ろ〜りぃ&樹里とゆかいな仲間たち

Blog(日記)と云うよりはEssay(随筆)
Essay(随筆)と云うよりはSketch(走り書き)
Sketch(走り書き)と云うよりは……?

 注)タイトルに「*」のついた記事は「ネタバレ記事」です。ご注意ください。
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七味の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(みそかつおにんにく)、玉子焼き(2個)、小松菜のわさび和え、野菜とわかめの酢漬け


今週は順調に消費した。昼の弁当のお菜が玉子焼きになった、と、云うことは、主菜が尽きた、と、云うことである。
小松菜のわさび和えが1食分、野菜とわかめの酢漬けが若干分残っているが、これは月曜にまわしても差し支えない。
鶏卵は常に途切れることのないよう常備してある。
1部にはいまだに、猴颪1日1個畧發鮨奉している人たちがいるようであるが、わたいは他人の思想信条宗教には関与しない。イエスを信じようが阿弥陀如来を信仰しようが、アラーを崇めようがヤハウェを拝跪しようが、鰯の頭を信心しようが天照大神を祀ろうが、ご本人のご勝手、どうぞご随意に、で、ある。
したがって、猴颪1日1個甼気凌佑咾箸紡个靴討癲△い燭辰憧佳腓暴茲垢襪海箸砲靴討い襦4佳腓暴茲垢襦△函云うよりは、おだやかに無視する、と、云ったほうが、より精確だろう。
いったいに、適度な食品摂取量には個人差がある、と、思っている。バスケットボール部に所属する中学2年生女子と、50代の事務職男子と、20代の専業主婦と、小学校3年生の男子児童とでは、おのずから適度な食品摂取量は違っているだろう。
なのにそれらを一律押しなべて、猴颪1日1個瓩叛襪錣譴襪里蓮△錣燭い砲詫解できないのである。
それならまだ、爛肇泪箸鮑把1日1玉瓩世箸、猖萋青い野菜を200g瓩箸云われるほうが理解しやすいが、如何だろうか。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 18:10 | - | - |
七味の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は犲渓の日瓩覆里世修Δ任△襦
「今日は何の日〜毎日が記念日〜」と云うWebsiteによると、狹眇瓢劼覆匹諒緩食品を製造販売している大阪市の向井珍味堂が2010年に制定瓩靴燭發里如↓犲(しち)三(み)で「しちみ」の語呂合せ瓩覆里世修Δ任△襦
わたいは体質上、唐辛子系統の辛味は受け付けない。と、云って、呼吸困難を惹起し、生命に危険を生じる、と、云うわけではなく、ただ皮膚がかゆくなるのである。思うにカプサイシンの作用で消化吸収が促進されるとともに体内が熱せられ、その熱刺激や発汗作用によって、肌にかゆみをもたらすのであろう。
そのわりには、本場のキムチや、食べるふりかけ唐辛子などは好物なのだから、面妖なものである。とりわけ食べる唐辛子は、かつて梅田に存在した(現在も存在はしているかも知れない)「慳縦癲廚髪召γ羃變鼠店で初めて食して以来、一時大いに凝っていたことがある。ご飯にはもちろん、湯豆腐や冷奴、うどんやそばなどにもかけていた。いまでも通販で入手して、思い出したときには使用している。
Wikipediaによると、犲渓E眇瓢劼箸いΔ里肋緤風の名前であり、江戸・東京周辺では七色唐辛子、七種唐辛子(なないろとうがらし)である瓩蕕靴ぁ初めて知った。ハウス食品にしろ、S&Bにしろ、商品として販売されているものはすべて、「七味」と表記されているような気がするのだが、気のせいだろうか。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 18:08 | - | - |
山崎の戦いの日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、鰯の生姜煮(4尾)、野菜とわかめの酢漬け、茄子とゴーヤとピーマンの佃煮、木綿奴、納豆、味付海苔


胃腸の調子が悪いのか、それとも晩食の量が多いのか、あるいは多湿な気候のせいなのか、はたまた若き日の放蕩無頼の生活の報いなのか、このところ、朝起きると身体が怠く、胃がもたれるような気がする。寝起きは悪くないから、消化器系統の不調であることに違いはあるまい。
それにしても、晩食の量はさして増えてはいないはずである。味噌汁がない分、むしろ減っているはずなのだ。ひょっとすると、寝る前に飲んでいる牛乳のせいかもしれない。
牛乳は良質のたんぱく質や多くのカルシウムをふくみ、完全栄養食品のひとつに数えらるが、残念ながら、乳糖(ラクトース)をも含んでいる。
この乳糖(ラクトース)を消化する酵素がラクターゼなのだが、このラクターゼが分泌量が、日本人は少ないらしいのである。牛乳を飲むとお腹を下す、お腹がごろごろする、などの症状が現れるのはこの酵素が欠乏しているゆえである。聞くところによると、多くの民族(黒人とヒスパニックで80%、アジア人で90%以上)で、離乳後にラクターゼの量が減少するそうである。
もっとも、北欧系・西欧系の白人の80〜85%は、生涯にわたってラクターゼを生産するそうである。道理で牛乳は云うに及ばず、チーズやヨーグルトなどは欧米が主生産地になっているわけである。
しかしそうすると、世界規模で見れば、成人になれば牛乳を受け付けないのが普通で、成人しても牛乳を受け付けられるほうがめずらしい、と、云うことである。
わたいの場合、牛乳を受け付けないわけではないし、特に嫌いなわけでもない。ただおなじ乳なら、飲用物よりも容れもののほうに興味がある。同種族のそれに限っての話だが。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:50 | - | - |
山崎の戦いの日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛らっきょう)、ロール白菜のトマト煮、小松菜のわさび和え、野菜とわかめの酢漬け


ロール白菜のトマト煮は、意外と後片付けが面倒である。脂分が多いので、水ではなかなか落ちない。湯か食器用洗剤を使わなくてはならない。合挽肉の脂だと思いたい。まさか、缶詰の成分ではあるまい。だとすると、健康上大問題である。加工食品に含有されている油は、かならずけんこうによろしくない、と、頑なに信じているのである。
ロール白菜のトマト煮を料理る際は、あらかじめ白菜を軽く湯掻いて、特に芯の部分を軟らかくしておく。そうして粗熱をとり、軽く絞って、あるいはキッチン・ペーパーを使って、水分を除去しておく。肉だねを巻きやすくするためであることは云う迄もない。
余談だが、散作はこの、「〜は云う迄もない。」と云う表現が大嫌いである。云う迄もなかったら云うな、云う迄もあることだけ(云う必要のあることだけ)云え、と、不機嫌を露わにする。「〜は云う迄もない」と云う表現を多用している文筆者は悉く、文章が下手だ、と、切って捨てる。いやはや、凄まじいことである。
で、ロール白菜だが、肉だねを巻くに際しては、芯の部分が巻き終りの上に来るようにする。換言すれば、葉のほうから巻いていく。そうして芯の部分を爪楊枝で止める。煮込んでいるときに白菜がバラけないようにするための措置であることは云う迄もない。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 17:53 | - | - |
山崎の戦いの日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


1582年(天正10年6月13日)の今日、狎歡店颪隼馨觜颪龍に位置する山崎(京都府長岡京市乙訓郡大山崎町)において、備中高松城の攻城戦から引き返してきた羽柴秀吉軍と、織田信長を討った明智光秀の軍勢が激突した瓠Wikipedia/「山崎の戦い」より)。
いわゆる山崎の戦いである。この合戦は、犖斗菘群山の戦いと呼ばれてきた瓩發里任△辰董現在でも大切な勝敗を決する試合などを称して、狹群山瓩半里垢襪里蓮△海海僕獲茲垢襪修Δ任△襦Mac曰く)。
おなじ用法に、犂悒原瓩髪召Ω譴發茲使われる。どちらも、天下分け目、との含みがある。
どちらの戦いにおいても、勝利したほうがこれをきっかけとして、後に天下を統べることになったのだから、なるほど、天下分け目であることに違いはあるまい。
それにしては、桶狭間の戦いや、長篠の戦い、対本願寺戦などがそう呼ばれないのは、いささか不思議である。
おそらくこれは、信長が天下を統一し得なかったことにもよるのであろう。
そう云えば、今年の某国放送協会の大河ドラマは明智光秀が主人公だったはずだが、今後どうなるのだろう。聞いたところでは、途中で打ち切りになるそうだが……。
序盤の人気タレントの薬物疑惑による降板の件と云い、コロナ騒動による撮影不能の件と云い、やはり叛逆者を主演に据えると、よろしくないのだろうか。
これも第六天魔王の祟りだろうか?
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 17:52 | - | - |
プラスチック製買物袋有料化開始の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、ロール白菜のトマト煮、野菜とわかめの酢漬け、茄子とゴーヤとピーマンの佃煮、木綿奴、納豆、味付海苔


ゴーヤも菜の花や秋刀魚とおなじく、旬の食べ物である。と、云えば変に聞えるかも知れないが、ハウス栽培だの品種改良だのと、農耕栽培技術の発達で、一年をとおして手に入る食材ばかりになって久しいこの世のなかで、ほんとうにその時季にしか手に入らない数少ない品がある。そのうちのひとつがゴーヤである。冬にゴーヤが手に入った例はない。
ゴーヤはクセがあって好き嫌いが激しいらしいが、わたいは注し手癖が強いとも思わないし、ゴーヤ・チャンプルなどは大好物のひとつである。なのに料理らないのは、玉子を使用するため、日保ちがしない(だろう)からである。
その代わり、と、云ってはなんだが、佃煮にはよくする。今回は茄子とピーマンを一緒にした。ゴーヤ、茄子、ピーマン、それぞれ別個に、佃煮にする料理法を知り、いっそのこと、と、全部いっぺんに入れたのである。
同じ味つけだから、不都合は生じない。見映えは悪いかも知れないが、インスタ映えを狙って料理っているわけではないのだから苦しゅうない。それよりも、栄養と味である。味は自分が食べるに耐えられればいいのだから、これまた困難は来たさない。栄養価が高いことは云うまでもなかろう。
コツは、すべて、大きめに切ることである。煮詰めている間に煮崩れしたりするからである。あとは弱火以上の弱火にして、ゆっくりじっくり煮詰めることである。手間はかけない代わりに、時間はかけるのである(?)
時をかけるのは少女だけとはかぎらないのである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:06 | - | - |
プラスチック製買物袋有料化開始の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(みそかつおにんにく)、鰯の生姜煮(3尾)、小松菜のわさび和え、野菜とわかめの酢漬け


小松菜のわさび和えの、わさびが効きすぎた。以前、わさびもからしも、辛味成分は同じである、と、聞いたことがある。と、すると、わさびの効きすぎも、マスタード・ガスと同じような効果を現出するのだろうか。
わたいの私淑する川島四郎氏によると、わさびと辛子では辛さの効き方が違うそうである。
云ってみれば、わさびは瞬間爆破型(わたいの命名である、念のため)、辛子は粘着持続型(同じくわたいの命名)である。
それゆえ(?)わさびは刺身のように、瞬間に生臭さを消散させる必要のある食物に添えられ、辛子は関東煮のように、甘さを持続して打ち消し続ける必要のある食物に添えられるのだそうである。
一度刺身を辛子で、関東煮をわさびで食べてみて、味わいがどう相違するか、試してみたら面白いかもしれない。関東煮の季節まで憶えていたら、やってみよう。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 18:11 | - | - |
プラスチック製買物袋有料化開始の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


本日からプラスチック製買物袋が有料となる。
プラスチックごみの流出による海洋汚染や生態環境の破壊、ごみ焼却で発生するCO2増加による地球温暖化などを食い止めるためらしい。
なので、爐Δ舛呂客様サービスの一環として、無料で配布いたします瓩髪召Δ錣韻砲呂いない。プラスチック製買物袋は有料にしなければならない、と云う、お上からのお達しなのである。
消費税増税のときと同様、各店の判断による顧客対策、消費者対策は認められないのである。これが日本のいわゆる犲由主義畄从僂任△襦
もっとも、プラスチック製買物袋有料化と云っても、例外はある。すなわち───
・プラスチックのフィルムの厚さが50マイクロメートル以上のもの。
 →繰り返し使用が可能であることから、プラスチック製買物袋の過剰な使用抑制に寄与するため。
・海洋生分解性プラスチックの配合率が100%のもの。
 →微生物によって海洋で分解されるプラスチック製買物袋は、海洋プラスチックごみ問題対策に寄与するため。
・バイオマス素材の配合率が25%以上のもの。
 →植物由来がCO2総量を変えない素材であり、地球温暖化対策に寄与するため。
については、無料で配布してもよろしいらしい。
あと遊冶郎によると───
・総理のお友だちのお店
も、例外のうちに入る。すなわち、無料でプラスチック製買物袋を提供してもいいらしい。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 18:09 | - | - |
夏越の祓の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、鰯の生姜煮(3尾)、野菜とわかめの酢漬け、茄子とゴーヤとピーマンの佃煮、木綿奴、納豆、味付海苔


豚肉や鰻、そして肝(レバー)が夏バテ予防に最適なのは、ビタミンとたんぱく質を豊富に含んでいるからである。
と、云うことは、卵や大豆なども、夏バテ予防に最適、と、云うことである。
とりわけ豆腐がおススメなのは、この記事をお読みくださっているみなさまならば、ガッテンしていただけるかと思う。
その含有する栄養価のみならず、味にクセがなく、軟らかくて食べやすい。病人や高齢者でも、豆腐ならば容易に食べられる。別段手の込んだ料理に仕上げなくても、冷奴で充分である。豆腐に葱と生姜だけで、充分美味しく食べられる。わたいなぞ、ご覧のとおり、葱も生姜もなしで、タレ代わりのドレッシングだけである。それでも美味いのだから、真に豆腐は真珠の如き食物である。
ちなみに豆腐にかけるドレッシングは日替わりしており、
月…馬路村のゆずぽん
火…青じそドレッシング
水…うま塩ドレッシング
木…中華ごまドレッシング
である。
もともとは生野菜サラダ用に購入したものであるが、先述したように、豆腐は味にクセがなく、他の味付けが容易であるので、絹木綿を問わず、冷奴にも流用しているのである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:01 | - | - |
夏越の祓の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛らっきょう)、ロール白菜のトマト煮、小松菜のわさび和え、野菜とわかめの酢漬け


野菜とわかめの酢漬けは、白菜を主に、大根、人参、もやし、そしてわかめで料理った。これでようやく、4種類の野菜が摂取できる。小松菜のわさび和えと、茄子とゴーヤとピーマンの佃煮を合わせると、8種類である。7種類以上の野菜を摂取することができたのは何ヶ月ぶりだろうか。
世人は夏バテ予防と云うと、肉料理や鰻料理などを思い浮かべるかもしれない。笑止千万である。
肉料理で夏バテ予防に効果があるのは、鶏肝の生姜煮、豚肉の冷しゃぶ、豚肉の生姜焼き、と、わたいは確信している。要は、肝(レバー)か豚肉を食材とした料理であることである。
さらに云えば、なるほど鰻は夏バテ予防に最適な食材ではあるが、栄養価からすると、卵と等価である。敢えて重箱の隅を突いて難を探せば、卵のほうが、若干、コレステロールが高い。
コレステロール、と、云うと、目に角を立てて悪性食品のように騒ぎ立てる向きもあるかもしれないが、気の毒な方たちである。そんな方たちはどうぞ遠慮なく、高価な鰻料理を召し上がられるがよろしかろう。
わたいは同じ効果があって、格段に廉価な卵料理を選択する。
ゴーヤチャンプルなど、卵、豚肉、ゴーヤ、と、夏バテ予防には最適な食材が揃っている。天恵の献立である。
そしてなんと云っても重要なのは、ミネラルやビタミン、そして水分の補給である。と、云うと、スポーツドリンクが真っ先に思い浮かぶかもしれないが、野菜に勝るスポーツドリンクはない、と、わたいは思っている。スポーツドリンクの唯一の利点は、摂取しやすい、と、云うことである。野菜が食べられないくらい消耗した人間でも、スポーツドリンクなら摂取できる。そうでなければ、野菜をより多種類の野菜を摂取するに如くはない。たとえ生野菜サラダでも、で、ある。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 18:02 | - | - |
夏越の祓の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は牴同曚例鵜瓩瞭である。
あまりなじみのない言葉だろうが、12月31日すなわち大晦日に行う倏越の祓瓩紡个靴董半年にあたる6月の晦日(これをわたいは、狆晦日瓩噺討鵑任い襦砲帽圓錣譴訛艫韻里海箸任△襦
半年分のケガレを落とし、後半年の健康と厄除けを祈願するのである。由来は神話の伊弉諾尊(いざなぎのみこと)の禊祓(みそぎはらひ)にまで遡るらしい。
祓、浄、と、云うところからもわかるように、神事すなわち新道の行事である。もともと日本は神の国、神国なのである。キリスト教国だけが神の国ではないのである。
この日は雑穀ご飯に、茅の輪をかたどった円形の食物を乗せた丼飯を食して、罪穢れを祓うとともに、無病息災を祈念する風習がある。わたいがヒイキにしている某外食店では、毎年この時期になると、夏越ご飯の献立を提供してくれていたものである。実のところわたいも、それによって、この風習を知った。
それが今年はHPに掲載されていない。やはりこれも、新型コロナウイルスの影響だろうか。残念なことである。
いまなお新型コロナウイルスの脅威が残存している昨今、各家庭で夏越ご飯を拵えて、心を浄め、新たな気持ちで後半年を迎えるのも悪くないのではないだろうか。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 18:01 | - | - |
佃煮の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、ロール白菜のトマト煮、野菜とわかめの酢漬け、茄子とゴーヤとピーマンの佃煮、木綿奴、納豆、味付海苔


大抵の人はロールキャベツであろう。わたいはキャベツを白菜で代用する。理由は簡単で、他の献立に白菜を使用するからである。キャベツを他の献立でも使用するのなら、キャベツを使用するだろう。
肉だねは牛豚の合挽肉を使用した。いつもなら、人参や玉葱も入れるのだが、今回は割愛した。忘れていたのである。
玉葱を入れる場合は、弱火〜最弱火で30分くらい炒める。そうすると甘味が出て、グッと味が引き立つ。人参もそれくらい炒めるといいのではないか、と、思う。こころもち大きめに切って、火を弱くすると、焦げ付かせずにすむ。このあたりの呼吸がむずかしい。
卵とパン粉を入れてよく捏ねるのは通常と同じである。今回は何度かボールに叩きつけてみた。そうするとなおまとまりがよくなるように思える。やってみてから思い出したのだが、だれかに聞いたか、なにかで読んだかしたような気がしないでもない。判然としないが、思い出しただけマシである。トシを取ると、この、思い出す、と、云う作業が、ナカナカ円滑に動作しないのである。
前回はホールトマト缶を使ったが、今回は売切れだったので、カットトマト缶を使った。どちらでも大して変わりはないようだ。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:53 | - | - |
佃煮の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(みそかつおにんにく)、鰯の生姜煮(3尾)、小松菜のわさび和え、野菜とわかめの酢漬け


