ろ〜りぃ&樹里とゆかいな仲間たち

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12月第3木曜のひとりめし(昼‐弁当)
麦飯(みそかつおにんにく)、コロッケ(2個)、キャベツの梅おかか和え


キャベツの梅おかか和えは、初めて料理った。
思ったより量が多くて、弁当箱からはみ出しそうになったが、なんとか押し込んだ。思ったよりサッパリしてよかった。ただ、もう少し歯ごたえがあってもよかったろう、と、思う。
梅干の種が二つも入っていたのは、なにか“アタリ”を引いたみたいで、思わず頬がゆるんでしまった。
なお、この我が家、と、云うよりは、母者独特のコロッケは、玉葱の料理法にその妙味があるそうなのである。
玉葱を、透明になり、その嵩が、1/3〜1/4になるくらいまで、約30分ほど(!)炒めるのが、コツなのだそうだ。
そうすることによって、甘味、旨味が出て、ジャガイモの芋臭さが消えるのだ、と、云う。
なるほど、理に適っている。
が、自分では、とてもそのように根気よく料理るなど、できようはずもない……悲しい
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 11:43 | - | - |


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