが前畑秀子選手に「前畑ガンバレ」と20回以上連呼し、日本中をわかせたことに由来〟するのだそうである。この大会で〝前畑は優勝し、日本人女性として初めての金メダルを獲得した〟のは、わたいでさえ知っている有名な話である。
映ちゃんによると、このときの模様はレニー・リーフェンシュタールと云う女性監督の手によって、『オリンピア』と云う記録映画にまとめられた。日本では『民族の祭典』及び『美の祭典』の二本の映画として公開されたとのことで、現在でもこの題名でDVD化されているとのことである。ナチス賛美の側面があるものの、映画としての完成度は高く、現在なお、この作品を越えるオリンピック映画は製作されていない、と、云われているらしい。
今年は二回目の東京オリンピックが開催される予定であった。それが一年順延されたことで、悔しい思いをされた方も多いことだろう。
もともとスポーツに興味がないうえに、どうせなら観るよりやるほうが好きなわたいにとってはどうでもいいし、第一、やたらメダル獲得のことにばかり拘泥る昨今の風潮には顰蹙するのだが、各人がもてる技倆を最大限に発揮して挑む姿勢は、そんなわたいにも崇高の念を生ぜしめる。
メダル獲得にではなく、自らの限界に挑戦する姿こそが美しいし、また感動する。そんな選手にこそ、〝ガンバレ〟の声援を送りたいし、また日々の平和な生活を維持するために汗している市井の人びとにも、同様の〝ガンバレ〟を送りたい。そしてそんな〝ガンバレ〟の声援を送られる自分でありたいものである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:12 | - | - |

2020.08.07 Friday

バナナの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、鶏むね肉の味噌漬焼き、小松菜のわさび和え、野菜の酢漬け

お気に入りのささ身の味噌漬焼きを、鶏むね肉で料理ってみた。どちらも似たような部分であろうし、食感も大して変わらないだろうと思ったのだが……結果から云うと、ささ身よりよりあっさりと淡白で、コクに欠けるようである。
同じみそ床に漬け、フライパンに油を引かずに中火でじっくり焼いたのだが、油を引いて焼いた方がよかったかも知れない。そのほうが香ばしさとコクが出たような気がする。
小松菜のわさび和えがこれでなくなった。5束で9食分料理れたのだから上々である。欲を云えば、もう少し単価が廉かったらよかったのだが、小松菜に限らず野菜全般高値の折柄、贅沢は云えない。栄養価を考えれば、御の字である。
野菜の酢漬けもしっかり味が馴染み、少々酢がキツいくらいである。湿気の多い今日此頃、サッパリしていていいには違いない。これなら焼肉のようなコッテリしたお菜と合わせても、好い均衡が取れるだろう。野菜は肉の倍、欲を云えば3倍摂るのが、わたいの理想である。なかなかそうもいかないが……。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:44 | - | - |

2020.08.07 Friday

バナナの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ（2本）

今日は〝バナナの日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝「バ(8)ナナ(7)」の語呂合せで日本バナナ輸入組合が制定〟したものである。まあまあ、穏当な語呂合わせと云えよう。
わたいの幼い頃などは終戦後に幼時を過した年長者からよく、
――自分たちの小さい頃は、果物屋の店先にあるバナナを見て、「バナナってどんな味がするんだろう」、「死ぬまでにいっぺんでいいから、バナナを食べてみたいなあ」と思ったものだよ。
などと聞かされたものである。
実際、瀕死の病人が死に際の願いとして、
――バナナを食べたい。
と云った、と、云う話を聞いたこともある。
現在そんなことを願う人はおるまい。たった75年で、あるいは75年の歳月を経て、日本も豊かになったものである。
しかし、平成と呼ばれた御世になってさえ、
――おにぎり食べたい……。
と、書き遺して逝った老人がいたことを忘れてはなるまい。
バナナ一本、おにぎり一個が食べられることがどんなに有り難いことか――毎日とは云わない。しかしたまには、そのことに思いを馳せても、罰は当たるまい。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:43 | - | - |

2020.08.05 Wednesday

タクシーの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、ピーマンの肉詰め、小松菜のわさび和え、きのこ類の佃煮風、茄子の辛子漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

野菜の酢漬けがいい具合に味が馴染んできた、と、記したが、きのこ類の佃煮風もご同様である。こちらはえのきを入れ忘れて、火を止めてから入れたのが却ってさいわいして、歯ごたえがあって味が浸みて、まさにいい感じである。明日あたりが食べ頃の絶頂期であろうか。
椎茸、しめじ、エリンギ、舞茸、そしてえのき、と、5種類のきのこ類を、酒と味醂と薄口醤油で煮詰めたものである。味はもちろん、栄養分も豊富である。いつもビタミンDのことばかりいっているのは、せっかくカルシウムを摂取してもビタミンDが不足していて骨に吸着しなければなんにもならないからである。と、ともに、そのビタミンDが、きわめて摂取しにくいからである。とりわけ、紫外線予防の外出自粛のと、日光を充分に浴びる機会の減少している昨今、日光浴の作用からビタミンDを合成しにくくなっているからである。ビタミンDとビタミンAは、意識して摂取しないと不可ない栄養素である。食事と健康の関係、と、云うと、ややもすれば減らすことのみに思考が赴きがちだが、栄養素の観点から考えて、なにを減らし、なにを摂取すべきか、と、云う具合に、思考の流行を導いた方が好いと思う。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:26 | - | - |

2020.08.05 Wednesday

タクシーの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、ピーマンの肉詰め、小松菜のわさび和え、野菜の酢漬け

不思議なことに、この弁当のお菜に入れたピーマンの肉詰めは、味もしっかりついていたし、コクもあった。同じフライパンで同じように焼いても、個々で味の付き方がちがうものとみえる。あるいは自身の体調の問題であろうか？　味覚も感覚の一部である以上、身体の調子に左右されるであろうことは容易にうなずけることである。身体の調子どころか、気分によっても大いに変化する。早い話が、家族や仲間と愉しく食卓を囲んでいるときは美味く感じるものだし、どんなに高級な料理でも、仕事場の連中と食っていると、不味いことこのうえなく感じる。もしそれが気のせいだと云うのなら、試みに、排泄物の写真を見ながら食事してみると好い。果して美味しく感じることができるだろうか？
野菜の酢漬けは今日くらいから味が馴染んで好い調子になってきている。料理って数日を経てから味が馴染ンでくる献立は、わたいのように作り置きを専門とする人間にとっては重宝このうえない。2～3日経ってから味が馴染む献立か、冷凍保存の効く献立が、第一等に重宝する献立なのである。栄養価に優れていることは、もちろん前提として、で、あるが。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:17 | - | - |

2020.08.05 Wednesday

タクシーの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ（2本）

今日は〝タクシーの日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝1912年のこの日、日本最初のタクシー会社が営業を開始する予定日としたことに由来〟するもので、ここに「予定日」とあるのは、〝実際は、明治天皇崩御やタクシー・メーターの取り付けの遅れにより8月15日に正式営業開始となった〟からである。〝これを記念して、東京乗用旅客自動車協会（東旅協）が1984年に制定し、翌1985年から実施〟し、〝以後、全国乗用自動車連合会（全乗連）が全国キャンペーンを実施中〟なのだそうである。
1912年と云えば大正元年であるから、だいぶに古い話である。
わたいもタクシーさんにはずいぶんお世話になった。友人連中と飲んだときや、LIVEの帰りなど、いつものようにぐでんぐでんに酔っぱらって、そのつどタクシーで帰宅したものである。
飲酒禁酒令が発令されてから、酒とともに、タクシーさんにもすっかり縁遠くなってしまった。お陰で家計は大助かりである。と、云うことは、いったいどれだけ酒とタクシーに費やしていたか、と、云うことである。
それを考えると、わたいも全国乗用自動車連合会（全乗連）から感謝状のいちまいも貰う資格はあろうと思うのだが、車中で仕出かした言動を思い起こすと、懲罰状を突きつけられないだけ、こちらが感謝しなければならないかも知れない？

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:15 | - | - |

2020.08.04 Tuesday

箸の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、ピーマンの肉詰め、小松菜のわさび和え、野菜の酢漬け、茄子の辛子漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

蒸し暑い湿度に活気と食欲を奪われがちな夏の日には、酢のものが重宝である。胡瓜もみやもずくなど、真っ先に箸が伸びる。酢は食欲を刺激してくれるとともに、栄養分をすみやかにエネルギーに変換してくれる。夏バテ予防と云うと、鰻や焼肉しか思い浮かばない人は残念である。酢のものこそ、夏バテ予防の隠れた主役とも云うべき献立である。
今回の野菜の酢漬けは、以前にも記したが、キャベツ、もやし、人参、玉葱、と、4種類の野菜を使用している。ビタミンC、β-カロテン、血液サラサラ成分、と、栄養価の宝庫となっている。夏に不足しがちな栄養分が、この一品でほぼ賄える。
以前に書いたかどうか忘れたが、鶏卵には鰻とほぼ同等の栄養分が含有されている。難を云えば、卵のほうが鰻より、コレステロールがやや高い。しかし巷間云われているように、1日1個、などと制限するほどのこともない。そこまでコレステロール値が高いのならば、そもそも鰻料理自体、敬遠した方がいい。栄養価がほぼ等価なら、わたいは迷わず鶏卵を選ぶ。家計に及ぼす影響が少ないからである。
栄養価の面から考えれば、わたいは平日の晩は毎食、鰻丼を食していることになる。なんと贅沢なことか！

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:23 | - | - |

2020.08.04 Tuesday

箸の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、ピーマンの肉詰め、小松菜のわさび和え、きのこ類の佃煮

みそかつおにんにくが続いているのは、さすがにそろそろ消費しつくさねばヤバいのではないか、と、思い始めたからである。以前は7個/食、トッピングしていたのだが、現在では2個/食である。消費速度が激減した。それはそれで節約になっていいし、それが目的でもあったのだが、さすがに期限が気になってきた。現在庫を早めに消費して、次回から購入量を減らすことにする。
小松菜のわさび和えが上手く仕上がってホッとした。と、云うのも、買ってきてから冷蔵庫にも入れず、一晩冷房をかけた部屋に置きっぱなしにしていたら、すっかり萎びてしまっていたのである。
棄てるわけにもいかず、どうなることか、と、思って料理してみたのだが、なんとか持ち直したようである。願わくば、栄養分が抜け落ちていないことを。
きのこ類の佃煮風も上手く云った。調味料の量をいつもの1/2くらいに減じたのが、成功の秘訣だったようである。それで弱火にして長時間じっくりと煮込んだ。調味料がほぼなくなるくらいまで煮込んだ。お陰でしっかり味が滲みて、好い具合に出来上がった。えのきを入れ忘れて、保温状態のときに投入したのはご愛嬌である。それでも味が滲みて、しかも妙になめたけ状にならなくてすんだのだから、かえってこのほうがよかったかも知れない。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 17:56 | - | - |

2020.08.04 Tuesday

箸の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ（2本）

今日は〝箸の日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝「は(8)し(4)」の語呂合せでわりばし組合が1975年に制定〟したもので、〝東京・千代田区の日枝神社では箸供養祭が行われる〟そうである。
なお、「今日は何の日～毎日が記念日～」というWebsiteによると、〝「箸を正しく使おう」という民俗学者の提唱で、わりばし組合が1975年に制定〟されたもので、〝「は(8)し(4)」(箸)の語呂合せ〟と云うのは同じだが、〝東京・千代田区の日枝神社では、神前に長さ1mの大きな箸を供え、古い箸を焼いて供養する箸供養祭が行われる〟と、やや詳しく述べられている。
昨日、味を云々よりも、自分の食事時の振舞いに気を留めたほうがいい旨を述べたが、今日はまさにそのような反省を惹起するに相応しい日である。
フォークやナイフ、スプーンなどを使った洋食の行儀作法を云々する以前に、日本の食事時におけるそれに気を配る方がよほどいい。第一にわたいは日本人であり、第二にわたいは食事に際して箸を使うことが余程多いのだし、第三に、第一にわたいは日本人なのであるから。
日本人のくせに西洋人の真似をしていっぱしの偉い者になったように勘違いしている輩が多すぎる。明治維新以来152年、敗戦からでも75年になろうとしているのに、いまだに西洋に対する劣等感が拭い去れていない。困ったものである。
日本人が情けないのか、西洋――主にアメリカ合衆国――の宣撫工作が巧妙なのか、おそらく両方だろう。それにしてもそろそろ日本人としての自覚と誇りを取り戻してもよさそうなものである。
まあ、おなじ東洋人である中国人や韓国人を相手に穢らわしい振舞いをして悦に入っているようでは、まだまだ道遠しであろう。情けないことである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 17:55 | - | - |

2020.08.03 Monday

鱧の日のひとりめし（ばん）

玉子麦飯、ピーマンの肉詰め、小松菜のわさび和え、きのこ類の佃煮風、茄子の辛子漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

ピーマンがひとまわり小ぶりなのは、やはり天候不順による発育の不良なのだろうか。数は多いがひとつひとつは小さい。それでも肉だねが余らなかったのだから、全体量としては等しいのかもしれない。
今回は弱火でゆっくりじっくり焼いたので、いつもほど焦げ付かなかった。ピーマンの内側にも忘れず小麦粉を振ったので、焼いている途中で肉だねが剥がれることもなかった。上々の出来である。
ただいつもより味が薄く、コクに欠けるような気がする。気のせいだろうか？　それとも小さいからだろうか？　牛豚の合挽肉を使用し、塩胡椒も忘れず振りかけたはずなのに……。
玉葱と人参を入れた。どちらも30分以上かけて、弱火でじっくり焼いた。玉葱と人参の甘みが出て、ぐっと味わいが増した……はずなのだが、どうもイマイチ、そんな気がしない。やはり一口サイズの小ぶりなものだからだろう。昼食の弁当の箇所でも記したが、相手が天候では敵し得ない。こんな年もある、と、諦めざるを得ない。
茄子の辛子漬けを出したので、野菜がなんとか7種類になった。ずいぶん久しぶりである。ただ今回の料理で、野菜の酢漬けが味噌汁並みに野菜を使用出ることが判明した。酢は食欲を増進させてくれるし、栄養をすみやかにエネルギーに変換してくれる。夏場には重宝な献立である。そのうえに野菜を多種類摂取できるとなると、ますます重宝である。今後は常連（？）のひとつとしよう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:24 | - | - |

2020.08.03 Monday

ハモの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、ピーマンの肉詰め、小松菜のわさび和え、野菜の酢漬け

野菜の酢漬けには、キャベツ、玉葱、人参、もやしを使っている。これで4種類の野菜が摂取できる。小松菜のわさび和えにピーマンの肉詰めを加えれば、6種類になる。理想としている7種類にはあと1種類足りないが、野菜の不足しがちな夏場の献立としては、まずまずと云ったところだろう。こないだのように、ミニトマトをトッピングするか、胡瓜を加えればよかったかも知れない。
とくに胡瓜はこの時季、胡瓜もみが定番の献立と云ってもいいくらいに各家庭の食卓に上るであろうから、酢漬けに入れても差し支えないわけである。
それにしても、ここ最近の野菜の高騰には困る。頭も懐中も痛くなる。わたいのような安月給の野菜好きには酷い仕打ちである。と、云っても、農家の方々は、わたい以上に頭の痛い思いをなさっておられることだろう。なにしろ天候が相手なのだから、喧嘩のしようがない。環境問題、と、云うとなにやらデカくて手に負えない、自分からは遠い問題のように思われがちだが、なんのなんの、ある意味もっとも身近で最も切実な問題なのである。エアコンを稼働させれば電気代にかかわるし、大規模降雨や台風などは身体生命に重大な影響を及ぼす。手に負えない、では、すまされないのである。レジ袋の有料化くらいでグダグダ云っていられる間は、まだ仕合せである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:11 | - | - |

2020.08.03 Monday

ハモの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ（2本）

今日は〝ハモの日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝鱧（はも）の関西での呼び方「はみ」から、「は(8)み(3)」の語呂合わせ〟と云うことである。
長年関西に在住しているが、鱧を「はみ」と呼んでいるのを聞いたことがない。もっとも鱧がそうそう話題になるような人間づきあいをしていないことも慥かではある。鱧と云うと、料亭で天ぷらにして食すもの、と、云う印象であるが、政治家や実業家じゃあるまいし、料亭など行けた身分ではない。スーパーの生鮮食料品コーナーで売っているパックの鱧の湯引きか、出来合いの天ぷらを買って食べるのが精々の贅沢である。
鱧の湯引きは梅肉か辛子酢味噌で食べる。これはわたいだけに限ったことではなく、おそらくみなさんそうであろう。天ぷらは塩か天つゆである。こんなとき、どちらかにこだわる人が往々にしているものだが、困ったものである。
こう云ってはなんだが、たかだかわれわれ風情が食する品である。そこまで拘泥る必要もあるまい。各人が各人の好むように食すればいいのである。
そんなことに拘泥るよりも、食事の仕方――箸の持ち方や使い方、口の動かし方、茶碗の持ち方などに拘泥るがいい。もちろん、自分の、である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:09 | - | - |

2020.07.29 Wednesday

白だしの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、豚肉の生姜焼き、小松菜のわさび和え、高野豆腐と椎茸と人参の煮物、木綿奴、茄子の辛子漬け、味付海苔

納豆を補充するのを忘れた！　と、云うより、納豆が切れているのに気付かなかった。
冷奴、納豆、味付海苔の黄金トリオが崩れてしまった。無念である。
納豆の栄養価が豊富であることは周知の事実だが、納豆には消化酵素が含まれていることは、あまり知られていないのではあるまいか。納豆は糖質もタンパク質もその消化を促進するのである。古来食卓に納豆を上せてきた先人の知恵は素晴らしいものである。それを忘れるとは、まったく、申し訳の立たない次第である。
〝困ったときの生姜焼き〟と云うのが、以前のわたいの名言（？）であった。最近は献立に困ることがなく、したがって、あまり豚肉の生姜焼きも料理らなくなった。ずいぶん久しぶりのような気がする。
以前にも記したが、豚肉の生姜焼き、と、云っても、いわゆる豚肉の生姜焼き用の肉は使わない。もっぱら切り落としか小間切れである。そのほうが味がよく馴染むような気がする。あくまで気がするだけである。廉ければたいがい重宝に思うのだろう、と、云われれば、あえて否定はしない。
あいにく、高価だからと云って、重宝がる性質は有っていない。
有名な話だが――
東京人は高く買ったことを自慢する。
大阪人は安く買ったことを自慢する。
わたいは生粋の――ではないが――大阪人、浪速っ子なのである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:11 | - | - |

2020.07.29 Wednesday

白だしの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（ピリ辛らっきょう）、豚肉の生姜焼き、菜の花のお浸し、高野豆腐と椎茸と人参の煮物

菜の花のお浸しは冷凍保存しておいたものである。旬の食材が季節外れの時季に食べられるのだから、冷凍保存様様である。
いったん湯掻いて冷凍保存しておいたものだが、味はもちろん、菜の花特有のホロ苦さも保存されているのはありがたい。これで栄養も保存されていれば云うことはないのだが、そればかりはすぐに効能の現れるものでもなし、栄養分も減じてはいないはずである、と、信じるより他にない。信ずる者は救われる、と、これまた信ずるのである。
冷凍食品が如何に昔と違って栄養分も豊富になり、かつまた美味になったからと云って、やはり食そうとは思わない。頭の固い旧時代の遺物よ、生きた化石よ、と、後ろ指をさそうとも、好まぬものを敢て使用する必要などさらさら認めない。時間と費用と手間と喜びと……さまざまな事情を勘案して、冷凍食品を活用したい人は活用なさるがよろしかろう。わたいは今のところ、それらの諸事情を勘案して、冷凍食品を使用するよりも、自分で料理る方を撰ぶだけのことである。
意に染まぬことをあたかも意に染むかの如くに偽って為すのは、仕事をはじめとした対人関係の事共だけで充分腹一杯である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 17:56 | - | - |

2020.07.29 Wednesday

白だしの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ（2本）

今日は〝白だしの日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝1978年に初めて白醤油にだしを加えた調味料「白だし」を製造販売した愛知県安城市の七福醸造が制定〟したもので、〝同社の社名「ひち(7)ふ(2)く(9)」の語呂合せ〟なのだそうである。
わたいは使用したことはないが、どうにもこの「白だし」なる調味料は重宝なものであるらしい。わたいが知っているのは、ヒガシマルのそれである。
土・日はもっぱらラジオを点けっぱなしにして、聴くともなしに聴きながら作業に勤しんでいるのだが、日曜の午後五時から――「フレッシュアップベースボール>がないときは――「小林大作のメモリーズ・オブ・ユー」と云う番組が放送される。その提供企業が、ヒガシマル醤油なのである。
ために、ヒガシマル醤油の宣伝はよく耳にする。その商品のなかに、「白だし」もあるのである。
この番組中、さまざまなタイプの宣伝が流れるが、とりわけこの「白だし」の宣伝はおもしろい。わたいのお気に入りで、一、二を争う。
みなさんもぜひ一度お聴きください。大笑いすること請け合いである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 17:55 | - | - |

2020.07.28 Tuesday

なにわの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、さんまの塩焼き（1尾）、小松菜のわさび和え、高野豆腐と椎茸と人参の煮物、酢ごぼう、木綿奴、納豆、味付海苔

酢ごぼうがなくなった。料理ったその週よりも翌週のほうが、よく味が滲みて食べ頃になっている。これからはそれを目途に料理ることにしよう。ごぼうなどの根菜類（？）はどうしても不足しがちになる。せっかく摂取しやすい食材なのだから、しかもこの季節、酢のものが恋しくなる時季でもあるのだから、大いに摂取すべきである。酢ごぼうと胡瓜もみを相互に食卓に上せられれば理想なのだが……。
高野豆腐が大きくて食べ応えがある。わたいが料理るときは弁当に入れることが脳中を占めるためか、どうしても小さめに切ってしまう。あるいは最初から小さめの品を買ってしまう。それはそれでいいのだが、やはり大きいものにかぶりつくのは、それはそれでいいものである。豪快な気分である。
この献立だと、たんぱく質とビタミンが豊富に摂取できる。煮物は重宝な献立なのだが、とりわけ重宝なのは、椎茸類を入れられることである。それによって、平生だと摂取しにくいビタミンDが摂取できる。カルシウムの定着には欠かせない栄養素である。いくらカルシウムを摂取しても、ビタミンDを摂取できなければ、なんにもならない。
さんまの塩焼きは、当然頭から尻尾まで、骨もあまさずすべて食した。鯛も骨まで食べられればいいのだが、さすがのわたいもそれはできない。昔は鯛の骨も噛み砕いて食し得たのだが、いやはや、年は取りたくないものである。
さんまの内臓に苦味を感じなかったのは、あるいは焼き過ぎたせいかも知れない。あの内臓の苦味が脳の中枢を刺激して、食欲を増進させるのだそうである。と、すれば、内臓の苦味のないさんまは、その値打ちの半分――とは云わないまでも、少なくとも1/3は、減じていることになるのではないだろうか。あの苦味が食欲を促進し、夏バテを予防してくれるのである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:30 | - | - |

2020.07.28 Tuesday

なにわの日のひとりめし（昼-弁当））

麦飯（みそかつおにんにく）、明石鯛の酢漬け、ほうれん草のお浸し、茄子の辛子漬け

ほうれん草のお浸しは冷凍保存しておいたものである。野菜が高値になってきた昨今、冷凍保存しておいたものがあると便利がいい。しかし残念なのは、冷凍室の容量が小さいために、あまり多くを保存できないことである。早くまた廉価で供給して欲しいものである。世間の人たちは外食できないことを苦に病んでいるようであるが、わたいにすれば、贅沢な悩みである。わたいなど端っから外食などは選択肢にない。わたいにとって外食とは、週末の贅沢である。それもこのところ面倒になって、スーパーの弁当で済ませることが多い。
茄子の辛子漬けは母者が持参してくれたものである。だれが料理ってくれたのかは不明である。
これはもともと、母の本家筋にあたる小母ちゃんが料理ってくれたものを、その製法を教わって、実家でも料理るようになったとか聞いている。辛子の味がピリリと効いて、ナカナカに乙な一品である。わたいも作り方を教わったのだが、まだ試みたことがない。と、云うのも、意外と大量の茄子を必要とするのである。農家か余程茄子が廉いときでないと、とても無理である。その代用食（？）として料理っているのが、茄子の辛子佃煮である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:17 | - | - |

2020.07.28 Tuesday

なにわの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ（2本）

今日は〝なにわの日〟なのだそうである。
Wikipediaによるまでもなく、7（な）2（に）8（は）の語呂合わせであることは容易に察せられる。まあ、さもありなん語呂合わせであろう。
漢字では〝浪花〟、〝浪華〟、〝浪速〟、〝難波〟、などと表記される。
〝難波〟が〝なんば〟と変じ、また〝浪花〟や〝浪華〟が〝なみはな〟と呼ばれ、〝浪速〟が〝なみはや〟となり、現在の大阪の異名とはなったのである。
その歴史は古く、難波宮の時代（7世紀）にまでさかのぼる。乙巳の変（わたいは〝大化の改新〟と習った）の後、孝徳天皇が難波に遷都したのが始まりである。
Wikipediaによると、〝宮殿は白雉3年（652年）に完成し〟いわゆる大化の改新と呼ばれる革新政治は、この難波宮で行われたのだそうである。
この宮は建物すべてが掘立柱建物から成り、草葺屋根であったらしい。
（以上、Wikipedia/「難波宮」より）
その後太閤秀吉の大坂城築城あたりを頂点として、德川治世期の〝天下の台所〟、そして明治維新を経て、商人の町、お笑いの町、反骨の町、等々として、現在に到っている。
個人としては、大阪、と、云う、無機質な響きよりも、〝なにわ〟や〝なみはや〟などの情緒纏綿とした語感のほうが好みである。
もっともその大阪も、いまでは反骨の気質を失いつつあるのが残念であるが……。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:04 | - | - |

2020.07.27 Monday

政治を考える日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、明石鯛の酢漬け、小松菜のわさび和え、高野豆腐と椎茸と人参の煮物、酢ごぼう、木綿奴、納豆、味付海苔

高野豆腐と椎茸と人参の煮物、と、思っていたら、オクラも入っていた。さすがは母者である。栄養満点、しかも健康によろしいものばかりである。高野豆腐のたんぱく質はもとより、椎茸の“ビタミンDが小松菜のカルシウムと相俟って、骨と神経を丈夫にしてくれる。一説によると、カルシウムには苛々を抑制する効能はないそうなのだが、わたいは体感として、カルシウムを摂取すると苛立ちが治まる。気のせい、思い込みかも知れない。
しかし、実際の効能が示されれば、気のせいだろうが、思い込みだろうが、一向に差支えない。緻密な論理と周密な理論とで結論された大学者の外れる予想よりも、街角の占い師の当たる予想のほうが、よほど重宝である。誤認逮捕するホームズよりも、真犯人を逮捕するドーヴァー警部のほうが頼もしいのである……と、云っても、推理小説の愛読者にしか理解できない比喩だろう。
明石鯛の酢漬けも、高野豆腐と椎茸と人参の煮物と同じく、母者のお手製である。鯖の酢漬けはわたいも料理ったが、鯛でも旨かった。今度鯛が廉かったら、わたいも挑戦してみよう。要領は同じだろうから、苦にはならないはずである。
それにしても、献立の順序が反対になった。最初に「明石」鯛があって、次に「さんま」と来るべきだろう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:23 | - | - |

2020.07.27 Monday

政治を考える日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯、さんまの塩焼き（1尾）、小松菜のわさび和え、高野豆腐と椎茸と人参の煮物

高野豆腐と椎茸と人参の煮物は母者のお手製である。この味を目指してわたいも何度か試みたのだが、どうも思うようにいかない。わたいが料理ると、どうも味が濃くなり、見栄えも悪くなるのである。醤油を入れ過ぎるせいかもしれない。落語家の柳家喬太郎さんが仰っておられたが、やはり師匠は越えられないものとみえる。
と、云っても、わたいはしょせん、自分の口を糊すればいいだけなのに対し、師匠たる母者は家族全員の栄養と健康と家計と味覚とを満足させなければならないのだから、そもそもの修行の質が違う。況やその長さにおいておや。それを思うと、到底敵うべくもない。と、ともに、あらためて感謝の念を抱かざるを得ないのである。
小松菜のわさび和えが久しぶりのような気がする。ここのところ、天候不順が祟ってか、野菜が高値になって不可ない。とりわけ青菜類が高くなっているのは困る。どれかが高いのではなくて、全体が均しなみに高いのでいよいよ困る。こんなとこまで〝総出〟にならなくてもよさそうなものである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:12 | - | - |

2020.07.27 Monday

政治を考える日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝政治を考える日〟なのだそうである。
「今日は何の日～毎日が記念日～」と云うWebsiteによると、〝1976年のこの日、ロッキード事件で田中角栄前首相(当時)が逮捕された〟ことによるものだそうである。
ちなみにロッキード事件とは、〝アメリカのロッキード社が航空機の売込みの際に、日本の政界に多額の賄賂を贈ったとされる疑獄事件で、その年のアメリカ上院外交委員会で発覚し、田中角栄前首相らが逮捕された〟ものである。
当時わたいは小学生だったが、そのときの衝撃は子ども心にも強烈だったことを記憶している。ウォーターゲート事件を知らなかったから、一国の総理が犯罪を犯すなどとはなんと日本は恥かしい国だ、と、慨嘆したものだ。
しかも大の大人が、都合の悪いことは「記憶にございません」とトボけるのだから、自分たちが宿題を忘れても、「記憶にございません」で悪いことはなかろうと思ったものである。
後で知ったのだが、このロッキード事件の前にも、昭電事件なるものがあり、そのときも前総理である芦田均が逮捕された。もっともこの事件は多分に占領軍内部の派閥争い、主導権争いの気色が濃厚で、芦田氏は裁判で無罪となった。田中氏は有罪となった。
しかし不思議なもので、芦田氏はその後政界に強大な影響力を与えなかったが、田中氏はいわゆる〝闇将軍〟として、〝田中支配〟の時期を築いたことは、いまや昭和の歴史である。
それにしても、このロッキード事件以後にも、リクルート事件、佐川急便事件、日歯連献金事件、モリカケ問題、と、芳ばしからぬ事件が続出している。
それを思えば、〝政治を考える〟のも結構だが、そろそろ〝政治を変える〟べき時期なのではないだろうか……。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:11 | - | - |

2020.07.17 Friday

あじさい忌のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、揚げない鶏の唐揚げ、小松菜のわさび和え、キャベツと玉葱の酢漬け

揚げない鶏の唐揚げがなくなった。いい具合である。茄子の辛子佃煮も、昨晩食でなくなった。もやしもプチトマトも同様である。今回は調子がいい。
小松菜のわさび和えが1食分残っているが、これは月曜まで保つだろう。キャベツと玉葱の酢漬けも残っているが、これも酢漬けのこととて、ちょっとは保つだろう。
それにしてもこの時季は食べ物が傷みやすくて困る。小松菜のわさび和えを3食分無駄にしたのは痛恨の極みである。ちゃんと分量を考えて購入しなくては不可ない。ことに来週は連休となっているので、いつも以上に料理る分量のことを考える必要がある。冬場ならば少々多めに買っても日保ちするのでありがたいが、この季節はそうはいかない。悩ましいところである。
食欲も減退することだし、そう多く料理ることもあるまいとは思うのだが、夏バテを予防するためにも、しっかりと食べなければならない。
食うこと、寝ること、遊ぶこと……これがなによりの健康法である。仕事などそのための資金稼ぎにすぎない。そう思っていないと、暗黒面の悪循環に陥ってしまう。桑原桑原、鶴亀鶴亀……。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:00 | - | - |

2020.07.17 Friday

あじさい忌のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ（2本）

今日は〝アジサイ忌〟と云って、石原裕次郎の命日なのだそうである。
石原裕次郎と云えば、我々の世代にとってはTVドラマ『太陽にほえろ！』のボスであるが、我々の親の世代にとっては、〝銀幕のスター〟である。おそらく他の世代にとってはピンと来ないであろうが、まさに一世を風靡したスターなのである。そのことは映ちゃんがかつて、このBlogで松田優作のことを記した記事で述べていた（「そのときの時代を……」参照）。
あの毒舌家の上岡龍太郎氏にして、裕次郎のことを語られるときは、あこがれに声が潤んでいるように聴こえたものである。
我々にしてみれば松田優作、我々の兄貴の世代にしてみればショーケンこと萩原健一の地位である。
この三名が等しく『太陽にほえろ！』に関係しているのは興味深い。当時『太陽にほえろ！』は、それほどの影響力を有していたのだろうか。もしそうだとすると、それもこれもひとえに裕次郎の力のなせるわざであろう。
なにしろ無能そのものの屑のような人間でも、裕次郎の兄と云うだけで、大臣になり、都知事になり得るのだから、持つべきものは人気者の弟である。
それにしても、『太陽の季節』で人気に火を点け、『太陽にほえろ！』でそのキャリアを終えた裕次郎の好きな花が、雨が似合うあじさいとは、おもしろいものである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 17:59 | - | - |

2020.07.16 Thursday

カラヤン忌のひとりめし（晩）

玉子麦飯、揚げない鶏の唐揚げ、小松菜のわさび和え、茄子の辛子佃煮、もやし＆プチトマト、木綿奴、納豆、味付海苔

木綿奴が崩れているのは、冷蔵庫のなかで凍っていたからである。文字どおり〝凍り豆腐〟と云うわけである。賞味期限が10日になっていたが、まだ大丈夫だろう。ただ、卵や豆腐の腐ったのは怖いので、充分用心しなければならない。そうは云っても、卵も賞味期限後10日くらいは大丈夫だろうから、豆腐もそれくらいは保つだろう。なお、そんな方はいらっしゃらないとは思うが、わたいのこの文章をあてにして、あるいは一般的な目安と勘違いして、命にかかわるような目に遇ったとしても、一切責任は持ちかねまするので、その段悪しからずご了解の程、よろしくお願い申し上げます。
もやし＆プチトマトにはなにもかけていない。ドレッシングはおろか、塩すらふっていない。基本、野菜は新鮮なものを生で食するのがイチバンである。畑から獲れたての泥土の付いたものを、清流のせせらぎで洗い流して、かつ冷やし、そのままかぶりつくのが野菜の最高の料理法（？）である。
かつて田舎の少年であった、あるいは現在田舎の少年である人には、よく分かるはずである。
茄子の辛子佃煮が、結構気に入った。味付けはイマイチで、どうも辛子の量が多すぎるような気がする。その調整さえできれば、これは立派な箸休め、漬物代わりになる。ありがたいことである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:18 | - | - |

2020.07.16 Thursday

カラヤン忌のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（ピリ辛らっきょう）、揚げない鶏の唐揚げ、小松菜のわさび和え、キャベツと玉葱の酢漬け

組み合わせがいいと、少々の失敗は気にならない。昨日も記したように、揚げない鶏の唐揚げ、今回は失敗作となってしまったが、食べられないほどではない。しかもそれを、小松菜のわさび和えと、キャベツと玉葱の酢漬けの両献立が、美事にリカバリーしてくれている。あたかも、里中の失投を山田と岩鬼と殿馬が美事にリカバリーしてゲッツーにするようなものである。チョット違うかもしれないが……。
今回玉葱が少なかったかもしれない。半玉使ったのだが、一玉使ってもよかったかもしれない。玉葱を入れると、独特の甘みが出て、味がまろやかになる。晩食膳に供しているもやしとプチトマトを入れてもよかったのだが、いかんせん容量がそこまで大きくない。それに思ったより、酢漬け自体が多くなってしまった。そんなわけで、弁当には酢漬けのみを入れることになったのである。
夏になってほうれん草は姿を消してしまったが、小松菜がまだ店頭に並んでいるのはありがたい。ハウス栽培かなに栽培か知らないが、ともかく一年中青菜類が手に入るのはよろこしいことである。ただ献立が、わさび和えだけに固定してしまっているのは考えものである。そろそろ別の献立を作ってみようか、と、思わないでもないのだが、イマイチ気がのらない。なにごとも無理は禁物である。その気になるまで、気長に待つことにするとしよう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:40 | - | - |

2020.07.16 Thursday

カラヤン忌のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ（2本）

今日は〝カラヤン忌〟、すなわち、「楽壇の帝王」と称されたヘルベルト・フォン・カラヤンの命日である。
クラシック音楽に興味のないひとでも、カラヤンの名はご存じだろう。カラヤンとフルトヴェングラーはクラシック音楽におけるに大指揮者として、現在でも人気の高い人物である。
ちなみにわたいはカラヤンよりも、フルトヴェングラーのほうが好みである。あくまでも両者から受ける印象の比較であるが、カラヤンはキザで構築性が高く、完璧に過ぎるきらいがある。対してフルトヴェングラーは情熱性が迸り、情念性が高く、流動している感がある。「（ベートーヴェンが）これらの音楽に封じ込めていた観念と情念が生き返ってくるのがきこえる」と評されるゆえんである（Wikipedia/「ヴィルヘルム・フルトヴェングラー」より）。
対してカラヤンは、「（オーケストラが）これほどまでの音楽的充実感、正確性を追求できたことは未だかつてなかった。われわれは世界中のどのオーケストラにも優る、重厚で緻密なアンサンブルを手に入れたのだ」と、云われた（Wikipedia/「ヘルベルト・フォン・カラヤン」より）。
どちらがいいと云うものではない。聴く人の感性と好みの問題であろう。
それは食事においても云えるのであって、なんでも評判のいいものに自分を合わせる必要はないのである、と、言い訳しておこう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:38 | - | - |

2020.07.15 Wednesday

中元の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、揚げない鶏の唐揚げ＆揚げない鶏皮の唐揚げ、小松菜のわさび和え、茄子の辛子佃煮、もやし＆プチトマト、木綿奴、納豆、味付海苔

黒コゲになっているのは、揚げない鶏の唐揚げ＆揚げない鶏皮の唐揚げである。揚げない鶏皮の唐揚げはともかく、揚げない鶏の唐揚げは、揚げたてのときはさほど焦げているとは思わなかった。どうやらきつね色ぐらいの色目のときに引き上げるべきなのかもしれない。
ちゃんと火が徹っていないと危ないと懸念して、十全に火を徹したのが、却って不可なかったようだ。切るときにささがけにしておけば、火は充分徹るようだ。
それに、今回はいくぶん小さすぎた。いままでが思ったより大きめにできていたので、思い切って小さくしたのだが、小さすぎた。おかげでその分、火も徹りやすくなったのだろう。そのせいで肉が硬くなってしまった。
過ぎたるは及ばざるが如し、で、ある。次回からは気をつけよう。と、云うよりも、あまり気にしないことにしよう。
納豆がいつものと違っている。いつもは「なっとういち極小粒納豆」を常食しているのだが、今回は昆布だれの納豆である。2パックで100円（税抜）だったためである。ちなみに「なっとういち極小粒納豆」は、68円（税抜）である。ここらあたり、我ながら細かいと云うか、セコいと云うか、よく云えばすっかり〝主夫感覚〟である。
感覚はいいのだが、技倆の方も早く一人前の主夫の域に達したいものである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:19 | - | - |

2020.07.15 Wednesday

中元の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、玉葱の卵とじ揚げ、小松菜のわさび和え、キャベツと玉葱の酢漬け

黒コゲの見てくれの悪いのが、玉葱の卵とじ揚げである。見てくれは悪くても、味は悪くない。玉葱と卵だから、栄養価もわるくない。わたいの料理は、見てくれは二の次三の次、で、ある。インスタ映えを狙っているわけではないし、インスタ映えを愉しむ人は、そもそもこのBlogを見てくださったりはしないであろう。
九州育ちのうえ、昔気質の父親の（悪）影響で、男子たるもの、食べ物の美味い不味いはもとより、見てくれを云々するなどもってのほか、と、教えられて成長してきた。おそらくこんな感性を残しているのは、わたいたちが最後の世代となるだろう。質実剛健などとは、もはや死語である。まあわたいの場合、身体は剛健とは云いがたいかも知れないが。
キャベツと玉葱の酢漬けも小松菜のわさび和えも、さっぱりとした口あたりで、湿度の多いこの季節、重宝な献立である。昨日も記したようにビタミンCが豊富で、しかもことに夏場に不足しがちなビタミンAもふくんでいる。ミネラル分ももちろんである。夏場は野菜が不足するから、よりいっそう意識して摂取するように心がけねばならない。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:29 | - | - |

2020.07.15 Wednesday

中元の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ（2本）

今日は〝中元〟なのだそうである。
中元は歳暮とならんで、贈物をする時期、付届けの時期、と、思われがちだが、本来の意味は違うのである。
「今日は何の日～毎日が記念日～」というWebsiteによると、〝半年生存の無事を祝い、祖先の霊を供養する日。元々は正月15日の上元、7月15日を中元、10月15日の下元をあわせて「三元」とする道教の習慣で、中国仏教ではこの日に祖霊を供養する「盂蘭盆会」を行った。日本では江戸時代から商い先やお世話になった人等に贈り物をするようになった〟と、云うことである。
もともとは宗教行事なのである。それが江戸時代から、御機嫌伺や贈答の習慣が始まったものとみえる。
しかしそれも今は昔で、〝現代では形式的な贈答を互いにやめる人・企業も多い〟ようで、〝お中元の市場規模は約7821億円（2018年時点の矢野経済研究所による推計）で、年々減少傾向にある〟とのことである。結構なことである。もっとも、デパートや贈られる側にとっては、困ったことかもしれない。
わたいも幼少時、お中元で贈られてくるカルピスや三ツ矢サイダーなどを楽しみにしていたものである。また、お中元やお歳暮のおかげで、我が家ではついぞ、タオル類やハムを買ったことがなかったように思う。今は昔の話である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:28 | - | - |

2020.07.14 Tuesday

ひまわりの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、玉葱の卵とじ揚げ、小松菜のわさび和え、茄子の辛子佃煮、もやし＆プチトマト、木綿奴、納豆、味付海苔

右側の黒コゲになっているのが、玉葱の卵とじ揚げである。玉葱を玉子と小麦粉の液に浸して、オリーブオイルで揚げたものである。なんでこんな珍妙な献立を料理ったかと云うと、例によって、揚げない鳥の唐揚げを料理ったからである。玉葱は鶏むね肉に味をつけるために使用したものである。その廃物（失礼(''◇'')ゞ）利用なのである。これでも（焦がさなければ）立派に一つの献立になり得るのである。
小松菜のわさび和えは新品（？）である。やはりこのシャキシャキした歯ごたえがよろしい。新鮮で味もよく、やはり野菜は鮮度が大事だと、つくづく思う。もっとも、野菜にかぎらず、大概の食べ物はそうなのだろうが。
それは理解できるのだが、だからと云って、平日に仕事から帰ってきて、料理をしようとは思わない。そんな気力も体力も残存していない。
もやし＆プチトマトは、キャベツと玉葱の酢漬けにトッピングするつもりでいたものである。少しでも野菜の摂取種類を増やそうと云う、涙ぐましい努力の結果である。これでなんとか5種類になる。あと2種類、どうにかして摂取したいものである。レタスと貝割を加えればいいわけだが、はてさて、どうしようか……。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:10 | - | - |

2020.07.14 Tuesday

ひまわりの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（ピリ辛らっきょう）、鶏肝の生姜煮、小松菜のわさび和え、キャベツと玉葱の酢漬け

昨日も記したが、小松菜のわさび和えは先週の残りである。
今日までは保つだろうと期待していたのだが、虚しく果無く消え去った。どうもかなりアブナクなっていたのである。残念ながら、廃棄のやむなきにいたった。冷蔵庫に入れておいたとは云え、やはり冬と夏とでは保存可能期間に差が生じるものと見える。残念なことである。
いくら食品ロス云々と云っても、我が身には代えられない。腐っても鯛、とは云うが、だからと云って、腐っても食う、と、云うわけにはいかないのである。
キャベツと玉葱の酢漬けとは云い条、実際には玉葱は入っていないようである。うまく混ざっていなかったらしい。キャベツばかりになってしまった。もっともそれはそれでいい。鶏肝の生姜煮がむつごいので、酢漬けがさっぱりして、ちょうどいい組み合わせになっている。
白菜は、云うまでもなく、冬の野菜なので、夏場には向かない。と、云うより、値段がお高くなっているのである。夏の白菜1/4の値段が、冬の白菜1/2のそれとほぼ同価格、ひょっとすると、冬のそれより若干高いくらいかもしれない。
そんなわけで、キャベツを使用することにしたのである。キャベツ小玉一玉で、充分一週間は保ちそうである。しかも廉い。キャベツも重宝な野菜である。
キャベツも白菜も、同じアブラナ科アブラナ属の野菜である。栄養価や効能に、そんなに差はないだろう。それになんと云っても、キャベツはビタミンCが豊富である。ビタミン不足になりがちな夏場には重宝な野菜である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:13 | - | - |

2020.07.14 Tuesday

ひまわりの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ（2本）

今日は〝ひまわりの日〟なのだそうである。
〝ひまわりの日〟と云っても、太陽に向かって大輪の花を咲かせるあの丈高き植物のことではない。
「今日は何の日～毎日が記念日～」と云うWebsiteによると、〝1977年のこの日、日本初の静止気象衛星「ひまわり1号」がアメリカのケネディ宇宙センターから打ち上げられた〟ことにちなむもので、ここで云うひまわりとはすなわち、気象衛星の〝ひまわり〟である。
もっともこれとてその命名は植物のそれから来ているのであろうから、あながち無関係と云うわけでもあるまい。
ひまわりは漢字で「向日葵」と書く。「日」に「向」う「葵」である。
英語では〝sunflower〟である。〝太陽の花〟の意であって、もちろん、フェリーのことではない。
いずれにしても、太陽に縁のある花である。
ギリシア神話によると、アポロンに恋した妖精が叶わぬ想いに身をやつして変化したのが、この〝ひまわり〟なのだそうである。アポロンは太陽神である。その妖精は身が変化しても心は変わらずアポロンを慕い続け、ゆえにつねに太陽を見つめ続けているのだと云う。
これをロマンティックと感じるか、元祖ストーカーと思うかは、人それぞれである。
これからはまさにひまわりの季節である。豪雨多き昨今であるが、つねに太陽を仰ぎ見て、そのエネルギーを満身に吸収して、明るく元気に人生を送っていきたいものである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:12 | - | - |

2020.07.13 Monday

ナイスの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、鶏肝の生姜煮、小松菜のわさび和え、茄子の辛子佃煮、木綿奴、納豆、味付海苔

長らく鶏肝の生姜煮を料理っていなかったような気がする。先週体調を崩したとき、これは鶏肝の生姜煮を食していないからではあるまいか、と、ふと反省した。そんなわけで料理ったのはいいのだが、ニラも葱も忘れてしまった。素のままの鶏肝の生姜煮である。まあ、生姜を買い忘れなかっただけ良しとしよう。さすがに鶏肝を買い忘れるほどには耄碌してはいないようである。
茄子の辛子佃煮は前回、茄子の辛子和え、と、表記したものである。今回は量を2/3に減らした。前回は6本使ったが、今回は4本である。それくらいでちょうどいいだろう。
ここ最近食べ過ぎである。動物の本能として、冬のあいだにたくさん食べて、夏のあいだはあまり食べない。もちろん、夏バテするほど減らす必要はないが、夏に食欲が落ちるのは、自然の摂理でもあるのである。量を減らして、栄養をしっかり確保するべきである。
鶏肝の生姜煮も茄子の辛子佃煮も、味付けが濃すぎたようだ。鶏肝の生姜煮は久しぶりに料理ったため、薄口醤油の分量を間違えたとみえる。もうひとまわし、と、思ったところで止めるべきところを、そのままかけてしまった。これが間違いである。
茄子の辛子佃煮は、量を2/3に減らしたことが要因である。食材を減らしたら、当然調味料の量も減らすべきである。そこまではよかったのだが、減らした量がどれくらいになるかのカンが、作動不良を起こしたのである。いや、そもそも、アンテナが不良だったのか。
やはり忘れぬためにも、少しずつ料理り続けるべきなのである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:59 | - | - |