鰯の生姜煮が久しぶりのような気がする。6月に入って気力が減退し、加えて体調不良に陥って、長らく休載(?)のやむなきにいたってしまった。ご愛読くださっているみなさまには申し訳ない次第であるが、謹んでお許しを乞う。
揚げない揚げ物のやり方を知って以来、鰯が手に入っても、鰯の梅肉大葉フライなどに関心が赴き、生姜煮はお留守になってしまっていたのである。味付けが或る程度定まるようになってきたので、ひと安心、と云う気味もあったことは否めない。
生姜煮にも梅肉を使用している。いささか贅沢かも知れないが、梅肉を入れると口あたりがさっぱりして、味がまろやかになる……ような気がする。
梅肉はクエン酸を含み、エネルギーの代謝を促進し、疲労をもたらす乳酸を速やかに排出する機能を持つ。古の人が、旅や遠足の際に梅干入りのおにぎりや、日の丸弁当を持参したのは、そのためである。古来日本人は、西洋風の小賢しい理屈などには目もくれず、体験から抽出された知恵を大事にして暮らしてきた。いわゆる爐ばあちゃんの知恵瓩任△襦
その正しさ、合理性は、近年ようやく、西洋人にも理解されてきたようである。和食の世界的な享受傾向は、その具現である。いまだ浅薄な舶来崇拝熱に浮かされ、日本古来の慣習や伝統を軽んじる輩は、そろそろ己の軽薄な無知無識を反省したほうがいいだろう。自身が恥を掻く分にはいいだろうが、日本人が恥を掻くのは忍びない。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 18:33 | - | - |
佃煮の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は狡兌僂瞭瓩覆里世修Δ任△襦
Wikipediaによると、狒換馗翰食品工業協同組合が2004年に制定瓩靴燭發里如↓狡兌僂糧祥の地である東京・佃島の氏神・住吉神社が創建されたのが1646年(正保3年)6月29日であることから畧定されたのだそうである。
佃煮は日本が世界に誇る伝統食品である。これまたWikipediaによると、狆潴と砂糖で甘辛く煮付けた日本の食べ物瓩如↓爐箸蠅錣云魚、アサリなどの貝類、昆布等の海藻類、山地ではイナゴ等の昆虫類などを煮染めたものをこう呼ぶ瓩里世修Δ任△襦
一般に広まっているのは、海苔の佃煮であろう。そのほか、あさりの佃煮やしじみの佃煮もスーパーの店頭などでよく見かける。
佃煮は保存食として、また食欲がないときの食欲増進剤として(?)、大いに重宝な食物である。
もっとも、犖什澎貳未忙堡里気譴討い訥兌僂蓮△Δ耕、甘口で保存性は以前ほど高くは無い瓩修Δ任△襦狄振包装の物や、要冷蔵の佃煮が多瓩、狒粘安定剤などが加えられていることがある瓩箸里海箸任△襦Wikipedia/「佃煮」より)。
わたいも一時、料理ってみようと試みたことがあった。しかし、大量に食材が必要になるため、諦めた。思うにそもそもは、保存食や常備食としての意味合いよりも、余剰産物の有効利用という側面のほうが強かったのではあるまいか。
そうすると、食品廃棄問題が喧しい昨今、大いに見直され、注目されてしかるべき献立ではあるまいか。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 18:32 | - | - |
桶狭間の戦いの日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(みそかつおにんにく)、豚肉の生姜焼き、小松菜のわさび和え、きのこ類の佃煮


きのこ類の佃煮は───、
‥澆隆屬卜鼠っておいた乾燥椎茸を水で戻す。
¬瓩圭舛瓦汎蕁覆錣燭い両豺腓蓮∨菘戮なじみ、ビタクラフトのフライパン)に入れて、ざっと煮立たせる。
エリンギを適当な大きさに切り、舞茸としめじを手でほぐし、△貌れる。
ぜ鬚鯑れて強火にし、酒精分を飛ばす。
ヌn痢薄口醤油を入れる。
最弱火にして煮つめる。ときどきかき混ぜて、味を滲ませる。
 *ちなみにわたいは、約2時間煮詰めた。
Р个鮖澆瓩突焦で半〜1時間、味を滲み込ませる。その直前に、えのきを入れる。
 *ちなみにわたいは、約1時間、滲み込ませた。
えのきは火を止める直前に入れる。
早く入れると、どろどろになって、なめたけ状になってしまうのである。それはそれでいいのだろうが、弁当のお菜にするときにはつかみにくくっていけない。
そんなわけで、火を止める直前に入れることにした。そうすれば、そんなに粘々しない。
きのこ類も栄養豊富で、とりわけビタミンDが多く含まれていることは特筆に値する。
ビタミンDはカルシウムの定着を促す、重要な栄養源───より正確に云えば、補助栄養源───である。
その人がいなければ、画面に締まりがなくなる名わき役のようなものである。ビタミンDがなければ、せっかく吸収したカルシウムが無駄に排出されてしまう。カルシウムの摂取が大切ならば、ビタミンDの摂取は欠かせない。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 18:56 | - | - |
桶狭間の戦いの日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


1560年の今日、当時の暦では永禄3年5月19日、日本史上最も有名な戦いのひとつ、桶狭間の戦いが行われた。
この戦いで、駿河・遠江・三河の三国を領し、「海道一の弓取り」と称された今川治部大輔義元が、いまだ尾張統一ならぬ内憂を抱えた織田信長に討ち取られたものである。
従来は上洛を目指して尾張に侵攻した義元勢を、信長が奇襲してこれを討ち破った、との説が定着していたが、現在では───すっかり、とは、云わないまでも───否定されている。
歴史研究で陥りがちな点のひとつに、ある時点から過去を振り返って、その時点の観念や一般見解を当てはめようとするものである。
後日信長が足利義昭を擁して上洛し、権勢を誇ったがために、他のいわゆる戦国大名たちも、みな均しく上洛を目指していたように類推するものである。
Macに云わせると、この手の研究姿勢が、日本史には意外に多い───あるいは多かった───そうである。
いまでは信長による奇襲説も否定されているし、義元愚将説など持ち出そうものなら、鼻先で嗤われる。
ことほどさように、歴史研究は多大な進歩を遂げている。
にもかかわらず、猯鮖砲楼典もの瓩隼廚すんでいる連中がいまだに大勢を占めているのだから、なるほど、日本の国も衰退するはずである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 18:55 | - | - |
トロイア戦争終結の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、豚肉の生姜焼き、小松菜のわさび和え、わかめと白菜の酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


どうも、わかめと野菜の酢漬けの酸味がキツイ。酢の量は控えたはずなのだが、なぜだろう。ひょっとすると、水分を絞った後に、漬けた酢を吸い込む格好になるのだろうか。ちょうどスポンジのように。もやしとミニトマトをトッピングすれば、少しは酢の強さも和らぐかな、と、思ったが、どうやらそうでもないようだ。
白菜1/4玉と人参1本、それにわかめ200gともやし200g、ミニトマト1盛で、一週間賄えるのだから、ありがたいものである。今週は昼の弁当に入れなかったので、なおさら残っている。
ミニトマトは買ったとき、保つかな? と、危惧したのだが、水に漬けて冷蔵庫の野菜室で保管し、1日ごとに水を換えておくと、意外に保つものである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:06 | - | - |
トロイア戦争終結の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛らっきょう)、豚肉の生姜焼き、小松菜のわさび和え、きのこ類の佃煮


豚肉の生姜焼きが思ったより量が少ない。玉葱が半個だったからだろうか。それとも豚肉自体が少なかったのだろうか。
生姜焼き用のパックも売っているが、わたいは小間切れか切り落とし肉を使用する。どうせ味漬けするのだから、些細な違いなど、あってもなきが如しである。それよりも、肉が硬くならないように焼くのが難題である。強火はいけない。中火〜弱火で、じっくりと、漬けダレを絡めるように焼くのがコツである、と、勝手に思っているのだが、如何であろうか?
湿気多い季節になって、小松菜のわさび和えの重宝さが際立ってくる。さっぱりしてシャキシャキした歯ごたえで食べやすいうえに、水分を多く含有しているため、熱中症予防にもなる……はずである。
水分はなにも、飲料水からしか摂取できないわけではない。食物も意外と多くの水分を含んでいる。よほど塩分の多い食事でない限りは、食直後に喉が渇く、などと云うことはないはずである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:05 | - | - |
トロイア戦争終結の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


トロイア戦争は、ホメロスの『イーリアス』や『オデュッセイア』などで有名な、狆アジアのトロイアに対して、ミュケーナイを中心とするアカイア人の遠征軍が行った戦争である。瓠Wikipedia/「トロイア戦争」より)
長らくギリシア神話(架空の物語)と思われていたのが、シュリーマンの発掘作業によって、その実在が確認されたことはこれまた有名な話である。
Macや散作に云わせると、このトロイア戦争を扱った文学作品や逸話、それに基づく慣用句や用語などは、枚挙にいとまがないそうである。
実際の戦争も壮大雄渾なものだったろうが、そこから産み出されたものもまた、壮大にして雄渾な山脈を形づくっているのである。
とりわけ有名な作品は、先述したホメロスの二作品であるが、とりわけ『イーリアス』においては、オリュンポスの神々までが二手に分かれて、激しい闘いを繰り広げる。
散作によると、神々の中の神であるゼウスがぼやく場面があって、その曰くに───

ヘラ(ゼウスの妻)がわしに楯突こうが歯向かおうが、なんとも思わん。いつものことじゃ。
じゃがアテナ(ゼウスの娘)は許せん。あの子に反逆されるいわれはない。わしはあの子を随分かわいがってきたはずじゃ。

───と、云うことらしい。
古今東西、神であれ人間であれ、亭主旦那夫父親の思うことは、みなおなじ、で、あるようだ。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:03 | - | - |
2020年(令和2年)近畿梅雨入りの日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、豚肉の生姜焼き、小松菜のわさび和え、わかめと野菜の酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


ブリがなくなったので、困ったときの生姜焼き、で、ある。これまた久しぶりに料理った。
わりと早い時期におぼえた献立である。当時はマジメに、生姜をおろして漬けだれを料理っていた。いまはもっぱらチューヴである。おなじく、チューヴではあるが、にんにくも入れた。湿気で活力を奪われがちなこの季節には重宝な献立である。
重宝な献立と云えば、わかめと野菜の酢漬けもそうである。サッパリしているところにもってきて、野菜が多く摂れる。わかめが海藻類を代表している。もやしとミニ・トマトをトッピングしているので、久々に野菜が多くなっている。結構なことである。これであと一品、味噌汁が加わると云うことはないのだが、いよいよ湿気多く、蒸し暑くなってくる昨今、とてもそんな気はしない。困ったものである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:28 | - | - |
2020年(令和2年)近畿梅雨入りの日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(みそかつおにんにく)、ブリの素焼き(1切)、小松菜のわさび和え、きのこ類の佃煮


小松菜のわさび和えは先週分の残りである。これで先週分の残りはすべてなくなった。
しかし今週は今週で、11食分も料理ってしまった。ほうれん草が終わってしまったので仕方がないのだが、どうやら今週も残りそうである。
今回――つまり先の土曜日――は、ほうれん草もお魚もなかった。魚は、まったくなかった、と、云うわけではなく、わたいが料理できるのがなかった、と、云うことである。
そんなわけで、久しぶりに、スーパーでブリの切身を飼ってきた。天然ものである。ブリは栄養価も高く、煮付けにしてよし、素焼きにしてよし、調法な魚である。そう云えば、ここしばらく、ブリ大根を料理っていないような気がする。あれは冬の献立だから、いくらなんでもこの季節に料理ろうとは思わないが、わたいの大好きな献立のひとつであることは確かである。また涼しくなったら、料理ってみよう。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:27 | - | - |
2020年(令和2年)近畿梅雨入りの日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日、近畿が梅雨入りした。当然のことながら、九州や中国地方も、である。
当然のことながら、と、記したが、去年だったかいつだったか、関東地方を除いて東北までが梅雨入りしたとあって、驚いたことがあった。必ずしも地理上の順番通りに進むのではないのだな、と、なにか新しい発見をしたような心持になったのをおぼえている。
今年は平年よりも遅い梅雨入りなのだそうである。天気予報で「平年」と云われると、いったいいつが平年なのか、とまどってしまう。
先日も、今年は平年よりも暑くなるでしょう、などとのたまっておられたので、思わず笑い出してしまった。毎年、平年より暑くなっているのが、当方の実感なのだから。
以前聞いたところによると、気象用語の平年とは、30年間の平均値を云うのだそうである。実際にはもっと複雑な計算をして、いわゆる平年の値を割り出すのだそうであるが、たんに我々が考えているような、いつもの年、と、云ったニュアンスではないらしい。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:26 | - | - |
世界海洋デーの日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、ぶりの煮つけ、揚げ玉葱、ほうれん草のお浸し、わかめと野菜の酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


ほうれん草のお浸しも、昼の弁当の小松菜のわさび和えと同じく、先週分の残りである。保存可能期間から云うと、小松菜のわさび和えよりも、ほうれん草のお浸しのほうが短いようである。前者は明日くらいまでなら大丈夫だろうが、後者は今日中に消費したほうがよさそうである。いくら冷蔵庫に入れてあるとは云え、これから一年中で最も腐敗しやすい季節を迎えるのである。用心するに越したことはない。
揚げ玉葱は、先週揚げない鶏の唐揚げを料理ったとき、味付けに入れていた玉葱を揚げたものである。揚げ衣がほとんど残っていなかったので、このような悲酸な姿になってしまった。しかし味は良かったので、結果オーライである。
わかめと野菜の酢漬けは、先週料理ったものに味を占めて、ふたたび食卓に上せるようにしたものである。と、ともに、前回使い残した人参と、使い忘れたもやしの消費をもくろんだものである。買ってきたものは白菜(1/4)とわかめ200gである。先週はそのほかに、大根と大根葉があったのだが、今週は売っていなかった。その代わり、ミニトマトを買ってきた。
ミニトマトは笊一杯で150円(税抜)で売っていたものである。若干熟れすぎの感もなくはなかったが、保存状態次第では一週間くらい持つだろうと、根拠のない空頼みをして購入したのである。ともかくこれでなんとか、野菜4種類+海藻類とはあいなった。
そろそろ、レタスや胡瓜、トマトなどの夏野菜に移行しようと思っているのだが、なかなか思うようにいかない。踏ん切りが悪いと云うか、決断力に乏しいと云うか……。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:21 | - | - |
世界海洋デーの日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛らっきょう)、ぶりの煮つけ、小松菜のわさび和え、きのこ類の佃煮


ぶりの煮つけも久しぶりである。オヤジ・ギャグではない、念のため。今回は酒も味醂も薄口醤油も少量にしてみたが、それでもキッチリ味はついた。思うに、多ければそれだけ濃くなる、と、云うものでもないらしい。ある一定程度を超えると、味の侵入を拒絶する作用が働くのではなかろうか。
そう思われるほど、少量の調味料でもしっかり味が付いた。
わたいにとってぶりの煮つけは、そんじょそこらの極上ステーキなどよりも、はるかに美味に感じられる。栄養価が極上ステーキなどよりもはるかに豊富であるのは、云う迄もない。
動物にしろ植物にしろ、地上のものよりも、海中のもののほうが、はるかに栄養分の面からみれば、はるかに優秀であるようである。
小松菜のわさび和えは、またまた先週分の残りである。このところ順調に(?)、小松菜のわさび和えとほうれん草のお浸しが、合わせて2〜3食分残っている。分かっているのなら、買うときに調整して、きっちりなくなるようにすればいいのに、と、云うご意見もあろうが、そのときは、土日で食するつもりであるため、ついつい、いつも通りの量を買ってしまうのである。それが繰り返されているのだから、我ながら、学習能力のないこと甚だしい。しかしそれでもあえて云えば、青菜類は備蓄していないよりも、備蓄しているほうがいいのである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:19 | - | - |
世界海洋デーの日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は狎こΤね離如辞瓩覆里世修Δ任△襦
Wikipediaによると、犢駭△2009年から実施する国際デー瓩里劼箸弔如↓1992年6月8日にリオデジャネイロで開かれた地球サミットでカナダが提案したもので、以来「世界海洋デー」として非公式に実施されていたものを国連の国際デーとした瓩里世修Δ任△襦
四方環海の海洋国家たるニッポンが提案したものでないところが、如何にも日本らしいと云うか、情けないと云うか……。
映ちゃんによると、映画『ОО7/私を愛したスパイ』の敵役であるストロンバーグの台詞に、「人類はなぜ宇宙にばかり目を向ける。足元に海中と云うすばらしい資源が広がっているのに」と云う意味の台詞があるそうだ。
なるほど、むべなるかな、で、ある。
海中資源のすばらしさは、レアメタルなどの鉱物資源だけにとどまらない。なによりも、日頃食している、あるいは食しうる、魚介類や海藻類などの、海中食材にこそある。
魚肉や海藻類などが栄養価抜群であることは、これまでにもたびたび述べてきたところである。それらが含む栄養素には、地上にはもはや存在しない、したがって地上の動植物からはもはや摂取しえない、貴重なものが含まれている。それこそまさに、人類の至宝である。
にもかかわらず、やたら目先の利益に目を晦まされ、貴重な資源を有する海洋海中を、争うようにして穢しまくっているのだから、バカの程度が知れない、と、云うものである。
バカをひけらかすのはご勝手だが、なんのかかわりもない他人を巻添えにするのはやめてもらいたいものである。七十年代の爛泪襯ス主義者瓩筺∈廼瓩劉牋国者瓩犬磴△襪泙い掘堕落くらい、一人でできないのだろうか。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:14 | - | - |
シャボン玉ホリデー放送開始の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、揚げない鶏の唐揚げ、ほうれん草のお浸し、わかめと野菜の酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


一汁三菜を維持してきたつもりだが、このところ、〇汁三菜に成り下がっている。嘆かわしいことである。ただでさえ稀少な摂取栄養分が、ますます減少している。
いったいにみそ汁は栄養の宝庫であり、それを食卓に上せないなどとは、宝を半分棄てているようなものである、と、思っている。とりわけ近年では、フリーズドライ加工技術の発展により、インスタント食品でも栄養素の流出をだいぶ抑制できるようになっている。昔のように、インスタント食品すなわち無栄養、と、云うことにはならないだろう。ただし、それが即座に、健康上無害であることを意味するとは思わないが。
食器類や調理用具などを洗うときは湯で洗っている。夏場でも湯で洗う。ただし、基本、洗剤は使用しない。油は湯で充分落とせる、と、信じているからである。湯は手の脂さえ落とす。だから手が荒れる。人体の脂さえ落とす湯が、食用の油を落とせないわけがない。そう信じているのである。
湯だけで落とせず、台所用洗剤を使用しなければ落とせない油を食物として体内に摂り入れるなどと云うことは、考えただけでもゾッとする。はなはだ危険きわまりない行為と思われる。そんな油は、極力摂取しないように努めている。それでなくても、有害物質を飲みかつ吸い続けて久しい身体である。これ以上好き好んで、有害物質を摂取するには及ばないのである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:04 | - | - |
シャボン玉ホリデー放送開始の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛らっきょう)、玉子焼き(2個)、小松菜のわさび和え、わかめと野菜の酢漬け


