ろ〜りぃ＆樹里とゆかいな仲間たち

Blog（日記）と云うよりはEssay（随筆）
Essay（随筆）と云うよりはSketch（走り書き）
Sketch（走り書き）と云うよりは……？

　注）タイトルに「＊」のついた記事は「ネタバレ記事」です。ご注意ください。
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2020.02.28 Friday
ベンジャミン・シーゲルの誕生日の日のひとりめし（昼-弁当）
麦飯（食べる唐辛子ふりかけ）、鰯の梅肉しそフライ、ほうれん草のお浸し、かぼちゃの煮物


唐辛子に体を温める効果があることは、諸人の知るところである。それが唐辛子に含有されているカプサイシンの作用であることも、もはや周知のことであろう。
この作用が血流を円滑にして血行を促進し、老廃物を排出してくれるとともに、アドレナリンの分泌をも促して代謝効率をあげることによって、脂肪を分解しやすくする。このためある時期、「唐辛子ダイエット」だの、「カプサイシンで痩せる」だのが流行したのを記憶しておられるかたもいらっしゃるだろう。
いつも思うのだが、特定の食材だけを摂取することによって、食事の摂取量も減らさず、運動もせず、献立の内容も変えず、お菓子のスイーツのなんちゃらドリンクのをしこたま飲み食いして、それで痩せようと思うのは、働かずに大金を得ようと考えるに等しい。働かずに大金を得るには、まだ宝くじと云う方法があるが、特定の食材を摂取するだけで痩せられる、と、云う方法はない。
あ、ひとつだけあった。三度の食事を洋酒のストレートだけにするのである。酒肴は摂らない。と、云うより、洋酒をストレートで飲み続ければ、胃腸が食物を受け付けなくなる。したがって楽に痩せられる。ただし、身体と精神の健康は保証の外である。
閑話休題。
唐辛子にはビタミンA、ビタミンE、ビタミンCが豊富に含まれているが、それらの有する効能を、唐辛子だけから得ようとするのは、無理無茶であろう。少なくとも日本人の体質では、それらの栄養素が効力を発するほどに唐辛子を食することは、止したほうがいいだろう。胃腸胃壁が人なみ外れて丈夫である自信があるのならば、あえて留め立てはしないが。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:14 | - | - |
2020.02.28 Friday
ベンジャミン・シーゲルの誕生日の日のひとりめし（朝）
トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日はベンジャミン・シーゲルの誕生日であるらしい。
ベンジャミン・シーゲル、と、云っても、ほとんどの人はご存じないのではなかろうか。
1930〜40年代に活躍したアメリカ合衆国のギャングである。
�爛丱哀検辞瓩噺討个譟�1991年にウォーレン・ベイティ主演で制作された映画のタイトルにもなった。
バグジーと云うのは、��bug�瓩汎韻犬�、「害虫」や「ばい菌」と云う意味で、本人はこう呼ばれることを嫌っていた、と、あるが、それはそうだろう。
彼はそれまでたんなる砂漠のギャンブル・タウンに過ぎなかったラスベガスを、一大歓楽街にするのに功あった。彼が建設したフラミンゴホテルは、現在なお当地で営業しているようである。
皮肉なことに、ラスベガスを一大歓楽街にしようと目論んだシーゲルだったが、彼の在世中にその夢がかなうことはなかった。
フラミンゴホテルの建設費を横領していると疑われ、犯罪組織の粛清を受けた。
皮肉なことに、この事件が醜聞の危険な香りをまとって流れ拡がり、ラスベガスを有名にしたのである。
�爛丱哀検嫉爐靴謄戰�スを残す�瓩函�云ったところか。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
賭博とも歓楽とも、大麻とも桜を見る会とも、ギャングともマフィアとも、反社会勢力とも後援会とも、まったく一切これっぽっちも縁のない、いたって健全で明朗清潔、明鏡止水の献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:11 | - | - |
2020.02.28 Friday
要請はしたが……
「総理、全国の教育現場が混乱しています！」
「わたしは知らん。要請はしたが、指示はしていない！」
……なるほど、間違っちゃいない。
| 遊冶郎 | 悪魔のつぶやき | 08:21 | - | - |
2020.02.27 Thursday
アンリ4世の戴冠式の日のひとりめし（晩）
玉子麦飯、即席みそ汁（長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布）、鰯の梅肉しそフライ、ほうれん草のお浸し、菜の花の辛し和え、胡瓜のぬか漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


今回は訳あって、ほうれん草と菜の花と、いわゆる青菜類が並ぶこととなった。冬の味覚と春告の味覚とが同時に食卓に並ぶ、と、云うのも、ナカナカに風情があってよろしいものである。
たとえ風情はなくとも、青菜は幾種類食卓に並んでいても苦しゅうない。青菜類は生命の源、健康の維持増進には欠かせない食材なのである。
ちなみにわたいの分類では、菜の花もリッパな青菜なのである。
今回鰯が廉かったのは、おそらく鮮度が劣化していたからであろう。しかし買ってきた翌日に調理し、しかも、梅肉としそ（大葉）を使用して油で揚げているので、ほぼ大丈夫だろう、と、高を括っている。
今年は中国発のコロナウイルスが脅威になっているようである。が、わたい自身は脅威にも猛威にも感じていない。ほぼ�狢亟澆硫仍��畩�態である。
常日頃からなんのかんのと理由をつけて───より精確に云えば、ヘリクツを捏ねて───、食事や睡眠をおろそかにしているから、いざと云うときに間に合わなくなるのである。食事と睡眠が免疫力の維持向上に必須であることは、この情報化社会───と、云うのも、いまさらだが───のなかで、ご存じない方はいらっしゃらないだろう。
いまさらジタバタしても遅い、どこぞの世界に、戦が始まってから武備を整える国があるものか、と、腹を括っている。少なくともわたいは、できるだけのことはやっているし、できないことをやるつもりはない。できないことは、できないから、できないのである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:13 | - | - |
2020.02.27 Thursday
アンリ4世の戴冠式の日のひとりめし（昼-弁当）
麦飯（食べる唐辛子ふりかけ）、鰯の梅肉しそフライ、菜の花の辛し和え、かぼちゃの煮物


性懲りもなく、鰯の梅肉しそフライを料理った。鰯が大ぶりで200円（税抜）と、廉かったからであるが、その代わり鮮度は少々落ちていた。なんにでもそれなりの理由はあるものである。
なに、鮮度は少々落ちていても、ちゃんと火にかければ大丈夫だろう、と、気にかけないことにする。
鰯が大ぶりだったので、梅肉も紀州南高梅の大粒のを買ってきた。あまるかな？　と、思っていたが、あまるどころか足りなかった。足りない分は梅肉チューヴで補った。それにしても、こうしてみると、鰯の内臓と云うものも、小さいようでいて大きいものである。
大葉は20枚入りだったのが、これまた全部使ってしまった。1匹あたり2枚使ったから、鰯は10匹入っていた勘定になる。と、すると、鰯1匹あたり20円（税抜）となる。これを廉いと取るか、高いと取るか……。昔は消費税もなかったし、20円も払えば、鰯ならバケツに一杯買えたものだが……。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:11 | - | - |
2020.02.27 Thursday
アンリ4世の戴冠式の日のひとりめし（朝）
トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日はフランス王アンリ4世の戴冠式が行われた日であるらしい。
アンリ4世、と、云っても、日本ではあまりなじみがないが、本国では�犧澎銘罎�ら現代に至るまでフランス国民の間で人気の高い王の一人�瓩任△襪蕕靴ぁ�
この王の在世中のフランスは、旧教と新教（カトリックとプロテスタント）の宗教闘争が激しく、ユグノー戦争やサン・バルテルミの虐殺が勃発した時期であった。
そんな緊迫した情勢下に即位したアンリ4世は、�爛淵鵐箸猟捨瓩鯣�布してカトリックとユグノーとの国内融和に努め、40年近くにわたる戦争を終結させ�瓠↓狎鏝紊論鐐茲砲茲辰独菠世靴森餡箸虜瞳�を行った�瓠�（Wikipedia/「アンリ4世」より）
このあたりに現在なお続く人気の秘密があるのかもしれない。
ちなみにこの王からブルボン朝が始まった。
チョコやクッキーなどで有名なお菓子メーカーの「ブルボン」が、このブルボン朝と同じ名であることは諸人の知るところであるが、洋酒のバーボンも、つづりはブルボンと同じ��Bourbon�瓩任△襦�
これは初めてバーボンが醸造されたのが、当時新大陸のフランス植民地だったからである、と、聞いたことがある。Wikipediaの記事では、違う理由になっているが。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
フランスの王家ともアメリカ合衆国の酒とも、まったく一切これっぽっちもかかわりのない、いたって健全明朗な、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:06 | - | - |
2020.02.26 Wednesday
包むの日のひとりめし（晩）
玉子麦飯、即席みそ汁（油揚げ、乾燥わかめ、とろろ昆布）、さばの南蛮漬け風、菜の花の辛し和え、かぼちゃの煮物、胡瓜のぬか漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


さばの南蛮漬け風の良いところは数々ある。さばだけでも、完全栄養食品、と、云っていいほどなのだから、それをさらに酢漬け、もう一段奮発して南蛮漬け風にまですれば、なおなお、素晴らしい献立となるのも道理だろう。
これだけで野菜が3種類摂取できる（人参、ピーマン、玉葱）。ほかに4種類（ほうれん草、菜の花、かぼちゃ、胡瓜）の野菜を摂取しているので、都合7種類、なんとか目標を達成している。
逆に云えば、さばの南蛮漬け風がなくなる明日以降は、野菜の摂取種類も激減するわけである。まぁ基本として、青菜類だけ抑えておけば、あとはなんとかなる……はずである。
菜の花はアブラナ科に属し、白菜やブロッコリ、青梗菜、キャベツなどの仲間である。
ビタミンA（βカロテン）、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄、亜鉛、食物繊維などを含み、免疫力の向上、疲労回復、感染症の予防、生活習慣病の予防などに効果がある。
こうしてみると、風邪にかぎらす、新型ナンチャラだの、コロナナントカだのと云っても、最も効果のある予防法は、日本の食文化にありそうである。
マスクなんぞ買いあさるよりも、青い野菜や魚肉、大豆製品を恒常に摂取しているほうが、なんぼか効果があるであろう。
……いや、ない。そんなことはない。青野菜も魚肉も、納豆や豆腐のような大豆製品も、風邪やインフルエンザ、ましてやコロナウイルスの予防なんかには全く役に立たない。だからこぞって買い求めて、品切れ状態にするのは勘弁してくれ。ふだんから摂取しているまともな人間が、大いに迷惑を蒙ることになる。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:43 | - | - |
2020.02.26 Wednesday
包むの日のひとりめし（昼-弁当）
麦飯（角切山椒昆布）、さばの南蛮漬け風、ほうれん草のお浸し、かぼちゃの煮物