2020.07.13 Monday

ナイスの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、鯖の酢漬け（半身）、小松菜のわさび和え、キャベツと玉葱の酢漬け

酢漬け弁当である。わたいの場合、酢の摂りすぎは肌によろしくないのだが、それでも酢が健康にいいことは間違いないので、用心しながら摂取することにしている。とりわけ食欲不振に陥りがちなこの時季は、食欲を増進し、また保存効果もある酢は、重宝な調味料なのである。胡瓜の酢のものなどが恋しくなるのも、この季節である。
鯖の酢漬けと小松菜のわさび和えは、先週の残りである。先週は体調不良で倒れていた。早々の夏風邪である。コロナではないのでご安心を。
鯖も酢漬けにすると、骨まで食べられる。小骨はおろか、背骨まで全部食べられる。酢漬けを重宝する所以である。
わたいも寄る年波には勝てず、酢漬けにした骨すら最近は難渋するようになった。昔は素焼きの魚でも、鯖や鰤くらいなら、平気で骨まで平らげたものだが……。
小松菜はわさび和えにしてあるから、火曜日くらいまでなら平気で保つ、ひょっとすると、水曜までいけるかもしれない、などと考えていたが、どうも危うそうである。いくら冷蔵保存してあると云っても、季節の影響は及ぶものらしい。と、云って、冷凍庫はほぼ満杯である。そろそろ夏野菜に切り替えるべきか……しかし川島先生の信奉者としては、どうしても青菜類を欠かすわけにはいかないのである。もちろん家計に対する影響もあるにはあるが。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:09 | - | - |

2020.07.13 Monday

ナイスの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ（2本）

今日は〝ナイスの日〟なのだそうである。
「今日は何の日～毎日が記念日～」と云うWebsiteによると、〝七(な)一(い)3(スリー)で「ナイス」の語呂合せ。ナイスなこと、素敵なことを見附ける日〟だと云うことである。
ナカナカのコジツケである。
コジツケはともかくとして、〝ナイスなこと、素敵なことを見附ける日〟と云うのは結構なことである。
今年はコロナの今日に社会全体が狼狽え、あたふたバタバタと右往左往している。不幸にしてコロナに罹患して逝かでもの地へ逝かれた人も、志村けんさん、岡江久美子さんをはじめとして、大勢いらっしゃる。そのことを思えば、まさしく断腸の思いである。
――コロナが憎い。
その思いは加藤茶さん、仲本工事さん、高木ブーさん、そして大和田獏さん、その他多くの人びとが共通にいだいた思いであろう。
しかし徒にコロナを憎んでばかりもいられない。生き残った人間には生き残っていく責任と義務があるのである。そのために人智を傾注しなければなるまい。それこそが亡くなった人たちに捧げるなによりの手向けであり、玉串であろう。
悲しみを忘れる必要はない。大切な人の思い出を忘れる必要はない。しかし憎しみは忘れなくてはならない。憎しみを忘れ、〝ナイスなこと〟を見つけよう。
ジェダイの戒律に曰く、
――憎しみにとらわれるな。憎しみは人を暗黒面に導く。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:08 | - | - |

2020.07.06 Monday

記念日の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、鰯の生姜煮、小松菜のわさび和え、茄子の辛子和え、木綿奴、納豆、味付海苔

茄子の辛子和えは、茄子を酒、みりん、薄口醤油で煮詰め、味付けに辛子を加えるのである。
粉辛子のほうがいいのだが、わたいはチューヴの練辛子を使った。理由は単純で、たんに冷蔵庫のなかにあったからである。前回は辛子を入れ過ぎたが、今回はまずまずの出来だった。こうして少しずつ、前進していくのである。
ゴーヤも入れたかったのだが、198円（税抜）/本だったので買うのをやめた。前回158円/本だったものを、198円で買う気にはならなかったのである。まして、タダで手に入るかもしれないものを、金を出して買う気にはならない。我ながらせせこましいとは思うのだが……。
いっそ自分でグリーンカーテンでも作ればいいのだろうが、そんな根気も手間暇をかける気もない。費用対効果を考えるときの費用には、費やす時間と手間も勘定に入るのである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:30 | - | - |

2020.07.06 Monday

記念日の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（ピリ辛らっきょう）、鰯の生姜煮、小松菜のわさび和え、きのこ類の佃煮

青菜類と云うと、小松菜のわさび和えかほうれん草のお浸しかのどちらかになってしまった。
以前は小松菜としめじの煮浸しとか、ほうれん草と油揚げの煮浸しとかも料理っていたのだが、最近はすっかりご無沙汰である。
と、云うのも、時間がかかるのである。コンロは二口しかなく、二品を同時進行で料理するほど、手際よくもない。いきおい、易きに流れてしまうのである。
しかも、複数の食材で一つの献立を料理るよりは、別々の献立にした方が、会計にも負担が少ない、と、せせこましいことを考えてしまうのである。
言い訳めくが、栄養価が同じなら、安くて品数の多いほうがいいではないか？　それでなくても、味噌汁がなくなって、一汁三菜が崩れているのである。
もっとも、それを云い出せば、一品に多くの食材を盛り込んで、多くの栄養素を摂ったらどうだ、と、反論されそうであるが……。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:29 | - | - |

2020.07.06 Monday

記念日の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

記念日の日、とは云っても、もちろん、正式に制定されているわけではない。
「今日は何の日～毎日が記念日～」と云うWebsiteによると、〝当サイト(http://www.nnh.to)運営者が1998年に、毎日のようにある記念日にもっと関心を持ってもらおうと制定〟したもので、〝「記念日」という言葉を一般に定着させた「サラダ記念日」に因む〟のだそうである。
いささか冗談めくが、無理な語呂合わせの記念日や、商売っ気まるだしの記念日よりも、よほど気が利いている。
だれにもなにかしら、大事な日、忘れたくない日、忘れてはならない日、と、云うものがあるであろう。1年365日、閏年なら366日、それこそ毎日が記念日なのである。
そんな記念日を、そんな日を記念日と思う心を、いつまでも忘れないでいたいものである。
サラダ記念日は、云うまでもなく、俵万智さんの「この味がいいねと君が言ったから七月六日はサラダ記念日」からである。
この句が秀句である所以は、「きみが言ったから」と云うところにあるであろう。
この一言に、相手を思いやる心が、相手のよろこびを自分のよろこびと等しくする心性が表現されている。蓋し名句、と、云うべきであろう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:28 | - | - |

2020.07.03 Friday

七味の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、玉子焼き（2個）、小松菜のわさび和え、野菜とわかめの酢漬け

今週は順調に消費した。昼の弁当のお菜が玉子焼きになった、と、云うことは、主菜が尽きた、と、云うことである。
小松菜のわさび和えが1食分、野菜とわかめの酢漬けが若干分残っているが、これは月曜にまわしても差し支えない。
鶏卵は常に途切れることのないよう常備してある。
1部にはいまだに、〝卵は1日1個〟説を信奉している人たちがいるようであるが、わたいは他人の思想信条宗教には関与しない。イエスを信じようが阿弥陀如来を信仰しようが、アラーを崇めようがヤハウェを拝跪しようが、鰯の頭を信心しようが天照大神を祀ろうが、ご本人のご勝手、どうぞご随意に、で、ある。
したがって、〝卵は1日1個〟教の人びとに対しても、いたって寛大に処することにしている。寛大に処する、と、云うよりは、おだやかに無視する、と、云ったほうが、より精確だろう。
いったいに、適度な食品摂取量には個人差がある、と、思っている。バスケットボール部に所属する中学2年生女子と、50代の事務職男子と、20代の専業主婦と、小学校3年生の男子児童とでは、おのずから適度な食品摂取量は違っているだろう。
なのにそれらを一律押しなべて、〝卵は1日1個〟と宣われるのは、わたいには理解できないのである。
それならまだ、〝トマトを最低1日1玉〟だとか、〝毎日青い野菜を200g〟とか云われるほうが理解しやすいが、如何だろうか。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:10 | - | - |

2020.07.03 Friday

七味の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝七味の日〟なのだそうである。
「今日は何の日～毎日が記念日～」と云うWebsiteによると、〝唐辛子などの粉末食品を製造販売している大阪市の向井珍味堂が2010年に制定〟したもので、〝七(しち)三(み)で「しちみ」の語呂合せ〟なのだそうである。
わたいは体質上、唐辛子系統の辛味は受け付けない。と、云って、呼吸困難を惹起し、生命に危険を生じる、と、云うわけではなく、ただ皮膚がかゆくなるのである。思うにカプサイシンの作用で消化吸収が促進されるとともに体内が熱せられ、その熱刺激や発汗作用によって、肌にかゆみをもたらすのであろう。
そのわりには、本場のキムチや、食べるふりかけ唐辛子などは好物なのだから、面妖なものである。とりわけ食べる唐辛子は、かつて梅田に存在した（現在も存在はしているかも知れない）「靑冥亭」と云う中華料理店で初めて食して以来、一時大いに凝っていたことがある。ご飯にはもちろん、湯豆腐や冷奴、うどんやそばなどにもかけていた。いまでも通販で入手して、思い出したときには使用している。
Wikipediaによると、〝七味唐辛子というのは上方風の名前であり、江戸・東京周辺では七色唐辛子、七種唐辛子（なないろとうがらし）である〟らしい。初めて知った。ハウス食品にしろ、S＆Bにしろ、商品として販売されているものはすべて、「七味」と表記されているような気がするのだが、気のせいだろうか。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:08 | - | - |

2020.07.02 Thursday

山崎の戦いの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、鰯の生姜煮（4尾）、野菜とわかめの酢漬け、茄子とゴーヤとピーマンの佃煮、木綿奴、納豆、味付海苔

胃腸の調子が悪いのか、それとも晩食の量が多いのか、あるいは多湿な気候のせいなのか、はたまた若き日の放蕩無頼の生活の報いなのか、このところ、朝起きると身体が怠く、胃がもたれるような気がする。寝起きは悪くないから、消化器系統の不調であることに違いはあるまい。
それにしても、晩食の量はさして増えてはいないはずである。味噌汁がない分、むしろ減っているはずなのだ。ひょっとすると、寝る前に飲んでいる牛乳のせいかもしれない。
牛乳は良質のたんぱく質や多くのカルシウムをふくみ、完全栄養食品のひとつに数えらるが、残念ながら、乳糖（ﾗｸﾄｰｽ）をも含んでいる。
この乳糖（ﾗｸﾄｰｽ）を消化する酵素がラクターゼなのだが、このラクターゼが分泌量が、日本人は少ないらしいのである。牛乳を飲むとお腹を下す、お腹がごろごろする、などの症状が現れるのはこの酵素が欠乏しているゆえである。聞くところによると、多くの民族（黒人とヒスパニックで80％、アジア人で90％以上）で、離乳後にラクターゼの量が減少するそうである。
もっとも、北欧系・西欧系の白人の80～85％は、生涯にわたってラクターゼを生産するそうである。道理で牛乳は云うに及ばず、チーズやヨーグルトなどは欧米が主生産地になっているわけである。
しかしそうすると、世界規模で見れば、成人になれば牛乳を受け付けないのが普通で、成人しても牛乳を受け付けられるほうがめずらしい、と、云うことである。
わたいの場合、牛乳を受け付けないわけではないし、特に嫌いなわけでもない。ただおなじ乳なら、飲用物よりも容れもののほうに興味がある。同種族のそれに限っての話だが。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:50 | - | - |

2020.07.02 Thursday

山崎の戦いの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（ピリ辛らっきょう）、ロール白菜のトマト煮、小松菜のわさび和え、野菜とわかめの酢漬け

ロール白菜のトマト煮は、意外と後片付けが面倒である。脂分が多いので、水ではなかなか落ちない。湯か食器用洗剤を使わなくてはならない。合挽肉の脂だと思いたい。まさか、缶詰の成分ではあるまい。だとすると、健康上大問題である。加工食品に含有されている油は、かならずけんこうによろしくない、と、頑なに信じているのである。
ロール白菜のトマト煮を料理る際は、あらかじめ白菜を軽く湯掻いて、特に芯の部分を軟らかくしておく。そうして粗熱をとり、軽く絞って、あるいはキッチン・ペーパーを使って、水分を除去しておく。肉だねを巻きやすくするためであることは云う迄もない。
余談だが、散作はこの、「～は云う迄もない。」と云う表現が大嫌いである。云う迄もなかったら云うな、云う迄もあることだけ（云う必要のあることだけ）云え、と、不機嫌を露わにする。「～は云う迄もない」と云う表現を多用している文筆者は悉く、文章が下手だ、と、切って捨てる。いやはや、凄まじいことである。
で、ロール白菜だが、肉だねを巻くに際しては、芯の部分が巻き終りの上に来るようにする。換言すれば、葉のほうから巻いていく。そうして芯の部分を爪楊枝で止める。煮込んでいるときに白菜がバラけないようにするための措置であることは云う迄もない。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 17:53 | - | - |

2020.07.02 Thursday

山崎の戦いの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

1582年（天正10年6月13日）の今日、〝摂津国と山城国の境に位置する山崎（京都府長岡京市乙訓郡大山崎町）において、備中高松城の攻城戦から引き返してきた羽柴秀吉軍と、織田信長を討った明智光秀の軍勢が激突した〟（Wikipedia/「山崎の戦い」より）。
いわゆる山崎の戦いである。この合戦は、〝古来天王山の戦いと呼ばれてきた〟ものであって、現在でも大切な勝敗を決する試合などを称して、〝天王山〟と称するのは、ここに由来するそうである（Mac曰く）。
おなじ用法に、〝関ヶ原〟と云う語もよく使われる。どちらも、天下分け目、との含みがある。
どちらの戦いにおいても、勝利したほうがこれをきっかけとして、後に天下を統べることになったのだから、なるほど、天下分け目であることに違いはあるまい。
それにしては、桶狭間の戦いや、長篠の戦い、対本願寺戦などがそう呼ばれないのは、いささか不思議である。
おそらくこれは、信長が天下を統一し得なかったことにもよるのであろう。
そう云えば、今年の某国放送協会の大河ドラマは明智光秀が主人公だったはずだが、今後どうなるのだろう。聞いたところでは、途中で打ち切りになるそうだが……。
序盤の人気タレントの薬物疑惑による降板の件と云い、コロナ騒動による撮影不能の件と云い、やはり叛逆者を主演に据えると、よろしくないのだろうか。
これも第六天魔王の祟りだろうか？

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 17:52 | - | - |

2020.07.01 Wednesday

プラスチック製買物袋有料化開始の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、ロール白菜のトマト煮、野菜とわかめの酢漬け、茄子とゴーヤとピーマンの佃煮、木綿奴、納豆、味付海苔

ゴーヤも菜の花や秋刀魚とおなじく、旬の食べ物である。と、云えば変に聞えるかも知れないが、ハウス栽培だの品種改良だのと、農耕栽培技術の発達で、一年をとおして手に入る食材ばかりになって久しいこの世のなかで、ほんとうにその時季にしか手に入らない数少ない品がある。そのうちのひとつがゴーヤである。冬にゴーヤが手に入った例はない。
ゴーヤはクセがあって好き嫌いが激しいらしいが、わたいは注し手癖が強いとも思わないし、ゴーヤ・チャンプルなどは大好物のひとつである。なのに料理らないのは、玉子を使用するため、日保ちがしない（だろう）からである。
その代わり、と、云ってはなんだが、佃煮にはよくする。今回は茄子とピーマンを一緒にした。ゴーヤ、茄子、ピーマン、それぞれ別個に、佃煮にする料理法を知り、いっそのこと、と、全部いっぺんに入れたのである。
同じ味つけだから、不都合は生じない。見映えは悪いかも知れないが、インスタ映えを狙って料理っているわけではないのだから苦しゅうない。それよりも、栄養と味である。味は自分が食べるに耐えられればいいのだから、これまた困難は来たさない。栄養価が高いことは云うまでもなかろう。
コツは、すべて、大きめに切ることである。煮詰めている間に煮崩れしたりするからである。あとは弱火以上の弱火にして、ゆっくりじっくり煮詰めることである。手間はかけない代わりに、時間はかけるのである（？）
時をかけるのは少女だけとはかぎらないのである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:06 | - | - |

2020.07.01 Wednesday

プラスチック製買物袋有料化開始の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、鰯の生姜煮（3尾）、小松菜のわさび和え、野菜とわかめの酢漬け

小松菜のわさび和えの、わさびが効きすぎた。以前、わさびもからしも、辛味成分は同じである、と、聞いたことがある。と、すると、わさびの効きすぎも、マスタード・ガスと同じような効果を現出するのだろうか。
わたいの私淑する川島四郎氏によると、わさびと辛子では辛さの効き方が違うそうである。
云ってみれば、わさびは瞬間爆破型（わたいの命名である、念のため）、辛子は粘着持続型（同じくわたいの命名）である。
それゆえ（？）わさびは刺身のように、瞬間に生臭さを消散させる必要のある食物に添えられ、辛子は関東煮のように、甘さを持続して打ち消し続ける必要のある食物に添えられるのだそうである。
一度刺身を辛子で、関東煮をわさびで食べてみて、味わいがどう相違するか、試してみたら面白いかもしれない。関東煮の季節まで憶えていたら、やってみよう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:11 | - | - |

2020.07.01 Wednesday

プラスチック製買物袋有料化開始の日のひとりめし(朝)

トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

本日からプラスチック製買物袋が有料となる。
プラスチックごみの流出による海洋汚染や生態環境の破壊、ごみ焼却で発生するCO2増加による地球温暖化などを食い止めるためらしい。
なので、〝うちはお客様サービスの一環として、無料で配布いたします〟と云うわけにはいかない。プラスチック製買物袋は有料にしなければならない、と云う、お上からのお達しなのである。
消費税増税のときと同様、各店の判断による顧客対策、消費者対策は認められないのである。これが日本のいわゆる〝自由主義〟経済である。
もっとも、プラスチック製買物袋有料化と云っても、例外はある。すなわち───
・プラスチックのフィルムの厚さが50マイクロメートル以上のもの。
　→繰り返し使用が可能であることから、プラスチック製買物袋の過剰な使用抑制に寄与するため。
・海洋生分解性プラスチックの配合率が100％のもの。
　→微生物によって海洋で分解されるプラスチック製買物袋は、海洋プラスチックごみ問題対策に寄与するため。
・バイオマス素材の配合率が25％以上のもの。
　→植物由来がCO2総量を変えない素材であり、地球温暖化対策に寄与するため。
については、無料で配布してもよろしいらしい。
あと遊冶郎によると───
・総理のお友だちのお店
も、例外のうちに入る。すなわち、無料でプラスチック製買物袋を提供してもいいらしい。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:09 | - | - |

2020.06.30 Tuesday

夏越の祓の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、鰯の生姜煮（3尾）、野菜とわかめの酢漬け、茄子とゴーヤとピーマンの佃煮、木綿奴、納豆、味付海苔

豚肉や鰻、そして肝（レバー）が夏バテ予防に最適なのは、ビタミンとたんぱく質を豊富に含んでいるからである。
と、云うことは、卵や大豆なども、夏バテ予防に最適、と、云うことである。
とりわけ豆腐がおススメなのは、この記事をお読みくださっているみなさまならば、ガッテンしていただけるかと思う。
その含有する栄養価のみならず、味にクセがなく、軟らかくて食べやすい。病人や高齢者でも、豆腐ならば容易に食べられる。別段手の込んだ料理に仕上げなくても、冷奴で充分である。豆腐に葱と生姜だけで、充分美味しく食べられる。わたいなぞ、ご覧のとおり、葱も生姜もなしで、タレ代わりのドレッシングだけである。それでも美味いのだから、真に豆腐は真珠の如き食物である。
ちなみに豆腐にかけるドレッシングは日替わりしており、
月…馬路村のゆずぽん
火…青じそドレッシング
水…うま塩ドレッシング
木…中華ごまドレッシング
である。
もともとは生野菜サラダ用に購入したものであるが、先述したように、豆腐は味にクセがなく、他の味付けが容易であるので、絹木綿を問わず、冷奴にも流用しているのである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:01 | - | - |

2020.06.30 Tuesday

夏越の祓の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（ピリ辛らっきょう）、ロール白菜のトマト煮、小松菜のわさび和え、野菜とわかめの酢漬け

野菜とわかめの酢漬けは、白菜を主に、大根、人参、もやし、そしてわかめで料理った。これでようやく、4種類の野菜が摂取できる。小松菜のわさび和えと、茄子とゴーヤとピーマンの佃煮を合わせると、8種類である。7種類以上の野菜を摂取することができたのは何ヶ月ぶりだろうか。
世人は夏バテ予防と云うと、肉料理や鰻料理などを思い浮かべるかもしれない。笑止千万である。
肉料理で夏バテ予防に効果があるのは、鶏肝の生姜煮、豚肉の冷しゃぶ、豚肉の生姜焼き、と、わたいは確信している。要は、肝（レバー）か豚肉を食材とした料理であることである。
さらに云えば、なるほど鰻は夏バテ予防に最適な食材ではあるが、栄養価からすると、卵と等価である。敢えて重箱の隅を突いて難を探せば、卵のほうが、若干、コレステロールが高い。
コレステロール、と、云うと、目に角を立てて悪性食品のように騒ぎ立てる向きもあるかもしれないが、気の毒な方たちである。そんな方たちはどうぞ遠慮なく、高価な鰻料理を召し上がられるがよろしかろう。
わたいは同じ効果があって、格段に廉価な卵料理を選択する。
ゴーヤチャンプルなど、卵、豚肉、ゴーヤ、と、夏バテ予防には最適な食材が揃っている。天恵の献立である。
そしてなんと云っても重要なのは、ミネラルやビタミン、そして水分の補給である。と、云うと、スポーツドリンクが真っ先に思い浮かぶかもしれないが、野菜に勝るスポーツドリンクはない、と、わたいは思っている。スポーツドリンクの唯一の利点は、摂取しやすい、と、云うことである。野菜が食べられないくらい消耗した人間でも、スポーツドリンクなら摂取できる。そうでなければ、野菜をより多種類の野菜を摂取するに如くはない。たとえ生野菜サラダでも、で、ある。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:02 | - | - |

2020.06.30 Tuesday

夏越の祓の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝夏越の祓〟の日である。
あまりなじみのない言葉だろうが、12月31日すなわち大晦日に行う〝年越の祓〟に対して、半年にあたる6月の晦日（これをわたいは、〝小晦日〟と呼んでいる）に行われる大祓のことである。
半年分のケガレを落とし、後半年の健康と厄除けを祈願するのである。由来は神話の伊弉諾尊（いざなぎのみこと）の禊祓（みそぎはらひ）にまで遡るらしい。
祓、浄、と、云うところからもわかるように、神事すなわち新道の行事である。もともと日本は神の国、神国なのである。キリスト教国だけが神の国ではないのである。
この日は雑穀ご飯に、茅の輪をかたどった円形の食物を乗せた丼飯を食して、罪穢れを祓うとともに、無病息災を祈念する風習がある。わたいがヒイキにしている某外食店では、毎年この時期になると、夏越ご飯の献立を提供してくれていたものである。実のところわたいも、それによって、この風習を知った。
それが今年はHPに掲載されていない。やはりこれも、新型コロナウイルスの影響だろうか。残念なことである。
いまなお新型コロナウイルスの脅威が残存している昨今、各家庭で夏越ご飯を拵えて、心を浄め、新たな気持ちで後半年を迎えるのも悪くないのではないだろうか。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:01 | - | - |

2020.06.29 Monday

佃煮の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、ロール白菜のトマト煮、野菜とわかめの酢漬け、茄子とゴーヤとピーマンの佃煮、木綿奴、納豆、味付海苔

大抵の人はロールキャベツであろう。わたいはキャベツを白菜で代用する。理由は簡単で、他の献立に白菜を使用するからである。キャベツを他の献立でも使用するのなら、キャベツを使用するだろう。
肉だねは牛豚の合挽肉を使用した。いつもなら、人参や玉葱も入れるのだが、今回は割愛した。忘れていたのである。
玉葱を入れる場合は、弱火～最弱火で30分くらい炒める。そうすると甘味が出て、グッと味が引き立つ。人参もそれくらい炒めるといいのではないか、と、思う。こころもち大きめに切って、火を弱くすると、焦げ付かせずにすむ。このあたりの呼吸がむずかしい。
卵とパン粉を入れてよく捏ねるのは通常と同じである。今回は何度かボールに叩きつけてみた。そうするとなおまとまりがよくなるように思える。やってみてから思い出したのだが、だれかに聞いたか、なにかで読んだかしたような気がしないでもない。判然としないが、思い出しただけマシである。トシを取ると、この、思い出す、と、云う作業が、ナカナカ円滑に動作しないのである。
前回はホールトマト缶を使ったが、今回は売切れだったので、カットトマト缶を使った。どちらでも大して変わりはないようだ。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:53 | - | - |

2020.06.29 Monday

佃煮の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、鰯の生姜煮（3尾）、小松菜のわさび和え、野菜とわかめの酢漬け

鰯の生姜煮が久しぶりのような気がする。6月に入って気力が減退し、加えて体調不良に陥って、長らく休載（？）のやむなきにいたってしまった。ご愛読くださっているみなさまには申し訳ない次第であるが、謹んでお許しを乞う。
揚げない揚げ物のやり方を知って以来、鰯が手に入っても、鰯の梅肉大葉フライなどに関心が赴き、生姜煮はお留守になってしまっていたのである。味付けが或る程度定まるようになってきたので、ひと安心、と云う気味もあったことは否めない。
生姜煮にも梅肉を使用している。いささか贅沢かも知れないが、梅肉を入れると口あたりがさっぱりして、味がまろやかになる……ような気がする。
梅肉はクエン酸を含み、エネルギーの代謝を促進し、疲労をもたらす乳酸を速やかに排出する機能を持つ。古の人が、旅や遠足の際に梅干入りのおにぎりや、日の丸弁当を持参したのは、そのためである。古来日本人は、西洋風の小賢しい理屈などには目もくれず、体験から抽出された知恵を大事にして暮らしてきた。いわゆる〝おばあちゃんの知恵〟である。
その正しさ、合理性は、近年ようやく、西洋人にも理解されてきたようである。和食の世界的な享受傾向は、その具現である。いまだ浅薄な舶来崇拝熱に浮かされ、日本古来の慣習や伝統を軽んじる輩は、そろそろ己の軽薄な無知無識を反省したほうがいいだろう。自身が恥を掻く分にはいいだろうが、日本人が恥を掻くのは忍びない。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:33 | - | - |

2020.06.29 Monday

佃煮の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝佃煮の日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝全国調理食品工業協同組合が2004年に制定〟したもので、〝佃煮の発祥の地である東京・佃島の氏神・住吉神社が創建されたのが1646年（正保3年）6月29日であることから〟制定されたのだそうである。
佃煮は日本が世界に誇る伝統食品である。これまたWikipediaによると、〝醤油と砂糖で甘辛く煮付けた日本の食べ物〟で、〝とりわけ小魚、アサリなどの貝類、昆布等の海藻類、山地ではイナゴ等の昆虫類などを煮染めたものをこう呼ぶ〟のだそうである。
一般に広まっているのは、海苔の佃煮であろう。そのほか、あさりの佃煮やしじみの佃煮もスーパーの店頭などでよく見かける。
佃煮は保存食として、また食欲がないときの食欲増進剤として（？）、大いに重宝な食物である。
もっとも、〝現在一般に市販されている佃煮は、うす味、甘口で保存性は以前ほど高くは無い〟そうである。〝真空包装の物や、要冷蔵の佃煮が多〟く、〝増粘安定剤などが加えられていることがある〟とのことである（Wikipedia/「佃煮」より）。
わたいも一時、料理ってみようと試みたことがあった。しかし、大量に食材が必要になるため、諦めた。思うにそもそもは、保存食や常備食としての意味合いよりも、余剰産物の有効利用という側面のほうが強かったのではあるまいか。
そうすると、食品廃棄問題が喧しい昨今、大いに見直され、注目されてしかるべき献立ではあるまいか。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:32 | - | - |

2020.06.12 Friday

桶狭間の戦いの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、豚肉の生姜焼き、小松菜のわさび和え、きのこ類の佃煮

きのこ類の佃煮は───、
①冬の間に料理っておいた乾燥椎茸を水で戻す。
②戻し汁ごと鍋（わたいの場合は、毎度おなじみ、ビタクラフトのフライパン）に入れて、ざっと煮立たせる。
③エリンギを適当な大きさに切り、舞茸としめじを手でほぐし、②に入れる。
④酒を入れて強火にし、酒精分を飛ばす。
⑤味醂、薄口醤油を入れる。
⑥最弱火にして煮つめる。ときどきかき混ぜて、味を滲ませる。
　＊ちなみにわたいは、約2時間煮詰めた。
⑦火を止めて余熱で半～1時間、味を滲み込ませる。その直前に、えのきを入れる。
　＊ちなみにわたいは、約1時間、滲み込ませた。
えのきは火を止める直前に入れる。
早く入れると、どろどろになって、なめたけ状になってしまうのである。それはそれでいいのだろうが、弁当のお菜にするときにはつかみにくくっていけない。
そんなわけで、火を止める直前に入れることにした。そうすれば、そんなに粘々しない。
きのこ類も栄養豊富で、とりわけビタミンDが多く含まれていることは特筆に値する。
ビタミンDはカルシウムの定着を促す、重要な栄養源───より正確に云えば、補助栄養源───である。
その人がいなければ、画面に締まりがなくなる名わき役のようなものである。ビタミンDがなければ、せっかく吸収したカルシウムが無駄に排出されてしまう。カルシウムの摂取が大切ならば、ビタミンDの摂取は欠かせない。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:56 | - | - |

2020.06.12 Friday

桶狭間の戦いの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

1560年の今日、当時の暦では永禄3年5月19日、日本史上最も有名な戦いのひとつ、桶狭間の戦いが行われた。
この戦いで、駿河・遠江・三河の三国を領し、「海道一の弓取り」と称された今川治部大輔義元が、いまだ尾張統一ならぬ内憂を抱えた織田信長に討ち取られたものである。
従来は上洛を目指して尾張に侵攻した義元勢を、信長が奇襲してこれを討ち破った、との説が定着していたが、現在では───すっかり、とは、云わないまでも───否定されている。
歴史研究で陥りがちな点のひとつに、ある時点から過去を振り返って、その時点の観念や一般見解を当てはめようとするものである。
後日信長が足利義昭を擁して上洛し、権勢を誇ったがために、他のいわゆる戦国大名たちも、みな均しく上洛を目指していたように類推するものである。
Macに云わせると、この手の研究姿勢が、日本史には意外に多い───あるいは多かった───そうである。
いまでは信長による奇襲説も否定されているし、義元愚将説など持ち出そうものなら、鼻先で嗤われる。
ことほどさように、歴史研究は多大な進歩を遂げている。
にもかかわらず、〝歴史は暗記もの〟と思い込んでいる連中がいまだに大勢を占めているのだから、なるほど、日本の国も衰退するはずである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:55 | - | - |

2020.06.11 Thursday

トロイア戦争終結の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、豚肉の生姜焼き、小松菜のわさび和え、わかめと白菜の酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

どうも、わかめと野菜の酢漬けの酸味がキツイ。酢の量は控えたはずなのだが、なぜだろう。ひょっとすると、水分を絞った後に、漬けた酢を吸い込む格好になるのだろうか。ちょうどスポンジのように。もやしとミニトマトをトッピングすれば、少しは酢の強さも和らぐかな、と、思ったが、どうやらそうでもないようだ。
白菜1/4玉と人参1本、それにわかめ200gともやし200g、ミニトマト1盛で、一週間賄えるのだから、ありがたいものである。今週は昼の弁当に入れなかったので、なおさら残っている。
ミニトマトは買ったとき、保つかな？　と、危惧したのだが、水に漬けて冷蔵庫の野菜室で保管し、1日ごとに水を換えておくと、意外に保つものである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:06 | - | - |

2020.06.11 Thursday

トロイア戦争終結の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（ピリ辛らっきょう）、豚肉の生姜焼き、小松菜のわさび和え、きのこ類の佃煮

豚肉の生姜焼きが思ったより量が少ない。玉葱が半個だったからだろうか。それとも豚肉自体が少なかったのだろうか。
生姜焼き用のパックも売っているが、わたいは小間切れか切り落とし肉を使用する。どうせ味漬けするのだから、些細な違いなど、あってもなきが如しである。それよりも、肉が硬くならないように焼くのが難題である。強火はいけない。中火～弱火で、じっくりと、漬けダレを絡めるように焼くのがコツである、と、勝手に思っているのだが、如何であろうか？
湿気多い季節になって、小松菜のわさび和えの重宝さが際立ってくる。さっぱりしてシャキシャキした歯ごたえで食べやすいうえに、水分を多く含有しているため、熱中症予防にもなる……はずである。
水分はなにも、飲料水からしか摂取できないわけではない。食物も意外と多くの水分を含んでいる。よほど塩分の多い食事でない限りは、食直後に喉が渇く、などと云うことはないはずである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:05 | - | - |

2020.06.11 Thursday

トロイア戦争終結の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

トロイア戦争は、ホメロスの『イーリアス』や『オデュッセイア』などで有名な、〝小アジアのトロイアに対して、ミュケーナイを中心とするアカイア人の遠征軍が行った戦争である。〟（Wikipedia/「トロイア戦争」より）
長らくギリシア神話（架空の物語）と思われていたのが、シュリーマンの発掘作業によって、その実在が確認されたことはこれまた有名な話である。
Macや散作に云わせると、このトロイア戦争を扱った文学作品や逸話、それに基づく慣用句や用語などは、枚挙にいとまがないそうである。
実際の戦争も壮大雄渾なものだったろうが、そこから産み出されたものもまた、壮大にして雄渾な山脈を形づくっているのである。
とりわけ有名な作品は、先述したホメロスの二作品であるが、とりわけ『イーリアス』においては、オリュンポスの神々までが二手に分かれて、激しい闘いを繰り広げる。
散作によると、神々の中の神であるゼウスがぼやく場面があって、その曰くに───

ヘラ（ゼウスの妻）がわしに楯突こうが歯向かおうが、なんとも思わん。いつものことじゃ。
じゃがアテナ（ゼウスの娘）は許せん。あの子に反逆されるいわれはない。わしはあの子を随分かわいがってきたはずじゃ。

───と、云うことらしい。
古今東西、神であれ人間であれ、亭主旦那夫父親の思うことは、みなおなじ、で、あるようだ。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:03 | - | - |

2020.06.10 Wednesday

2020年（令和2年）近畿梅雨入りの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、豚肉の生姜焼き、小松菜のわさび和え、わかめと野菜の酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

ブリがなくなったので、困ったときの生姜焼き、で、ある。これまた久しぶりに料理った。
わりと早い時期におぼえた献立である。当時はマジメに、生姜をおろして漬けだれを料理っていた。いまはもっぱらチューヴである。おなじく、チューヴではあるが、にんにくも入れた。湿気で活力を奪われがちなこの季節には重宝な献立である。
重宝な献立と云えば、わかめと野菜の酢漬けもそうである。サッパリしているところにもってきて、野菜が多く摂れる。わかめが海藻類を代表している。もやしとミニ・トマトをトッピングしているので、久々に野菜が多くなっている。結構なことである。これであと一品、味噌汁が加わると云うことはないのだが、いよいよ湿気多く、蒸し暑くなってくる昨今、とてもそんな気はしない。困ったものである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:28 | - | - |

2020.06.10 Wednesday

2020年（令和2年）近畿梅雨入りの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、ブリの素焼き（1切）、小松菜のわさび和え、きのこ類の佃煮

小松菜のわさび和えは先週分の残りである。これで先週分の残りはすべてなくなった。
しかし今週は今週で、11食分も料理ってしまった。ほうれん草が終わってしまったので仕方がないのだが、どうやら今週も残りそうである。
今回――つまり先の土曜日――は、ほうれん草もお魚もなかった。魚は、まったくなかった、と、云うわけではなく、わたいが料理できるのがなかった、と、云うことである。
そんなわけで、久しぶりに、スーパーでブリの切身を飼ってきた。天然ものである。ブリは栄養価も高く、煮付けにしてよし、素焼きにしてよし、調法な魚である。そう云えば、ここしばらく、ブリ大根を料理っていないような気がする。あれは冬の献立だから、いくらなんでもこの季節に料理ろうとは思わないが、わたいの大好きな献立のひとつであることは確かである。また涼しくなったら、料理ってみよう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:27 | - | - |

2020.06.10 Wednesday

2020年（令和2年）近畿梅雨入りの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日、近畿が梅雨入りした。当然のことながら、九州や中国地方も、である。
当然のことながら、と、記したが、去年だったかいつだったか、関東地方を除いて東北までが梅雨入りしたとあって、驚いたことがあった。必ずしも地理上の順番通りに進むのではないのだな、と、なにか新しい発見をしたような心持になったのをおぼえている。
今年は平年よりも遅い梅雨入りなのだそうである。天気予報で「平年」と云われると、いったいいつが平年なのか、とまどってしまう。
先日も、今年は平年よりも暑くなるでしょう、などとのたまっておられたので、思わず笑い出してしまった。毎年、平年より暑くなっているのが、当方の実感なのだから。
以前聞いたところによると、気象用語の平年とは、30年間の平均値を云うのだそうである。実際にはもっと複雑な計算をして、いわゆる平年の値を割り出すのだそうであるが、たんに我々が考えているような、いつもの年、と、云ったニュアンスではないらしい。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:26 | - | - |

2020.06.08 Monday

世界海洋デーの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、ぶりの煮つけ、揚げ玉葱、ほうれん草のお浸し、わかめと野菜の酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

ほうれん草のお浸しも、昼の弁当の小松菜のわさび和えと同じく、先週分の残りである。保存可能期間から云うと、小松菜のわさび和えよりも、ほうれん草のお浸しのほうが短いようである。前者は明日くらいまでなら大丈夫だろうが、後者は今日中に消費したほうがよさそうである。いくら冷蔵庫に入れてあるとは云え、これから一年中で最も腐敗しやすい季節を迎えるのである。用心するに越したことはない。
揚げ玉葱は、先週揚げない鶏の唐揚げを料理ったとき、味付けに入れていた玉葱を揚げたものである。揚げ衣がほとんど残っていなかったので、このような悲酸な姿になってしまった。しかし味は良かったので、結果オーライである。
わかめと野菜の酢漬けは、先週料理ったものに味を占めて、ふたたび食卓に上せるようにしたものである。と、ともに、前回使い残した人参と、使い忘れたもやしの消費をもくろんだものである。買ってきたものは白菜（1/4）とわかめ200gである。先週はそのほかに、大根と大根葉があったのだが、今週は売っていなかった。その代わり、ミニトマトを買ってきた。
ミニトマトは笊一杯で150円（税抜）で売っていたものである。若干熟れすぎの感もなくはなかったが、保存状態次第では一週間くらい持つだろうと、根拠のない空頼みをして購入したのである。ともかくこれでなんとか、野菜4種類＋海藻類とはあいなった。
そろそろ、レタスや胡瓜、トマトなどの夏野菜に移行しようと思っているのだが、なかなか思うようにいかない。踏ん切りが悪いと云うか、決断力に乏しいと云うか……。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:21 | - | - |

2020.06.08 Monday

世界海洋デーの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（ピリ辛らっきょう）、ぶりの煮つけ、小松菜のわさび和え、きのこ類の佃煮

ぶりの煮つけも久しぶりである。オヤジ・ギャグではない、念のため。今回は酒も味醂も薄口醤油も少量にしてみたが、それでもキッチリ味はついた。思うに、多ければそれだけ濃くなる、と、云うものでもないらしい。ある一定程度を超えると、味の侵入を拒絶する作用が働くのではなかろうか。
そう思われるほど、少量の調味料でもしっかり味が付いた。
わたいにとってぶりの煮つけは、そんじょそこらの極上ステーキなどよりも、はるかに美味に感じられる。栄養価が極上ステーキなどよりもはるかに豊富であるのは、云う迄もない。
動物にしろ植物にしろ、地上のものよりも、海中のもののほうが、はるかに栄養分の面からみれば、はるかに優秀であるようである。
小松菜のわさび和えは、またまた先週分の残りである。このところ順調に（？）、小松菜のわさび和えとほうれん草のお浸しが、合わせて2～3食分残っている。分かっているのなら、買うときに調整して、きっちりなくなるようにすればいいのに、と、云うご意見もあろうが、そのときは、土日で食するつもりであるため、ついつい、いつも通りの量を買ってしまうのである。それが繰り返されているのだから、我ながら、学習能力のないこと甚だしい。しかしそれでもあえて云えば、青菜類は備蓄していないよりも、備蓄しているほうがいいのである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:19 | - | - |

2020.06.08 Monday

世界海洋デーの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝世界海洋デー〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝国連が2009年から実施する国際デー〟のひとつで、〝1992年6月8日にリオデジャネイロで開かれた地球サミットでカナダが提案したもので、以来「世界海洋デー」として非公式に実施されていたものを国連の国際デーとした〟のだそうである。
四方環海の海洋国家たるニッポンが提案したものでないところが、如何にも日本らしいと云うか、情けないと云うか……。
映ちゃんによると、映画『ОО7／私を愛したスパイ』の敵役であるストロンバーグの台詞に、「人類はなぜ宇宙にばかり目を向ける。足元に海中と云うすばらしい資源が広がっているのに」と云う意味の台詞があるそうだ。
なるほど、むべなるかな、で、ある。
海中資源のすばらしさは、レアメタルなどの鉱物資源だけにとどまらない。なによりも、日頃食している、あるいは食しうる、魚介類や海藻類などの、海中食材にこそある。
魚肉や海藻類などが栄養価抜群であることは、これまでにもたびたび述べてきたところである。それらが含む栄養素には、地上にはもはや存在しない、したがって地上の動植物からはもはや摂取しえない、貴重なものが含まれている。それこそまさに、人類の至宝である。
にもかかわらず、やたら目先の利益に目を晦まされ、貴重な資源を有する海洋海中を、争うようにして穢しまくっているのだから、バカの程度が知れない、と、云うものである。
バカをひけらかすのはご勝手だが、なんのかかわりもない他人を巻添えにするのはやめてもらいたいものである。七十年代の〝マルクス主義者〟や、最近の〝愛国者〟じゃあるまいし、堕落くらい、一人でできないのだろうか。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:14 | - | - |

2020.06.04 Thursday

シャボン玉ホリデー放送開始の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、揚げない鶏の唐揚げ、ほうれん草のお浸し、わかめと野菜の酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

一汁三菜を維持してきたつもりだが、このところ、〇汁三菜に成り下がっている。嘆かわしいことである。ただでさえ稀少な摂取栄養分が、ますます減少している。
いったいにみそ汁は栄養の宝庫であり、それを食卓に上せないなどとは、宝を半分棄てているようなものである、と、思っている。とりわけ近年では、フリーズドライ加工技術の発展により、インスタント食品でも栄養素の流出をだいぶ抑制できるようになっている。昔のように、インスタント食品すなわち無栄養、と、云うことにはならないだろう。ただし、それが即座に、健康上無害であることを意味するとは思わないが。
食器類や調理用具などを洗うときは湯で洗っている。夏場でも湯で洗う。ただし、基本、洗剤は使用しない。油は湯で充分落とせる、と、信じているからである。湯は手の脂さえ落とす。だから手が荒れる。人体の脂さえ落とす湯が、食用の油を落とせないわけがない。そう信じているのである。
湯だけで落とせず、台所用洗剤を使用しなければ落とせない油を食物として体内に摂り入れるなどと云うことは、考えただけでもゾッとする。はなはだ危険きわまりない行為と思われる。そんな油は、極力摂取しないように努めている。それでなくても、有害物質を飲みかつ吸い続けて久しい身体である。これ以上好き好んで、有害物質を摂取するには及ばないのである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:04 | - | - |

2020.06.04 Thursday

シャボン玉ホリデー放送開始の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（ピリ辛らっきょう）、玉子焼き（2個）、小松菜のわさび和え、わかめと野菜の酢漬け

どうにかして魚介類以外の海産物を摂取できないかと悩んでいた。インスタントわかめをみそ汁に入れるか、ひじきを煮ものに入れるか、だしに使用した昆布を食するか、それくらいしか思い浮かばなかった。わかめを生野菜サラダに加えることも考えたが、入手先が問題だった。スーパーなどにはインスタントわかめは売っていても、生のわかめは見当たらない。
それが先の土曜日、いつも行く駅前商店街の店で、湯どおしした生のわかめを売っていたのである。200g=200円（税抜）である。これはお買い得（？）だとばかりに、買ってきたのである。もちろん、野菜の酢漬けに加えるつもりだった。
かくして───べつに隠しはしないが、と、昭和初期（戦前）の作家がよく使っていた───、野菜の酢漬け変じて、わかめと野菜の酢漬けとはなったのである。
わかめは昆布とともに、〝海の緑黄色野菜〟あるいは〝海の青菜〟とも称さるべきもので、葉緑素のほかに、ヨウ素、カリウム、カルシウム、マグネシウム、水溶性食物繊維（アルギン酸、フコイダン）などが含まれている。
カリウムは余分な塩分の排出を促進し、カルシウムとマグネシウムは、心臓の働き（膨張と収縮）に欠かせない。水溶性食物繊維は糖の吸収をゆるやかにして血糖値の上昇を防ぎ、コレステロールを吸着して体外に排泄し、体内のビフィズス菌を増やして腸内環境を整える作用をなす。
ヨウ素は福島第一原発事故以来、注目されて久しい栄養素である。たんぱく質の合成、酵素反応を中心に、細胞の活動、神経細胞の発達、末梢組織の成長、エネルギー代謝に関係する甲状腺ホルモンの構成成分として、重要な役割を担っており、発育には不可欠である。発育が終わってしまった（成人してしまった）から、もう関係ないや、で、いいわけではないのは、もちろんである。

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2020.06.04 Thursday

シャボン玉ホリデー放送開始の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

1961年（昭和36年）の今日、後に伝説の音楽バラエティー番組となった「シャボン玉ホリデー」の放送が開始された。
Wikipediaによると、〝渡辺プロが目下売り出し中の双子の女性デュオ・ザ・ピーナッツを主役に据えた音楽バラエティショーとして制作された〟もので、〝牛乳石鹸の一社提供で放送〟された（つまり、スポンサーが1社だけ！）と云うから、信じられない番組である。
そのため、〝番組冒頭には乳牛の鳴声「モー！」と番組テーマ曲をバックに「提供・乳牛マーク・牛乳石鹸」が書かれていた提供クレジットが入れられて〟おり、〝テーマ題の最後に「ピーナッツ！」とサブタイトルを入れることにした〟のだそうである。
牛乳石鹸は、〝当初提供契約に難色を示し〟、〝最終的にしぶしぶ〟契約したが、〝視聴率が高かったため、結果的には成功ということになった〟とのことである。
〝番組はまず「牛乳石鹸提供、シャボン玉ホリデー！」のタイトルコールに次いで、乳牛の鳴き声でオチとなるコントをやり、その後ザ・ピーナッツがテーマソングをシャボン玉の舞う中で歌い、毎回一つのあるテーマに沿ってザ・ピーナッツ、ハナ肇とクレージーキャッツ、そして毎回登場するゲストを交え、コント・歌・トークなどを展開〟した。〝番組からは数多くのギャグが生まれ、特に植木等の「お呼びでない？こりゃまた失礼致しました！」は番組を代表する伝説的なフレーズとして親しまれた〟ことは、みなさんよくご存じのことだろう。
わたいたちにとっては、ザ・ドリフターズの「8時だョ!全員集合」の先駆的番組と云う印象がある。
「8時だョ!全員集合」よりもこじんまりとしていて、「8時だョ!全員集合」が大舞台とすれば、この「シャボン玉ホリデー」は芝居小屋、と、云った印象であるが、番組の内容は、「8時だョ!全員集合」よりも、よほどソフィスティケートされていて、都会的な洒落た番組と云う印象である。
毎週日曜の午後6時半から30分の放送だったから、放送時間の点でも、「8時だョ!全員集合」よりは小規模だったわけである。
しかしWikipediaにもあったように、視聴率は高く、いわゆる国民的番組であったことは、両者同じである。
現在〝サザエさんシンドローム〟なる語で呼ばれている現象は、世が世ならば、〝シャボン玉シンドローム〟と呼ばれていたことだろう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:02 | - | - |

