ろ～りぃ＆樹里とゆかいな仲間たち

2020.08.31 Monday

ジュリアナ東京閉店の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、塩さばフィーレの焼魚、小松菜のわさび和え、きのこ類の佃煮風、木綿奴、納豆、味付海苔

以前にも記したかも知れないが、塩さばフィーレのフィーレとは、仏語の「Filet」のことで本来の意味は少量、網と云う意味なのだそうである。獣肉などでは、よく、ヒレ肉、などと云う言葉を聞くが、魚ではあまり聞かないのではなかろうか。魚の場合は、三枚におろした片身のことなのだそうである。なるほど、〝三枚おろしの片身〟と云うよりも、〝フィーレ〟と云ったほうが、なにやら高級感が漂うのであろう。西欧米劣等感のなせる業、で、ある。
そのフィーレを、久しぶりに、素焼きにした。早い話が、塩さばの素焼き、で、ある。昼の記事で、イワシとは魚偏に弱いと書く、と、記したが、〝サバと云う字は魚偏にブルーでしたか〟との名言を放った人がいた。いわゆるひとつの〝ミスター〟と呼ばれる野球人である。
鯖も鰯も、味が良くて、栄養価が優秀で、しかも価格が廉い、いわゆるひとつの大衆魚、で、あり、お魚の三冠王、で、ある。
小松菜のわさび和えだが、今回は上手くいった。おそらく先週のは、素材がいまひとつだったのだろう。野菜も立派な生き物である。天候や土壌の良し悪しによって、その風味が左右されるのはやむを得ない。近年は人工栽培や品種改良などで、一定の味が保たれていることに慣れきってしまっているようだが、本来はそう云うものではないはずである。便利を追及するのも結構だし、むしろそうあらねばなるまいが、本来の姿、本来のありかたも、決して忘れてよいものではない。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:49 | - | - |

2020.08.31 Monday

ジュリアナ東京閉店の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（茄子の辛子漬け）、鰯の梅生姜煮、小松菜のわさび和え、野菜とわかめの酢漬け

鰯の梅生姜煮は、先週の残りである。先週は〝鰯の生姜煮〟と表記したが、正しくは、〝鰯の梅生姜煮〟である。
ご覧のとおり、イワシは魚偏に弱いと書く。これは鰯が〝足が速い〟、すなわち早く腐敗するからである。そんなわけでか、鰯は生姜煮や酢漬け、罐詰などが多く好まれる。あまり素焼きにされることはないようだ。週の初めとは云え、先週分の残りである。大丈夫かな？　と、不安に思わないでもなかったが、べつにどうと云うことはなかった。腐敗臭もしていなければ、味も変わっておらず、はらの調子も悪くなっていない。善哉、善哉。
むしろ、小松菜のわさび和えのほうが、少しく傷んでいるようだった。妙に酸っぱく、いつもとは味わいが違っていた。しかしこれは先週ずっとそうだったし、それでいて、胃腸に異常は来たしていないのだから、気のせいかも知れない。
それにしても、体温のような暑さが続く昨今、いくら冷蔵庫の性能がよくなっているとは云え、過信は禁物である。何事も用心するに如くはない。コロナにばかり気が云って、ナンタラ食中毒に罹ってもつまらない。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:06 | - | - |

2020.08.31 Monday

ジュリアナ東京閉店の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

1994年（平成6年）の今日、8月31日、バブルの象徴と云われ、一世を風靡したジュリアナ東京が閉店した。
Wikipediaによると、ジュリアナ東京とは、〝ウォーターフロントと呼ばれた東京都港区芝浦にジュリアナ東京ブームを築いた伝説的なディスコ〟であり、その〝正式名称は「JULIANA'S TOKYO British discotheque in 芝浦」である〟のだそうである。
このジュリアナ東京から、〝お立ち台（ギャル）〟や、〝ジュリ扇〟と呼ばれた羽根つき扇子、〝ボディコン・スタイル〟、等々の風俗――言葉の正しい意味での――が、流行した。これらの言葉ならびにその言葉が示すものは、現在でもバブルの象徴として、あるいは憧憬をこめて、あるいは懐旧の念とともに、またあるいは揶揄を含んで、語られている。
当時は地方都市に住む若者――男女を問わず――のあこがれであり、一度は訪れたい場所であった。似たようなディスコや音楽系クラブが、それこそ雨後の筍のように出現し、そこに群れ集う男女が、上世代の眉を顰めさせたものである。
それはまさに、バブルを謳歌する若者の、東京の、日本の、象徴であった。
現にこのジュリアナ東京が店を閉じたことが、バブル経済の崩壊を如実に示す現象として、当時の人びとには衝撃をもって受け止められたものである。
当時〝新人類〟と呼ばれて先行世代を顰蹙せしめた若者たちが、いまではいわゆる〝アラフィフ〟である。往時茫々、時は流れるものである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:05 | - | - |

2020.08.27 Thursday

御成敗式目制定の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、揚げないミンチカツ（3個）、小松菜のわさび和え、木綿奴、納豆、味付海苔

揚げないミンチカツは、初めてにしては上々の出来である。欲を云えば、いささか硬い。型崩れしないようにしっかり形成する、と、云う意味のことが書いてあったので、その通りにしたのだが、その通りにしすぎたようだ。まあ、途中でボロボロに崩れるよりもいいとしよう。
揚げないミンチカツができるとすれば、揚げないコロッケだって、出来ない道理はないはずである。なにしろ違いと云えば、じゃがいもを使うか使わないかでだけで、料理りかたやコツなどは両者共通だろう。折を見て料理ってみることにしよう。コツを忘れないうちに料理ってみるのが望ましいのだが、如何せん、こればっかりは、その気にならないと上手く行くものではない。むつかしいものである。
絹奴にとんとご無沙汰になってしまった。木綿奴のほうが、たんぱく質の摂取には好ましい、と、聞いてから、もっぱら木綿奴である。ビタミンのミネラルの、と、ばかり記しているので、たんぱく質を軽んじているように思われるかも知れないが、決してそんなことはない。たんぱく質は筋肉を造成し、補強し、修繕するためには欠かせない栄養分である。高齢になって骨折が多くなるのは、カルシウムの定着が現象することもさることながら、たんぱく質の摂取量が減退し、筋肉が衰えるからだと云う。もっともな話である。
たんぱく質が重要であることは重々承知しているが、それにもかかわらず、あまり記さないのは、たんぱく質はさほど意識しないでも、自然に摂取しているからである。それにたんぱく質、と、云うと、どうしても肉類、ことに獣肉類を推奨することになってしまう。それよりもむしろ、魚肉とか、大豆などの植物性たんぱく質とか、そちらのほうを、わたいとしては、推奨したいのである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:33 | - | - |

2020.08.27 Thursday

御成敗式目制定の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（茄子の辛子漬け）、鰯の生姜煮、小松菜のわさび和え、茄子とゴーヤとピーマンの佃煮風

茄子とゴーヤとピーマンの佃煮がそろそろなくなりそうである。結構あったと思ったのだが、やはり煮詰めるとだいぶに嵩が減る。減っているのは水分だろうが、願わくば、栄養分も流れ出ていないことを、で、ある。味がいまいち薄く感じるのも、水分とともに味も流れ出たからかもしれない。あるいは、佃煮風にするには、調味料が足りなかったとか？　なんにせよ、あまりに味付けが濃いのは健康によろしくない。かと云って、あまりに薄味に過ぎても、物足りないのだが。
鰯の生姜煮も、今回は薄味だった。たしかに調味料を控えめにしたのはしたのだが、そんなに大幅に減らした憶えはない。不思議なものである。今回は大ぶりなのが一匹は云っていたから5食分になったが、たいていは1パック=4食分である。たいてい1パック=200円（税抜）だから、1食あたり50円（税抜）の勘定になる。ありがたい廉さである。それでいて味も栄養も抜群なのだから、まさに鰯さまさまである。鰯の頭も信心から、と、云うが、こんな有り難い食材なら、信心もしようと云うものだ。なにかとカネばかりかかるような宗教など、拝む気にもならない。
小松菜にはビタミンAが多く含まれており、これは目の栄養になるそうである。PCやスマホなどで目が疲労しがちな現代人には、必須の栄養素と云えよう。ビタミンAは油とともに摂取すると、その吸収が促進されるそうである。わさび和えに油分は含まれていないが、その代わり、鰯と一緒に食べている。鰯に良質の油が多く含まれていることは、これまた、よく知られているところである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 17:50 | - | - |

2020.08.27 Thursday

御成敗式目制定の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は御成敗式目が制定された日なのだそうである。
御成敗式目とは、云わずと知れた、鎌倉幕府における武家の成文法であり、後々まで大きな影響を与えた法律である。
Wikipediaによると、〝鎌倉時代に、源頼朝以来の先例や、道理と呼ばれた武家社会での慣習や道徳をもとに制定された、武士政権のための法令（式目）〟なのだそうである。当時の〝執権であった北条泰時が中心になり、一門の長老北条時房（泰時からして叔父にあたる）を連署とし太田康連、斎藤浄円らの評定衆の一部との協議によって制定された〟とのことである。
ここで注意しておかなければならないのは、この法令（式目）が、〝武家政権のための〟ものであって、公家社会はもとより、被支配者であった草莽の民百姓までにも及ぶ現在の法律のようなものではなかった、と、云うことである。
とまれ、この御成敗式目は、後の室町幕府においても、いわゆる戦国時代の大名たちによる分国法、家中法度などにおいても、その影響を及ぼしている。江戸時代に制定された武家諸法度にも、大きな影響を及ぼしている。戦後の憲法どころの話ではないのである。
その細目に興味がおありのかたは、数々の専門書や入門書が出版、あるいはネットに掲載されていることだろうから、そちらをご覧いただきたい。喧嘩両成敗の原則はもちろん、女性が御家人たることを認めるなど、ナカナカに興味深い項目が並んでいる。現在の法律を考える上でも、なにかと参考になるのではあるまいか。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 17:49 | - | - |