ほうれん草もいまが旬なのだろうか。やわらかくて、独特の甘味を感じる。あまりにやわらかいため、さほど湯掻かなくてもすむ。湯にくぐらせる程度でよい。ほとんど烏の行水である。それくらいでちょうどいい。あまり湯掻きすぎると、ほとんど食物繊維ばかりになってしまう。
今回は白菜を他に使う当がなかった───今回はツナと白菜のスープ煮は見送ることにした───ので、胡麻和えにするのはやめて、お浸しにした。この上もう1品料理ると、菜の花の辛し和えが余りそうだったのである。
今回のかぼちゃはニュージーランド産だった。味はさして変わらない。やはりほくほくして甘味がある。しかし敢えて云うならば、くり南瓜>メキシコ産>ニュージーランド産、と、なる。
ただし、わたいのことである。「すんません、産地表示、まちがえてました」と、云われても、なんら異とするに足りない。そんな微細な食感を区別できるような味覚は有していないのである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:42 | - | - |
2020.02.26 Wednesday
包むの日のひとりめし（朝）
トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は�猜颪爐瞭��瓩任△襪蕕靴ぁ�
Wikipediaによると、�猜饒�の利便性を広く伝えるため、2014年、東興資材工業が制定した�瓩里世修Δ任△襦�
なぜ今日なのか、と、云えば、2（ﾂｰ）、2（ﾂｰ）､6（ﾑ）の語呂合わせであろうことは想像に難くない。
日本の包装紙は品質が良く、丈夫で、しかも色柄が美しいので、海外の観光客にも評判がいい、と、聞いたことがある。
しかし昨今では、地球環境保護の観点から、過剰包装が問題になっているようだ。包装紙はもちろん紙であり、木材が原料となっている。コーティングも施されているし、色とりどりの模様が描かれている。なるほど、廃棄時には大いに地球環境を害しそうである。
わたいは過剰包装は断るが、過剰でなければ断らない。過剰か過剰でないかの判断はわたいの胸先三寸である。ヨソさんからとやかく云われる筋合いはない。最近とみに、余計なお世話を焼きたがる�猊當未凌祐岫瓩�増殖しているように見受けられる。厄介千万なことである。
それはともかく、わたいの場合、包装紙はブック・カヴァーに使用する。色合いも美しく、丈夫なので、重宝である。
散作に教わって以来、仲間内のみなが行っている。奴はこれを称して、「ブック・カヴァー付きで買っている」と、称している。素直に、再利用、と、云わないところが、如何にもわたいたちの仲間らしい。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
包装が過剰であろうがなかろうが、地球環境がどうなろうが、再利用しようがしまいが、そんなこととはまったく一切これっぽっちもつながりのない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:39 | - | - |
2020.02.25 Tuesday
夕刊紙の日のひとりめし（晩）
玉子麦飯、即席みそ汁（わかめ、とろろ昆布）、さばの南蛮漬け風、ほうれん草のお浸し、かぼちゃの煮物、胡瓜のぬか漬け、木綿奴、納豆、味付海苔



胡瓜のぬか漬けは、駅前の複合施設内にある食料品売場で買ってきたものである。自分で漬けてみたいのだが、手間を考えると、思い切りがつかない。
ぬか漬けは、ぬかの中に放り込んだらそれで終い、と、云うわけにはいかないようであり、混ぜ返したり、水分を除去したり、その間、漬けた野菜を取り出したり、また漬けたり、と、やり方を目にしただけで面倒臭くなってくる。自慢ではないが、そんな手間暇かけるだけの根性も性根もマメさもない。もしぬか漬けに飽きなければ、定年後の愉しみのひとつにしよう。
以前にも記したが、酢漬けにすると骨がやわらかくなって、全体に食しやすくなる。味は好くなるわ、骨まで食せられるわ、で、いいことずくめである。買うときについてさえいれば、頭部や尾部も食べられるかもしれない。
酢は身体をやわらかくすると云うが、はてさてどう云うものであろうか。わたいが調べた限りでは、科学上の根拠はないそうである。もっとも、科学上の根拠がない、と、云っても、明確に否定されたわけではなさそうなので、なんらかの効果はあるのかもしれない。
身体がやわらかくなるかどうかはともかくとして、酢が健康によろしいことはたしかである。酢はエネルギー代謝を促進して速やかに疲労を回復させ、また血液をサラサラにする効果がある。
血液中の不要物や老廃物を除去し、更紗にする効果は、さばや鰯、秋刀魚などの魚類や、豆腐や納豆などの大豆製品にも認められる。
してみると、今夜のわたいの献立なぞは、まさに健康食品勢揃いの、理想の献立ではなかろうか。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:17 | - | - |
2020.02.25 Tuesday
夕刊紙の日のひとりめし（昼-弁当）
麦飯（ピリ辛きゃら蕗）、さばの南蛮漬け風、菜の花の辛し和え、かぼちゃの煮物


さばの南蛮漬け風は先週料理ったものである。この季節だし、酢漬けにしてあるし、充分保つだろう、と、踏んだのである。
前回料理ったときに、日曜日に料理って木曜日くらいに美味しくなることが判った。と、すれば、金曜から日曜くらいが食べ頃になる勘定になる。
今日はやや食べ頃を過ぎているが、これは謂わば、賞味期限が過ぎた、と、云うことであって、消費期限はまだまだある……はずである。
菜の花の辛し和えは、秋の秋刀魚の塩焼きとともに、我が食卓に上る、数少ない旬の献立のひとつである。思い返せば、わたいの料理る献立で、旬のもの、と、云えば、この菜の花の辛し和えと秋刀魚の塩焼きくらいしかないようである。
これはなにも、わたい一人の責に帰せらるべきではなかろう。様々な技術革新品種改良によって、なにがいつ旬なのか判らないくらいに、年中いろいろなものが手に入るのである。季節感や風情がないことは侘しいが、入手の利便性には代えられない。
ある時季手に入らなくても、季節感が感じられ、風情があるほうがいい、とは、思わないのである。とりわけ青菜類においてはそうである。
それにしても、わたいの欲するものはたいがい、本来旬があるものであるのは、どう云うわけであろう？　意外と本性は、食通なのかも知れない。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:14 | - | - |
2020.02.25 Tuesday
夕刊紙の日のひとりめし（朝）
トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は�猴軸�紙の日�瓩覆里世修Δ任△襦�
Wikipediaによると、��1969年のこの日、日本初の駅売り専門の夕刊紙『夕刊フジ』が創刊したことにちなむ�瓩里世修Δ任△襦�
そう云えば昔は、駅の売店で新聞を売っていたものだが、やはり現在でも売っているのだろうか。
現在は駅の売店すらあまり見かけない。改札を出た駅構内の、いわゆる駅ナカ-ショップや、自動販売機ならよく目にする。
昔はスポーツ新聞や夕刊紙などを、プラットフォームの売店で購入す津姿をよく見かけたものだが……。
�爛廛薀奪肇侫�ーム�瓩髪召┐弌△錣燭い覆召榔悗里修譴鮨燭胆茲忙廚ど發�べるが、最近では、PC関連やWebsite上ののそれを思い浮かべる人が多いのではないだろうか。時の流れである。
それにしても、速報性からすれば、Website上のニュースが紙媒体のそれよりも、はるかに優れていることは論を俟たない。
あとは記事（contents）の信憑性であるが、これはどっちもどっちだろう。と、すると、紙媒体の新聞が廃れるのも道理である。
電車内で新聞を拡げる迷惑な光景を目にすることがなくなって久しい。いまでは懐かしき昭和の光景である。
その代わり、と、云ってはなんだが、歩きスマホの弊害が云われるようになった。
利便性も弊害も、その面目を更新して発展していくものである。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
朝刊であろうが夕刊であろうが、紙媒体であろうが、Websiteであろうが、信憑性があろうがなかろうが、そんなこととはまるで無関係の、いたって穏健至極な、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:11 | - | - |
2020.02.25 Tuesday
女性専用用語？
類は友を呼ぶのたぐいか、不徳の致すところか、自分の周囲の女性たちが使用している「やさしい」なる語の含有する意味は、「御しやすい」、「くみしやすい」、「手なずけやすい」、「思いのままになる」、「尻に敷ける」、等々であることが多いようだ。
| 遊冶郎 | 悪魔のつぶやき | 10:07 | - | - |
2020.02.21 Friday
国際母語デーの日のひとりめし（昼-弁当）
麦飯（食べる唐辛子ふりかけ）、揚げない鶏の唐揚げ、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物