2020.06.03 Wednesday

和同開珎発行の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、揚げない鶏の唐揚げ、小松菜のわさび和え、わかめと野菜の酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

考えてみれば───考えてみるまでもなく？───、〝揚げない鶏の唐揚げ〟と云うのも、矛盾語句である。〝オトナ女子〟や〝自粛要請〟などと一般である。まぁそんな矛盾言語が巷にはあふれているのだから、別段問題もなかろう。
遊冶郎などは、日本人としてまともな日本語が使えないのなら、日本の公用語を英語───英語にかぎらず、他の外国語───にすればいい、日本人としてまともに日本語をしゃべれないのは恥になるが、外国語なら開き直れるだろう、と、云うが、なに、べつに日本人が世界に恥をさらしているのは、母国語の使い方だけにかぎったことじゃない。そもそも思惟が貧困なのだから、言語だけをどうこうしたところで、枝葉末節、小手先の対応、場当たり対処、中央省庁の施策、アベノマスク、で、ある。
まぁ、納豆が免疫力の向上に効果がある、と、報道されると、それまで、関西人は納豆なんか食べない、納豆なんか人間の食いもんじゃない、などとのたまっておられた方々が、先を争って納豆をご購入あそばされるのだから、案外泥縄で満足する人も多いようだ。それはそれで個人の好き好きだから、どうこう云おうとは思わないが、そのとばっちりで納豆が手に入らない事態になるのだけは、ご勘弁願いたい。いつぞやはトマトのリコピンが……と、云うので、トマトそのものやトマト・ケチャップ、トマト・ジュースからピューレ缶まで、店頭から消えたことがあった。
そのうち、馬の糞が……と、報道されれば、みな、争って厩舎に押し寄せるのではないだろうか。まぁそうなっても、わたいにの食生活にはなんら影響はないので、それはそれで、一向にかまわないが。
それにしても、コロナウイルスを予防するワクチンの開発も急務だろうが、ついでに、と、云ってはなんだが、こんな人たちにつける薬も開発してもらえないだろうか。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:02 | - | - |

2020.06.03 Wednesday

和同開珎発行の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、玉子焼き（2個）、ほうれん草のお浸し、わかめと野菜の酢漬け

ほうれん草のお浸しにすりごまをかけた。胡麻には健康に良い油が含有されている。いわゆる、ごま油、と、云うヤツである。
ごま油には、オレイン酸やリノール酸のような不飽和脂肪酸が多く含まれており、コレステロール値を下げ、血管を強くする効果がある。また、セサミンやセレンの抗酸化作用により、活性酸素のダメージから細胞を守る効果がある。
そんなごま油は、動脈硬化や心筋梗塞、脳卒中などを予防し、がんや生活習慣病から身体を守る働きをする。
オリーブ油とともに、重宝な油である。もっとも、それだけ高価でもあるのだが……。
さて、油がビタミンAの摂取を促進することは、これまでもたびたび述べてきたところである。今回すりごまをかけたのも、その効果を期待してのことである。
もちろん、今日1回だけでは何ほどの効果もないだろうし、微量であればなおさらだが、なにもしないよりはましであろう。富士のお山も土塊から、1円を嗤うものは1円に泣くのである。
卵が完全栄養食品であることは、これまでもたびたび述べてきたところである。惜しむべきらくは、葉緑素がかけていることくらいで、あとは必要な栄養素を、ほぼ完全に含有している。
卵はコレステロール値が高く、ために、その摂取個数は1個/日と云われてきたが、わたいが実践上の見地からこの説に反対してきたことは、みなさんもよくご存じのことと思う。
げんにわたいなどは、数年前まで、健康診断の結果として、コレステロール値が基準未満だったのである。そんな人間に、卵は1個/日、などとは、ドリフのコントである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:01 | - | - |

2020.06.03 Wednesday

和同開珎発行の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

708年の今日（和銅元年5月11日）、日本で最初の流通貨幣と云われる和同開珎が発行された。このとき発行されたのは銀銭であって、歴史の教科書等で我々に馴染みのある銅銭が発行されたのは8月になってからである。
この銭貨は、慶雲5年1月11日（ユリウス暦708年2月7日）に〝現在の埼玉県秩父市黒谷にある和銅遺跡から、和銅（にきあかがね、純度が高く精錬を必要としない自然銅）が産出した事を記念して、「和銅」に改元するとともに、和同開珎が作られた〟と、教わったものである。
しかし現在では、〝銅の産出が祥瑞とされた事例はこの時のみであり、和同開珎発行はその数年前から計画されており、和銅発見は貨幣発行の口実に過ぎなかったとする考え方もある〟らしい。また、当時の先進国であった〝唐に倣う目的もあった〟ようである。
なおこの銭貨は、〝形式は、621年に発行された唐の開元通宝を模したもので、書体も同じである。律令政府が定めた通貨単位である1文として通用した。当初は1文で米2kgが買えたと言われ、また新成人1日分の労働力に相当したとされる〟そうである。（以上、Wikipediaより）
Macによると、古代の銭貨には、購買手段としての価値よりも、呪術目的、すなわち魔除けとしての価値のほうが高く、物々交換が商取引の主流であったところから、いわゆる購買手段としての流通は限られていたのじゃないか、と、云うことである。
とは云いながら、〝現在のところ、和同開珎は、確実に広範囲に貨幣として流通した日本最古の貨幣であるとされている〟との説に、意義をさしはさむ気はないようである。
金銭が広範囲に流通するのはけっこうなことであるが、わたいのところには滞留してほしいものである。なにしろ滞留どころか、通過すらしない。通過すらしない通貨に、なんの意味があると云うのか。古人曰く、「世の中に　金と女は敵（ｶﾀｷ）なり　早く敵に　めぐり合いたし」

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:00 | - | - |

2020.06.02 Tuesday

横浜カレー記念日の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、揚げない鶏の唐揚げ、ほうれん草のお浸し、わかめと野菜の酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

以前、木綿豆腐と絹こし豆腐を交互に摂取るのが理想であろう、と、記した記憶がある。にもかかわらず、木綿豆腐が続いている。これはタンパク質の摂取を重視しているからである。基本、主菜は動物性タンパク質にしているが、いささか摂取量が不足しているように思う。今週こそ、卵5個/日と、人によっては過剰ではないか、と、思われるくらい摂取しているが、通常は朝2個、晩1個、で、ある。日に3個なら、けっして摂りすぎではない。
なんにしても、植物性タンパク質は、晩食事の豆腐と納豆だけであり、いささか心もとない。そんなわけで、数少ない植物性タンパク質の摂取源であるところの木綿豆腐を外す気になれないのである。
とは云え、絹こし豆腐にもタンパク質は豊富に含まれているのだから、杞憂と云えば杞憂であろう。
揚げない鶏の唐揚げは、衣に小麦粉と片栗粉を半々に混ぜて使用したのだが、片栗粉はもっと少量でよかったようである。鶏肉にまぶす際にうまく茶漉しの網の目を通らなかったのは、片栗粉が多かったからかもしれない。
実家では小麦粉しか使用していないとのことである。片栗粉を入れると、べっとりするような気がする。ただその分（？）、衣がしっかりつくような気もする。いずれにしても、あくまで、〝気がする〟の、レヴェルである。
師匠（すなわち我が母者）の言に従って、味付けの際には半月切りにした玉葱を入れた。こうしておくと、玉葱の旨味が滲みて、味わいがよくなるのだそうである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:06 | - | - |

2020.06.02 Tuesday

横浜カレー記念日の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（ピリ辛らっきょう）、玉子焼き（2個）、小松菜のわさび和え、わかめと野菜の酢漬け

小松菜のわさび和えは、もはや季節を問わず、年間を通しての定番献立となりつつある。手軽で手早くできて、さっぱりして手食べやすく、重宝な献立である。以前はしめじや油揚げを入れて煮つけたりしていたものだが、すっかりご無沙汰してしまっている。栄養価から云えば、後者のほうが勝っているのはもちろんである。
しめじのビタミンDが小松菜のカルシウムを定着させるのに効果を発揮し、油揚げはビタミンAの消化吸収を促進する。いわゆるひとつの相乗効果と云うヤツである。
しかし分かってはいても、いったん安易に流れると、なかなか元に戻すのは困難である。要はズボラなのである。
ただどのような形態にせよ、青菜類は極力摂取するように努めている。青菜類は、個々の栄養素の価は高くなくても、さまざまな栄養素を豊富に含んでおり、かてて加えて、葉緑素が含有されている。そこらのサプリメントなぞよりも、よっぽどありがたい食材である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:05 | - | - |

2020.06.02 Tuesday

横浜カレー記念日の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝横浜カレー記念日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝横浜港の開港とともにカレーも日本に入って来たとして、横濱カレーミュージアムが制定した〟のだそうである。
考えてみればカレーも洋食なのだから、江戸時代には存在しなかったろう。しかし、南蛮交易盛んなりし織豊時代に流入してきている可能性もあるし、そもそもインド料理なのだから、仏教伝来とともに流入していたとしても不思議はなかろう。
むしろ、幕末明治初期になるまで渡来していなかったほうが不思議である。
それはともかく、カレーは明治以降急速に普及し、ラーメンと並んで、日本の国民食と呼ばれるまでになった（Wikipedia/「カレー」より）。
大正時代には、コロッケやトンカツとともに、「大正の三大洋食」のひとつとなった（Wikipedia/「コロッケ」より）。
令和の現代でも、各地の名産品を使用した「ご当地カレー」や、やたら辛味の刺激をウリにした「激辛カレー」などが、各地各所に林立している。繁華街を歩けば、コンビニとラーメン屋とカレー屋は必ず目にとまる。なるほど、「国民食」である。

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2020.06.01 Monday

写真の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、揚げない鶏の唐揚げ、ほうれん草のお浸し、わかめと野菜の酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

揚げない鶏の唐揚げが、思っていた以上にうまくいった。見てくれはもちろん、使用した油も余さずにすんだ。むしろ足りないぐらいだった。善哉善哉。ただ惜しむべきらくは、塩胡椒をするのを忘れた。とは云っても、酒、醤油、にんにく、生姜で一晩漬けこんだのだから、味はしっかりついているはずである……と、弁解しておこう。
揚げ油はオリーブ油を使用した。いささか贅沢であろうとは思ったが、このところ、焼き物も炒め物も滅多に料理らないし、揚げ物もそうそう料理るわけでもなし、たまに料理るときくらい贅沢してもよかろう、と、自分を甘やかしたのである。
どこのだれが、どんな食材や調味料を、どれだけ使って作ったのかよく分からない外食や店屋物（出前もの）などで贅沢するよりも、自分で使う食材や調味料で贅沢するほうが、よほど贅沢の仕甲斐があると思うのだが、如何だろうか。
今回は溶き卵もパン粉も使わなかった。小麦粉と片栗粉を混ぜたものを、茶漉しでまぶしただけである。しかしこれが、なかなか茶漉しの網の目を通ってくれなくて、大いに難儀した。
足も短く気も短いわたいとしては、いっぺんにぶちまけたくなったが、そこはそれ、秋山淳五郎眞之氏も述べておられる如く、短気は損気、急がば回れ、で、ある。深呼吸して気を静め、どうすればうまくいくかを思考しつつ、はやる気持ちを抑えて、なんとかうまくぜんたいにまぶすことができた。
料理一膳、献立一品料理るにしても、修行である。掃除も洗濯も、心構えひとつで貴重な体験、有難い修行となり得る。その積み重ねが、人性人格を陶冶するのである。頭だけで物事を理解しようとし、また理解できるつもりになっているインテリ諸公には終に理解の及ばぬ境地である。
と、云っても、云ってるわたい自身がこの程度なのだから、説得力に欠けること甚だしいが……。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:06 | - | - |

2020.06.01 Monday

写真の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、玉子焼き（2個）、ほうれん草のお浸し、小松菜のわさび和え

故あって玉子焼きから始まってしまった。もちろん、レンジdeだし巻き卵なる容器で料理ったものである。
だしは入れていないから、だし巻き卵ではない。玉子焼きである。味付けは塩胡椒である。最初30秒、その後40秒、電子レンジで加熱する。手間と云えば手間であるし、せわしないと云えばせわしない。しかし朝のせわしないなか、しかも多分に寝惚けているなか、火を使わなくてすむのは調法である。出来栄えの差が大きいのは、滅多に使用しない以上、やむをえない。玉子焼きはあくまで、緊急避難用の献立なのである。
ほうれん草のお浸しと小松菜のわさび和えは、先週の残りである。ほうれん草5束と小松菜2束が、最近の購入量である。それで、ほうれん草のお浸しが5食分、小松菜のわさび和えも5食分、計10食分はできる。
ほうれん草は80～100円/束（税込）なのだから、栄養価を考えれば、ずいぶん安上がりである。小松菜は128円/束（税抜）から、75円/束（税抜）まで、大きな差がある。駅前商店街の八百屋で買っているのだが、おそらく仕入先の出来高如何に大きく左右されるのであろう。勝手な想像だが、どこかの農家あるいはその団体と、直接取引しているものと推測している。まあ、廉くて、量があって、美味しくて、栄養価が豊富であれば、云うことはない。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:04 | - | - |

2020.06.01 Monday

写真の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、野菜ジュース、バナナ

今日は〝写真の日〟なのだそうである。
〝写真の日〟は別にあったような気がする。気のせいかも知れない。
ともかく、Wikipediaによると、〝日本写真協会が1951年に制定〟したもので、〝1841年（天保12年）6月1日に上野俊之丞が薩摩藩主島津斉彬を撮影し、俊之丞の息子・上野彦馬の口述による記事「日本写真の起源」を元に、これが日本初の写真撮影であるとしてこの日が記念日とされた〟のだそうである。もっとも、〝後の研究で、それより以前にも写真撮影が行われていたことがわかっている〟と述べられているから、薩摩藩主島津斉彬公が、日本最初の写真のモデルであるというこれまでの説は覆されているわけである。わたいなどはこの説を受けて育ったものであるが、新資料の発見や研究の進展によって、新たな地平が開拓されるのが、歴史の面白いところである、とは、Macの言である。
実際、それまでは日本史上最大の謀反人とされていた明智光秀が、織田家中の第一人者、秀吉以上の出頭人とみなされるようになり、某国放送協会の大河ドラマにおいて主役となるようになったのだから、なるほど、歴史研究とは面白いものである。
それはともかく、写真技術も発展して、わたいの中学高校時代にはスパイ映画の小道具として、いかにも現実離れのしたものであった写真撮影機が、現在では市井の民にも簡単に手に入り、各所で盗撮の被害が相次いでいるのだから、技術の進歩とはすさまじいものである。
───原子力エネルギーを造り出したのは人間の頭脳だが、それをどのように使用するかを判断するのは人間の心である。
そんな物理学者の言葉を思い出した。
理化学の研究も大事だろうが、心の学問はそれ以上に大事である。
とは云え、心の学問を教授すべき大人たちの心が崩壊腐敗しているのだから、これはなまなかのことではないが……。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:03 | - | - |

2020.05.29 Friday

こんにゃくの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（ピリ辛らっきょう）、メンチカツ（2個）、小松菜のわさび和え、白菜の酢漬け

白菜の酢漬けは、酢を利かせすぎたようである。さばの酢漬けのときもそうだったが、どうも酢漬けであることを意識しすぎるようである。
酢が健康によろしいことはみなさんご存じのとおりであるが、わたいは体質上、あまり摂りすぎるのはよろしくない。汗と一緒に排出された酢の成分（酢酸？）が、皮膚の状態を悪化させるのである。
次回からは少し酢の量を抑えることにしよう。
メンチカツは、市販のものよりも内容の詰まった、ボリウムのある仕上がりになった。早い話が、硬く形成しすぎたのである。もそっと、ふんわりゆるやかに形成したほうがよかった。途中での型崩れを怖れたのであるが、そうそう型崩れもしないことが判った。言い訳するつもりは毛頭ないが、初回にしては上出来だろう。
小松菜のわさび和えと云い、白菜の酢漬けと云い、初夏らしい献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:52 | - | - |

2020.05.29 Friday

こんにゃくの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝こんにゃくの日〟である。
「今日は何の日～毎日が記念日～」と云うWebsiteによると、〝全国こんにゃく協同組合連合会が1989年に制定〟したもので、〝種芋の植えつけが5月に行われることと、五（こ）二（に）九（く）で「こんにゃく」の語呂合せから〟この日が選ばれた、と、云うことである。
こんにゃくは一時（現在でも？）ダイエット食品として重宝された。
こんにゃくの主成分は、水分と食物繊維で、ために低カロリーで、満腹感が得られる、と、聞いたことがある。
こんにゃくのその他の美点は、無味であるために、どんな味つけにもなじむことと、その廉価なことが挙げられるだろう。
そしてなによりも、老廃物や不要物を排出し、むくみや内臓脂肪の蓄積、コレステロール値の上昇を抑えてくれる。栄養の摂取よりも、老廃物や不要物の排出に効果のある食材である。
古来我が国では、〝こんにゃくはおなかの煤払い〟と呼ばれて、その効能が認められてきた。摂取ばかりでなく、排出をも重視していた点は、驚嘆に値する。
───過ぎたるは猶及ばざるが如し。
───一利を興すは一害を除くに如かず。
───己の欲せざるところを人に施す勿れ。
抑制、自己制御を重視してきた、東洋思想に合致した食材である。
ために個性の圧殺を招来した負の側面もあるが、近年、西洋流の我儘勝手な権利主張や、無自覚のしたい放題いいたい放題を見聞きするにつけ、その弊害が顕著になっているように思われる。
明治維新以来150年余、そろそろ西欧の悪徳思想から脱却して、東洋本来の美徳に戻るべき時期であろう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:51 | - | - |

2020.05.28 Thursday

花火の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、メンチカツ（2個）、小松菜のわさび和え、白菜の酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

メンチカツの材料にじゃがいもを加えると、コロッケになる。そうなると、ここにまた1品、献立のレパートリーが増えることになるわけである。こう云った形で、次々に新しい献立を習得していくのは愉しいものだ。記憶や創造の領域でいわゆる、〝連想法〟と云うヤツである（ちょっと違うかな？）。
白菜の酢漬けは今回初めて料理ってみた。いままでは残ったものを簡単漬けないしは浅漬けにしていたのだが、今回は本格的に（？）酢漬けを料理ってみようと、白菜1/4をまるまる使用した。それにしても、漬物にすると、嵩が減ってしまうのはさすがである。これならまるまる1玉使用しても充分消費できる。白菜の大量消費にはもってこいである。
白菜はわたいのいわゆる淡色野菜で、ほうれん草や小松菜などの青菜類と違って、葉緑素の摂取効果はあまり期待していない。しかし白菜は、ブロッコリやキャベツ、それに小松菜などと同じ、アブラナ科に属する野菜である。
アブラナ科に属する野菜は、がん、心疾患、脳血管疾患の死亡リスクを低下させる効能を有することはよく知られている。その白菜は、鍋物やスープだけでなく、漬物にしても大量摂取が可能である。
ちなみにわたいは今回───

① 砂糖、酢、オリーヴ・オイルを混ぜ合わせる。
② 白菜をざく切りにし、塩もみして15分ほど放置する。
③ 水分を絞って①に漬ける。

と、云う手順を踏んだ。
油ものは極力忌避する傾向にあるのだが、オリーヴ油は健康によろしいことが盛んに喧伝されているので、今回はめずらしく使用してみた。
大山倍達氏も述べておられたように、水と油は相性が悪いが、酢と油はなじみやすく、ドレッシングの基本となっている。
地中海諸国には健康長寿の人々が多いようであるが、その秘訣はオリーヴ油にありとの説もある。
日本でも化け猫は行燈の油を舐めているが、やはり洋の東西を問わず、油は不老長寿の妙薬なのかもしれない？

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:13 | - | - |

2020.05.28 Thursday

花火の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、メンチカツ、ほうれん草のお浸し、かぼちゃの煮物

関東ではメンチカツと云い、関西ではミンチカツと云う。
わたいは関西文化圏で生まれ育ったため、当然、ミンチカツが正流だと思っていた。周囲の人々もみな、「ミンチカツ」と、発音していた。
最初に「メンチカツ」を知ったのは、本によってである。そのときは、誤植に違いない、と、信じて疑わなかった。その後たびたび、「メンチカツ」と表記されているのを目にするにつけ、そちらのほうが正流なのか、と、思うようになった。
「メンチカツ」が正流で、それが関西方面では訛って「ミンチカツ」になったのか、と、思った。
ところが、いろいろなWebsiteを閲覧してみると、そうでもないらしい。関東、関西で、それぞれ別個に誕生した結果、それぞれそのような呼び方になったらしいのである。なるほど、面白いものである。
それにしても、ピーマンの肉詰めひとつ覚えただけで、ハンバーグ、メンチカツ、と、ヴァリエーションが拡がる。損得で物事を考えると人間がさもしくなるが、なんだか得した気分である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:11 | - | - |

2020.05.28 Thursday

花火の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝花火の日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝1733年（享保18年）のこの日（旧暦）、隅田川で水神祭りの川開きが行われ、慰霊を兼ねた花火が打ち上げられたことを記念〟して定められたそうである。
これはその頃〝畿内を中心に飢饉に見舞われ、江戸ではコレラが猛威を振るい多数の死者を出した暗い世相の中、将軍吉宗が死者の慰霊と悪霊退散を祈り両国大川（隅田川のこと）の水神祭りを催し、それに合わせて20発前後の花火が披露され、これが隅田川川開きの花火の起源になったと言われている〟のだそうである（Wikipedia/「花火」より）。
花火の日、と、云うには、いささか時期尚早のような気がする。あくまでわたいの感覚だが、花火は納涼風物詩の一種で、7月から8月までの間に行われるもの、と、思っている。
より風物詩らしく云えば、梅雨明けから盆までの間、と、云うことである。
花火の掛け声として、「たまや」が有名であるが、昔はこれとならんで、「かぎや」の掛け声もあった、とは、落語好きな方ならご存じであろう。
散作は最近、横溝正史氏の由利・三津木ものにハマっているそうだが、そのなかの「夜光虫」と云う作品が、東京の川開き花火から始まるのだそうである。また、同シリーズの「仮面劇場」には、大阪天満の天神祭りの光景が出てくるらしい。
花火とミステリ、なるほど、これからの季節にぴったりである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:10 | - | - |

2020.05.27 Wednesday

百人一首の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、ピーマンの肉詰め（2個）、ほうれん草のお浸し、かぼちゃの煮物、木綿奴、納豆、味付海苔

木綿豆腐はタンパク質やカルシウムの補給によろしく、絹ごし豆腐はビタミンB群やカリウムが豊富である。体調や健康上の目標に沿って摂取するがよろしかろう。
わたいも交互に摂取しようと思っていたが、木綿豆腐を続けることにした。あまり深い理由はない。買物時に木綿豆腐のほうが食べたかったのである。食べたいと思うと云うことは、身体がそれを欲していると云うことである、と、思っているし、基本、それでいいはずである。ただし、酒やコーヒー、甘味物など、常習性、中毒性（正しくは、依存性）のあるものは、この限りでないことはもちろんである。
以前もチラッと思ったのだが、食材そのものは、基本、健康に悪いものはないはずである。健康に悪いものは、そもそも食材にならない。
健康に害を与えるのは、調味料のほうである。
調味料とは、食材自身の味、いわゆる素材の味を引き立てるのが本来であるはずなのに、いつの間にか、調味料自身の味を味わうように錯覚してしまいがちである。いわゆる〝濃い味付け〟と云うやつである。西洋菓子や西洋料理、四川料理や南米料理などがその例である。
現地の人たちにとっては、文化と伝統に根差した料理なのだろうが、異邦の文化、異国の伝統が連綿としている人々にはなじむまい。わたいにしてみれば、〝激辛○○〟などと云うのを好むのは、味覚中枢と脳細胞が破壊されている証左としか思えない。麻薬中毒と同じで、味わいではなく、刺激の強度を求めているのである。そう云えば、古代ローマ帝国のネロ皇帝も、香辛料の効いた料理が好みだったと聞いたことがある。現代中国建国の祖である毛沢東も、激辛の四川料理が好物だったらしい。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:07 | - | - |

2020.05.27 Wednesday

百人一首の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（たくあん漬け）、ピーマンの肉詰め、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物

ピーマンの肉詰めが1個だけだが、大きめなので、それでも十分事足る。ピーマンの肉詰めも、失敗が少なくなった。結構なことである。先日も記したが、どうもピーマンの内側に小麦粉をまぶすのを忘れがちである。そのため、焼いている最中に、肉だねがはがれてしまうのかな、と、思っていたが、今回うまくいったところを見ると、小麦粉のこともあろうが、やはり焼き加減、火加減の問題なのかもしれない。
ピーマンの側を焼くときは、火力を弱めにして、じっくりと焼いてみたのである。それが功を奏したのかもしれない。
それにしても毎度のことだが、小麦粉とメリケン粉と薄力粉の区別に混乱する。通常わたいの周囲で使用するときは、同じものなのだが、手順を確認したり、師匠（すなわち我が母者）に教えを乞うたりするときには、やはり混乱する。
───物の名は　所によりて変はりけり　難波の葦は　伊勢の濱荻
とは知っていても、いざとなるとややこしい。
厳密に云えば、薄力粉とは小麦粉の一種であって、小麦粉のことを昔はメリケン粉と云っていたのである。
たしかこのことは以前にも記したところであるが、それでもまだ身に沁みて理解はしていない。
どんな分野の知識でも、それが単なる知識にしかすぎないうちは、学問したことにはならない。智心一体となってはじめて、これを活用し得るのであり、活用しえない知識は屑籠に詰まった反故紙と同じである。
哲やん曰く、「ヘーゲル曰く、『博識はいまだ学問に非ず』」なのだそうである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:05 | - | - |

2020.05.27 Wednesday

百人一首の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝百人一首の日〟なのだそうである。
「今日は何の日～毎日が記念日～」と云うWebsiteによると、〝1235（文暦2/嘉禎元）年のこの日、藤原定家によって小倉百人一首が完成された〟とのことで、〝藤原定家の「明月記」の文暦2年5月27日の項に、定家が親友の宇都宮入道蓮生(頼綱)の求めに応じて書写した和歌百首が嵯峨の小倉山荘（嵯峨中院山荘）の障子に貼られたとの記述があり、この記事が小倉百人一首の初出ではないかと考えられている〟のだそうである。
昔は正月の遊びとして、この百人一首によるカルタとりが盛んにおこなわれていたそうであるが、わたいの幼少時にはすっかり廃れてしまっていた。もっとも、やっているところはやっていたのであろうが、あいにく我が家は、そのような古式ゆかしい伝統文化とは無縁の家庭だった。せいぜいやって、坊主めくりくらいである。
それが近年では、「ちはやふる」の影響で、競技歌留多が盛んになり、現在でもその影響が続いているとかいないとか。
きっかけはなんにしても、こういう古き良き日本の伝統文化の復活を聞くのは、悦ばしいことである。
散作に云わせれば、それまで打ち棄てられて顧みる者も稀だった競技歌留多と云う分野に新たな光を当て、隆盛をもたらした「ちはやふる」の功績は、司馬遼太郎氏のそれに匹敵する。
なお、遊冶郎に云わせれば、古来日本は和を貴び、雅を愛し、文を尊重してきたお国柄であり、武は外来の思想であって、日本の麗しき伝統とは相いれないのだそうである。
ましてや、明治期に欧米の肉食人種から移入された軍国思想など、日本の伝統思想からすれば、蛮族蛮人の粗卑粗野な、獣類の下劣思想に等しい、と、云う
もっとも哲やんに云わせると、そんなものは、〝思想〟と呼ぶに値しないとのことであるが。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:03 | - | - |

2020.05.26 Tuesday

ル・マンの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、ピーマンの肉詰め（2個）、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物、木綿奴、納豆、味付海苔

ここ最近───と、云うより、かなり久しく───、主菜以外の献立が固定してしまっている。それもあって、かぼちゃの煮物を別の献立に変えようか、と、そこはかとなく思っている。
ほうれん草や小松菜などの青菜類は外せないが、他の料理法に変えることも検討している。問題は、そうすると手間がかかることである。それも道理で、お浸しやわさび和え（あるいはからし合え）よりも手軽な料理法があろうとは思えない。まあ、べつに時間いっぱいいっぱいで料理っているわけではないのだから、少々手間が増えたところで、大勢に影響はないのだが。
ピーマンの肉詰めを料理る際に、ピーマンの内側に小麦粉をまぶすのを忘れてしまった。焼いてるときに肉だねがはがれるんじゃないか、と、危惧したが、無事焼き終えることができた。善哉、善哉。
肉だねには牛豚合挽肉を使った。以前鶏の合挽肉を使ったことがあって、それはそれでよかったのだが、今回は基本（？）に変えることにした。
それに、玉葱と人参、玉子、パン粉を入れて、よく捏ねる。
玉葱は弱火中の弱火で、約30分炒める。人参も、弱火でできるだけじっくりと炒める。そうすることによって、旨味が出てくるのである。
最後に味付けとして、酒少量を加えるのだが、それが少々多かったようだ。ピーマンの外側がふにゃついてしまった。〝隠し味〟と云う言葉の意味を、しっかりと理解する必要がありそうだ。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:01 | - | - |

2020.05.26 Tuesday

ル・マンの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、ピーマンの肉詰め（小3個）、ほうれん草のお浸し、かぼちゃの煮物

飽きてきた、と、云うわけではないのだが、そろそろかぼちゃの煮物を別の献立に変えようと思っている。季節も初夏にさしかかり、そろそろ梅雨を迎える頃である。なにかこう、さっぱりとしたものが好ましくなってくる。
で、候補として思い浮かぶのが、胡瓜の酢もみ、酢ゴボウ、山芋の上のオクラ、キャベツや白菜の酢漬け、ゴーヤと茄子の佃煮、等々である。
どうも酢漬け関係が多い。ジメジメ蒸々した季節には、酢のものがよく似合う、と、云うことだろう。
山芋の上のオクラは、梅肉を添えて食べるとさっぱりして、しかもその命名効果から（？）、万葉の昔の風情がして（？？）清涼な感じがする（？？？）。ただ1週間保たないのが残念である。
菜の花や秋刀魚とならんで、ゴーヤも食せる時期が限定される、数少ない食材である。そろそろ店頭に並びだしてはいるのだが、まだ158円/本（税抜）と、お廉くない。ゴーヤはとあるルートを通じて、ただで入手できる見込みがあるので、十円台にならなければ、買おうと云う気にならない。それはそうだろう。気兼ねなく無料で手に入るものを、わざわざ金銭を支出して手に入れようと思いますかね？

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:36 | - | - |

2020.05.26 Tuesday

ル・マンの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝ル・マンの日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝1923年のこの日、フランスのル・マンで第1回ル・マン24時間レースが開催されたことから〟定められたらしい。

「今日は何の日～毎日が記念日～」と云うWebsiteによると、〝1923年のこの日、自動車耐久レースの最高峰、ル・マン24時間耐久レースの第1回大会が、フランス北西部の町ル・マンで開催された〟とある。こちらのほうが丁寧なようだ。
ご存じの方はご存じだろうが、ル・マン24時間耐久レースとは、24時間でのサーキット周回数を競う、四輪耐久レースである。〝フォーミュラ1のモナコグランプリとアメリカのインディ500と並び「世界三大レース」と呼ばれ〟、〝またデイトナ24時間レース、スパ・フランコルシャン24時間レースとともに「世界三大耐久レース」とも呼ばれる〟そうである（Wikipedia/「ル・マン24時間レース」より）。
こう云った自動車競技（四輪協議）は、おおむね男性に熱狂的な愛好者が多いようだが、近年では女性たちのなかにも、熱狂者が増えているようである。よろこばしいことである。
このレースには、スティーヴ・マックイーンやポール・ニューマンが参加したことでも知られており、ことにスティーブ・マックイーンは、『栄光のル・マン』なる映画の主演まで務めている。日本では近藤真彦氏が参加したことで話題となったが、わたいにとっては、どうでもいい話題であった。
だいたいわたいは、観るほうも乗るほうも、自動車にはあまり興味がない。自動二輪車、いわゆるオートバイにはいささか興味はあるが、それとてレースと云うよりは、ツーリング・ツールとしてのそれである。以前乗っていたのも、当時流行りのレーサー・レプリカではなく、アメリカン・タイプのものである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:35 | - | - |

2020.05.25 Monday

タップダンスの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、ピーマンの肉詰め（2個）、ほうれん草のお浸し、かぼちゃの煮物、木綿奴、納豆、味付海苔

ピーマンの肉詰めも久しぶりである。ここのところ、魚料理（と、云うほどの料理でもないが）ばかりが続いていたことに、あらためて気がついた。環海国家ニッポンに居住する人間としては、当然そうあってしかるべき献立なのだろうが、たまには獣肉類の献立も料理らないと、せっかくおぼえた手順や調味料の配合、焼き加減のコツなどを忘却してしまうおそれがある。なにしろ、習得3年忘却1日を誇る（？）わたいのことである。それに料理は、頭で覚えることも大切なのだろうが、体で覚えることはそれ以上に大切なのである。
そろそろかぼちゃの煮物以外の副菜を、と、考えていたのだが、やはり習慣と易きについてしまった。それにしても、今回は20円/100gになっていた。一時は100g=15円を切っていた時期があったのだから、3割強の値上がりである。これは時季のものなのか、それともコロナの影響だろうか。最近、なにか不愉快なことがあると、すべてコロナのせいにしているような気がする。♬電信柱が高いのも　郵便ポストが赤いのも　みんなコロナが悪いのよ　と、いうわけである。
日本では政治家はおおむね、生きているときは寄ってたかって袋叩きにされ、死んでからは殉教者並みに持ち上げられる傾向にある。その好例（？）が、吉田茂と田中角栄である。
そのうちコロナも、大いに高評価を得るかもしれない。
───コロナのおかげで働き方改革が劇的に進んだ。
───コロナのおかげで公衆衛生意識が高まった。
───コロナのおかげで家での楽しみが増えた。
───コロナのおかげで別れる踏ん切りがついた。
等々。
吉凶は糾える縄のごとし、人間万事塞翁が馬、蓋棺論定……現在が辛いときには明るい将来を想像するにかぎる。
───暗き夜には空を見よ。恒常不動の一等星。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:12 | - | - |

2020.05.25 Monday

タップダンスの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（たくあん漬け）、肉じゃが、ほうれん草のお浸し、小松菜のわさび和え

お菜3品はすべて先週の残りである。これで先週分の残りはずべてなくなった。今日の昼飯は、さながら在庫一掃処分セールである。
肉じゃがは、厳密に云えば、洋食に属するのであろうが、味付けや日本への根付きかたなどから、ほとんど和食と云ってもいい地位にあろうと思う。誤解の内容に云っておくが、わたいはなにも、千篇一律に、和食だから良い、洋食だから悪い、と、云っているのではない。一般に、日本人には洋食よりも和食のほうが健康によろしかろう、と、思っているだけで、個別の和食のすべてがよろしくて、個別の洋食のすべてが悪い、と、云っているわけではないので、念のため。哲やんに云わせると、日本人は「一般」と「個別」をごちゃ混ぜにして思惟する傾向が顕著なのだそうである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:11 | - | - |

2020.05.25 Monday

タップダンスの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日はタップダンスの日なのだそうである。
Wikipediaによると、〝「タップの神様」と呼ばれたビル・ボージャングル・ロビンソンの誕生日〟で、〝1988年9月に米国議会に提出され、1989年11月にブッシュ大統領が署名した法律により制定された〟のだそうである。
わたいは不明にしてビル・ボージャングル・ロビンソンなる人物を知らない。ボードヴィルや映画で活躍した人だと云うから、映ちゃんやMacに訊いてみたが、両人とも知らないと云う。はなはだ頼りないことである。
映ちゃんに云わせれば、タップ・ダンスと云えば、ジーン・ケリーが有名だろうと云うことで、ジーン・ケリーの映画以外では、フランシス・フォード・コッポラ監督の『コットンクラブ』が、1920年代の合衆国、いわゆる〝ローリング・トゥエンティ〟の雰囲気を醸し出していて秀逸だと云うことである。
日本ではいまひとつメジャーではないようだが、テレビ黎明期の実在の構成作家や芸人たちの生きざまを描いた単発ドラマで、〝和っちゃん先生〟こと泉和助（若かりし日の岡田真澄氏は、この人の付き人をしていた！）に扮した堺正章が、牛若丸の扮装の下駄履きで繰り広げるタップダンスが素晴らしかった。さすがは芸達者なマチャアキである。こう云う人を、本当の「芸人」と云うのだろう。
最近は「芸No人」は掃いて棄てるほどいるし、掃いて棄てたいいわゆる「芸能人」も多いが、「芸人」は少なくなった。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:09 | - | - |

2020.05.22 Friday

藤村操の命日の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（ピリ辛らっきょう）、肉じゃが、ほうれん草のお浸し、小松菜のわさび和え

青菜類が二つ重なってしまったが、野菜はいくら摂取しても苦しゅうない。とりわけ青菜類は、我が導師川島四郎先生などは400g/日も摂取されておられたそうであるから、わたいなどは足元にも及ばない。ちなみに川島先生は、1986年（昭和61年）に、ナイロビで感染したマラリアが元で逝去なされたが、御年91歳、実にご健康なお身体で、マラリアの感染がなければ、まだまだお元気で福禄寿の目出度さを謳歌なされたであろうと思われる。
川島先生が青菜類とともにご推奨なされておられたのが、カルシウムの摂取である。先生ご自身、朝はコーヒーに砂糖や粉末ミルクとともに、粉末カルシウムをたっぷり入れて、召し上がっておられたそうである。昨日記したように、日本人はカルシウム不足になることを宿命づけられていることを意識しておられてのことである。
わたいもコーヒーには乳酸カルシウムを入れて飲むようにしているが、これが川島先生の顰に倣った猿真似であることは云う迄もない。
自殺や心中の真似はよろしくないが、こう云ったことは大いに真似してしかるべきであろうと信じている。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:04 | - | - |

2020.05.22 Friday

藤村操の命日の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

1903年（明治36年）の今日、一人の若者が自らその命を断った。
享年16歳。当時一高の学生だった、藤村操である。
彼は前日の5月21日に制服制帽のまま失踪し、この日は栃木県上都賀郡日光町（現・日光市）の旅館に宿泊した。そして翌22日、華厳滝において、傍らの木に「巌頭之感」（がんとうのかん）を書き残して投身自殺したのである。
Wikipediaによると、〝厭世観によるエリート学生の死は「立身出世」を美徳としてきた当時の社会に大きな影響を与え、後を追う者が続出した。警戒中の警察官に保護され未遂に終わった者が多かったものの、藤村の死後4年間で同所で自殺を図った者は185名に上った（内既遂が40名）。操の死によって華厳滝は自殺の名所として知られるようになった〟らしい。いつの世でもマネしたがりと云うものはいるもので、江戸期にも近松門左衛門の〝心中もの〟が評判になると、心中する男女が増え、当局によって心中ものの上演が禁じられたそうであるから、作者や演者、そして淳良な聴観衆にとっては、迷惑な話である。
なお、操氏が遺書として残した「巌頭之感」の全文は以下の通りである（Wikipedia/「藤村操」より）。

巌頭之感
悠々たる哉天壤、遼々たる哉古今、五尺の小躯を以て
此大をはからむとす。ホレーショの哲學竟に何等の
オーソリチィーを價するものぞ。萬有の
眞相は唯だ一言にして悉す、曰く、「不可
解」。
我この恨を懐いて煩悶、終に死を決するに至
る。
既に巌頭に立つに及んで、胸中何等の
不安あるなし。始めて知る、大なる悲觀は
大なる樂觀に一致するを。

ちなみにこの直前、一高生の藤村氏は与えられた宿題を果たしてこなかったことを教師に問いただされ、その理由を「やりたくなかったから」と答え、きつく叱責されて教室を出て行ったと云う。
このときの教師が、夏目金之助───のちの夏目漱石である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:03 | - | - |

2020.05.21 Thursday

板垣退助の誕生日の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、肉じゃが、ほうれん草のお浸し、きのこ類の佃煮、木綿奴、納豆、味付海苔

木綿豆腐もカルシウムを豊富に含んでいる。絹ごし豆腐と比較して、の、話ではあるが。しかし、植物性のたんぱく質が豊富で、しかも他の優良な栄養素を豊富に含んでおり、それでいて低カロリーなのだから、ありがたい食材である。
ほうれん草も、小松菜には劣るが、それでもカルシウムの良き供給源たりうる。カルシウムだけに特化して比較してみれば、なるほど、他にも含有量の多い食材はあろうが、豆腐やほうれん草、小松菜などは、他の栄養素も豊富に、バランスよく含んでいるため、総合すれば、やはり優秀な食材としての軍配はこれらに上がる。
いったいに日本は火山国の島国であり、土壌中に含有さるべきカルシウムが地表に露出し、しかも噴火流などに流されて、ほとんど残存していない。同じ島国である英国との違いがそこにある。
英国は土壌中に豊富なカルシウムが残存しており（ドーバーの白い壁はカルシウムそのものが露出したものであるらしい）、そこで生育する野菜や牛馬などは、充分なカルシウムを摂取できるのである。
土壌中のカルシウム含有量が少ない日本では、そうはいかない。意識してカルシウムを摂取しないと、どうしても不足してしまうのである。地政学ならぬ地栄養学なるものがあるとすれば、まさにその観点からして、日本人のカルシウム不足は、国民的宿命、と、云えるだろう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:56 | - | - |

2020.05.21 Thursday

板垣退助の誕生日の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、肉じゃが、小松菜のわさび和え、きのこ類の佃煮

今週のメインは肉じゃがである。料理るときに水を加えたせいか、どうも味が薄いような気がする。薄味のほうが健康にはよろしいのだろうが、どうもイマイチ物足りない。次回料理るときは水を入れるのは止そう。
小松菜は葉緑素もさることながら、カルシウム、鉄、ビタミンC、カリウムが豊富なので知られている。
古来カルシウムはイライラを鎮める、と、云われているが、一部の識者によると、カルシウムにそのような効果はないらしい。なかなか真実とはつかみがたいものである。
しかし記事の書き方にも問題はあるので、「カルシウム自体にイライラを鎮める効果はない」としても、「カルシウムが他の栄養素と結合して、交感神経（あるいは副交感神経）に作用し、リラックス効果を高める」と、なれば、結果は同じである。
こんな際には、学問上の厳密性はむしろ不要なのである。眼目は、カルシウムの意識的な摂取が、神経の鎮静作用に効果があるかどうか、で、あって、カルシウムそのものに、神経の鎮静作用があるかどうかではないのである。
「カルシウムには、厳密には、イライラを鎮める効果はない」などと云うのは、少なくともこの場合、単なるインテリの小理屈でしかない。
いかん、イライラしてきた……。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:54 | - | - |

2020.05.21 Thursday

板垣退助の誕生日の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は日本における自由民権運動の立役者、板垣退助の誕生日である。
彼は天保8年4月17日、土佐藩の上士：馬廻格・300石である乾正成の嫡男として、高知城下中島町（現・高知県高知市本町通2丁目）に生まれた（Wikipediaより）。
この天保8年4月17日が、現在の暦では5月21日になるのである。
板垣退助は幕末では土佐藩を代表する勤王の志士として、坂本龍馬とともに有名であり、戊辰戦争では東山道先鋒総督府の参謀として、また三春藩を無血開城させ、二本松藩・仙台藩・会津藩などを攻略するなどの軍功を示した。
明治維新後は参議となり、明治六年の政変で下野すると、西郷隆盛を除く他の下野参議たちとともに、民撰議院設立建白書を提出して、いわゆる自由民権運動の烽火を上げた。
自由党党首として活躍したことは世人の知るとおりであり、党勢拡大のために全国を遊説してまわっているさなかの明治15年（1882年）4月、岐阜で遊説中に暴漢・相原尚褧に襲われ負傷し、その際に吐いたと云われる「板垣死すとも自由は死せず」の言葉は、一躍有名になって、今日に伝わっている。
先日のABCラジオで、「板垣退助が岐阜で暴漢に襲われた際に口にした有名な言葉は？」との問題に、「あいたたた……」と、答えた小学生のことが紹介されていた。なるほど、真実はこちらにあるだろう。
ちなみにそのことを知人たちと話していると、「『なんじゃあ、こりゃ～！』だったら、面白かったのにな」と、云った人がいた。
いや、板垣は刺されたのであって、撃たれたんじゃないから……。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:53 | - | - |

2020.05.20 Wednesday

東京港開港記念日の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、肉じゃが、小松菜のわさび和え、きのこ類の佃煮、絹奴、納豆、味付海苔

ほうれん草も小松菜も、カルシウム含有量が豊富な食材である。豆腐も同じく、である。
そこにもってきて、きのこ類の佃煮を摂っているのだから、組合せとしては、最良であるはずである。〝はず〟と、不確かな表現になってしまったのは、その効果が確かめられていないからである。
あいかわらずイライラするし、口汚ない独り言はつぶやくし、とても神経が安定しているとは思えない毎日である。
硬貨を確かめようとして、文字どおり、骨を折るわけにもいかない。わざわざ骨密度を測定しに行こうと云う気にもならない。そこまで切実ではない。
第一、そうすぐに効果が出るわけのものでもないだろう。現在の食生活の効果が現われるのは、早くとも十年後、それも、十年続けてやっと顕現しはじめる、と、考えている。健康のために、などと云う考えすら希薄になり、消失して、“習慣”となってはじめて、効果が現われる、と、云うものだろう。良事は時間を食って、成るのである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:39 | - | - |

2020.05.20 Wednesday

東京港開港記念日の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（ピリ辛らっきょう）、肉じゃが、ほうれん草のお浸し、きのこ類の佃煮

この四月から席の配置が変って、いままで陽当たり良好な窓際だったのが、フロアの中央になってしまった。そのため仕事中に日光浴が（？）出来なくなり、いきおいビタミンDの不足が懸念されるようになった。
そんなこんなで、きのこ類を摂取せねば、と、思いたったのである。
食材は、しめじ、舞茸、エリンギ、えのき、で、ある。椎茸を入れ忘れたが、それでも一応4種類、先ずは種類豊富と云っていいだろう。
ただ、えのきを入れたせいか、ネバネバして、なめたけ状になってしまったのは予定外だった。もっとも、えのきにかぎらず、納豆や山芋など、ネバネバ類も健康には良いそうだから、これはこれはで宜しかろう。
肉じゃがにも椎茸を入れるのを忘れた。せっかく冬場に多くの乾燥椎茸をつくったと云うのに、もったいないことである。
周囲の人に訊いても、いまだ、肉じゃがに椎茸を入れる、と、云う人には、出逢っていない。たしかに、わたいの家庭でも入れたことはなく、実際聞いたときには初耳で吃驚したものだが、こうして訊く人訊く人、みな入れたことがない、と続くと、かえってそのこと自体が変に思えてくるから不思議である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:38 | - | - |