2020.08.26 Wednesday

シルマンデー・ユースホステルの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、鰯の生姜煮、小松菜のわさび和え、茄子とゴーヤとピーマンの佃煮風、木綿奴、納豆、味付海苔

昼の弁当に入れられなかった副菜の、茄子とゴーヤとピーマンの佃煮風を晩食にまわした。これでなんとか、7種類の野菜を摂取したことになる。とは云っても、タテマエ上は、と、云うか、名目上は、と、云うか、だが、それでもまったくないよりはマシであろう。一輪咲いても、花は花、なのである。
小松菜のわさび和えに苦味を感じる。湯掻き時間が足りなかったのだろうか。しかし小松菜は、生食できるほど、アクのない食材である。湯掻くのも、湯掻くと云うよりは、さっと湯に潜らせるだけでいいくらいである。どうも妙だ。腹を壊したりはしていないから、腐っているわけではない。まあたまにはこんなこともあるのだろう。
鰯の生姜煮もサッパリして、クセがなかった。妙なものである。イワシやサバなどの、いわゆる青魚は、生臭さが苦手だ、と、云う人がいるらしいが、わたいはついぞ、生臭さを感じたことがない。むしろ幼い頃、肉の生臭さに辟易して、以来中学二年になるまで、肉の入っている献立は、ハンバーグとコロッケ以外、食べられなかった。どうやら幼にして人とは一風、変っていたらしい。人とおなじと云うことは、べつにその人が居なくても、いくらでも代替が利く、と、云うことであるから、人とは違うほうが好ましい。個性や自我が喪失したり埋没したりすると云うことは、事実上抹殺されることである。それを好んできたのが、日本人の社会風土なのだから、いよいよ日本人と云うのも、変った国民である。こんな変りかたでも、世界規模から見れば、それはそれでまた、なんらかの価値があるのかもしれない。そんな価値など、わたいはタダでも要らないが。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:10 | - | - |

2020.08.26 Wednesday

シルマンデー・ユースホステルの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（茄子の辛子漬け）、揚げないミンチカツ＆玉子揚げ、小松菜のわさび和え

揚げない玉子揚げと云う、〝大人女子〟なる言葉にひとしい形容矛盾の献立は、揚げないミンチカツに使用した溶き卵と小麦粉とパン粉の残りを混ぜ合わせて料理ったものであり、これもまた、母者の直伝である。使用した食材を無駄にしない、しかも味がよく、栄養分にも秀でている、すぐれものの献立である。
ミンチカツが俵型になり、またこのあげない玉子揚げが結構嵩を取ったので、茄子とゴーヤとピーマンの佃煮風を入れる余地がなくなってしまった。それはそれで、已むを得まい。
野菜の摂取量が減ってしまった、と、思ったが、よく考えてみると、ミンチカツのなかに、玉葱、人参、キャベツを仕込んで（？）ある。これだけで、3種類の野菜を摂取していることになるわけである。揚げもの（揚げない、とは、銘打っているが）にしては、健康的な献立である？
ご存知の方はご存知のとおり、玉葱は弱火でじっくり、30分かけて炒めるのが、わたい流――正確に云うと、母者流――である。今回わたいは、玉葱一玉、人参一本を、その要領で炒めた。キャベツは1/4の半分、すなわち1/8を、おなじく30分悼めようと思ったが、こちらは油が少なかったのか、15分炒めるのがやっとだった。それでもこれだけ炒めると、それぞれの旨味が抽き出され、格段に味がよくなる。なるほど、何事につけても、先達はあらまほしきことなり、で、ある。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 17:50 | - | - |

2020.08.26 Wednesday

シルマンデー・ユースホステルの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝シルマンデー・ユースホステルの日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝ユースホステルの創始者であるリヒャルト・シルマンを記念する日〟であり、〝世界中のユースホステルで記念行事が行われる〝のだそうである。
ちなみに、〝ユースホステルを創設するきっかけとなった〟のは、ドイツの小学校教師であったシルマンが、〝1909年のこの日、生徒たちと遠足に出掛け、突然の大雨のために小学校で雨宿りをしたが、夜になっても雨は止まず、そこで一夜を明かすこととなった〟事実に基づくものなのだそうである。
現在でもユースホステルを利用する人たち（ホステラーと云うそうなのだが）はいるのだろうか。格安で宿泊できるうえ、自然や多くの他の客人たちと触れ合うことのできる（原則、相部屋）、貴重な機会であるのだが、残念ながら、わたいは一度も利用したことがない。大体が引込思案の陰弁慶で、社交性や協調性は皆無の男なのである。
と、固く信じていたのだが、学生時代に入り浸っていたアメリカン・バーのマスターには、「必ず友だちを作りはりますね」と云われ、同期の友人には「社交的」と、評された。八戸に旅したときなどは、臆面もなく同宿の人たちに話しかけ、ときにはおしゃべりが過ぎて、ウンザリされることもある。ジキルとハイドではないが、二面性があるのだろうか。それともこれも横溝正史さんのいわゆる、上方人特有のサービス精神、と、云うやつだろうか。我ながら、よく解らない性格である。
しかしこうしてみると、引込思案、陰弁慶、とばかり決めつけていないで、思い切って、ユースホステルなども利用してみれば、また面白いことが起きるかもしれない。人間、料理に限らず、何事においても、挑戦が必要である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 17:49 | - | - |

2020.08.25 Tuesday

チキンラーメン誕生の日/即席ラーメン記念日の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、揚げないミンチカツ（3個）、小松菜のわさび和え、木綿奴、納豆、味付海苔

関東ではメンチカツ、関西ではミンチカツ、と、発音し、表記する。一説によると、メンチ、と、云う言葉は、関西では、睨み付ける、と、云う意味に通じるので、避けたのだそうだが、俗説だろう。
現に素材となる合挽肉は、日本国中、ミンチ、で、通じるはずである。ミンチを揚げて料理ったカツだから、ミンチカツのほうが正しい。
それをメンチカツ、などと云うのは、広いを白いと云い、ヒドイをシドイなどと云う類だろう。
揚げないミンチカツ、とは云い条、しっかり揚がっているようだ。しかも、教則本（？）に従って、小判型に形成したつもりなのに、しっかり俵型に出来上がってしまった。もともと俵型のほうに馴染みが深く、小判型は変形、店頭などに並べる際に、より多く並べられるところから派生した、惣菜用の形、と、思い込んでいるわたいのことであるから、俵型に料理るのが好ましかったのだが、それでは多量の揚げ油を要するであろうし、参考にした教則本も、小判型に形成するよう書いてあったので、それに従ったつもりなのだが、結果として、俵型になってしまった。〝揚げない〟はずなのにしっかり揚がったことと云い、小判型に仕上げるつもりが俵型に仕上がったことと云い、嬉しい誤算である。
幼少時から不器用を以て鳴っているのだが、こう云う不器用さなら、大歓迎である

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:52 | - | - |

2020.08.25 Tuesday

チキンラーメン誕生の日/即席ラーメン記念日の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（茄子の辛子漬け）、鰯の生姜煮、小松菜のわさび和え、茄子とゴーヤとピーマンの佃煮風

今回の鰯は、大ぶりなところにもってきて、数もそこそこあった。結構なことである。味は若干、落ちる、と、云うか、昨年のにくらべて、身が引き締まっていないような気がしないでもない。気のせいか、あるいはまだ時季が早いせいかもしれない。そうあって欲しい。なにしろ、今年は去年にもまして、さんまが不漁らしい。さんまが不良なのは昔からよく知っているが、さんまが不漁なのは困る。不漁と云うことは、購買価格が上昇する、と、云うことである。購買価格の上昇は家計に甚大なる影響を及ぼす。さんまは鰯とともに、廉価、栄養豊富、美味、料理し易い、と、三拍子も四拍子も揃った優良食材なのである。それが高価になるのは困るのである。せめて鰯だけでも、廉価のまま据え置いてもらいたいものである。
茄子とゴーヤとピーマンの佃煮風は、今回は失敗だったようである。味もあまりそれらしい味わい風味が感ぜられない。おまけに煮詰めすぎて、嵩も激減してしまった。こうなると、もう一品の野菜系献立を料理り忘れたのが痛恨である。野菜の摂取量が減ってしまったこともそうであるが、これでは副菜が週末まで持つかどうか、怪しくなってくる。あまるのも困りものだが、足りなくなるのも困る。ヘタすると、近所のスーパーで、出来合いの総菜を買ってこなければならなくなる。まあ、たまにはそれも、好いかも知れないが……。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:02 | - | - |