ほうれん草と白菜の胡麻和えが水っぽくなってしまうのが謎である。以前はそうでもなかったのだが……。水っぽくなってしまう、と、云うことは、それだけ胡麻和えの風味が落ちる、と、云うことである。酷い場合など、胡麻和えだか、わさび和えだか、からし和えだか、不明になってしまっていることもある。さすがに、ほうれん草と小松菜と菜の花を間違えることはない。すくなくとも、食べてみれば。
揚げない鶏の唐揚げは、より精確に云えば、揚がってない鶏の唐揚げ、もしくは全然揚がってない鶏の唐揚げ、で、ある。
さいわいにして生焼け（生揚げ？）にもなっておらず、しっかり火は徹っていたので、食べられないことはなかった。味もちゃんとついていた。見た目は悪いが、無駄にせずにすんだだけ良しとしよう。
それにしても、衣がちゃんと付着しないのはなぜなのか、気にかかる。web-recipeを見ても、材料や作り方がまちまちなので、あまり参考にならない。自分で試行錯誤しながらやってみるしかない。
食べる唐辛子ふりかけは、これだけでご飯三膳は食べられるくらい貴重なものであるが、若い頃ならいざ知らず、いまではそんなことをする必要もない。ありがたいことに、お菜くらいは食べられる身分になった。それでも重宝であることに変わりはない。
まずなによりも、カプサイシンが脂肪を燃焼させて、肥満を防止あるいは解消してくれる。わたいは食後1〜2時間すると、妙に体温が上昇するのを自覚することがある。おそらくこれは、消化吸収作用のなせる業であろう。消化が燃焼の一種であることはもちろんである。カプサイシンはこの消化 i.e. 燃焼の効率を高めてくれるのである……と、信じている。
そして、晩秋から冬季を経て春寒あたりまでの冷え込みの厳しい時期には、身体を温める効果がある。酒にも同じ効果があるが、酒よりもこちらのほうが、はるかに健康によろしいことは喋々するまでもなかろう。�犲鬚鷲缶瑤猟広瓩覆匹髪召Δ里蓮⊆鯑櫃澆慮世ぬ�に過ぎない。本来は�犲鬚鷲缶颪猟広瓩判颪�のである。と、酒を断った（断たざるを得なくなった？）身としては、こう云って悔しがるしかない。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:30 | - | - |
2020.02.21 Friday
国際母語デーの日のひとりめし（朝）
トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は�犢餾殃豸譽如辞瓩覆里世修Δ任△襦�
Wikipediaによると、�犢餾殤�合教育科学文化機関 (UNESCO) が言語殉教者の日にちなんで1999年に制定した国際デー�瓩覆里世修Δ任△襦�
では、�犖生貊浙擬圓瞭��瓩箸浪燭�、と、云うと、��1952年に東パキスタン（現在のバングラデシュ）でベンガル語運動家と軍隊が衝突した日�瓩砲舛覆爛丱鵐哀薀妊轡紊竜�念日なのだそうである。
これまたWikipediaによると、��1952年2月21日、当時はパキスタンの一部だったバングラデシュの首都ダッカで、ベンガル語を公用語として認めるように求めるデモ隊に警官隊が発砲し、死者が出たことに因むもの�瓩如↓爛丱鵐哀薀妊轡紊任蓮�独立運動の中の重要なできごとの一つとしてこの日を「言語運動記念日」としていた�瓩里世修Δ任△襦�
国際母語デーは、この「言語運動記念日」または「言語殉教者の日」の精神を継承発展させて、�犖生譴畔顕修梁人誉�、多言語の使用、そしてあらゆる母語の尊重の推進を目的として�畧�定されたものなのだそうである。
グローバリズムの、国際化のとほざいて英語教育を推進し、自国の言語文化をおろそかにしているどこぞの国とは、真逆の心性である。
そう云えば以前、遊冶郎も同じようなことを云っていたおぼえがある（本Blog〜悪魔のつぶやき/「外国語礼賛」2018.01.05http://rolly2014.blog.bai.ne.jp/?eid=224032）。
散作も、丸谷さんとまでは云わないものの、もう少しまともな日本語で書かれた小説はないものなのだろうか、と、よくぼやいている。
まぁだからこそ、わたいらでもこうして、Blogなるものを公にできるのだが……。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
日本語であろうが英語であろうが、自国語を尊重しようが疎かにしようが、まともな日本語を使えようが使えまいが、そんなこととは一切全く金輪際縁のない、いたって非文化な、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:27 | - | - |
2020.02.20 Thursday
普通選挙の日のひとりめし（晩）
玉子麦飯、即席みそ汁（豆腐、乾燥わかめ、とろろ昆布）、揚げない鶏の唐揚げ、ほうれん草と白菜の胡麻和え、ツナと白菜のトマト煮、たくあん漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


写真を撮った後で、ツナと白菜のトマト煮を出し忘れたことに気づいた。
焦るとこうなる、と、云う見本である。
それはともかく――
前回はわりとうまくいった、と、云うか、そこそこいけた揚げない鶏の唐揚げが、今回はまったくダメだった。
前回との違いと云えば、鶏もも肉を使ったことくらいである。
なのに衣の付着が悪く、上手く揚がらない。途中で衣が取れて剥き出しになり、それでも火が通ってるのかどうか分からない。はなはだ不安かつ不満な出来である。いままでで一番───と、云っても、今回で3回目だが───出来が悪い。
味つけ前に余分な水分を除去しておかなかったのがいけなかったのだろうか。それとも、揚げるときに投入しすぎたのだろうか。
謎である。
ツナと白菜のトマト煮は、白菜を、特に芯の部分を大きめに切って正解だった。弱火で時間をかけてじっくり煮込むので、少々大きめのほうがいい。一口大にすると、ふにゃふにゃになって、頼りなくなってしまう。
今回は塩胡椒もしっかり振って、その代わり固形コンソメを3個に減らした。白菜は1/4、ツナ缶は70g×2缶、ホールトマト缶1缶、それで5食分料理れる。重宝な献立である。いまふっと思いついたのだが、これにベーコンを加えてもいいかもしれない。いったいに加工肉と云うものはあまり好まないのだが、たまにはよかろう。来週あたりやってみるか。ベーコンからも味が出るだろうから、なかなかうまい具合にできそうだ。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:57 | - | - |
2020.02.20 Thursday
普通選挙の日のひとりめし（昼-弁当）
麦飯（食べる唐辛子ふりかけ）、揚げないイワシフライ、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物


やっと先週の残り物が片付いた感がある。�犹弔衒�が片付いた�瓩箸蓮△△泙蠅某�物に対して失礼な表現であるが、勘弁してもらおう。
最近椎茸を買ってきても、干し椎茸をつくることに気が行ってしまい、献立に混入するのを忘れてしまうようになった。これを、本末転倒、と、云う。
それはともかく、鰯が結構料理れたのがありがたい。梅肉しそフライに10匹使い、それ以外を揚げないフライにした。それで5食分（梅肉しそフライ=2食分、揚げないフライ=3食分）できたのだから、費用対効果は抜群である。しかも、梅肉しそフライは、3食分に分けてもよかったかもしれないほどである。
いままでは生姜煮しかできなかったが、これからは梅肉しそフライや揚げないフライも、できないことはなかろう。同じ食材でも違った献立ができることは、さまざまな意味で、よろこばしいことである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:55 | - | - |
2020.02.20 Thursday
普通選挙の日のひとりめし（朝）
トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は�猊當盟�挙の日�瓩覆里世修Δ任△襦�
「今日は何の日〜毎日が記念日〜」と云うWebsiteによると、��1928(昭和3)年のこの日、日本で初めて普通選挙が実施された�瓩海箸砲舛覆爐里世修Δ任△襦�
この普通選挙、いわゆる普選は、加藤高明内閣時に、��1900年（明治33年）制定の衆議院議員選挙法（明治33年3月29日法律第73号）を全部改正して成立した�瓩發里任△襦�（Wikipedia/「普通選挙法」より）
この改正により、�倏疾燃曚亡愀犬覆�、すべての男性に選挙権が与えられた�瓩里任△襪�、�狃�性も参加した完全な普通選挙が実施されるようになったのは1946(昭和21)年4月10日の総選挙からである。�瓠丙Ｆ�は何の日〜毎日が記念日〜/「2月20日」より）
この普通選挙を獲得するまでには、多くの先人たちの、文字通り、血のにじむ努力があった。投獄され懲役に酷使された人は数知れず、流血沙汰も稀ではなかった。家産を失い、命を落とし、それでも人々はおのが権利として、おのが意見の代表者を選挙する権利を得ようとしたのである。
その一定の結実が、この改正であった。
投票率の低下が憂われて久しいが、自分ひとり投票に行ったところで、なにも変わらないじゃないか、と、うそぶく輩がいる。
あたりまえである。一人が投票に行っただけで、ゴロリと世の中が変わるのなら、それは独裁制である。
投票に行くだけでなく、自分の思いを広げ、同意共感する人びとを募り、投票したい人物、投票すべき人物を、みずから創り出さねばならない。それがいわゆる�猊埣任療慘廊瓩任△襦�
自分ひとり投票に行ったところで、なにも変わらない、などと云うのは、その不断の努力を放擲する怠け者の言い訳であり、労なくして果のみ得んとする横着者の言である。
───と、云うのが、わたいら仲間内での共通理解であるが、昨今の状況を見るにつけ、普選じゃないほうがいいかもしれない、と、思わないでもない。
そう云えば遊冶郎が云っていたが、戦前は普選が施行されてから、政党の頽廃と軍部の政治介入が著しくなったように見受けられる。
なるほど、西園寺公が述べたとおり、政治と云うものは、国民の程度以上にはいかぬものらしい。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
普通選挙であろうが制限選挙であろうが、政治が国民の程度以上に行こうが行くまいが、そんなこととは一切全くこれっぽっちもかかわりのない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:54 | - | - |
2020.02.18 Tuesday
安眠の日 のひとりめし（晩）
玉子麦飯、即席みそ汁（長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布）、鰯の梅肉しそフライ、ほうれん草のわさび和え、ツナと白菜のトマト煮、ぬた、木綿奴、納豆、味付海苔


先週買った鰯は、結構大ぶりだった。ひょっとしたら今回も……と、期待していたら、案に違わず、かなり大ぶりで、しかも匹数が多く、これで1パック=300円（税抜）なら、充分なお値打ち価格である。
おかげで鰯の梅肉しそフライもできたし、結果として揚げることのできた揚げないイワシフライもできた。
どちらも今回はじめてだが、それにしては上手くいった、と、思っている。見た目が黒焦げになっているのは、温度が高すぎたためであろう。中火くらいでちょうどいいかもしれない。
鰯は鰺と違って、身がやわらかく、処理がしやすい。
梅肉しそフライは、

�� 鰯の頭を切り落として、内臓を除り、塩水で血を洗う。
�� 除去した内臓のあとに梅肉を詰める。
　 ＊梅肉はチューヴのほうが便利が好い。
�� 大葉（しそ）で鰯の身を包む。
�� 小麦粉→溶き卵→パン粉、の順に浸す。
�� 熱した油で揚げ焼きにする。
�� キッチン・ペーパーのにあげて油を吸わせる。

の手順で料理る。
今回、溶き卵に浸すのを忘れてしまった。それでもなんとか形になった（？）のは、ありがたいことである。ちなみにわたいはいまだに、メリケン粉=小麦粉＞薄力粉、と、云う数式が、脳に浸透していない。ために、「フライのときには、なにを使うんだっけ？」、「天ぷらに使うのは、なんだっけ？」、「唐揚げのときにはなんだったっけ？」と、その都度、頭を悩ますことになる。これが頻繁に料理るのなら、繰返し効果で蓄積記憶されるであろうが、たまにしか料理らないから、こうなってしまう。かと云って、頻繁に料理るつもりもない。困ったものである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:34 | - | - |
2020.02.18 Tuesday
安眠の日 のひとりめし（昼-弁当）
麦飯（角切山椒昆布）、揚げないイワシフライ、ほうれん草のわさび和え、かぼちゃの煮物