2020.05.20 Wednesday

東京港開港記念日の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝東京港開港記念日〝なのだそうである。
Wikipediaによると、〝1941年のこの日に、東京湾の芝浦・竹芝両埠頭が完成し、外国貿易港として開港指定を受けた〟とあるだけである。下手な語呂合わせにするよりは気が利いているが、味も素気もないことおびただしい。
ちなみに、「今日は何の日～毎日が記念日～」と云うWebsiteによると、上記の文章につづいて、〝それまで東京の貿易は横浜港に依存していたが、関東大震災により東京にも大型船が入港できる港が必要になったことから、東京港が作られた〟とある。まだ少しはましである。
1941年と云えば、昭和16年であるから、意外と最近である。首都のお膝元まで外国船が来るようになると、治安上由々しき事態を招来しかねない、と、云うわけだったのであろうか。
それにしては、昭和16年は、それこそ戦雲ただならぬ時期だったはずである。どうも腑に落ちない。
まあ、東京港であろうが、横浜港であろうが、関西に住んでいる身にしては、大して違いはないのだが。
おそらく関東に住んでいる人からすれば、甲子園球場があるのは大阪ではなくて兵庫である、と、云っても、ピンと来ないのと同様であろう。ちょっと違うかな？

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:37 | - | - |

2020.05.19 Tuesday

ダイレクト・オリエント急行廃止の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、肉じゃが、ほうれん草のお浸し、きのこ類の佃煮、絹奴、納豆、味付海苔

肉じゃがも久しぶりである。2～3週間前から、料理ろう料理ろうと思いつつ、どうも気がのらなくて、延び延びになっていたのである。
平日は大いに料理をする気があるのだが、土日が来るとグッタリとして、料理はおろか、買い出しにすら行く気がしなくなるから、困ったものである。
肉じゃがは具が多いので、具材の一つ一つは少なくても、全体としては結構な量になる。
今回は、じゃがいも、人参、玉葱、豚肉小間切れ、板こんにゃく、を、具とした。
通常肉じゃがには糸こんにゃくを使用し、板こんにゃくは使わないだろうと思うが、わたいはどうも、糸こんにゃくより板こんにゃくのほうが使い勝手がいい。糸こんにゃくは、切る必要があるにもかかわらず、いざ切ろうとすると、つるつる滑って切りにくいのである。しかも細い分だけ、長さを揃えるのがむずかしい。その点、板こんにゃくは切りやすい。もちろん、一片一片は厚くなるが、考えようによっては、そのほうが食べ応えがあってよろしい。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:14 | - | - |

2020.05.19 Tuesday

ダイレクト・オリエント急行廃止の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、鶏肝の生姜煮、小松菜のわさび和え、きのこ類の佃煮

鶏肝の生姜煮がなくなった。400g台で、たいがい3食分料理れる。鶏肝の生姜煮は早く覚えた料理であることは、これまでにもたびたび記してきた。たしか、中学校の頃に覚えたと思う。
駅前の商店街にある店で買うと、鶏肝のほかに、心臓がついている。これがありがたい。スーパーなどでは心臓は除去されているのである。なぜだろうか？　処理が面倒なのだろうか。そんなことはあるまい。わたいでもできるのである。生臭いのだろうか。そんな感じはしない。もっともこれは、わたいの嗅覚に異常があるのかもしれない。栄養がないのだろうか。そうとも思えない。謎である。
小松菜のわさび和えは、梅雨に向かうこの季節、いよいよ重宝する献立である。蒸々と湿度の高くなる時季は、酢の物や梅肉などのさっぱりした献立が重宝されるが、わたい個人としては、この小松菜のわさび和えが、胡瓜の酢のものや酢ゴボウとともに、重宝である。さっぱりとして食べやすい。しかも栄養価が豊富なうえに、料理りやすい。まことに重宝な献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:13 | - | - |

2020.05.19 Tuesday

ダイレクト・オリエント急行廃止の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

1977年の今日、ダイレクト・オリエント急行が廃止された。
これにより、パリ - イスタンブール間の直通列車は消滅し、2009年にはオリエント急行そのものの路線が廃止された。
我々にとって、「オリエント急行」と云えば、アガサ・クリスティー女史の名作『オリエント急行の殺人』であり、シドニー・ルメット監督によるその映画化作品である。
また、OO7シリーズの最高傑作との呼び声高い、『ロシアから愛をこめて』であり、その映画化作品『OO7/ロシアより愛をこめて』である。
そのほかに、生島治郎氏の『白いパスポート』と云う作品が、“走る貴婦人“と称される、従来のオリエント急行のイメージを変えた作品として印象深い、とは、ツキさんの言である。
わたいも学生時代に一度、その車両を目にしたことがある。なにかのイヴェントで大阪駅に来たのを、わざわざ見に出かけたのである。1両だけだったが、なるほど、優美でエキゾティックな車体に感動し、写真まで撮ったものであるが、それも今は昔である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:12 | - | - |

2020.05.18 Monday

国際博物館の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、鶏肝の生姜煮、ほうれん草のお浸し、きのこ類の佃煮、絹奴、納豆、味付海苔

肝は鮮度が命であることは云うを俟たない。それは調理後も同じであろう。そんなわけで、肝を使用した献立は、極力早めに食することにしている。同じ献立が重なることは一向に苦にならない。ものによっては、1週間ぶっ続けでも苦しゅうない。そのことはこの「ろ～りぃの食卓」をご愛読（？）くださっているみなさまがたには、よくご存じいただいていることであろう。
ほうれん草のお浸しは、これまた昼の弁当のお菜と同じく、先週分の残りである。これで先週分の残りはなくなった。
青菜類は常に食すべき献立である……と、云いつつ、諸般の事情で、ナカナカそうもいかないことが、ここ最近多くなっている。困ったものである。それがほとんど、自分の怠慢からなのだから、よけい困ったものである。
きのこ類の佃煮は看板に疑義有である。これを佃煮と称していいのだろうか。確かに酒、味醂、醤油で甘辛く煮つけたものではあるのだが、これをしも、佃煮と称していいのだろうか。はなはだギモンである。

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2020.05.18 Monday

国際博物館の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（たくあん漬け）、鶏肝の生姜煮、ほうれん草のお浸し、かぼちゃの煮物

ほうれん草のお浸しとかぼちゃの煮物は、先週分の残りである。このところ気温が上昇して、冬場のようなわけにはいかないが、それでも今日明日くらいまでなら大丈夫であろう。
鶏肝の生姜煮は久しぶりである。鶏肝の生姜煮、と、云うと、酒の肴、と、云う印象が強いかもしれない。これは鶏肝の生姜煮が、アルコールの摂取並びに分解によって費消される栄養分を補うに効あるが故である。それほどに鶏肝の生姜煮は、栄養価に優れた献立なのである。これをあたら酒の肴としてだけ供する必要もあるまい。
ここのところ、鶏肝の生姜煮を料理るときは、長葱を入れることが多かったが、今回は定番どおり、ニラを入れた。にらは滋養強壮に効果あることはもちろんなのだが、悲しいかな、鍋や食器物に付着して取りにくいことが多い。そんなわけでいつも大きめに切ることにしている。これならばいくらかでも取りやすいだろう、と、思ったからである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:11 | - | - |

2020.05.18 Monday

国際博物館の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝国際博物館の日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝博物館が社会に果たす役割を広く普及啓発するため、国際博物館会議(ICOM)が1977年に制定した記念日〟なのだそうである。
1977年と云えば昭和52年だが、この年、〝モスクワで開催された国際博物館会議の第11回大会で、国際博物館の日を設ける決議が採択〟され、〝5月18日は、この第11回大会が開幕した日（1977年の5月18日）に因む〟のだそうである。
ところで、〝ここで言う博物館（ミュージアム）とは、博物館のほか美術館・科学館・動植物園・水族館等も含むもの〟であり、この日すなわち今日は、〝年ごとに世界共通のテーマが定められ、各国で様々な企画が行われる〟のだとか。
我が国では〝日本博物館協会を主体として、2002年から参加〟しており、〝毎年同日には、無料開館や講演会、記念品贈呈などの記念事業が行われている〟のだそうであるが、今年はコロナ禍による「総理夫人以外の」外出自粛、「総理夫人が参加しない」イベントの自粛などの余波を受けて、はてさてどうなることやら。
博物館が、国民文化の維持継承並びに発展や、国民の文化教育に資する役割大であることはいまさら云う迄もないことである。今回のコロナ騒動で、博物館の存続に悪影響が出ないことを祈るや切である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:10 | - | - |

2020.05.15 Friday

商人の祝日の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯、鰯の生姜煮、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物

今週も2日ほど在宅勤務が入り、そのぶん昼食の予定に変更が生じた。それでも最後にツジツマはあったのだから、ナカナカのものである。
かぼちゃの煮物が1食分と、ほうれん草のお浸しが2食分残っているが、これは土・日で消費する。土・日で消費できなくても、来週まで余裕で持つ……はずである。
さて来週であるが、来週はきのこ類を使用した献立を1品、料理ってみようと思う。カルシウムは意識して摂取しているが、ビタミンDがやや不足気味なのではないか、と、懸念している。
この4月から職場環境が変化し、いままで陽当り良好な窓辺に居たのが、部屋の中央部に移動になってしまい、ビタミンDの自然合成に支障をきたすようになった。そのぶん食物から摂取せざるを得ないのである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:18 | - | - |

2020.05.15 Friday

商人の祝日の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝商人の祝日〟なのだそうである。
とは云っても、日本でのことではない。どこの世界のことなのかは定かではない。Wikipediaにも、〝ローマ神話に登場する商業神メルクリウスの祝日〟とあるだけで、どこの国でそうなっているのかは記されていない。はなはだ軽略な扱いである。
おそらく欧米文化圏でのことであろう。
メルクリウス（Mercurius）すなわちマーキュリー（Mercury）であり、商人を意味する英語の merchantも、この語から派生しているのであろう。セーラームーンのセーラー・マーキュリーや、太陽系の水星、フランス語で水曜日を意味するMercrediも、すべてこのメルクリウスに由来するものと思われる。
日本での商業神は恵比寿さんに大黒さんと相場が決まっている。この両神ももとはインドに由来する神であるが、古来日本で親しまれてきた歴史の蓄積があるので、日本の神と云ってもよかろう。
なにも神さんまで、欧米渡来のものをありがたがることもない。
それよりも日本古来の良習を見直すほうが、はるかに気が利いている。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:16 | - | - |

2020.05.14 Thursday

種痘記念日の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、さんまの塩焼き（1尾）、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物、絹奴、納豆、味付海苔

今日は在宅勤務であった。昼食は簡便にすました。わざわざ写真に取ってアップするまでもない。
昼食が簡便質素になった分、晩食は豪勢である。なにしろ、さんまの塩焼きがまるまる一匹である。気分は大名である。
小松菜も昔は大名菜と云って……と、云うのは、「青菜」を知っている人にしか分からないだろう。云うまでもないが、このさんま、目黒の産ではない。念のため。
久しく木綿豆腐だったのが、絹漉豆腐にした。理由は単純で、木綿豆腐が売ってなかったのである。
木綿豆腐はカルシウム、たんぱく質、鉄分に優れている。
絹漉豆腐はビタミンB1、マグネシウムに優れている。
どちらも植物性タンパク質で低カロリー、優れものの食材であることに違いはない。できれば交代交代に食するのが好ましかろう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:21 | - | - |

2020.05.14 Thursday

種痘記念日の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝種痘記念日〟であるらしい。
「今日は何の日～毎日が記念日～」と云うWebsiteによると――

1796年のこの日、イギリスの外科医ジェンナーが初めて種痘の接種に成功した。
種痘の登場以前は、天然痘は最も恐ろしい病気の一つだった。発症すると、高熱に引き続いて、全身に化膿性の発疹ができるため、運良く治った人もあばた面になった。
以前より、一度天然痘にかかった人は、二度とこの病気にならないことが知られていた。また、ジェンナーは、乳絞りの女性から牛痘にかかると天然痘には罹からないことを聞いた。そこで、牛痘にかかった乳絞りの女性サラ・ネルムズの手の水疱からとった膿を、近所に住んでいた8歳の男児フィップスの腕に接種した。10日後に発症したがすぐに治癒し、その後天然痘を接種しても感染しなかった。この実験は、学会には認められなかったが、ジェンナーは貧しい人たちに無料で種痘の接種を行い、次第に認められるようになった。
天然痘による死亡者は劇的に減少し、1979(昭和54)年10月末に世界保健機構(WHO)によって根絶が確認された。

と、云うことである。
「ジェンナーは貧しい人たちに無料で種痘の接種を行い」と云う個所を、いまのお医者さんたちには、よく読んでいただきたい。
ジェンナーが現代にいたら、このコロナ禍の世相のなかで、いったいどう振舞っただろうか。ジェンナーの功績が種痘の発見であることはもちろんであるが、医者としてのこの態度もまた、同様に称賛されてしかるべきであろう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:20 | - | - |

2020.05.13 Wednesday

愛犬の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、鰯の生姜煮、ほうれん草のお浸し、かぼちゃの煮物、絹奴、納豆、味付海苔

鰯の生姜煮には、生姜のみならず、梅干しを潰して入れると、臭みが消え、程よくまろやかな味になる。
鰯は料理そのものよりも、頭部と内臓の後処理（ゴミ出し）のほうが気を遣う。なにしろ生臭さが取れず、しかもこれからの時季、小蠅の発生が懸念される。
各家庭ごとにさまざまな手段を講じておられようが、わたいは早い目（鰯を煮ている間）に、三角コーナーに捨てた頭部と内臓とに、熱湯を廻しかけることにしている。そんでもって、その日のうちに、生ごみ処理する。
あるとき知り合いの女性に、生ゴミはどうしてる？　と、訊くと、朝からテレビ見てる、との答えが返ってきた。なにかカンチガイされたようだ。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:16 | - | - |

2020.05.13 Wednesday

愛犬の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、さんまの塩焼き（上半尾）、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物

小松菜のわさび和えのさっぱりした味わいが好もしい季節になってきた。
暑い時期、梅雨時の蒸暑い時期、と、さっぱり系のものが恋しくなる時期には、もってこいの献立である。
小松菜はそれ自体に癖がなく、いろんな味付けが可能であるとともに、神経質な人にも食べやすかろうと思う。ほうれん草などが苦手な方でも、小松菜ならば食べられるであろう。おススメの食材である。
さんまにほどよく塩がのっており、焼き加減も絶妙とあって、実に美味に仕上がった。善哉善哉。
昨日晩食の後片付けををしているときにふと思ったのだが、さんまの塩焼き（別に塩焼きでなくてもいいのだが）に明石焼きを添えて、「明石焼きさんま定食（弁当）」とはどんなものだろうか？　人気者になるか、やかましくてうざがられるか？

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:13 | - | - |

2020.05.13 Wednesday

愛犬の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝愛犬の日〟なのだそうである。
「今日は何の日～毎日が記念日～」と云うWebsiteによると、〝由来不明。昭和30年代に雑誌『愛犬の友』を出版していた会社がこの日にイベントを開催していたが、これとの関連は不明。
なお、ジャパンケネルクラブ(JKC)が1949年の創立の日にちなんで制定したという情報が流布しているが、同会によればこれは誤りとのことである〟とのことである。
クルシイ語呂合わせなんぞせず、すっぱりと〝由来不明〟と云い切っているところが、なんとも爽快である。
世に愛犬家、愛猫家の数は多い。結構なことである。しかし、それらの人たちにとっては、家族同様、子供や孫同様に愛しい存在に違いなかろうし、そのことは十分に理解するものであるが、そんな犬猫も、他人からすれば、ただの畜生であることを忘れないでほしいものである。
飼育禁止のマンションやアパートで飼うのはもとより、散歩が禁止されている公園や同伴立ち入りが禁止されている施設への入場入店など、厳に慎んでもらいたいものである。
歩きたばこや喫煙許可区域以外での喫煙、歩道での自転車走行、歩きスマホなどと同類で、みんなやってることはやってもいい、と、云うものではないのである。
はっきり云って、あなたの愛犬よりも、盲導犬や聴導犬のほうが、はるかに大切なのである。
なに？　盲導犬は知ってるが、聴導犬なんて聞いたことないって？
こちらをぜひご覧いただきたい。
⇒http://www.hearingdog.or.jp/
そして、ご自分の飼い犬をかわいがるように、他人の飼い犬、そして、盲導犬や聴導犬をかわいがり、その役割にご理解とご協力を賜りますよう、お願い申し上げます。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:12 | - | - |

2020.05.12 Tuesday

スメタナの命日の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、さんまの塩焼き（下半尾）、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物、絹奴、納豆、味付海苔

この時季からさんまが手に入るとは思わなかった。
〝秋刀魚〟と書くくらいだから、秋のものであろうし、また現に、さんまと云えば、数ある秋の味覚の代表的存在のはずなのだが、それがこの初夏の季節に手に入るとは意外だった。
もちろん、だからと云って、不都合なことではない。むしろ大歓迎である。
元来魚肉類は栄養価の宝庫だと思っているのだが、とりわけさんまは、鰯や鯖ととともに、その価格が廉であることによって、ありがたみがいやますのである。
これらの魚は、切身ではなく、骨ごと全部食べられるのがありがたい。さんまにいたっては、骨はおろか、頭や内臓も食べられる。宝のような食材である。
いつの間にか春が往き、夏の訪れを感じるようになった。天気予報によると、今週末はまた気温が戻るらしいが、ここのところすっかり初夏の陽気である。所によってはすでに真夏日を記録したところもあるらしい。コロナが蔓延しているだけあって、気温も高くなる、と、云うわけか。
今夏は冷やし汁のヒット作を探してみるとするか。それもまた、面白そうである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:20 | - | - |

2020.05.12 Tuesday

スメタナの命日の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（たくあん漬け）、鰯の生姜煮、ほうれん草のお浸し、かぼちゃの煮物

写真がおかしくなってしまった。修整のしようがないので、見にくいがご勘弁願いたい。
かぼちゃはニュージーランド産である。以前この産地のものについてどのような感想を記したか憶えてないが、ほくほくしてなかなか美味である。
今季最初に買いだした頃は、当たりハズレが多く、産地のせいと思っていたのだが、どうやら季節のせいだったようだ。
けなされた当該産地の人々には、お詫び申し上げる。
ちなみに南瓜自体の原産地は、北米東部並びにメソアメリカ地域であるらしい。もっともそこから世界各地に拡がった、と、云うよりは、現在の学術調査で確認されている最も古い栽培の痕跡が、それらの地域で確認されている、と、云うことである。確認されていない地域で、実は古くから栽培されていた可能性は否定できない。もっとも、可能性だけから云えば、宇宙人がやってきて、かぼちゃの種を忘れていった可能性も否定できないし、タイムマシンで過去にやってきた未来人がかぼちゃの種を蒔いていった可能性も否定できない。
〝可能性〟とは、どんなバカげた主張にもそれなりに根拠を与え得る、愚者愚人にとってはまことにありがたい、魔法の言葉である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:18 | - | - |

2020.05.12 Tuesday

スメタナの命日の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日はベドルジハ・スメタナ（ Bedřich Smetana ）の命日である。

だれだ、そりゃ？　と、云う人もいるかも知れない。

しかしそんな人でも、「モルダウ～『わが祖国』より」の曲は耳にされたことがあるだろう。

スメタナの作曲品の中でも、最も有名な曲である。

スメタナは〝チェコの作曲家・指揮者・ピアニスト〟である。

Wikipediaによると、〝当時、オーストリア＝ハンガリー帝国（オーストリア帝国）によって支配されていたチェコの独立国家への願望、チェコ民族主義と密接に関係する国民楽派を発展させた先駆者〟であり、〝そのため祖国チェコにおいては、広くチェコ音楽の祖とみなされている〟そうである。
ポーランドやバルト三国と同様、チェコも東西欧州国の間にあって、長く戦禍を被り、占領支配の憂き目に会い、幾多の辛酸を舐めてきた。
そんなチェコ国民の祖国愛を、交響詩と云う形式で表現したのが、6つの交響詩から成る連作交響詩『わが祖国』である。
地政学上、東西の大国に翻弄されざるを得なかった小国、と、云っては失礼かもしれないが、ともかくそんな国の人たちの思いは、深くその歴史を知れば知るほど、また大してその歴史に詳しくなくても、ゆたかな感受性を有していれば、そぞろ胸を打つものがある。
地政学の観点から他国の侵攻侵略をまぬがれ、偏狭な愛国心に心がヒネクレ捻じ曲がったどこかの島国の住人どもの、夜郎自大な井の中の蛙的愛国心とは、鍛錬のされ方が根本的に違うのである。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
ヒネクレ捻じ曲がった偏狭な愛国心とも、雄大なる自然の流れとも、偉大な交響楽とも、まったく一切なんらの縁もない、いたって凡庸凡俗な、いつもながらの献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:16 | - | - |

2020.05.11 Monday

鵜飼開きの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、鰯の生姜煮、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物、木綿奴、納豆、味付海苔

やれコロナだ、連休だ、自粛だ、在宅勤務だ、と、かしましい世の流れにもまれて、久しくアップしていなかった。
今日はわたいも在宅勤務であった。まったく早いこと終息してくれないと、日常のリズムがおかしくなって困る。
もっとも、罹患したり、その恐れのある職場で働いている人たちからすれば、日常のリズム云々など、ちゃんちゃらおかしいであろう。いつもはどんなことでも冗談のネタにしているわたいらの仲間内でも、さすがに今回ばかりは深刻な意見が大勢を占めている。とは云え、世間の標準からみれば、それでも充分冗談事で、不謹慎であろう。
それはともかく、こうしてあらためて写真にしてみると、世上がどうあれ、よく飽きもせず、おなじ献立に終始しているものだ、と、我ながらあきれかえる。
まあ、自分の記録だ、と、言い訳しつつ、ご覧いただいているみなさまには、感謝のほかはない。
どうかこれからも、気長く末長く、よろしくお付き合いください

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:06 | - | - |

2020.05.11 Monday

鵜飼開きの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝鵜飼開きの日〟なのだそうである。
ご存じのとおり、岐阜県長良川で5月11日から10月15日まで行われる、有名な行事である。
鵜飼とは、鵜を使って鮎などを獲る漁法のひとつで、現在では漁法と云う側面は影をひそめ、もっぱら観光業として行われているようである。
ヨーロッパでは16世紀から17世紀の間、スポーツとして行われていたらしい（Wikipedia/「鵜飼い」より）。
その鵜飼も、今年はコロナ・ウイルスの影響で、延期もしくは中止されるとのことである。
観光業者や観光地、また鵜飼を愉しみにしていた人たちにとっては残念なことだろうが、鵜や鮎にとっては天の恵みかもしれない。
いったいに人間は、災害が起こっても、自分たち人類のことしか考えないきらいがある。環境保全の地球にやさしくだのと云っても、必竟は自分たち人類が少しでも快適に生き延びたいがためであろう。地球規模で考えれば、傲慢も甚だしい。地球は人類の所有物でもなければ、人類のための材料でもないのである。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
鵜飼とも鮎の生存とも、環境保全とも、全く一切これっきりも関係のない、いつもながらの食卓である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:05 | - | - |

2020.04.09 Thursday

改革の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（わかめ、とろろ昆布）、アスパラガスの豚バラ肉巻き（3個）、菜の花の辛子和え、茹でブロッコリ、たくあん漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

茹でブロッコリは昼の弁当のお菜と同じく、冷凍保存しておいたものである。結構あると思っていたのだが、いつのまにか、最後の1食分となっていた。また料理り置かねばなるまい。今度は人参も一緒にして冷凍保存しておこう。栄養均衡の観点からしても、それがよさそうに思う。できればもう1品ばかり加えて、ミックスベジタブル、と、しゃれこみたいのだが、なかなか思うようにいきそうもない。あと1品加えるとなると、なにがいいだろう。色合いからすると南瓜かトウモロコシだろうが、簡単に冷凍保存できて、栄養価の高いもの、それでいて廉価で色合いのいいもの、と、なると、なかなかなさそうである。
黄色い野菜もいいが、大量に冷凍保存してあるアスパラガスも問題である。キャベツや白菜なら大量消費の方法を知っているが、アスパラガスとなると心もとない。なんとか考えてみよう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:03 | - | - |

2020.04.09 Thursday

改革の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（胡瓜のぬか漬け）、塩さばフィーレの酢漬け、ほうれん草のお浸し、茹でブロッコリ

なんとも緑色豊かな弁当である。ほうれん草に胡瓜にブロッコリと、ひらがな漢字カタカナと、表現も鮮やかである。
色合いや表現手段ばかりでなく、栄養分も豊富であることは云う迄もない。ビタミン、ミネラル、葉緑素、鉄分、カルシウム、と、不足しがちな栄養分がそろっている。
さらに塩さばフィーレの酢漬けが、タンパク質やクエン酸を補ってくれている。
ブロッコリは冷凍保存しておいたものである。かぼちゃの煮物がなくなったので、利用したのである。冷凍食品を買おうとは思わないが、冷凍保存は活用しようと思う。
近年は冷凍保存の技術も進み、冷凍食品も味栄養ともに素晴らしい品が数々出ているそうであるが、自分で買って調理したものを冷凍保存したものよりも、美味で良質で栄養価豊富で廉価なのだろうか？
あいにくわたいは、そのような冷凍食品には、いまだにお目にかかったことがないが、これも不徳の致すところなのだろうか？

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:01 | - | - |

2020.04.09 Thursday

改革の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

1788年（天明8年3月4日）の今日、徳川第11代将軍家斉が、老中松平定信を将軍輔佐とし、寛政の改革が始まる。
その46年後の1834年（天保5年3月1日）の今日、水野忠邦が江戸幕府老中に就任して、天保の改革が始まる。
江戸時代の三大改革のうちの二つが、太陽暦換算では、同日に起こったことになる。少なくともWikipediaによると、そうなっている。
だからと云って、この日を〝改革の日〟としたのは、わたいの恣意によるものであって、公許公認された記念日、と、云うわけではない。
しかし、寛政の改革と云い、天保の改革と云い、歴史上の評価は芳しくない。徒に締付け取締りが厳しく、風紀粛正どころか萎靡沈滞させてしまった感がある。改革、立て直しとは、むずかしいものである。
場合によっては、やらないほうがマシだった、と、云うことにもなりかねない。
改革の維新のと云っても、いいことばかりとは限らないようだ。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:59 | - | - |

2020.04.08 Wednesday

出発の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（豆腐、乾燥わかめ、とろろ昆布）、塩さばフィーレの酢漬け、菜の花の辛子和え、かぼちゃの煮物、胡瓜のぬか漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

フィーレとは三枚おろしの片身の謂い也、と、以前記したが、それにしては、骨がついている。骨がついていれば、二枚おろしのはずである。どうでもいいことだが、妙に気になる。
わたいとしては、骨なしの身よりも、骨付きのほうが好ましい。酢に漬けているので、骨でも食べやすい。もっとも、さばくらいなら、酢漬けでなくても、塩焼きでも、骨ごと食べられる。
この間ブリの素焼きと煮つけを料理ったが、それはさすがに、骨は食べられなかった。
最近スーパーで売っている切身には、骨のないのが多い。どうももうひとつ、物足りない。ありがたいことに商店街の店では、切身にもちゃんと（？）骨がついているのが多い。
そう云えば、以前、スーパーで買った切身に骨がついていて、子どもの喉に刺さった、と、文句を云いに行った親がいたそうである…世も末だ、と、思ったものである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:00 | - | - |

2020.04.08 Wednesday

出発の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（たくあん漬け）、アスパラガスの豚バラ肉巻き（3個）、ほうれん草のお浸し、かぼちゃの煮物

かぼちゃの煮物は晩食のお菜にする予定だったのだが、いつもの習慣で昼の弁当に入れてしまった。
明日の晩飯が1品予定と変わってしまうことになる。まあそれはそれでよろしかろう。予定通りの人生と云うのも、味気ないものである。
だからと云って、波乱万丈のジェットコースター人生が好い、と、云うわけでもないし、新型コロナウイルスによる混乱を歓迎しているわけでもない。若いときは波乱万丈冒険歓迎だったが、年とともに守勢保身に傾くようになった。情けないことである。
関係ないが、やはり季節ものだけあって、アスパラガスがうまい。これで皮さえ剥いていれば云うことはないのだが、まあまあ、それは今後の課題、ひとつ賢くなった、と、云うことで、良しとしよう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:58 | - | - |

2020.04.08 Wednesday

出発の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝出発の日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝「出発（しゅっ[4]ぱつ[8]）」から〟制定したものなのだそうで、いつもながら、強引な語呂合わせである。
もっとも、〝学校の始業式などの新生活のスタートの時期に合わせたもの〟と云う理由は、理解できないでもない。
日本では下手をすると、年2回の始まりがある。
年としての始まりの1月1日と、年度としての始まりの4月1日である。
気持ちのうえで、あるいは伝統や慣習のうえでは、1月1日が始まりにふさわしいが、実生活上では、4月1日のほうが始まりの意義が大きい。
それが今年は新型コロナウイルスの影響で、てんやわんやになっているようだ。
やる気十分、新生活のスタートを、と、意気込んでいた新1年生や新社会人のみなさんには、号砲とともにストップがかけられたようなもので、まったく同情に値する。
どうか気を取り直し、かつ落胆することなく、新生活に取り組んでほしいものである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:55 | - | - |

2020.04.07 Tuesday

交響曲第3番『英雄』（ベートーヴェン作曲）初演の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布）、アスパラガスの豚バラ肉巻き（4個）、ほうれん草のお浸し、かぼちゃの煮物、たくあん漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

アスパラガスの皮が、思ったよりも硬かったことは昨日も記したところであるが、その代わり、と、云ってはなんだが、タレ（？）はうまくいった。

①アスパラガスを茹でる。
②茹でたアスパラガスを適当な大きさに切る。
　＊豚バラスライス肉の巾くらい。
③豚バラ肉を適当な大きさに切る。
　＊好きな本数のアスパラガスを巻ける長さになるよう。
④豚バラ肉に塩胡椒を振る。
⑤好みの本数のアスパラガスを豚バラ肉で巻く。
⑥酒、味醂、薄口醤油でタレをつくり、⑤に回しかける。
半分ほど残しておく。
　＊できれば一晩漬けおく。
⑦熱したフライパンに油を引き、中火～弱火で焼く。
　＊巻き終わりの継ぎ目から焼くのがコツ。
⑧残しておいたタレを廻しかけて煮詰める。

───と、云う料理り方なのだが、主な難点は⑦、焼くときに巻き付けた豚肉がはがれる点にある。
爪楊枝を刺したり、軽く握ったり、と、試みてみたが、これぞ、と、云う方法にはいまだ行きつかない。やはりこれも慣れであろう。以前にはうまく行っていたのだから、無理と云うことはないはずである。
⑥のタレがうまくいくと、味が引き立つ。⑧の段階で、弱火でじっくり煮詰めるのがコツである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:10 | - | - |

2020.04.07 Tuesday

交響曲第3番『英雄』（ベートーヴェン作曲）初演の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（胡瓜のぬか漬け）、塩さばフィーレの酢漬け、菜の花の辛子和え、かぼちゃの煮物

菜の花の辛子和えがうまくいった。前回は辛子の味が勝ちすぎ、ツン、と、鼻を刺す刺激が強すぎたのだが、今回はそれがほどほどに抑えられ、菜の花の特有の苦味とうまく混淆して、如何にも春らしい味わいを醸し出していた。
塩さばフィーレの酢漬けも、いままでは砂糖が多くて甘すぎたり、酢が多くて酸っぱかったり、と、漬け酢のバランスが不均衡だったのが、今回は程よいバランスをとってうまく混ざり合っていた。
かぼちゃの煮物の味が安定して久しい。よろこばしいことである。この頃はニュージーランド産のが多いが、それでも十分に美味である。おそらく含有している栄養分も少なくはないだろう。それでいて、12円～15円/100gなのである。ありがたいことである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:07 | - | - |

2020.04.07 Tuesday

交響曲第3番『英雄』（ベートーヴェン作曲）初演の日のひとりめし（朝）

サンミー（2つ）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

この前年の1804年12月、ロブコヴィツ邸にて演奏されたことはあったが、このときは非公開だった。おそらく、後援者のひとりであり、この曲を献呈されたロブコヴィツ侯爵が、身内や親しい者だけを招いて、披露したのであろう。
そして1805年の今日、オーストリア・ウィーンのアン・デア・ウィーン劇場にて公開演奏された。
ベートーヴェンの交響曲、と、云えば、第5番の『運命』や、第9番の『合唱』などが有名であるが、わたいはこの第3番の『英雄』が好きである。
曲そのものもだが、ナポレオン・ボナパルトに関する逸話や、フランス革命に対する態度など、その曲にまつわる歴史に惹きつけられるのである。
ちなみに、この1805年は、10月にウルムの戦い、トラファルガァの海戦、12月にアウステルリッツの三帝会戦、と、ナポレオンの絶頂期とも云うべき年であった。
なお、2年後の1807年にはG・W・F・ヘーゲルの主著のひとつ、『精神現象学』が出版されている。
日本では、徳川11代将軍家斉の治世で、化政文化が花開こうとしていた頃である。
この交響曲第3番と似たような題名の曲に、同じベートーヴェンによるピアノ協奏曲第5番『皇帝』がある。
この曲もわたいのお気に入りで、以前はよく聴いていたものである。
今年はベートーヴェンの生誕250年である。様々なイヴェントや催しが企画構成されていたであろうが、その多くが新型コロナウイルスの影響で、中止や延期のやむなきに至っているようである。悲しいことである。しかしたとえ自宅ででも、かの偉大な作曲家、音楽家の魂に触れてみるのは、いいことだと思う。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:05 | - | - |

2020.04.06 Monday

新聞をヨム日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（油揚げ、乾燥わかめ、とろろ昆布）、塩さばフィーレの酢漬け、菜の花の辛子和え、かぼちゃの煮物、たくあん漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

木綿奴を出すのを忘れた。
食べてる途中で気づいて冷蔵庫から出した。危ない危ない、貴重なタンパク源を逃すところであった。
塩さばは、若干小ぶりではあるが、それでも5片で380円（税抜）である。5食分としても1食76円（税抜）である。さばは栄養分も申し分ないし、味もいいし、まったくありがたいことである。
今度5片入っているのがあったら、2片はそのまま焼魚にして食べよう、と、思っていたのだが、考え事をしていて、結局全部、酢漬けにしてしまった。まあべつにだれも困りはしないだろう。
「塩さばフィーレ」と書いてあったが、「フィーレ」ってなんだろう、と、思って調べてみると、なんのことはない、「三枚おろしの片身」なのだそうだ。
それならそれで、日本語で表記すればよさそうなものである……と、思ったが、なるほど、「塩さばの三枚おろしの片身」とするよりは、「塩さばフィーレ」としたほうが、印字スペースもインク量も節約できる。なんでも日本語にすればいい、と、云うものでもないようである。
菜の花はそろそろ終わりなのではないだろうか。店頭で見かけることも少なくなった。「菜の花の命も短くて／ほろ苦さのみ多かりき」かな？　菜の花の苦味がイヤだ、と、云う人がけっこういるらしいことは以前にも記したが、あの味あってこその菜の花である。青春の花は苦い味がするものなのであるのである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:08 | - | - |

2020.04.06 Monday

新聞をヨム日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（胡瓜のぬか漬け）、アスパラガスの豚バラ肉巻き（3個）、ほうれん草のお浸し、かぼちゃの煮物

アスパラガスが安かったので、久しぶりにアスパラガスの豚バラ肉巻きを料理った。わりと初期におぼえた献立のひとつである。一時はアスパラガス以外の食材を巻いたり、大量に料理って冷凍保存したりして、と、お気に入っていたものであるが、他の様々な献立に挑戦しているうちに、いつしか料理らなくなってしまっていた。
久しぶりに料理ってみると、なにか時代を遡って過去に来たような、幼い日を過ごした故郷の町に帰って来たような感覚にとらわれる。奇妙なものである。
追懐は追懐として甘く美しいままに置いておいて、今回アスパラガスの皮を剥くべきだった。スーパーやなんかで売っているのとは違って、おそらくは産地直送のワケアリ、キズアリ品であろう。量多く、値安く、しかし長さも太さもまちまちで、しかも皮が硬かった。なるほど、これなら皮剥器（ピーラー）が必要なはずである。
もっともわたいの場合は、わりとしっかり湯掻いたので、その分皮も軟らかくなりはしたのだが。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:06 | - | - |

2020.04.06 Monday

新聞をヨム日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝新聞をヨム日〟なのだそうである。
これほど牽強付会、コジツケの甚だしい記念日もあるまい。
4（ﾖ）月6（ﾑ）日で「読む」と云うのは分からないでもないが、べつに新聞に特化しなくてもよさそうなものである。
Wikipediaによれば、〝日本新聞協会販売委員会が2003年に制定〟したもので、〝「よ(4)む(6)」の語呂合わせ〟と云うのは、分らないでもない。〝4月は転勤や入学等で住まいを移す人が多いことから、「これを機会に新聞を読み始めませんか」というキャンペーンが行われる〟そうである。
規制緩和の波は、報道の分野にも及んでいる。かつての五大新聞やスポーツ新聞などの記事も、各プロバイダや情報企業が提供するそれに取って代られつつある。
我が変友：遊冶郎などは、3K新聞などよりもYahoo newsのほうがマシ、と、断言している。
実際ウェブサイト上から自分の判断と見識で記事を検索する時代である。知る権利を新聞社に委託していた時代は終焉しつつあるのである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:04 | - | - |

2020.03.31 Tuesday

令和元年度末の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布）、さばの酢漬け、かぼちゃの煮物、ほうれん草のお浸し、ぬた、木綿奴、納豆、味付海苔

鶏肝の生姜煮を料理ろうと思ったのだが、丸あじを三枚におろしたものが売ってあったので、予定を変更してアジフライをつくることにした。
で、長葱が余ってしまったので、ぬたにすることにしたのである。以前にも記したが、酢味噌和えのことを一般に〝ぬた〟というらしいが、わたいは長葱の酢味噌和えのことを〝ぬた〟と呼び、それ以外のものは〝○○（食材名）の酢味噌和え〟と呼んでいる。語源は酢味噌和えが、沼田=ぬまたのように見えるから、と、云うことも、記したように思う。如何にも豊葦原瑞穂の国らしい表現である。
かぼちゃの煮物が昼の弁当と重なってしまっているが、やむを得ない。先週分の早期消費のためである。
ほうれん草のお浸しは、冷凍保存しておいたものである。とにかく最低でも1日1食は青菜類を食べないことには、保つ体も保たなくなる。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:11 | - | - |

2020.03.31 Tuesday

令和元年度末の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（ピリ辛らっきょう）、さばの酢漬け、山菜と高野豆腐の煮物、かぼちゃの煮物

さばの酢漬けとかぼちゃの煮物は、先週の繰り越しである。
先週は思いがけぬ体調不良ですっかり食欲をなくしてしまった。めずらしいことである。例年3月あたりから、体調が回復してくるのだが、今年は回復が遅いのか、それとも疲労の襲来が早いのか。
それはともかく、さばの酢漬けもかぼちゃの煮物も、明日くらいまでなら食べられそうだ。無理するつもりはないが、無駄に廃棄するつもりもない。
山菜と高野豆腐の煮物はさる日曜に料理った。山菜は出来合いのものである。どうやら山菜ごはん用らしいのだが、去年も煮物に入れて美味しかったのだから、べつに間違った使い方でもなかろう。ほかに、切干大根と干し椎茸を入れた。保存食品は、料理をする気のないときには重宝である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:09 | - | - |

2020.03.31 Tuesday

令和元年度末の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

年の変り目よりも年度の変り目のほうが多く変化を感じる。
仕事場などでは人事異動が大規模に行われるし、たいていの子どもたちは学年が上がる。
〝当日を事業年度の末日とし、決算日としている企業が多く、商業系施設・店舗や、各種サービスを廃止する際の最終営業日・提供日とされている事例が多い。 3月31日が属する週の最初の月曜日に、テレビ局やラジオ局の番組改編が組まれていることが多い〟（Wikipediaより）。
わたいも来年度から、なにか目新しくしようかと思ったが、気の利いたことも思い浮かばない。あまり小手先細工はやめて、従来通り、思いつくまま気の向くままに綴っていくつもりである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:07 | - | - |

2020.03.23 Monday

北大路魯山人の誕生日の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（わかめ、とろろ昆布）、アジフライ、ほうれん草のお浸し、高野豆腐と切干大根の煮物、木綿奴、納豆、味付海苔

山芋の上のオクラだが、オクラが痛んでいて、食べられなかった。残念である。勿体ないことである。食品ロスに加担してしまった……。しかし、無理して食べて、身体を壊すよりはマシである。ここは涙を呑んで、許してもらおう。不本意であるが、仕方がない。
高野豆腐と切干大根の煮物も、春になると料理りたくなる献立である。ほんとは山菜MIXも入れようと思って買ってきていたのだが、あまりに量が多くなりそうなのでやめにした。
「高野豆腐と切干大根の煮物」とは言い条、他にも、乾燥椎茸、ひじき、焼麩が入っている。
乾燥椎茸は、昨年末に購入したひもの干し網を使って乾燥させたものである。もともとは大根や椎茸、その他の野菜の残り物を乾燥させて利用できないか、と、思って購入したものなのだが、本末が転倒して、もっぱら乾燥椎茸や干し大根をつくるのが目的になってしまった。料理った乾燥椎茸を使うのも、まだ二度目である。
ひじきと焼麩は、昨冬の残り物である。どちらも保存食品、と、思い込んでいるので、少々賞味期限を超過していても、まったく頓着していない。どちらも健康によろしい所在なのだが、ひじきは昨今、昔のように鉄分を含有していないとか、残念なことである。それでも元が海藻であるので、ビタミンやミネラルなどの栄養分は豊富なはずである。海中にのみ含まれているであろう栄養素もあるはずである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:23 | - | - |

2020.03.23 Monday

北大路魯山人の誕生日の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（たくあん漬け）、さばの酢漬け、菜の花の辛子和え、かぼちゃの煮物

今日の弁当のお菜は、いずれも先週の残りである。
先週は月曜火曜と体調を崩してしまい、食欲どころではなかった。そんなわけで若干お菜が余ったのだが、3連休中で1食分は片づけた。あとは山芋の上のオクラが残っているが、これは今晩の食膳に供するつもりである。
このところ、さばの酢漬けに凝っている。なにしろ簡単で、しかも廉価で、量が多い（食数が賄える）、そのうえ栄養豊富ときているのだから、これは重宝である。
酢を多量に使用するので、皮膚への影響が懸念されたが、いまのところ影響はないようだ。ありがたいことである。
酢はエネルギー代謝を促進し、血液をサラサラにする。また食欲を増進させる効果があるため、ことに夏場などは重宝する。さらに、血中脂質や内臓脂肪を減らし、血圧や血糖値の上昇を抑制する効果もある。
野菜同様、酢も優良な健康食品なのである。酢漬けや酢の物、マリネやドレッシングなど、酢を使用した献立や調味料は大いに用いるべし、で、ある。
聞くところによると、ドレッシングも、基本は油と酢と塩である、と、云うことである。油をオリーブ油にすれば、なるほど、健康によさそうである。今度機会があったら、ドレッシングも自製してみようか。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:18 | - | - |

2020.03.23 Monday

北大路魯山人の誕生日の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は北大路魯山人の誕生日なのだそうである。
かつてはあまり知る人もいなかったであろうこの人が、一躍有名になったのが、漫画『美味しんぼ』の主人公、山岡士郎の父親にして最大最強のライバルである海原雄山のモデルとして、で、ある。
わたいもあまり詳しくは知らないのだが、ざっと調べたところだけでも、なるほど、海原雄山以外の何者でもない、と、納得したものである。
とりわけ渡仏した際、有名な鴨料理店で供された料理を、「ソースが合わない」と言い放ち、自ら持参したわさび醤油で食した逸話などは、形を変えて、そのまま作中に採り入れられている。
最愛の娘が、成長の後自分の骨董を持ち出したことに立腹して勘当し、病床にあっても彼女を呼ぶことすら許可しなかったほどであった、と、云う逸話も、息子士郎氏との確執そのままである。
氏は美食家、料理家であるだけでなく、篆刻家・画家・陶芸家・書道家・漆芸家などの様々な顔を持っていたそうであるが、どれもわたいには縁のない世界である。
第一、わたいの味の基準───美味いか不味いか───は、わたい自身の好みそのものである。
いくらミシュラン五つ星の、老舗料亭の、と、云っても、わたいが不味い、と、感じれば、それは不味いのであって、畢竟料理と云うものは、味がその人の味覚に媚びるものであって、その人の味覚が味に媚びるものではない、と、思っている。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:17 | - | - |

2020.03.19 Thursday

カメラ発明記念日の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（ピリ辛らっきょう）、鰯の梅肉しそフライ、菜の花の辛し和え、かぼちゃの煮物

鰯がかなり大ぶりであることがお判りになるだろう。おかげでかぼちゃの煮物が逼塞されるように片隅に追いやられてしまった。この大きさなら、梅肉しそフライにせずとも、開きにしてイワシフライにしてもよかった。ただそうすると、いよいよ場所をとるだろうが……ナカナカ難しいものである。
菜の花の辛し和えは、だいぶに辛子がキツかった。いままで辛子粉を使っていたのだが、それがなくなったので、チューヴの練りからしに変えたところ、分量の調合を誤ったものと見える。
辛子が効きすぎて、菜の花独自のほろ苦さが掻き消されてしまった。もったいないことである。
最近は菜の花もほうれん草も驚くほど廉くなっている。ほうれん草など80円/束（税込）のときがある。それで1食分賄えるのだから、ありがたいものである。専用の冷凍庫があれば、この時期に「買占め」して、冷凍保存しておくのだが、如何せん、現在の状況では、冷凍庫を設置する場所も家計上の余裕もない。残念なことである。今度機会があれば、冷蔵庫は単身用の小型のものにして、大型の冷凍庫を購入するのも、一つの便法かも知れない。
それはそうと、いままで「辛し和え」と表記していたが、「からし和え」あるいは「辛子和え」と、表記するべきであろう。
「辛し」ではク活用形容詞と混用される虞がある、とは、散作の注意である。先日原稿をアップして、気分がよくなっているらしい。もっとも本人に云わせると、まだまだ推敲修正の余地があり、論旨も思わぬ領域にまで展開しているのだとか……。ざっとした概要を聞いただけだが、なるほど、意外なものである。書っきょるかどうかは分からないが、面白いネタであることは間違いなかろう、と、ここでちょっと提灯を持っておこう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:15 | - | - |

2020.03.19 Thursday

カメラ発明記念日の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝カメラ発明記念日〟なのだそうである。
「今日は何の日～毎日が記念日～」と云うWebsiteによると、〝1839年のこの日、フランスのルイ・マンデ・ダゲールが写真機を発明した〟ことによるのだそうで、〝この写真機は「ダゲレオタイプ」と呼ばれ、長時間露光させるため写真機の前で長い間じっとしていなければならなかったが、大変な人気を集めた〟とのことである。
そう云えば昔の肖像写真なんかでは、人物が身動きせぬよう、さまざまな工夫が施された、と、聞いたことがある。
1839年と云えば、天保10年であるから、日本で云えば徳川第12代将軍家慶の頃、いわゆる天保の改革がその緒に就こうとしていた頃である。
幕末に多くの人々の写真が残っていることは、歴史の教科書なんかでご存じのことであろうが、それらの写真を写したのも、この機種だろうか。
だとしたら、維新の志士や佐幕の人たちも、ゴクロウなことであったろう。
とは云っても、その機種が撮影にどれくらいの時間を要するのか、詳しくは知らないが、Wikipediaによると、〝最初期のジルー・ダゲレオタイプは露光時間が日中で10－20分かかり、肖像写真に使えるようなものではなかった〟とのことである。
この〝ダゲレオタイプの最も大きな特徴は、ポジティブ画像をダイレクトに得る写真技術であるという点〟にあり、〝銀板上に定着されたポジティブ画像そのものが最終的に鑑賞に供される画像となる〟のだそうである。と、云うことは、〝ダゲレオタイプで撮影された写真は一枚しか存在しないことを意味する〟ことになる〟わけで、〝またダゲレオタイプに使う銀板は不透明であるから、感光面側から像を鑑賞する形となり、左右が反転した像を見ることとなる〟のだそうである。
どうも幕末の志士や佐幕派の人々を撮った写真機とは違うようだ。あるいは同型の進化型かも知れない。
このへんはMacの好きそうな領域である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:12 | - | - |