2020.08.25 Tuesday

チキンラーメン誕生の日/即席ラーメン記念日の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝チキンラーメン誕生の日/即席ラーメン記念日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝1958年8月25日に、日清食品が世界初の即席ラーメンである「チキンラーメン」の発売を開始したことに由来し、日清食品が制定〟したのだそうである。
『まんぷく』だったか、『はらぺこ』だったかは忘れたが、この〝世界初の即席ラーメン〟誕生にまつわる夫婦愛や友情を描いた某国放送協会製作の連続TV小説が好評を博したことは記憶に新しい。
チキンラーメンには申し訳ないが、わたいは出前一丁がヒイキだった。偏食の烈しかった小学生時代のわたいの数少ない大好物のひとつが、出前一丁だった。
チキンラーメンを食したのは、二十歳を超えてからである。なるほど手軽で、味も悪くはなかった。これが世界初の即席ラーメンであるとしたら、なるほど、開発した人は余程の才人であろう、と、鼓を打った舌を捲いたものである。
ちなみに、即席ラーメンが一挙に世に知られたのは、これもよく知られた都市伝説によると、1972年（昭和47年）に発生した、いわゆるあさま山荘事件において、で、ある。このとき籠城犯人たちを包囲する警察官たちが食していたのが、日清のカップヌードルだった。厳冬極寒の山中で、湯気の立つ温かい食べ物が食べられる、と、云うことで、またそれが全国TV中継され、最高視聴率47.数%を記録したことで、一気にその存在を認知された、と、云うことである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:01 | - | - |

2020.08.24 Monday

総理大臣連続在職日数記録更新の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、鰯の生姜煮、小松菜のわさび和え、木綿奴、納豆、味付海苔

一品少ないのは、食卓に上せるのを忘れたのではない。計算を間違えて、もう一品料理るのを忘れてしまったのである。本来なら、野菜の酢漬けを料理るつもりだった。それをすっかり勘違いしてしまったのである。体温を超越する連日の猛暑のせいであって、決して齢のせいではない……と、思いたい。
それにしても、今年の夏の暑さは異常である、と、毎夏、云っている。あと十年もしないうちに、日本もアツアツ亜熱帯に区分されるだろう。樺太あたりからシベリア方面が温帯地域になるのではなかろうか。いまのうちにロシア語をおぼえて、亡命の準備でもしておくか。
閑話休題。鰯が一匹だけだが、ごらんのように、一匹だけでも、かなり大ぶりである。鰯なのに〝大ブリ〟とはこれいかに、などと、問答ができそうである。秋に食べても〝summer（さんま）〟と云うが如し、と、云うところか。
下手な問答はさておき、魚を供するときは、客（食する人）から見て、背を向こう側に、腹を客（食する人）の側にして出すのが決まりである。これを逆にするのは、客（食する人）が食後に切腹する場合である。なるほど、切腹前に、腹の切れたところを目にするのは、いかにそれが魚とは云っても、気持ちの好いものではあるまい。だからそんな際だけは、客（食する人）から見て、腹を向こう側に、背を客（食する人）の側に向けて出すのである。
これを間違えると、
――俺に切腹しろと云うのか！
と、怒鳴りつけられても、文句は云えない。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:02 | - | - |

2020.08.24 Monday

総理大臣連続在職日数記録更新の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（茄子の辛子漬け）、豚肉としめじのすき煮、小松菜のわさび和え、茄子とゴーヤとピーマンの佃煮風

茄子とゴーヤとピーマンの佃煮風は、それぞれ単品で佃煮にし得るものを、三品いっぺんにまとめたものである。いくら佃煮風とは云っても、煮詰めればいい、と、云うものではないようである。味はともかく、三つの食材がトロトロになって、ピーマンなどは果肉がほとんどなくなって、食物繊維だけになってしまったような感じである。なにごとも、過ぎたるは猶及ばざるが如し、で、ある。
豚肉としめじのすき煮は、先週分の残りである。土日で消費しようと思ったが、かなわなかった。まあ献立が〝すき煮〟すなわち〝すき焼き風煮物〟であるので、このほうが味が滲みてよかろう、と、言い訳しておく。
トッピングは、懸念していたみそかつおにんにくがやっとなくなった。ずいぶん長いこと保ったものである。捨てずにすんで、やれやれである。茄子の辛子漬けは、母者のお手製である。先日来てくれたときに、持ってきてくれたものである。ピリリとした味で御飯が進む。これだけで、茶碗三杯は食べられる。と、云うことは、丼一杯はいける、と、云うことである。日本の漬物は長期の保存が利き、少量で食欲を刺激してくれるから重宝である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:11 | - | - |

2020.08.24 Monday

総理大臣連続在職日数記録更新の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（3個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

本日24日を以て、安倍晋三総理大臣の連続在職日数が2799日となり、それまで佐藤栄作氏が保持しており、“前人未到”、“おそらく今後も破られることはあるまい”と云われていた総理大臣の最長在任記録を塗り替えた。
佐藤栄作氏と云えば、安倍晋三氏の祖父の弟、つまり大叔父である。安倍総理は、歴代三位の連続政権保持者である吉田茂氏とも縁戚関係にある。面白い因縁である。
ちなみに、通算しての総理大臣在職日数記録を保持していたのは、明治・大正期の桂太郎氏である。陸軍軍人で、長州閥の申し子、と、云われた人である。
佐藤栄作氏も、安倍晋三氏も、長州閥の流れを汲む政治家であることは、みなさんよくご存知のことであろう。こうしてみると、長州と云うところは、よほど政治上の人材に恵まれているとみえる。少なくとも、その権力欲の強さについては。そう云えば、一番多くの総理大臣を輩出しているのが、長州、現在の山口県である。伊藤博文、山縣有朋、桂太郎、寺内正毅、田中義一、岸信介、佐藤栄作、そして安倍晋三、と、実に8人である。この点でも、第一位である。
それにしても、先述したように、佐藤栄作氏がその長期政権を誇ったとき、その記録は“おそらく今後も破られることはあるまい”などと云われたものである。それが破られたのである。長生きも芸のうち、と、云うから、なるほど、これは、リッパな記録である。
安倍総理がこの新記録を樹立するに際しての最大の貢献者は、なんと云っても、立憲民主党ならびに国民民主党のみなさんであろう。この日本憲政史上、最も無力無能な雑魚集団なくして、この新記録は成し得なかっただろう。K明党やK産党は論外である。
佐藤栄作氏は、“栄作ではなく無策”などと揶揄されながら、沖縄返還を成し遂げた。吉田茂氏は対日講和条約を締結した。安倍総理は……これからなにかやるだろうか？

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:09 | - | - |

2020.08.21 Friday

献血の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、豚肉としめじのすき煮、小松菜のわさび和え（2食分）

故あって小松菜のわさび和えが2食分になってしまったが、それは一向に苦しゅうない。先日も記したが、わたいの尊敬する川島先生は、毎日400gを摂取なさっておられたのである。それで91歳のご長寿を記された。ご死因は食物研究のためアフリカに赴かれた際に罹患なされたマラリアによるものなのだから、これが日本で悠々自適の日々を送っておられたら、それこそ100歳まで生き延びられたに違いない。
その先生がつねに仰言っておられたのが、青野菜とカルシウムの摂取で、ために、口さがない連中からは、〝青野菜教〟だの、〝カルシウム教徒〟だのと揶揄なされた。しかし先生の言の正しかったことは、後のいわゆる科学的分析からはもとより、ご自身のご長寿がなによりの証拠であろう。事実に勝る証拠なし、で、ある。現在のいわゆる生野菜が悪いとは、もちろん、云わないが、それよりももっと、青野菜、根菜類、きのこ類を摂取するよう、心がけるべきである。
先生が提唱しておられたもう一つの良言は、人は年齢に応じて食するべきである、と、云うことである。即ち、ひとりで自然に放りだされたとき、その年齢に相応して入手し得る食物を摂取する、と、云うことである。はたして牛を退治て食しうるだけの力があるか、自問せよ、との警告が含まれている。野菜、木の実、魚、豚、鶏、などは、力が衰えた老者や、幼い子どもでも捕えられるであろう。それが食すべき食材の目安なのである。なるほど、金言である。こうして考えれば、なにを食事の中心に据えるべきか、おのずと答えは導かれよう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 17:50 | - | - |

2020.08.21 Friday

献血の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（3個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝献血の日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝1964年のこの日、それまでの売血制度を廃止し、全ての輸血用血液を献血によって確保することが閣議決定されたことを記念〟して制定されたものなのだそうである。
昔の小説家（当時はよく、文士、などと、呼称していた）が金銭に窮して、しばしば血を売りに行った、などと云う逸話を聞くことがある。これがいわゆる売血制度の頃の話である。
売血制度は血液提供者の肉体に悪影響を及ぼすだけでなく、提供された血液自体も栄養不良で劣悪なものとなり、輸血を受けた患者がそのことによって健康に害を被る、などと云うこともしばしばだったそうである。これが売血制度が廃止され、献血が行われるようになった要因の大なるものだ、と、聞いたことがある。
なるほど、売る方はいくぶん自業自得かも知れないが、受ける方の患者は堪ったものではない。輸血を受けなければ死に至るし、受ければ受けたで、性病や感染症の危険があると云うのでは、おちおち輸血も受けられないだろう。
とは云え、献血制度は提供者の善意に依存しているだけに、その確保が難しいと云う問題もある。とりわけ膿爛れた悪性の個人主義が蔓延している昨今、血液の確保も尋常一様の苦労ではなかろうと察せられる。
わたいなど学生時代はやたら血の気が多く、献血ともなると、必ず400ml、採ってもらっていたものだ。あるときなど調子に乗って、800ml採ってもらったこともある。もちろん一度に採ってもらえるわけはないので、大阪駅前の献血車で400ml採ってもらい、学校前に来ていた献血車でもう400ml採ってもらったのである。さすがにそのときはフラフラになった。
いまはとても無理である。また本来、やってはいけないことだろう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 17:49 | - | - |