どうにかして魚介類以外の海産物を摂取できないかと悩んでいた。インスタントわかめをみそ汁に入れるか、ひじきを煮ものに入れるか、だしに使用した昆布を食するか、それくらいしか思い浮かばなかった。わかめを生野菜サラダに加えることも考えたが、入手先が問題だった。スーパーなどにはインスタントわかめは売っていても、生のわかめは見当たらない。
それが先の土曜日、いつも行く駅前商店街の店で、湯どおしした生のわかめを売っていたのである。200g=200円(税抜)である。これはお買い得(?)だとばかりに、買ってきたのである。もちろん、野菜の酢漬けに加えるつもりだった。
かくして───べつに隠しはしないが、と、昭和初期(戦前)の作家がよく使っていた───、野菜の酢漬け変じて、わかめと野菜の酢漬けとはなったのである。
わかめは昆布とともに、牾い領于色野菜瓩△襪い廊牾い寮頂抬瓩箸眈里気襪戮もので、葉緑素のほかに、ヨウ素、カリウム、カルシウム、マグネシウム、水溶性食物繊維(アルギン酸、フコイダン)などが含まれている。
カリウムは余分な塩分の排出を促進し、カルシウムとマグネシウムは、心臓の働き(膨張と収縮)に欠かせない。水溶性食物繊維は糖の吸収をゆるやかにして血糖値の上昇を防ぎ、コレステロールを吸着して体外に排泄し、体内のビフィズス菌を増やして腸内環境を整える作用をなす。
ヨウ素は福島第一原発事故以来、注目されて久しい栄養素である。たんぱく質の合成、酵素反応を中心に、細胞の活動、神経細胞の発達、末梢組織の成長、エネルギー代謝に関係する甲状腺ホルモンの構成成分として、重要な役割を担っており、発育には不可欠である。発育が終わってしまった(成人してしまった)から、もう関係ないや、で、いいわけではないのは、もちろんである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:03 | - | - |
シャボン玉ホリデー放送開始の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


1961年(昭和36年)の今日、後に伝説の音楽バラエティー番組となった「シャボン玉ホリデー」の放送が開始された。
Wikipediaによると、狹亙侫廛蹐目下売り出し中の双子の女性デュオ・ザ・ピーナッツを主役に据えた音楽バラエティショーとして制作された瓩發里如↓犁軻石鹸の一社提供で放送瓩気譴拭覆弔泙蝓▲好櫂鵐機爾1社だけ!)と云うから、信じられない番組である。
そのため、猗崛繁粗には乳牛の鳴声「モー!」と番組テーマ曲をバックに「提供・乳牛マーク・牛乳石鹸」が書かれていた提供クレジットが入れられて瓩り、爛董璽淆蠅虜埜紊法屮圈璽淵奪帖」とサブタイトルを入れることにした瓩里世修Δ任△襦
牛乳石鹸は、狹初提供契約に難色を示し瓠↓犧能的にしぶしぶ畄戚鵑靴燭、犹訥偉┐高かったため、結果的には成功ということになった瓩箸里海箸任△襦
猗崛箸呂泙此峙軻石鹸提供、シャボン玉ホリデー!」のタイトルコールに次いで、乳牛の鳴き声でオチとなるコントをやり、その後ザ・ピーナッツがテーマソングをシャボン玉の舞う中で歌い、毎回一つのあるテーマに沿ってザ・ピーナッツ、ハナ肇とクレージーキャッツ、そして毎回登場するゲストを交え、コント・歌・トークなどを展開瓩靴拭猗崛箸らは数多くのギャグが生まれ、特に植木等の「お呼びでない?こりゃまた失礼致しました!」は番組を代表する伝説的なフレーズとして親しまれた瓩海箸蓮△澆覆気鵑茲ご存じのことだろう。
わたいたちにとっては、ザ・ドリフターズの「8時だョ!全員集合」の先駆的番組と云う印象がある。
「8時だョ!全員集合」よりもこじんまりとしていて、「8時だョ!全員集合」が大舞台とすれば、この「シャボン玉ホリデー」は芝居小屋、と、云った印象であるが、番組の内容は、「8時だョ!全員集合」よりも、よほどソフィスティケートされていて、都会的な洒落た番組と云う印象である。
毎週日曜 の午後6時半から30分の放送だったから、放送時間の点でも、「8時だョ!全員集合」よりは小規模だったわけである。
しかしWikipediaにもあったように、視聴率は高く、いわゆる国民的番組であったことは、両者同じである。
現在爛汽競┐気鵐轡鵐疋蹇璽爿瓩覆觚譴埜討个譴討い觚従櫃蓮∪い世ならば、爛轡礇椒鷆魅轡鵐疋蹇璽爿瓩噺討个譴討い燭海箸世蹐Α
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:02 | - | - |
和同開珎発行の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、揚げない鶏の唐揚げ、小松菜のわさび和え、わかめと野菜の酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


考えてみれば───考えてみるまでもなく?───、猴箸欧覆し椶療睛箸沖瓩髪召Δ里癲¬圭盡豢腓任△襦爛トナ女子瓩筬犲粛要請瓩覆匹醗貳未任△襦まぁそんな矛盾言語が巷にはあふれているのだから、別段問題もなかろう。
遊冶郎などは、日本人としてまともな日本語が使えないのなら、日本の公用語を英語───英語にかぎらず、他の外国語───にすればいい、日本人としてまともに日本語をしゃべれないのは恥になるが、外国語なら開き直れるだろう、と、云うが、なに、べつに日本人が世界に恥をさらしているのは、母国語の使い方だけにかぎったことじゃない。そもそも思惟が貧困なのだから、言語だけをどうこうしたところで、枝葉末節、小手先の対応、場当たり対処、中央省庁の施策、アベノマスク、で、ある。
まぁ、納豆が免疫力の向上に効果がある、と、報道されると、それまで、関西人は納豆なんか食べない、納豆なんか人間の食いもんじゃない、などとのたまっておられた方々が、先を争って納豆をご購入あそばされるのだから、案外泥縄で満足する人も多いようだ。それはそれで個人の好き好きだから、どうこう云おうとは思わないが、そのとばっちりで納豆が手に入らない事態になるのだけは、ご勘弁願いたい。いつぞやはトマトのリコピンが……と、云うので、トマトそのものやトマト・ケチャップ、トマト・ジュースからピューレ缶まで、店頭から消えたことがあった。
そのうち、馬の糞が……と、報道されれば、みな、争って厩舎に押し寄せるのではないだろうか。まぁそうなっても、わたいにの食生活にはなんら影響はないので、それはそれで、一向にかまわないが。
それにしても、コロナウイルスを予防するワクチンの開発も急務だろうが、ついでに、と、云ってはなんだが、こんな人たちにつける薬も開発してもらえないだろうか。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:02 | - | - |
和同開珎発行の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(みそかつおにんにく)、玉子焼き(2個)、ほうれん草のお浸し、わかめと野菜の酢漬け


ほうれん草のお浸しにすりごまをかけた。胡麻には健康に良い油が含有されている。いわゆる、ごま油、と、云うヤツである。
ごま油には、オレイン酸やリノール酸のような不飽和脂肪酸が多く含まれており、コレステロール値を下げ、血管を強くする効果がある。また、セサミンやセレンの抗酸化作用により、活性酸素のダメージから細胞を守る効果がある。
そんなごま油は、動脈硬化や心筋梗塞、脳卒中などを予防し、がんや生活習慣病から身体を守る働きをする。
オリーブ油とともに、重宝な油である。もっとも、それだけ高価でもあるのだが……。
さて、油がビタミンAの摂取を促進することは、これまでもたびたび述べてきたところである。今回すりごまをかけたのも、その効果を期待してのことである。
もちろん、今日1回だけでは何ほどの効果もないだろうし、微量であればなおさらだが、なにもしないよりはましであろう。富士のお山も土塊から、1円を嗤うものは1円に泣くのである。
卵が完全栄養食品であることは、これまでもたびたび述べてきたところである。惜しむべきらくは、葉緑素がかけていることくらいで、あとは必要な栄養素を、ほぼ完全に含有している。
卵はコレステロール値が高く、ために、その摂取個数は1個/日と云われてきたが、わたいが実践上の見地からこの説に反対してきたことは、みなさんもよくご存じのことと思う。
げんにわたいなどは、数年前まで、健康診断の結果として、コレステロール値が基準未満だったのである。そんな人間に、卵は1個/日、などとは、ドリフのコントである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:01 | - | - |
和同開珎発行の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


708年の今日(和銅元年5月11日)、日本で最初の流通貨幣と云われる和同開珎が発行された。このとき発行されたのは銀銭であって、歴史の教科書等で我々に馴染みのある銅銭が発行されたのは8月になってからである。
この銭貨は、慶雲5年1月11日(ユリウス暦708年2月7日)に犖什澆虜覿霧秩父市黒谷にある和銅遺跡から、和銅(にきあかがね、純度が高く精錬を必要としない自然銅)が産出した事を記念して、「和銅」に改元するとともに、和同開珎が作られた瓩函教わったものである。
しかし現在では、狷爾了砂个祥瑞とされた事例はこの時のみであり、和同開珎発行はその数年前から計画されており、和銅発見は貨幣発行の口実に過ぎなかったとする考え方もある瓩蕕靴ぁまた、当時の先進国であった狹發吠錣μ榲もあった瓩茲Δ任△襦
なおこの銭貨は、犒措阿蓮621年に発行された唐の開元通宝を模したもので、書体も同じである。律令政府が定めた通貨単位である1文として通用した。当初は1文で米2kgが買えたと言われ、また新成人1日分の労働力に相当したとされる瓩修Δ任△襦(以上、Wikipediaより)
Macによると、古代の銭貨には、購買手段としての価値よりも、呪術目的、すなわち魔除けとしての価値のほうが高く、物々交換が商取引の主流であったところから、いわゆる購買手段としての流通は限られていたのじゃないか、と、云うことである。
とは云いながら、犖什澆里箸海蹇∀惰嘘珎は、確実に広範囲に貨幣として流通した日本最古の貨幣であるとされている瓩箸寮發法意義をさしはさむ気はないようである。
金銭が広範囲に流通するのはけっこうなことであるが、わたいのところには滞留してほしいものである。なにしろ滞留どころか、通過すらしない。通過すらしない通貨に、なんの意味があると云うのか。古人曰く、「世の中に 金と女は敵(カタキ)なり 早く敵に めぐり合いたし」
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:00 | - | - |
横浜カレー記念日の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、揚げない鶏の唐揚げ、ほうれん草のお浸し、わかめと野菜の酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


以前、木綿豆腐と絹こし豆腐を交互に摂取るのが理想であろう、と、記した記憶がある。にもかかわらず、木綿豆腐が続いている。これはタンパク質の摂取を重視しているからである。基本、主菜は動物性タンパク質にしているが、いささか摂取量が不足しているように思う。今週こそ、卵5個/日と、人によっては過剰ではないか、と、思われるくらい摂取しているが、通常は朝2個、晩1個、で、ある。日に3個なら、けっして摂りすぎではない。
なんにしても、植物性タンパク質は、晩食事の豆腐と納豆だけであり、いささか心もとない。そんなわけで、数少ない植物性タンパク質の摂取源であるところの木綿豆腐を外す気になれないのである。
とは云え、絹こし豆腐にもタンパク質は豊富に含まれているのだから、杞憂と云えば杞憂であろう。
揚げない鶏の唐揚げは、衣に小麦粉と片栗粉を半々に混ぜて使用したのだが、片栗粉はもっと少量でよかったようである。鶏肉にまぶす際にうまく茶漉しの網の目を通らなかったのは、片栗粉が多かったからかもしれない。
実家では小麦粉しか使用していないとのことである。片栗粉を入れると、べっとりするような気がする。ただその分(?)、衣がしっかりつくような気もする。いずれにしても、あくまで、犁いする瓩痢▲譽凜Д襪任△襦
師匠(すなわち我が母者)の言に従って、味付けの際には半月切りにした玉葱を入れた。こうしておくと、玉葱の旨味が滲みて、味わいがよくなるのだそうである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:06 | - | - |
横浜カレー記念日の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛らっきょう)、玉子焼き(2個)、小松菜のわさび和え、わかめと野菜の酢漬け


小松菜のわさび和えは、もはや季節を問わず、年間を通しての定番献立となりつつある。手軽で手早くできて、さっぱりして手食べやすく、重宝な献立である。以前はしめじや油揚げを入れて煮つけたりしていたものだが、すっかりご無沙汰してしまっている。栄養価から云えば、後者のほうが勝っているのはもちろんである。
しめじのビタミンDが小松菜のカルシウムを定着させるのに効果を発揮し、油揚げはビタミンAの消化吸収を促進する。いわゆるひとつの相乗効果と云うヤツである。
しかし分かってはいても、いったん安易に流れると、なかなか元に戻すのは困難である。要はズボラなのである。
ただどのような形態にせよ、青菜類は極力摂取するように努めている。青菜類は、個々の栄養素の価は高くなくても、さまざまな栄養素を豊富に含んでおり、かてて加えて、葉緑素が含有されている。そこらのサプリメントなぞよりも、よっぽどありがたい食材である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:05 | - | - |
横浜カレー記念日の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は牴I優レー記念日瓩覆里世修Δ任△襦
Wikipediaによると、牴I郵舛粒港とともにカレーも日本に入って来たとして、横濱カレーミュージアムが制定した瓩里世修Δ任△襦
考えてみればカレーも洋食なのだから、江戸時代には存在しなかったろう。しかし、南蛮交易盛んなりし織豊時代に流入してきている可能性もあるし、そもそもインド料理なのだから、仏教伝来とともに流入していたとしても不思議はなかろう。
むしろ、幕末明治初期になるまで渡来していなかったほうが不思議である。
それはともかく、カレーは明治以降急速に普及し、ラーメンと並んで、日本の国民食と呼ばれるまでになった(Wikipedia/「カレー」より)。
大正時代には、コロッケやトンカツとともに、「大正の三大洋食」のひとつとなった(Wikipedia/「コロッケ」より)。
令和の現代でも、各地の名産品を使用した「ご当地カレー」や、やたら辛味の刺激をウリにした「激辛カレー」などが、各地各所に林立している。繁華街を歩けば、コンビニとラーメン屋とカレー屋は必ず目にとまる。なるほど、「国民食」である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:04 | - | - |
写真の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、揚げない鶏の唐揚げ、ほうれん草のお浸し、わかめと野菜の酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


揚げない鶏の唐揚げが、思っていた以上にうまくいった。見てくれはもちろん、使用した油も余さずにすんだ。むしろ足りないぐらいだった。善哉善哉。ただ惜しむべきらくは、塩胡椒をするのを忘れた。とは云っても、酒、醤油、にんにく、生姜で一晩漬けこんだのだから、味はしっかりついているはずである……と、弁解しておこう。
揚げ油はオリーブ油を使用した。いささか贅沢であろうとは思ったが、このところ、焼き物も炒め物も滅多に料理らないし、揚げ物もそうそう料理るわけでもなし、たまに料理るときくらい贅沢してもよかろう、と、自分を甘やかしたのである。
どこのだれが、どんな食材や調味料を、どれだけ使って作ったのかよく分からない外食や店屋物(出前もの)などで贅沢するよりも、自分で使う食材や調味料で贅沢するほうが、よほど贅沢の仕甲斐があると思うのだが、如何だろうか。
今回は溶き卵もパン粉も使わなかった。小麦粉と片栗粉を混ぜたものを、茶漉しでまぶしただけである。しかしこれが、なかなか茶漉しの網の目を通ってくれなくて、大いに難儀した。
足も短く気も短いわたいとしては、いっぺんにぶちまけたくなったが、そこはそれ、秋山淳五郎眞之氏も述べておられる如く、短気は損気、急がば回れ、で、ある。深呼吸して気を静め、どうすればうまくいくかを思考しつつ、はやる気持ちを抑えて、なんとかうまくぜんたいにまぶすことができた。
料理一膳、献立一品料理るにしても、修行である。掃除も洗濯も、心構えひとつで貴重な体験、有難い修行となり得る。その積み重ねが、人性人格を陶冶するのである。頭だけで物事を理解しようとし、また理解できるつもりになっているインテリ諸公には終に理解の及ばぬ境地である。
と、云っても、云ってるわたい自身がこの程度なのだから、説得力に欠けること甚だしいが……。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:06 | - | - |
写真の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(みそかつおにんにく)、玉子焼き(2個)、ほうれん草のお浸し、小松菜のわさび和え


故あって玉子焼きから始まってしまった。もちろん、レンジdeだし巻き卵なる容器で料理ったものである。
だしは入れていないから、だし巻き卵ではない。玉子焼きである。味付けは塩胡椒である。最初30秒、その後40秒、電子レンジで加熱する。手間と云えば手間であるし、せわしないと云えばせわしない。しかし朝のせわしないなか、しかも多分に寝惚けているなか、火を使わなくてすむのは調法である。出来栄えの差が大きいのは、滅多に使用しない以上、やむをえない。玉子焼きはあくまで、緊急避難用の献立なのである。
ほうれん草のお浸しと小松菜のわさび和えは、先週の残りである。ほうれん草5束と小松菜2束が、最近の購入量である。それで、ほうれん草のお浸しが5食分、小松菜のわさび和えも5食分、計10食分はできる。
ほうれん草は80〜100円/束(税込)なのだから、栄養価を考えれば、ずいぶん安上がりである。小松菜は128円/束(税抜)から、75円/束(税抜)まで、大きな差がある。駅前商店街の八百屋で買っているのだが、おそらく仕入先の出来高如何に大きく左右されるのであろう。勝手な想像だが、どこかの農家あるいはその団体と、直接取引しているものと推測している。まあ、廉くて、量があって、美味しくて、栄養価が豊富であれば、云うことはない。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:04 | - | - |
写真の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、野菜ジュース、バナナ


今日は 写真の日瓩覆里世修Δ任△襦
犲命燭瞭瓩亙未砲△辰燭茲Δ糞いする。気のせいかも知れない。
ともかく、Wikipediaによると、狷本写真協会が1951年に制定瓩靴燭發里如↓1841年(天保12年)6月1日に上野俊之丞が薩摩藩主島津斉彬を撮影し、俊之丞の息子・上野彦馬の口述による記事「日本写真の起源」を元に、これが日本初の写真撮影であるとしてこの日が記念日とされた瓩里世修Δ任△襦もっとも、犖紊慮Φ罎如△修譴茲螳柄阿砲蘯命浸1討行われていたことがわかっている瓩判劼戮蕕譴討い襪ら、薩摩藩主島津斉彬公が、日本最初の写真のモデルであるというこれまでの説は覆されているわけである。わたいなどはこの説を受けて育ったものであるが、新資料の発見や研究の進展によって、新たな地平が開拓されるのが、歴史の面白いところである、とは、Macの言である。
実際、それまでは日本史上最大の謀反人とされていた明智光秀が、織田家中の第一人者、秀吉以上の出頭人とみなされるようになり、某国放送協会の大河ドラマにおいて主役となるようになったのだから、なるほど、歴史研究とは面白いものである。
それはともかく、写真技術も発展して、わたいの中学高校時代にはスパイ映画の小道具として、いかにも現実離れのしたものであった写真撮影機が、現在では市井の民にも簡単に手に入り、各所で盗撮の被害が相次いでいるのだから、技術の進歩とはすさまじいものである。
───原子力エネルギーを造り出したのは人間の頭脳だが、それをどのように使用するかを判断するのは人間の心である。
そんな物理学者の言葉を思い出した。
理化学の研究も大事だろうが、心の学問はそれ以上に大事である。
とは云え、心の学問を教授すべき大人たちの心が崩壊腐敗しているのだから、これはなまなかのことではないが……。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:03 | - | - |
こんにゃくの日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛らっきょう)、メンチカツ(2個)、小松菜のわさび和え、白菜の酢漬け


