ろ～りぃ＆樹里とゆかいな仲間たち

2020.03.02 Monday

遠山の金さんの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（豆腐、乾燥わかめ、とろろ昆布）、揚げない鶏の唐揚げ、ほうれん草のお浸し、菜の花の辛し和え、たくあん漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

先週もそうだったが、今週も青菜類中心の食卓である。本当なら別の献立を考えていたのだが、面倒臭くなってやめてしまった。
正直に云うと、先週冷凍保存しておいたひじきを、自然解凍させるのを忘れていたのである。
何度も記しているように、青菜類はいくら続いても、異種類がバッティングしても（小松菜とほうれん草とか、菜の花と菊菜とか）、一向に苦しゅうない。むしろ、青菜類がないほうが苦しゅうある。
とりわけ菜の花は、冷凍保存していない限り、いまの時季しか手に入らないので、いと貴重である。
以前にも記したかもしれないが、菜の花はアブラナ科に属し、キャベツやブロッコリ、白菜、小松菜、青梗菜（ﾁﾝｹﾞﾝｻｲ）などの仲間である。
菜の花は多くの栄養分を豊富にふくんでおり、免疫力を向上させ、感染症を予防し、疲労回復や老化の防止、生活習慣病やがんの予防などに効果がある。
と、云ってももちろん、他の様々な食材とともに平衡を保ちながら、しかも日々継続して摂取しなければ、その効果は発揮され得ないことは、云うまでもない。
だからと云って、わたいみたいに、全体の献立を固定してしまうのも、我ながらどうかとも思うが……。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:07 | - | - |

2020.03.02 Monday

遠山の金さんの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（食べる唐辛子ふりかけ）、揚げない鶏の唐揚げ、菜の花の辛し和え、かぼちゃの煮物

前回の失敗にもめげず（性懲りもなく？）、揚げない鶏の唐揚げを料理った。前回はもも肉を料理ったが、今回はむね肉を使った。前回むね肉を使ったときもわりにうまくいったが、今回は思わず、「よっしゃ～ぁ！」と、握りこぶしったほど、巧くいった。

・揚げ衣…溶き卵、片栗粉、小麦粉をボウルに入れて混ぜる。
・下味をつけた鶏肉を揚げ衣のボウルに入れる。
　ビニール袋を手袋代わりにして、揉み込むように衣をつける。
・フライパンに油を入れて強火で熱し、白い煙が立ち始めたら中火にする。
・揚げ衣をつけた鶏肉を箸で一切れずつ、油の中に入れる。
・なおその際、量に余裕をもって入れる。入れ過ぎない。

以上が今回注意した点である。
と、ともに、今回巧く行った理由であるかもしれない。
今度は同じ要領で、もも肉でやってみよう。
菜の花の辛し和えは先週の残りである。今回料理ったものと較べてみると若干色落ちしているが、単体でそれだけ見るとさほど判然しない。辛子の風味と菜の花の苦味が合致して、早春を感じさせる風味である。
ちなみに味つけは、辛子粉と顆粒のあごだしを薄口醤油で溶いたものである。辛子粉は別にチューヴのものでも構わない。小松菜のわさび和えなどには濃口醤油を使うが、菜の花の辛し和えには薄口醤油を使う。
そう云えば以前料理った小松菜のからし和えは、濃口醤油を使った記憶がある。今度機会があったら、薄口醤油を使ってからし和えをやってみよう。もっともそうしたところで、味の違いが判るとも思えないが……。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:05 | - | - |

2020.03.02 Monday

遠山の金さんの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝遠山の金さんの日〟なのだそうである。
「今日は何の日～毎日が記念日～」と云うWebsiteによると、〝1840(天保11)年のこの日、遠山の金さんこと遠山左衛門尉景元が北町奉行に任命された〟ことによるのだそうである。
遠山左衛門尉景元どころか、遠山の金さんすら、最近の若い人（10～20代）はご存じないのではないだろうか。
「この桜吹雪が目に入らねぇか！」
と、云うセリフは、
「この紋所が目に入らぬか！」
に、並ぶ、往年のTV時代劇の名セリフ、有名な決め台詞だったのだのだが……。
そう云えば今年の正月、実家に帰ったときにTV番組で、10代が知ってる？　知らない？　昭和のもの、みたいなのがあって、その中で上記『水戸黄門』の名セリフも出ていたが、これは意外に、知っている子が多かった。
ちなみに金さんの上記名セリフは、演者やそのときどきによって、「この桜吹雪に見覚えがねぇとは云わせねぇぞ」、「この桜吹雪がお見通しよ」等々と、言い回しがちがっている。
この〝遠山の金さん〟こと遠山左衛門尉景元は、上記引用からもお分かりのように、実在の人物ではある。もちろん、TV時代劇のような、派手な活躍はしていない。ただ若い頃からは相当な遊び人で、肩に入墨をしていたことも事実らしい。
その入墨についても、桜吹雪ではなく、女の生首だった、とか、入墨をしていたのは右肩ではなく左肩だった、とか、いろいろ云われているようである。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
遠山の金さんとも水戸黄門とも、桜吹雪とも生首とも、右とも左とも、まったく一切どこからどう見ても縁のない、いたって平々凡々たる、いつもながらの献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:02 | - | - |