2020.08.20 Thursday

交通信号設置記念日の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、小松菜のわさび和え、野菜とわかめの酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

予定通り、野菜とわかめの酢漬けがなくなった。明日になったら、食べられていたかどうか解らない。ギリギリの消費期限である。これで食物を無駄にせずにすんだ。ひと安心である。
ご覧のとおり、麦飯の量が極端に少なくなっている。べつに糖質ダイエットをしているわけではない。偶々である。これを機に、御飯の量を少なめにして、たんぱく質を多めにとるようにしようかと考えている。身体を造るのに、たんぱく質は欠かせない。と、云うことは、身体を維持するためにも、たんぱく質は欠かせない、と、云うことになろう。
しかし糖質は脳細胞の栄養である。これが不足すると、エライことになる。そう云えば昨今、物事の判断力や分析力が大いに欠損し、直情短絡な日本人が多くなっているが、これは米の飯を食べなくなったことと、大いに関係があるのではなかろうか。糖質ダイエット、などと云っている場合ではない。犬飼知三郎の言葉を引くまでもなく、本当の健康と云うものは、精神が健康であることを云うのである。現在の日本、肉体は健康そうだが、精神が不健康そのものの人間が溢れ返っているのは、いかにも残念なことである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:54 | - | - |

2020.08.20 Thursday

交通信号設置記念日の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、豚肉としめじのすき煮、小松菜のわさび和え、野菜とわかめの酢漬け

さすがに酢漬けと云っても、そろそろヤバくなってきた。今日あたりで片づけないと、明日は危なかろう。どうせなら、いっそ漬物にした方が好いかも知れない。しかしそうなると塩気が多くなる。高血圧から脳溢血へ、いらっしゃ～い！　である。
和食、日本料理が健康によろしいのは、いまや世界中で認められている事実だが、その唯一の欠点は、味付けにおける塩気と甘気である。塩気は高血圧、心不全、脳卒中を引き起こす。一方甘気は糖尿病の因である。醤油と塩と砂糖を頻繁に用いる和食は、味付けに注意するべきである。
わたいは実家が濃いめの味付けなので、いきおい舌がそれに慣れている。どうしても薄味だと物足りなくなり、ついつい調味料を多めに入れてしまう。困ったものである。救いは間食――菓子などを食す習慣がないことである。饅頭やケーキなど、一年のうちに何回食べるか、で、ある。
――ケーキは別腹。
――趣味はスイーツ食べ歩き。
などと云う人の気が知れない……と、までは云わないが、わたいには無縁の世界である。
三度の飯さえしっかり食べていれば、間食など不要である。そして食生活において、間食よりも三度の食事のほうが大切であることは、云うを俟たないだろう。
糖質ダイエットの、白米はダイエットの敵のと云う前に、まず間食を廃めてはいかがだろうか。お菓子はバクバク食べて食事の献立を云々するなどとは、本末転倒も甚だしい。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 17:57 | - | - |

2020.08.20 Thursday

交通信号設置記念日の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（3個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝交通信号設置記念日〟なのだそうである。
Wikipediaによると〝1931年のこの日、銀座の尾張町交差点や京橋交差点など34ヶ所に日本初の3色灯の交通信号機が設置されたことに由来〟するのだそうである。
昨日は〝バイクの日〟で、今日は〝交通信号設置記念日〟と云うのは、ナカナカに洒落ていて面白い。下手な語呂合わせより、よっぽどマシである。
一時は〝交通戦争〟なる語が流行語となるほど、自動車事故が多かった。現在でも高齢者の誤操作や配送業者の苛酷労働による事故が喧伝される。自動車の流通量もさることながら、運転者の質にもかかわる事故だけに深刻である。自動車産業が日本経済の屋台骨を支える重要産業であることを否定しようとは思わないが、だからと云って、安全に対する配慮を蔑ろにしていいわけではない。各メーカーもそのことは身に沁みて理解していると思うが、その本気度は、あくまで利益優先のそれであって、安全に対する新たな仕様を備えた新車を開発して、畢竟それを流通させようと云う肚が透けて見える。浅ましいことである。
我が異友：遊冶郎が云っていた。いわゆるオートマ車を全面禁止してはどうか、と。総てマニュアル・ミッションにするだけでも、だいぶ事故を減らせるのではないか。でもそれをやると、自動車会社が儲からなくなるだろうから、だれも――自動車会社も、政治家も、自動車の安楽に慣れたユーザーも――やらないだろうがな、と、嗤っていた。
そしてもうひとつ、交通事故は、なにも自動車だけが惹き起こすんじゃない。歩きスマホや歩道を遠慮なく走る自転車によって捲き起こされてるのも、リッパな（？）交通事故だ、と。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 17:56 | - | - |

2020.08.19 Wednesday

バイクの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、小松菜のわさび和え、野菜とわかめの酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

卵がなければ、ほとんど精進料理である。動物性たんぱく質を軽んじてはいるが、なくてもいい、と、云っているわけではないのはもちろんである。それが証拠に、昼の弁当にはキッチリ、豚肉としめじのすき煮を入れている。朝食には半熟卵を2個、添えている。
たんぱく質は筋肉を形成するのに必要な栄養素で、不足するとこれがなんと骨折の原因になると云うことが、最近よく云われている。齢だから、と、云って、動物性たんぱく質を減らすのはよろしくない。その意見には、わたいも同感である。ただ問題は、どのような動物性たんぱく質を摂取するか、と、云うことである。わたいはその重要度を、鶏卵、牛乳、魚肉、鶏肉、豚肉、牛肉、と、順序付けている。もちろん、前者になるほど、その重要度が高い。ハムやソーセージなどの加工肉は論外である。メロンパンにメロンが入っていないように、ハムやソーセージには、本来の肉は含まれていない、と、見做している。ハムやソーセージは、わたいの分類上では菓子に近い。
卵について云えば、わたいが〝卵は1日1個〟を、愚説妄説と考えていることは、すでにみなさん、ご存知のことだろう。
牛乳も卵に近い完全食品と思っているが、いかんせん、液体であるので咀嚼しない。それが欠点である。わたいは咀嚼も重要な運動と思っているのである。
卵から魚肉までが、ぜひとも摂取すべき動物性たんぱく質の食材である。獣肉――鶏、豚、牛の肉――は、魚肉の代替品なのである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:50 | - | - |

2020.08.19 Wednesday

バイクの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、豚肉としめじのすき煮、小松菜のわさび和え、野菜とわかめの酢漬け

すき煮とは、〝すき焼き風煮物〟の謂いだろうと、勝手に思っている。ならば、と、味付けに砂糖を入れたら、甘ったるくなってしまった。入れるのはいいが、どうも入れ過ぎたようである。大匙1杯でよかった。
豚肉としめじの他に、玉葱を1玉入れた。豚肉と玉葱の相性がいいのは、なにも生姜焼きに限ったことではない。
フライパンに油を多めに引いて玉葱を炒め、玉葱が透きとおってきたところで、豚肉を入れる。豚肉は小間切れである。いつも小間切れか切り落としを使うが、今回は小間切れである。豚肉の色が変わってきたら酒を入れ、火を強くしてアルコール分を飛ばす。
アルコール分が飛んだら味醂を入れ、火を小さくして砂糖と濃口醤油を入れて蓋をする。
しばらく煮詰めるようにして、最後にしめじを入れる。そうしてまたしばらく、弱火で煮詰めるのである。今回はそのうえに、チューヴのおろし生姜とにんにくを入れた。味付けは上手くいったが、それだけに、唯一の欠点、砂糖が多かったのが悔まれる。まあ次回はもっと上手くやれるだろう。久々に料理ったにしては上出来である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:26 | - | - |

2020.08.19 Wednesday

バイクの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝バイクの日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝8月19日の「819」が「バイク」と読めることから。総務省交通安全対策室が1989年にに制定〟したのだそうである。
「今日は何の日～毎日が記念日」と云うWebsiteによると、〝バイクの安全を考え、バイクによる交通事故の増加を防止するための日〟と云うことである。
わたいも一時期、バイクに乗っていた。わたいはもっぱら、単車、と、呼んでいた。バイク、と、云うと、なにやら如何にも軽々しくて、ミーハーな響きがして嫌だったのである。
車種はKAWASAKIのELIMINATOR（エリミネーター）400ccである。ELIMINATORとは、ELIMINATEの人称型であって、〝排除するもの〟云う意味である。性能においても速度においても、他の同類の単車を〝排除するもの〟と云うイメージなのであろう。
乗っていた期間は2年ばかりだったが、実に愉しかった。とりわけ3～5月の春頃などは、風が心地好く感じられて、それこそ空翔ける気分になったものである。雨の日は困難をきたすが、乗りだすと不思議なもので、その困難さえ、愉しくなるのだから、趣味とはそう云ったものなのだろう。
単車は四輪自動車並みの速度が出るうえ、乗り手はほぼむき出しの状態なのだから、危険であることは云うまでもない。単車を忌避し、またその乗車をとどめようとする人は、必ずその危険性を指摘する。しかし好きな人は、その危険すら好もしく思えるものである。危険を制御している感覚が、なんとも云えずいいのである。
あの頃は、いずれ大型を、と、念願していたものだが、いまではすっかりそんな気もなくなった。しかしときどき、また乗りたいと思うことがある。それほど単車には独特の魅力があるのである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:25 | - | - |