ほうれん草のわさび和えが、思ったほど失敗作でもなかった。だからと云って、思わぬ味わいを発見した怪我の功名作でもない。まぁ、食べられないことはないかな、と、云う程度である。
かぼちゃの煮物は、ここ最近、煮つめ過ぎの感がある。味が濃くなっている、と、云うわけではない。脆く、崩れやすくなっているのである。ひょっとすると、食材自体のせいかもしれない。と、責任転嫁してもあまり意味がない。なんにせよ、食べられないよりましである。
揚げないイワシフライは、そのつもりで料理ったのだが、結果としてはちゃんと揚がっているように思える。揚げないイワシフライよりも、揚げるイワシフライのほうが好ましことは、云うまでもない。
ただ、味付けの塩胡椒を振りかけ忘れたことと、溶き卵→小麦粉→パン粉の順で付けたことが遺憾である。
よそはいざ知らず、小麦粉→溶き卵→パン粉、と、云うのが、我が家の伝統である。わたいが勝手に変えるわけにはいかない。と、云っても、『壺算』を知らない人には、なんのことだか分かるまい。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:29 | - | - |
2020.02.18 Tuesday
安眠の日 のひとりめし（朝）
トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は�牋駄欧瞭��瓩任△襪蕕靴ぁ�
Wikipediaによると、�犂愿譴琉貮�地域で定められている睡眠時間の規定通りしっかりと休もうという日�瓩髪召Δ海箸如↓犖什澆呂△泙蟾�まっていないが、数年前までは小中学校などで安眠キャンペーンも行われていた�瓩里世修Δ任△襦�
大阪府堺市のとある中学校では、いまでも「みんいく」と称して、�牋駄殴�ャンペーン�瓩鮃圓辰討い襦△函∧垢い燭�、気のせいだろうか。
それにしても、この文章、面妖しくないだろうか。
�犂愿譴琉貮�地域で定められている�瓩蓮↓狄臾音�間の規定�瓩坊犬襪里世蹐Δ�。それとも�爐靴辰�り休もう�瓩坊犬襪里世蹐Δ�。不明である。
�狄臾音�間の規定�瓩覆襪發里�存在するとは知らなかった。�猴�想的な睡眠時間�瓩箸�、�狄箴�さるべき睡眠時間�瓩髪召Δ里覆虔垢い燭海箸呂△襪�、�狄臾音�間の規定�瓩箸禄藜�である。いったい何人によって、どう規定されているのだろうか。
�猴�想的な睡眠時間�瓩箸靴討茲�聞くのは、6〜8時間と云うことである。しかし最近では、たんに時間ばかりでなく、眠りの深浅や覚醒したときの疲労の回復度内などの、いわゆる�猝欧蠅亮銑瓩皹勝垢気譴襪茲Δ砲覆辰討�ている。また、生活リズムとの関係で語られることも多くなってきている。昔のように、たんに何時間眠ればよい、と、云うわけではなくなってきている。
当然と云えば当然のことだが、その当然のことを云々せねばならぬほど、近年の人々の生活は当然ならざるものとなっている、と、云うことだろう。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
快眠快食快〇こそが健康の第一要諦、と、信じている、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:24 | - | - |
2020.02.17 Monday
天使のささやきの日のひとりめし（晩）
玉子麦飯、即席みそ汁（油揚げ、乾燥わかめ、とろろ昆布）、揚げないイワシフライ、ほうれん草のわさび和え、ツナと白菜のトマト煮、南蛮漬けの素、ぬた、木綿奴、納豆、味付海苔


ツナと白菜のトマト煮、と、云っても、トマトをそのまま入れているわけではないことは、もちろんである。ホールトマト缶を使っている。トマト缶にはもうひとつ、カットトマト缶なる種類もあるそうなが、煮込み料理にはホールトマト缶が好いそうである。そんなこととは露知らずに使っていた。運の良いことである。
トマト缶は生のトマトよりも包含している栄養分が多く、しかもその量も多いらしい。人間が古いせいか、「缶詰は健康に悪い」と思い込んでいるが、すくなくともトマト缶に関しては、そうでもないようである。費用対効果の面からみても、1缶98円（税抜）で4〜5食分料理れるのだから、まさにトマト缶さまさまである。トマトは小学校の頃から大好きな食材のひとつなのだが、こうなってくると、トマト缶を使ったほかの献立も検索してみたくなった。愉しみなことである。
南蛮漬けの素は先週の残りである。これはこれだけで、立派な箸休め、漬物の代わりになる。理屈から云えば、西洋のマリネやピクルスとおなじである。
ぬたも先週の残りだが、こちらはもともと、今週まで食するつもりだった。いわゆる長葱の酢味噌和えなので、少々の日保ちはするだろうと期待していたのと、いったいどのくらい保つだろう、と、その限界を極めてみよう、と、思ったのである。しかしこの分だと、限界を極める前に消費してしまいそうである。
南蛮漬けの素もぬたも、酢のものだが、主菜が揚げないイワシフライなので、ちょうどいい取り合わせだろう。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:20 | - | - |
2020.02.17 Monday
天使のささやきの日のひとりめし（昼-弁当）
麦飯（ピリ辛きゃら蕗）、鰯の梅肉しそフライ擬、ほうれん草のわさび和え、かぼちゃの煮物


擬と書いて「モドキ」と読む。似せて作ること、あるいは似せて作ったもの、とのことである。料理では「がんもどき」が有名である。これは雁の肉に味を似せて料理ったところから命名された、と、云われている。
もどき料理とは、いわゆる精進料理の一種であり、�狄∧�性原料を用いて、動物性の料理に似せたものを作ることである。例えば、湯葉を加工して火腿（中国ハム）を作ったり、こんにゃくでイカやエビを形取ったり、シイタケや他のきのこを用いてアワビのスープや炒め物に似せるといったものである。�瓠�Wikipedia/「精進料理」より）
そう云う意味では、わたいのいわゆる鰯の梅肉しそフライ擬は、
もどき料理とは云いがたいが、もどき料理を広義に（すなわち、自分に都合よく）解釈すれば、鰯の梅肉しそフライに似せて料理ったものなのだから、立派なもどき料理、と、云えよう。
ほうれん草のわさび和えも、ある意味、擬き料理である。
本来わさび和えにするときは、小松菜を使用するのだが、なにをどう勘違いしたのか、ほうれん草で料理ってしまったのである。なので精確に云えば、擬き料理と云うよりは、錯誤料理、勘違い料理、で、ある。
小松菜ならばクセがないので、わさびの風味が染みていい味わいになるが、ほうれん草は意外とクセがあるので、はてさてそれがわさびの風味とうまく合致するのかどうか……。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:17 | - | - |
2020.02.17 Monday
天使のささやきの日のひとりめし（朝）
トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は�狹兄箸里気気笋�の日�瓩泙燭廊狹兄箸林颪�記念日�瓩覆里世修Δ澄�なんともロマンティックな日である。
Wikipediaによると、��1978年2月17日に北海道幌加内町母子里の北海道大学演習林で最低気温氷点下41.2℃を記録したことに由来し、同町の「天使の囁きを聴く会」が1994年に制定�瓩靴燭里世修Δ任△襦�
なお、�狹兄箸林颪�とは、空気中の水蒸気が凍ってできるダイヤモンドダストのことである�瓩蕕靴ぁ米吋汽ぅ箸茲蝓法�
想像するだに美しい、ロマンティックな光景であるが、�猊硬晴�41.2℃�瓩里箸海蹐埜�ようとは思わない。寒さに凍えて、ロマンティックな雰囲気に浸るどころではなくなりそうである。
同様なことが、夏に見られるホタルの群舞にも云える。TVの放送や動画などで見ていると、いかにもロマンティックで美しやかな光景であるが、実際現地に行ってみれば、暑いわ、人は多いわ、虫は多いわで、美しやかな気分に浸るどころではなかろう。
古人曰く、「富士の山　夢に見るこそ　果報なれ　路銀もいらず　草臥れもせず」まさに至言である。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
風流とも風情とも、季節のおりなすロマンティシズムとも、まったく一切ひとかけらも縁のない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:13 | - | - |
2020.02.14 Friday
第1回箱根駅伝開催の日のひとりめし（昼-弁当）
麦飯（食べる唐辛子ふりかけ）、さばの南蛮漬け風、菜の花の辛し和え、かぼちゃの煮物


カプサイシンには脳神経を活性させて副腎のアドレナリンの分泌を促進する効果がある、と、云うのは、よく知られた話である。
また、エネルギー代謝を活発にし、体脂肪の蓄積を抑制する働きがある、と、云うのも、よく知られた話だが、それだけでなく、末梢神経を拡張し、血流を増やして体温を高める作用もある。唐辛子なんかを食べると身体が温かくなるのは、そのためだろう。
一時期、カプサイシンがダイエットによい、効果がある、と、喧伝されたことがあった。結果、バカスカとカプサイシンを摂取して、胃を荒らしたり、食欲がなくなったり、情緒不安定に陥ったりした人が続出したとかしなかったとか……。
カプサイシンにかぎらず、なんでもそうなのだが、日々の食事、食生活に組み込むことが重要なのであって、大量に摂取すればそれだけ早く、それだけ大なる効果が得られる、と、云うわけではない。
納豆もトマトもえごま油もサバ缶も、みなそうである。あっという間に一挙に解決、と、云うようなウマい話は、コナン君のお話だけなのである。
と、エラそうに記すわりには、自分自身ではほぼ同じような献立を続けている。しかしこれは、自分が食したいから、料理っているのであって、云わばそれ自身が目的なのである。
第一、以前にも記したが、基本、食材それ自身に、健康に悪いものなどない。
その育った場所や育てられ方によって良くなったり悪くなったりする。また、その摂取形態や摂取量によって、悪くなったり良くなったりするのである。
要するに、食材そのものを良くするのも悪くするのも、人間なのである。それを、あれは身体に良い、あれは悪い、などとは、食材にとっては濡れ衣である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:45 | - | - |
2020.02.14 Friday
第1回箱根駅伝開催の日のひとりめし（朝）
トースト（5枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