2020.03.18 Wednesday

明治村開村記念日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布）、鰯の梅肉しそフライ、菜の花の辛し和え、かぼちゃの煮物、山芋の上のオクラ、熟成キムチ、木綿奴、納豆、味付海苔

月曜火曜と、風邪気味の体調不良で寝込んでしまっていた。断わっておくが、コロナでもパロマでもカローラでもなく、ネコンでいただけであって、リコンでいたわけではない。
ありようは土曜日に眼の定期受診に行ったのである。気温が下がって冷え込む、しかも雨の日だった。雨、とは云っても、しょぼ降る少雨に過ぎなかったので、これくらいなら、と、油断したのが、どうも不可なかったようだ。
当日夜からこめかみあたりがズキズキしだし、日曜から頭痛と悪寒と咳に見舞われた……。いつものことだが、こんな状態になっても、熱が上がらないのが不思議である。昨日一昨日など、36.5℃にも届かなかった。不思議な体質である。
そんなわけで、料理ったものの消費予定も大幅な変更を余儀なくされている。いつもより一品増えているのも、そのためである。
山芋の上のオクラも、そろそろ時季であろう。これにかつお節と梅肉がのっていれば云うことはなかったのだが、大量消費を主目的としたので、これ以上追加するわけにはいかなかった。
とりあえず、冷凍保存できるものは冷凍保存して、来る3連休を活用して（？）できるだけ内食することにしよう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:22 | - | - |

2020.03.18 Wednesday

明治村開村記念日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（たくあん漬け）、鰯の梅肉しそフライ、菜の花の辛し和え、かぼちゃの煮物

鰯の梅肉しそフライが気に入って、また料理ってみた。
今回は少々失敗だったようである。食べられないことはもちろんないし、ボロボロに形が崩れているわけでもないが、揚げ衣がうまくつかず、なのに油が多かったらしく、妙にべたべたした。少量の油でカラッと揚げ焼きにするのがコツであるようだ。いくらフライと云っても、ベタベタべちょべちょするのはよろしくない。人間も同様である。ベタベタべちょべちょした輩は気色悪い。
菜の花の辛し和えは昨週の残りである。今日まで大丈夫かな？　と、思わないでもなかったが、味わいや風味はさすがに劣化しているものの、食べる分には問題なかった。これもわさびが効いているおかげだろうか？
かぼちゃの煮物はもはや安定期（？）に入っている。大幅な失敗もなく、安心できる献立である。このところ、ニュージーランド産が多いように思うが、以前思ったほど味に違いはないようだし、12円/100g（税抜）は、いくらなんでもお買い得だと思う。
火加減、火にかける時間、火を止めて味を滲み込ませる時間、それらの細緻微妙な配分が、うまく身に付きつつあるのだろう。よろこばしいことである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:18 | - | - |

2020.03.18 Wednesday

明治村開村記念日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝明治村開村記念日〟であるらしい。
通称〝明治村〟は、その正式名称を〝博物館明治村〟と、云う。
「今日は何の日～毎日が記念日～」と云うWebsiteによると、〝1965（昭和40）年のこの日、愛知県犬山市に博物館明治村が開村した。博物館明治村は明治の建築物を保存展示する野外博物館である。〟とのことである。
Wikipediaによると、〝野外博物館〟であるとともに、〝明治時代をコンセプトとしたテーマパーク〟でもあり、〝明治時代の建造物等を移築して公開し、また明治時代の歴史的資料をも収集し、社会文化の向上に寄与することを目的とする〟と、あるが、それだけにとどまらず、〝ドラマの撮影やアニメのモチーフに頻繁に使われ、また明治東亰恋伽などゲームとのコラボレーションや、夏には世界コスプレサミットのサブ会場の提供なども実施〟しているとのことである。
いやいや明治は遠くなりにけりとは云い条、結構現在なところもあるのである。
Macによると、英国の歴史家、E・H・カー氏は「歴史とは過去と現在との間断なき対話である」との名言を残されたそうだが、なるほど、これもひとつの、過去と現在との対話であるかもしれない。
なんにしても温故知新、歴史に馴染むのは、結構なことである。

なお、明治村については↓参照。
博物館明治村 http://www.meitetsu.co.jp/meiji-vil/index-j.html

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:15 | - | - |

2020.03.13 Friday

青函トンネル開業記念日の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（ピリ辛らっきょう）、玉子焼き（2個）、菜の花の辛し和え、ウインナー（6個）

ウインナーを日本語訳すると、〝腸詰め〟となる。一気に食欲の失せそうな訳語である。
しかし実際、ウインナーとは、〝鳥獣類の挽肉などを塩や香辛料で調味しケーシング等に充填した食品〟のことを云うのだから、日本語の訳語はそのものズバリであって、なにも間違いではないし、当て字でもない。
そもそも〝ウインナー〟とは、オーストリアの首都ウィーン（Vienna）に由来し、〝ウィーン風の〟と云う意味なのである。
ウィーンで製造されたソーセージ、ウィーン風ソーセージのことを、一般に、ウインナーと云ったのである。
ちなみにJAS規格によると、〝太さ20mm未満で羊腸を使用したもの〟を云い、〝太さ20mm以上36mm未満で豚腸を使用したもの〟を〝フランクフルト〟と、云う。
〝フランクフルト〟とは、云うまでもなく、ドイツの都市フランクフルトのことで、ここで製造されたものを〝フランクフルト〟と、云った。もちろん、〝ラインハルト〟とは、なんの関連もない。念のため。
菜の花の辛し和えは、ほうれん草と白菜の胡麻和えがなくなったためである。菜の花の辛し和えはわたいのお気に入りのひとつなのだが、ほうれん草に比してお値段がお廉くない…ような気がする。と、云っても、ほうれん草100円に対して、菜の花170～180円なのだから、そう神経質になるほどでもないのではあるが、しかし財政を預かっている者としては、やはり気になってしまう。
昨日は大丈夫だったのだが、今朝卵をふたついっぺんに容器に入れて料理ろうとしたら、最後の型押しのときに卵液が若干こぼれだしてしまった。卵が大きかったのだろうか？　やっぱり手間でも、ひとつひとつ料理るに如くはないようである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:02 | - | - |

2020.03.13 Friday

青函トンネル開業記念日の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝青函トンネル開業記念日〟なのだそうである。
「今日は何の日～毎日が記念日～」と云うWebsiteによると───、

1988（昭和63）年のこの日、青函トンネルを通るJR津軽海峡線が開業した。
同時に青函連絡船が80年の歴史の幕を閉じた。
青函トンネルは、全長53.85km、全長の43%が海底である。長らく世界最長のトンネルであったが、2010年10月にアルプス山脈を通る57kmのゴッタルドベーストンネルが貫通した。

とのことである。
つまりこの頃から『津軽海峡冬景色』の情景が実感しにくくなった、と、云うわけである。
なにも青函トンネルを利用する人が旅客ばかりと云うわけでなく、そりゃあ通勤客もいるだろうが、それにしてもわたいとしてはその立場上、どうしても旅客としての思惟で考えてしまう。
つまり、わたいにとって旅と云うものは、日常からの乖離、あるいは日常からの積極逃避なのである。そこには日常ではありえないような心性が生じる。利便性よりも不便性を、速さよりも遅さを、順調よりも（身命財産を脅かさない程度の）逆境を、愉しむようになる。
と、なると、飛行機よりも電車、特急よりも各停、そして連絡船、を、選択するのである。
旅情と云う言葉があるくらいである。〝情〟を味わうには、心の余裕がなければならない。心の余裕はゆったりと流れる時を意識してはじめて生じる。
折角旅のさなかにあるのに、常日頃と変わらぬ生活ペースであくせくと動き回るほどもったいないことはない。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:58 | - | - |

2020.03.12 Thursday

半ドンの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（油揚げ、乾燥わかめ、とろろ昆布）、鶏ささみの味噌漬け焼き、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物、たくあん漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

鶏ささみの味噌漬け焼きも失敗しなくなった。ただもう少し漬け込んだほうが、味がよりいっそう滲みて、いかにも味噌漬け焼き、みたいな風味になったかもしれない。
昼の弁当のお菜に玉子焼きを入れているおかげで、卵の消費量が5個/日になってしまった。卵はいつも多めに調達しているので、消費戸数が少々増えたところで苦にはならない。
茹で卵、炒り卵、卵とじ、玉子焼き、その他諸々……卵料理は大好物なので、これまた何日続いたところで苦しゅうない。
一昔前までは、〝健康のために玉子は1日1個〟などと云う戯言がまことしやかに拡散し、信じ込まれていたが、ナカナカ愉快な幕間狂言であった。
現在では〝1日2～3個なら差し支えない〟とか、〝たまに5個までなら大丈夫〟とか云っているようであるが、これまた同工異曲である。
病弱な少年も、食べ盛りの若者も、運動不足の高齢者も、老いてなお盛んなお年寄りも、肉体労働に従事する人も、一日中机の前から離れられない OA作業員も、電車で飛び回る営業者も、長距離トラックの運搬業者も……みな一律にとらえて摂取量を定めることに、いったいどれだけの確実性や実効性があると云うのだろうか。
その食材がどんな栄養素を含んでいて、それがどのように健康に役立っているのかを知り、その知見に基づいて、自分自身の生活に照らし合わせて、自分自身の判断で、摂取するのが常道であろうと思う。
なにかにつけて他からの〝要請〟や〝指示〟がなければ動けない体質になってしまっていては、この〝自分自身で〟と云うのが無理無体であることは、じゅうぶん承知しているが、それにしても、少しは、情けない、と、思ってもらいたいものである。恥を知る、と、云うことは、古来、日本人の偉大なる特性のひとつなのであるから。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:18 | - | - |

2020.03.12 Thursday

半ドンの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（食べる唐辛子ふりかけ）、玉子焼き（2個）、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物

どうも朝は寝惚けていていけない。
トッピングにみそかつおにんにくを使うつもりが、食べる唐辛子ふりかけをかけてしまった。今日は天気も好く、さほど寒くもなるまいから、カプサイシンで体を温める必要もあるまいに……。
さらに、ウインナーをお菜にするつもりだったのに、かぼちゃの煮物を入れてしまった。
脳が機能していないと、習慣通りの行動を選択してしまうものとみえる。逆に考えれば、任意の行動を習慣づければ───いわゆるひとつのルーティン・ワーク化すれば───、脳が休んでいてもこなせるわけだ。そう考えると、逆説のようだが、嫌だがやらなければならない仕事は、習慣づけたほうがよかろう。
玉子焼きは2個いっぺんに料理ってみた。少々荒業っぽいがこのほうがかえって時間が経済（←『壺算』と云う落語で気に入った表現）であるようだ。ただしその分、油をしっかり塗布しておかないと、卵が容器壁にこびりつく恐れがある。
ほうれん草と白菜の胡麻和えはほうれん草の歯ごたえが残って、なかなか美味である。あまり小さく切らなかったのがよかった。一口大よりやや大きめに切って、ざっと湯掻くのが正解のようだ。大量消費、とはいかないが、使いでのある食材であり、なかなか重宝である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:15 | - | - |

2020.03.12 Thursday

半ドンの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝半ドンの日〟であるらしい。
「今日は何の日～毎日が記念日～」と云うWebsiteによると、〝1876(明治9)年のこの日、官公庁で土曜半休・日曜休日制が実施された〟ことにちなむのだそうである。
つまり、〝それまでは、1868（明治元）年9月の太政官布告により、31日を除く1と6のつく日を休日としていた〟が、〝欧米との交易等で不便があったため、欧米と同じ仕組みに改めることとした〟と、云うことである。
それがなぜ〝半ドンの日〟となるのか、と、云うと、〝1871(明治4)年から皇居で毎日正午に大砲（午砲・ドン）を撃っており、土曜日はドンとともに仕事が終わることから、丸の内に勤める人たちの間で「半ドン」と呼ばれるようになった〟のである。〝ドンは全国の都市で行われるようになり、それとともに「半ドン」という言葉も全国に広まった〟のだそうだ。
ちなみに、〝オランダ語で日曜日を意味するzondag（ゾンターク）が訛って「ドンタク」となり、土曜日は半分が休日であることから「半ドンタク」略して「半ドン」となったとする説もある〟そうである。
けっして〝半兵衛ドン〟や〝半分丼〟のことではないのである。
それにしても、〝31日を除く1と6のつく日を休日としていた〟とは面白い。これで行くと、1日、6日、11日、16日、21日、26日、が休みとなるわけだ。まさか、〝1〟がついてるじゃないか、と、云って、10～19日まで、すべて休みだったわけではあるまい。
いまや〝半ドン〟どころか、半日休日さえなくなっている。もちろん、業界や会社によっては、まだまだ半日休が残っているところはあるであろうが、一般にはほぼ消滅している。
昭和も遠くなりにけり、である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:14 | - | - |

2020.03.11 Wednesday

コラムの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（わかめ、とろろ昆布）、鶏ささみの味噌漬け焼き、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物、熟成キムチ、木綿奴、納豆、味付海苔

鶏ささみの味噌漬け焼きがお気に入りのひとつであることは、これまでにもたびたび記してきた。以前にいた仕事場の女性に教えてもらった献立である。
どこかのお店で出されたものなのだそうで、本来は油で揚げているのだそうである。
わたいの場合は、最低でも一晩漬けこんでおいた鶏ささみを、クッキング・シート、もしくは油を引いたフライパンで焼くだけである。
ただ今回は、フライパンに入れた油が多かったのかも知れない、味噌漬けにしたささみを入れた途端、派手な音を立てて油が爆ぜた。焦がさなくてすんだのは結構だったものの、逆になかなか狐色にならず、いつもより時間がかかった。削ぎ切りにはしたものの、じっくり火を通そうと考えて、中火で焼いたからかもしれない。まぁ、強火で焼いて、焦がしたうえに火が通っていない、などと云うようなテイタラクになるよりも、はるかに上出来だろう。
昼の弁当が手抜きになった分、晩食が豪勢になったか、と、云うと、そうはならない。
基本、土曜日に食材の買い出しに行って、日曜日にいっぺんに料理るのだから、豪勢になるのなら昼の弁当も晩食も豪勢になるし、ときとして、朝食まで豪勢になる。当然、逆の場合は、すべてが手抜きになる。今週は後者のようだ。
しかし考えてみれば、主菜すら料理るのが邪魔くさくなって、サバ缶やイワシ缶、さんまの蒲焼き缶などですましたこともある。それを考えれば、まだ上出来だろう。もっともこの調子だと、来週あたり、そうなりそうな気がしないでもないが……。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:13 | - | - |

2020.03.11 Wednesday

コラムの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（たくあん漬け）、玉子焼き（2個）、ほうれん草と白菜の胡麻和え、ウインナー（6本）

これまたじつに久しぶりに、手抜き弁当である。
積年の念願であった〝揚げない鶏の唐揚げ〟や〝揚げないイワシフライ〟が、曲がりなりにもなんとかなったので力が抜けたのか、料理る気がうせてしまった。副菜が一品抜け落ちたのも、そのせいだろう。
そんなわけで、今回の弁当は手抜き版である。
手抜きではあるが、朝の準備にはかえって時間を要するかもしれない。玉子焼きは例によって、レンジdeだし巻き卵なる勘弁商品を使っているのであるが、

① 容器の内部に油を塗る。
② 卵を割り入れて、竹串または爪楊枝で3～4回卵黄を刺す。
③ 電子レンジ500Wで30秒。
④ 塩胡椒をして撹拌する。
⑤ 電子レンジ500Wで40秒。
⑥ 専用の型押しで1分、型押しする。

と、意外とこまごまと面倒臭い。もちろん、玉子焼き用のフライパンなどで料理るよりははるかに安全だし───寝惚けアタマで火や油を使った日には、どうなるか分かったものじゃない───、便利であることに違いはない。ただ面倒臭いだけである。
ウインナーも電子レンジで調理（？）できるので重宝である。朝のせわしないさなか、フライパンで炒めたりやボイルしたりするのは願い下げなのである。
ただ今回のウインナーは、本数が少なかった。6本/袋である。その代わり、1本の大きさは大きかった。これなら3本/食でいいかもしれない。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:11 | - | - |

2020.03.11 Wednesday

コラムの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝コラムの日〟なのだそうである。
〝コラム〟とは、Columnという英語に由来し、さらにこの英語はラテン語のColumnaを基とするのだそうである。
この語は「柱」あるいは「円柱」を意味し、「円柱状のもの」や「縦の列」などのことも意味するようになった。現在でもExcelなどで縦列のことをカラムと称するのは、ここからきている。
それが新聞や雑誌などの短評欄ないしは囲み記事を意味するようになったのは、やはりそれらの欄が「縦の欄」であったからである。
イギリスの新聞『ロンドン・アドバイザー・リテラリー・ガゼット』（London Advertiser and Literary Gazette）が、世界初のコラムの連載を始めたとき、紙面の縦の欄を使用していたところから、「コラム」と呼ばれるようになったのだそうである。
その世界初のコラムの連載が開始されたのが、1751年の今日であるため、この日が〝コラムの日〟とはなったのである。
新聞のコラムとしては、「天声人語」や「余録」、「編集手帳」、「大波小波」などが有名である。
これらのコラムは、千篇一律無味乾燥公正無私退屈千万な他の記事とは違い、各社の性格が如実に反映されて、ナカナカに興味深くまた面白いものがある。
とりわけ「天声人語」は、各大学の入学試験問題への出題率も高く、学校の授業などでも活用されているようである。
新聞離れが云われて久しいが、これを機に、せめて各新聞社のコラムなりとも、読んでみられてはいかがであろうか。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:08 | - | - |

2020.03.10 Tuesday

サボテンの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（豆腐、乾燥わかめ、とろろ昆布）、さばの酢漬け、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物、たくあん漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

さばの酢漬けがなくなった。栄養価値が高く、お値段は安く、二枚おろしの片身で昼晩の2食が賄えるのだから、これをリーズナブルと云わずしてなにをかいわんや、である。
酢が健康にいいこともよく知られているところである。なかには日々飲んでいる人もおられるだろうが、わたいはそこまではしない、と、云うか、できない。昔一時やっていたことがあるが、皮膚に悪影響が出たのでやめた。アトピー性皮膚炎患者にとっては、汗に含まれる酢酸がよろしくないのではないだろうか。少なくともわたいにとっては、よろしくなかったようである。
酢にかぎらず、レモンや梅干しなどは、エネルギー代謝を促進し、速やかに疲労を回復させるに大なる効果を発揮する。古人が旅行や遠足などに際して、梅干し入りのおにぎりを持参したのは、実に理に適っていたのである。日本古来の智慧、侮るなかれ、で、ある。
ちなみに、味噌が身体に良いことも、諸人周知の事実だが、これまた古人は、焼き味噌や飛脚玉などの形態で、持参していたものである。
西洋にはこのような簡便な旅行食はあるまい。せいぜい二度焼き麺麭（ビスケットの先祖）くらいのものであろう。もっともそのおかげで、瓶詰や缶詰が発明されたのであるが。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:17 | - | - |

2020.03.10 Tuesday

サボテンの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（食べる唐辛子ふりかけ）、さばの酢漬け、ほうれん草と白菜の胡麻和え、茹でブロッコリ

窮余の一策、と、云うほど、切羽詰まってはいなかったが、ひょんな計算違いでお菜が1品少なくなってしまったために、冷凍保存しておいたブロッコリを使用することにした。負け惜しみのようだが、野菜の摂取種類も増えるし、冷凍室の整理にもなって、ちょうどいいかもしれない。
ほうれん草と白菜の胡麻和えが久しぶりのように感じる。ほうれん草に含まれているビタミンAは油に溶けやすい性質である。したがってほうれん草は、油とともに摂取したほうがよろしい。以前からたびたび記しているとおりである。
ほうれん草のバター炒めとか、ベーコンとほうれん草の炒めものとか、ほうれん草と油揚げの煮びたしとか……。もちろん、胡麻和えも結構である。胡麻の油がリノール酸やα-リノレン酸を含む良質の油であることは、ほとんどの方がご存じのことであろう。
ビタミンAは欠乏しがちな栄養素である。とりわけ外食やコンビニ弁当などが多く、緑黄色野菜から遠ざかりがちな人たちは要注意である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:15 | - | - |

2020.03.10 Tuesday

サボテンの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝サボテンの日〟だそうである。
Wikipediaによると、〝「さ(3)ぼてん(10)」の語呂合せ〟と、あるだけである。強引なうえに味も素っ気もない。
サボテンと云うと、アメリカ合衆国の西部劇に出てくる荒野や、メキシコを想起されるであろう。
わたいは若い頃、テキーラはサボテンから造られている、と、思っていたのだが、どうやら間違いだったようだ。テキーラ（メスカル）の原料となるのは、リュウゼツランである。
ちなみにリュウゼツランは竜舌蘭と表記され、サボテンは仙人掌、覇王樹などと表記されることもある。
サボテンは16世紀にいわゆる南蛮人によって日本にもたらされた。その際彼らが、サボテンの茎の切り口で畳や衣服の汚れをふき取ったり、樹液をシャボン（石鹸）として使っていたために、「石鹸のようなもの」という意味で「石鹸体（さぼんてい）」と呼ばれるようになったのが、サボテンに転じた、とする説が最も確からしいそうである（Wikipedia/「サボテン」より）
わたいたちの世代では、チューリップの「サボテンの花」と云う楽曲が有名である。ちょうど今頃の季節に合致した、なかなかの佳曲である。一度聴いてみられるのもよかろうじゃないかと思う。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:11 | - | - |

2020.03.09 Monday

ありがとうの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布）、さばの酢漬け、ほうれん草のお浸し、かぼちゃの煮物、熟成キムチ、木綿奴、納豆、味付海苔

どう計算を間違えたのか、今週はお菜を1品、料理りそびれてしまった。仕方がないから、昼食の弁当専用となっていたかぼちゃの煮物に晩食卓を飾ってもらい、翌昼食の弁当のお菜には、かねて冷凍保存しておいたブロッコリや人参に活躍してもらうこととする。
ほうれん草もそうだが、ブロッコリや人参も、冷凍保存しておいたほうが、かえって甘みが増すようである。ただ電子レンジで解凍するので、冷凍時にあまりに茹で過ぎていると、ふにゃふにゃになってしまう。そのへんの加減は、たしかに難しいかもしれない。
木綿豆腐はたんぱく質や脂質が多く、カルシウム、鉄分、ビタミンＥ、食物繊維などが豊富である。絹ごし豆腐に較べて、カルシウムは約3倍弱、ビタミンＥは約2倍、で、ある。
絹ごし豆腐は炭水化物、カリウム、ナトリウム、ビタミンB群などが豊富である。
それぞれに長所がある。わたいの場合、カリウムやナトリウムやビタミンB群などは他の食材───主に野菜───で摂取している、と、自負しているので、木綿豆腐を食卓に上せることにしたのである。
豆腐のたんぱく質や脂質が良質なものであることはがよく知られるようになって久しい。一時はブームと云われていた豆腐であるが、最近はどうなのだろうか。現在でも食卓に欠かしていない、と、云う家庭は、いったいどれくらいあるのだろうか。豆腐にかぎらず、いかなる健康食品と云えども、年単位で続けていかなければ、効果はあるまい。一時の熱狂だけで食品売場の一角に空隙をつくるのはやめて欲しいものである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:59 | - | - |

2020.03.09 Monday

ありがとうの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（たくあん漬け）、さばの酢漬け、ほうれん草のお浸し、かぼちゃの煮物

さばの酢漬けは先週からの持越しである。今日明日くらいが、味が滲みて美味しくなっている。1尾が結構大きいので、二枚おろしの片身の半分で充分1食分になる。
『地獄八景亡者戯』と云う落語があるが、その発端で主人公（？）が地獄に赴くことになったきっかけが、二枚におろしたさばの刺身を食べたせいだった。さばは腐敗しやすく、ために酢で締めたしめさば（きずし）、さば寿司などとして食することが多い。それらは生の調理法だが、わたいのさばの酢漬けは、いったん焼いたさばを砂糖酢（甘酢）に漬け込む点がちがっている。
なんにせよ、正味生のさばは、鮨屋以外では食する気にならない。
ほうれん草のお浸しも先週からの繰り越しである。ほうれん草はいったん湯掻いて冷凍保存しておくと、旨味がぐんと上昇する。そんな意味では、少々余ってもかまわないのだが、如何せん我が家の冷蔵庫は冷凍室が広くない。本末が転倒して、いざと云うときのための冷凍保存、と、云うよりは、なんしか冷凍保存していないと落ち着かないようになっている。困ったものである。
干し椎茸や干し大根も同様である。本来は余ったり、廉売していたりしたときに、有効活用するために拵えていたものだが、いまではそれをつくること自体が目的となっている。実際、干し椎茸も干し大根も結構つくったが、使ったのは1回くらいである。保存食なので無理に使うことはないが、保存食だからと云って、無理につくることもない。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:56 | - | - |

2020.03.09 Monday

ありがとうの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝ありがとうの日〟なのだそうである。
理由はもうお分かりのことと思うが、念のため、Wikipediaを繙いてみると、〝「サン(3)キュー(9)」(thank you)の語呂合わせ〟と、ある。
まさか、と、思われた方は、いらっしゃらないだろう。
「ありがとう」とは、「有難う」と記し、読んで字の如く、「有ることが難い」、すなわち「めったにない」とか「めずらしい」の意である。
そこから「貴重である」の意が生じ、さらに仏教面の影響からか、仏の慈悲などを得てこの世に存在していることに対する感謝の意を帯びるようになったらしい。
実際心清まして思いみれば、日頃「当たり前」と思っている数多くのことが、如何に「有り難い」ことであることかに思い至るであろう。
昔、『銀河鉄道999』と云う漫画の中で、次のような話があった。
その星では戦争が繰り広げられている。銀河を旅する乗客たちは、そのさまをあたかも西部劇や戦争映画を見るかのごとき感覚で眺めながら食事をしている。
主人公はそのことに義憤を感じ、旅客用の領域からその星の戦争のただなかに飛び込んでいく。
ふとしたことから同年代の少年と仲良くなり、ある日ともに野宿することになる。
「明日お日さまが拝めるかな」
その少年が寝袋にもぐりこみながら云う。
主人公にはその言葉が滑稽に聞こえる。
「なに云ってんだい。朝になれば朝日が昇るのは当たり前じゃないか」
「そいつは平和に暮らせる人間の云うことだぜ。俺たちは一度寝ちまったら、その間に殺されてることだって、しょっちゅうなんだ」
寝たら起きるのは当たり前、腹が減ったらメシを食うのは当たり前、勉強するのは当たり前、学校に行くのは当たり前、会社に行くのは当たり前、人間が生きてるのは当たり前……。
しかしその「当たり前」が、実はどれほど「有り難い」ことか。
日頃は浮世の繁雑に取り紛れて忘れがちになっているが、今日くらいはそのことに思いを馳せてもいいのではないだろうか。
そしてなによりも、いつもこのBlogの記事に目を通してくださってるみなさま、ほんとうに、ありがとうございます。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:54 | - | - |

2020.03.06 Friday

36の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（ピリ辛らっきょう）、揚げない鶏の唐揚げ、菜の花の辛し和え、かぼちゃの煮物

思えばピリ辛らっきょうをトッピングするのも久しぶりなような気がする。
麦飯の量を半分に減らしてから、トッピングの量も減った。当然その分、長持ちするわけであり、その分、支出が減るわけである。セコい話だが、家計を預かる身としては、ありがたいことである。
揚げない鶏の唐揚げがなくなった。料理り過ぎたきらいがなくもないが、晩食に2食分食し、弁当のお菜にしたらうまい具合に消費しきれた。
ただ、さばの酢漬けがあと2切れすなわち二枚おろし1尾分残っている。これは週明けでも水曜くらいまでなら持つ。むしろ甘酢がよく滲みて味がよくなっている……あくまでも個人の感想であるが。
ほうれん草のお浸しも余っているが、これも土日で消費するか、さなくとも、火曜までなら保つ。いざとなれば、冷凍保存しておく、と、云う手段もある。ただ問題は、冷凍室にそれだけの余裕があったかどうかなのだが……。
いやそれよりも、来週分の食材を買い過ぎないようにしなければならない。ここのところ、余剰が生じて翌週に繰り越す事態が続いている。ここいらで一発、すっぱり断ち切らねば。もっとも、足りなくなるよりはいいかもしれないが。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:53 | - | - |

2020.03.06 Friday

36の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝36の日〟であるそうである。
この場合の「36」は「サブロク」と読む。
Wikipediaによると、〝「1日8時間 1週40時間」を超えて残業させたり休日出勤させる場合は、36協定を結ばなければならないことを社会に広めるために定めた〟のだそうである。
またこの日を制定した理由として〝「長時間労働を是正して、すべての職場でより良い働き方を実現していくためには、36協定の適切な締結が絶対に必要」との思いが込められている〟のだそうである。
なるほど思いは理解するが、しかし実際に「36協定」の存在を〝社会に広め〟たのは、相次ぐ過労死や過労自殺、すなわち〝企業による事実上の殺人〟によってである。
そしてそれらの殺人事件によって、この36協定なるものが、〝机上の空論〟ならぬ、〝法制上の空文〟に過ぎないこともまた、明らかにされた。
そして、〝経済成長〟と云う「錦の御旗」の下では、人間一人の命など、排出されるプラスチックごみや二酸化炭素ほどの関心も持たれていない、と、云うことである。
それが〝美しい国ニッポン〟の実際の姿───少なくとも、その一面なのである。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
36協定だろうが、サブちゃん協定だろうが、労働者を使い捨てにしようがしまいが、人間が畜生に堕落しようがしまいが、そんなこととはまったく一切これっぽっちも関係のない、いつもながらの献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:51 | - | - |

2020.03.05 Thursday

巫女の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（油揚げ、乾燥わかめ、とろろ昆布）、さばの酢漬け、菜の花の辛し和え、かぼちゃの煮物、たくあん漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

昼の記事にも記したが、かぼちゃの煮物が余ったので、昨晩食卓から上せることにした。好みの献立はいくら続こうと苦しゅうないのである。
と、云うことは、逆に考えれば、あまり好まないもの、嫌いなものは、ほとんど口にしない、と、云うことである。
基本、食べないものは無論のこと、食べられないものもないのだが、やはり好き嫌いはある。
たとえば、イカやタコがわたいの食卓に上ることはまずない。手羽先も同様である。そのほか、手のかかる献立も現れない。ブイヤベースだのラタトゥイユだの、カレーだのシチューだのも同断である。
世間ではひとり者の定番献立と云えば、真っ先にカレーが挙がるらしいが、わたいはいまだに（レトルト以外）料理ったことがない。そもそもカレーが、そんなに好きではないのである。なぜみなカレーが好きなのか、我が家の味=カレー、みたいな風潮があるのはなぜなのか、理解に苦しむのである。
麺類や丼ものも我が食卓には上らない。食する際はもっぱら外食かインスタント食品である。
第一わたいにとっては、麺類は食事ではなく、おやつなのである。食卓に上る際は、汁物に区分される。粕汁やなんかと同じ扱いである。
炒飯、牛丼、豚丼、天津飯、玉子丼、等々の類は、近所のスーパーで出来合いのを買ってくるか、外食である。もちろん、いくら看板を変えようと、従業員殺しのチェーン店で食べる気にはならない。なにが入っているか、分かったものではない。
さばの酢漬けはお買い得であった。二枚おろしが1尾半=380円（税抜）だった。真さばではなく塩さばだったので、手間も省けた。真さばより若干小ぶりではあったが、そこはそれ、やむを得ない。真さばは二枚おろし=480円（税抜）だったのだから。
今回は南蛮漬け風ではなく、甘酢（砂糖と酢）に漬けた。これでも充分美味である。砂糖が入っているわりにはさっぱりして口中がべとつかないし、骨が軟らかくなって丸ごと食べられるのがありがたい。やはり和食の献立は重宝である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:36 | - | - |

2020.03.05 Thursday

巫女の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、揚げない鶏の唐揚げ、ほうれん草のお浸し、かぼちゃの煮物

今週は〝揚げない鶏の唐揚げ週間〟、〝揚げない鶏の唐揚げフェアー〟である。鶏皮も含めて8食分出来た。もっとも出来上がりの形状の都合上、1食分すなわちタッパ1個に入る量が少ないので、実際に賄える食数はもっと少ないだろう。
そう思っていたのだが、一昨日体調を崩してしまい、食事どころではなかったので、まるまる1日分のお菜が余ってしまう勘定になってしまった。まぁ、土日なり、翌週の早い時期（月曜か火曜）なりに消費すればよかろう。
菜の花の辛し和えも、大きめのタッパに2つ分できたが、それでも云うほどの量ではないはずだ。なにしろ1日に1回は食卓に上るのである。これは今週中に消費する予定である。
かぼちゃの煮物は昼の弁当のお菜が定番になりつつある。1/2個でだいたい5～6食分できるのである。ちょうど弁当の回数と合致するので便利がいい。
にんにくがビタミンB1の吸収効率を高めることは何度も記しているところである。
わたいは白米に麦を混ぜているが、これがビタミンB1を多く配合したものであるらしい。これを2:1の割合で混ぜている。すなわち、白米1合、麦0.5合である。これで3食分賄える。昼と晩、あとは冷凍保存である。これだけ見れば、だいぶ少食になったものである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:35 | - | - |

2020.03.05 Thursday

巫女の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝巫女の日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝3月5日→3・5→みこ（巫女）の語呂合わせから生まれたネット上でのイベントで、主に巫女を題材の中心とする絵師がその日に合わせてイラストを発表する〟のだそうである
本来〝巫女〟と云うものは、〝神道の役職のひとつで、神に仕える女性のこと〟であり、〝神楽を舞ったり、祈祷をしたり、占いをしたり、神託を得て他の者に伝えたり、口寄せなどを〟したり、〝神社で神事の奉仕をしたり、神職を補佐する役割〟であるはずなのであるが、現在では〝大衆文化作品及びサブカルチャー〟における重要なキャラクターのひとつ、と、なっているようである。
おそらく神職に携わっていることに由来する神秘性や、固有の装束に対する嗜好（いわゆるフェティシズム）が萌え感情を刺激し誘発するのであろう。
なんにせよ、これを契機に、巫女の仕事や歴史、存在理由、神道の教義やその歴史、日本の文化に与えた影響などにも興味の幅を広げていっていただければよろしいのではないか、と、思う。
宗教学や歴史学だけでなく、国文学や民俗学にまでまたがる幅の広い分野である。さらに視野を広げれば、東アジア文化圏を網羅する必要も生じるであろう。Macの喜びそうな話である。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
巫女とも神主とも、大衆文化作品ともサブカルチャーとも、オタクともマニアとも、学問分野の諸領域とも、まったく一切どこからどう見てもつながりのない、いつもながらの献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:23 | - | - |

2020.03.04 Wednesday

三姉妹の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（わかめ、とろろ昆布）、揚げない鶏の唐揚げ、菜の花の辛し和え、かぼちゃの煮物、熟成キムチ、木綿奴、納豆、味付海苔

揚げない鶏の唐揚げ、と、表記してきたが、どうやら今回料理ったのは、揚げない鶏の天ぷら、だったようだ。
唐揚げは文字通り、「唐」渡りの「揚げ」もののことであろうが、同時に「空揚げ」とも表記し、こちらの伝でいけば、なにも付けず「空」のままで「揚げ」たもの、と、云うことになる。
ちなみに、「竜田揚げ」と云うものもあって、こちらは醤油をメインに味付けしたものなのだそうだ。
今回の揚げない鶏の唐揚げは、塩胡椒、生姜チューヴ、にんにくチューヴ、酒、薄口醤油、である。これからみれば、「竜田揚げ」の要素も混じっていなくもない。
溶き卵を使っている点からみれば「天ぷら」だし、醤油で味をつけている点からみれば「竜田揚げ」である。もっとも、「唐揚げ」だって、たいていは酒と醤油で味をつけるだろう。
味や食感は、チキンナゲットと唐揚げとの微妙なコラボ、と、云ったところか。少なくとも、竜田揚げではない。
とりあえず表記は、揚げない鶏の唐揚げ、と、しておこう。
熟成キムチを久しぶりに出した。これまでたくあん漬けやぬか漬けなど、純和風の漬物に嗜好が向いていたので、しばらくご無沙汰していた。
キムチにも唐辛子が含まれており、いわゆるカプサイシン効果が認められるであろうことは、諸人の知るところである。加えて発酵食品でもあるため、ぬか漬けや納豆、ヨーグルトなどと同じ効果がある。白菜を主にしているためその栄養分もあり、まことに重宝な食べ物である。
欧米人やその追従者には悪いが、同じ発酵食品なら、ヨーグルトよりも、キムチや納豆のほうが、栄養面からも効能の面からも、はるかに優れている、と、思っている。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:18 | - | - |

2020.03.04 Wednesday

三姉妹の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（たくあん漬け）、揚げない鶏の唐揚げ、ほうれん草のお浸し、かぼちゃの煮物

今週も野菜の種類は少ないが、その代わり、主軸は緑黄色野菜である。たくあんの大根と、揚げない唐揚げに付着してい入る玉葱が、いわゆる淡色野菜である。
淡色野菜よりも緑黄色野菜のほうが好ましいことは云うまでもない。と、云うと、如何にも淡色野菜を軽んじているようだが、決してそのようなことはない。淡色野菜には淡色野菜としての貴重な栄養、すばらしい効能があるのである。
喩えて云えば、強いチームを作るためには、試合能力の高い選手ばかりをそろえればいい、と、云うわけではない。監督やコーチ、マネージャー、用具の世話をしてくれる人や食事に気を配ってくれる人……、それにかかわる様々な人が、それぞれの場でその能力を発揮してこそ、強いチームができるのである。
会社でも同じで、さまざまな部署の社員全てを視野に入れて考えを進めないと健全な成長は期せられない。結果、イビツになってしまう。
さいわい（？）そんなチームも会社もごろごろしているので、あえて例示するには及ばない。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:16 | - | - |

2020.03.04 Wednesday

三姉妹の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝三姉妹の日〟であるらしい。
Wikipediaによると、〝女性ばかりの姉妹の中でもひときわ華やかで絆が強いとされる長女・次女・三女の三姉妹。その調査・研究を行っている三姉妹総合研究所が制定。3と4で「三姉妹」と読む語呂合わせから〟と、ある。
いつもながら、強引な語呂合わせである。それならば3と4で『三四郎』と読み、柔道の日、漱石の日、黒澤監督の日、セガ・サターンの日、などもつくれるわけである。
それにしても、なんなと研究している人たちがいるものである。いったいどんな調査研究を行って、〝長女・次女・三女の三姉妹〟が〝女性ばかりの姉妹の中でもひときわ華やかで絆が強いとされる〟と云う結果が出たのであろうか。知りたいものである。
それはともかく、わたいは実生活のなかで、この〝三姉妹〟なるものとお近づきになったことはない。そのうちのひとりとすら、知り合ったことはない。
わたいが〝三姉妹〟と聞いて思い浮かべるのは、風間三姉妹、有言実行三姉妹シュシュトリアン、松子・竹子・梅子の犬神家の三姉妹、そして月代・雪枝・花子の本鬼頭家の三姉妹、で、ある。
みなさんはいかがであろうか。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:13 | - | - |

2020.03.02 Monday

遠山の金さんの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（豆腐、乾燥わかめ、とろろ昆布）、揚げない鶏の唐揚げ、ほうれん草のお浸し、菜の花の辛し和え、たくあん漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

先週もそうだったが、今週も青菜類中心の食卓である。本当なら別の献立を考えていたのだが、面倒臭くなってやめてしまった。
正直に云うと、先週冷凍保存しておいたひじきを、自然解凍させるのを忘れていたのである。
何度も記しているように、青菜類はいくら続いても、異種類がバッティングしても（小松菜とほうれん草とか、菜の花と菊菜とか）、一向に苦しゅうない。むしろ、青菜類がないほうが苦しゅうある。
とりわけ菜の花は、冷凍保存していない限り、いまの時季しか手に入らないので、いと貴重である。
以前にも記したかもしれないが、菜の花はアブラナ科に属し、キャベツやブロッコリ、白菜、小松菜、青梗菜（ﾁﾝｹﾞﾝｻｲ）などの仲間である。
菜の花は多くの栄養分を豊富にふくんでおり、免疫力を向上させ、感染症を予防し、疲労回復や老化の防止、生活習慣病やがんの予防などに効果がある。
と、云ってももちろん、他の様々な食材とともに平衡を保ちながら、しかも日々継続して摂取しなければ、その効果は発揮され得ないことは、云うまでもない。
だからと云って、わたいみたいに、全体の献立を固定してしまうのも、我ながらどうかとも思うが……。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:07 | - | - |

2020.03.02 Monday

遠山の金さんの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（食べる唐辛子ふりかけ）、揚げない鶏の唐揚げ、菜の花の辛し和え、かぼちゃの煮物

前回の失敗にもめげず（性懲りもなく？）、揚げない鶏の唐揚げを料理った。前回はもも肉を料理ったが、今回はむね肉を使った。前回むね肉を使ったときもわりにうまくいったが、今回は思わず、「よっしゃ～ぁ！」と、握りこぶしったほど、巧くいった。

・揚げ衣…溶き卵、片栗粉、小麦粉をボウルに入れて混ぜる。
・下味をつけた鶏肉を揚げ衣のボウルに入れる。
　ビニール袋を手袋代わりにして、揉み込むように衣をつける。
・フライパンに油を入れて強火で熱し、白い煙が立ち始めたら中火にする。
・揚げ衣をつけた鶏肉を箸で一切れずつ、油の中に入れる。
・なおその際、量に余裕をもって入れる。入れ過ぎない。

以上が今回注意した点である。
と、ともに、今回巧く行った理由であるかもしれない。
今度は同じ要領で、もも肉でやってみよう。
菜の花の辛し和えは先週の残りである。今回料理ったものと較べてみると若干色落ちしているが、単体でそれだけ見るとさほど判然しない。辛子の風味と菜の花の苦味が合致して、早春を感じさせる風味である。
ちなみに味つけは、辛子粉と顆粒のあごだしを薄口醤油で溶いたものである。辛子粉は別にチューヴのものでも構わない。小松菜のわさび和えなどには濃口醤油を使うが、菜の花の辛し和えには薄口醤油を使う。
そう云えば以前料理った小松菜のからし和えは、濃口醤油を使った記憶がある。今度機会があったら、薄口醤油を使ってからし和えをやってみよう。もっともそうしたところで、味の違いが判るとも思えないが……。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:05 | - | - |

2020.03.02 Monday

遠山の金さんの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝遠山の金さんの日〟なのだそうである。
「今日は何の日～毎日が記念日～」と云うWebsiteによると、〝1840(天保11)年のこの日、遠山の金さんこと遠山左衛門尉景元が北町奉行に任命された〟ことによるのだそうである。
遠山左衛門尉景元どころか、遠山の金さんすら、最近の若い人（10～20代）はご存じないのではないだろうか。
「この桜吹雪が目に入らねぇか！」
と、云うセリフは、
「この紋所が目に入らぬか！」
に、並ぶ、往年のTV時代劇の名セリフ、有名な決め台詞だったのだのだが……。
そう云えば今年の正月、実家に帰ったときにTV番組で、10代が知ってる？　知らない？　昭和のもの、みたいなのがあって、その中で上記『水戸黄門』の名セリフも出ていたが、これは意外に、知っている子が多かった。
ちなみに金さんの上記名セリフは、演者やそのときどきによって、「この桜吹雪に見覚えがねぇとは云わせねぇぞ」、「この桜吹雪がお見通しよ」等々と、言い回しがちがっている。
この〝遠山の金さん〟こと遠山左衛門尉景元は、上記引用からもお分かりのように、実在の人物ではある。もちろん、TV時代劇のような、派手な活躍はしていない。ただ若い頃からは相当な遊び人で、肩に入墨をしていたことも事実らしい。
その入墨についても、桜吹雪ではなく、女の生首だった、とか、入墨をしていたのは右肩ではなく左肩だった、とか、いろいろ云われているようである。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
遠山の金さんとも水戸黄門とも、桜吹雪とも生首とも、右とも左とも、まったく一切どこからどう見ても縁のない、いたって平々凡々たる、いつもながらの献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:02 | - | - |

2020.02.28 Friday

ベンジャミン・シーゲルの誕生日の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（食べる唐辛子ふりかけ）、鰯の梅肉しそフライ、ほうれん草のお浸し、かぼちゃの煮物

唐辛子に体を温める効果があることは、諸人の知るところである。それが唐辛子に含有されているカプサイシンの作用であることも、もはや周知のことであろう。
この作用が血流を円滑にして血行を促進し、老廃物を排出してくれるとともに、アドレナリンの分泌をも促して代謝効率をあげることによって、脂肪を分解しやすくする。このためある時期、「唐辛子ダイエット」だの、「カプサイシンで痩せる」だのが流行したのを記憶しておられるかたもいらっしゃるだろう。
いつも思うのだが、特定の食材だけを摂取することによって、食事の摂取量も減らさず、運動もせず、献立の内容も変えず、お菓子のスイーツのなんちゃらドリンクのをしこたま飲み食いして、それで痩せようと思うのは、働かずに大金を得ようと考えるに等しい。働かずに大金を得るには、まだ宝くじと云う方法があるが、特定の食材を摂取するだけで痩せられる、と、云う方法はない。
あ、ひとつだけあった。三度の食事を洋酒のストレートだけにするのである。酒肴は摂らない。と、云うより、洋酒をストレートで飲み続ければ、胃腸が食物を受け付けなくなる。したがって楽に痩せられる。ただし、身体と精神の健康は保証の外である。
閑話休題。
唐辛子にはビタミンA、ビタミンE、ビタミンCが豊富に含まれているが、それらの有する効能を、唐辛子だけから得ようとするのは、無理無茶であろう。少なくとも日本人の体質では、それらの栄養素が効力を発するほどに唐辛子を食することは、止したほうがいいだろう。胃腸胃壁が人なみ外れて丈夫である自信があるのならば、あえて留め立てはしないが。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:14 | - | - |

2020.02.28 Friday

ベンジャミン・シーゲルの誕生日の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日はベンジャミン・シーゲルの誕生日であるらしい。
ベンジャミン・シーゲル、と、云っても、ほとんどの人はご存じないのではなかろうか。
1930～40年代に活躍したアメリカ合衆国のギャングである。
〝バグジー〟と呼ばれ、1991年にウォーレン・ベイティ主演で制作された映画のタイトルにもなった。
バグジーと云うのは、〝bug〟と同じく、「害虫」や「ばい菌」と云う意味で、本人はこう呼ばれることを嫌っていた、と、あるが、それはそうだろう。
彼はそれまでたんなる砂漠のギャンブル・タウンに過ぎなかったラスベガスを、一大歓楽街にするのに功あった。彼が建設したフラミンゴホテルは、現在なお当地で営業しているようである。
皮肉なことに、ラスベガスを一大歓楽街にしようと目論んだシーゲルだったが、彼の在世中にその夢がかなうことはなかった。
フラミンゴホテルの建設費を横領していると疑われ、犯罪組織の粛清を受けた。
皮肉なことに、この事件が醜聞の危険な香りをまとって流れ拡がり、ラスベガスを有名にしたのである。
〝バグジー死してベガスを残す〟と、云ったところか。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
賭博とも歓楽とも、大麻とも桜を見る会とも、ギャングともマフィアとも、反社会勢力とも後援会とも、まったく一切これっぽっちも縁のない、いたって健全で明朗清潔、明鏡止水の献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:11 | - | - |