2020.08.18 Tuesday

高校野球記念日の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、小松菜のわさび和え、野菜とわかめの酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

今週の晩食は主菜なしである。どうもいまひとつ、食欲が湧かないのである。そのわりには、量はたっぷりとある。野菜だけはどんなことをしても摂る。それに、主菜の存在は主に動物性たんぱく質を摂取するためなのだが、鶏卵があれば、とりあえず、必要最低限の動物性たんぱく質は摂取できている、と、信じている。
わたいの敬愛する川島先生は、お菜と云っては、山盛りのほうれん草のお浸しに、動物性たんぱく質は魚の缶詰のみだったと云う。その代わり、と、云ってはなんだが、ほうれん草のお浸しは400g！　とても真似はできない。せめて一日400gを目ざしたことがあったが、いまでは精々200g摂れていればいいほうだろう。困ったものである。
晩食には納豆とミニ豆腐を添えているので、植物性たんぱく質は問題ないはずである。晩食だけの視点で見れば、いかにも貧相かも知れないが、一日の献立としてみれば、そんなに栄養不足にはなっていないはずだ。
それに、肉類の栄養が不足するよりも、野菜の栄養分が不足する方が、わたいにとっては好ましくない。肉は食べなくても生きていけるが、野菜を食べなくては、生きてはいけないのである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 20:47 | - | - |

2020.08.18 Tuesday

高校野球記念日の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、豚肉としめじのすき煮、小松菜のわさび和え、野菜とわかめの酢漬け

この土日は盆休みとて、いつも行く駅前商店街の各店が閉まっていた。仕方ない、と、云っては勿体ないが、近所スーパーで食材を購入した。勿体ない、と、記したが、じっさい盆の最中、しかもこのコロナ禍のご時世に、開けてくれるだけありがたいことである。まさに、〝開いててよかった〟である。
盆も正月も、とは、よく使われたフレーズであるが、そのフレーズどおり、盆も正月も店が開いていることに慣れきってしまった感のある現代人にとって、少しはそのありがたさを再確認する機会があっても良かろうと思う。もっとも、疫病災害によらずに、ではあるが。
そんなわけで、小松菜は1束当たりの単価が割高になり、しかも購入量は倍になった。まあこれも時季の割増料金と思うことにしよう。戦後直後のことを思えば、労せずして食糧が手に入るだけありがたい。
野菜とわかめの酢漬けは、先週からの継続である。さすがに酢に漬けてあるだけあって、まだもっている。しかし、甘酢、すなわち砂糖が入っているので、そうそういつまでも保つとは思われない。早いうちに消費しないと、もったいないことになる。
佐藤は前人未到と云われるぐらいに保ったが、砂糖はそうはいかない。その佐藤の記録も、兄貴の孫に抜かされることになりそうである。Macによると、歴代最長を誇った桂太郎も、長州閥だったそうである。長いこと第三位の長期政権記録保持者だった伊藤博文が長州出身だったことは、Macに教わるまでもなく知っていたが、こう見てくると、長州人と云うやつは、よほど権力欲が旺盛なようだ。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 17:59 | - | - |

2020.08.18 Tuesday

高校野球記念日の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝高校野球記念日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝1915年8月18日に、高校野球の前身である第1回全国中等学校優勝野球大会の開会式が大阪の豊中球場で行われたことに由来〟して制定されたのだそうである。
なお、「今日は何の日～毎日が記念日～」というWebsiteには、〝1915年のこの日、大阪の豊中球場で第1回全国中等学校優勝野球大会が開会した。地区予選を勝ち抜いた10校が参加し、京都二中が優勝した。第10回から甲子園球場が会場になり、1948年から全国高校野球選手権大会となった〟とある。
1915年と云えば大正4年である。このとき、当時の朝日新聞社の社長である村山龍平氏が始球式の投手をつとめたが、その姿はなんと、羽織袴である。時代である。ちなみにこのとき村山社長の投じた〝ボールはまっすぐにキャッチャーミットに収まり、ストライクが宣告された〟のだそうである。
今年はコロナ禍により、全国高等学校野球選手権大会、いわゆる夏の甲子園大会は中止となり、交流試合が行われるにとどまった。おそらく多くの高校球児が悔し涙を流し、くちびるを噛みしめたことだろう。
しかしそれとともに、何事もなく野球のできることのありがたさを、身に沁みて感じたことだろう。なんの愁いもなく野球に打ち込めることの愉しさ、ありがたさを、それが多くの人に支えられてのことであることを、沁々と感じたことだろう。
それが大事なことなのである。優勝旗を手にすることよりも、プロに指名されることよりも。
そのことを胸に感じられた今年の球児たちは、たんに野球人としてではなく、ひとりの人間として、立派に成長していくに違いない。わたいはそう信じている。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 17:57 | - | - |

2020.08.15 Saturday

こんな日本にだれがした？

友人に聞いた話――

幼稚園でナゾナゾをおぼえてきた娘が、家でもしきりにナゾナゾをしたがる。
友人「じゃあね、○○（友人の娘の名）ちゃんがどこに行ってもピッタリついて来て、絶対離れようとしない黒いものって、な～んだ？」
友人の娘「ストーカー！」

――「影」と答えてほしかった友人は、溜息が出たそうだ。

| Woody（うっでぃ） | ちょっと一言 | 12:44 | - | - |

2020.08.14 Friday

フェイ・バレンタインの誕生日の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、真さばの酢漬け、小松菜のわさび和え、野菜とわかめの酢漬け

本来なら半身をさらに半分にして丁度いいくらいなのだが、今回は日数の都合もあって、半身を1食分とした。贅沢なものである。
酢が好く滲みて、まろやかでいい味になった。南蛮漬け風にしてもいいかもしれない。昨日も記したが、酢に漬けると骨が軟らかくなって、背骨まで食べられる。食べ残すところがない。重宝なものである。
野菜とわかめの酢漬けもサッパリとして、この季節には有り難い。生野菜サラダだと、週の終わりごろには萎びてくるが、酢漬けにするとまだまだ保つ。かえって酢が滲みて好い味わいになるくらいである。今回はキャベツと、もやしと、人参と、わかめだが、他にも、玉葱、胡瓜、ピーマン、大根、白菜、ミニ・トマト、など、いろいろなものが入れられよう。量と食材を巧く加減すれば、これ一品で7種類の野菜を摂ることも、あながち無理ではあるまい。そのうえわかめまで入れれば、完璧である。酢の効果も見逃せない。栄養は摂取できるし、食欲は湧くし、日保ちはするし、結構ずくめの献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:59 | - | - |

2020.08.14 Friday

フェイ・バレンタインの誕生日の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日はフェイ・バレンタインの誕生日なのだそうだ。
フェイ・バレンタイン、と、云っても、何人のかたがご存じだろうか。
アニメ『カウボーイ・ビバップ』の登場人物（と、云っても、主役級）のひとりである。宇宙を股に掛ける賞金稼ぎで、彼女自身、多額の賞金を懸けられている。なにしろその懸けられいているであろう賞金の多額さに、主人公のやはり賞金稼ぎのコンビが、目をまるくして驚き、かつ呆れたぐらいである。
この「カウボーイ・ビパップ」と云うアニメ作品、映ちゃんの言を藉りれば、
――宇宙版『ルパン三世』
あるいは、
――コメディ版『スペース・コブラ』
名のだが、まさに言い得て妙である。
ストーリーや登場人物の魅力もさることながら、音楽がまた素晴らしい。題名からも察せられるように、ジャズやブルースを中心にした好い楽曲が展開され、それだけで魅了された人も多いほどである。
毎回のサブ・タイトルにも音楽のジャンル名か冠され、それが物語の世界観と合致して、いわゆる大人の雰囲気を醸し出している。
特にオープニング曲の『Tank』とエンディング曲の『The Real Folk Blues』には――番組の謂わば看板曲なのだから、当然と云えば当然なのだが――、アニメ・ファンならずとも、愛好者が多い。
ちなみに本日誕生日（と云う設定）のフェイ・バレンタインだが、その命名の由来は、スタッフが好きな米国の女優の名と、おなじく好きな酒の銘柄から採ったのだとか。
映ちゃんはさすがにその両方を即座に言い当てたが、さてみなさんは、お解りになるだろうか？

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:15 | - | - |

2020.08.13 Thursday

函館夜景の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、真さばの酢漬け、小松菜のわさび和え、野菜とわかめの酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

真さばの酢漬けは、当然、骨まで食べた。塩焼きなら、はたして骨まで食べられたかどうか……若い頃は鯖の骨ぐらいなら平気だった。鯛や鰈の骨すら食べられた。それが最近では、鮭や鯖の骨が危うくなってきている。齢のせいだとしたら、なるほど、齢はとりたくないものだ。
骨には髄液やカルシウムだけでなく、ほかにもさまざまなビタミンやミネラルが豊富に蓄積されている、と、勝手に思い込んでいる。なにしろ骨を形成し、内臓を動かす大本は、骨、とりわけ背骨にあり、と、観ているからである。成長期に骨の形成が著しくなり、身体のみならず、脳もが完成されて行く所以である。
西洋料理のスープ・ストックでさえ、動物の背骨を砕いて出汁を採るそうである。旨味とともに、栄養分も摂取しようとする、人間が長年かかって習得した智慧であろう。最近はなんのかのとこ理屈を捏ね回して、先人の貴重な遺産を蔑ろにする風潮が目立つ。困ったことである。若いうちはそれも良かろうし、逆に先輩先生親先人の言に素直な若者など気色悪い。先が思いやられる。しかしいい齢をしていつまでも若者ぶっているのはいただけない。いつまでも若々しくいたい気持ちは分からんでもないが、実際に若々しく見せようとしても、イタイだけである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:26 | - | - |