1920年の今日、第1回の箱根駅伝が開催された。
1920年、と、云えば、大正9年のことである。
箱根駅伝と通称されているこの大会は、正式には�狹豕�箱根間往復大学駅伝競走�瓩髪召ぁ�現在では正月2日と3日に行われている。TV中継もされているので、正月番組のひとつとしている人も多いことだろう。
それがどうやら第1回は、2月の14日と15日に行われていたようである。
そもそも箱根駅伝が開催されるようになったのは、�狎こΔ亮�目を集め、日本の長距離選手を育成するような外地での長距離走はできないものかと考えた�甼盞�、野口、沢田の三氏が、「アメリカ大陸横断駅伝」と云う結論を導き出し、�爐修痢嵳汁�会」という位置づけで国内での駅伝大会の実施が企図された�畄覯漫↓爛▲瓮螢�大陸横断コースで最も大きな障壁となるであろうロッキー山脈の走破を見据え、この「予選会」のコースとして選ばれたのが山越えをコースに含む東京-箱根間であった�瓩函�云うことである。（Wikipedia/「東京箱根間往復大学駅伝競走』より）
ひょっとすると、このへんの経緯は、全話平均視聴率が�爐修譴泙悩把磴世辰拭慂神鏡后戮函慍崘海罅戞�2015年）の12.0%を3.8ポイント下回る8.2%で、大河ドラマ史上最低にして初の1桁となった�畉鯒�の某国放送協会の大河ドラマ、『いだてん〜東京オリムピック噺〜』にも描かれていたかもしれない。
それはともかく、この箱根駅伝であるが、現在のように、正月の2日と3日にわたって行われるようになったのは、第32回（1956年）からであるらしい。（同サイト/同項目より）
寒い中、夢と伝統と歴史と期待を背負い、懸命に走っている若者たちの姿を、ぬくぬくと炬燵に入って、みかんやお餅やお節やお屠蘇やを口にしながら、�牘�援�瓩半里靴督�めている構図は、如何にも日本らしい、平和でほのぼのとした光景である。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
駅伝とも駅弁とも、東京とも箱根とも、まったく一切わずかなつながりもない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:40 | - | - |
2020.02.13 Thursday
NISAの日のひとりめし（晩）
玉子麦飯、即席みそ汁（豆腐、乾燥わかめ、とろろ昆布）、さばの南蛮漬け風、菜の花の辛し和え、ツナと白菜のスープ煮、ぬた、木綿奴、納豆、味付海苔


菜の花の辛し和えが思ったより硬かった。もっと湯掻くべきだったろうか、それともそう云う時季なのだろうか。味は悪くなかったし、妙にふにゃふにゃしているよりは、多少歯ごたえのあるほうが好みだからいいのだが、どうも気になる。
気になる、と、云えば、ぬたの酢が多すぎたようで気になる。酢は健康にいいのだが、以前にも記したように、わたいの肌にはあまりよろしくないようである。それで控えていたのだが、さばの酢漬け以来、また使うようになってきた。なにごとも適量ならばよろしいことはよくわかっているつもりなのだが、その�狹�量�瓩�どのくらいか判らないから、みな困っているのである。
以前はほぼ毎日、もずくを食していたのだが、それがどうやら皮膚によろしくなさそうに思えたのでやめたのである。毎日カップ1杯のもずくがよろしくないとなると、ほとんどアウトであろう。困ったものである。
さばの南蛮漬け風の漬けダレに入れる野菜類は、菜の花とは逆に、湯掻きすぎたようだ。ふにゃふにゃを通り越して、トロトロになる寸前である。
食中毒恐怖症の気があるのか、どうも加熱しすぎる傾向にある。野菜にかぎらず、鶏肉でも豚肉でも、火を通し過ぎて肉が硬くなってしまう。魚は焦がしてしまう。それでも最近は、獣肉も程よい硬さでとどめられるようになったし、魚肉も焦がすことがなくなった。なんでもやり続ければ、それなりになんとかなるものである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:23 | - | - |
2020.02.13 Thursday
NISAの日のひとりめし（昼-弁当）
麦飯（みそかつおにんにく）、さばの南蛮漬け風、菜の花の辛し和え、かぼちゃの煮物


今回、さばの南蛮漬け風に長葱を入れてみた。香味野菜と云うことで、検索してみたいろいろなレシピで使用されていたのである。1種類でも、野菜の摂取種類が増えることは喜ばしい。さばの南蛮漬け風だけで4種類（人参、ピーマン、玉葱、長葱）になった。菜の花の辛し和え、ツナと白菜のスープ煮、かぼちゃの煮物、と、これでなんとか7種類である。
即席みそ汁にすると、野菜不足になって困る。
今年は暖冬で、なかなか粕汁を料理る気にならない。ならば味噌汁を料理ればいいじゃないか、と、云われるかもしれないが、そこがそれ、�爛ぅぅ�ゲン男子�瓩遼槊里�出て、即席みそ汁の簡便な道を選択してしまうのである。困ったものである。
さばは、2枚おろしの半身のさらに半分が1食分である。したがって、1パックで都合4食分が賄える。先週は半身1食分のときもあったが、さすがに贅沢である。
酢漬けにすると、味が向上するばかりでなく、骨が柔軟になって食べやすくなる。さばくらいならば、塩焼きでも骨まで食べられる。骨にはカルシウムだけでなく、ビタミンやミネラルをはじめとしたさまざまな栄養分が含有されている、と、信じている。
西洋料理でも、骨を丸ごと出汁にして栄養分を抽出させる献立があるそうである。骨髄は造血器官なのだそうだが、造血には多くの栄養分を必要とする。その骨髄を含む骨が、栄養分豊富であることは理の当然である。 骨まで食することは、食品ロスの観点からだけでなく、健康や栄養面からみても、推奨さるべきことなのである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:21 | - | - |
2020.02.13 Thursday
NISAの日のひとりめし（朝）
トースト（5枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は��NISAの日 �瓩任△襦�
Wikipediaによると、��2014年より少額投資非課税制度（NISA）が始まることを記念し確定拠出年金教育協会が制定�瓩靴燭發里如↓�2と13で「ニーサ」と読む語呂合わせから�瓩海瞭�になったのだそうである。
��2と13で「ニーサ」と読む�瓩里覆蕕弌�2と3でも、23でも、よさそうなものである。
NISAは当初鳴り物入りで喧伝され、当該年の流行語大賞候補にもなったようであるが、最近はさすがに聞かなくなった。いまなおNISAに縁があり、活用しているのは、一部の人たちだけであろう。少なくともわたいや、わたいの周囲にいる人たちの口からは聞いたためしがない。
政府やおそらくはそれと結託した投資アドバイザーやファイナンシャルプランナーなどと称する輩は、しきりに老後不安をあおり、投資を勧奨したりしているようだが、なんのことはない、引きこもっている金銭を市場に流出させて、経済を活性化させようという目論見だろう。
第一、国民の老後生活を安定させるのは政府の責務であり、なにが悲しくて、個人が心配して投資など行わねばならないのか。政府諸官庁お得意の責任逃れであり、論点ずらしに過ぎない。
国民が安心して老後を迎えられないのは、ひとえに政府諸官庁の責任であり、国民の責任ではない。まぁ、そんな無責任な政治家を選出した責任は、国民にあるのだが……。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とは、なんらの関連もない。
投資とも老後資金とも、NISAともNASAとも、まったく一切これっぽっちも縁のない、いたって簡素質素な、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:14 | - | - |
2020.02.12 Wednesday
リンカーン誕生日の日のひとりめし（晩）
玉子麦飯、即席みそ汁（豆腐、乾燥わかめ、とろろ昆布）、さばの南蛮漬け風、菜の花の辛し和え、ツナと白菜のスープ煮（洋風）、めた、木綿奴、納豆、味付海苔


以前しばらく、べったら漬けにハマっていたことがあったが、この頃はたくあん漬けにハマっている。それもできるだけ甘くない、自然の、大根の旨味だけが出てて、しかも廉価なものを探している。当然、あるわけがない。やはりこれも、自分で料理るしかないのであろうか……。べったら漬けにハマっているときもそう思ったものだが、そのときは結局、料理らず仕舞いで終わった。今回はどうなるだろうか……料理らず仕舞いになりそうな気がする。
もっとも今回は、しばらくたくあん漬けはお休みである。
長葱が余ったので、ぬたを料理った。長葱は余っても、こんな具合に使い手があるから重宝である。料理れる献立の種類が増えると云うことは、ただにいろいろなものが食べられる、と、云うにとどまらず、食材を無駄にせずにすむ、と、云うことにもつながる。食品ロスが云々される昨今、大いに献立の種類を会得すべし、で、ある。
ツナと白菜のスープ煮は、和風よりも洋風のほうが好みに合うようだ。あるいは分量の調整が容易だからかもしれない。味付けは洋風のほうが簡単である。固形コンソメと塩胡椒だけである。それに和風の味付けにすると、どうしてもスープ系が勝ってしまう。味噌汁がなければそれでもいいのだが、味噌汁があると「二汁三菜」になってしまう。タイムスリップじゃあるまいし、いきなり23歳になるわけにもいかない。現在の蓄積のままで23歳に戻れるのなら考えないでもないが、もう一度23歳からやり直すのは、まっぴらごめんこうむる。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:29 | - | - |
2020.02.12 Wednesday
リンカーン誕生日の日のひとりめし（昼-弁当）
麦飯（角切山椒昆布）、鰯の生姜煮、菜の花の辛子和え、かぼちゃの煮物