白菜の酢漬けは、酢を利かせすぎたようである。さばの酢漬けのときもそうだったが、どうも酢漬けであることを意識しすぎるようである。
酢が健康によろしいことはみなさんご存じのとおりであるが、わたいは体質上、あまり摂りすぎるのはよろしくない。汗と一緒に排出された酢の成分(酢酸?)が、皮膚の状態を悪化させるのである。
次回からは少し酢の量を抑えることにしよう。
メンチカツは、市販のものよりも内容の詰まった、ボリウムのある仕上がりになった。早い話が、硬く形成しすぎたのである。もそっと、ふんわりゆるやかに形成したほうがよかった。途中での型崩れを怖れたのであるが、そうそう型崩れもしないことが判った。言い訳するつもりは毛頭ないが、初回にしては上出来だろう。
小松菜のわさび和えと云い、白菜の酢漬けと云い、初夏らしい献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 19:52 | - | - |
こんにゃくの日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は爐海鵑砲磴の日瓩任△襦
「今日は何の日〜毎日が記念日〜」と云うWebsiteによると、狒換颪海鵑砲磴協同組合連合会が1989年に制定瓩靴燭發里如↓犲鎔鬚凌△┐弔韻5月に行われることと、五(こ)二(に)九(く)で「こんにゃく」の語呂合せから瓩海瞭が選ばれた、と、云うことである。
こんにゃくは一時(現在でも?)ダイエット食品として重宝された。
こんにゃくの主成分は、水分と食物繊維で、ために低カロリーで、満腹感が得られる、と、聞いたことがある。
こんにゃくのその他の美点は、無味であるために、どんな味つけにもなじむことと、その廉価なことが挙げられるだろう。
そしてなによりも、老廃物や不要物を排出し、むくみや内臓脂肪の蓄積、コレステロール値の上昇を抑えてくれる。栄養の摂取よりも、老廃物や不要物の排出に効果のある食材である。
古来我が国では、爐海鵑砲磴はおなかの煤払い瓩噺討个譴董△修慮能が認められてきた。摂取ばかりでなく、排出をも重視していた点は、驚嘆に値する。
───過ぎたるは猶及ばざるが如し。
───一利を興すは一害を除くに如かず。
───己の欲せざるところを人に施す勿れ。
抑制、自己制御を重視してきた、東洋思想に合致した食材である。
ために個性の圧殺を招来した負の側面もあるが、近年、西洋流の我儘勝手な権利主張や、無自覚のしたい放題いいたい放題を見聞きするにつけ、その弊害が顕著になっているように思われる。
明治維新以来150年余、そろそろ西欧の悪徳思想から脱却して、東洋本来の美徳に戻るべき時期であろう。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 19:51 | - | - |
花火の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、メンチカツ(2個)、小松菜のわさび和え、白菜の酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


メンチカツの材料にじゃがいもを加えると、コロッケになる。そうなると、ここにまた1品、献立のレパートリーが増えることになるわけである。こう云った形で、次々に新しい献立を習得していくのは愉しいものだ。記憶や創造の領域でいわゆる、猩∩柬´瓩髪召Ε筌弔任△襦覆舛腓辰醗磴Δな?)。
白菜の酢漬けは今回初めて料理ってみた。いままでは残ったものを簡単漬けないしは浅漬けにしていたのだが、今回は本格的に(?)酢漬けを料理ってみようと、白菜1/4をまるまる使用した。それにしても、漬物にすると、嵩が減ってしまうのはさすがである。これならまるまる1玉使用しても充分消費できる。白菜の大量消費にはもってこいである。
白菜はわたいのいわゆる淡色野菜で、ほうれん草や小松菜などの青菜類と違って、葉緑素の摂取効果はあまり期待していない。しかし白菜は、ブロッコリやキャベツ、それに小松菜などと同じ、アブラナ科に属する野菜である。
アブラナ科に属する野菜は、がん、心疾患、脳血管疾患の死亡リスクを低下させる効能を有することはよく知られている。その白菜は、鍋物やスープだけでなく、漬物にしても大量摂取が可能である。
ちなみにわたいは今回───

砂糖、酢、オリーヴ・オイルを混ぜ合わせる。
白菜をざく切りにし、塩もみして15分ほど放置する。
水分を絞って,膨劼韻襦

と、云う手順を踏んだ。
油ものは極力忌避する傾向にあるのだが、オリーヴ油は健康によろしいことが盛んに喧伝されているので、今回はめずらしく使用してみた。
大山倍達氏も述べておられたように、水と油は相性が悪いが、酢と油はなじみやすく、ドレッシングの基本となっている。
地中海諸国には健康長寿の人々が多いようであるが、その秘訣はオリーヴ油にありとの説もある。
日本でも化け猫は行燈の油を舐めているが、やはり洋の東西を問わず、油は不老長寿の妙薬なのかもしれない?
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:13 | - | - |
花火の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(みそかつおにんにく)、メンチカツ、ほうれん草のお浸し、かぼちゃの煮物


関東ではメンチカツと云い、関西ではミンチカツと云う。
わたいは関西文化圏で生まれ育ったため、当然、ミンチカツが正流だと思っていた。周囲の人々もみな、「ミンチカツ」と、発音していた。
最初に「メンチカツ」を知ったのは、本によってである。そのときは、誤植に違いない、と、信じて疑わなかった。その後たびたび、「メンチカツ」と表記されているのを目にするにつけ、そちらのほうが正流なのか、と、思うようになった。
「メンチカツ」が正流で、それが関西方面では訛って「ミンチカツ」になったのか、と、思った。
ところが、いろいろなWebsiteを閲覧してみると、そうでもないらしい。関東、関西で、それぞれ別個に誕生した結果、それぞれそのような呼び方になったらしいのである。なるほど、面白いものである。
それにしても、ピーマンの肉詰めひとつ覚えただけで、ハンバーグ、メンチカツ、と、ヴァリエーションが拡がる。損得で物事を考えると人間がさもしくなるが、なんだか得した気分である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:11 | - | - |
花火の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は牴峅个瞭瓩覆里世修Δ任△襦
Wikipediaによると、1733年(享保18年)のこの日(旧暦)、隅田川で水神祭りの川開きが行われ、慰霊を兼ねた花火が打ち上げられたことを記念瓩靴督蠅瓩蕕譴燭修Δ任△襦
これはその頃犁ζ發鮹羶瓦傍会爾妨舞われ、江戸ではコレラが猛威を振るい多数の死者を出した暗い世相の中、将軍吉宗が死者の慰霊と悪霊退散を祈り両国大川(隅田川のこと)の水神祭りを催し、それに合わせて20発前後の花火が披露され、これが隅田川川開きの花火の起源になったと言われている瓩里世修Δ任△襦Wikipedia/「花火」より)。
花火の日、と、云うには、いささか時期尚早のような気がする。あくまでわたいの感覚だが、花火は納涼風物詩の一種で、7月から8月までの間に行われるもの、と、思っている。
より風物詩らしく云えば、梅雨明けから盆までの間、と、云うことである。
花火の掛け声として、「たまや」が有名であるが、昔はこれとならんで、「かぎや」の掛け声もあった、とは、落語好きな方ならご存じであろう。
散作は最近、横溝正史氏の由利・三津木ものにハマっているそうだが、そのなかの「夜光虫」と云う作品が、東京の川開き花火から始まるのだそうである。また、同シリーズの「仮面劇場」には、大阪天満の天神祭りの光景が出てくるらしい。
花火とミステリ、なるほど、これからの季節にぴったりである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:10 | - | - |
百人一首の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、ピーマンの肉詰め(2個)、ほうれん草のお浸し、かぼちゃの煮物、木綿奴、納豆、味付海苔


木綿豆腐はタンパク質やカルシウムの補給によろしく、絹ごし豆腐はビタミンB群やカリウムが豊富である。体調や健康上の目標に沿って摂取するがよろしかろう。
わたいも交互に摂取しようと思っていたが、木綿豆腐を続けることにした。あまり深い理由はない。買物時に木綿豆腐のほうが食べたかったのである。食べたいと思うと云うことは、身体がそれを欲していると云うことである、と、思っているし、基本、それでいいはずである。ただし、酒やコーヒー、甘味物など、常習性、中毒性(正しくは、依存性)のあるものは、この限りでないことはもちろんである。
以前もチラッと思ったのだが、食材そのものは、基本、健康に悪いものはないはずである。健康に悪いものは、そもそも食材にならない。
健康に害を与えるのは、調味料のほうである。
調味料とは、食材自身の味、いわゆる素材の味を引き立てるのが本来であるはずなのに、いつの間にか、調味料自身の味を味わうように錯覚してしまいがちである。いわゆる倏擦ぬI佞鵜瓩髪召Δ笋弔任△襦西洋菓子や西洋料理、四川料理や南米料理などがその例である。
現地の人たちにとっては、文化と伝統に根差した料理なのだろうが、異邦の文化、異国の伝統が連綿としている人々にはなじむまい。わたいにしてみれば、犒秧鼻○瓩覆匹髪召Δ里鮃イ爐里蓮¬3价羶と脳細胞が破壊されている証左としか思えない。麻薬中毒と同じで、味わいではなく、刺激の強度を求めているのである。そう云えば、古代ローマ帝国のネロ皇帝も、香辛料の効いた料理が好みだったと聞いたことがある。現代中国建国の祖である毛沢東も、激辛の四川料理が好物だったらしい。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:07 | - | - |
百人一首の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(たくあん漬け)、ピーマンの肉詰め、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物


ピーマンの肉詰めが1個だけだが、大きめなので、それでも十分事足る。ピーマンの肉詰めも、失敗が少なくなった。結構なことである。先日も記したが、どうもピーマンの内側に小麦粉をまぶすのを忘れがちである。そのため、焼いている最中に、肉だねがはがれてしまうのかな、と、思っていたが、今回うまくいったところを見ると、小麦粉のこともあろうが、やはり焼き加減、火加減の問題なのかもしれない。
ピーマンの側を焼くときは、火力を弱めにして、じっくりと焼いてみたのである。それが功を奏したのかもしれない。
それにしても毎度のことだが、小麦粉とメリケン粉と薄力粉の区別に混乱する。通常わたいの周囲で使用するときは、同じものなのだが、手順を確認したり、師匠(すなわち我が母者)に教えを乞うたりするときには、やはり混乱する。
───物の名は 所によりて変はりけり 難波の葦は 伊勢の濱荻
とは知っていても、いざとなるとややこしい。
厳密に云えば、薄力粉とは小麦粉の一種であって、小麦粉のことを昔はメリケン粉と云っていたのである。
たしかこのことは以前にも記したところであるが、それでもまだ身に沁みて理解はしていない。
どんな分野の知識でも、それが単なる知識にしかすぎないうちは、学問したことにはならない。智心一体となってはじめて、これを活用し得るのであり、活用しえない知識は屑籠に詰まった反故紙と同じである。
哲やん曰く、「ヘーゲル曰く、『博識はいまだ学問に非ず』」なのだそうである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:05 | - | - |
百人一首の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は猊歓涌貅鵑瞭瓩覆里世修Δ任△襦
「今日は何の日〜毎日が記念日〜」と云うWebsiteによると、1235(文暦2/嘉禎元)年のこの日、藤原定家によって小倉百人一首が完成された瓩箸里海箸如↓狷8仰蟆箸痢嵬牲邉」の文暦2年5月27日の項に、定家が親友の宇都宮入道蓮生(頼綱)の求めに応じて書写した和歌百首が嵯峨の小倉山荘(嵯峨中院山荘)の障子に貼られたとの記述があり、この記事が小倉百人一首の初出ではないかと考えられている瓩里世修Δ任△襦
昔は正月の遊びとして、この百人一首によるカルタとりが盛んにおこなわれていたそうであるが、わたいの幼少時にはすっかり廃れてしまっていた。もっとも、やっているところはやっていたのであろうが、あいにく我が家は、そのような古式ゆかしい伝統文化とは無縁の家庭だった。せいぜいやって、坊主めくりくらいである。
それが近年では、「ちはやふる」の影響で、競技歌留多が盛んになり、現在でもその影響が続いているとかいないとか。
きっかけはなんにしても、こういう古き良き日本の伝統文化の復活を聞くのは、悦ばしいことである。
散作に云わせれば、それまで打ち棄てられて顧みる者も稀だった競技歌留多と云う分野に新たな光を当て、隆盛をもたらした「ちはやふる」の功績は、司馬遼太郎氏のそれに匹敵する。
なお、遊冶郎に云わせれば、古来日本は和を貴び、雅を愛し、文を尊重してきたお国柄であり、武は外来の思想であって、日本の麗しき伝統とは相いれないのだそうである。
ましてや、明治期に欧米の肉食人種から移入された軍国思想など、日本の伝統思想からすれば、蛮族蛮人の粗卑粗野な、獣類の下劣思想に等しい、と、云う
もっとも哲やんに云わせると、そんなものは、犹彖朖瓩噺討屬肪佑靴覆い箸里海箸任△襪。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:03 | - | - |
ル・マンの日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、ピーマンの肉詰め(2個)、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物、木綿奴、納豆、味付海苔


ここ最近───と、云うより、かなり久しく───、主菜以外の献立が固定してしまっている。それもあって、かぼちゃの煮物を別の献立に変えようか、と、そこはかとなく思っている。
ほうれん草や小松菜などの青菜類は外せないが、他の料理法に変えることも検討している。問題は、そうすると手間がかかることである。それも道理で、お浸しやわさび和え(あるいはからし合え)よりも手軽な料理法があろうとは思えない。まあ、べつに時間いっぱいいっぱいで料理っているわけではないのだから、少々手間が増えたところで、大勢に影響はないのだが。
ピーマンの肉詰めを料理る際に、ピーマンの内側に小麦粉をまぶすのを忘れてしまった。焼いてるときに肉だねがはがれるんじゃないか、と、危惧したが、無事焼き終えることができた。善哉、善哉。
肉だねには牛豚合挽肉を使った。以前鶏の合挽肉を使ったことがあって、それはそれでよかったのだが、今回は基本(?)に変えることにした。
それに、玉葱と人参、玉子、パン粉を入れて、よく捏ねる。
玉葱は弱火中の弱火で、約30分炒める。人参も、弱火でできるだけじっくりと炒める。そうすることによって、旨味が出てくるのである。
最後に味付けとして、酒少量を加えるのだが、それが少々多かったようだ。ピーマンの外側がふにゃついてしまった。牘し味瓩髪召Ω斥佞琉嫐を、しっかりと理解する必要がありそうだ。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:01 | - | - |
ル・マンの日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(みそかつおにんにく)、ピーマンの肉詰め(小3個)、ほうれん草のお浸し、かぼちゃの煮物


飽きてきた、と、云うわけではないのだが、そろそろかぼちゃの煮物を別の献立に変えようと思っている。季節も初夏にさしかかり、そろそろ梅雨を迎える頃である。なにかこう、さっぱりとしたものが好ましくなってくる。
で、候補として思い浮かぶのが、胡瓜の酢もみ、酢ゴボウ、山芋の上のオクラ、キャベツや白菜の酢漬け、ゴーヤと茄子の佃煮、等々である。
どうも酢漬け関係が多い。ジメジメ蒸々した季節には、酢のものがよく似合う、と、云うことだろう。
山芋の上のオクラは、梅肉を添えて食べるとさっぱりして、しかもその命名効果から(?)、万葉の昔の風情がして(??)清涼な感じがする(???)。ただ1週間保たないのが残念である。
菜の花や秋刀魚とならんで、ゴーヤも食せる時期が限定される、数少ない食材である。そろそろ店頭に並びだしてはいるのだが、まだ158円/本(税抜)と、お廉くない。ゴーヤはとあるルートを通じて、ただで入手できる見込みがあるので、十円台にならなければ、買おうと云う気にならない。それはそうだろう。気兼ねなく無料で手に入るものを、わざわざ金銭を支出して手に入れようと思いますかね?
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 18:36 | - | - |
ル・マンの日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は爛襦Ε泪鵑瞭瓩覆里世修Δ任△襦
Wikipediaによると、1923年のこの日、フランスのル・マンで第1回ル・マン24時間レースが開催されたことから當蠅瓩蕕譴燭蕕靴ぁ

「今日は何の日〜毎日が記念日〜」と云うWebsiteによると、1923年のこの日、自動車耐久レースの最高峰、ル・マン24時間耐久レースの第1回大会が、フランス北西部の町ル・マンで開催された瓩箸△襦こちらのほうが丁寧なようだ。
ご存じの方はご存じだろうが、ル・マン24時間耐久レースとは、24時間でのサーキット周回数を競う、四輪耐久レースである。爛侫ーミュラ1のモナコグランプリとアメリカのインディ500と並び「世界三大レース」と呼ばれ瓠↓爐泙織妊ぅ肇24時間レース、スパ・フランコルシャン24時間レースとともに「世界三大耐久レース」とも呼ばれる瓩修Δ任△襦Wikipedia/「ル・マン24時間レース」より)。
こう云った自動車競技(四輪協議)は、おおむね男性に熱狂的な愛好者が多いようだが、近年では女性たちのなかにも、熱狂者が増えているようである。よろこばしいことである。
このレースには、スティーヴ・マックイーンやポール・ニューマンが参加したことでも知られており、ことにスティーブ・マックイーンは、『栄光のル・マン』なる映画の主演まで務めている。日本では近藤真彦氏が参加したことで話題となったが、わたいにとっては、どうでもいい話題であった。
だいたいわたいは、観るほうも乗るほうも、自動車にはあまり興味がない。自動二輪車、いわゆるオートバイにはいささか興味はあるが、それとてレースと云うよりは、ツーリング・ツールとしてのそれである。以前乗っていたのも、当時流行りのレーサー・レプリカではなく、アメリカン・タイプのものである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 18:35 | - | - |
タップダンスの日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、ピーマンの肉詰め(2個)、ほうれん草のお浸し、かぼちゃの煮物、木綿奴、納豆、味付海苔