2020.08.13 Thursday

函館夜景の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、鰯の生姜煮、小松菜のわさび和え、ゴーヤと茄子の佃煮風

ゴーヤはあの独特の苦味が苦手だ、と、云う人も多いことだろう。それは理解しないでもない。
しかしゴーヤのあの苦味は、モモルデシンと云って、数種類のサポニンと20種類のアミノ酸から成っている栄養成分なのである。これが食欲の減退しがちなこの時季、胃腸を刺激して消化液の分泌を促進し、食欲を増進させてくれるのである。
他にも、ビタミンCや食物繊維、カリウムなどが豊富で、夏バテ予防にはもってこいの食材である。血圧や血糖値を下げる効果があり、疲労回復に効き、肝機能を高める。ビールの消費量が増えるこの季節には、重宝な食材である。
ほとんどの人は、ゴーヤチャンプルにするのであろうが、わたいはもっぱら、佃煮風である。ゴーヤチャンプルも大好物なのだが、奈何せんゴーヤチャンプルには豆腐と卵がつきものである。と、云うことは、あまり日保ちしない、と、云うことである。毎日料理をしているこまめな人はともかく、わたいのようなズボラな人間は、休日にまとめて料理するので、日保ちしてくれないと困るのである。
茄子にはこれと云ったビタミンやミネラルは含有されていないそうだが、それの代わり、ナスニンと云う成分がある。これはポリフェノールの一種で、強い抗酸化力があり、ガンや生活習慣病のもとになる活性酸素を抑える力が強く、また、コレステロールの吸収を抑える作用もある、と、云うことである。
また、茄子には身体を冷やす効果があることは、よく知られているところである。身体の火照りやすい夏場には重宝な食材である。
いかさま、食材に不要なものなし、で、ある。

| ろ～りぃ＆樹里 | ろ～りぃの食卓 | 17:52 | - | - |

2020.08.13 Thursday

函館夜景の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝函館夜景の日〟なのだうそである。
Wikipediaによると、〝函館出身の大学生の投書がきっかけで、函館夜景の日実行委員会（函館青年会議所・函館観光協会など）が1991年から実施〟しているもので、〝「や(8)けい（K=トランプの13）」の語呂合せ〟なのだそうである。コジツケもここまでくると、いっそリッパである。
しかしそんなことも気に懸からないほど、このきっかけが素晴らしい。どっかの国の、オメデタイ元総理大臣の言葉を藉りて云えば、感動した！　で、ある。
〝函館出身の大学生の投書がきっかけ〟と云うところがいい。おそらくこの大学生は、高校を卒業して異郷の地に進学し、そこで学生生活を送るうちに、遠く離れた故郷の良さを沁々と胸に感じ、以て一書を投ずることとなったのであろう。自分を育んでくれた故郷の良さを、全国の人に知ってもらいたい、おそらくはその一心で。
その心情汲みとり、生じたであろう様々な困難や、面倒くさいお役所流の手続きをひとつひとつ克服して、この〝函館夜景の日〟の実施にまでこぎつけた多くの人びとの努力にたいしても、感動をおぼえる。
これこそ、真の愛郷心の発露と云うべきである。やたらと他を誹謗中傷して自ら潔しとウヌボレている偏狭な心情とは雲泥の差である。世の〝愛国者〟どもは、この大学生の爪の垢でも煎じて飲んで、おのれの不明と無恥を知るがいい。それが日本のためである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 17:51 | - | - |

2020.08.12 Wednesday

太平洋横断記念日の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、鰯の生姜煮、小松菜のわさび和え、ゴーヤと茄子の佃煮風、木綿奴、納豆、味付海苔

ゴーヤが100円/本（税抜）だったので、2本買ってきた。こないだまで158円/本（税抜）だったのだから、だいぶ廉くなったものである。おそらくこれが底だろう。
で、張り込んで2本買ってきたのはいいのだが、茄子も4本買ってきたため、山のようにできてしまった。はたして消費しきれるだろうか……。
茄子は2本で100円（税込）である。野菜高騰のこのご時世に、ありがたいことである。そこでつい張り込んでしまった。ちょっとは献立の品数と量とを考えないと不可ない。まして今週は休日の関係で1日少ないのである。これでは何のために、家計簿に購入量まで記しているのか分からない。困ったものである。
食品ロスを云々するなら、それくらい気を回すべきであろう。家計上の観点からも、そのほうが好ましいに決まっている。これがゴーヤ1本、成す2本に止めておけば、量も丁度いいくらいで、節約にもなったはずである。量は減らしても種類は変わらないのだから、そのことを買物のときによく思い出すべきである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:18 | - | - |

2020.08.12 Wednesday

太平洋横断記念日の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、鰯の生姜煮、小松菜のわさび和え、野菜とわかめの酢漬け

今回は野菜の酢漬けにわかめを入れた。その代わり、玉葱を省いた。これが結構な料理になったのである。昨日も記したとおり、先週の倍以上になってしまった。
玉葱は血液をサラサラにする効果があるとともに、ビタミンB1の吸収を助け、疲労回復を促進する効果がある優れものである。これを省くのは残念だったが、その代わり、と、云ってはなんだが、わかめには地上の動植物には含有されていない稀少元素が多分に含まれている……はずである。
はずである、などと、あいまいな表現になってしまうのは、まだその効果が立証されていないからである。だからと云って、研究成果がはっきりするまで待つわけにはいかない。わかめが健康にいいことは、長年の日本人の食生活から実証されている。で、なければ、豆腐にわかめの味噌汁が、こんなにも長く、日本人の食卓に上せられるはずがない。
そうでなくても、海の野菜たる海藻類は摂取しにくい。わかめ、昆布、もずく、等々、海藻類は意識して大いに摂取するようにすべきである。
なお、野菜は水分も多く含む。それも、ミネラルを多く含んだ水分である。コロナの上に熱中症が危惧される昨今、そこらのスポーツ・ドリンクなどよりも、大いに野菜を摂取することを心得たほうがよろしかろう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:03 | - | - |

2020.08.12 Wednesday

太平洋横断記念日の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース

今日は〝太平洋横断記念日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝1962年のこの日、堀江謙一が小型ヨット「マーメイド号」で太平洋単独横断に成功し、サンフランシスコに到着した〟のを祈念してのことだそうである。
ヨットと云っても、金持ちのブルジョア連中が所有しているような、優雅にして豪勢なそれではない。実際に見たことはないが、おそらく四畳半一間分もくらいの小さなものであろう。〝旅〟と云うより、まさしく危険を冒す〝冒険〟である。
確かこの快挙は世界初だと聞いた記憶がある。もっとも、記録に残っていないほど太古の、いわゆる古代民族が跋扈していた時代のことは分からないが。
映ちゃんによると、この快挙は即座に映画になったそうである。すなわち1963年に公開された『太平洋一人ぼっち』がそれで、主演は石原裕次郎、監督は市川崑と云うことだ。およそ映画には不向きな題材であろうにも拘らず、これが映画化されたのは、いかにその快挙が素晴しいものだったか、と、云うことである。
今年はコロナ禍で外出自粛を余儀なくされ、鬱屈している人も多いらしい。そんなときはこの堀江謙一氏の快挙に思いを馳せ、勇気を湧き起こしてはいかがだろうか。
もっとも、ひとりぼっちならまだましだ、と、云う人も、結構いるかもしれないが……。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:01 | - | - |

2020.08.11 Tuesday

ガンバレの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、鰯の生姜煮、小松菜のわさび和え、野菜の酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

懸念していた野菜の酢漬けがなくなった。やれやれ、ひと安心である。と、思ったら、実は今週分として、倍近く料理っているのである。それは明日からおいおいご披露に及ぶが、困ったものである。一難去ってまた一難……とは、聊か不謹慎である。虐待の末に食事も満足にさせてもらえず、飢餓と孤立と心細さに震えながら亡くなった子どもがひとりならずいると云うのに、罰当たりにもほどがある。いつしかわたいも食に困らぬ贅沢に狎れて、知らぬうちに慢心しているようである。危ない危ない、実に危ない。こうして人間の心を失って、人面獣心の畜生に成り下がっていくのであろう。
鰯の生姜煮は、小松菜のわさび和えと同様、もはやすっかり定番である。梅肉も入れてあるので、臭みは感じない。むしろまろやかでさっぱりした味わいである。生姜が苦手、と、云う人も、これなら食べられるんじゃなかろうか。鰯が栄養分の宝庫であることは、これまでにもしばしば述べてきたところである。その鰯が、野菜のみならず、魚も高騰するなか、廉価で手に入るのはありがたい。環海国家ニッポンに居住しながら、魚を食さない、魚が食せない、と、云うのは――体質上やむを得ない場合はもちろん別として――、いかにも情けないことである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:21 | - | - |

2020.08.11 Tuesday

ガンバレの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、鶏むね肉の味噌漬焼き、小松菜のわさび和え、野菜の酢漬け