2020.02.27 Thursday

アンリ4世の戴冠式の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布）、鰯の梅肉しそフライ、ほうれん草のお浸し、菜の花の辛し和え、胡瓜のぬか漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

今回は訳あって、ほうれん草と菜の花と、いわゆる青菜類が並ぶこととなった。冬の味覚と春告の味覚とが同時に食卓に並ぶ、と、云うのも、ナカナカに風情があってよろしいものである。
たとえ風情はなくとも、青菜は幾種類食卓に並んでいても苦しゅうない。青菜類は生命の源、健康の維持増進には欠かせない食材なのである。
ちなみにわたいの分類では、菜の花もリッパな青菜なのである。
今回鰯が廉かったのは、おそらく鮮度が劣化していたからであろう。しかし買ってきた翌日に調理し、しかも、梅肉としそ（大葉）を使用して油で揚げているので、ほぼ大丈夫だろう、と、高を括っている。
今年は中国発のコロナウイルスが脅威になっているようである。が、わたい自身は脅威にも猛威にも感じていない。ほぼ〝対岸の火事〟状態である。
常日頃からなんのかんのと理由をつけて───より精確に云えば、ヘリクツを捏ねて───、食事や睡眠をおろそかにしているから、いざと云うときに間に合わなくなるのである。食事と睡眠が免疫力の維持向上に必須であることは、この情報化社会───と、云うのも、いまさらだが───のなかで、ご存じない方はいらっしゃらないだろう。
いまさらジタバタしても遅い、どこぞの世界に、戦が始まってから武備を整える国があるものか、と、腹を括っている。少なくともわたいは、できるだけのことはやっているし、できないことをやるつもりはない。できないことは、できないから、できないのである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:13 | - | - |

2020.02.27 Thursday

アンリ4世の戴冠式の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（食べる唐辛子ふりかけ）、鰯の梅肉しそフライ、菜の花の辛し和え、かぼちゃの煮物

性懲りもなく、鰯の梅肉しそフライを料理った。鰯が大ぶりで200円（税抜）と、廉かったからであるが、その代わり鮮度は少々落ちていた。なんにでもそれなりの理由はあるものである。
なに、鮮度は少々落ちていても、ちゃんと火にかければ大丈夫だろう、と、気にかけないことにする。
鰯が大ぶりだったので、梅肉も紀州南高梅の大粒のを買ってきた。あまるかな？　と、思っていたが、あまるどころか足りなかった。足りない分は梅肉チューヴで補った。それにしても、こうしてみると、鰯の内臓と云うものも、小さいようでいて大きいものである。
大葉は20枚入りだったのが、これまた全部使ってしまった。1匹あたり2枚使ったから、鰯は10匹入っていた勘定になる。と、すると、鰯1匹あたり20円（税抜）となる。これを廉いと取るか、高いと取るか……。昔は消費税もなかったし、20円も払えば、鰯ならバケツに一杯買えたものだが……。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:11 | - | - |

2020.02.27 Thursday

アンリ4世の戴冠式の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日はフランス王アンリ4世の戴冠式が行われた日であるらしい。
アンリ4世、と、云っても、日本ではあまりなじみがないが、本国では〝在位中から現代に至るまでフランス国民の間で人気の高い王の一人〟であるらしい。
この王の在世中のフランスは、旧教と新教（カトリックとプロテスタント）の宗教闘争が激しく、ユグノー戦争やサン・バルテルミの虐殺が勃発した時期であった。
そんな緊迫した情勢下に即位したアンリ4世は、〝ナントの勅令を発布してカトリックとユグノーとの国内融和に努め、40年近くにわたる戦争を終結させ〟、〝戦後は戦争によって疲弊した国家の再建を行った〟。（Wikipedia/「アンリ4世」より）
このあたりに現在なお続く人気の秘密があるのかもしれない。
ちなみにこの王からブルボン朝が始まった。
チョコやクッキーなどで有名なお菓子メーカーの「ブルボン」が、このブルボン朝と同じ名であることは諸人の知るところであるが、洋酒のバーボンも、つづりはブルボンと同じ〝Bourbon〟である。
これは初めてバーボンが醸造されたのが、当時新大陸のフランス植民地だったからである、と、聞いたことがある。Wikipediaの記事では、違う理由になっているが。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
フランスの王家ともアメリカ合衆国の酒とも、まったく一切これっぽっちもかかわりのない、いたって健全明朗な、いつもながらの献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:06 | - | - |

2020.02.26 Wednesday

包むの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（油揚げ、乾燥わかめ、とろろ昆布）、さばの南蛮漬け風、菜の花の辛し和え、かぼちゃの煮物、胡瓜のぬか漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

さばの南蛮漬け風の良いところは数々ある。さばだけでも、完全栄養食品、と、云っていいほどなのだから、それをさらに酢漬け、もう一段奮発して南蛮漬け風にまですれば、なおなお、素晴らしい献立となるのも道理だろう。
これだけで野菜が3種類摂取できる（人参、ピーマン、玉葱）。ほかに4種類（ほうれん草、菜の花、かぼちゃ、胡瓜）の野菜を摂取しているので、都合7種類、なんとか目標を達成している。
逆に云えば、さばの南蛮漬け風がなくなる明日以降は、野菜の摂取種類も激減するわけである。まぁ基本として、青菜類だけ抑えておけば、あとはなんとかなる……はずである。
菜の花はアブラナ科に属し、白菜やブロッコリ、青梗菜、キャベツなどの仲間である。
ビタミンA（βカロテン）、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄、亜鉛、食物繊維などを含み、免疫力の向上、疲労回復、感染症の予防、生活習慣病の予防などに効果がある。
こうしてみると、風邪にかぎらす、新型ナンチャラだの、コロナナントカだのと云っても、最も効果のある予防法は、日本の食文化にありそうである。
マスクなんぞ買いあさるよりも、青い野菜や魚肉、大豆製品を恒常に摂取しているほうが、なんぼか効果があるであろう。
……いや、ない。そんなことはない。青野菜も魚肉も、納豆や豆腐のような大豆製品も、風邪やインフルエンザ、ましてやコロナウイルスの予防なんかには全く役に立たない。だからこぞって買い求めて、品切れ状態にするのは勘弁してくれ。ふだんから摂取しているまともな人間が、大いに迷惑を蒙ることになる。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:43 | - | - |

2020.02.26 Wednesday

包むの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（角切山椒昆布）、さばの南蛮漬け風、ほうれん草のお浸し、かぼちゃの煮物

ほうれん草もいまが旬なのだろうか。やわらかくて、独特の甘味を感じる。あまりにやわらかいため、さほど湯掻かなくてもすむ。湯にくぐらせる程度でよい。ほとんど烏の行水である。それくらいでちょうどいい。あまり湯掻きすぎると、ほとんど食物繊維ばかりになってしまう。
今回は白菜を他に使う当がなかった───今回はツナと白菜のスープ煮は見送ることにした───ので、胡麻和えにするのはやめて、お浸しにした。この上もう1品料理ると、菜の花の辛し和えが余りそうだったのである。
今回のかぼちゃはニュージーランド産だった。味はさして変わらない。やはりほくほくして甘味がある。しかし敢えて云うならば、くり南瓜>メキシコ産>ニュージーランド産、と、なる。
ただし、わたいのことである。「すんません、産地表示、まちがえてました」と、云われても、なんら異とするに足りない。そんな微細な食感を区別できるような味覚は有していないのである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:42 | - | - |

2020.02.26 Wednesday

包むの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝包むの日〟であるらしい。
Wikipediaによると、〝包装の利便性を広く伝えるため、2014年、東興資材工業が制定した〟のだそうである。
なぜ今日なのか、と、云えば、2（ﾂｰ）、2（ﾂｰ）､6（ﾑ）の語呂合わせであろうことは想像に難くない。
日本の包装紙は品質が良く、丈夫で、しかも色柄が美しいので、海外の観光客にも評判がいい、と、聞いたことがある。
しかし昨今では、地球環境保護の観点から、過剰包装が問題になっているようだ。包装紙はもちろん紙であり、木材が原料となっている。コーティングも施されているし、色とりどりの模様が描かれている。なるほど、廃棄時には大いに地球環境を害しそうである。
わたいは過剰包装は断るが、過剰でなければ断らない。過剰か過剰でないかの判断はわたいの胸先三寸である。ヨソさんからとやかく云われる筋合いはない。最近とみに、余計なお世話を焼きたがる〝普通の人間〟が増殖しているように見受けられる。厄介千万なことである。
それはともかく、わたいの場合、包装紙はブック・カヴァーに使用する。色合いも美しく、丈夫なので、重宝である。
散作に教わって以来、仲間内のみなが行っている。奴はこれを称して、「ブック・カヴァー付きで買っている」と、称している。素直に、再利用、と、云わないところが、如何にもわたいたちの仲間らしい。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
包装が過剰であろうがなかろうが、地球環境がどうなろうが、再利用しようがしまいが、そんなこととはまったく一切これっぽっちもつながりのない、いつもながらの献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:39 | - | - |

2020.02.25 Tuesday

夕刊紙の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（わかめ、とろろ昆布）、さばの南蛮漬け風、ほうれん草のお浸し、かぼちゃの煮物、胡瓜のぬか漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

胡瓜のぬか漬けは、駅前の複合施設内にある食料品売場で買ってきたものである。自分で漬けてみたいのだが、手間を考えると、思い切りがつかない。
ぬか漬けは、ぬかの中に放り込んだらそれで終い、と、云うわけにはいかないようであり、混ぜ返したり、水分を除去したり、その間、漬けた野菜を取り出したり、また漬けたり、と、やり方を目にしただけで面倒臭くなってくる。自慢ではないが、そんな手間暇かけるだけの根性も性根もマメさもない。もしぬか漬けに飽きなければ、定年後の愉しみのひとつにしよう。
以前にも記したが、酢漬けにすると骨がやわらかくなって、全体に食しやすくなる。味は好くなるわ、骨まで食せられるわ、で、いいことずくめである。買うときについてさえいれば、頭部や尾部も食べられるかもしれない。
酢は身体をやわらかくすると云うが、はてさてどう云うものであろうか。わたいが調べた限りでは、科学上の根拠はないそうである。もっとも、科学上の根拠がない、と、云っても、明確に否定されたわけではなさそうなので、なんらかの効果はあるのかもしれない。
身体がやわらかくなるかどうかはともかくとして、酢が健康によろしいことはたしかである。酢はエネルギー代謝を促進して速やかに疲労を回復させ、また血液をサラサラにする効果がある。
血液中の不要物や老廃物を除去し、更紗にする効果は、さばや鰯、秋刀魚などの魚類や、豆腐や納豆などの大豆製品にも認められる。
してみると、今夜のわたいの献立なぞは、まさに健康食品勢揃いの、理想の献立ではなかろうか。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:17 | - | - |

2020.02.25 Tuesday

夕刊紙の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（ピリ辛きゃら蕗）、さばの南蛮漬け風、菜の花の辛し和え、かぼちゃの煮物

さばの南蛮漬け風は先週料理ったものである。この季節だし、酢漬けにしてあるし、充分保つだろう、と、踏んだのである。
前回料理ったときに、日曜日に料理って木曜日くらいに美味しくなることが判った。と、すれば、金曜から日曜くらいが食べ頃になる勘定になる。
今日はやや食べ頃を過ぎているが、これは謂わば、賞味期限が過ぎた、と、云うことであって、消費期限はまだまだある……はずである。
菜の花の辛し和えは、秋の秋刀魚の塩焼きとともに、我が食卓に上る、数少ない旬の献立のひとつである。思い返せば、わたいの料理る献立で、旬のもの、と、云えば、この菜の花の辛し和えと秋刀魚の塩焼きくらいしかないようである。
これはなにも、わたい一人の責に帰せらるべきではなかろう。様々な技術革新品種改良によって、なにがいつ旬なのか判らないくらいに、年中いろいろなものが手に入るのである。季節感や風情がないことは侘しいが、入手の利便性には代えられない。
ある時季手に入らなくても、季節感が感じられ、風情があるほうがいい、とは、思わないのである。とりわけ青菜類においてはそうである。
それにしても、わたいの欲するものはたいがい、本来旬があるものであるのは、どう云うわけであろう？　意外と本性は、食通なのかも知れない。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:14 | - | - |

2020.02.25 Tuesday

夕刊紙の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝夕刊紙の日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝1969年のこの日、日本初の駅売り専門の夕刊紙『夕刊フジ』が創刊したことにちなむ〟のだそうである。
そう云えば昔は、駅の売店で新聞を売っていたものだが、やはり現在でも売っているのだろうか。
現在は駅の売店すらあまり見かけない。改札を出た駅構内の、いわゆる駅ナカ-ショップや、自動販売機ならよく目にする。
昔はスポーツ新聞や夕刊紙などを、プラットフォームの売店で購入す津姿をよく見かけたものだが……。
〝プラットフォーム〟と云えば、わたいなぞは駅のそれを真っ先に思い浮かべるが、最近では、PC関連やWebsite上ののそれを思い浮かべる人が多いのではないだろうか。時の流れである。
それにしても、速報性からすれば、Website上のニュースが紙媒体のそれよりも、はるかに優れていることは論を俟たない。
あとは記事（contents）の信憑性であるが、これはどっちもどっちだろう。と、すると、紙媒体の新聞が廃れるのも道理である。
電車内で新聞を拡げる迷惑な光景を目にすることがなくなって久しい。いまでは懐かしき昭和の光景である。
その代わり、と、云ってはなんだが、歩きスマホの弊害が云われるようになった。
利便性も弊害も、その面目を更新して発展していくものである。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
朝刊であろうが夕刊であろうが、紙媒体であろうが、Websiteであろうが、信憑性があろうがなかろうが、そんなこととはまるで無関係の、いたって穏健至極な、いつもながらの献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:11 | - | - |

2020.02.21 Friday

国際母語デーの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（食べる唐辛子ふりかけ）、揚げない鶏の唐揚げ、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物

ほうれん草と白菜の胡麻和えが水っぽくなってしまうのが謎である。以前はそうでもなかったのだが……。水っぽくなってしまう、と、云うことは、それだけ胡麻和えの風味が落ちる、と、云うことである。酷い場合など、胡麻和えだか、わさび和えだか、からし和えだか、不明になってしまっていることもある。さすがに、ほうれん草と小松菜と菜の花を間違えることはない。すくなくとも、食べてみれば。
揚げない鶏の唐揚げは、より精確に云えば、揚がってない鶏の唐揚げ、もしくは全然揚がってない鶏の唐揚げ、で、ある。
さいわいにして生焼け（生揚げ？）にもなっておらず、しっかり火は徹っていたので、食べられないことはなかった。味もちゃんとついていた。見た目は悪いが、無駄にせずにすんだだけ良しとしよう。
それにしても、衣がちゃんと付着しないのはなぜなのか、気にかかる。web-recipeを見ても、材料や作り方がまちまちなので、あまり参考にならない。自分で試行錯誤しながらやってみるしかない。
食べる唐辛子ふりかけは、これだけでご飯三膳は食べられるくらい貴重なものであるが、若い頃ならいざ知らず、いまではそんなことをする必要もない。ありがたいことに、お菜くらいは食べられる身分になった。それでも重宝であることに変わりはない。
まずなによりも、カプサイシンが脂肪を燃焼させて、肥満を防止あるいは解消してくれる。わたいは食後1～2時間すると、妙に体温が上昇するのを自覚することがある。おそらくこれは、消化吸収作用のなせる業であろう。消化が燃焼の一種であることはもちろんである。カプサイシンはこの消化 i.e. 燃焼の効率を高めてくれるのである……と、信じている。
そして、晩秋から冬季を経て春寒あたりまでの冷え込みの厳しい時期には、身体を温める効果がある。酒にも同じ効果があるが、酒よりもこちらのほうが、はるかに健康によろしいことは喋々するまでもなかろう。〝酒は百薬の長〟などと云うのは、酒呑みの言い訳に過ぎない。本来は〝酒は百厄の長〟と書くのである。と、酒を断った（断たざるを得なくなった？）身としては、こう云って悔しがるしかない。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:30 | - | - |

2020.02.21 Friday

国際母語デーの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝国際母語デー〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝国際連合教育科学文化機関 (UNESCO) が言語殉教者の日にちなんで1999年に制定した国際デー〟なのだそうである。
では、〝言語殉教者の日〟とは何か、と、云うと、〝1952年に東パキスタン（現在のバングラデシュ）でベンガル語運動家と軍隊が衝突した日〟にちなむバングラデシュの記念日なのだそうである。
これまたWikipediaによると、〝1952年2月21日、当時はパキスタンの一部だったバングラデシュの首都ダッカで、ベンガル語を公用語として認めるように求めるデモ隊に警官隊が発砲し、死者が出たことに因むもの〟で、〝バングラデシュでは、独立運動の中の重要なできごとの一つとしてこの日を「言語運動記念日」としていた〟のだそうである。
国際母語デーは、この「言語運動記念日」または「言語殉教者の日」の精神を継承発展させて、〝言語と文化の多様性、多言語の使用、そしてあらゆる母語の尊重の推進を目的として〟制定されたものなのだそうである。
グローバリズムの、国際化のとほざいて英語教育を推進し、自国の言語文化をおろそかにしているどこぞの国とは、真逆の心性である。
そう云えば以前、遊冶郎も同じようなことを云っていたおぼえがある（本Blog～悪魔のつぶやき/「外国語礼賛」2018.01.05http://rolly2014.blog.bai.ne.jp/?eid=224032）。
散作も、丸谷さんとまでは云わないものの、もう少しまともな日本語で書かれた小説はないものなのだろうか、と、よくぼやいている。
まぁだからこそ、わたいらでもこうして、Blogなるものを公にできるのだが……。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
日本語であろうが英語であろうが、自国語を尊重しようが疎かにしようが、まともな日本語を使えようが使えまいが、そんなこととは一切全く金輪際縁のない、いたって非文化な、いつもながらの献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:27 | - | - |

2020.02.20 Thursday

普通選挙の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（豆腐、乾燥わかめ、とろろ昆布）、揚げない鶏の唐揚げ、ほうれん草と白菜の胡麻和え、ツナと白菜のトマト煮、たくあん漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

写真を撮った後で、ツナと白菜のトマト煮を出し忘れたことに気づいた。
焦るとこうなる、と、云う見本である。
それはともかく――
前回はわりとうまくいった、と、云うか、そこそこいけた揚げない鶏の唐揚げが、今回はまったくダメだった。
前回との違いと云えば、鶏もも肉を使ったことくらいである。
なのに衣の付着が悪く、上手く揚がらない。途中で衣が取れて剥き出しになり、それでも火が通ってるのかどうか分からない。はなはだ不安かつ不満な出来である。いままでで一番───と、云っても、今回で3回目だが───出来が悪い。
味つけ前に余分な水分を除去しておかなかったのがいけなかったのだろうか。それとも、揚げるときに投入しすぎたのだろうか。
謎である。
ツナと白菜のトマト煮は、白菜を、特に芯の部分を大きめに切って正解だった。弱火で時間をかけてじっくり煮込むので、少々大きめのほうがいい。一口大にすると、ふにゃふにゃになって、頼りなくなってしまう。
今回は塩胡椒もしっかり振って、その代わり固形コンソメを3個に減らした。白菜は1/4、ツナ缶は70g×2缶、ホールトマト缶1缶、それで5食分料理れる。重宝な献立である。いまふっと思いついたのだが、これにベーコンを加えてもいいかもしれない。いったいに加工肉と云うものはあまり好まないのだが、たまにはよかろう。来週あたりやってみるか。ベーコンからも味が出るだろうから、なかなかうまい具合にできそうだ。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:57 | - | - |

2020.02.20 Thursday

普通選挙の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（食べる唐辛子ふりかけ）、揚げないイワシフライ、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物

やっと先週の残り物が片付いた感がある。〝残り物が片付いた〟とは、あまりに食物に対して失礼な表現であるが、勘弁してもらおう。
最近椎茸を買ってきても、干し椎茸をつくることに気が行ってしまい、献立に混入するのを忘れてしまうようになった。これを、本末転倒、と、云う。
それはともかく、鰯が結構料理れたのがありがたい。梅肉しそフライに10匹使い、それ以外を揚げないフライにした。それで5食分（梅肉しそフライ=2食分、揚げないフライ=3食分）できたのだから、費用対効果は抜群である。しかも、梅肉しそフライは、3食分に分けてもよかったかもしれないほどである。
いままでは生姜煮しかできなかったが、これからは梅肉しそフライや揚げないフライも、できないことはなかろう。同じ食材でも違った献立ができることは、さまざまな意味で、よろこばしいことである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:55 | - | - |

2020.02.20 Thursday

普通選挙の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝普通選挙の日〟なのだそうである。
「今日は何の日～毎日が記念日～」と云うWebsiteによると、〝1928(昭和3)年のこの日、日本で初めて普通選挙が実施された〟ことにちなむのだそうである。
この普通選挙、いわゆる普選は、加藤高明内閣時に、〝1900年（明治33年）制定の衆議院議員選挙法（明治33年3月29日法律第73号）を全部改正して成立した〟ものである。（Wikipedia/「普通選挙法」より）
この改正により、〝納税額に関係なく、すべての男性に選挙権が与えられた〟のであるが、〝女性も参加した完全な普通選挙が実施されるようになったのは1946(昭和21)年4月10日の総選挙からである。〟（今日は何の日～毎日が記念日～/「2月20日」より）
この普通選挙を獲得するまでには、多くの先人たちの、文字通り、血のにじむ努力があった。投獄され懲役に酷使された人は数知れず、流血沙汰も稀ではなかった。家産を失い、命を落とし、それでも人々はおのが権利として、おのが意見の代表者を選挙する権利を得ようとしたのである。
その一定の結実が、この改正であった。
投票率の低下が憂われて久しいが、自分ひとり投票に行ったところで、なにも変わらないじゃないか、と、うそぶく輩がいる。
あたりまえである。一人が投票に行っただけで、ゴロリと世の中が変わるのなら、それは独裁制である。
投票に行くだけでなく、自分の思いを広げ、同意共感する人びとを募り、投票したい人物、投票すべき人物を、みずから創り出さねばならない。それがいわゆる〝不断の努力〟である。
自分ひとり投票に行ったところで、なにも変わらない、などと云うのは、その不断の努力を放擲する怠け者の言い訳であり、労なくして果のみ得んとする横着者の言である。
───と、云うのが、わたいら仲間内での共通理解であるが、昨今の状況を見るにつけ、普選じゃないほうがいいかもしれない、と、思わないでもない。
そう云えば遊冶郎が云っていたが、戦前は普選が施行されてから、政党の頽廃と軍部の政治介入が著しくなったように見受けられる。
なるほど、西園寺公が述べたとおり、政治と云うものは、国民の程度以上にはいかぬものらしい。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
普通選挙であろうが制限選挙であろうが、政治が国民の程度以上に行こうが行くまいが、そんなこととは一切全くこれっぽっちもかかわりのない、いつもながらの献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:54 | - | - |

2020.02.18 Tuesday

安眠の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布）、鰯の梅肉しそフライ、ほうれん草のわさび和え、ツナと白菜のトマト煮、ぬた、木綿奴、納豆、味付海苔

先週買った鰯は、結構大ぶりだった。ひょっとしたら今回も……と、期待していたら、案に違わず、かなり大ぶりで、しかも匹数が多く、これで1パック=300円（税抜）なら、充分なお値打ち価格である。
おかげで鰯の梅肉しそフライもできたし、結果として揚げることのできた揚げないイワシフライもできた。
どちらも今回はじめてだが、それにしては上手くいった、と、思っている。見た目が黒焦げになっているのは、温度が高すぎたためであろう。中火くらいでちょうどいいかもしれない。
鰯は鰺と違って、身がやわらかく、処理がしやすい。
梅肉しそフライは、

① 鰯の頭を切り落として、内臓を除り、塩水で血を洗う。
② 除去した内臓のあとに梅肉を詰める。
　＊梅肉はチューヴのほうが便利が好い。
③ 大葉（しそ）で鰯の身を包む。
④ 小麦粉→溶き卵→パン粉、の順に浸す。
⑤ 熱した油で揚げ焼きにする。
⑥ キッチン・ペーパーのにあげて油を吸わせる。

の手順で料理る。
今回、溶き卵に浸すのを忘れてしまった。それでもなんとか形になった（？）のは、ありがたいことである。ちなみにわたいはいまだに、メリケン粉=小麦粉＞薄力粉、と、云う数式が、脳に浸透していない。ために、「フライのときには、なにを使うんだっけ？」、「天ぷらに使うのは、なんだっけ？」、「唐揚げのときにはなんだったっけ？」と、その都度、頭を悩ますことになる。これが頻繁に料理るのなら、繰返し効果で蓄積記憶されるであろうが、たまにしか料理らないから、こうなってしまう。かと云って、頻繁に料理るつもりもない。困ったものである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:34 | - | - |

2020.02.18 Tuesday

安眠の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（角切山椒昆布）、揚げないイワシフライ、ほうれん草のわさび和え、かぼちゃの煮物

ほうれん草のわさび和えが、思ったほど失敗作でもなかった。だからと云って、思わぬ味わいを発見した怪我の功名作でもない。まぁ、食べられないことはないかな、と、云う程度である。
かぼちゃの煮物は、ここ最近、煮つめ過ぎの感がある。味が濃くなっている、と、云うわけではない。脆く、崩れやすくなっているのである。ひょっとすると、食材自体のせいかもしれない。と、責任転嫁してもあまり意味がない。なんにせよ、食べられないよりましである。
揚げないイワシフライは、そのつもりで料理ったのだが、結果としてはちゃんと揚がっているように思える。揚げないイワシフライよりも、揚げるイワシフライのほうが好ましことは、云うまでもない。
ただ、味付けの塩胡椒を振りかけ忘れたことと、溶き卵→小麦粉→パン粉の順で付けたことが遺憾である。
よそはいざ知らず、小麦粉→溶き卵→パン粉、と、云うのが、我が家の伝統である。わたいが勝手に変えるわけにはいかない。と、云っても、『壺算』を知らない人には、なんのことだか分かるまい。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:29 | - | - |

2020.02.18 Tuesday

安眠の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝安眠の日〟であるらしい。
Wikipediaによると、〝関東の一部地域で定められている睡眠時間の規定通りしっかりと休もうという日〟と云うことで、〝現在はあまり広まっていないが、数年前までは小中学校などで安眠キャンペーンも行われていた〟のだそうである。
大阪府堺市のとある中学校では、いまでも「みんいく」と称して、〝安眠キャンペーン〟を行っている、と、聞いたが、気のせいだろうか。
それにしても、この文章、面妖しくないだろうか。
〝関東の一部地域で定められている〟は、〝睡眠時間の規定〟に係るのだろうか。それとも〝しっかり休もう〟に係るのだろうか。不明である。
〝睡眠時間の規定〟なるものが存在するとは知らなかった。〝理想的な睡眠時間〟とか、〝推奨さるべき睡眠時間〟と云うのなら聞いたことはあるが、〝睡眠時間の規定〟とは初耳である。いったい何人によって、どう規定されているのだろうか。
〝理想的な睡眠時間〟としてよく聞くのは、6～8時間と云うことである。しかし最近では、たんに時間ばかりでなく、眠りの深浅や覚醒したときの疲労の回復度内などの、いわゆる〝眠りの質〟も云々されるようになってきている。また、生活リズムとの関係で語られることも多くなってきている。昔のように、たんに何時間眠ればよい、と、云うわけではなくなってきている。
当然と云えば当然のことだが、その当然のことを云々せねばならぬほど、近年の人々の生活は当然ならざるものとなっている、と、云うことだろう。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
快眠快食快〇こそが健康の第一要諦、と、信じている、いつもながらの献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:24 | - | - |

2020.02.17 Monday

天使のささやきの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（油揚げ、乾燥わかめ、とろろ昆布）、揚げないイワシフライ、ほうれん草のわさび和え、ツナと白菜のトマト煮、南蛮漬けの素、ぬた、木綿奴、納豆、味付海苔

ツナと白菜のトマト煮、と、云っても、トマトをそのまま入れているわけではないことは、もちろんである。ホールトマト缶を使っている。トマト缶にはもうひとつ、カットトマト缶なる種類もあるそうなが、煮込み料理にはホールトマト缶が好いそうである。そんなこととは露知らずに使っていた。運の良いことである。
トマト缶は生のトマトよりも包含している栄養分が多く、しかもその量も多いらしい。人間が古いせいか、「缶詰は健康に悪い」と思い込んでいるが、すくなくともトマト缶に関しては、そうでもないようである。費用対効果の面からみても、1缶98円（税抜）で4～5食分料理れるのだから、まさにトマト缶さまさまである。トマトは小学校の頃から大好きな食材のひとつなのだが、こうなってくると、トマト缶を使ったほかの献立も検索してみたくなった。愉しみなことである。
南蛮漬けの素は先週の残りである。これはこれだけで、立派な箸休め、漬物の代わりになる。理屈から云えば、西洋のマリネやピクルスとおなじである。
ぬたも先週の残りだが、こちらはもともと、今週まで食するつもりだった。いわゆる長葱の酢味噌和えなので、少々の日保ちはするだろうと期待していたのと、いったいどのくらい保つだろう、と、その限界を極めてみよう、と、思ったのである。しかしこの分だと、限界を極める前に消費してしまいそうである。
南蛮漬けの素もぬたも、酢のものだが、主菜が揚げないイワシフライなので、ちょうどいい取り合わせだろう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:20 | - | - |

2020.02.17 Monday

天使のささやきの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（ピリ辛きゃら蕗）、鰯の梅肉しそフライ擬、ほうれん草のわさび和え、かぼちゃの煮物

擬と書いて「モドキ」と読む。似せて作ること、あるいは似せて作ったもの、とのことである。料理では「がんもどき」が有名である。これは雁の肉に味を似せて料理ったところから命名された、と、云われている。
もどき料理とは、いわゆる精進料理の一種であり、〝植物性原料を用いて、動物性の料理に似せたものを作ることである。例えば、湯葉を加工して火腿（中国ハム）を作ったり、こんにゃくでイカやエビを形取ったり、シイタケや他のきのこを用いてアワビのスープや炒め物に似せるといったものである。〟（Wikipedia/「精進料理」より）
そう云う意味では、わたいのいわゆる鰯の梅肉しそフライ擬は、
もどき料理とは云いがたいが、もどき料理を広義に（すなわち、自分に都合よく）解釈すれば、鰯の梅肉しそフライに似せて料理ったものなのだから、立派なもどき料理、と、云えよう。
ほうれん草のわさび和えも、ある意味、擬き料理である。
本来わさび和えにするときは、小松菜を使用するのだが、なにをどう勘違いしたのか、ほうれん草で料理ってしまったのである。なので精確に云えば、擬き料理と云うよりは、錯誤料理、勘違い料理、で、ある。
小松菜ならばクセがないので、わさびの風味が染みていい味わいになるが、ほうれん草は意外とクセがあるので、はてさてそれがわさびの風味とうまく合致するのかどうか……。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:17 | - | - |

2020.02.17 Monday

天使のささやきの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝天使のささやきの日〟または〝天使の囁き記念日〟なのだそうだ。なんともロマンティックな日である。
Wikipediaによると、〝1978年2月17日に北海道幌加内町母子里の北海道大学演習林で最低気温氷点下41.2℃を記録したことに由来し、同町の「天使の囁きを聴く会」が1994年に制定〟したのだそうである。
なお、〝天使の囁きとは、空気中の水蒸気が凍ってできるダイヤモンドダストのことである〟らしい（同サイトより）。
想像するだに美しい、ロマンティックな光景であるが、〝氷点下41.2℃〟のところで見ようとは思わない。寒さに凍えて、ロマンティックな雰囲気に浸るどころではなくなりそうである。
同様なことが、夏に見られるホタルの群舞にも云える。TVの放送や動画などで見ていると、いかにもロマンティックで美しやかな光景であるが、実際現地に行ってみれば、暑いわ、人は多いわ、虫は多いわで、美しやかな気分に浸るどころではなかろう。
古人曰く、「富士の山　夢に見るこそ　果報なれ　路銀もいらず　草臥れもせず」まさに至言である。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
風流とも風情とも、季節のおりなすロマンティシズムとも、まったく一切ひとかけらも縁のない、いつもながらの献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:13 | - | - |

2020.02.14 Friday

第1回箱根駅伝開催の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（食べる唐辛子ふりかけ）、さばの南蛮漬け風、菜の花の辛し和え、かぼちゃの煮物

カプサイシンには脳神経を活性させて副腎のアドレナリンの分泌を促進する効果がある、と、云うのは、よく知られた話である。
また、エネルギー代謝を活発にし、体脂肪の蓄積を抑制する働きがある、と、云うのも、よく知られた話だが、それだけでなく、末梢神経を拡張し、血流を増やして体温を高める作用もある。唐辛子なんかを食べると身体が温かくなるのは、そのためだろう。
一時期、カプサイシンがダイエットによい、効果がある、と、喧伝されたことがあった。結果、バカスカとカプサイシンを摂取して、胃を荒らしたり、食欲がなくなったり、情緒不安定に陥ったりした人が続出したとかしなかったとか……。
カプサイシンにかぎらず、なんでもそうなのだが、日々の食事、食生活に組み込むことが重要なのであって、大量に摂取すればそれだけ早く、それだけ大なる効果が得られる、と、云うわけではない。
納豆もトマトもえごま油もサバ缶も、みなそうである。あっという間に一挙に解決、と、云うようなウマい話は、コナン君のお話だけなのである。
と、エラそうに記すわりには、自分自身ではほぼ同じような献立を続けている。しかしこれは、自分が食したいから、料理っているのであって、云わばそれ自身が目的なのである。
第一、以前にも記したが、基本、食材それ自身に、健康に悪いものなどない。
その育った場所や育てられ方によって良くなったり悪くなったりする。また、その摂取形態や摂取量によって、悪くなったり良くなったりするのである。
要するに、食材そのものを良くするのも悪くするのも、人間なのである。それを、あれは身体に良い、あれは悪い、などとは、食材にとっては濡れ衣である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:45 | - | - |

2020.02.14 Friday

第1回箱根駅伝開催の日のひとりめし（朝）

トースト（5枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

1920年の今日、第1回の箱根駅伝が開催された。
1920年、と、云えば、大正9年のことである。
箱根駅伝と通称されているこの大会は、正式には〝東京箱根間往復大学駅伝競走〟と云い、現在では正月2日と3日に行われている。TV中継もされているので、正月番組のひとつとしている人も多いことだろう。
それがどうやら第1回は、2月の14日と15日に行われていたようである。
そもそも箱根駅伝が開催されるようになったのは、〝世界の耳目を集め、日本の長距離選手を育成するような外地での長距離走はできないものかと考えた〟金栗、野口、沢田の三氏が、「アメリカ大陸横断駅伝」と云う結論を導き出し、〝その「予選会」という位置づけで国内での駅伝大会の実施が企図された〟結果、〝アメリカ大陸横断コースで最も大きな障壁となるであろうロッキー山脈の走破を見据え、この「予選会」のコースとして選ばれたのが山越えをコースに含む東京-箱根間であった〟と、云うことである。（Wikipedia/「東京箱根間往復大学駅伝競走』より）
ひょっとすると、このへんの経緯は、全話平均視聴率が〝それまで最低だった『平清盛』と『花燃ゆ』（2015年）の12.0%を3.8ポイント下回る8.2%で、大河ドラマ史上最低にして初の1桁となった〟昨年の某国放送協会の大河ドラマ、『いだてん〜東京オリムピック噺〜』にも描かれていたかもしれない。
それはともかく、この箱根駅伝であるが、現在のように、正月の2日と3日にわたって行われるようになったのは、第32回（1956年）からであるらしい。（同サイト/同項目より）
寒い中、夢と伝統と歴史と期待を背負い、懸命に走っている若者たちの姿を、ぬくぬくと炬燵に入って、みかんやお餅やお節やお屠蘇やを口にしながら、〝応援〟と称して眺めている構図は、如何にも日本らしい、平和でほのぼのとした光景である。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
駅伝とも駅弁とも、東京とも箱根とも、まったく一切わずかなつながりもない、いつもながらの献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:40 | - | - |

2020.02.13 Thursday

NISAの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（豆腐、乾燥わかめ、とろろ昆布）、さばの南蛮漬け風、菜の花の辛し和え、ツナと白菜のスープ煮、ぬた、木綿奴、納豆、味付海苔

菜の花の辛し和えが思ったより硬かった。もっと湯掻くべきだったろうか、それともそう云う時季なのだろうか。味は悪くなかったし、妙にふにゃふにゃしているよりは、多少歯ごたえのあるほうが好みだからいいのだが、どうも気になる。
気になる、と、云えば、ぬたの酢が多すぎたようで気になる。酢は健康にいいのだが、以前にも記したように、わたいの肌にはあまりよろしくないようである。それで控えていたのだが、さばの酢漬け以来、また使うようになってきた。なにごとも適量ならばよろしいことはよくわかっているつもりなのだが、その〝適量〟がどのくらいか判らないから、みな困っているのである。
以前はほぼ毎日、もずくを食していたのだが、それがどうやら皮膚によろしくなさそうに思えたのでやめたのである。毎日カップ1杯のもずくがよろしくないとなると、ほとんどアウトであろう。困ったものである。
さばの南蛮漬け風の漬けダレに入れる野菜類は、菜の花とは逆に、湯掻きすぎたようだ。ふにゃふにゃを通り越して、トロトロになる寸前である。
食中毒恐怖症の気があるのか、どうも加熱しすぎる傾向にある。野菜にかぎらず、鶏肉でも豚肉でも、火を通し過ぎて肉が硬くなってしまう。魚は焦がしてしまう。それでも最近は、獣肉も程よい硬さでとどめられるようになったし、魚肉も焦がすことがなくなった。なんでもやり続ければ、それなりになんとかなるものである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:23 | - | - |

2020.02.13 Thursday

NISAの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、さばの南蛮漬け風、菜の花の辛し和え、かぼちゃの煮物

今回、さばの南蛮漬け風に長葱を入れてみた。香味野菜と云うことで、検索してみたいろいろなレシピで使用されていたのである。1種類でも、野菜の摂取種類が増えることは喜ばしい。さばの南蛮漬け風だけで4種類（人参、ピーマン、玉葱、長葱）になった。菜の花の辛し和え、ツナと白菜のスープ煮、かぼちゃの煮物、と、これでなんとか7種類である。
即席みそ汁にすると、野菜不足になって困る。
今年は暖冬で、なかなか粕汁を料理る気にならない。ならば味噌汁を料理ればいいじゃないか、と、云われるかもしれないが、そこがそれ、〝イイカゲン男子〟の本領が出て、即席みそ汁の簡便な道を選択してしまうのである。困ったものである。
さばは、2枚おろしの半身のさらに半分が1食分である。したがって、1パックで都合4食分が賄える。先週は半身1食分のときもあったが、さすがに贅沢である。
酢漬けにすると、味が向上するばかりでなく、骨が柔軟になって食べやすくなる。さばくらいならば、塩焼きでも骨まで食べられる。骨にはカルシウムだけでなく、ビタミンやミネラルをはじめとしたさまざまな栄養分が含有されている、と、信じている。
西洋料理でも、骨を丸ごと出汁にして栄養分を抽出させる献立があるそうである。骨髄は造血器官なのだそうだが、造血には多くの栄養分を必要とする。その骨髄を含む骨が、栄養分豊富であることは理の当然である。骨まで食することは、食品ロスの観点からだけでなく、健康や栄養面からみても、推奨さるべきことなのである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:21 | - | - |

2020.02.13 Thursday

NISAの日のひとりめし（朝）

トースト（5枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝NISAの日〟である。
Wikipediaによると、〝2014年より少額投資非課税制度（NISA）が始まることを記念し確定拠出年金教育協会が制定〟したもので、〝2と13で「ニーサ」と読む語呂合わせから〟この日になったのだそうである。
〝2と13で「ニーサ」と読む〟のならば、2と3でも、23でも、よさそうなものである。
NISAは当初鳴り物入りで喧伝され、当該年の流行語大賞候補にもなったようであるが、最近はさすがに聞かなくなった。いまなおNISAに縁があり、活用しているのは、一部の人たちだけであろう。少なくともわたいや、わたいの周囲にいる人たちの口からは聞いたためしがない。
政府やおそらくはそれと結託した投資アドバイザーやファイナンシャルプランナーなどと称する輩は、しきりに老後不安をあおり、投資を勧奨したりしているようだが、なんのことはない、引きこもっている金銭を市場に流出させて、経済を活性化させようという目論見だろう。
第一、国民の老後生活を安定させるのは政府の責務であり、なにが悲しくて、個人が心配して投資など行わねばならないのか。政府諸官庁お得意の責任逃れであり、論点ずらしに過ぎない。
国民が安心して老後を迎えられないのは、ひとえに政府諸官庁の責任であり、国民の責任ではない。まぁ、そんな無責任な政治家を選出した責任は、国民にあるのだが……。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とは、なんらの関連もない。
投資とも老後資金とも、NISAともNASAとも、まったく一切これっぽっちも縁のない、いたって簡素質素な、いつもながらの献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:14 | - | - |

2020.02.12 Wednesday

リンカーン誕生日の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（豆腐、乾燥わかめ、とろろ昆布）、さばの南蛮漬け風、菜の花の辛し和え、ツナと白菜のスープ煮（洋風）、めた、木綿奴、納豆、味付海苔

以前しばらく、べったら漬けにハマっていたことがあったが、この頃はたくあん漬けにハマっている。それもできるだけ甘くない、自然の、大根の旨味だけが出てて、しかも廉価なものを探している。当然、あるわけがない。やはりこれも、自分で料理るしかないのであろうか……。べったら漬けにハマっているときもそう思ったものだが、そのときは結局、料理らず仕舞いで終わった。今回はどうなるだろうか……料理らず仕舞いになりそうな気がする。
もっとも今回は、しばらくたくあん漬けはお休みである。
長葱が余ったので、ぬたを料理った。長葱は余っても、こんな具合に使い手があるから重宝である。料理れる献立の種類が増えると云うことは、ただにいろいろなものが食べられる、と、云うにとどまらず、食材を無駄にせずにすむ、と、云うことにもつながる。食品ロスが云々される昨今、大いに献立の種類を会得すべし、で、ある。
ツナと白菜のスープ煮は、和風よりも洋風のほうが好みに合うようだ。あるいは分量の調整が容易だからかもしれない。味付けは洋風のほうが簡単である。固形コンソメと塩胡椒だけである。それに和風の味付けにすると、どうしてもスープ系が勝ってしまう。味噌汁がなければそれでもいいのだが、味噌汁があると「二汁三菜」になってしまう。タイムスリップじゃあるまいし、いきなり23歳になるわけにもいかない。現在の蓄積のままで23歳に戻れるのなら考えないでもないが、もう一度23歳からやり直すのは、まっぴらごめんこうむる。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:29 | - | - |

2020.02.12 Wednesday

リンカーン誕生日の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（角切山椒昆布）、鰯の生姜煮、菜の花の辛子和え、かぼちゃの煮物

鰯が結構大ぶりでその代わり匹数が少なく、2食分しかできなかった。2食分しか、と、云っても、1食分の量はたっぷりあるのだから、不足を云う筋合いではない。これだけ大ぶりだったら、揚げないイワシフライにしてもよかったかもしれない。今度同じようなのが売っていたら、ぜひそうしよう、と、以前にも何回か記したような記憶がある。
鰯はさばやサンマとならんで低廉なのでありがたい。しかもカルシウムはもちろん、そのカルシウムの吸収率を引き上げるビタミンDや、ビタミンA、ビタミンB6、そして良質のタンパク質を多く含む、重宝な食材である。また、EPAやDHA、ナイアシン、イワシペプチド、良質の脂など、栄養素の宝庫である。
一般の印象と違って、獣肉よりも魚肉のほうが栄養価が高い。獣肉を食べ過ぎて健康を損ねた人の話はよく聞くが、魚肉を食べ過ぎて健康を損ねた、と、云う人は、聞いたことがない。
やっと、と、云うか、もう、菜の花が店頭に出回っている。
よく考えると、菜の花で印象される春の季節は、花咲き誇る菜の花の光景であるが、そうなっては当然、食材とはなり得まい。
したがって、食材となるべき菜の花の旬は、春の開花時期より早くなる道理である。
まぁ、菜の花は特定の時期だけしか食べられない（冷凍保存しておかない限りは）だけに、店頭に顕れる時期には敏感になるらしい。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:22 | - | - |

2020.02.12 Wednesday

リンカーン誕生日の日のひとりめし（朝）

トースト（5枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝リンカーン誕生日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝第16代アメリカ合衆国大統領エイブラハム・リンカーンの1809年の誕生日。2月第1月曜日としている州もある。奴隷解放に反対していた南部の諸州では、今でも祝日になっていない〟とのことである。
揚げ足を取るが、〝南部の諸州では、今でも祝日になっていない〟と云うのは日本語の表現として理解できるが、〝1809年の誕生日〟とか、誕生日を〝2月第1月曜日としている〟と云うのは理解できない。
少なくとも日本では、誕生日とは、その人が生まれた月日のことである。アメリカ合衆国では、年によって、あるいは州によって、毎年違った日が誕生日になるのであろうか。〝不思議の国アメリカ〟である。
要はリンカーンの誕生日は祝日となっているが、州によってはその日を2月12日と固定せず、2月の第1月曜日を〝リンカーン誕生日〟として祝日としている、と、云うことであろう。
まあたしかに、〝リンカーン誕生日〟と表記されており、〝リンカーンの誕生日〟とは表記されていないのだから、強弁しようと思えばできないこともないであろうが、それにしても、紛らわしいことには違いない。
それはさておき、〝奴隷解放に反対していた南部の諸州では、今でも祝日になっていない〟と云うのは解らないでもないが、ネイティヴ・アメリカンだって、祝いたくはなかろう。
リンカーンが〝奴隷解放の父〟であることに間違いはないだろうが、同様に、ネイティヴ・アメリカンにとっては〝大虐殺者（ｼﾞｪﾉｻｲﾀﾞｰ）〟であることも間違いない。その言動は、規模（量）においてはともかく、内容（質）においては、ヒトラーとなんら変わるところはない。
自分に都合のいいところだけ拡大して喧伝するのは、さすがに米国人である。それとも、ユダヤ人の大量虐殺、民族としての根絶抹消は許されないが、ネイティヴ・アメリカンの大量虐殺、民族としての根絶抹消は許される、と、云うのが、米国人の倫理観なのだろうか。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:20 | - | - |

2020.02.10 Monday

フルートの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（ピリ辛きゃら蕗）、鰯の生姜煮、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物

小松菜のわさび和えは先週分の残りである。期せずして残ったのだが、ほうれん草と白菜の胡麻和えよりもこちらのほうが、鰯の生姜煮には合うだろう。わさびのさっぱりした風味と味わいが、鰯の脂を洗い流してくれるような気がするのである。
鰯の生姜煮は久しぶりのような気がしない。去年だいぶ料理ったような気がする。今年は初めてだろうか？　節分には鰯の頭を玄関先に吊るして厄を払うと云う風習があるそうであるが、鰯の旬と云うのはいつ頃なのだろうか。調べてみると、真いわしの旬は6～10月頃なのだそうである。いまは季節外れなのだが、それにしては美味である。もっとも、いわしは日本全国の各地で獲れるため、それぞれの産地で旬が異なっているらしいので、一概にいまの季節に食卓に上る鰯が季節外れとも云えないであろう。
まぁ、旬であろうがなかろうが、うまいモンはうまい！のである。
かぼちゃの煮物はすっかり冬の定番献立となった感がある。ちなみに、かぼちゃの旬は9～12月頃なのだそうである。
かぼちゃは収穫時期が夏頃であるため、夏が旬である、と、記してある記事もある。旬、と云う単語をどのような意味で理解するかによってその時期が変わってくるようである。
たいていの食材は、収穫時期と食べ頃とが近接しているのか、あまりそのことが意識されないが、かぼちゃは採れたてのものは甘みがなく、貯蔵により甘みが増すため、収穫時期と食べ頃とに開きが出て、いずれを旬とするか、迷うことになる。
わたいが「旬」と云うときは、むろん、食べ頃の時期、を、指す。魚に白野菜にしろ、いつ獲れるかに関心はない。それよりも、いつ市場に出回るか、である。それによって、価格が上下する。もう少し待てば値が下がるのか、いまが最も安値の時期なのか、それによって購買意欲と行動が制御される。重要な情報なのである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:10 | - | - |