ピーマンの肉詰めも久しぶりである。ここのところ、魚料理(と、云うほどの料理でもないが)ばかりが続いていたことに、あらためて気がついた。環海国家ニッポンに居住する人間としては、当然そうあってしかるべき献立なのだろうが、たまには獣肉類の献立も料理らないと、せっかくおぼえた手順や調味料の配合、焼き加減のコツなどを忘却してしまうおそれがある。なにしろ、習得3年忘却1日を誇る(?)わたいのことである。それに料理は、頭で覚えることも大切なのだろうが、体で覚えることはそれ以上に大切なのである。
そろそろかぼちゃの煮物以外の副菜を、と、考えていたのだが、やはり習慣と易きについてしまった。それにしても、今回は20円/100gになっていた。一時は100g=15円を切っていた時期があったのだから、3割強の値上がりである。これは時季のものなのか、それともコロナの影響だろうか。最近、なにか不愉快なことがあると、すべてコロナのせいにしているような気がする。♬電信柱が高いのも 郵便ポストが赤いのも みんなコロナが悪いのよ と、いうわけである。
日本では政治家はおおむね、生きているときは寄ってたかって袋叩きにされ、死んでからは殉教者並みに持ち上げられる傾向にある。その好例(?)が、吉田茂と田中角栄である。
そのうちコロナも、大いに高評価を得るかもしれない。
───コロナのおかげで働き方改革が劇的に進んだ。
───コロナのおかげで公衆衛生意識が高まった。
───コロナのおかげで家での楽しみが増えた。
───コロナのおかげで別れる踏ん切りがついた。
等々。
吉凶は糾える縄のごとし、人間万事塞翁が馬、蓋棺論定……現在が辛いときには明るい将来を想像するにかぎる。
───暗き夜には空を見よ。恒常不動の一等星。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:12 | - | - |
タップダンスの日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(たくあん漬け)、肉じゃが、ほうれん草のお浸し、小松菜のわさび和え


お菜3品はすべて先週の残りである。これで先週分の残りはずべてなくなった。今日の昼飯は、さながら在庫一掃処分セールである。
肉じゃがは、厳密に云えば、洋食に属するのであろうが、味付けや日本への根付きかたなどから、ほとんど和食と云ってもいい地位にあろうと思う。誤解の内容に云っておくが、わたいはなにも、千篇一律に、和食だから良い、洋食だから悪い、と、云っているのではない。一般に、日本人には洋食よりも和食のほうが健康によろしかろう、と、思っているだけで、個別の和食のすべてがよろしくて、個別の洋食のすべてが悪い、と、云っているわけではないので、念のため。哲やんに云わせると、日本人は「一般」と「個別」をごちゃ混ぜにして思惟する傾向が顕著なのだそうである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:11 | - | - |
タップダンスの日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日はタップダンスの日なのだそうである。
Wikipediaによると、燹屮織奪廚凌斥諭廚噺討个譴織咼襦Ε棔璽献礇鵐哀襦Ε蹈咼鵐愁鵑涼太呼瓩如↓1988年9月に米国議会に提出され、1989年11月にブッシュ大統領が署名した法律により制定された瓩里世修Δ任△襦
わたいは不明にしてビル・ボージャングル・ロビンソンなる人物を知らない。ボードヴィルや映画で活躍した人だと云うから、映ちゃんやMacに訊いてみたが、両人とも知らないと云う。はなはだ頼りないことである。
映ちゃんに云わせれば、タップ・ダンスと云えば、ジーン・ケリーが有名だろうと云うことで、ジーン・ケリーの映画以外では、フランシス・フォード・コッポラ監督の『コットンクラブ』が、1920年代の合衆国、いわゆる爛蹇璽螢鵐亜Ε肇ゥ┘鵐謄瓩諒薫狼い鮠し出していて秀逸だと云うことである。
日本ではいまひとつメジャーではないようだが、テレビ黎明期の実在の構成作家や芸人たちの生きざまを描いた単発ドラマで、猩造辰舛磴鸚萓賢瓩海叛和助(若かりし日の岡田真澄氏は、この人の付き人をしていた!)に扮した堺正章が、牛若丸の扮装の下駄履きで繰り広げるタップダンスが素晴らしかった。さすがは芸達者なマチャアキである。こう云う人を、本当の「芸人」と云うのだろう。
最近は「芸No人」は掃いて棄てるほどいるし、掃いて棄てたいいわゆる「芸能人」も多いが、「芸人」は少なくなった。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:09 | - | - |
藤村操の命日の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛らっきょう)、肉じゃが、ほうれん草のお浸し、小松菜のわさび和え


青菜類が二つ重なってしまったが、野菜はいくら摂取しても苦しゅうない。とりわけ青菜類は、我が導師川島四郎先生などは400g/日も摂取されておられたそうであるから、わたいなどは足元にも及ばない。ちなみに川島先生は、1986年(昭和61年)に、ナイロビで感染したマラリアが元で逝去なされたが、御年91歳、実にご健康なお身体で、マラリアの感染がなければ、まだまだお元気で福禄寿の目出度さを謳歌なされたであろうと思われる。
川島先生が青菜類とともにご推奨なされておられたのが、カルシウムの摂取である。先生ご自身、朝はコーヒーに砂糖や粉末ミルクとともに、粉末カルシウムをたっぷり入れて、召し上がっておられたそうである。昨日記したように、日本人はカルシウム不足になることを宿命づけられていることを意識しておられてのことである。
わたいもコーヒーには乳酸カルシウムを入れて飲むようにしているが、これが川島先生の顰に倣った猿真似であることは云う迄もない。
自殺や心中の真似はよろしくないが、こう云ったことは大いに真似してしかるべきであろうと信じている。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:04 | - | - |
藤村操の命日の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


1903年(明治36年)の今日、一人の若者が自らその命を断った。
享年16歳。当時一高の学生だった、藤村操である。
彼は前日の5月21日に制服制帽のまま失踪し、この日は栃木県上都賀郡日光町(現・日光市)の旅館に宿泊した。そして翌22日、華厳滝において、傍らの木に「巌頭之感」(がんとうのかん)を書き残して投身自殺したのである。
Wikipediaによると、牘淦ご僂砲茲襯┘蝓璽罰慇犬了爐蓮嵶身出世」を美徳としてきた当時の社会に大きな影響を与え、後を追う者が続出した。警戒中の警察官に保護され未遂に終わった者が多かったものの、藤村の死後4年間で同所で自殺を図った者は185名に上った(内既遂が40名)。操の死によって華厳滝は自殺の名所として知られるようになった瓩蕕靴ぁいつの世でもマネしたがりと云うものはいるもので、江戸期にも近松門左衛門の狄潅罎發劉瓩評判になると、心中する男女が増え、当局によって心中ものの上演が禁じられたそうであるから、作者や演者、そして淳良な聴観衆にとっては、迷惑な話である。
なお、操氏が遺書として残した「巌頭之感」の全文は以下の通りである(Wikipedia/「藤村操」より)。

巌頭之感
悠々たる哉天壤、遼々たる哉古今、五尺の小躯を以て
此大をはからむとす。ホレーショの哲學竟に何等の
オーソリチィーを價するものぞ。萬有の
眞相は唯だ一言にして悉す、曰く、「不可
解」。
我この恨を懐いて煩悶、終に死を決するに至
る。
既に巌頭に立つに及んで、胸中何等の
不安あるなし。始めて知る、大なる悲觀は
大なる樂觀に一致するを。

ちなみにこの直前、一高生の藤村氏は与えられた宿題を果たしてこなかったことを教師に問いただされ、その理由を「やりたくなかったから」と答え、きつく叱責されて教室を出て行ったと云う。
このときの教師が、夏目金之助───のちの夏目漱石である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:03 | - | - |
板垣退助の誕生日の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、肉じゃが、ほうれん草のお浸し、きのこ類の佃煮、木綿奴、納豆、味付海苔


木綿豆腐もカルシウムを豊富に含んでいる。絹ごし豆腐と比較して、の、話ではあるが。しかし、植物性のたんぱく質が豊富で、しかも他の優良な栄養素を豊富に含んでおり、それでいて低カロリーなのだから、ありがたい食材である。
ほうれん草も、小松菜には劣るが、それでもカルシウムの良き供給源たりうる。カルシウムだけに特化して比較してみれば、なるほど、他にも含有量の多い食材はあろうが、豆腐やほうれん草、小松菜などは、他の栄養素も豊富に、バランスよく含んでいるため、総合すれば、やはり優秀な食材としての軍配はこれらに上がる。
いったいに日本は火山国の島国であり、土壌中に含有さるべきカルシウムが地表に露出し、しかも噴火流などに流されて、ほとんど残存していない。同じ島国である英国との違いがそこにある。
英国は土壌中に豊富なカルシウムが残存しており(ドーバーの白い壁はカルシウムそのものが露出したものであるらしい)、そこで生育する野菜や牛馬などは、充分なカルシウムを摂取できるのである。
土壌中のカルシウム含有量が少ない日本では、そうはいかない。意識してカルシウムを摂取しないと、どうしても不足してしまうのである。地政学ならぬ地栄養学なるものがあるとすれば、まさにその観点からして、日本人のカルシウム不足は、国民的宿命、と、云えるだろう。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:56 | - | - |
板垣退助の誕生日の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(みそかつおにんにく)、肉じゃが、小松菜のわさび和え、きのこ類の佃煮


今週のメインは肉じゃがである。料理るときに水を加えたせいか、どうも味が薄いような気がする。薄味のほうが健康にはよろしいのだろうが、どうもイマイチ物足りない。次回料理るときは水を入れるのは止そう。
小松菜は葉緑素もさることながら、カルシウム、鉄、ビタミンC、カリウムが豊富なので知られている。
古来カルシウムはイライラを鎮める、と、云われているが、一部の識者によると、カルシウムにそのような効果はないらしい。なかなか真実とはつかみがたいものである。
しかし記事の書き方にも問題はあるので、「カルシウム自体にイライラを鎮める効果はない」としても、「カルシウムが他の栄養素と結合して、交感神経(あるいは副交感神経)に作用し、リラックス効果を高める」と、なれば、結果は同じである。
こんな際には、学問上の厳密性はむしろ不要なのである。眼目は、カルシウムの意識的な摂取が、神経の鎮静作用に効果があるかどうか、で、あって、カルシウムそのものに、神経の鎮静作用があるかどうかではないのである。
「カルシウムには、厳密には、イライラを鎮める効果はない」などと云うのは、少なくともこの場合、単なるインテリの小理屈でしかない。
いかん、イライラしてきた……。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:54 | - | - |
板垣退助の誕生日の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は日本における自由民権運動の立役者、板垣退助の誕生日である。
彼は天保8年4月17日、土佐藩の上士:馬廻格・300石である乾正成の嫡男として、高知城下中島町(現・高知県高知市本町通2丁目)に生まれた(Wikipediaより)。
この天保8年4月17日が、現在の暦では5月21日になるのである。
板垣退助は幕末では土佐藩を代表する勤王の志士として、坂本龍馬とともに有名であり、戊辰戦争では東山道先鋒総督府の参謀として、また三春藩を無血開城させ、二本松藩・仙台藩・会津藩などを攻略するなどの軍功を示した。
明治維新後は参議となり、明治六年の政変で下野すると、西郷隆盛を除く他の下野参議たちとともに、民撰議院設立建白書を提出して、いわゆる自由民権運動の烽火を上げた。
自由党党首として活躍したことは世人の知るとおりであり、党勢拡大のために全国を遊説してまわっているさなかの明治15年(1882年)4月、岐阜で遊説中に暴漢・相原尚褧に襲われ負傷し、その際に吐いたと云われる「板垣死すとも自由は死せず」の言葉は、一躍有名になって、今日に伝わっている。
先日のABCラジオで、「板垣退助が岐阜で暴漢に襲われた際に口にした有名な言葉は?」との問題に、「あいたたた……」と、答えた小学生のことが紹介されていた。なるほど、真実はこちらにあるだろう。
ちなみにそのことを知人たちと話していると、「『なんじゃあ、こりゃ〜!』だったら、面白かったのにな」と、云った人がいた。
いや、板垣は刺されたのであって、撃たれたんじゃないから……。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:53 | - | - |
東京港開港記念日の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、肉じゃが、小松菜のわさび和え、きのこ類の佃煮、絹奴、納豆、味付海苔


ほうれん草も小松菜も、カルシウム含有量が豊富な食材である。豆腐も同じく、である。
そこにもってきて、きのこ類の佃煮を摂っているのだから、組合せとしては、最良であるはずである。爐呂梱瓩函不確かな表現になってしまったのは、その効果が確かめられていないからである。
あいかわらずイライラするし、口汚ない独り言はつぶやくし、とても神経が安定しているとは思えない毎日である。
硬貨を確かめようとして、文字どおり、骨を折るわけにもいかない。わざわざ骨密度を測定しに行こうと云う気にもならない。そこまで切実ではない。
第一、そうすぐに効果が出るわけのものでもないだろう。現在の食生活の効果が現われるのは、早くとも十年後、それも、十年続けてやっと顕現しはじめる、と、考えている。健康のために、などと云う考えすら希薄になり、消失して、“習慣”となってはじめて、効果が現われる、と、云うものだろう。良事は時間を食って、成るのである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:39 | - | - |
東京港開港記念日の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛らっきょう)、肉じゃが、ほうれん草のお浸し、きのこ類の佃煮


この四月から席の配置が変って、いままで陽当たり良好な窓際だったのが、フロアの中央になってしまった。そのため仕事中に日光浴が(?)出来なくなり、いきおいビタミンDの不足が懸念されるようになった。
そんなこんなで、きのこ類を摂取せねば、と、思いたったのである。
食材は、しめじ、舞茸、エリンギ、えのき、で、ある。椎茸を入れ忘れたが、それでも一応4種類、先ずは種類豊富と云っていいだろう。
ただ、えのきを入れたせいか、ネバネバして、なめたけ状になってしまったのは予定外だった。もっとも、えのきにかぎらず、納豆や山芋など、ネバネバ類も健康には良いそうだから、これはこれはで宜しかろう。
肉じゃがにも椎茸を入れるのを忘れた。せっかく冬場に多くの乾燥椎茸をつくったと云うのに、もったいないことである。
周囲の人に訊いても、いまだ、肉じゃがに椎茸を入れる、と、云う人には、出逢っていない。たしかに、わたいの家庭でも入れたことはなく、実際聞いたときには初耳で吃驚したものだが、こうして訊く人訊く人、みな入れたことがない、と続くと、かえってそのこと自体が変に思えてくるから不思議である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:38 | - | - |
東京港開港記念日の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は狹豕港開港記念日爐覆里世修Δ任△襦
Wikipediaによると、1941年のこの日に、東京湾の芝浦・竹芝両埠頭が完成し、外国貿易港として開港指定を受けた瓩箸△襪世韻任△襦2室蠅文賚す腓錣擦砲垢襪茲蠅狼い利いているが、味も素気もないことおびただしい。
ちなみに、「今日は何の日〜毎日が記念日〜」と云うWebsiteによると、上記の文章につづいて、爐修譴泙播豕の貿易は横浜港に依存していたが、関東大震災により東京にも大型船が入港できる港が必要になったことから、東京港が作られた瓩箸△襦まだ少しはましである。
1941年と云えば、昭和16年であるから、意外と最近である。首都のお膝元まで外国船が来るようになると、治安上由々しき事態を招来しかねない、と、云うわけだったのであろうか。
それにしては、昭和16年は、それこそ戦雲ただならぬ時期だったはずである。どうも腑に落ちない。
まあ、東京港であろうが、横浜港であろうが、関西に住んでいる身にしては、大して違いはないのだが。
おそらく関東に住んでいる人からすれば、甲子園球場があるのは大阪ではなくて兵庫である、と、云っても、ピンと来ないのと同様であろう。ちょっと違うかな?
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:37 | - | - |
ダイレクト・オリエント急行廃止の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、肉じゃが、ほうれん草のお浸し、きのこ類の佃煮、絹奴、納豆、味付海苔


肉じゃがも久しぶりである。2〜3週間前から、料理ろう料理ろうと思いつつ、どうも気がのらなくて、延び延びになっていたのである。
平日は大いに料理をする気があるのだが、土日が来るとグッタリとして、料理はおろか、買い出しにすら行く気がしなくなるから、困ったものである。
肉じゃがは具が多いので、具材の一つ一つは少なくても、全体としては結構な量になる。
今回は、じゃがいも、人参、玉葱、豚肉小間切れ、板こんにゃく、を、具とした。
通常肉じゃがには糸こんにゃくを使用し、板こんにゃくは使わないだろうと思うが、わたいはどうも、糸こんにゃくより板こんにゃくのほうが使い勝手がいい。糸こんにゃくは、切る必要があるにもかかわらず、いざ切ろうとすると、つるつる滑って切りにくいのである。しかも細い分だけ、長さを揃えるのがむずかしい。その点、板こんにゃくは切りやすい。もちろん、一片一片は厚くなるが、考えようによっては、そのほうが食べ応えがあってよろしい。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:14 | - | - |
ダイレクト・オリエント急行廃止の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(みそかつおにんにく)、鶏肝の生姜煮、小松菜のわさび和え、きのこ類の佃煮


鶏肝の生姜煮がなくなった。400g台で、たいがい3食分料理れる。鶏肝の生姜煮は早く覚えた料理であることは、これまでにもたびたび記してきた。たしか、中学校の頃に覚えたと思う。
駅前の商店街にある店で買うと、鶏肝のほかに、心臓がついている。これがありがたい。スーパーなどでは心臓は除去されているのである。なぜだろうか? 処理が面倒なのだろうか。そんなことはあるまい。わたいでもできるのである。生臭いのだろうか。そんな感じはしない。もっともこれは、わたいの嗅覚に異常があるのかもしれない。栄養がないのだろうか。そうとも思えない。謎である。
小松菜のわさび和えは、梅雨に向かうこの季節、いよいよ重宝する献立である。蒸々と湿度の高くなる時季は、酢の物や梅肉などのさっぱりした献立が重宝されるが、わたい個人としては、この小松菜のわさび和えが、胡瓜の酢のものや酢ゴボウとともに、重宝である。さっぱりとして食べやすい。しかも栄養価が豊富なうえに、料理りやすい。まことに重宝な献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:13 | - | - |
ダイレクト・オリエント急行廃止の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


1977年の今日、ダイレクト・オリエント急行が廃止された。
これにより、パリ - イスタンブール間の直通列車は消滅し、2009年にはオリエント急行そのものの路線が廃止された。
我々にとって、「オリエント急行」と云えば、アガサ・クリスティー女史の名作『オリエント急行の殺人』であり、シドニー・ルメット監督によるその映画化作品である。
また、OO7シリーズの最高傑作との呼び声高い、『ロシアから愛をこめて』であり、その映画化作品『OO7/ロシアより愛をこめて』である。
そのほかに、生島治郎氏の『白いパスポート』と云う作品が、“走る貴婦人“と称される、従来のオリエント急行のイメージを変えた作品として印象深い、とは、ツキさんの言である。
わたいも学生時代に一度、その車両を目にしたことがある。なにかのイヴェントで大阪駅に来たのを、わざわざ見に出かけたのである。1両だけだったが、なるほど、優美でエキゾティックな車体に感動し、写真まで撮ったものであるが、それも今は昔である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:12 | - | - |
国際博物館の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、鶏肝の生姜煮、ほうれん草のお浸し、きのこ類の佃煮、絹奴、納豆、味付海苔