いくらなんでも、そろそろ片づけないとヤバいのが、野菜の酢漬けである。思ったより量が多かったようである。最近は野菜が高騰しており、キャベツもいつもよりひとまわり小さいのだが、それでもだいぶあるようだ。もっとも、キャベツだけでなく、玉葱1玉、人参1本、もやし200gも入れているのだから、それなりの量にはなるわけではある。
おかげで夏場に不足しがちなビタミンCはたっぷり摂れているはずだし、食欲の減退するこの蒸し暑さのなか、酢の作用で食欲が惹起されているのだから、重宝な献立であることに変わりはない。それに考えてみれば、この時季、よく保存されているものである。
鶏むね肉の味噌漬焼きも同様に、先週の残りである。今回はちゃんと（？）油を引いて焼いた。ただそぎ切りにしたつもりが、いくつか塊のようなのが出来たのは残念だった。それでもなかまでちゃんと火が徹っていたのだから、それはそれで良しとしよう。ただささ身にくらべると、やはり食感がパサついている。それも逆に考えれば、あっさりしていて、良いのかもしれない。第一むね肉には、疲労回復の栄養分が多量に含有されているそうである。と、すれば、これまた好献立、と、云うべきであろう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:13 | - | - |

2020.08.11 Tuesday

ガンバレの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ（2本）

今日は〝ガンバレの日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、1936年（昭和11年）の今日、〝ベルリンオリンピックの女子200m平泳ぎ決勝で、ラジオの実況をしていた日本放送協会の河西三省アナウンサーが前畑秀子選手に「前畑ガンバレ」と20回以上連呼し、日本中をわかせたことに由来〟するのだそうである。この大会で〝前畑は優勝し、日本人女性として初めての金メダルを獲得した〟のは、わたいでさえ知っている有名な話である。
映ちゃんによると、このときの模様はレニー・リーフェンシュタールと云う女性監督の手によって、『オリンピア』と云う記録映画にまとめられた。日本では『民族の祭典』及び『美の祭典』の二本の映画として公開されたとのことで、現在でもこの題名でDVD化されているとのことである。ナチス賛美の側面があるものの、映画としての完成度は高く、現在なお、この作品を越えるオリンピック映画は製作されていない、と、云われているらしい。
今年は二回目の東京オリンピックが開催される予定であった。それが一年順延されたことで、悔しい思いをされた方も多いことだろう。
もともとスポーツに興味がないうえに、どうせなら観るよりやるほうが好きなわたいにとってはどうでもいいし、第一、やたらメダル獲得のことにばかり拘泥る昨今の風潮には顰蹙するのだが、各人がもてる技倆を最大限に発揮して挑む姿勢は、そんなわたいにも崇高の念を生ぜしめる。
メダル獲得にではなく、自らの限界に挑戦する姿こそが美しいし、また感動する。そんな選手にこそ、〝ガンバレ〟の声援を送りたいし、また日々の平和な生活を維持するために汗している市井の人びとにも、同様の〝ガンバレ〟を送りたい。そしてそんな〝ガンバレ〟の声援を送られる自分でありたいものである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:12 | - | - |

2020.08.07 Friday

バナナの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、鶏むね肉の味噌漬焼き、小松菜のわさび和え、野菜の酢漬け

お気に入りのささ身の味噌漬焼きを、鶏むね肉で料理ってみた。どちらも似たような部分であろうし、食感も大して変わらないだろうと思ったのだが……結果から云うと、ささ身よりよりあっさりと淡白で、コクに欠けるようである。
同じみそ床に漬け、フライパンに油を引かずに中火でじっくり焼いたのだが、油を引いて焼いた方がよかったかも知れない。そのほうが香ばしさとコクが出たような気がする。
小松菜のわさび和えがこれでなくなった。5束で9食分料理れたのだから上々である。欲を云えば、もう少し単価が廉かったらよかったのだが、小松菜に限らず野菜全般高値の折柄、贅沢は云えない。栄養価を考えれば、御の字である。
野菜の酢漬けもしっかり味が馴染み、少々酢がキツいくらいである。湿気の多い今日此頃、サッパリしていていいには違いない。これなら焼肉のようなコッテリしたお菜と合わせても、好い均衡が取れるだろう。野菜は肉の倍、欲を云えば3倍摂るのが、わたいの理想である。なかなかそうもいかないが……。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:44 | - | - |

2020.08.07 Friday

バナナの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ（2本）

今日は〝バナナの日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝「バ(8)ナナ(7)」の語呂合せで日本バナナ輸入組合が制定〟したものである。まあまあ、穏当な語呂合わせと云えよう。
わたいの幼い頃などは終戦後に幼時を過した年長者からよく、
――自分たちの小さい頃は、果物屋の店先にあるバナナを見て、「バナナってどんな味がするんだろう」、「死ぬまでにいっぺんでいいから、バナナを食べてみたいなあ」と思ったものだよ。
などと聞かされたものである。
実際、瀕死の病人が死に際の願いとして、
――バナナを食べたい。
と云った、と、云う話を聞いたこともある。
現在そんなことを願う人はおるまい。たった75年で、あるいは75年の歳月を経て、日本も豊かになったものである。
しかし、平成と呼ばれた御世になってさえ、
――おにぎり食べたい……。
と、書き遺して逝った老人がいたことを忘れてはなるまい。
バナナ一本、おにぎり一個が食べられることがどんなに有り難いことか――毎日とは云わない。しかしたまには、そのことに思いを馳せても、罰は当たるまい。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:43 | - | - |

2020.08.05 Wednesday

タクシーの日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、ピーマンの肉詰め、小松菜のわさび和え、きのこ類の佃煮風、茄子の辛子漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

野菜の酢漬けがいい具合に味が馴染んできた、と、記したが、きのこ類の佃煮風もご同様である。こちらはえのきを入れ忘れて、火を止めてから入れたのが却ってさいわいして、歯ごたえがあって味が浸みて、まさにいい感じである。明日あたりが食べ頃の絶頂期であろうか。
椎茸、しめじ、エリンギ、舞茸、そしてえのき、と、5種類のきのこ類を、酒と味醂と薄口醤油で煮詰めたものである。味はもちろん、栄養分も豊富である。いつもビタミンDのことばかりいっているのは、せっかくカルシウムを摂取してもビタミンDが不足していて骨に吸着しなければなんにもならないからである。と、ともに、そのビタミンDが、きわめて摂取しにくいからである。とりわけ、紫外線予防の外出自粛のと、日光を充分に浴びる機会の減少している昨今、日光浴の作用からビタミンDを合成しにくくなっているからである。ビタミンDとビタミンAは、意識して摂取しないと不可ない栄養素である。食事と健康の関係、と、云うと、ややもすれば減らすことのみに思考が赴きがちだが、栄養素の観点から考えて、なにを減らし、なにを摂取すべきか、と、云う具合に、思考の流行を導いた方が好いと思う。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:26 | - | - |

2020.08.05 Wednesday

タクシーの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、ピーマンの肉詰め、小松菜のわさび和え、野菜の酢漬け

不思議なことに、この弁当のお菜に入れたピーマンの肉詰めは、味もしっかりついていたし、コクもあった。同じフライパンで同じように焼いても、個々で味の付き方がちがうものとみえる。あるいは自身の体調の問題であろうか？　味覚も感覚の一部である以上、身体の調子に左右されるであろうことは容易にうなずけることである。身体の調子どころか、気分によっても大いに変化する。早い話が、家族や仲間と愉しく食卓を囲んでいるときは美味く感じるものだし、どんなに高級な料理でも、仕事場の連中と食っていると、不味いことこのうえなく感じる。もしそれが気のせいだと云うのなら、試みに、排泄物の写真を見ながら食事してみると好い。果して美味しく感じることができるだろうか？
野菜の酢漬けは今日くらいから味が馴染んで好い調子になってきている。料理って数日を経てから味が馴染ンでくる献立は、わたいのように作り置きを専門とする人間にとっては重宝このうえない。2～3日経ってから味が馴染む献立か、冷凍保存の効く献立が、第一等に重宝する献立なのである。栄養価に優れていることは、もちろん前提として、で、あるが。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:17 | - | - |

2020.08.05 Wednesday

タクシーの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ（2本）

今日は〝タクシーの日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝1912年のこの日、日本最初のタクシー会社が営業を開始する予定日としたことに由来〟するもので、ここに「予定日」とあるのは、〝実際は、明治天皇崩御やタクシー・メーターの取り付けの遅れにより8月15日に正式営業開始となった〟からである。〝これを記念して、東京乗用旅客自動車協会（東旅協）が1984年に制定し、翌1985年から実施〟し、〝以後、全国乗用自動車連合会（全乗連）が全国キャンペーンを実施中〟なのだそうである。
1912年と云えば大正元年であるから、だいぶに古い話である。
わたいもタクシーさんにはずいぶんお世話になった。友人連中と飲んだときや、LIVEの帰りなど、いつものようにぐでんぐでんに酔っぱらって、そのつどタクシーで帰宅したものである。
飲酒禁酒令が発令されてから、酒とともに、タクシーさんにもすっかり縁遠くなってしまった。お陰で家計は大助かりである。と、云うことは、いったいどれだけ酒とタクシーに費やしていたか、と、云うことである。
それを考えると、わたいも全国乗用自動車連合会（全乗連）から感謝状のいちまいも貰う資格はあろうと思うのだが、車中で仕出かした言動を思い起こすと、懲罰状を突きつけられないだけ、こちらが感謝しなければならないかも知れない？