鰯が結構大ぶりでその代わり匹数が少なく、2食分しかできなかった。2食分しか、と、云っても、1食分の量はたっぷりあるのだから、不足を云う筋合いではない。これだけ大ぶりだったら、揚げないイワシフライにしてもよかったかもしれない。今度同じようなのが売っていたら、ぜひそうしよう、と、以前にも何回か記したような記憶がある。
鰯はさばやサンマとならんで低廉なのでありがたい。しかもカルシウムはもちろん、そのカルシウムの吸収率を引き上げるビタミンDや、ビタミンA、ビタミンB6、そして良質のタンパク質を多く含む、重宝な食材である。また、EPAやDHA、ナイアシン、イワシペプチド、良質の脂など、栄養素の宝庫である。
一般の印象と違って、獣肉よりも魚肉のほうが栄養価が高い。獣肉を食べ過ぎて健康を損ねた人の話はよく聞くが、魚肉を食べ過ぎて健康を損ねた、と、云う人は、聞いたことがない。
やっと、と、云うか、もう、菜の花が店頭に出回っている。
よく考えると、菜の花で印象される春の季節は、花咲き誇る菜の花の光景であるが、そうなっては当然、食材とはなり得まい。
したがって、食材となるべき菜の花の旬は、春の開花時期より早くなる道理である。
まぁ、菜の花は特定の時期だけしか食べられない（冷凍保存しておかない限りは）だけに、店頭に顕れる時期には敏感になるらしい。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:22 | - | - |
2020.02.12 Wednesday
リンカーン誕生日の日のひとりめし（朝）
トースト（5枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は�爛螢鵐�ーン誕生日�瓩覆里世修Δ任△襦�
Wikipediaによると、�狢�16代アメリカ合衆国大統領エイブラハム・リンカーンの1809年の誕生日。2月第1月曜日としている州もある。奴隷解放に反対していた南部の諸州では、今でも祝日になっていない�瓩箸里海箸任△襦�
揚げ足を取るが、�狷酩瑤僚�州では、今でも祝日になっていない�瓩髪召Δ里脇�本語の表現として理解できるが、��1809年の誕生日�瓩箸�、誕生日を��2月第1月曜日としている�瓩髪召Δ里詫�解できない。
少なくとも日本では、誕生日とは、その人が生まれた月日のことである。アメリカ合衆国では、年によって、あるいは州によって、毎年違った日が誕生日になるのであろうか。�猊垰弋弔旅颯▲瓮螢��瓩任△襦�
要はリンカーンの誕生日は祝日となっているが、州によってはその日を2月12日と固定せず、2月の第1月曜日を�爛螢鵐�ーン誕生日�瓩箸靴峠貌�としている、と、云うことであろう。
まあたしかに、�爛螢鵐�ーン誕生日�瓩班週�されており、�爛螢鵐�ーンの誕生日�瓩箸鷲週�されていないのだから、強弁しようと思えばできないこともないであろうが、それにしても、紛らわしいことには違いない。
それはさておき、�狹枸豌鯤�に反対していた南部の諸州では、今でも祝日になっていない�瓩髪召Δ里浪鬚蕕覆い任發覆い�、ネイティヴ・アメリカンだって、祝いたくはなかろう。
リンカーンが�狹枸豌鯤�の父�瓩任△襪海箸亡岼磴い呂覆い世蹐Δ�、同様に、ネイティヴ・アメリカンにとっては�狢腟垰�者（ｼﾞｪﾉｻｲﾀﾞｰ）�瓩任△襪海箸盍岼磴い覆ぁ�その言動は、規模（量）においてはともかく、内容（質）においては、ヒトラーとなんら変わるところはない。
自分に都合のいいところだけ拡大して喧伝するのは、さすがに米国人である。それとも、ユダヤ人の大量虐殺、民族としての根絶抹消は許されないが、ネイティヴ・アメリカンの大量虐殺、民族としての根絶抹消は許される、と、云うのが、米国人の倫理観なのだろうか。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:20 | - | - |
2020.02.10 Monday
フルートの日のひとりめし（昼-弁当）
麦飯（ピリ辛きゃら蕗）、鰯の生姜煮、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物


小松菜のわさび和えは先週分の残りである。期せずして残ったのだが、ほうれん草と白菜の胡麻和えよりもこちらのほうが、鰯の生姜煮には合うだろう。わさびのさっぱりした風味と味わいが、鰯の脂を洗い流してくれるような気がするのである。
鰯の生姜煮は久しぶりのような気がしない。去年だいぶ料理ったような気がする。今年は初めてだろうか？　節分には鰯の頭を玄関先に吊るして厄を払うと云う風習があるそうであるが、鰯の旬と云うのはいつ頃なのだろうか。調べてみると、真いわしの旬は6〜10月頃なのだそうである。いまは季節外れなのだが、それにしては美味である。もっとも、いわしは日本全国の各地で獲れるため、それぞれの産地で旬が異なっているらしいので、一概にいまの季節に食卓に上る鰯が季節外れとも云えないであろう。
まぁ、旬であろうがなかろうが、うまいモンはうまい！ のである。
かぼちゃの煮物はすっかり冬の定番献立となった感がある。ちなみに、かぼちゃの旬は9〜12月頃なのだそうである。
かぼちゃは収穫時期が夏頃であるため、夏が旬である、と、記してある記事もある。旬、と云う単語をどのような意味で理解するかによってその時期が変わってくるようである。
たいていの食材は、収穫時期と食べ頃とが近接しているのか、あまりそのことが意識されないが、かぼちゃは採れたてのものは甘みがなく、貯蔵により甘みが増すため、収穫時期と食べ頃とに開きが出て、いずれを旬とするか、迷うことになる。
わたいが「旬」と云うときは、むろん、食べ頃の時期、を、指す。魚に白野菜にしろ、いつ獲れるかに関心はない。それよりも、いつ市場に出回るか、である。それによって、価格が上下する。もう少し待てば値が下がるのか、いまが最も安値の時期なのか、それによって購買意欲と行動が制御される。重要な情報なのである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:10 | - | - |
2020.02.10 Monday
フルートの日のひとりめし（朝）
トースト（5枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ、ツナと白菜のトマト煮（残り物）


今日は�爛侫襦璽箸瞭��瓩覆里世修Δ任△襦�
Wikipediaによると、�燹屮�(2)ルート(10)」の語呂合わせ�瓩覆里世修Δ如↓狷�本フルート普及推進協議会が2019年に日本記念日協会に登録して制定�瓩靴拭△箸里海箸任△襦�
ナカナカに苦しい語呂合わせである。
わたいも音楽と近しくなって久しいが、フルート奏者にはお近づきになったことはない……と、記してからふと思い出したが、確か同期の某がフルートも演奏していたようである。
彼はギターのみならず、ピアノも、オカリナも、サックスも奏するツワモノで、しかもそれらを一通り以上にこなすのだから、なんでこの男がこれだけ素晴らしい音色を出せるのだろう、と、感心する。
フルートと云えば、高貴な楽器と云う印象がある。たいがい深窓のご令嬢が吹奏するもので、同期の某のような一見むくつけき非優男が手にするものではない。あくまで、印象としての話である。
高貴な楽器としてのフルートの印象と、陰惨な殺人事件を結びつけ、その相容れない印象が醸し出す不気味な雰囲気を見事に描き出しているのが、横溝正史氏の『悪魔が来りて笛を吹く』である。この作品のことは知っており、もちろん読んだこともあったが、フルートと殺人事件との結びつきがもたらす異様な雰囲気の効果については、散作に云われるまで気づかなかった。さすがは散作、目の付け所がちがう。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
高貴な楽器とも、ミステリの傑作とも、殺人事件とも、まったく一切これっぽっちも縁のない、いたって凡俗ながら平穏な、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:08 | - | - |
2020.02.07 Friday
長野の日／オリンピックメモリアルデーの日のひとりめし（昼-弁当）
麦飯（食べる唐辛子ふりかけ）、揚げない鶏の唐揚げ、小松菜のわさび和え、茹でブロッコリ


今回料理った揚げない鶏の唐揚げは、思いのほか、うまくいった。これなら及第点、上出来のほうだろう。
ただ、唐揚げと云うよりは、チキン・ナゲットのような食感と味わいになった。むね肉を使ったからだろうか？　それとも下味つけが不十分だったからだろうか？　いずれにせよ、もう一度料理ってみれば分かることである。
昨日、まさかないだろう、と、思って検索してみると、揚げない天麩羅、と、云うものもあった！
これはおもしろい。ぜひ一度挑戦してみたいものである。イワシの天麩羅、舞茸の天麩羅、かぼちゃの天麩羅、アスパラガスの天麩羅、鶏肉の天麩羅（いわゆる�爐箸蠹鍬瓠法�等々、好みの食材には事欠かない。一度料理ってみれば、どんなものになるか、大方の予想はできよう。愉しみなことである。
食べる唐辛子ふりかけもひさしぶりである。ずいぶん昔に、梅田にあった中華料理屋に備え付けてあったもので、一度使ってしばらくの間、すっかり病みつきになった。これだけで優に茶碗3杯は食べられた。貧しい若者には重宝なふりかけだった。
唐辛子系の辛さは皮膚によろしくない体質のはずなのだが、そのわりには、辛子明太子だの、キムチだの、この食べる唐辛子ふりかけだの、と、いろいろ食している。質の良いもの、と、云うか、本場ものならば、さしてかゆみも出ないのだから、我ながらワガママと云うか、ぜ〜たくな体質である。
もっとも、そばは逆である。そのへんの立ち食いそばやチェーン店のそば、インスタントそばなどならば、なんてことはないのだが、本場本格その道一筋本家本元などの、いわゆる本当のそばを口にすると、湿疹かゆみが出る。そばに関しては、安もの向きの体質であるようだ。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:14 | - | - |
2020.02.07 Friday
長野の日／オリンピックメモリアルデーの日のひとりめし（朝）
トースト（5枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は�狡耕遒瞭�／オリンピックメモリアルデー�瓩覆里世修Δ任△襦�
Wikipediaによると、��1998年のこの日に長野冬季オリンピックの開会式が行われたことに由来�瓩掘↓狷�本青年会議所北陸信越地区長野ブロック協議会が1998年に制定�瓩靴燭里世修Δ任△襦�
長野オリンピックのことは当然記憶にはあるのだが、さして熱狂した記憶はない。むしろ、もう22年も前のことになるのか、と、その間の歳月のほうに驚く。
あのときぼくも、若かった〜、と、なにかの歌詞が頭をよぎる。
そう云えば、�狷�の丸飛行隊�瓩覆襦▲好�ージャンプの代表選手陣が活躍したことは記憶している。
古くは水泳の古橋 廣之進さんが、�爛侫献筌泙離肇咼Ε��瓩噺討个譴拭�
フジヤマ、日の丸、侍、なでしこ、と、なんだかいまだに日本の印象、いわゆる�狷�本らしさ�瓩箸蓮‰狃�い過去の遺物、懐古趣味の産物、と、思わざるを得ない。
まぁそれでも、ハラキリ・ジャパンとか、芸者ジャパンとかでないだけ、良しとしなければならないかもしれない。
それにしても、ラグビーや女子ホッケーの日本代表チームの方々はお気の毒である。この方々にも、桜それ自体にも、なんら罪はないのであるが……。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
日本の印象が前時代のものであろうがなかろうが、桜に罪があろうがなかろうが、そんなこととは一切まったくこれっぽっちも縁のない、いたって健全な、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:11 | - | - |
2020.02.06 Thursday
エリザベス2世即位の日のひとりめし（晩）
玉子麦飯、即席みそ汁（長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布）、揚げない鶏の唐揚げ南蛮漬け風、小松菜のわさび和え、ツナと白菜のトマト煮、たくあん漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