肝は鮮度が命であることは云うを俟たない。それは調理後も同じであろう。そんなわけで、肝を使用した献立は、極力早めに食することにしている。同じ献立が重なることは一向に苦にならない。ものによっては、1週間ぶっ続けでも苦しゅうない。そのことはこの「ろ〜りぃの食卓」をご愛読(?)くださっているみなさまがたには、よくご存じいただいていることであろう。
ほうれん草のお浸しは、これまた昼の弁当のお菜と同じく、先週分の残りである。これで先週分の残りはなくなった。
青菜類は常に食すべき献立である……と、云いつつ、諸般の事情で、ナカナカそうもいかないことが、ここ最近多くなっている。困ったものである。それがほとんど、自分の怠慢からなのだから、よけい困ったものである。
きのこ類の佃煮は看板に疑義有である。これを佃煮と称していいのだろうか。確かに酒、味醂、醤油で甘辛く煮つけたものではあるのだが、これをしも、佃煮と称していいのだろうか。はなはだギモンである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:12 | - | - |
国際博物館の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(たくあん漬け)、鶏肝の生姜煮、ほうれん草のお浸し、かぼちゃの煮物


ほうれん草のお浸しとかぼちゃの煮物は、先週分の残りである。このところ気温が上昇して、冬場のようなわけにはいかないが、それでも今日明日くらいまでなら大丈夫であろう。
鶏肝の生姜煮は久しぶりである。鶏肝の生姜煮、と、云うと、酒の肴、と、云う印象が強いかもしれない。これは鶏肝の生姜煮が、アルコールの摂取並びに分解によって費消される栄養分を補うに効あるが故である。それほどに鶏肝の生姜煮は、栄養価に優れた献立なのである。これをあたら酒の肴としてだけ供する必要もあるまい。
ここのところ、鶏肝の生姜煮を料理るときは、長葱を入れることが多かったが、今回は定番どおり、ニラを入れた。にらは滋養強壮に効果あることはもちろんなのだが、悲しいかな、鍋や食器物に付着して取りにくいことが多い。そんなわけでいつも大きめに切ることにしている。これならばいくらかでも取りやすいだろう、と、思ったからである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:11 | - | - |
国際博物館の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は犢餾歿酳館の日瓩覆里世修Δ任△襦
Wikipediaによると、倏酳館が社会に果たす役割を広く普及啓発するため、国際博物館会議(ICOM)が1977年に制定した記念日瓩覆里世修Δ任△襦
1977年と云えば昭和52年だが、この年、爛皀好ワで開催された国際博物館会議の第11回大会で、国際博物館の日を設ける決議が採択瓩気譟↓5月18日は、この第11回大会が開幕した日(1977年の5月18日)に因む瓩里世修Δ任△襦
ところで、爐海海埜世η酳館(ミュージアム)とは、博物館のほか美術館・科学館・動植物園・水族館等も含むもの瓩任△蝓△海瞭すなわち今日は、倏ごとに世界共通のテーマが定められ、各国で様々な企画が行われる瓩里世箸。
我が国では狷本博物館協会を主体として、2002年から参加瓩靴討り、猖菁同日には、無料開館や講演会、記念品贈呈などの記念事業が行われている瓩里世修Δ任△襪、今年はコロナ禍による「総理夫人以外の」外出自粛、「総理夫人が参加しない」イベントの自粛などの余波を受けて、はてさてどうなることやら。
博物館が、国民文化の維持継承並びに発展や、国民の文化教育に資する役割大であることはいまさら云う迄もないことである。今回のコロナ騒動で、博物館の存続に悪影響が出ないことを祈るや切である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:10 | - | - |
商人の祝日の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯、鰯の生姜煮、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物


今週も2日ほど在宅勤務が入り、そのぶん昼食の予定に変更が生じた。それでも最後にツジツマはあったのだから、ナカナカのものである。
かぼちゃの煮物が1食分と、ほうれん草のお浸しが2食分残っているが、これは土・日で消費する。土・日で消費できなくても、来週まで余裕で持つ……はずである。
さて来週であるが、来週はきのこ類を使用した献立を1品、料理ってみようと思う。カルシウムは意識して摂取しているが、ビタミンDがやや不足気味なのではないか、と、懸念している。
この4月から職場環境が変化し、いままで陽当り良好な窓辺に居たのが、部屋の中央部に移動になってしまい、ビタミンDの自然合成に支障をきたすようになった。そのぶん食物から摂取せざるを得ないのである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:18 | - | - |
商人の祝日の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は狆人の祝日 瓩覆里世修Δ任△襦
とは云っても、日本でのことではない。どこの世界のことなのかは定かではない。Wikipediaにも、爛蹇璽淇析辰謀仂譴垢訃Χ反瀬瓮襯リウスの祝日瓩箸△襪世韻如△匹海旅颪任修Δ覆辰討い襪里は記されていない。はなはだ軽略な扱いである。
おそらく欧米文化圏でのことであろう。
メルクリウス (Mercurius)すなわちマーキュリー (Mercury)であり、商人を意味する英語の merchantも、この語から派生しているのであろう。セーラームーンのセーラー・マーキュリーや、太陽系の水星、フランス語で水曜日を意味するMercrediも、すべてこのメルクリウスに由来するものと思われる。
日本での商業神は恵比寿さんに大黒さんと相場が決まっている。この両神ももとはインドに由来する神であるが、古来日本で親しまれてきた歴史の蓄積があるので、日本の神と云ってもよかろう。
なにも神さんまで、欧米渡来のものをありがたがることもない。
それよりも日本古来の良習を見直すほうが、はるかに気が利いている。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:16 | - | - |
種痘記念日の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、さんまの塩焼き(1尾)、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物、絹奴、納豆、味付海苔


今日は在宅勤務であった。昼食は簡便にすました。わざわざ写真に取ってアップするまでもない。
昼食が簡便質素になった分、晩食は豪勢である。なにしろ、さんまの塩焼きがまるまる一匹である。気分は大名である。
小松菜も昔は大名菜と云って……と、云うのは、「青菜」を知っている人にしか分からないだろう。云うまでもないが、このさんま、目黒の産ではない。念のため。
久しく木綿豆腐だったのが、絹漉豆腐にした。理由は単純で、木綿豆腐が売ってなかったのである。
木綿豆腐はカルシウム、たんぱく質、鉄分に優れている。
絹漉豆腐はビタミンB1、マグネシウムに優れている。
どちらも植物性タンパク質で低カロリー、優れものの食材であることに違いはない。できれば交代交代に食するのが好ましかろう。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:21 | - | - |
種痘記念日の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は犲鐡記念日瓩任△襪蕕靴ぁ
「今日は何の日〜毎日が記念日〜」と云うWebsiteによると――

1796年のこの日、イギリスの外科医ジェンナーが初めて種痘の接種に成功した。
種痘の登場以前は、天然痘は最も恐ろしい病気の一つだった。発症すると、高熱に引き続いて、全身に化膿性の発疹ができるため、運良く治った人もあばた面になった。
以前より、一度天然痘にかかった人は、二度とこの病気にならないことが知られていた。また、ジェンナーは、乳絞りの女性から牛痘にかかると天然痘には罹からないことを聞いた。そこで、牛痘にかかった乳絞りの女性サラ・ネルムズの手の水疱からとった膿を、近所に住んでいた8歳の男児フィップスの腕に接種した。10日後に発症したがすぐに治癒し、その後天然痘を接種しても感染しなかった。この実験は、学会には認められなかったが、ジェンナーは貧しい人たちに無料で種痘の接種を行い、次第に認められるようになった。
天然痘による死亡者は劇的に減少し、1979(昭和54)年10月末に世界保健機構(WHO)によって根絶が確認された。

と、云うことである。
「ジェンナーは貧しい人たちに無料で種痘の接種を行い」と云う個所を、いまのお医者さんたちには、よく読んでいただきたい。
ジェンナーが現代にいたら、このコロナ禍の世相のなかで、いったいどう振舞っただろうか。ジェンナーの功績が種痘の発見であることはもちろんであるが、医者としてのこの態度もまた、同様に称賛されてしかるべきであろう。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:20 | - | - |
愛犬の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、鰯の生姜煮、ほうれん草のお浸し、かぼちゃの煮物、絹奴、納豆、味付海苔


鰯の生姜煮には、生姜のみならず、梅干しを潰して入れると、臭みが消え、程よくまろやかな味になる。
鰯は料理そのものよりも、頭部と内臓の後処理(ゴミ出し)のほうが気を遣う。なにしろ生臭さが取れず、しかもこれからの時季、小蠅の発生が懸念される。
各家庭ごとにさまざまな手段を講じておられようが、わたいは早い目(鰯を煮ている間)に、三角コーナーに捨てた頭部と内臓とに、熱湯を廻しかけることにしている。そんでもって、その日のうちに、生ごみ処理する。
あるとき知り合いの女性に、生ゴミはどうしてる? と、訊くと、朝からテレビ見てる、との答えが返ってきた。なにかカンチガイされたようだ。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:16 | - | - |
愛犬の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(みそかつおにんにく)、さんまの塩焼き(上半尾)、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物


小松菜のわさび和えのさっぱりした味わいが好もしい季節になってきた。
暑い時期、梅雨時の蒸暑い時期、と、さっぱり系のものが恋しくなる時期には、もってこいの献立である。
小松菜はそれ自体に癖がなく、いろんな味付けが可能であるとともに、神経質な人にも食べやすかろうと思う。ほうれん草などが苦手な方でも、小松菜ならば食べられるであろう。おススメの食材である。
さんまにほどよく塩がのっており、焼き加減も絶妙とあって、実に美味に仕上がった。善哉善哉。
昨日晩食の後片付けををしているときにふと思ったのだが、さんまの塩焼き(別に塩焼きでなくてもいいのだが)に明石焼きを添えて、「明石焼きさんま定食(弁当)」とはどんなものだろうか? 人気者になるか、やかましくてうざがられるか?
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:13 | - | - |
愛犬の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は牋Ωい瞭瓩覆里世修Δ任△襦
「今日は何の日〜毎日が記念日〜」と云うWebsiteによると、猴獲萇毀澄昭和30年代に雑誌『愛犬の友』を出版していた会社がこの日にイベントを開催していたが、これとの関連は不明。
なお、ジャパンケネルクラブ(JKC)が1949年の創立の日にちなんで制定したという情報が流布しているが、同会によればこれは誤りとのことである瓩箸里海箸任△襦
クルシイ語呂合わせなんぞせず、すっぱりと猴獲萇毀性瓩髪召だ擇辰討い襪箸海蹐、なんとも爽快である。
世に愛犬家、愛猫家の数は多い。結構なことである。しかし、それらの人たちにとっては、家族同様、子供や孫同様に愛しい存在に違いなかろうし、そのことは十分に理解するものであるが、そんな犬猫も、他人からすれば、ただの畜生であることを忘れないでほしいものである。
飼育禁止のマンションやアパートで飼うのはもとより、散歩が禁止されている公園や同伴立ち入りが禁止されている施設への入場入店など、厳に慎んでもらいたいものである。
歩きたばこや喫煙許可区域以外での喫煙、歩道での自転車走行、歩きスマホなどと同類で、みんなやってることはやってもいい、と、云うものではないのである。
はっきり云って、あなたの愛犬よりも、盲導犬や聴導犬のほうが、はるかに大切なのである。
なに? 盲導犬は知ってるが、聴導犬なんて聞いたことないって?
こちらをぜひご覧いただきたい。
⇒http://www.hearingdog.or.jp/
そして、ご自分の飼い犬をかわいがるように、他人の飼い犬、そして、盲導犬や聴導犬をかわいがり、その役割にご理解とご協力を賜りますよう、お願い申し上げます。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:12 | - | - |
スメタナの命日の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、さんまの塩焼き(下半尾)、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物、絹奴、納豆、味付海苔


この時季からさんまが手に入るとは思わなかった。
狃刀魚瓩判颪くらいだから、秋のものであろうし、また現に、さんまと云えば、数ある秋の味覚の代表的存在のはずなのだが、それがこの初夏の季節に手に入るとは意外だった。
もちろん、だからと云って、不都合なことではない。むしろ大歓迎である。
元来魚肉類は栄養価の宝庫だと思っているのだが、とりわけさんまは、鰯や鯖ととともに、その価格が廉であることによって、ありがたみがいやますのである。
これらの魚は、切身ではなく、骨ごと全部食べられるのがありがたい。さんまにいたっては、骨はおろか、頭や内臓も食べられる。宝のような食材である。
いつの間にか春が往き、夏の訪れを感じるようになった。天気予報によると、今週末はまた気温が戻るらしいが、ここのところすっかり初夏の陽気である。所によってはすでに真夏日を記録したところもあるらしい。コロナが蔓延しているだけあって、気温も高くなる、と、云うわけか。
今夏は冷やし汁のヒット作を探してみるとするか。それもまた、面白そうである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:20 | - | - |
スメタナの命日の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(たくあん漬け)、鰯の生姜煮、ほうれん草のお浸し、かぼちゃの煮物


写真がおかしくなってしまった。修整のしようがないので、見にくいがご勘弁願いたい。
かぼちゃはニュージーランド産である。以前この産地のものについてどのような感想を記したか憶えてないが、ほくほくしてなかなか美味である。
今季最初に買いだした頃は、当たりハズレが多く、産地のせいと思っていたのだが、どうやら季節のせいだったようだ。
けなされた当該産地の人々には、お詫び申し上げる。
ちなみに南瓜自体の原産地は、北米東部並びにメソアメリカ地域であるらしい。もっともそこから世界各地に拡がった、と、云うよりは、現在の学術調査で確認されている最も古い栽培の痕跡が、それらの地域で確認されている、と、云うことである。確認されていない地域で、実は古くから栽培されていた可能性は否定できない。もっとも、可能性だけから云えば、宇宙人がやってきて、かぼちゃの種を忘れていった可能性も否定できないし、タイムマシンで過去にやってきた未来人がかぼちゃの種を蒔いていった可能性も否定できない。
牴椎柔瓩箸蓮△匹鵑淵丱げた主張にもそれなりに根拠を与え得る、愚者愚人にとってはまことにありがたい、魔法の言葉である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:18 | - | - |
スメタナの命日の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日はベドルジハ・スメタナ( Bedřich Smetana )の命日である。

だれだ、そりゃ? と、云う人もいるかも知れない。

しかしそんな人でも、「モルダウ〜『わが祖国』より」の曲は耳にされたことがあるだろう。

スメタナの作曲品の中でも、最も有名な曲である。

スメタナは爛船Д海虜邏焚函指揮者・ピアニスト瓩任△襦

Wikipediaによると、狹時、オーストリア=ハンガリー帝国(オーストリア帝国)によって支配されていたチェコの独立国家への願望、チェコ民族主義と密接に関係する国民楽派を発展させた先駆者瓩任△蝓↓爐修里燭畫長颯船Д海砲いては、広くチェコ音楽の祖とみなされている瓩修Δ任△襦
ポーランドやバルト三国と同様、チェコも東西欧州国の間にあって、長く戦禍を被り、占領支配の憂き目に会い、幾多の辛酸を舐めてきた。
そんなチェコ国民の祖国愛を、交響詩と云う形式で表現したのが、6つの交響詩から成る連作交響詩『わが祖国』である。
地政学上、東西の大国に翻弄されざるを得なかった小国、と、云っては失礼かもしれないが、ともかくそんな国の人たちの思いは、深くその歴史を知れば知るほど、また大してその歴史に詳しくなくても、ゆたかな感受性を有していれば、そぞろ胸を打つものがある。
地政学の観点から他国の侵攻侵略をまぬがれ、偏狭な愛国心に心がヒネクレ捻じ曲がったどこかの島国の住人どもの、夜郎自大な井の中の蛙的愛国心とは、鍛錬のされ方が根本的に違うのである。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
ヒネクレ捻じ曲がった偏狭な愛国心とも、雄大なる自然の流れとも、偉大な交響楽とも、まったく一切なんらの縁もない、いたって凡庸凡俗な、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:16 | - | - |
鵜飼開きの日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、鰯の生姜煮、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物、木綿奴、納豆、味付海苔


やれコロナだ、連休だ、自粛だ、在宅勤務だ、と、かしましい世の流れにもまれて、久しくアップしていなかった。
今日はわたいも在宅勤務であった。まったく早いこと終息してくれないと、日常のリズムがおかしくなって困る。
もっとも、罹患したり、その恐れのある職場で働いている人たちからすれば、日常のリズム云々など、ちゃんちゃらおかしいであろう。いつもはどんなことでも冗談のネタにしているわたいらの仲間内でも、さすがに今回ばかりは深刻な意見が大勢を占めている。とは云え、世間の標準からみれば、それでも充分冗談事で、不謹慎であろう。
それはともかく、こうしてあらためて写真にしてみると、世上がどうあれ、よく飽きもせず、おなじ献立に終始しているものだ、と、我ながらあきれかえる。
まあ、自分の記録だ、と、言い訳しつつ、ご覧いただいているみなさまには、感謝のほかはない。
どうかこれからも、気長く末長く、よろしくお付き合いください
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:06 | - | - |
鵜飼開きの日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は牘飼開きの日瓩覆里世修Δ任△襦
ご存じのとおり、岐阜県長良川で5月11日から10月15日まで行われる、有名な行事である。
鵜飼とは、鵜を使って鮎などを獲る漁法のひとつで、現在では漁法と云う側面は影をひそめ、もっぱら観光業として行われているようである。
ヨーロッパでは16世紀から17世紀の間、スポーツとして行われていたらしい(Wikipedia/「鵜飼い」より)。
その鵜飼も、今年はコロナ・ウイルスの影響で、延期もしくは中止されるとのことである。
観光業者や観光地、また鵜飼を愉しみにしていた人たちにとっては残念なことだろうが、鵜や鮎にとっては天の恵みかもしれない。
いったいに人間は、災害が起こっても、自分たち人類のことしか考えないきらいがある。環境保全の地球にやさしくだのと云っても、必竟は自分たち人類が少しでも快適に生き延びたいがためであろう。地球規模で考えれば、傲慢も甚だしい。地球は人類の所有物でもなければ、人類のための材料でもないのである。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
鵜飼とも鮎の生存とも、環境保全とも、全く一切これっきりも関係のない、いつもながらの食卓である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:05 | - | - |
改革の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(わかめ、とろろ昆布)、アスパラガスの豚バラ肉巻き(3個)、菜の花の辛子和え、茹でブロッコリ、たくあん漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


茹でブロッコリは昼の弁当のお菜と同じく、冷凍保存しておいたものである。結構あると思っていたのだが、いつのまにか、最後の1食分となっていた。また料理り置かねばなるまい。今度は人参も一緒にして冷凍保存しておこう。栄養均衡の観点からしても、それがよさそうに思う。できればもう1品ばかり加えて、ミックスベジタブル、と、しゃれこみたいのだが、なかなか思うようにいきそうもない。あと1品加えるとなると、なにがいいだろう。色合いからすると南瓜かトウモロコシだろうが、簡単に冷凍保存できて、栄養価の高いもの、それでいて廉価で色合いのいいもの、と、なると、なかなかなさそうである。
黄色い野菜もいいが、大量に冷凍保存してあるアスパラガスも問題である。キャベツや白菜なら大量消費の方法を知っているが、アスパラガスとなると心もとない。なんとか考えてみよう。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:03 | - | - |
改革の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(胡瓜のぬか漬け)、塩さばフィーレの酢漬け、ほうれん草のお浸し、茹でブロッコリ