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:15 | - | - |

2020.08.04 Tuesday

箸の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、ピーマンの肉詰め、小松菜のわさび和え、野菜の酢漬け、茄子の辛子漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

蒸し暑い湿度に活気と食欲を奪われがちな夏の日には、酢のものが重宝である。胡瓜もみやもずくなど、真っ先に箸が伸びる。酢は食欲を刺激してくれるとともに、栄養分をすみやかにエネルギーに変換してくれる。夏バテ予防と云うと、鰻や焼肉しか思い浮かばない人は残念である。酢のものこそ、夏バテ予防の隠れた主役とも云うべき献立である。
今回の野菜の酢漬けは、以前にも記したが、キャベツ、もやし、人参、玉葱、と、4種類の野菜を使用している。ビタミンC、β-カロテン、血液サラサラ成分、と、栄養価の宝庫となっている。夏に不足しがちな栄養分が、この一品でほぼ賄える。
以前に書いたかどうか忘れたが、鶏卵には鰻とほぼ同等の栄養分が含有されている。難を云えば、卵のほうが鰻より、コレステロールがやや高い。しかし巷間云われているように、1日1個、などと制限するほどのこともない。そこまでコレステロール値が高いのならば、そもそも鰻料理自体、敬遠した方がいい。栄養価がほぼ等価なら、わたいは迷わず鶏卵を選ぶ。家計に及ぼす影響が少ないからである。
栄養価の面から考えれば、わたいは平日の晩は毎食、鰻丼を食していることになる。なんと贅沢なことか！

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:23 | - | - |

2020.08.04 Tuesday

箸の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、ピーマンの肉詰め、小松菜のわさび和え、きのこ類の佃煮

みそかつおにんにくが続いているのは、さすがにそろそろ消費しつくさねばヤバいのではないか、と、思い始めたからである。以前は7個/食、トッピングしていたのだが、現在では2個/食である。消費速度が激減した。それはそれで節約になっていいし、それが目的でもあったのだが、さすがに期限が気になってきた。現在庫を早めに消費して、次回から購入量を減らすことにする。
小松菜のわさび和えが上手く仕上がってホッとした。と、云うのも、買ってきてから冷蔵庫にも入れず、一晩冷房をかけた部屋に置きっぱなしにしていたら、すっかり萎びてしまっていたのである。
棄てるわけにもいかず、どうなることか、と、思って料理してみたのだが、なんとか持ち直したようである。願わくば、栄養分が抜け落ちていないことを。
きのこ類の佃煮風も上手く云った。調味料の量をいつもの1/2くらいに減じたのが、成功の秘訣だったようである。それで弱火にして長時間じっくりと煮込んだ。調味料がほぼなくなるくらいまで煮込んだ。お陰でしっかり味が滲みて、好い具合に出来上がった。えのきを入れ忘れて、保温状態のときに投入したのはご愛嬌である。それでも味が滲みて、しかも妙になめたけ状にならなくてすんだのだから、かえってこのほうがよかったかも知れない。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 17:56 | - | - |

2020.08.04 Tuesday

箸の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ（2本）

今日は〝箸の日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝「は(8)し(4)」の語呂合せでわりばし組合が1975年に制定〟したもので、〝東京・千代田区の日枝神社では箸供養祭が行われる〟そうである。
なお、「今日は何の日～毎日が記念日～」というWebsiteによると、〝「箸を正しく使おう」という民俗学者の提唱で、わりばし組合が1975年に制定〟されたもので、〝「は(8)し(4)」(箸)の語呂合せ〟と云うのは同じだが、〝東京・千代田区の日枝神社では、神前に長さ1mの大きな箸を供え、古い箸を焼いて供養する箸供養祭が行われる〟と、やや詳しく述べられている。
昨日、味を云々よりも、自分の食事時の振舞いに気を留めたほうがいい旨を述べたが、今日はまさにそのような反省を惹起するに相応しい日である。
フォークやナイフ、スプーンなどを使った洋食の行儀作法を云々する以前に、日本の食事時におけるそれに気を配る方がよほどいい。第一にわたいは日本人であり、第二にわたいは食事に際して箸を使うことが余程多いのだし、第三に、第一にわたいは日本人なのであるから。
日本人のくせに西洋人の真似をしていっぱしの偉い者になったように勘違いしている輩が多すぎる。明治維新以来152年、敗戦からでも75年になろうとしているのに、いまだに西洋に対する劣等感が拭い去れていない。困ったものである。
日本人が情けないのか、西洋――主にアメリカ合衆国――の宣撫工作が巧妙なのか、おそらく両方だろう。それにしてもそろそろ日本人としての自覚と誇りを取り戻してもよさそうなものである。
まあ、おなじ東洋人である中国人や韓国人を相手に穢らわしい振舞いをして悦に入っているようでは、まだまだ道遠しであろう。情けないことである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 17:55 | - | - |

2020.08.03 Monday

鱧の日のひとりめし（ばん）

玉子麦飯、ピーマンの肉詰め、小松菜のわさび和え、きのこ類の佃煮風、茄子の辛子漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

ピーマンがひとまわり小ぶりなのは、やはり天候不順による発育の不良なのだろうか。数は多いがひとつひとつは小さい。それでも肉だねが余らなかったのだから、全体量としては等しいのかもしれない。
今回は弱火でゆっくりじっくり焼いたので、いつもほど焦げ付かなかった。ピーマンの内側にも忘れず小麦粉を振ったので、焼いている途中で肉だねが剥がれることもなかった。上々の出来である。
ただいつもより味が薄く、コクに欠けるような気がする。気のせいだろうか？　それとも小さいからだろうか？　牛豚の合挽肉を使用し、塩胡椒も忘れず振りかけたはずなのに……。
玉葱と人参を入れた。どちらも30分以上かけて、弱火でじっくり焼いた。玉葱と人参の甘みが出て、ぐっと味わいが増した……はずなのだが、どうもイマイチ、そんな気がしない。やはり一口サイズの小ぶりなものだからだろう。昼食の弁当の箇所でも記したが、相手が天候では敵し得ない。こんな年もある、と、諦めざるを得ない。
茄子の辛子漬けを出したので、野菜がなんとか7種類になった。ずいぶん久しぶりである。ただ今回の料理で、野菜の酢漬けが味噌汁並みに野菜を使用出ることが判明した。酢は食欲を増進させてくれるし、栄養をすみやかにエネルギーに変換してくれる。夏場には重宝な献立である。そのうえに野菜を多種類摂取できるとなると、ますます重宝である。今後は常連（？）のひとつとしよう。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:24 | - | - |

2020.08.03 Monday

ハモの日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、ピーマンの肉詰め、小松菜のわさび和え、野菜の酢漬け

野菜の酢漬けには、キャベツ、玉葱、人参、もやしを使っている。これで4種類の野菜が摂取できる。小松菜のわさび和えにピーマンの肉詰めを加えれば、6種類になる。理想としている7種類にはあと1種類足りないが、野菜の不足しがちな夏場の献立としては、まずまずと云ったところだろう。こないだのように、ミニトマトをトッピングするか、胡瓜を加えればよかったかも知れない。
とくに胡瓜はこの時季、胡瓜もみが定番の献立と云ってもいいくらいに各家庭の食卓に上るであろうから、酢漬けに入れても差し支えないわけである。
それにしても、ここ最近の野菜の高騰には困る。頭も懐中も痛くなる。わたいのような安月給の野菜好きには酷い仕打ちである。と、云っても、農家の方々は、わたい以上に頭の痛い思いをなさっておられることだろう。なにしろ天候が相手なのだから、喧嘩のしようがない。環境問題、と、云うとなにやらデカくて手に負えない、自分からは遠い問題のように思われがちだが、なんのなんの、ある意味もっとも身近で最も切実な問題なのである。エアコンを稼働させれば電気代にかかわるし、大規模降雨や台風などは身体生命に重大な影響を及ぼす。手に負えない、では、すまされないのである。レジ袋の有料化くらいでグダグダ云っていられる間は、まだ仕合せである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:11 | - | - |

2020.08.03 Monday

ハモの日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ（2本）

今日は〝ハモの日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝鱧（はも）の関西での呼び方「はみ」から、「は(8)み(3)」の語呂合わせ〟と云うことである。
長年関西に在住しているが、鱧を「はみ」と呼んでいるのを聞いたことがない。もっとも鱧がそうそう話題になるような人間づきあいをしていないことも慥かではある。鱧と云うと、料亭で天ぷらにして食すもの、と、云う印象であるが、政治家や実業家じゃあるまいし、料亭など行けた身分ではない。スーパーの生鮮食料品コーナーで売っているパックの鱧の湯引きか、出来合いの天ぷらを買って食べるのが精々の贅沢である。
鱧の湯引きは梅肉か辛子酢味噌で食べる。これはわたいだけに限ったことではなく、おそらくみなさんそうであろう。天ぷらは塩か天つゆである。こんなとき、どちらかにこだわる人が往々にしているものだが、困ったものである。
こう云ってはなんだが、たかだかわれわれ風情が食する品である。そこまで拘泥る必要もあるまい。各人が各人の好むように食すればいいのである。
そんなことに拘泥るよりも、食事の仕方――箸の持ち方や使い方、口の動かし方、茶碗の持ち方などに拘泥るがいい。もちろん、自分の、である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 18:09 | - | - |