2020.02.10 Monday

フルートの日のひとりめし（朝）

トースト（5枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ、ツナと白菜のトマト煮（残り物）

今日は〝フルートの日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝「フ(2)ルート(10)」の語呂合わせ〟なのだそうで、〝日本フルート普及推進協議会が2019年に日本記念日協会に登録して制定〟した、とのことである。
ナカナカに苦しい語呂合わせである。
わたいも音楽と近しくなって久しいが、フルート奏者にはお近づきになったことはない……と、記してからふと思い出したが、確か同期の某がフルートも演奏していたようである。
彼はギターのみならず、ピアノも、オカリナも、サックスも奏するツワモノで、しかもそれらを一通り以上にこなすのだから、なんでこの男がこれだけ素晴らしい音色を出せるのだろう、と、感心する。
フルートと云えば、高貴な楽器と云う印象がある。たいがい深窓のご令嬢が吹奏するもので、同期の某のような一見むくつけき非優男が手にするものではない。あくまで、印象としての話である。
高貴な楽器としてのフルートの印象と、陰惨な殺人事件を結びつけ、その相容れない印象が醸し出す不気味な雰囲気を見事に描き出しているのが、横溝正史氏の『悪魔が来りて笛を吹く』である。この作品のことは知っており、もちろん読んだこともあったが、フルートと殺人事件との結びつきがもたらす異様な雰囲気の効果については、散作に云われるまで気づかなかった。さすがは散作、目の付け所がちがう。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
高貴な楽器とも、ミステリの傑作とも、殺人事件とも、まったく一切これっぽっちも縁のない、いたって凡俗ながら平穏な、いつもながらの献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:08 | - | - |

2020.02.07 Friday

長野の日／オリンピックメモリアルデーの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（食べる唐辛子ふりかけ）、揚げない鶏の唐揚げ、小松菜のわさび和え、茹でブロッコリ

今回料理った揚げない鶏の唐揚げは、思いのほか、うまくいった。これなら及第点、上出来のほうだろう。
ただ、唐揚げと云うよりは、チキン・ナゲットのような食感と味わいになった。むね肉を使ったからだろうか？　それとも下味つけが不十分だったからだろうか？　いずれにせよ、もう一度料理ってみれば分かることである。
昨日、まさかないだろう、と、思って検索してみると、揚げない天麩羅、と、云うものもあった！
これはおもしろい。ぜひ一度挑戦してみたいものである。イワシの天麩羅、舞茸の天麩羅、かぼちゃの天麩羅、アスパラガスの天麩羅、鶏肉の天麩羅（いわゆる〝とり天〟）、等々、好みの食材には事欠かない。一度料理ってみれば、どんなものになるか、大方の予想はできよう。愉しみなことである。
食べる唐辛子ふりかけもひさしぶりである。ずいぶん昔に、梅田にあった中華料理屋に備え付けてあったもので、一度使ってしばらくの間、すっかり病みつきになった。これだけで優に茶碗3杯は食べられた。貧しい若者には重宝なふりかけだった。
唐辛子系の辛さは皮膚によろしくない体質のはずなのだが、そのわりには、辛子明太子だの、キムチだの、この食べる唐辛子ふりかけだの、と、いろいろ食している。質の良いもの、と、云うか、本場ものならば、さしてかゆみも出ないのだから、我ながらワガママと云うか、ぜ～たくな体質である。
もっとも、そばは逆である。そのへんの立ち食いそばやチェーン店のそば、インスタントそばなどならば、なんてことはないのだが、本場本格その道一筋本家本元などの、いわゆる本当のそばを口にすると、湿疹かゆみが出る。そばに関しては、安もの向きの体質であるようだ。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:14 | - | - |

2020.02.07 Friday

長野の日／オリンピックメモリアルデーの日のひとりめし（朝）

トースト（5枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝長野の日／オリンピックメモリアルデー〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝1998年のこの日に長野冬季オリンピックの開会式が行われたことに由来〟し、〝日本青年会議所北陸信越地区長野ブロック協議会が1998年に制定〟したのだそうである。
長野オリンピックのことは当然記憶にはあるのだが、さして熱狂した記憶はない。むしろ、もう22年も前のことになるのか、と、その間の歳月のほうに驚く。
あのときぼくも、若かった～、と、なにかの歌詞が頭をよぎる。
そう云えば、〝日の丸飛行隊〟なる、スキージャンプの代表選手陣が活躍したことは記憶している。
古くは水泳の古橋廣之進さんが、〝フジヤマのトビウオ〟と呼ばれた。
フジヤマ、日の丸、侍、なでしこ、と、なんだかいまだに日本の印象、いわゆる〝日本らしさ〟とは、黴臭い過去の遺物、懐古趣味の産物、と、思わざるを得ない。
まぁそれでも、ハラキリ・ジャパンとか、芸者ジャパンとかでないだけ、良しとしなければならないかもしれない。
それにしても、ラグビーや女子ホッケーの日本代表チームの方々はお気の毒である。この方々にも、桜それ自体にも、なんら罪はないのであるが……。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
日本の印象が前時代のものであろうがなかろうが、桜に罪があろうがなかろうが、そんなこととは一切まったくこれっぽっちも縁のない、いたって健全な、いつもながらの献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:11 | - | - |

2020.02.06 Thursday

エリザベス2世即位の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布）、揚げない鶏の唐揚げ南蛮漬け風、小松菜のわさび和え、ツナと白菜のトマト煮、たくあん漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

いかに〝揚げない〟と云っても、かりにも〝鶏の唐揚げ〟である以上、やはり揚げ物であることには変わりない。
ゆえに、小松菜のわさび和えと組み合わせると、わさびの爽快味が油っぽさを駆逐して、口中がさっぱりする。で、もって、さらに唐揚げがおいしく食べられる、と、好循環をなす。
ツナと白菜のトマト煮は、これまで和風洋風と2種類の味付けで行っていたのだが、先日ロール白菜のトマト煮を料理ったとき、これは応用できるのじゃないか、と、思いいたって、料理ってみたのである。
白菜半分にツナ缶70ℊ×2缶、固形コンソメ3個、ホールトマト缶1缶を使った。結果、ホールトマト缶が多すぎた、と、までは云わないが、分量が不等になったような気がする。
ホールトマト缶1缶、白菜半分使うのならば、ツナ缶4缶、固形コンソメ5個、で、等しくなりそうだ。ただし、それだと大量に過ぎる。下手すると、鍋（ビタクラフトのフライパン）から材料が溢れかねない。白菜の量は減らせるが、ホールトマト缶は、一度開けたら次に使うまで保存しておかなければならない。それが面倒である。まあ、開け口にラップしてゴムで緊縛しておけば、少々は保つであろうが。
味の面からみれば、トマトの酸味と白菜の甘味が好い具合に混淆して、濃厚でありながらさっぱりした口当たりになっている。ただ、もう少し、塩胡椒を利かせてもいいかもしれない。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:33 | - | - |

2020.02.06 Thursday

エリザベス2世即位の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、さばの南蛮漬け風（1尾）、ほうれん草と白菜の胡麻和え、茹で人参

順番から行くと小松菜のわさび和えを入れるところだが、さばの南蛮漬け風が酢を用いており、さっぱりしているので、あえて順序を違えて、ほうれん草と白菜の胡麻和えを入れた。こう云う細やかな心配り（？）も、大切なのである。
ほうれん草は葉緑素（クロロフィル）のみならず、他のいろいろな栄養素が豊富に含まれており、完全栄養食品とも云うべき、貴重な食材である。個々の栄養素だけを取り出してみれば、それぞれにほうれん草よりも含有量の多い食材は存在するだろうが、まんべんなく多くの栄養素を含んでいる、と、云う点では、ほうれん草や小松菜に及ぶ食品はなかろう、と、信じている。
むろん、脂質やたんぱく質、炭水化物などは少なかろうが、それらの栄養素は、意識しないでも他の食材からでも充分摂れる。昨今の食糧事情を勘案すれば、むしろ意識して減らすべき面がなくもない。とりわけ葉緑素（クロロフィル）は、ほうれん草や小松菜などの青菜類などからでなければ、なかなか摂取できなかろう。期して摂るべき食材である。
さばの南蛮漬け風は、いつもなら、1尾を2食分に分けるところである。しかし今週は揚げない鶏の唐揚げが思ったより多くなったので、1尾=1食とした。なんともゼ～タクなことである。
その代わり、茹でブロッコリが入りきらず、茹で人参のみになってしまった。冷凍ブロッコリのほうが多いのだから、そちらを入れればよかった。朝はやっぱり、頭がぼんやりしているようだ。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:31 | - | - |

2020.02.06 Thursday

エリザベス2世即位の日のひとりめし（朝）

トースト（5枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

1952年の今日、英国王ジョージ6世が崩御し、第1子・長女のエリザベス・アレクサンドラ・メアリー・ウィンザーが即位して、エリザベス2世となった。
1952年と云えば、昭和27年である。日本では第3次吉田茂内閣のときであり、当時日本はまだ連合国（事実上の米国）の占領下にあった。いわゆるサンフランシスコ講和条約が発効して日本が独立するのは、この年の4月28日である。長い歴史の中で、日本は一度も他国に占領されたことがない、などと豪語する、脳内お花畑がいるために、念のために申し添えておく。
ちなみにこの年、永谷園の「お茶漬け海苔」が発売された。
それはともかく、同年の即位以来、2020年の今日まで、じつに68年の長きにわたって、統治せずして君臨し続けておられるのである。
その間、2007年には高祖母たるヴィクトリア女王を抜いてイギリス史上最高齢の君主になり、〝2015年1月23日にはサウジアラビア国王のアブドゥッラー・ビン・アブドゥルアズィーズが90歳で崩御したことにより、88歳(当時)で存命する在位中の君主の中で世界最高齢になった。〟
また、〝2015年9月9日には、在位期間が63年と216日となり、同じくヴィクトリア女王を抜いてイギリス史上最長在位の君主となった〟のに続き、〝2016年10月13日にはラーマ9世（タイ王国国王）の崩御により、2019年5月1日現在、存命の君主では世界第1位の長期在位君主となった〟のである（Wikipedia/「エリザベス2世」より）。
なお、我が国での最長在位君主（天皇）は、云わずと知れた昭和天皇であるが、〝昭和天皇は、継体天皇以降の歴代天皇の中では在位期間が最も長く（約62年）、最も長寿（宝算87）であった〟とのことである（Wikipedia/「昭和天皇」より）。
健康長寿の秘訣は適度の運動と食事にあり、との信念を有するわたいとしては、この英国の女王陛下が、常日頃、どのようなものを召し上がっておられるのか、ぜひお伺いしたいものである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:29 | - | - |

2020.02.05 Wednesday

国際刑事警察機構設立の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（油揚げ、乾燥わかめ、とろろ昆布）、さばの南蛮漬け風（1尾）、ほうれん草と白菜の胡麻和え、ツナと白菜のトマト煮、たくあん漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

さばの南蛮漬け風は、さばの酢漬けではなく、さばの南蛮漬けでもない。
さばの酢漬けではない…わたいの場合、さばの酢漬け、とは、砂糖を溶いた酢（甘酢）に焼いたさばを入れたもの、なのである。
さばの南蛮漬けでもない…わたいの場合、南蛮漬け、とは、油で揚げた魚肉を野菜の入った三杯酢（酢、砂糖、醤油）に漬けたものなのである。
今回の献立は、焼いたさばを野菜の入った三杯酢に漬け込んだものである。漬けダレは南蛮漬けのそれだが、魚肉（さば）は油で揚げているわけではない。したがって、さばの南蛮漬け風、と、表記する次第である。
漬けダレ（三杯酢）には、人参、玉葱、ピーマンを入れているので、これだけで3種類の野菜が摂取できる。最近野菜の摂取不足が続いているので、重宝な献立である。
これで今日は、かろうじて8種類の野菜を摂取したことになる。
人参、玉葱、ピーマンに加えて、長ねぎを入れるのもいいかもしれない。パプリカを加えるのもいいだろう。いっそう彩り鮮やかになる。いちばん星を見つけたら、明日も晴れるかな？

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:11 | - | - |

2020.02.05 Wednesday

国際刑事警察機構設立の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（食べる唐辛子ふりかけ）、揚げない鶏の唐揚げ、ほうれん草と白菜の胡麻和え、茹で人参＆茹でブロッコリ

今週はかぼちゃの煮物がない。かぼちゃが売ってなかったのではなく、冷凍室が満杯状態になり、冷凍保存している食品を処理する必要に迫られて来たのである。
人参もブロッコリも、かぼちゃと同じ、緑黄色野菜である。
緑黄色野菜はβ-カロテンを多く含むが、とりわけ人参には多く含まれている。ほうれん草の約2倍である。
人参のカロテンは皮に多く含まれているので、皮は剥かずに、よく洗って皮ごと調理したほうがよい。生→煮る→油と一緒、の、順に、吸収率がよくなる。生だと約10%、煮ると約30%、油と一緒だと約50～70%らしい。
ブロッコリには、カロテンはもちろん、多くのビタミンCが含まれている。生でレモンの約2倍、キャベツの約3～5倍だと云う。
また、ブロッコリには、クロロフィル（葉緑素）が含まれている。赤血球を造り出し、血液をサラサラにする。重宝な、と、云うよりは、欠くべからざる栄養素である。
ただ、この献立の難点は、人参に含まれているアスコルビナーゼと云う酵素に、ビタミンCを酸化させる作用がある、と、云うことである。せっかくのブロッコリのビタミンCが、減殺されてしまうのである。困ったものである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:55 | - | - |

2020.02.05 Wednesday

国際刑事警察機構設立の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

1923年（大正12年）の今日、国際刑事警察機構（International Criminal Police Organization）が設立された。
日本ではその頭文字を採って、「ICPO」と呼ばれることが多いが、海外では「インターポール（INTERPOL）」と呼ばれることが多いそうである。
フランスのリヨン市に本部を置く〝国際犯罪の防止を目的として世界各国の警察機関により組織された国際組織〟であり、〝2017年時点の加盟する国・地域は192を数え、国際連合に次ぐ〟規模の組織である。（Wikipedia/「国際刑事警察機構」より）
なお、ご存じの方はすでにご存じであろうが、〝映画・テレビ・漫画などのフィクションでは、全世界を対象に捜査する「国際警察」のような描かれ方をするが、実体はそのような大規模な組織ではなく、各国法執行機関の連絡機関・協議体としての性格が強い〟ものであり、〝司法警察権は、各国の主権事項に属するため、たとえば『ルパン三世』の銭形警部のように、世界中で捜査活動をする「国際捜査官」は存在しない〟のが実際の姿である。（同サイト/同項目）
それにしても、Wikipediaに引き合いに出されるほど、「インターポールの銭形警部」は有名な存在になっている。
事実、彼によってこの国際機関の存在を知った、と、云う方が、ほとんどなのではなかろうか。
なかには、「あれは『ルパン三世』に出てくる架空の組織で、実際には存在しない」などと思っている人もいるかもしれない。
活動内容はともかく、組織としては、立派に存在しているので、誤解なさらないように。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
国際あろうが国内であろうが、刑事であろうが、警察であろうが、まるで一切ひとっかけらも縁のない、いたって清廉潔白明鏡止水品行方正な、いつもながらの献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:53 | - | - |

2020.02.04 Tuesday

ぷよの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（わかめ、とろろ昆布）、揚げない鶏の唐揚げ、ほうれん草と白菜の胡麻和え、ツナと白菜のトマト煮、たくあん漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

前回の揚げないアジフライ＆鰺の南蛮漬けもどきで懲りそうなものだが、それでも性懲りもなく、揚げない鶏の唐揚げを料理ったのは、これならできる、と、云う自信があってのことなのか、まるでなにも反省していないからなのか、我が事ながら不明である。ただ、如何にもわたいらしい、とは、云えるであろう。
前回はもも肉を使ったが、今回はむね肉で料理った。
もも肉は適度に脂がのっており、コクがあってジューシーで、旨味がある。肉質はやや硬めで、いろんな味付けに合うそうである。
むね肉は脂肪が少なくヘルシーで、淡白であっさりした味わいであるらしい。うまみ成分であるイノシン酸がもも肉より多く、深い味わいがあるそうである。ただ、調理法によっては、食感がパサパサになったり、硬くなったりしやすく、下味つけなどの工夫を要するとのことである。
唐揚げに適するのはもも肉のほうなのだが、むね肉でもできないことはない。ただそれには、下味つけに工夫を要する。
わたいは───

① チューヴの生姜とにんにくに、酒、薄口醤油、片栗粉をよく混ぜる。
② 一口大に削ぎ切りにしたむね肉と薄切りにした玉葱を入れて揉み込む。
③ しばらく置いてはまた揉み込み、またしばらく置いてはさらに揉み込み……と、これを1時間ほど繰り返す。
④ ほんでもって、フライパンにやや多めの油（1～3cmほど）を入れ、強火にかけて白い煙が立ち上るようになったら、小麦粉をまぶして投入していく。
⑤ ときおり引っ繰り返しながら、全体がきつね色に焦げあがったら、キッチン・ペーパーを敷いた皿に上げる。

───と、云った手順で料理った。
むね肉はもも肉に較べて皮を除去しやすく、また肉も切りやすい。削ぎ切りにするのと、小麦粉をまんべんなくまぶすのがコツである。
揚げ油には、オリーブ・オイルを使った。一本はかなり高価であるが、そうそう常用するものでもなし、健康にもよろしいようであるし、外食することを思えば、これくらいは張り込んでもよかろう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:15 | - | - |

2020.02.04 Tuesday

ぷよの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（角切山椒昆布）、ブリの照り焼き、小松菜のわさび和え、茹で人参＆茹でブロッコリ

昨日記したように、今週は思ったほどほうれん草と白菜の胡麻和えができず、近所のスーパーで買ってきた小松菜で、小松菜のわさび和えを料理った。考えてみれば、これも随分久しぶりに料理ったような気がする。
小松菜のわさび和えは、鼻を衝く新鮮なわさびのさわやかな辛味が、夏場の蒸し暑さを吹き飛ばす爽快味を与えてくれるのだが、冬場でももちろん美味である。しかもカルシウムや鉄分の含有量は、小松菜のほうが高い。ほうれん草にせよ、小松菜にせよ、とにかく青い野菜、葉物野菜は、食せざるべからざる食材なのである。
それにしても、ほうれん草と白菜の胡麻和えの量が安定しない。先週と同量で料理ったはずなのだが、先週より4食分も足りなくなった。仕方がないので、近所のスーパーで小松菜を買ってきた。先週買ったほうれん草も6束だったはずなのだが、記憶違いだろうか。それとも1束あたりの量が少なくなったのだろうか。たしかに値段は、先週よりも廉くなってはいたが……。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:58 | - | - |

2020.02.04 Tuesday

ぷよの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝ぷよの日〝であるらしい。
Wikipediaによると、〝ぷよぷよ（「ぷ(2)」と「よ(4)」）の語呂合わせから。株式会社セガが制定〟したのだそうである。
いまでも〝ぷよぷよ〟はあるのだろうか。
一時は大人気で、よく見かけたものだが。わたいはゲームそのものよりも、そのゲームのキャラクターに愛着を感じる傾向がある。ゲームのキャラクター・グッズを購入することはあっても、ゲームにのめり込むことはない。ドラクエで徹夜した、などと云う生活とは、無縁の人間なのである。
クレーンゲームなどはよくやった。とりわけ飲みに行った後、二次会代わりによく行っていた。なにも酔ったときに行かなくてもよさそうなものだが、その頃はなぜかよく行った。
射幸心が強いと云うか、賭博心が旺盛と云うか、要は見返りになにか形あるものを得なければ納まらない性分なのだろう。それにしては、パチンコや競馬などには興味がないのだから、不思議と云えば不思議である。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
ゲームであろうが賭博であろうが、射幸心が強かろうが弱かろうが、賭博心が旺盛であろうが不振であろうが、全然一切一向に関係のない、いつもながらの献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:56 | - | - |

2020.02.03 Monday

恵方巻の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（豆腐、乾燥わかめ、とろろ昆布）、ブリの素焼き、小松菜のわさび和え、ツナと白菜のトマト煮、たくあん漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

ブリは大好物である。素焼きでも煮つけでも照り焼きでもブリ大根でも旨い。しかも栄養がある。ただ惜しむべきらくは、お値段がお廉くない。
味や栄養を考えたら、決して高価ではないのであろうが、わたいの会計事情から観れば、高価ならざれども廉からず、なのであるほうれん草と白菜の胡麻和えの量が安定しない。先週と同量で料理ったはずなのだが、先週より4食分も足りなくなった。仕方がないので、近所のスーパーで小松菜を買ってきた。先週買ったほうれん草も6束だったはずなのだが、記憶違いだろうか。それとも1束あたりの量が少なくなったのだろうか。たしかに値段は、先週よりも廉くなってはいたが……。
照り焼きと表記したり、煮つけと表記したり、我ながら統一感がないが、実は同じものである。
料理り方は簡単で───

① フライパンにブリを乗せて火にかける。
② 酒を入れて、強火で酒精分を飛散させる。
③ 弱火にして味醂（または砂糖）と薄口醤油を入れる。
④ ときどきタレ(？)を回しかけながら、煮つめるように焼く。

───以上である。
簡単だし味はいいし栄養価は高いし、いいことずくめの献立である。
なおここで付言しておくが、わたいが「栄養価が高い」と、記すときは、「カロリーが高い」と云っているのではないので、念のため。だからと云って、「栄養価が高い」=「カロリーは低い」と云うわけでもない。わたいはあまりカロリーには興味がない。カロリーならば、ファスト・フードやインスタント食品でも、充分に摂取できる。しかしそれでは、身体も脳も（精確には、脳も体の一部なのだが）円滑には動かない。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:12 | - | - |

2020.02.03 Monday

恵方巻の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（ピリ辛きゃら蕗）、ブリの煮つけ、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物

かぼちゃの煮物は、先週の残り物である。先週は16円/100g（税抜）だった。今週同じ店で見てみると、18円/100g（税抜）になっていた。だいたいこの値幅で上下しているようである。
銘柄品種は、メキシコ産、ニュージーランド産、エビス南瓜、などが目に付く。エビス南瓜が美味なることは以前にも記した。
これはメキシコ産だが、これもなかなかに美味である。あまり大した差はないのかもしれない。
それにしても、かぼちゃの旬が夏と云うのには驚いた。てっきり冬が旬と思っていたのである。実際、冬によく食べる。と、云うより、ほぼ毎日食べる。冬が旬である、と、思い込んでいたのも、無理はあるまい。
ほうれん草も冬になると、格段に旨味が増す。ほうれん草特有の甘さが出てくるのである。白菜はなおのことである。冬は美味しい野菜がいろいろと出回るのでうれしい半面、あれもこれもと目移りしてしまう。結果、料理り過ぎの食べ過ぎに陥る。冬に太るのは、寒さゆえの運動不足、降誕祭、忘年会、新年会、お節料理、等々だけではないようだ。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:10 | - | - |

2020.02.03 Monday

恵方巻の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

べつに〝恵方巻の日〟と云うわけでもなかろうが、節分と云うことで、題に掲げた。
Wikipediaで恵方巻を調べてみると、〝節分に恵方を向いて無言で食すると縁起が良いとされる巻き寿司のこと〟とある。
〝恵方〟と云うのは、厳密に云えば、詳細な規定があるらしいが、ここでは単に、縁起のいい方向、くらいの意味に捉えておけばよろしかろう。ちなみに今年は西南西であるらしい。
この風習の発祥は、大阪であるらしいのだが、不肖わたいはまったく知らなかった。知ったのは最近になってからである。
もっとも、わたいが大阪に来た頃は、近年に見るほど、恵方巻、恵方巻、と、騒いではいなかった。
よくよく調べてみるとそれもそのはずで、〝「恵方巻」という名称は、1989年にセブン-イレブン舟入店（広島市中区）の野田靜眞が「大阪には節分に太巻き寿司を食べる風習がある」と聴いて仕掛けたことにより、1998年から全国へ広がり、2000年代以降に急速に広まった〟のだそうで、〝それ以前に「恵方巻」と呼ばれていたという文献類は見つかっていない〟のだそうである。〝その他には「幸運巻寿司」「恵方寿司」「招福巻」などとも呼ぶ〟らしい（Wikipedia/「恵方巻」より）。
つまり、恵方巻なる語は、最近になって作られた新語、と、云うことらしい。
まあそうだとしても、知られていなかった日本の風習が、日本全国に広まり受け入れられるのはよろこばしいことである。
少なくとも、欧米の風習俗を取り入れて広めるよりはなんぼかマシである。
ただし、商売や流行に加熱するあまり、食品を粗末に扱うことのないよう、心得ておれば、の、話ではあるが。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
節分とも恵方巻とも縁のない、季節感も風流もない、いつもながらの献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:08 | - | - |

2020.01.31 Friday

晦日正月・晦日節の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（ピリ辛らっきょう）、ロール白菜のトマト煮、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物

南蛮漬けの素が残るだろうと思っていたが完食した。
これは以前にも記したように、これだけで1品として十分通用する。野菜の酢漬け、と、思えばいいのである。それにこれだけで、人参、ピーマン、玉葱、と、3種類の野菜が摂取できる。さらには酢の効果もある。これはこれで、重宝な1品である。
と、云うわけで、いささか残ることを期待していたのだが、完食してしまった、と、云うのは、最初のときや弁当のお菜にしたときに、多めに入れていた、と、云うことだろう。
わたいの場合、「一汁三菜」を理想の食卓としていることはしばしば述べているところだが、もうひとつの理想として「少量多種」がある。これは読んで字の如く、いろいろな献立のものを少量で揃えることである。
わたいの献立で云えば、ミニ豆腐、納豆、漬物、が、それに該当する。南蛮漬けの素もこれに与する。
ほかに、自家製漬物や、煮豆、ひじき、切干大根と油揚げの煮つけ等も、加えることができるだろう。
ただこれは、俗に云う、言うは易く行うは難し、で、あって、そんな少量分を料理る余裕は、時間面からも、心理面からも、ない。もちろん、週末にいっぺんに料理るほかないのだが、それでもないものはない。第一、そんなことをすれば、またぞろ主食（ごはん）の量が増えてしまう。やっと腹回りの贅肉が落ちたと思ったのに、元の木阿弥になってしまう。
ミニ豆腐、納豆に拘泥することなく、別の献立と差し替えればいいじゃないか、と、云われれば、それまでではあるが……。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:57 | - | - |

2020.01.31 Friday

晦日正月・晦日節の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ、トマト・スープ（残り物）

今日は〝晦日正月・晦日節〟である。
Wikipediaによると、〝正月最後の日〟であり、〝この日に、松の内に年始回りをしなかった家を訪ねる地方もある〟のだそうである。
以前にも記したと思うのだが、正月と云うのは1月全部のことであり、三が日や松の内だけが〝正月〟なのではないのである。
また、〝晦日〟と云うのは〝三十日〟であり、すなわち（旧暦における）月の最終日のことである。新暦になって31日も晦日となったわけで、それゆえ12月31日が〝大晦日〟となるのである。
短歌が5/7/5/7/7の31文字であるところから〝みそひともじ〟と呼ばれているように、31日も〝みそひとにち〟と呼んでもよさそうなものであるが、そう云うわけにもいかないらしい。
もっともそのことと、わたいの食卓を飾る献立とには、なんらの関連もない。
正月がいつまでであろうが、晦日が30日であろうが31日であろうが、そんなこととはまったく一切ものの見事に関係のない、いつもながらの献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:55 | - | - |

2020.01.30 Thursday

日英同盟締結の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布）、ロール白菜のトマト煮、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物、たくあん漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

そんなわけで、ロール白菜のトマト煮が主菜に格上げ（？）である。で、昨日の弁当からあぶれた気の毒なかぼちゃの煮物が、晩食の副菜に抜擢（??）された。ほうれん草と白菜の胡麻和えは不動如山(???）の安定感である。
とりあえず、「一汁三菜」は固守しえている……はずである。
問題は野菜の摂取種類が減少していることである。南蛮漬けの素とホールトマト缶があるので、なんとか8種類に達しているが、はなはだお寒い次第である。さいわい、ほうれん草は常時摂取できているので、栄養面からは問題ないが、それにしても、もっと野菜を摂取しなければならない。
今年は暖冬のためか、粕汁を料理る気がしないのが痛い。汁物を料理れば、野菜の4～5種類は優に賄えるのだが……。
だったら別に、粕汁に拘泥ることなく、味噌汁でもいいようなものなのだが、それだとどうもイマイチ、料理る気になれない。困ったものである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:20 | - | - |

2020.01.30 Thursday

日英同盟締結の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、ロール白菜のトマト煮、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物

昨晩食で鰺の南蛮漬けがなくなった。これで鰺のお弔い（？）は滞りなく終了したわけである。今度また料理る機会があったら、今度はもう少しましな、少なくとも、献立、食べ物、と、思えるように料理ろう。鰺の怨念に祟られる趣味はない。
そんなわけで、あとはロール白菜のトマト煮である。こちらも結構できた。しかも1個の大きさがキング・サイズである。この半分くらいの大きさに成形して白菜を横半分に切れば、ちょうどいいくらいかもしれない。
特大サイズになってしまったので、1個で充分である。2個入れたら、またぞろかぼちゃの煮物が入らなくなってしまう。
ロール白菜のトマト煮が主菜になった、とは云っても、さすがにトマトスープを弁当箱に入れてくるわけにはいかない。仮に入れられたとしても、トマトスープがかぼちゃの煮物と混ざってしまう。あまり好ましい話ではない。それとも、これも検索してみれば、パンプキン＆トマトスープなるものがあるのだろうか？

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:02 | - | - |

2020.01.30 Thursday

日英同盟締結の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ、トマト・ソース（残り物）

1902年（明治35年）の今日、いわゆる日英同盟が調印締結された。
この条約は、それまで「栄光ある孤立」と称して、他国と軍事条約を結ばず等距離外交を展開していた英国が、日清戦争の勝利によってその勢力を急成長させた極東の島国、日本と条約を結ぶことによってその外交政策を転換し、日本の国際上の地位を高からしめた、と、教わったおぼえがある。
それだけでなく、いや、それ以上に、この条約は、1904年（明治37年）に勃発した、日露戦争において、大いにその効力を発揮した。
すなわち、〝イギリスは表面的には中立を装いつつ、諜報活動やロシア海軍へのサボタージュ等で日本を大いに助けた〟し、〝日英同盟を契機として日本は金準備の大部分をロンドンに置き、その半分以上はイギリス国債に投下したり、またはロンドン預金銀行に貸し付けるようになった〟（Wikipedia/「日英同盟」より）。
さらに、司馬遼太郎氏の『坂の上の雲』でも描かれているように、〝バルチック艦隊は極東への回航に際して港に入ることができず、スエズ運河等の主要航路も制限を受けた。また、イギリスの諜報により逐一本国へ情報を流されていた〟のである（同サイト/同項目より）。
この日英同盟は、その後2度にわたる改定を経て、〝1921年（大正10年）のワシントン海軍軍縮会議の結果調印された四カ国条約成立に伴って、1923年（大正12年）8月17日に失効した〟（同サイト/同項目）。
史上最も有効に働いた、数少ない軍事条約のひとつであろう。少なくとも、日本にとっては。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
軍事条約とも戦争とも、諜報活動とも破壊工作とも、まったく一切金輪際縁のない、いつもながらの献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:00 | - | - |

2020.01.29 Wednesday

昭和基地開設記念日の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（油揚げ、乾燥わかめ、とろろ昆布）、鰺の南蛮漬け、ほうれん草と白菜の胡麻和え、ロール白菜のトマト煮、たくあん漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

今回唯一の成功作───と、云っても、なんとかまともにできた、と、云うだけだが───は、ロール白菜のトマト煮である。
春キャベツを用いるロールキャベツはよく知られているが、まだ時季尚早である。では春キャベツの代わりに、いまが旬の白菜でできないか、と、思いついた。基本、肉だねを葉物野菜で巻いてスープで煮るわけだから、白菜でもできないことはなかろう、と、云うわけである。検索してみればこれがあった。やはり同じようなことを考える人は、結構いるものである。
料理り方はいたってカンタンで───でなければ、料理らない───、
① まず白菜の葉を何枚か剥ぎ取り、沸騰した湯で湯掻く。
　芯の部分がやわらかくなったら笊に上げ、粗熱を除る。
② 玉葱と人参をみじん切りにし、フライパンに多めの油を引いて、弱火で30分ほど炒める。
③ 合挽肉に②と卵とパン粉を入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。
④ ①の白菜を2～3枚敷き、食べやすく成形した③を乗せて包む。
＊芯の部分が巻き終わりとなるようにする。
⑤ 芯の部分に爪楊枝を刺して巻きを止める。
⑥ ⑤を平底鍋（わたいの場合はビタクラフトのフライパン）に並べ、中火～弱火の火にかける。
⑦ ホールトマト缶を⑥に空ける。
⑧ 弱火で30分程、じっくりと煮込む。
途中で固形コンソメを入れる。
いちいち手順を記すと、煩わしく思うかもしれないが、ほとんど手間はかからない。
今回は1個につき白菜を4枚使ったせいか、ロール部分がだいぶ固くなった。2～3枚で充分なようだ。
ホールトマト缶は使わなくても、コンソメ風でもイケるはずである。基にしたロールキャベツがそう云う味付けだったのだから。さらには、和風にしてもイケるのではないか、と、思う。こうしてみると、いろいろな味付工合が期待できそうな、ありがたい1品である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:25 | - | - |

2020.01.29 Wednesday

昭和基地開設記念日の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（ピリ辛高菜昆布）、鰺の南蛮漬け、ほうれん草と白菜の胡麻和え

今週のキーワードは「大失敗」と「料理り過ぎ」である。
鰺の南蛮漬けはそのふたつがもろに重なった。大失敗の原因は鰺と云う食材の選択ミスであり、料理り過ぎの原因は南蛮漬けの素である。
料理り過ぎた、と、云っても、玉葱…半個、人参…1本、ピーマン…2個、なのだから、さして多いとも思わなかった。それが料理ってみると、この南蛮漬けの素だけで、大型のタッパにたっぷり入るか入りきらないかくらいまでの量になってしまった。
どうやら、この1/2でも充分だったようだ。
すなわち───玉葱…1/4個、人参…半本、ピーマン…1個。
次回サバで料理るときにはこの量を参考にしよう。
ほうれん草と白菜の胡麻和えが9食分出来てしまった、料理り過ぎた……と、思ったら、よく考えたら、ピッタリの食数、まさにBingo！だった。
いつも足りなくてその状態が通常になってしまっていたから、料理り過ぎた、と、思ってしまったのである。
かてて加えて、鰺が大きくてかぼちゃの煮物が入りきれなかった。かぼちゃの煮物も、今週は、いつもより1食分多く料理れたので、余ってしまうことになる。まあそれは金曜の夜から土日にかけて消費することで、なんとか調整できるはずである。
それにしても考えてみれば、食べ物が余る、とは、なんと贅沢な悩みであることか！

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:16 | - | - |

2020.01.29 Wednesday

昭和基地開設記念日の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝昭和基地開設記念日〟なのだそうである。
「今日は何の日～毎日が記念日～」と云うWebsiteによると、〝1957(昭和32)年のこの日、日本の南極観測隊が南極・オングル島への上陸に成功し、昭和基地を開設した〟のだそうで、〝この年から翌年にかけては「国際地球観測年」で、南極大陸には日本を始め12か国による観測網が敷かれた〟とある。
なお〝昭和基地は天体・気象・地球科学・生物学の観測を行う施設〟であり、〝大小60以上の棟からなり、3階建ての管理棟のほか、居住棟、発電棟、汚水処理棟、環境科学棟、観測棟、情報処理棟、衛星受信棟、焼却炉棟、電離層棟、地学棟、ラジオゾンデを打ち上げる放球棟がある。このほかの施設として、大型受信アンテナ、燃料タンク、ヘリポート、貯水用の荒金ダム、太陽電池施設、風力発電施設などがある〟のだそうである。
基地、とは云っても、軍事用ではない。あくまでも学術研究のための観測施設である。南極は軍事利用しないように、条約で定められている。少なくとも、表面上は。
どうせなら、南極大陸だけにかぎらず、全地球上の陸地、河川、海洋、海中、空域、等々のすべてを、軍事利用しないような条約を締結すればいいと思うのだが……。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
南極とも北極とも、軍事基地とも学術上の観測施設とも、まったく一切どこをどう突いてもつながりのない、いつもながらの献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:16 | - | - |

2020.01.28 Tuesday

初不動の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（わかめ、とろろ昆布）、鰺の南蛮漬け、ほうれん草と白菜の胡麻和え、ロール白菜のトマト煮、たくあん漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

云うまでもなく、鰺の南蛮漬けも失敗作である。鰺の処理だけでなく、南蛮漬けの素も多く料理りすぎた。
鰺は素焼きにすればまだよかったかもしれないが、なまじ揚げ焼きにしようと色気を出したのが間違いに輪をかける結果になってしまった。失敗のダメ押しである。
南蛮漬けの素は少々多くても、それだけで漬物代わりになり、野菜の摂取にもなるし、酢も入っていることだから健康によろしかろう、と、つとめて前向きに考えることにする。
漬物と云えば、先週末、急にたくあん漬けが食べたくなった。急に、と、云うのも面妖しいが、こないだから金土日の晩食に、お茶漬けが食べたくなってきている。それ以前はインスタントそばだった。それはいいとして、お茶漬けの添え物として、定石通り、たくあん漬けが欲しくなってきたのである。
それで近所のスーパーで買ってきたのだが、どうも味が甘い。鰺が薄いのではなく、文字通り、甘い、のである。大根そのものの甘味なら問題ないし、むしろ大歓迎だし、本来そうあるべきなのだが、どうもそうではなくて、いろいろな人工甘味料の甘さのようである。おまけにこれが結構お高い。
そうなってくると、やっぱりここはひとつ……と、自分で料理りたくなる。今度の土曜日、大根を買ってきてやってみよう。
大根の漬物ならば、鰺とちがって、さほど難しいことも、あるまいし、大いに失敗することもなかろう。なにごとも修行である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:32 | - | - |

2020.01.28 Tuesday

初不動の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（角切山椒昆布）、揚げないアジフライ、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物

とりあえずアジフライは片付いた。今回は丸のまんま───と、云っては表現が穏当ではないが───そのままのアジを買ってきたため手こずった。次からこの献立に挑戦するときは、あらかじめ2枚なり3枚なりにおろしてあるやつを買ってくることにしよう。魚を捌けない、と、云うのも、なんだか情けないような気がしないでもないが、それはまあそれで、おいおい考えていくことにしよう。
今回のかぼちゃは「メキシコ産」である。どこからなと流入してくるものである。ありがたいことには違いないが、人間の根源たる食物を海外からの輸入に頼ると云うのも、如何なものか。
食糧自給率に問題がなければそれでもいいだろう。しかし、国内で生産される食糧だけでは、国民全員の食を賄いきれない、と、云うのでは、大問題である。竹島の尖閣の北方のと、ガチャガチャ喚き騒ぐ前に、まず自分たちの食い扶持をなんとか算段するほうが先だろう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:27 | - | - |

2020.01.28 Tuesday

初不動の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝初不動の日〟なのだそうである。
〝不動〟とはすなわち〝お不動さん〟のことであり、大日如来の化身とされている、とのことである。毎月28日がそのお不動さんの縁日であるらしく、したがって1月の28日は、〝初不動〟なのだそうである。
25日は天神さんの縁日で、したがって去る25日は〝初天神〟であった。
今年は土曜日でもあり、また学問にはいささかなりとも興味があるし、菅公との縁もなくはないし……と、云うわけで、散歩がてら、天満の天神さん、大阪天満宮に参詣に出かけた。
思ったほどではなかったが、おそらくは受験生親子であろう人たちで、それなりに賑わっていた。
天神さんは落語の「初天神」で馴染み深いが、お不動さん、と、なると、「不動坊」しか知らない。とは云っても、こちらは不動信仰とは無縁である。
それにしても、せっかくの初天神、しかも土曜と云うのに、受験生親子と思しき人たちがほとんどとは、やはり日本人にとって学問とは、しょせん学校教育試験勉強の同義語に過ぎないのだろうか。悲しいことである。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
お不動さんとも天神さんとも、落語とも浄瑠璃とも、学校教育とも受験勉強とも、まったく一切これっぽっちも関係のない、いつもながらの献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:25 | - | - |

2020.01.27 Monday

求婚の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（豆腐、乾燥わかめ、とろろ昆布）、揚げないアジフライ、ほうれん草と白菜の胡麻和え、ロール白菜のトマト煮、ぬた、木綿奴、納豆、味付海苔

そんなわけで、失敗した献立は早く消費するに限る。とりわけ生物系の献立は、自分の未熟な技倆で折角の生命を無駄にした怨みを突きつけられるようで、長く置いておきたくないのである。
魚にしても、命を断たれて他種の食物となるよりも、自由闊達に海や川のなかを泳ぎ回っていたかったろう。
それを釣り上げられ、命を奪われ、それでも、美味い、滋養になる、と、よろこばれ、生存存続の役に立つのであれば、まだしも以て瞑することもできるであろうが、死後にまでこのような無慙な姿をさらさねばならぬとあっては、それこそ死んでも死にきれまい。一日一刻も早く消費し奉るのが、供養と云うものである。
ぬたは先週の残り物である。土日で消費しようと思いながら、その都度キッチリ忘れていたのである。
そもそも金曜の夜と土日は、外食もしくは弁当などで済ます習慣である。近頃外出するのが億劫になり、手軽に済ますようになったけれども、習慣とは恐ろしいもので、そんなときに冷蔵庫を開けても、残り物は目に入らないと見える。まあ酢味噌で和えたものだし、暖冬とは云え冬場のことだし、そうそう慌てて片付ける必要もあるまい。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 22:00 | - | - |

2020.01.27 Monday

求婚の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（ピリ辛きゃら蕗）、揚げないアジフライ、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物

ご覧のとおり、まったくの失敗作である。こんなことはここ数年来、いや、料理をはじめてからおよそ初めてのことではなかろうか。
最初期───味噌汁を料理るのに、味噌を入れてから大根や人参などの具材を入れていた頃───に、魚の二枚おろし、三枚おろしをやろうとして大失敗したとき以来である。
そもそもの原因は、アジをイワシと同列に見ていたことである。アジもイワシと同じく、捌きやすいだろう、と、思い込んだのが、そもそもの間違いだった。
イワシは頭さえ落とせば、指で簡単に腹を裂いて内臓を取り出せるが、アジはそうはいかなかった。案外骨が硬くて、切るのに往生した。内臓も取り出しにくい。
まず、〝ぜいご〟なるものを処理するのが大変だった。これは尾の付け根にある硬いギザギザ様の部分で、これをそぎ取るのがまず大変だった。
次に、腹を裂くのが、これまた簡単にはいかない。なんとか切腹させても、イワシのように、指で内臓を掻き出す、と、云うわけにはいかない。
なにからなにまで大変であった。
結論として───アジは自分では調理しないこと。するのならば、切身を買ってくるに如くはなし、で、ある。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:47 | - | - |

2020.01.27 Monday

求婚の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝求婚の日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝明治16年のこの日、中尾勝三郎という人物が生涯の伴侶を求めるため、新聞に求婚広告を出した。これが日本の新聞紙史上初めての求婚広告ということで、求婚の日として制定〟されたのだそうである。
初婚年齢、生涯未婚率の上昇が危惧されるようになって久しい。
わたいも及ばずながら、その上昇に貢献している。
そんなわけで、個人としては大きなお世話のような気がしないでもない。しかし、医療や年金などの国民厚生を担っている真面目な人たちの身になってみれば、由々しき問題であろう。
近頃では婚活などと称するようであるが、似たようなことはかなり以前からあったのであろう。
それにしても、〝生涯の伴侶〟と云う記述が面白い。今日び結婚相手を〝生涯の伴侶〟などと、呼ぶことはあっても、それはあくまで慣習、儀礼、建前であって、結婚する相手が果たして〝生涯の伴侶〟たりうるかどうかなぞ、周囲はもとより、当人同士だって、疑問に思っていることだろう。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
初婚年齢や生涯未婚率が上昇しようがすまいが、婚活が流行ろうが流行るまいが、結婚相手が生涯の伴侶であろうがなかろうが、そんなこととは一切全く金輪際縁のない、いつもながらの献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:44 | - | - |

2020.01.24 Friday

全国学校給食週間開始の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（ピリ辛らっきょう）、さばの酢漬け（半尾）、ほうれん草と白菜と椎茸の胡麻和え、かぼちゃの煮物

半尾とは云え、さばの酢漬けが結構な存在感である。セコイことを云うようだが、これで税抜500円とは、お買い得である。
今回気付いたのだが、漬け酢がゼラチンのように、あるいは煮凝りのように固まっている。これはいったい、どう云う作用であろうか。さばのなんらかの成分、栄養素が流出して、それが漬け酢と混じってこうなった、と、思われるのだが、その組成理由、組成過程が不明である。
冷蔵庫から出したばかりだと寒天状をしているが、常温でしばらくするとこれがゼリー状になり、やがて液体状になる。
煮凝りだとすると、コラーゲンの塊なので、これはまさに健康食であり美容色である。しかし残念ながら、さばの酢漬けで煮凝りができるなどと云う説は、寡聞にして知らない。なんにしても栄養分の塊であろう、青魚の身から出たものの塊であるから、健康に悪かろうはずはない。もちろん全部飲み干した。
さて来週の献立であるが、魚肉が安く手に入れば、むろん魚肉にする。ピーマンが廉売されていないものだろうか。そろそろ大根をなにか使いたい。そう云えばブリ大根も久しく料理ってないなぁ。筑前煮も捨てがたい。なにしろ野菜が多く摂れる、重宝な献立である。暖冬のせいか、粕汁を料理りたい欲求が湧かない。今季は料理らずじまいかな……。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:44 | - | - |

2020.01.24 Friday

全国学校給食週間開始の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ（2本）、みかん（3個）

今日から1月30日までは、〝全国学校給食週間〟であるそうである。
Wikipediaによると、〝学校給食が東京都・神奈川県・千葉県で1946年12月24日に再開されたことを記念して制定〟されたのだが、〝12月24日が冬休みのため、1か月ずらした1月24日からとした〟のだそうである。
意外に思われるかもしれないが、わたいは小中学生の頃は、給食の時間が苦痛でたまらなかった。中学2年、15歳の頃までは、強烈な偏食者だったのである。
かてて加えて、いま思えば傲慢そのものなのだが、その頃のわたいにとって給食なるものは、お世辞にも美味いとは云えないシロモノだった。豚の餌でもも少しマシなんじゃないか、などと思っていたものである。わたいが通っていた小中学校の給食調理員のみなさん、願わくばこの傲岸不遜なる偏食者を赦したまえ！
ちなみにわたいの通っていた中学校では、給食があった。
学校給食はおろか、家での食事でさえ、苦痛でたまらなかった。あの頃のわたいにとって食事とは、拷問の同義語だったのである。
むろん現在では改悛し、食べられることのありがたさを食事の都度かみしめながら、いただいている。
敗戦直後の日本では、学校給食が子どもたちの空腹をしのぎ、栄養を保障するほぼ唯一の手段だったと聞く。
それから75年が経過しようとしているが、いまだに学校給食が唯一食事を摂れる機会である子どもたちが少なくない。
いったいわたいたちはこの75年間、なにをしてきたと云うのであろうか。高度経済成長を成し遂げ、GNPだかGDPだか知らないが、そんなものをいくら上げたところで、食事も満足に摂れない子どもがいる国など、クズである。恥である。国家の財を流用しておのれの支援者や幇間芸能人どもに桜を見せるより、子どもたちに団子をふるまうほうがよほど気が利いている。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:42 | - | - |