なんとも緑色豊かな弁当である。ほうれん草に胡瓜にブロッコリと、ひらがな漢字カタカナと、表現も鮮やかである。
色合いや表現手段ばかりでなく、栄養分も豊富であることは云う迄もない。ビタミン、ミネラル、葉緑素、鉄分、カルシウム、と、不足しがちな栄養分がそろっている。
さらに塩さばフィーレの酢漬けが、タンパク質やクエン酸を補ってくれている。
ブロッコリは冷凍保存しておいたものである。かぼちゃの煮物がなくなったので、利用したのである。冷凍食品を買おうとは思わないが、冷凍保存は活用しようと思う。
近年は冷凍保存の技術も進み、冷凍食品も味栄養ともに素晴らしい品が数々出ているそうであるが、自分で買って調理したものを冷凍保存したものよりも、美味で良質で栄養価豊富で廉価なのだろうか?
あいにくわたいは、そのような冷凍食品には、いまだにお目にかかったことがないが、これも不徳の致すところなのだろうか?
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:01 | - | - |
改革の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


1788年(天明8年3月4日)の今日、徳川第11代将軍家斉が、老中松平定信を将軍輔佐とし、寛政の改革が始まる。
その46年後の1834年(天保5年3月1日)の今日、水野忠邦が江戸幕府老中に就任して、天保の改革が始まる。
江戸時代の三大改革のうちの二つが、太陽暦換算では、同日に起こったことになる。少なくともWikipediaによると、そうなっている。
だからと云って、この日を牴革の日瓩箸靴燭里蓮△錣燭い臨鶲佞砲茲襪發里任△辰董公許公認された記念日、と、云うわけではない。
しかし、寛政の改革と云い、天保の改革と云い、歴史上の評価は芳しくない。徒に締付け取締りが厳しく、風紀粛正どころか萎靡沈滞させてしまった感がある。改革、立て直しとは、むずかしいものである。
場合によっては、やらないほうがマシだった、と、云うことにもなりかねない。
改革の維新のと云っても、いいことばかりとは限らないようだ。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:59 | - | - |
出発の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(豆腐、乾燥わかめ、とろろ昆布)、塩さばフィーレの酢漬け、菜の花の辛子和え、かぼちゃの煮物、胡瓜のぬか漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


フィーレとは三枚おろしの片身の謂い也、と、以前記したが、それにしては、骨がついている。骨がついていれば、二枚おろしのはずである。どうでもいいことだが、妙に気になる。
わたいとしては、骨なしの身よりも、骨付きのほうが好ましい。酢に漬けているので、骨でも食べやすい。もっとも、さばくらいなら、酢漬けでなくても、塩焼きでも、骨ごと食べられる。
この間ブリの素焼きと煮つけを料理ったが、それはさすがに、骨は食べられなかった。
最近スーパーで売っている切身には、骨のないのが多い。どうももうひとつ、物足りない。ありがたいことに商店街の店では、切身にもちゃんと(?)骨がついているのが多い。
そう云えば、以前、スーパーで買った切身に骨がついていて、子どもの喉に刺さった、と、文句を云いに行った親がいたそうである…世も末だ、と、思ったものである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:00 | - | - |
出発の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(たくあん漬け)、アスパラガスの豚バラ肉巻き(3個)、ほうれん草のお浸し、かぼちゃの煮物


かぼちゃの煮物は晩食のお菜にする予定だったのだが、いつもの習慣で昼の弁当に入れてしまった。
明日の晩飯が1品予定と変わってしまうことになる。まあそれはそれでよろしかろう。予定通りの人生と云うのも、味気ないものである。
だからと云って、波乱万丈のジェットコースター人生が好い、と、云うわけでもないし、新型コロナウイルスによる混乱を歓迎しているわけでもない。若いときは波乱万丈冒険歓迎だったが、年とともに守勢保身に傾くようになった。情けないことである。
関係ないが、やはり季節ものだけあって、アスパラガスがうまい。これで皮さえ剥いていれば云うことはないのだが、まあまあ、それは今後の課題、ひとつ賢くなった、と、云うことで、良しとしよう。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:58 | - | - |
出発の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は狃佝の日瓩覆里世修Δ任△襦
Wikipediaによると、燹崕佝(しゅっ[4]ぱつ[8])」から畧定したものなのだそうで、いつもながら、強引な語呂合わせである。
もっとも、牾惺擦了篭伴阿覆匹凌契験茲離好拭璽箸了期に合わせたもの瓩髪召ν由は、理解できないでもない。
日本では下手をすると、年2回の始まりがある。
年としての始まりの1月1日と、年度としての始まりの4月1日である。
気持ちのうえで、あるいは伝統や慣習のうえでは、1月1日が始まりにふさわしいが、実生活上では、4月1日のほうが始まりの意義が大きい。
それが今年は新型コロナウイルスの影響で、てんやわんやになっているようだ。
やる気十分、新生活のスタートを、と、意気込んでいた新1年生や新社会人のみなさんには、号砲とともにストップがかけられたようなもので、まったく同情に値する。
どうか気を取り直し、かつ落胆することなく、新生活に取り組んでほしいものである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:55 | - | - |
交響曲第3番『英雄』(ベートーヴェン作曲)初演の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、アスパラガスの豚バラ肉巻き(4個)、ほうれん草のお浸し、かぼちゃの煮物、たくあん漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


アスパラガスの皮が、思ったよりも硬かったことは昨日も記したところであるが、その代わり、と、云ってはなんだが、タレ(?)はうまくいった。

.▲好僖薀スを茹でる。
∵Г任織▲好僖薀スを適当な大きさに切る。
 *豚バラスライス肉の巾くらい。
F撻丱蘰を適当な大きさに切る。
 *好きな本数のアスパラガスを巻ける長さになるよう。
て撻丱蘰に塩胡椒を振る。
スイ澆遼椰瑤離▲好僖薀スを豚バラ肉で巻く。
酒、味醂、薄口醤油でタレをつくり、イ鵬鵑靴ける。
半分ほど残しておく。
 *できれば一晩漬けおく。
熱したフライパンに油を引き、中火〜弱火で焼く。
 *巻き終わりの継ぎ目から焼くのがコツ。
┿弔靴討いたタレを廻しかけて煮詰める。

───と、云う料理り方なのだが、主な難点はА⊂討ときに巻き付けた豚肉がはがれる点にある。
爪楊枝を刺したり、軽く握ったり、と、試みてみたが、これぞ、と、云う方法にはいまだ行きつかない。やはりこれも慣れであろう。以前にはうまく行っていたのだから、無理と云うことはないはずである。
Δ離織譴うまくいくと、味が引き立つ。┐涼奮で、弱火でじっくり煮詰めるのがコツである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:10 | - | - |
交響曲第3番『英雄』(ベートーヴェン作曲)初演の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(胡瓜のぬか漬け)、塩さばフィーレの酢漬け、菜の花の辛子和え、かぼちゃの煮物


菜の花の辛子和えがうまくいった。前回は辛子の味が勝ちすぎ、ツン、と、鼻を刺す刺激が強すぎたのだが、今回はそれがほどほどに抑えられ、菜の花の特有の苦味とうまく混淆して、如何にも春らしい味わいを醸し出していた。
塩さばフィーレの酢漬けも、いままでは砂糖が多くて甘すぎたり、酢が多くて酸っぱかったり、と、漬け酢のバランスが不均衡だったのが、今回は程よいバランスをとってうまく混ざり合っていた。
かぼちゃの煮物の味が安定して久しい。よろこばしいことである。この頃はニュージーランド産のが多いが、それでも十分に美味である。おそらく含有している栄養分も少なくはないだろう。それでいて、12円〜15円/100gなのである。ありがたいことである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:07 | - | - |
交響曲第3番『英雄』(ベートーヴェン作曲)初演の日のひとりめし(朝)
サンミー(2つ)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


この前年の1804年12月、ロブコヴィツ邸にて演奏されたことはあったが、このときは非公開だった。おそらく、後援者のひとりであり、この曲を献呈されたロブコヴィツ侯爵が、身内や親しい者だけを招いて、披露したのであろう。
そして1805年の今日、オーストリア・ウィーンのアン・デア・ウィーン劇場にて公開演奏された。
ベートーヴェンの交響曲、と、云えば、第5番の『運命』や、第9番の『合唱』などが有名であるが、わたいはこの第3番の『英雄』が好きである。
曲そのものもだが、ナポレオン・ボナパルトに関する逸話や、フランス革命に対する態度など、その曲にまつわる歴史に惹きつけられるのである。
ちなみに、この1805年は、10月にウルムの戦い、トラファルガァの海戦、12月にアウステルリッツの三帝会戦、と、ナポレオンの絶頂期とも云うべき年であった。
なお、2年後の1807年にはG・W・F・ヘーゲルの主著のひとつ、『精神現象学』が出版されている。
日本では、徳川11代将軍家斉の治世で、化政文化が花開こうとしていた頃である。
この交響曲第3番と似たような題名の曲に、同じベートーヴェンによるピアノ協奏曲第5番『皇帝』がある。
この曲もわたいのお気に入りで、以前はよく聴いていたものである。
今年はベートーヴェンの生誕250年である。様々なイヴェントや催しが企画構成されていたであろうが、その多くが新型コロナウイルスの影響で、中止や延期のやむなきに至っているようである。悲しいことである。しかしたとえ自宅ででも、かの偉大な作曲家、音楽家の魂に触れてみるのは、いいことだと思う。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:05 | - | - |
新聞をヨム日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(油揚げ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、塩さばフィーレの酢漬け、菜の花の辛子和え、かぼちゃの煮物、たくあん漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


木綿奴を出すのを忘れた。
食べてる途中で気づいて冷蔵庫から出した。危ない危ない、貴重なタンパク源を逃すところであった。
塩さばは、若干小ぶりではあるが、それでも5片で380円(税抜)である。5食分としても1食76円(税抜)である。さばは栄養分も申し分ないし、味もいいし、まったくありがたいことである。
今度5片入っているのがあったら、2片はそのまま焼魚にして食べよう、と、思っていたのだが、考え事をしていて、結局全部、酢漬けにしてしまった。まあべつにだれも困りはしないだろう。
「塩さばフィーレ」と書いてあったが、「フィーレ」ってなんだろう、と、思って調べてみると、なんのことはない、「三枚おろしの片身」なのだそうだ。
それならそれで、日本語で表記すればよさそうなものである……と、思ったが、なるほど、「塩さばの三枚おろしの片身」とするよりは、「塩さばフィーレ」としたほうが、印字スペースもインク量も節約できる。なんでも日本語にすればいい、と、云うものでもないようである。
菜の花はそろそろ終わりなのではないだろうか。店頭で見かけることも少なくなった。「菜の花の命も短くて/ほろ苦さのみ多かりき」かな? 菜の花の苦味がイヤだ、と、云う人がけっこういるらしいことは以前にも記したが、あの味あってこその菜の花である。青春の花は苦い味がするものなのであるのである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:08 | - | - |
新聞をヨム日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(胡瓜のぬか漬け)、アスパラガスの豚バラ肉巻き(3個)、ほうれん草のお浸し、かぼちゃの煮物


アスパラガスが安かったので、久しぶりにアスパラガスの豚バラ肉巻きを料理った。わりと初期におぼえた献立のひとつである。一時はアスパラガス以外の食材を巻いたり、大量に料理って冷凍保存したりして、と、お気に入っていたものであるが、他の様々な献立に挑戦しているうちに、いつしか料理らなくなってしまっていた。
久しぶりに料理ってみると、なにか時代を遡って過去に来たような、幼い日を過ごした故郷の町に帰って来たような感覚にとらわれる。奇妙なものである。
追懐は追懐として甘く美しいままに置いておいて、今回アスパラガスの皮を剥くべきだった。スーパーやなんかで売っているのとは違って、おそらくは産地直送のワケアリ、キズアリ品であろう。量多く、値安く、しかし長さも太さもまちまちで、しかも皮が硬かった。なるほど、これなら皮剥器(ピーラー)が必要なはずである。
もっともわたいの場合は、わりとしっかり湯掻いたので、その分皮も軟らかくなりはしたのだが。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:06 | - | - |
新聞をヨム日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は狄景垢鬟茱狷瓩覆里世修Δ任△襦
これほど牽強付会、コジツケの甚だしい記念日もあるまい。
4(ヨ)月6(ム)日で「読む」と云うのは分からないでもないが、べつに新聞に特化しなくてもよさそうなものである。
Wikipediaによれば、狷本新聞協会販売委員会が2003年に制定瓩靴燭發里如↓燹屬(4)む(6)」の語呂合わせ瓩髪召Δ里蓮∧らないでもない。4月は転勤や入学等で住まいを移す人が多いことから、「これを機会に新聞を読み始めませんか」というキャンペーンが行われる瓩修Δ任△襦
規制緩和の波は、報道の分野にも及んでいる。かつての五大新聞やスポーツ新聞などの記事も、各プロバイダや情報企業が提供するそれに取って代られつつある。
我が変友:遊冶郎などは、3K新聞などよりもYahoo newsのほうがマシ、と、断言している。
実際ウェブサイト上から自分の判断と見識で記事を検索する時代である。知る権利を新聞社に委託していた時代は終焉しつつあるのである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:04 | - | - |
令和元年度末の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、さばの酢漬け、かぼちゃの煮物、ほうれん草のお浸し、ぬた、木綿奴、納豆、味付海苔


鶏肝の生姜煮を料理ろうと思ったのだが、丸あじを三枚におろしたものが売ってあったので、予定を変更してアジフライをつくることにした。
で、長葱が余ってしまったので、ぬたにすることにしたのである。以前にも記したが、酢味噌和えのことを一般に爐未伸瓩箸いΔ蕕靴い、わたいは長葱の酢味噌和えのことを爐未伸瓩噺討咫△修谿奮阿里發里廊燹○(食材名)の酢味噌和え瓩噺討鵑任い襦8豸擦録殘A肱造┐、沼田=ぬまたのように見えるから、と、云うことも、記したように思う。如何にも豊葦原瑞穂の国らしい表現である。
かぼちゃの煮物が昼の弁当と重なってしまっているが、やむを得ない。先週分の早期消費のためである。
ほうれん草のお浸しは、冷凍保存しておいたものである。とにかく最低でも1日1食は青菜類を食べないことには、保つ体も保たなくなる。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:11 | - | - |
令和元年度末の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛らっきょう)、さばの酢漬け、山菜と高野豆腐の煮物、かぼちゃの煮物


さばの酢漬けとかぼちゃの煮物は、先週の繰り越しである。
先週は思いがけぬ体調不良ですっかり食欲をなくしてしまった。めずらしいことである。例年3月あたりから、体調が回復してくるのだが、今年は回復が遅いのか、それとも疲労の襲来が早いのか。
それはともかく、さばの酢漬けもかぼちゃの煮物も、明日くらいまでなら食べられそうだ。無理するつもりはないが、無駄に廃棄するつもりもない。
山菜と高野豆腐の煮物はさる日曜に料理った。山菜は出来合いのものである。どうやら山菜ごはん用らしいのだが、去年も煮物に入れて美味しかったのだから、べつに間違った使い方でもなかろう。ほかに、切干大根と干し椎茸を入れた。保存食品は、料理をする気のないときには重宝である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:09 | - | - |
令和元年度末の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


年の変り目よりも年度の変り目のほうが多く変化を感じる。
仕事場などでは人事異動が大規模に行われるし、たいていの子どもたちは学年が上がる。
狹日を事業年度の末日とし、決算日としている企業が多く、商業系施設・店舗や、各種サービスを廃止する際の最終営業日・提供日とされている事例が多い。 3月31日が属する週の最初の月曜日に、テレビ局やラジオ局の番組改編が組まれていることが多い瓠Wikipediaより)。
わたいも来年度から、なにか目新しくしようかと思ったが、気の利いたことも思い浮かばない。あまり小手先細工はやめて、従来通り、思いつくまま気の向くままに綴っていくつもりである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:07 | - | - |
北大路魯山人の誕生日の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(わかめ、とろろ昆布)、アジフライ、ほうれん草のお浸し、高野豆腐と切干大根の煮物、木綿奴、納豆、味付海苔


山芋の上のオクラだが、オクラが痛んでいて、食べられなかった。残念である。勿体ないことである。食品ロスに加担してしまった……。しかし、無理して食べて、身体を壊すよりはマシである。ここは涙を呑んで、許してもらおう。不本意であるが、仕方がない。
高野豆腐と切干大根の煮物も、春になると料理りたくなる献立である。ほんとは山菜MIXも入れようと思って買ってきていたのだが、あまりに量が多くなりそうなのでやめにした。
「高野豆腐と切干大根の煮物」とは言い条、他にも、乾燥椎茸、ひじき、焼麩が入っている。
乾燥椎茸は、昨年末に購入したひもの干し網を使って乾燥させたものである。もともとは大根や椎茸、その他の野菜の残り物を乾燥させて利用できないか、と、思って購入したものなのだが、本末が転倒して、もっぱら乾燥椎茸や干し大根をつくるのが目的になってしまった。料理った乾燥椎茸を使うのも、まだ二度目である。
ひじきと焼麩は、昨冬の残り物である。どちらも保存食品、と、思い込んでいるので、少々賞味期限を超過していても、まったく頓着していない。どちらも健康によろしい所在なのだが、ひじきは昨今、昔のように鉄分を含有していないとか、残念なことである。それでも元が海藻であるので、ビタミンやミネラルなどの栄養分は豊富なはずである。海中にのみ含まれているであろう栄養素もあるはずである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:23 | - | - |
北大路魯山人の誕生日の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(たくあん漬け)、さばの酢漬け、菜の花の辛子和え、かぼちゃの煮物