いかに�猴箸欧覆き瓩髪召辰討癲△�りにも�犒椶療睛箸沖瓩任△覦幣紂△笋呂衢箸科�であることには変わりない。
ゆえに、小松菜のわさび和えと組み合わせると、わさびの爽快味が油っぽさを駆逐して、口中がさっぱりする。で、もって、さらに唐揚げがおいしく食べられる、と、好循環をなす。
ツナと白菜のトマト煮は、これまで和風洋風と2種類の味付けで行っていたのだが、先日ロール白菜のトマト煮を料理ったとき、これは応用できるのじゃないか、と、思いいたって、料理ってみたのである。
白菜半分にツナ缶70ℊ×2缶、固形コンソメ3個、ホールトマト缶1缶を使った。結果、ホールトマト缶が多すぎた、と、までは云わないが、分量が不等になったような気がする。
ホールトマト缶1缶、白菜半分使うのならば、ツナ缶4缶、固形コンソメ5個、で、等しくなりそうだ。ただし、それだと大量に過ぎる。下手すると、鍋（ビタクラフトのフライパン）から材料が溢れかねない。白菜の量は減らせるが、ホールトマト缶は、一度開けたら次に使うまで保存しておかなければならない。それが面倒である。まあ、開け口にラップしてゴムで緊縛しておけば、少々は保つであろうが。
味の面からみれば、トマトの酸味と白菜の甘味が好い具合に混淆して、濃厚でありながらさっぱりした口当たりになっている。ただ、もう少し、塩胡椒を利かせてもいいかもしれない。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:33 | - | - |
2020.02.06 Thursday
エリザベス2世即位の日のひとりめし（昼-弁当）
麦飯（みそかつおにんにく）、さばの南蛮漬け風（1尾）、ほうれん草と白菜の胡麻和え、茹で人参


順番から行くと小松菜のわさび和えを入れるところだが、さばの南蛮漬け風が酢を用いており、さっぱりしているので、あえて順序を違えて、ほうれん草と白菜の胡麻和えを入れた。こう云う細やかな心配り（？）も、大切なのである。
ほうれん草は葉緑素（クロロフィル）のみならず、他のいろいろな栄養素が豊富に含まれており、完全栄養食品とも云うべき、貴重な食材である。個々の栄養素だけを取り出してみれば、それぞれにほうれん草よりも含有量の多い食材は存在するだろうが、まんべんなく多くの栄養素を含んでいる、と、云う点では、ほうれん草や小松菜に及ぶ食品はなかろう、と、信じている。
むろん、脂質やたんぱく質、炭水化物などは少なかろうが、それらの栄養素は、意識しないでも他の食材からでも充分摂れる。昨今の食糧事情を勘案すれば、むしろ意識して減らすべき面がなくもない。とりわけ葉緑素（クロロフィル）は、ほうれん草や小松菜などの青菜類などからでなければ、なかなか摂取できなかろう。期して摂るべき食材である。
さばの南蛮漬け風は、いつもなら、1尾を2食分に分けるところである。しかし今週は揚げない鶏の唐揚げが思ったより多くなったので、1尾=1食とした。なんともゼ〜タクなことである。
その代わり、茹でブロッコリが入りきらず、茹で人参のみになってしまった。冷凍ブロッコリのほうが多いのだから、そちらを入れればよかった。朝はやっぱり、頭がぼんやりしているようだ。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:31 | - | - |
2020.02.06 Thursday
エリザベス2世即位の日のひとりめし（朝）
トースト（5枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


1952年の今日、英国王ジョージ6世が崩御し、第1子・長女のエリザベス・アレクサンドラ・メアリー・ウィンザーが即位して、エリザベス2世となった。
1952年と云えば、昭和27年である。日本では第3次吉田茂内閣のときであり、当時日本はまだ連合国（事実上の米国）の占領下にあった。いわゆるサンフランシスコ講和条約が発効して日本が独立するのは、この年の4月28日である。長い歴史の中で、日本は一度も他国に占領されたことがない、などと豪語する、脳内お花畑がいるために、念のために申し添えておく。
ちなみにこの年、永谷園の「お茶漬け海苔」が発売された。
それはともかく、同年の即位以来、2020年の今日まで、じつに68年の長きにわたって、統治せずして君臨し続けておられるのである。
その間、2007年には高祖母たるヴィクトリア女王を抜いてイギリス史上最高齢の君主になり、��2015年1月23日にはサウジアラビア国王のアブドゥッラー・ビン・アブドゥルアズィーズが90歳で崩御したことにより、88歳(当時)で存命する在位中の君主の中で世界最高齢になった。��
また、��2015年9月9日には、在位期間が63年と216日となり、同じくヴィクトリア女王を抜いてイギリス史上最長在位の君主となった�瓩里紡海�、��2016年10月13日にはラーマ9世（タイ王国国王）の崩御により、2019年5月1日現在、存命の君主では世界第1位の長期在位君主となった�瓩里任△襦�Wikipedia/「エリザベス2世」より）。
なお、我が国での最長在位君主（天皇）は、云わずと知れた昭和天皇であるが、�狆赦妥傾弔蓮�継体天皇以降の歴代天皇の中では在位期間が最も長く（約62年）、最も長寿（宝算87）であった�瓩箸里海箸任△襦�Wikipedia/「昭和天皇」より）。
健康長寿の秘訣は適度の運動と食事にあり、との信念を有するわたいとしては、この英国の女王陛下が、常日頃、どのようなものを召し上がっておられるのか、ぜひお伺いしたいものである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:29 | - | - |
2020.02.05 Wednesday
国際刑事警察機構設立の日のひとりめし（晩）
玉子麦飯、即席みそ汁（油揚げ、乾燥わかめ、とろろ昆布）、さばの南蛮漬け風（1尾）、ほうれん草と白菜の胡麻和え、ツナと白菜のトマト煮、たくあん漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


さばの南蛮漬け風は、さばの酢漬けではなく、さばの南蛮漬けでもない。
さばの酢漬けではない…わたいの場合、さばの酢漬け、とは、砂糖を溶いた酢（甘酢）に焼いたさばを入れたもの、なのである。
さばの南蛮漬けでもない…わたいの場合、南蛮漬け、とは、油で揚げた魚肉を野菜の入った三杯酢（酢、砂糖、醤油）に漬けたものなのである。
今回の献立は、焼いたさばを野菜の入った三杯酢に漬け込んだものである。漬けダレは南蛮漬けのそれだが、魚肉（さば）は油で揚げているわけではない。したがって、さばの南蛮漬け風、と、表記する次第である。
漬けダレ（三杯酢）には、人参、玉葱、ピーマンを入れているので、これだけで3種類の野菜が摂取できる。最近野菜の摂取不足が続いているので、重宝な献立である。
これで今日は、かろうじて8種類の野菜を摂取したことになる。
人参、玉葱、ピーマンに加えて、長ねぎを入れるのもいいかもしれない。パプリカを加えるのもいいだろう。いっそう彩り鮮やかになる。いちばん星を見つけたら、明日も晴れるかな？
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:11 | - | - |
2020.02.05 Wednesday
国際刑事警察機構設立の日のひとりめし（昼-弁当）
麦飯（食べる唐辛子ふりかけ）、揚げない鶏の唐揚げ、ほうれん草と白菜の胡麻和え、茹で人参＆茹でブロッコリ


今週はかぼちゃの煮物がない。かぼちゃが売ってなかったのではなく、冷凍室が満杯状態になり、冷凍保存している食品を処理する必要に迫られて来たのである。
人参もブロッコリも、かぼちゃと同じ、緑黄色野菜である。
緑黄色野菜はβ-カロテンを多く含むが、とりわけ人参には多く含まれている。ほうれん草の約2倍である。
人参のカロテンは皮に多く含まれているので、皮は剥かずに、よく洗って皮ごと調理したほうがよい。生→煮る→油と一緒、の、順に、吸収率がよくなる。生だと約10%、煮ると約30%、油と一緒だと約50〜70%らしい。
ブロッコリには、カロテンはもちろん、多くのビタミンCが含まれている。生でレモンの約2倍、キャベツの約3〜5倍だと云う。
また、ブロッコリには、クロロフィル（葉緑素）が含まれている。赤血球を造り出し、血液をサラサラにする。重宝な、と、云うよりは、欠くべからざる栄養素である。
ただ、この献立の難点は、人参に含まれているアスコルビナーゼと云う酵素に、ビタミンCを酸化させる作用がある、と、云うことである。せっかくのブロッコリのビタミンCが、減殺されてしまうのである。困ったものである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 18:55 | - | - |
2020.02.05 Wednesday
国際刑事警察機構設立の日のひとりめし（朝）
トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


1923年（大正12年）の今日、国際刑事警察機構（International Criminal Police Organization）が設立された。
日本ではその頭文字を採って、「ICPO」と呼ばれることが多いが、海外では「インターポール（INTERPOL）」と呼ばれることが多いそうである。
フランスのリヨン市に本部を置く�犢餾殀蛤瓩遼瓢澆鯡榲�として世界各国の警察機関により組織された国際組織�瓩任△蝓↓�2017年時点の加盟する国・地域は192を数え、国際連合に次ぐ�甬�模の組織である。（Wikipedia/「国際刑事警察機構」より）
なお、ご存じの方はすでにご存じであろうが、�牘撚茵Ε謄譽咫μ＿茲覆匹離侫�クションでは、全世界を対象に捜査する「国際警察」のような描かれ方をするが、実体はそのような大規模な組織ではなく、各国法執行機関の連絡機関・協議体としての性格が強い�瓩發里任△蝓↓犹碧〃抻仝△蓮�各国の主権事項に属するため、たとえば『ルパン三世』の銭形警部のように、世界中で捜査活動をする「国際捜査官」は存在しない�瓩里�実際の姿である。（同サイト/同項目）
それにしても、Wikipediaに引き合いに出されるほど、「インターポールの銭形警部」は有名な存在になっている。
事実、彼によってこの国際機関の存在を知った、と、云う方が、ほとんどなのではなかろうか。
なかには、「あれは『ルパン三世』に出てくる架空の組織で、実際には存在しない」などと思っている人もいるかもしれない。
活動内容はともかく、組織としては、立派に存在しているので、誤解なさらないように。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
国際あろうが国内であろうが、刑事であろうが、警察であろうが、まるで一切ひとっかけらも縁のない、いたって清廉潔白明鏡止水品行方正な、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 18:53 | - | - |
2020.02.04 Tuesday
ぷよの日のひとりめし（晩）
玉子麦飯、即席みそ汁（わかめ、とろろ昆布）、揚げない鶏の唐揚げ、ほうれん草と白菜の胡麻和え、ツナと白菜のトマト煮、たくあん漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