2020.01.23 Thursday

電子メールの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布）、さばの酢漬け（半尾）、ほうれん草と白菜と椎茸の胡麻和え、ツナと白菜のスープ煮、ぬた、木綿奴、納豆、味付海苔

ふと思ったのだが、酢漬けに使った漬け酢を飲んでも、結構栄養分が摂取できるのではないだろうか。なにも健康に悪いものが漬け酢のなかに流出しているわけでもあるまい。
ぬたの酢味噌も、再利用できないだろうか。そのまま捨てるのは、如何にも勿体ない。砂糖を入れてあるのでさして日保ちはしないだろうが、それにしてもなんとか使えそうなものである。
今回、ツナと白菜のスープ煮と、ほうれん草と白菜と椎茸の胡麻和えで、1/2本の白菜を使った。ツナと白菜のスープ煮だけでも1/2は使えるだろう。白菜の大量消費にはもってこいである。
白菜を大量に消費する、と、云うよりも、白菜を大量に摂取する、と、云ったほうが、わたいの生活には相応しいかもしれない。地方生活に縁故のある方々なら、「お隣から白菜をたくさんいただいて……」とか、「実家から白菜をたくさん送ってきて……」などと云う事象があるかもしれないが、しがない会社員一家の人間には、ついぞ縁のない話である。
安月給の貧乏のと自嘲していても、こう云った〝余禄〟があるのなら、結構なことである。
大豆も栄養分豊富な食材である。豆腐、納豆、煮豆、薄揚げ、厚揚げ、湯葉、おから（雪花菜）、高野豆腐（凍り豆腐）、等々、思い出せばいろいろある。いずれも低カロリーにして高タンパクな、しかも植物性のたんぱく質である。栄養面、健康面からすれば、牛肉なんぞよりもはるかによろしい。しかも廉価である。やはり日本の食品は、素晴らしい。ただ残念なのは、その素晴らしい日本食の材料が、外国産になっている、と、云うことである。小型航空機で農薬を散布するような国の大豆でつくった製品など、おぞましい限りである。もっともそんな国の製品でも、安保条約がある限り、「国産」と表示されるであろうが……。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:15 | - | - |

2020.01.23 Thursday

電子メールの日のひとりめし（昼-弁当））

麦飯（みそかつおにんにく）、さばの酢漬け（1尾）、ほうれん草と白菜と椎茸の胡麻和え、かぼちゃの煮物

今日の弁当は大盤振舞いである。さばの酢漬けを1尾まるまる入れた。この大きさのさばが2尾（2枚おろし？）で500円（税抜）である。高いのか廉いのか判らないが、4食分はあるので、1食=125円（税抜）と思えば、まあ、廉いほうであろう。
酢は平生あまり使わないが、これは貴重な調味料である。昨日も記したが、その殺菌作用、防腐作用は重宝である。
「酢につけ味噌につけ」（なにかにつけて、の、意）と云う言葉があるように、日本では昔からなじみ深い調味料であった。とくに、握り寿司やちらし寿司にはもちろん、押し寿司、鮒寿司、さば寿司など、寿司には欠かせない調味料である。そもそも「すし」とは「酸し（すし）」から来た、と、云う説があるほどである。
酢は血中脂質を下げ、内臓脂肪の蓄積を妨げ、カルシウムの吸収を促進し、疲労回復効果がある。魚介類の酢漬け、マリネ、南蛮漬け、酢豚などは、まさに格好の料理である。
さばの酢漬けは南蛮漬けよりも手軽で、それでいて味は好く、栄養面でも遜色ない。野菜が入ってない分、やや劣るが、なに、野菜は別途、補給すればよいのである。
そう云えば、南蛮漬け風に料理ってみようと思いながら、ピーマンが廉く売ってなかったのであきらめた。今度ピーマンが廉かったら、ぜひやってみよう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:12 | - | - |

2020.01.23 Thursday

電子メールの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ（2本）、みかん（3個）

今日は〝電子メールの日〟であるらしい。
Wikipediaによると、〝電子メッセージング協議会（現 Eジャパン協議会）が1994年に制定〟したもので、〝「1（いい）23（ふみ）」（いい文・E文）の語呂合わせ〟なのだそうだ。
H江T文氏が〝電話をかけてくるやつは仕事ができない。メールを使え〟と云う主旨のことをのたまっておられたが、もはやメールすら、時代遅れである。LINEやメッセンジャーなどが主流と聞いたが、わたいが聞いた時点で、それらもすでに、時代遅れであろう。いわんやBlogなぞにおいてをや……。
それにしても〝電子メール〟とはおもしろい。昭和世代の〝電気冷蔵庫〟だとか、〝電気洗濯機〟などと云った言い回しを彷彿させる。昭和も後期～末期になると、たんに〝冷蔵庫〟だとか〝洗濯機〟だとか云ったように、現在でももっぱら〝メール〟と云えば、〝電子メール〟のことである。
逆に、若者たちが、〝電気〟でない冷蔵庫や洗濯機が想像しにくいように、〝電子〟でないメールも想像しにくかろう。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
電気であろうが電子であろうが、メールであろうがLINEであろうがメッセンジャーであろうが、そんなこととはまったく一切これっきりも係り合いのない、いつもながらの献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:10 | - | - |

2020.01.22 Wednesday

D・W・グリフィス監督の誕生日の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（油揚げ、乾燥わかめ、とろろ昆布）、鰯の生姜煮、ほうれん草と白菜と椎茸の胡麻和え、ツナと白菜のスープ煮、ぬた、木綿奴、納豆、味付海苔

以前にも記したが、わたいのいわゆる〝ぬた〟は、すなわち〝白葱の酢味噌和え〟である。白葱のアリシンと酢のクエン酸回路が相まって食欲をそそり、エネルギィ代謝をよくしてくれる。
米に麦（ビタヴァレー）を混ぜて麦飯としているわたいとしては、ビタヴァレーに含有されているビタミンB1を円滑に吸収してくれる、心強い味方、なのである。
また、味噌が世界に誇る発酵食品であることは、いまさらここに喋々するまでもない。東洋の発酵食品は、チーズやヨーグルトなどと違って、栄養があるだけでなく、保存が利き、しかも様々な料理に応用できる。とりわけ味噌は、味噌汁はもちろんのこと、酢味噌和え、みそ焼き、田楽、からし味噌、肉味噌、等々、挙げていけば限がない。漬物とて同様である。
日本の発酵食品はほとんどが植物性食品なので、非常に健康によろしい。ピクルスやマリネよりも漬物や酢の物を、ポタージュやスープよりも味噌汁や粕汁を、積極に摂取するべきである……などと記しているわりには、ツナと白菜のスープ煮が献立にあがっているが、それはそれ、で、ある。
今回白菜を大きめに切り、弱火～とろ火でクタクタになるまでじっくりと煮込んだ。大きめに切ってあるので、トロトロにはなるが、食物繊維だけにはならない。白菜の旨味が充分に出て、身体も温まる、重宝な献立である。いくらわたいとて、なにがなんでも西洋風のものを拒絶する、と、云うわけではないのである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:19 | - | - |

2020.01.22 Wednesday

D・W・グリフィス監督の誕生日の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（ピリ辛高菜昆布）、鰯の生姜煮、ほうれん草と白菜と椎茸の胡麻和え、かぼちゃの煮物

エビス南瓜でも、くり南瓜でもない、メキシコ産の南瓜であるにもかかわらず、これが結構おいしい。長年の味付修行における修練の結果である、と、云いたいところだが、残念ながら、まだまだその域には達していない。単に素材がよかった、と、云うだけの話であろう。
例によって日曜に料理り、冷蔵庫で保存し、当日の朝に電子レンジで温めなおして持っていくのだが、それでもほくほくした甘味があって、温かく感じるのだから不思議である。
鰯の生姜煮も、味付けに失敗しなくなった。潰した梅干、あるいはチューヴの梅肉を入れるのがコツのようである。
今回の鰯は大ぶりで、そのぶん数が少なかったが、そこはそれ、骨がしっかり食べられるから、カルシウムの摂取にはよろしかろう。鰯、鯖、鰺、秋刀魚、これらは栄養価高く、味わいよろしく、お値段お廉い、まさに〝大衆魚〟である。
もっとも、明石のさんまは、あらゆるイミで〝お高い〟そうであるが……。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:17 | - | - |

2020.01.22 Wednesday

D・W・グリフィス監督の誕生日の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ（2本）、みかん（2個）

今日は映画監督 D・W・グリフィス氏の誕生日である。
映ちゃんによると、 D・W・グリフィス氏は〝映画の父〟とも呼ぶべき人物で、彼によって現在の映画の基礎が築かれたのだそうである。
現在当たり前のように使用されている撮影や編集の諸技術───〝移動撮影、フラッシュバック、フェードイン・アウト、アイリスイン・アウト、ポイントオブビュー（主観の切り換え）、イマジナリーラインなど〟の技法を生み出したり、〝一つのシーンをロングショット、ミドルショット、クローズアップといった違うショットサイズで撮影したのもグリフィスの功績である〟らしい（Wikipedia/「D・W・グリフィス」より）。
「西部劇の神様」と呼ばれるジョン・フォード監督も、「グリフィスは偉大な監督だ。彼がいなかったら我々はいまだ幼稚な域にとどまっていたに違いない」と、敬意を表している。
グリフィス監督の代表作としては『国民の創生』や『イントレランス』があるが、前者は165分、後者は180分の大長編である。当時としてはもちろん、現在の基準に照らし合わせてみても、超大作と呼ぶにふさわしい内容と長さを持った作品である。
グリフィス監督の下からは、エーリッヒ・フォン・シュトロハイム、ラオール・ウォルシュ、マック・セット、ライオネル・バリモア、ダグラス・フェアバンクス、メアリー・ピックフォードなど、映画史にその名を刻む人々───監督や脚本家、俳優など───が多く育ったが、わたい個人としては、リリアン・ギッシュ嬢が大のお気に入りである。
なお、〝1953年に全米監督協会は長年にわたり映画界に功績を残した監督を称えるD・W・グリフィス賞を創設したが、『國民の創生』が人種差別的な描写であることから、「映画界の開拓者として評価するも、白人優越主義は人種差別を増長させる」と協会がグリフィスを批判〟し、このため〝1999年にグリフィス賞は廃止された〟そうである。この賞は、〝ジョン・フォード、アルフレッド・ヒッチコック、黒澤明、フランシス・フォード・コッポラなど錚々たる監督たちが受賞した〟権威ある賞だっただけに、残念な気がしないでもない。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
映画監督にも撮影監督にも、スタッフにもキャストにも俳優にも、まったく縁のない、いつもながらの献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:13 | - | - |

2020.01.21 Tuesday

料理番組の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（わかめ、とろろ昆布）、鰯の生姜煮、ほうれん草と白菜と椎茸の胡麻和え、ツナと白菜のスープ煮、ぬた、木綿奴、納豆、味付海苔

ツナと白菜のスープ煮は洋風の味付けに凝っている。和風の味付けでもいいのだが、和風の味付けにすると、汁が多くなってしまう。味付けに酒・醤油を用いるのだから当然なのだが、そうすると、もう少々ほかの具を入れたくなる。例えば、大根とか、椎茸とか、しめじとか、キャベツとか……。もっともそうなると、「ツナと白菜のスープ煮」と云う範疇から変化して、別の献立になってしまうであろうが……。
鰯の生姜煮は、1尾1尾が大きく、そのぶん数が少なかった。生姜煮用と云うより、天麩羅やフライに向いているだろう。しかしながら、わたいは油を多量に使用する献立は好まないことは、常々記しているとおりである。気が向けば、〝揚げない〟シリーズは料理るが、さすがに〝揚げない〟天麩羅なるものは聞いたことがない。探せばあるのだろうか。
秋口あたりから、〝揚げない〟イワシフライや〝揚げない〟アジフライなどを料理りたく思っていたのだが、最近はあまりそんな気がしなくなった。困ったものである。「思い立ったが吉日」とはよく云ったものである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:14 | - | - |

2020.01.21 Tuesday

料理番組の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（角切山椒昆布）、鶏肝の生姜煮、ほうれん草と白菜と椎茸の胡麻和え、かぼちゃの煮物

鶏肝の生姜煮、と、云えば、たいていはニラを入れるであろう。
実際ニラとレバーとは栄養面でも相性がいい。伊達に組み合わせられているわけではないのである。
肝にはタンパク質、鉄分、亜鉛、ビタミンA、B1、B2、葉酸が多く含まれており、ニラにはビタミンAをはじめ、葉酸、食物繊維、カリウムなどが豊富に含まれている。
まさに栄養分の宝庫である。
しかし、ニラの代わりに白葱、と、云うのも、これまた捨てがたい組み合わせである。
ニラにはもちろんであるが、白葱にも多くのアリシンが含まれている。アリシンはビタミンB1と結合して、その効果を高からしめる。すなわち、糖質をエネルギィに変換しやすくするのである。と、なると、白葱でも立派に、ニラの代用となりうるはずである。
そしてこれまた幾度も記しているように、白葱を入れると、臭みが除去されて味わいがまろやかになり、食べやすくなる。ニラや肝の生臭さが苦手な人にはおススメかもしれない。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:12 | - | - |

2020.01.21 Tuesday

料理番組の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ（2本）、みかん（2個）

今日は〝料理番組の日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝1937年のこの日、BBCが世界初の料理番組『夕べの料理』を開始したことにちなむ〟のだそうである。
1937年と云えば、昭和12年である。ずいぶん早い時期のように思えるが、まさかラジオ番組でやったのではあるまい。
料理番組はやはりTVでないと、意味がないように思える。と、思ったが、現在でもラジオで料理のコーナーを取り入れている番組があるのだから、まんざらラジオ放送で料理番組は不可能だ、とも、云い切れまい。まぁ、ABCラジオの毎週土曜日午前7時半から10時まで放送されている「サクサク土曜日中邨雄二です」のなかの「ともミラクル☆クッキング」を、料理番組とみなしての話だが……。
わたいはめったにTV番組を見ることはなく、ましてや料理番組などはまったく見ない。ただ、平野レミさんはごヒイキである。あんなに明るいキャラクターは、そうそういるものじゃない。昨今のカンチガイ女子タレによくあるように、ただたんに自分だけがはしゃぎまわっているのではなく、周囲の人々にも、自然な幸福感を湧きあがらせてくださる。平八の台詞を藉りれば「苦しい時には重宝」な方である。さすがは和田誠さんのご令室である。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
TV番組であろうが、ラジオ番組であろうが、そもそも料理番組自体と、まったく一切からっきし縁のない、いつもながらの献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:10 | - | - |

2020.01.20 Monday

玉の輿の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（豆腐、乾燥わかめ、とろろ昆布）、鶏肝の生姜煮、ほうれん草と白菜と椎茸の胡麻和え、ツナと白菜のスープ煮、ぬた、木綿奴、納豆、味付海苔

実に久しぶりにぬたを料理った。春から初夏くらいには料理ろうと思うのだが、この季節にはあまり料理ろうとは思わない。しかし白葱は冬が旬なのだろうから、いまぐらいに料理っても、別段不思議はないはずである。
ぬたと酢味噌和えはどう違うか、と、云うと、同じものらしい。
しかしわたいは、白葱の酢味噌和えを特別に〝ぬた〟と呼称している。深い理由があるわけではない。たんなる習慣である。
で、酢を使ったものは、主に夏場の食欲減退期に、料理ろうと思うようになる。酢の食欲を増進させる効果が発揮されるためであろう。酢には殺菌作用があるとともに、食欲を増進させる効果がある。酢の物、もずく、酢味噌和え、などは、減退した食欲をそそるのに最適な献立である。
それをなぜこの時期に料理ったかと云うと、いつも行く商店街の店で、結構太く長いのが、3本=100円（税抜）で売っていたのである。たいていなら、2本=128円（税抜）くらいである。豈これ買わざるべけんや、で、ある。
そんなわけで、半本は鶏肝の生姜煮に入れ、あとはぬたにした次第である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:04 | - | - |

2020.01.20 Monday

玉の輿の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（ピリ辛きゃら蕗）、鶏肝の生姜煮、ほうれん草と白菜と椎茸の胡麻和え、かぼちゃの煮物

ほうれん草と白菜の胡麻和えに椎茸を入れた。自家製の干し椎茸を水で戻して軽く湯掻いたものである。
椎茸に含まれるエルゴステロールは日光に当てるとビタミンDに変化する。ビタミンDはカルシウムの定着を促進するのに欠かせない栄養素である。
現代日本人に不足している栄養素、と、云えば、カルシウムとビタミンAがよく知られているが、近年ではこのビタミンDの不足が問題になりつつあるらしい。つまり、いくらカルシウムに気を付けて摂取しても、効率よく定着しない、と、云うのである。
ビタミンDは人体が日光を浴びることによっても醸成される。が、日光すなわち紫外線、で、ある。紫外線が〝死害線〟などと呼ばれる昨今、なるほど、ビタミンDも不足するであろう。
わたいもあまり外に出ない。たまに出ても、歩くのはほとんど地下街である。これではビタミンDも合成されないであろう。意識して摂取すべき所以である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:02 | - | - |

2020.01.20 Monday

玉の輿の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ、みかん（2個）

今日は〝玉の輿の日〟であるらしい。
Wikipediaによると、〝1905年のこの日、アメリカの実業家J・P・モルガンの甥のジョージ・モルガンが祇園の芸妓・お雪と結婚した〟ことによるのだそうである。なお、〝お雪は「日本のシンデレラ」と呼ばれた〟のだそうだ。
モルガンと云えば、わたいでも知っているくらいの大実業家である。J・P・モルガンと云えば、〝アメリカの5大財閥の1つであるモルガン財閥の創始者〟であり、〝ゲッティンゲン大学を卒業後、ロンドンで父が起こしたJ・S・モルガン・アンド・カンパニーを受け継ぎ、19世紀末には世界最大の銀行家となった。その豊富な資金力を活かして多くの鉄道を経営・統合し、USスチールも設立した〟辣腕家である。
その甥と結婚したと云うのだから、如何に祇園の芸妓が花柳界のトップクラスであるとは云っても、なるほど、玉の輿である。
しかも1905年、明治38年と云う時代を考えると、なおさらである。
M澤と強欲……もとい、剛……だれだったかな？　とのママゴトや、加藤なんちゃらとか云うちゃらけ者とは、品も格も違う。
それにしても、明治38年にすでに、玉の輿を表現するのに、シンデレラを引き合いに出すところなど、すでにシンデレラは多くの日本国民に知られていた、と、云うことだろう。ナカナカに興味深い事実である。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
花柳界の女性が玉の輿に乗ろうが、腰の玉に乗ろうが、M澤と強欲……もとい、剛…なにがしが破局しようが破廉恥しようが、下等……もとい、加藤なんちゃらが離婚しようがしまいが、そんなこととは一切無縁の、清浄高潔清廉潔白な、いつもながらの献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:00 | - | - |

2020.01.17 Friday

尾崎紅葉祭の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、鶏肉と大根の煮物、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物

今週はほぼ予定通りに消化した。鶏肉ハンバーグが3個ほど残っているが、これは土日で消費せざるを得まい。冷凍保存しておく手がないではないが、あいにく冷凍室がほぼ満杯なのである。茹でブロッコリを冷凍保存してあるのが、けっこう場所を占めているようである。
金曜の夜から土日の食事は、基本外食としていたのだが、冬季になると、寒さと面倒臭さがコラボして簡単に済ますことが多い。困ったものである。
来週であるが、なににしようか迷っている。今週が鶏肉だったので、今度は魚肉か豚肉にしようと思っているが、なにを料理ろうか、それがはっきりしていない。とりあえず、買い出しに出かけてから考えるつもりである。
買い出しに出かけてから決められるようになったのは、我ながら進歩である。それだけ、料理れる献立の種類が増えた、と、云うことである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:12 | - | - |

2020.01.17 Friday

尾崎紅葉祭の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ（2本）、みかん（2個）

「今月今夜のこの月を、僕の涙で曇らせてみせる」
現在ではこの台詞をご存じの方も稀になってしまったようである。
昔はわたいたち小中学生でも知っていたのであるが……。
尾崎紅葉の筆になる『金色夜叉』の名場面である。
ただ、この場面は知っていても、『金色夜叉』自体がどう云う内容の作品なのか、またこの場面はどんな筋の流れで顕現しているのか、そのことを知っている者はほとんどいなかった。不肖、わたいもそのひとりであった。
『金色夜叉』は〝読売新聞に1897年（明治30年）1月1日 - 1902年（明治35年）5月11日まで連載された。前編、中編、後編、続金色夜叉、続続金色夜叉、新続金色夜叉の6編からなっている〟のだそうであるが、〝執筆中に作者が死亡したため未完成〟であり、その後〝紅葉門下の小栗風葉が1909年（明治42年）に「終編金色夜叉」を書き継いだ〟（Wikipedia/『金色夜叉』より）。
この作品は映画、TV、舞台などで何度も上演され、ドサまわりの田舎芝居でもさかんに演じられていた。
その際特に人気を博したのが、主人公の間寛一とお宮が熱海の海岸で繰り広げる別れの場面である。
その際寛一が放つ罵倒の言葉は、名台詞として、幼少のわたいたちも憶えたくらいである。
なるほど、熱海市が尾崎紅葉祭を催すのもむべなるかな、で、ある。
ちなみに、わたいたちが幼少にしてこの熱海海岸の名場面を知り、またこの名台詞を憶えていたのは、なにもわたいたちが早熟な文学幼少年であったためではない。
当時の人気番組で、ドリフターズが、よくこの場面のコントが演じられていたからである。寛一が加トちゃん、お宮が仲本工事、と、云う組み合わせが多かったように思う。
いまにして思えば、ナカナカに教養豊かな、教育的な番組だったのである。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
月が曇ろうが曇るまいが、寛一とお宮が別れようが別れまいが、ドリフに教養があろうがなかろうが、そんなこととはまったく一切どんなつながりもない、いつもながらの献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:11 | - | - |

2020.01.16 Thursday

日本初のアイススケート場開場の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布）、鶏もも肉と大根の煮物、ほうれん草と白菜の胡麻和え、ツナと白菜のスープ煮、熟成キムチ、木綿奴、納豆、味付海苔

鶏もも肉と大根の煮物は、今季のヒット賞！であった。
大根がやや薄めであったのが難であるが、これは次回からもっと厚めに切るようにすればよい。
鶏もも肉のほうはうまくいった。味がよく染みて、ほろほろとした食べ応えがあって、これはイケる。
骨付きのぶつ切り肉を使えば、骨から出汁や髄液などが出て、よりコクのある味になったであろう。ただそうすると、より脂っぽくなるだろうことが、難と云えば難である。
わたいは基本、洗い物に洗剤を使用しない。皿であろうが、保存容器であろうが、調理器具であろうが、もっぱらお湯だけで洗う。食器用洗剤を使うのは、油を使用して調理したときの調理器具を洗うときくらいである。
わたいは基本、少々の油汚れなら、お湯で十分落とせる、と、信じている。
と、云うのは、お湯で洗いものをすると、手が荒れる。手が荒れる、と、云うことは、それだけ手の皮脂が洗い流されている、と、云うことである。手の皮脂が洗い流される以上、食べ物の油脂も洗い流せるはずである。
これを逆に云えば、お湯で洗い流せないような油脂を含有した食物は、身体に悪い、と、考えて差し支えない。わたいはそう信じているのである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:08 | - | - |

2020.01.16 Thursday

日本初のアイススケート場開場の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（ピリ辛高菜昆布）、鶏肉ハンバーグ、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物

かぼちゃの煮物はほぼ失敗なく料理れる、数少ない献立のひとつである。だからと云って、格別うまく料理れる、と、云うわけではないが。
「エビス南瓜」あるいは「くり南瓜」が絶品である、と、以前記したが、今回のは残念ながら、メキシコ産の南瓜である。念のために申しあげておくが、メキシコ産が悪い、とか、まずい、とか、云おうとしているのではない。ただわたい個人の感想としては、やはり、味が落ちることは否めない。
それにしても、こうしていろいろな種類のかぼちゃが入ってきている、と、云うことは、ありがたいことである。味較べができるし、含有栄養価も、それぞれで違っているだろう。
同じ食材でも、産地や育成方法によって、ときには別物であるかのように味が変わることがある。それもまた、料理の愉しみのひとつである。
もちろん、料理法や料理人の手腕によっても、その味は大きく変化する。これについては……わたいの場合、まだまだ未熟、不徳の致すところ、と、云わざるを得ない……。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:55 | - | - |

2020.01.16 Thursday

日本初のアイススケート場開場の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ（2本）、みかん（2個）

1876年の今日、横浜に日本初のアイススケート場（氷すべり場）がオープンした（Wikipediaより）。
1876年と云えば明治9年である。
アイススケート・リンクの歴史は、意外と古いのである。それ以前でも、氷結した河川や湖などで、アイススケート（あるいはその原型となる遊戯）を愉しんでいたことはあったであろう。
それにしても、当時アイススケートはどれだけの人気があったのであろうか。夏目漱石の『こころ』（1914年-大正3年）には、語り手の「私」が避暑に鎌倉の海水浴場に行く描写があり、また『三四郎』（1908年-明治41年）には運動競技会の場面が描かれているが、残念ながら、アイススケートの描写はどの作品にもない。
八戸出身の小説家である三浦哲郎氏の作品には、アイススケート場が出てくる作品があるそうであるが、残念ながら、未読である。散作も読んだことがないらしい。
わたいは幼稚園児の頃、アイススケートを習っていた記憶がある。スケートリンクで、よちよち歩いたり、上手く滑ったり、派手に転んだりした記憶がある。あまり楽しかった憶えはない。
中高時代の友人で、フィギュア・スケートで国体に出場したやつがいたことを、最近になって知った。あいつ、そんな特技（？）まで、持っていやがったのか？　頭もいいし、顔もいいし、人当たりの好い、好人物である。まったく、天は、与える人間には、二物も三物も与えるものである。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
アイススケートとも、アイスコーヒーとも、アイスクリームとも、愛することとも、愛されることとも、一切全くからっきし関係のない、いつもながらの献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:53 | - | - |

2020.01.15 Wednesday

日本最初の小学校設立の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（油揚げ、乾燥わかめ、とろろ昆布）、鶏肉ハンバーグ、ほうれん草と白菜の胡麻和え、ツナと白菜のスープ煮、熟成キムチ、木綿奴、納豆、味付海苔

ツナと白菜のスープ煮に椎茸を入れればよかった。
鶏肉ハンバーグに入れてもよかった。
生椎茸を買ってきたのだが、すべて干椎茸用に使ってしまった。
大根も、鶏もも肉と大根の煮物に使って残ったものは、すべて切干大根用に使ってしまった。
年末にひもの干し網を購入したので、嬉しがって使っているのである。本来残菜の有効活用のため、保存食つくりのために購入したのであるが、こうなっては本末転倒である。
こうして考えてみると、難にでも入れられて、椎茸も結構、使い途があるようである。とりわけスープや煮物などに入れると、いい出汁がでて、旨味がグッと引き立つのではないか、と、思われる。
鶏肉ハンバーグは、鶏むね肉の合挽肉で料理ったものである。
まず、玉葱を弱火で30分近く炒め、賽の目切りにした人参を炒める。
つぎに、鶏むね肉の合挽肉に玉子とパン粉を入れ、そこに炒めた玉葱と人参を入れて捏ね混ぜる。
小判型に成形してフライパンで焼く……のだが、これが〝小判型〟どころではなくなってしまった。言い訳すれば、パン粉を入れ過ぎたのか、粘着がよくて、なかなか小さく成形するのが難しかったのである。
小さく成形しないと、表面ばかり焦げて、中までしっかりと火が通らない。さいわい、今回は大丈夫だったが、次回からはちゃんと〝小判型〟に成形するよう、気を付けなければならない。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:48 | - | - |

2020.01.15 Wednesday

日本最初の小学校設立の日のひとりめし（昼-弁当））

麦飯（角切山椒昆布）、鶏もも肉と大根の煮物、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物

ほうれん草と白菜の胡麻和えがどうも水っぽい。きっちり絞ったはずなのだが、甘かったのだろうか。そのせいか、どうもいまひとつ味の染み具合が悪い。
味つけはすりごまに砂糖を入れ、濃口醤油を混ぜ合わせたものなのだが、これが薄かったのかもしれない。
それともほうれん草の甘味が強いのだろうか。このほうれん草は味がよくて、おそらくは産地直送の新鮮野菜であろうと思われる。スーパーで売っているものとはやはり違う。わたいでも判るほどだから、よほど良品であろう。
鶏もも肉と大根の煮物は、逆に味が濃い目になってしまった。長々と煮込むのだから、味付けは薄めでもよかったかもしれない。しかし初めて料理ったにしては、上出来のほうだろう。鶏肉にも大根にもしっかり味が染みていい食感である。大根はもう少し厚めに切ったほうがよかった。あと2～3回料理れば、コツもつかめるだろう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:44 | - | - |

2020.01.15 Wednesday

日本最初の小学校設立の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ（2本）、みかん（2個）

今日は〝学制に基づいた日本で最初の小学校〟である〝東京師範学校附属小学校（現・筑波大学附属小学校）〝が設立された日である。
1873年、すなわち明治6年のことである。
ここでややこしいのは、これが〝日本で最初の小学校〟ではなく、〝学制に基づいた〟日本で最初の小学校、で、あることである。
それならば、学制に基づかない日本で最初の小学校はどこか、と、云うと、不明にしてわたいは知らない。興味がおありの方は、ご自身でググるなりウィキペディるなりしてください。
学制、と、云うのは、〝明治5年8月2日（1872年9月4日）に太政官より発された、日本最初の近代的学校制度を定めた教育法令〟であり、正式には〝明治5年8月2日太政官第214号〟である。
Wikipediaによると、〝109章からなり、「大中小学区ノ事」「学校ノ事」「教員ノ事」「生徒及試業ノ事」「海外留学生規則ノ事」「学費ノ事」の6項目を規定した。全国を学区に分け、それぞれに大学校・中学校・小学校を設置することを計画し、身分・性別に区別なく国民皆学を目指した〟のだそうである。
初代文部卿として当時の文部行政の頂点に立っていたのは、佐賀の七賢人のひとりに数えられる大木喬任である。
明治草創期の日本は、なにも金儲けや軍備整頓だけに、力瘤を入れていたわけではないのである。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
日本最初の小学校とも、文部行政とも、教育目的とも、まったく一切きれいスッパリ縁のない、いつもながらの献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:39 | - | - |

2020.01.14 Tuesday

愛と希望と勇気の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（わかめ、とろろ昆布）、鶏もも肉と大根の煮物、ほうれん草と白菜の胡麻和え、ツナと白菜のスープ煮、熟成キムチ、木綿奴、納豆、味付海苔

鶏もも肉と大根の煮物は、先日仕事で外食した際に食して気に入ったもので、さっそく料理ってみた。
味つけや料理法などはまったく判らなかった───昨今の若者どもと違って古風な人間であるわたいは、店の人にその料理法を訊く、などと云うことは、無作法としか思えないのである───ので、母者の意見を参考にして自分なりに料理ってみた。
まず昆布と水で出汁を採る。大根は厚めに切って皮を剥き、あらかじめ軽く湯掻いておく。鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。
鍋に入れて火にかけ、酒、味醂、薄口醤油で味付けする。
最弱火で長時間煮る。
と、云う、手順である。
最後の「最弱火で長時間煮る」と云うのが要点である。
20分煮る→20分余熱で温める→20～30分煮る→1時間余熱で温める、これが今回行った手順である。ちなみに使用した鍋（？）は、例によって、ビタクラフトのフライパンである。ビタクラフトなればこそ、煮るにしても最弱火でよく、また長時間の余熱を利用することもできるのである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:11 | - | - |

2020.01.14 Tuesday

愛と希望と勇気の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（ピリ辛きゃら蕗）、鶏ささみのみそ漬け焼き、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物

鶏ささみのみそ漬け焼きは、先週の残りである。
残りであろうがなんだろうが、腹をこわさないかぎり、苦にはならない。
ささ身は脂質少なく蛋白質多く、格好の食材である。味噌はその栄養価もさることながら、その香ばしいかおりが食欲をそそる。たとえ弁当のお菜であっても、香ばしくて食欲をそそるのである。
なんだか久しぶりにかぼちゃの煮物を料理ったような気がする。
かぼちゃは、そうは思えないかもしれないが、れっきとした野菜、それも、緑黄色野菜である。
かぼちゃには、β-カロテン、ビタミンC、ビタミンEが多く含まれている。
β-カロテンは粘膜などの細胞を強くして、免疫力をアップさせる働きがある。免疫力がアップすると、外部から入ってくる細菌やウイルスを撃退するだけでなく、抗がん作用も高まる。
さらにβ-カロテンには、体を酸化から守る坑酸化作用もあり、ガンや老化などを予防する効果もある。
ビタミンCが風邪の予防に効果があることは、よく知られている。
ただ炭水化物が多く、カロリーが高いので、その点は注意を要するかもしれない。とは云っても、かぼちゃの炭水化物は多糖類なので血糖値の上昇が緩やかで、しかも腹持ちがよく空腹になりにくい。
糖分の摂りすぎが心配だったり、ダイエット中などには、格好の食材と云えるだろう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:09 | - | - |

2020.01.14 Tuesday

愛と希望と勇気の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ（2本）、みかん（2個）

今日は〝愛と希望と勇気の日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝1959年のこの日、南極大陸で1年間置き去りにされたカラフト犬タロとジロの生存が確認された〟ことに由来するのだそうである。
南極大陸に置き去りにされながら生き延びたタロとジロの物語は『南極物語』と云う映画にもなり、多くの人々の感動を誘った。
それはそれでいいし、この2頭の犬に敬意を表するにやぶさかではないのだが、そもそもこの2頭は、なにゆえに、極寒最果ての南極大陸に取り残されたのであろうか。
それに、〝愛と希望と勇気〟と云ったところで、それはこの2頭が体現したものであって、人間の行動がそれを体現したのではない。人間が体現したのは、〝無慈悲と自分勝手と残酷さ〟であろう。
よしんばこの2頭を「泣く泣く」置き去りにしたとしても、そのことはこの2頭のあずかり知らぬところである。泣こうが喚こうが、極寒不毛の地に置き去られることに変わりはないのである。
己の〝無慈悲と自分勝手と残酷さ〟を棚に上げて、〝愛と希望と勇気の日〟とは、なるほどいかにも〝ニンゲン〟らしいことである。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
愛とも希望とも勇気とも、まったく一切金輪際縁のない、いつもながらの献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:07 | - | - |

2020.01.10 Friday

ブードゥー祭の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、鶏ささ身のみそ漬け焼き、ほうれん草のお浸し、茹で人参＆茹でブロッコリ

やって気がつく寝小便、と、云う言葉がある。〝ハマコー〟こと故浜田幸一代議士がご自身の著書で述べていた言葉である。
やってるうちは気持ちいいが、ふと気がついてみると取り返しのつかない事態になってしまっている、と、云う意味のようだ。
わたいたちの間では一時期、〝犯人が　死んで「しまった！」　金田一〟と云っていたことがある。こちらのほうが言い回しとしては上品だろう。
今回実家から帰ってくるとき、おせちの残りをもらって来ればよかった！　実家でも半ば持て余していたし、わたいも弁当のお菜を料理る手間が省けたのに……。
まぁ、それでもなんとか今週分を料理ることができたので、それはそれでよしとしよう。
鶏ささ身のみそ漬け焼きはお気に入りの一品である。みそ床に漬けたものをフライパンで焼くのだが、この際、油は引いても引かなくてもよい。それぞれで微妙に味わいが違ってくる。どちらもそれぞれに美味である。ただここで注意すべきことは、クッキング・シートは敷かない、と、云うことである。以前それをやって、焼き味噌の香ばしい味が付着しなくて魅力が半減したことがあった。
この献立にかぎらず、みそ漬け焼きの魅力は、その焼き味噌の香ばしさが食欲をそそり、味わいを引き立てる点にある。さわらの味噌漬けも、豚肉の味噌漬けも、焼きおにぎりも、焼き味噌の香りがなくなったら、タチマチその魅力がなくなってしまう。
芸能界におけるグループ名のようなものである。〝卒業〟と称してその名称が冠せられなくなると、タチマチ巷の高慢不役立女子と変わらぬ本性が明らかになる。
食品の場合は、それでも味がよかったり、栄養があったりする。食べ物はありがたいものである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:57 | - | - |

2020.01.10 Friday

ブードゥー祭の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝ブードゥー祭の日〟であるらしい。
よく〝ブードゥー教〟などと呼ばれるが、〝教義や教典がなく、また宗教法人として認可された教団が皆無で、布教活動もしないため、民間信仰といった方が現状に即しているといえる〟そうである。
〝その儀式は太鼓を使ったダンスや歌、動物の生贄（いけにえ）、神が乗り移る「神懸かり」などからなる〟もので、〝ブードゥーを取り仕切る神官は「ウンガン（英語版）」（フォン語: hùn gan、英語: Houngan）と呼ばれる〟らしい。
なお、〝サンテリアやカンドンブレ、アフリカの民間信仰なども含めたブードゥーならびに類似信仰の信者は、全世界で五千万人にも上る〟らしく、〝これはチベット仏教の三千万人を遙かにしのぐ数字である〟のだそうである。（Wikipedia/「ブードゥー教」より）
映画や小説などでよく怪しげな雰囲気を醸し出すために使用されているようで、有名なところでは、『OO7/死ぬのは奴らだ』や『エンゼル・ハート』などがある。小説を基に映画化されているが、小説にも映画にも、ブードゥーが描かれている。
なお『メジャーリーグ』と云う映画には、信仰の自由を求めてキューバから亡命してきたブードゥー信者の野球選手が登場する。ちなみにハイチでは、〝1987年、憲法により初めて国に認められ合法化された〟のだそうである（前掲site/前掲項目より）。
ちなみに、このブードゥー祭と十日戎とは、なんらの宗教上の連絡もない……はずである。
もちろん、わたいの食卓に並ぶ献立とにも、なんらの関連もない。
ブードゥーともチベット仏教とも十日戎とも、まったく一切金輪際縁のない、いたって無宗教無信心な、いつもながらの献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:53 | - | - |

2020.01.09 Thursday

クイズの日、とんちの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（豆腐、乾燥わかめ、とろろ昆布）、さばの酢漬け、ほうれん草のお浸し、ツナと白菜のスープ煮、熟成キムチ、木綿奴、納豆、味付海苔

別に塩焼きでも鯖ならば骨ごと食べられるのだが、酢漬けにすると、よりいっそう食べやすくなる。基本、魚は丸ごと食すべき、と、思っているのだが、さすがに鯖となるとそうはいかない。それでも骨はできるだけ食べるようにしている。貴重なカルシウム源であるし、特に背骨部分には、髄の栄養が詰まっている……ような気がする。少なくとも、カルシウムの他に、コラーゲンは含まれているだろう。
コラーゲンが美肌にいいことはよく知られているが、それ以外にも、骨の強化や皮膚の新陳代謝向上、目の老化防止や、関節炎予防、さらには内臓血管の機能向上にも効果があるのだそうである。
ほうれん草や小松菜などの青菜類は極力摂取するつもりであることは、これまでにもたびたび述べてきたところである。
この時季ならば、菊菜や水菜などもあるのだが、どうも菊菜は束当たり単価が高くて、1食分の費用がかかりそうである。水菜は葉よりも茎（枝？）のほうを食べるような感じで、葉に含まれる栄養分が少なそうである。第一水菜は、食す、と、云うよりも、香りを愉しむもの、歯ごたえを味わうもの、と、云った印象がある。
そう云えば以前、菊菜のお浸しを料理ったような記憶が甦ってきた。菊菜はほうれん草や小松菜以上に、湯に通すと嵩が減ってしまう。1食分にしようと思えば、3束くらい買わなくてはならないかもしれない。悩みどころではある。せっかく旬のものなのだから、ちょっとくらいは食しても罰は当たるまい、と、思うのだが、どうも廉きに流されてしまう。べつに貧乏性とは思わない。要するに或る種の面倒臭がりなのであろう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:20 | - | - |

2020.01.09 Thursday

クイズの日、とんちの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（ピリ辛高菜昆布）、さばの酢漬け、ほうれん草のお浸し、茹で人参＆茹でブロッコリ

昨晩食でほうれん草と白菜の胡麻和えがなくなった。先日したとおり、この正月はずっと実家にいた（とは云っても、1日から4日までだが）うえ、地元の商店街のほとんどが6日からの営業だったので、落ち着いて料理している暇がなかった……と、言い訳しておこう。
食材は近所のスーパーで揃えたものだが、いささかの割高感は否めない。しかし魚肉類は思っていたより高くない。ほぼ同額くらいである。これならばなにも商店街の店にこだわることもないようだ。
ほうれん草のお浸しは、年末に冷凍保存しておいたものである。冷凍保存が利くものはこんなときに便利である。が、何度も記しているように、冷凍食品を使用する気にはならない。近年では、昼の弁当にはおろか、家での食事に際しても冷凍食品を活用している人が増えているようである。なるほど、そこまで料理に時間をかけていられない人が増えている、と、云うことだろう。
クリエイティブな活動をしておられる方や、パートナーが料理洗濯掃除育児にまるで無関心、と、云う人が、それだけ増えている、と、云うことでもあるのであろう。
料理は冷凍食品、洗濯は乾燥機付全自動洗濯機、掃除はルンバ、育児は保育所＆両親、そうして余剰のできた時間を、有効に、クリエイティブに、アグレッシブに、使用しよう、と、云うのだろう。結構なことである。わたいのような、無精で、非クリエイティブで、非アグレッシブな人間には、とても及ばぬところである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:18 | - | - |

2020.01.09 Thursday

クイズの日、とんちの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝クイズの日、とんちの日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝とんちで有名な一休さん（一休宗純）から〟採られたもので、〝「いっ（1）きゅう（9）」の語呂合せ〟なのだそうである。
なるほど、素直な語呂合わせである。
たしかに一休さんは、一休宗純などと厳めしく呼ぶよりも、気安く〝一休さん〟と呼ぶほうが似合わしい気がする。
それほどまでに日本国民に親しまれているのは、古来その逸話が広く知られていたからであろう。
これまたWikipediaによれば、〝主に、その生涯に様々な説話を残した事から江戸時代に説話『一休咄』が作られ、頓知で有名となる。昭和の中頃まで、絵本の童話の題材、紙芝居の題材として良く用いられた。特に、屏風の虎退治などの話は有名〟とのことである。わたいの幼少時などは、TVアニメとして人気があった。
長じてよく考えてみると、一休さんの話は、「頓智（とんち）」と云うよりは、「屁理屈」よく云って「諧謔」の要素が強いような気がする。実際にこんな子供が現在いたら、小憎らしいだけであろう。
なお彼が、正月になると先に髑髏を挿した杖を持ち、家々の門口を叩いて挨拶をして回った、と、云うのは、これまた有名な逸話である。以来、京の家々では、正月三が日は門口を閉したままにしておくようになったのだとか。人を食った、いかにも一休さんらしい逸話である。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
クイズともとんちとも、皮肉とも諧謔とも縁のない、いたって素直朴訥真っ正直な、いつもながらの献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:16 | - | - |

2020.01.08 Wednesday

勝負事の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布）、さばの酢漬け、ほうれん草のお浸し、ツナと白菜のスープ煮、熟成キムチ、木綿奴、納豆、味付海苔

時節柄、白菜が野菜の主になっていることは否めない。それでも昼食に茹で人参＆茹でブロッコリを入れているおかげで、4種類の野菜を摂取できている。目標の7種類/日にはあと3種類の野菜を摂取しなければならない。困ったことである。
先日食事をご一緒した人から、ベジタリアンかと尋ねられた。もちろん、否、で、ある。
ベジタリアン、と、ひとくちに云っても、その内容は様々で、とあるサイトの記事によると、〝ビーガン（植物性食品のみを食べる）、ラクト・ベジタリアン（植物性食品と乳製品は食べる）
、ラクト・オボ・ベジタリアン（植物性食品と乳製品、卵は食べる）、ペスコ・ベジタリアン（植物性食品と魚、卵、乳製品は食べる）、上記の他にも多くのカテゴリーに分類されています〟とのことである。ややこしいものだ。本人の主義を否定するつもりはさらさらないが、一緒に食事したくはない人たちである。
宗教上の理由で特定の食材を使用した料理を忌避している人たちも同様である。
主義や信仰を否定するつもりはない。ならばそれらの人たちも、〝主義や信仰に基づく理由によって、特定の食材を使用した料理を忌避する人たちとは食卓を同じゅうしない〟と云うわたいの主義を否定しないでいただきたいものである。
まさかとは思うが、自分の主義や信仰は尊重せよ、しかし君の主義や信仰は認めない、などと云うお方は、いらっしゃいますまいね？

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:33 | - | - |

2020.01.08 Wednesday

勝負事の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（角切山椒昆布）、さばの酢漬け、ほうれん草と白菜の胡麻和え、茹で人参＆茹でブロッコリ

さばの酢漬けは昨年末のヒット賞！であった。手軽で簡便で味が好く、優れた栄養価があってしかも廉価である。
今回は近所のスーパーで購入したのだが、4切で378円（税抜）なのだから、1切=94円50銭（税抜）と、鰯や秋刀魚と同じく、すこぶるお廉い。さすが〝大衆魚〟の名に恥じないお値打ちである。最近は〝大衆〟の名に恥じる人間のほうが多いが、少しはこれらの魚を見習ってもらいたいものである。
さばは近頃注目されだした（それゆえに或る意味タチの悪い）EPAやDHAを豊富に含み、ビタミン類やミネラルも豊富である。魚ならではの優良な脂質とタンパク質にも恵まれている。
昨年など、なんのTV番組で放映されたのだろうか、スーパーの棚からサバ缶がなくなったことがあり、それ自体がニュースになったものである。TV番〝愚見〟と云うくらいだから無理もないかもしれないが、はなはだ傍迷惑である。バカぐらい誰にも迷惑かけずに晒しようがあろうと思うのだが、現今ではそうもいかないものらしい。
TV関係者はそれが仕事だからやむを得ないかもしれないが、だったらなるべく、人に迷惑をかけないようなことを垂れ流してほしいものである。例えば、「駅前の広場を掃除すると、65歳になってからの認知症の発症率が27％減少する」とか、「交通遺児の進学基金に飲み代2回分以上の寄附をすると内臓脂肪が35％減少する」とか、「歩きスマホをやめただけで、1ヶ月で8Kgの減量に成功しました！」とか。そのほうがなんぼか、世間のためになると思うのだが……。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:31 | - | - |

2020.01.08 Wednesday

勝負事の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、アロエ・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝勝負事の日〟である。
と、記せば、賭け事のお好きな方なら、ははぁ～なるほど、と、合点してくださることだろう。
そう〝「一か八かの勝負」から〟命名されたのだそうである。（「今日は何の日～毎日が記念日～」より）
昔から〝さんだら煩悩〟などと云って、男性の道楽として欠かせない（？）のは〝飲む、打つ、買う〟と、定まっていたものであるが、とりわけ我が国においてはこれらの道楽が禁止廃絶されるどころか、表面上はともあれ、実生活においては、「いい若い者が道楽の一つもせんようで一人前になれるか」などと怒られていた───「いる」？───のだから、なんとも平和なものである。
だからこそ、表向きは、バクチなんぞもってのほか、賭け事まかりならん、などと道学者のようなことを云っておきながら、カジノ誘致に血道をあげ、謝礼金