ろ～りぃ＆樹里とゆかいな仲間たち

2020.10.07 Wednesday

レパントの海戦の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯（しょうゆ豆）、即席みそ汁（長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布）、鰯の梅生姜煮、小松菜のわさび和え、5種野菜の酢漬け、絹奴、納豆、味付海苔

鰯の梅生姜煮をつくるときにも、ビタクラフトのフライパンを使用する。余熱を利用するため、よけいなガス代がかからない……はずである。
鰯は内臓の処理がし易いので助かる。以前、アジも似たような形だから、同様に簡単だろうと考えて、エライ目に遭ったことは述べた。それに較べて鰯はたやすいものである。ただ生臭さが気になる人は、気になるだろう。
味付けは、酒、みりん、薄口醤油、で、ある。だいたいこの三種に、砂糖を加えれば、たいていの和食の献立は料理れる。かぼちゃの煮物も同様である。あとはだしである。だしはわたいの場合、煮干と昆布、それに顆粒のあごだしでとる。これら調味料の配合が、味の決め手になる。素材の味を引き出しつつ、味わいをよくする、和食の胆、とも云うべきは、この、調味料の配合にかかっている、と、わたいは思っている。
おそらく西洋の献立もそうであるはずである。西洋料理、と、云うと、やたらソースの味ばかりがくどく感じるのは、わたいが本当の西洋料理、本式の西洋料理を食したことがないからだ、と、信じている。もしそうでないとするならば、西洋料理は、取るに足らないものになってしまう。
やはり素材の味をいかに活かすか、が、重要である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:20 | - | - |

2020.10.07 Wednesday

レパントの海戦の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（しょうゆ豆）、豚肉としめじのすき煮、小松菜のわさび和え、5種野菜の酢漬け

豚肉としめじのすき煮には、玉葱も入れた。玉葱のアリシンが豚肉のビタミンB1の摂取を促進することは、これまでにもたびたび述べてきたところである。豚肉の生姜焼きが疲労回復に最適の献立のひとつにかぞえられるゆえんである。
豚肉としめじのすき煮にも、チューヴとは云え、生姜を入れた。生姜も血行を促進し、疲労回復に効果がある。ちなみに、チューヴのにんにくも入れた。にんにくが疲労回復滋養強壮に効果があることは、ここに喋々するまでもあるまい。
料理法としては――
① フライパンに油を引いて、玉葱を炒める。
② 玉葱が透き通ってきたら、豚肉を入れる。
③ 酒を入れて強火にし、アルコール分を飛ばす。
④ 中火にして、砂糖、味醂、濃口醤油を入れる。
⑤ ほぐしたしめじを入れる。
⑥ 蓋をして中火～弱火で煮る。
と、云うものである。簡単に云えば、すき焼きの要領である。
わたいは、フライパンはビタクラフト、油はオリーヴ・オイル、酒は日本酒（菊正宗）を使用している。砂糖が精白糖なのがネックだが、まずまず味付けとしては悪くない調味料である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:08 | - | - |

2020.10.07 Wednesday

レパントの海戦の日のひとりめし（朝）

ネオロールパン（2個）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝レパントの海戦〟が行われた日である。
Wikipediaによると、レパントの海戦とは、〝ギリシアのコリント湾口のレパント（Lepanto）沖での、オスマン帝国海軍と、教皇・スペイン・ヴェネツィアの連合海軍による海戦である〟と、云うことである。
この海戦は〝この海戦は西ヨーロッパ史において大海戦でのオスマン軍に対する勝利であり、オスマン帝国の地中海での前進を防ぐのに役立った〟とのことである。
Macによると、地中海の覇権をめぐる、オスマン帝国（イスラム勢力）と、スペイン（ローマ・カトリック勢力）との争い、と、云うことになる。地中海は欧州南部から中東湾岸、そして北アフリカによって囲まれており、これらの地域においては、海上交通の大動脈、交易の要衝であった。地中海の覇権を握ると云うことは、通称交通の権を掌握するに等しく、そのことは国家経済や安全保障にとっても重大な意味があった、とは、Macの説である。
この海戦に勝利したローマ・カトリック勢力は、西欧諸国へのイスラム勢力の浸透を防遏し、その独自の発展を保障することとなった。これは西欧世界にとっては、陸のモンゴル勢力の浸透を防止し得たことに並ぶ、市場に記録さるべき快挙であった、と、云うことである。Macによると。
ちなみにこの年、我が国では、織田信長による、比叡山焼き討ちが行われている。これもある意味、快挙である。このことによって、宗教勢力が世俗世界から分離され、政治に嘴を差し挟むことが防遏されていれば、いまごろK明党は、存在していなかっただろう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 19:07 | - | - |