前回の揚げないアジフライ＆鰺の南蛮漬けもどきで懲りそうなものだが、それでも性懲りもなく、揚げない鶏の唐揚げを料理ったのは、これならできる、と、云う自信があってのことなのか、まるでなにも反省していないからなのか、我が事ながら不明である。ただ、如何にもわたいらしい、とは、云えるであろう。
前回はもも肉を使ったが、今回はむね肉で料理った。
もも肉は適度に脂がのっており、コクがあってジューシーで、旨味がある。肉質はやや硬めで、いろんな味付けに合うそうである。
むね肉は脂肪が少なくヘルシーで、淡白であっさりした味わいであるらしい。うまみ成分であるイノシン酸がもも肉より多く、深い味わいがあるそうである。ただ、調理法によっては、食感がパサパサになったり、硬くなったりしやすく、下味つけなどの工夫を要するとのことである。
唐揚げに適するのはもも肉のほうなのだが、むね肉でもできないことはない。ただそれには、下味つけに工夫を要する。
わたいは───

�� チューヴの生姜とにんにくに、酒、薄口醤油、片栗粉をよく混ぜる。
�� 一口大に削ぎ切りにしたむね肉と薄切りにした玉葱を入れて揉み込む。
�� しばらく置いてはまた揉み込み、またしばらく置いてはさらに揉み込み……と、これを1時間ほど繰り返す。
�� ほんでもって、フライパンにやや多めの油（1〜3cmほど）を入れ、強火にかけて白い煙が立ち上るようになったら、小麦粉をまぶして投入していく。
�� ときおり引っ繰り返しながら、全体がきつね色に焦げあがったら、キッチン・ペーパーを敷いた皿に上げる。

───と、云った手順で料理った。
むね肉はもも肉に較べて皮を除去しやすく、また肉も切りやすい。削ぎ切りにするのと、小麦粉をまんべんなくまぶすのがコツである。
揚げ油には、オリーブ・オイルを使った。一本はかなり高価であるが、そうそう常用するものでもなし、健康にもよろしいようであるし、外食することを思えば、これくらいは張り込んでもよかろう。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:15 | - | - |
2020.02.04 Tuesday
ぷよの日のひとりめし（昼-弁当）
麦飯（角切山椒昆布）、ブリの照り焼き、小松菜のわさび和え、茹で人参＆茹でブロッコリ


昨日記したように、今週は思ったほどほうれん草と白菜の胡麻和えができず、近所のスーパーで買ってきた小松菜で、小松菜のわさび和えを料理った。考えてみれば、これも随分久しぶりに料理ったような気がする。
小松菜のわさび和えは、鼻を衝く新鮮なわさびのさわやかな辛味が、夏場の蒸し暑さを吹き飛ばす爽快味を与えてくれるのだが、冬場でももちろん美味である。しかもカルシウムや鉄分の含有量は、小松菜のほうが高い。ほうれん草にせよ、小松菜にせよ、とにかく青い野菜、葉物野菜は、食せざるべからざる食材なのである。
それにしても、ほうれん草と白菜の胡麻和えの量が安定しない。先週と同量で料理ったはずなのだが、先週より4食分も足りなくなった。仕方がないので、近所のスーパーで小松菜を買ってきた。先週買ったほうれん草も6束だったはずなのだが、記憶違いだろうか。それとも1束あたりの量が少なくなったのだろうか。たしかに値段は、先週よりも廉くなってはいたが……。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 18:58 | - | - |
2020.02.04 Tuesday
ぷよの日のひとりめし（朝）
トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は�爐廚茲瞭��爐任△襪蕕靴ぁ�
Wikipediaによると、�爐廚茲廚茵福屬�(2)」と「よ(4)」）の語呂合わせから。株式会社セガが制定�瓩靴燭里世修Δ任△襦�
いまでも�爐廚茲廚茘瓩呂△襪里世蹐Δ�。
一時は大人気で、よく見かけたものだが。わたいはゲームそのものよりも、そのゲームのキャラクターに愛着を感じる傾向がある。ゲームのキャラクター・グッズを購入することはあっても、ゲームにのめり込むことはない。ドラクエで徹夜した、などと云う生活とは、無縁の人間なのである。
クレーンゲームなどはよくやった。とりわけ飲みに行った後、二次会代わりによく行っていた。なにも酔ったときに行かなくてもよさそうなものだが、その頃はなぜかよく行った。
射幸心が強いと云うか、賭博心が旺盛と云うか、要は見返りになにか形あるものを得なければ納まらない性分なのだろう。それにしては、パチンコや競馬などには興味がないのだから、不思議と云えば不思議である。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
ゲームであろうが賭博であろうが、射幸心が強かろうが弱かろうが、賭博心が旺盛であろうが不振であろうが、全然一切一向に関係のない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 18:56 | - | - |
2020.02.03 Monday
恵方巻の日のひとりめし（晩）
玉子麦飯、即席みそ汁（豆腐、乾燥わかめ、とろろ昆布）、ブリの素焼き、小松菜のわさび和え、ツナと白菜のトマト煮、たくあん漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


ブリは大好物である。素焼きでも煮つけでも照り焼きでもブリ大根でも旨い。しかも栄養がある。ただ惜しむべきらくは、お値段がお廉くない。
味や栄養を考えたら、決して高価ではないのであろうが、わたいの会計事情から観れば、高価ならざれども廉からず、なのであるほうれん草と白菜の胡麻和えの量が安定しない。先週と同量で料理ったはずなのだが、先週より4食分も足りなくなった。仕方がないので、近所のスーパーで小松菜を買ってきた。先週買ったほうれん草も6束だったはずなのだが、記憶違いだろうか。それとも1束あたりの量が少なくなったのだろうか。たしかに値段は、先週よりも廉くなってはいたが……。
照り焼きと表記したり、煮つけと表記したり、我ながら統一感がないが、実は同じものである。
料理り方は簡単で───

�� フライパンにブリを乗せて火にかける。
�� 酒を入れて、強火で酒精分を飛散させる。
�� 弱火にして味醂（または砂糖）と薄口醤油を入れる。
�� ときどきタレ(？)を回しかけながら、煮つめるように焼く。

───以上である。
簡単だし味はいいし栄養価は高いし、いいことずくめの献立である。
なおここで付言しておくが、わたいが「栄養価が高い」と、記すときは、「カロリーが高い」と云っているのではないので、念のため。だからと云って、「栄養価が高い」=「カロリーは低い」と云うわけでもない。わたいはあまりカロリーには興味がない。カロリーならば、ファスト・フードやインスタント食品でも、充分に摂取できる。しかしそれでは、身体も脳も（精確には、脳も体の一部なのだが）円滑には動かない。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:12 | - | - |
2020.02.03 Monday
恵方巻の日のひとりめし（昼-弁当）
麦飯（ピリ辛きゃら蕗）、ブリの煮つけ、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物


かぼちゃの煮物は、先週の残り物である。先週は16円/100g（税抜）だった。今週同じ店で見てみると、18円/100g（税抜）になっていた。だいたいこの値幅で上下しているようである。
銘柄品種は、メキシコ産、ニュージーランド産、エビス南瓜、などが目に付く。エビス南瓜が美味なることは以前にも記した。
これはメキシコ産だが、これもなかなかに美味である。あまり大した差はないのかもしれない。
それにしても、かぼちゃの旬が夏と云うのには驚いた。てっきり冬が旬と思っていたのである。実際、冬によく食べる。と、云うより、ほぼ毎日食べる。冬が旬である、と、思い込んでいたのも、無理はあるまい。
ほうれん草も冬になると、格段に旨味が増す。ほうれん草特有の甘さが出てくるのである。白菜はなおのことである。冬は美味しい野菜がいろいろと出回るのでうれしい半面、あれもこれもと目移りしてしまう。結果、料理り過ぎの食べ過ぎに陥る。冬に太るのは、寒さゆえの運動不足、降誕祭、忘年会、新年会、お節料理、等々だけではないようだ。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:10 | - | - |
2020.02.03 Monday
恵方巻の日のひとりめし（朝）
トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


べつに�犒段�巻の日�瓩髪召Δ錣韻任發覆�ろうが、節分と云うことで、題に掲げた。
Wikipediaで恵方巻を調べてみると、�狎疂�に恵方を向いて無言で食すると縁起が良いとされる巻き寿司のこと�瓩箸△襦�
�犒段��瓩髪召Δ里蓮�厳密に云えば、詳細な規定があるらしいが、ここでは単に、縁起のいい方向、くらいの意味に捉えておけばよろしかろう。ちなみに今年は西南西であるらしい。
この風習の発祥は、大阪であるらしいのだが、不肖わたいはまったく知らなかった。知ったのは最近になってからである。
もっとも、わたいが大阪に来た頃は、近年に見るほど、恵方巻、恵方巻、と、騒いではいなかった。
よくよく調べてみるとそれもそのはずで、�燹峽段�巻」という名称は、1989年にセブン-イレブン舟入店（広島市中区）の野田靜眞が「大阪には節分に太巻き寿司を食べる風習がある」と聴いて仕掛けたことにより、1998年から全国へ広がり、2000年代以降に急速に広まった�瓩里世修Δ如↓爐修谿柄阿法峽段�巻」と呼ばれていたという文献類は見つかっていない�瓩里世修Δ任△襦��爐修梁召砲蓮峭�運巻寿司」「恵方寿司」「招福巻」などとも呼ぶ�瓩蕕靴ぁ�Wikipedia/「恵方巻」より）。
つまり、恵方巻なる語は、最近になって作られた新語、と、云うことらしい。
まあそうだとしても、知られていなかった日本の風習が、日本全国に広まり受け入れられるのはよろこばしいことである。
少なくとも、欧米の風習俗を取り入れて広めるよりはなんぼかマシである。
ただし、商売や流行に加熱するあまり、食品を粗末に扱うことのないよう、心得ておれば、の、話ではあるが。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
節分とも恵方巻とも縁のない、季節感も風流もない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:08 | - | - |


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