今日の弁当のお菜は、いずれも先週の残りである。
先週は月曜火曜と体調を崩してしまい、食欲どころではなかった。そんなわけで若干お菜が余ったのだが、3連休中で1食分は片づけた。あとは山芋の上のオクラが残っているが、これは今晩の食膳に供するつもりである。
このところ、さばの酢漬けに凝っている。なにしろ簡単で、しかも廉価で、量が多い(食数が賄える)、そのうえ栄養豊富ときているのだから、これは重宝である。
酢を多量に使用するので、皮膚への影響が懸念されたが、いまのところ影響はないようだ。ありがたいことである。
酢はエネルギー代謝を促進し、血液をサラサラにする。また食欲を増進させる効果があるため、ことに夏場などは重宝する。さらに、血中脂質や内臓脂肪を減らし、血圧や血糖値の上昇を抑制する効果もある。
野菜同様、酢も優良な健康食品なのである。酢漬けや酢の物、マリネやドレッシングなど、酢を使用した献立や調味料は大いに用いるべし、で、ある。
聞くところによると、ドレッシングも、基本は油と酢と塩である、と、云うことである。油をオリーブ油にすれば、なるほど、健康によさそうである。今度機会があったら、ドレッシングも自製してみようか。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:18 | - | - |
北大路魯山人の誕生日の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は北大路魯山人の誕生日なのだそうである。
かつてはあまり知る人もいなかったであろうこの人が、一躍有名になったのが、漫画『美味しんぼ』の主人公、山岡士郎の父親にして最大最強のライバルである海原雄山のモデルとして、で、ある。
わたいもあまり詳しくは知らないのだが、ざっと調べたところだけでも、なるほど、海原雄山以外の何者でもない、と、納得したものである。
とりわけ渡仏した際、有名な鴨料理店で供された料理を、「ソースが合わない」と言い放ち、自ら持参したわさび醤油で食した逸話などは、形を変えて、そのまま作中に採り入れられている。
最愛の娘が、成長の後自分の骨董を持ち出したことに立腹して勘当し、病床にあっても彼女を呼ぶことすら許可しなかったほどであった、と、云う逸話も、息子士郎氏との確執そのままである。
氏は美食家、料理家であるだけでなく、篆刻家・画家・陶芸家・書道家・漆芸家などの様々な顔を持っていたそうであるが、どれもわたいには縁のない世界である。
第一、わたいの味の基準───美味いか不味いか───は、わたい自身の好みそのものである。
いくらミシュラン五つ星の、老舗料亭の、と、云っても、わたいが不味い、と、感じれば、それは不味いのであって、畢竟料理と云うものは、味がその人の味覚に媚びるものであって、その人の味覚が味に媚びるものではない、と、思っている。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:17 | - | - |
カメラ発明記念日の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛らっきょう)、鰯の梅肉しそフライ、菜の花の辛し和え、かぼちゃの煮物


鰯がかなり大ぶりであることがお判りになるだろう。おかげでかぼちゃの煮物が逼塞されるように片隅に追いやられてしまった。この大きさなら、梅肉しそフライにせずとも、開きにしてイワシフライにしてもよかった。ただそうすると、いよいよ場所をとるだろうが……ナカナカ難しいものである。
菜の花の辛し和えは、だいぶに辛子がキツかった。いままで辛子粉を使っていたのだが、それがなくなったので、チューヴの練りからしに変えたところ、分量の調合を誤ったものと見える。
辛子が効きすぎて、菜の花独自のほろ苦さが掻き消されてしまった。もったいないことである。
最近は菜の花もほうれん草も驚くほど廉くなっている。ほうれん草など80円/束(税込)のときがある。それで1食分賄えるのだから、ありがたいものである。専用の冷凍庫があれば、この時期に「買占め」して、冷凍保存しておくのだが、如何せん、現在の状況では、冷凍庫を設置する場所も家計上の余裕もない。残念なことである。今度機会があれば、冷蔵庫は単身用の小型のものにして、大型の冷凍庫を購入するのも、一つの便法かも知れない。
それはそうと、いままで「辛し和え」と表記していたが、「からし和え」あるいは「辛子和え」と、表記するべきであろう。
「辛し」ではク活用形容詞と混用される虞がある、とは、散作の注意である。先日原稿をアップして、気分がよくなっているらしい。もっとも本人に云わせると、まだまだ推敲修正の余地があり、論旨も思わぬ領域にまで展開しているのだとか……。ざっとした概要を聞いただけだが、なるほど、意外なものである。書っきょるかどうかは分からないが、面白いネタであることは間違いなかろう、と、ここでちょっと提灯を持っておこう。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:15 | - | - |
カメラ発明記念日の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は爛メラ発明記念日瓩覆里世修Δ任△襦
「今日は何の日〜毎日が記念日〜」と云うWebsiteによると、1839年のこの日、フランスのルイ・マンデ・ダゲールが写真機を発明した瓩海箸砲茲襪里世修Δ如↓爐海亮命慎,蓮屮瀬殴譽タイプ」と呼ばれ、長時間露光させるため写真機の前で長い間じっとしていなければならなかったが、大変な人気を集めた瓩箸里海箸任△襦
そう云えば昔の肖像写真なんかでは、人物が身動きせぬよう、さまざまな工夫が施された、と、聞いたことがある。
1839年と云えば、天保10年であるから、日本で云えば徳川第12代将軍家慶の頃、いわゆる天保の改革がその緒に就こうとしていた頃である。
幕末に多くの人々の写真が残っていることは、歴史の教科書なんかでご存じのことであろうが、それらの写真を写したのも、この機種だろうか。
だとしたら、維新の志士や佐幕の人たちも、ゴクロウなことであったろう。
とは云っても、その機種が撮影にどれくらいの時間を要するのか、詳しくは知らないが、Wikipediaによると、犧能藉のジルー・ダゲレオタイプは露光時間が日中で10−20分かかり、肖像写真に使えるようなものではなかった瓩箸里海箸任△襦
この爛瀬殴譽タイプの最も大きな特徴は、ポジティブ画像をダイレクトに得る写真技術であるという点瓩砲△蝓↓犇簇直紊膨蠱紊気譴織櫂献謄ブ画像そのものが最終的に鑑賞に供される画像となる瓩里世修Δ任△襦と、云うことは、爛瀬殴譽タイプで撮影された写真は一枚しか存在しないことを意味する瓩海箸砲覆覘瓩錣韻如↓爐泙織瀬殴譽タイプに使う銀板は不透明であるから、感光面側から像を鑑賞する形となり、左右が反転した像を見ることとなる瓩里世修Δ任△襦
どうも幕末の志士や佐幕派の人々を撮った写真機とは違うようだ。あるいは同型の進化型かも知れない。
このへんはMacの好きそうな領域である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:12 | - | - |
明治村開村記念日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、鰯の梅肉しそフライ、菜の花の辛し和え、かぼちゃの煮物、山芋の上のオクラ、熟成キムチ、木綿奴、納豆、味付海苔


月曜火曜と、風邪気味の体調不良で寝込んでしまっていた。断わっておくが、コロナでもパロマでもカローラでもなく、ネコンでいただけであって、リコンでいたわけではない。
ありようは土曜日に眼の定期受診に行ったのである。気温が下がって冷え込む、しかも雨の日だった。雨、とは云っても、しょぼ降る少雨に過ぎなかったので、これくらいなら、と、油断したのが、どうも不可なかったようだ。
当日夜からこめかみあたりがズキズキしだし、日曜から頭痛と悪寒と咳に見舞われた……。いつものことだが、こんな状態になっても、熱が上がらないのが不思議である。昨日一昨日など、36.5℃にも届かなかった。不思議な体質である。
そんなわけで、料理ったものの消費予定も大幅な変更を余儀なくされている。いつもより一品増えているのも、そのためである。
山芋の上のオクラも、そろそろ時季であろう。これにかつお節と梅肉がのっていれば云うことはなかったのだが、大量消費を主目的としたので、これ以上追加するわけにはいかなかった。
とりあえず、冷凍保存できるものは冷凍保存して、来る3連休を活用して(?)できるだけ内食することにしよう。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:22 | - | - |
明治村開村記念日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(たくあん漬け)、鰯の梅肉しそフライ、菜の花の辛し和え、かぼちゃの煮物



鰯の梅肉しそフライが気に入って、また料理ってみた。
今回は少々失敗だったようである。食べられないことはもちろんないし、ボロボロに形が崩れているわけでもないが、揚げ衣がうまくつかず、なのに油が多かったらしく、妙にべたべたした。少量の油でカラッと揚げ焼きにするのがコツであるようだ。いくらフライと云っても、ベタベタべちょべちょするのはよろしくない。人間も同様である。ベタベタべちょべちょした輩は気色悪い。
菜の花の辛し和えは昨週の残りである。今日まで大丈夫かな? と、思わないでもなかったが、味わいや風味はさすがに劣化しているものの、食べる分には問題なかった。これもわさびが効いているおかげだろうか?
かぼちゃの煮物はもはや安定期(?)に入っている。大幅な失敗もなく、安心できる献立である。このところ、ニュージーランド産が多いように思うが、以前思ったほど味に違いはないようだし、12円/100g(税抜)は、いくらなんでもお買い得だと思う。
火加減、火にかける時間、火を止めて味を滲み込ませる時間、それらの細緻微妙な配分が、うまく身に付きつつあるのだろう。よろこばしいことである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:18 | - | - |
明治村開村記念日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は猝声B竺村記念日瓩任△襪蕕靴ぁ
通称猝声B辞瓩蓮△修寮擬位松里鬮倏酳館明治村瓩函云う。
「今日は何の日〜毎日が記念日〜」と云うWebsiteによると、1965(昭和40)年のこの日、愛知県犬山市に博物館明治村が開村した。博物館明治村は明治の建築物を保存展示する野外博物館である。瓩箸里海箸任△襦
Wikipediaによると、猝邀闇酳館瓩任△襪箸箸發法↓猝声時代をコンセプトとしたテーマパーク瓩任發△蝓↓ 明治時代の建造物等を移築して公開し、また明治時代の歴史的資料をも収集し、社会文化の向上に寄与することを目的とする瓩函△△襪、それだけにとどまらず、爛疋薀泙了1討筌▲縫瓩離皀繊璽佞防冏砲忙箸錣譟△泙震声E賽稽伽などゲームとのコラボレーションや、夏には世界コスプレサミットのサブ会場の提供なども実施瓩靴討い襪箸里海箸任△襦
いやいや明治は遠くなりにけりとは云い条、結構現在なところもあるのである。
Macによると、英国の歴史家、E・H・カー氏は「歴史とは過去と現在との間断なき対話である」との名言を残されたそうだが、なるほど、これもひとつの、過去と現在との対話であるかもしれない。
なんにしても温故知新、歴史に馴染むのは、結構なことである。

なお、明治村については↓参照。
博物館明治村 http://www.meitetsu.co.jp/meiji-vil/index-j.html
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:15 | - | - |
青函トンネル開業記念日の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛らっきょう)、玉子焼き(2個)、菜の花の辛し和え、ウインナー(6個)


ウインナーを日本語訳すると、狡乙佑甅瓩箸覆襦0豕い某欲の失せそうな訳語である。
しかし実際、ウインナーとは、狡蚕知爐糧堝などを塩や香辛料で調味しケーシング等に充填した食品瓩里海箸魃召Δ里世ら、日本語の訳語はそのものズバリであって、なにも間違いではないし、当て字でもない。
そもそも爛Εぅ鵐福辞瓩箸蓮▲ーストリアの首都ウィーン(Vienna)に由来し、爛Εーン風の瓩髪召Π嫐なのである。
ウィーンで製造されたソーセージ、ウィーン風ソーセージのことを、一般に、ウインナーと云ったのである。
ちなみにJAS規格によると、狢世20mm未満で羊腸を使用したもの瓩魃召ぁ↓狢世20mm以上36mm未満で豚腸を使用したもの瓩鬮爛侫薀鵐フルト瓩函云う。
爛侫薀鵐フルト瓩箸蓮云うまでもなく、ドイツの都市フランクフルトのことで、ここで製造されたものを爛侫薀鵐フルト瓩函云った。もちろん、爛薀ぅ鵐魯襯鉢瓩箸蓮△覆鵑隆慙△發覆ぁG阿里燭瓠
菜の花の辛し和えは、ほうれん草と白菜の胡麻和えがなくなったためである。菜の花の辛し和えはわたいのお気に入りのひとつなのだが、ほうれん草に比してお値段がお廉くない…ような気がする。と、云っても、ほうれん草100円に対して、菜の花170〜180円なのだから、そう神経質になるほどでもないのではあるが、しかし財政を預かっている者としては、やはり気になってしまう。
昨日は大丈夫だったのだが、今朝卵をふたついっぺんに容器に入れて料理ろうとしたら、最後の型押しのときに卵液が若干こぼれだしてしまった。卵が大きかったのだろうか? やっぱり手間でも、ひとつひとつ料理るに如くはないようである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:02 | - | - |
青函トンネル開業記念日の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は狎槌.肇鵐優覲業記念日瓩覆里世修Δ任△襦
「今日は何の日〜毎日が記念日〜」と云うWebsiteによると───、

1988(昭和63)年のこの日、青函トンネルを通るJR津軽海峡線が開業した。
同時に青函連絡船が80年の歴史の幕を閉じた。
青函トンネルは、全長53.85km、全長の43%が海底である。長らく世界最長のトンネルであったが、2010年10月にアルプス山脈を通る57kmのゴッタルドベーストンネルが貫通した。

とのことである。
つまりこの頃から『津軽海峡冬景色』の情景が実感しにくくなった、と、云うわけである。
なにも青函トンネルを利用する人が旅客ばかりと云うわけでなく、そりゃあ通勤客もいるだろうが、それにしてもわたいとしてはその立場上、どうしても旅客としての思惟で考えてしまう。
つまり、わたいにとって旅と云うものは、日常からの乖離、あるいは日常からの積極逃避なのである。そこには日常ではありえないような心性が生じる。利便性よりも不便性を、速さよりも遅さを、順調よりも(身命財産を脅かさない程度の)逆境を、愉しむようになる。
と、なると、飛行機よりも電車、特急よりも各停、そして連絡船、を、選択するのである。
旅情と云う言葉があるくらいである。狆隲瓩鯡わうには、心の余裕がなければならない。心の余裕はゆったりと流れる時を意識してはじめて生じる。
折角旅のさなかにあるのに、常日頃と変わらぬ生活ペースであくせくと動き回るほどもったいないことはない。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 19:58 | - | - |
半ドンの日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(油揚げ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、鶏ささみの味噌漬け焼き、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物、たくあん漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


鶏ささみの味噌漬け焼きも失敗しなくなった。ただもう少し漬け込んだほうが、味がよりいっそう滲みて、いかにも味噌漬け焼き、みたいな風味になったかもしれない。
昼の弁当のお菜に玉子焼きを入れているおかげで、卵の消費量が5個/日になってしまった。卵はいつも多めに調達しているので、消費戸数が少々増えたところで苦にはならない。
茹で卵、炒り卵、卵とじ、玉子焼き、その他諸々……卵料理は大好物なので、これまた何日続いたところで苦しゅうない。
一昔前までは、犒鮃のために玉子は1日1個瓩覆匹髪召Φ左世まことしやかに拡散し、信じ込まれていたが、ナカナカ愉快な幕間狂言であった。
現在では1日2〜3個なら差し支えない瓩箸、爐燭泙5個までなら大丈夫瓩箸云っているようであるが、これまた同工異曲である。
病弱な少年も、食べ盛りの若者も、運動不足の高齢者も、老いてなお盛んなお年寄りも、肉体労働に従事する人も、一日中机の前から離れられない OA作業員も、電車で飛び回る営業者も、長距離トラックの運搬業者も……みな一律にとらえて摂取量を定めることに、いったいどれだけの確実性や実効性があると云うのだろうか。
その食材がどんな栄養素を含んでいて、それがどのように健康に役立っているのかを知り、その知見に基づいて、自分自身の生活に照らし合わせて、自分自身の判断で、摂取するのが常道であろうと思う。
なにかにつけて他からの猴彑銑瓩筬犹惻┃瓩なければ動けない体質になってしまっていては、この犲分自身で瓩髪召Δ里無理無体であることは、じゅうぶん承知しているが、それにしても、少しは、情けない、と、思ってもらいたいものである。恥を知る、と、云うことは、古来、日本人の偉大なる特性のひとつなのであるから。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:18 | - | - |
半ドンの日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(食べる唐辛子ふりかけ)、玉子焼き(2個)、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物


どうも朝は寝惚けていていけない。
トッピングにみそかつおにんにくを使うつもりが、食べる唐辛子ふりかけをかけてしまった。今日は天気も好く、さほど寒くもなるまいから、カプサイシンで体を温める必要もあるまいに……。
さらに、ウインナーをお菜にするつもりだったのに、かぼちゃの煮物を入れてしまった。
脳が機能していないと、習慣通りの行動を選択してしまうものとみえる。逆に考えれば、任意の行動を習慣づければ───いわゆるひとつのルーティン・ワーク化すれば───、脳が休んでいてもこなせるわけだ。そう考えると、逆説のようだが、嫌だがやらなければならない仕事は、習慣づけたほうがよかろう。
玉子焼きは2個いっぺんに料理ってみた。少々荒業っぽいがこのほうがかえって時間が経済(←『壺算』と云う落語で気に入った表現)であるようだ。ただしその分、油をしっかり塗布しておかないと、卵が容器壁にこびりつく恐れがある。
ほうれん草と白菜の胡麻和えはほうれん草の歯ごたえが残って、なかなか美味である。あまり小さく切らなかったのがよかった。一口大よりやや大きめに切って、ざっと湯掻くのが正解のようだ。大量消費、とはいかないが、使いでのある食材であり、なかなか重宝である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:15 | - | - |
半ドンの日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は猗哨疋鵑瞭瓩任△襪蕕靴ぁ
「今日は何の日〜毎日が記念日〜」と云うWebsiteによると、1876(明治9)年のこの日、官公庁で土曜半休・日曜休日制が実施された瓩海箸砲舛覆爐里世修Δ任△襦
つまり、爐修譴泙任蓮1868(明治元)年9月の太政官布告により、31日を除く1と6のつく日を休日としていた瓩、牴な討箸慮魄彭で不便があったため、欧米と同じ仕組みに改めることとした瓩函云うことである。
それがなぜ猗哨疋鵑瞭瓩箸覆襪里、と、云うと、1871(明治4)年から皇居で毎日正午に大砲(午砲・ドン)を撃っており、土曜日はドンとともに仕事が終わることから、丸の内に勤める人たちの間で「半ドン」と呼ばれるようになった瓩里任△襦爛疋鵑倭換颪療垰圓嚢圓錣譴襪茲Δ砲覆蝓△修譴箸箸發法嵌哨疋鵝廚箸いΩ斥佞眩換颪帽まった瓩里世修Δ澄
ちなみに、爛ランダ語で日曜日を意味するzondag(ゾンターク)が訛って「ドンタク」となり、土曜日は半分が休日であることから「半ドンタク」略して「半ドン」となったとする説もある瓩修Δ任△襦
けっして猗省識劵疋鶚瓩筬猗省丼瓩里海箸任呂覆い里任△襦
それにしても、31日を除く1と6のつく日を休日としていた瓩箸鰐滅鬚ぁこれで行くと、1日、6日、11日、16日、21日、26日、が休みとなるわけだ。まさか、1瓩ついてるじゃないか、と、云って、10〜19日まで、すべて休みだったわけではあるまい。
いまや猗哨疋鶚瓩匹海蹐、半日休日さえなくなっている。もちろん、業界や会社によっては、まだまだ半日休が残っているところはあるであろうが、一般にはほぼ消滅している。
昭和も遠くなりにけり、である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:14 | - | - |
コラムの日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(わかめ、とろろ昆布)、鶏ささみの味噌漬け焼き、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物、熟成キムチ、木綿奴、納豆、味付海苔


鶏ささみの味噌漬け焼きがお気に入りのひとつであることは、これまでにもたびたび記してきた。以前にいた仕事場の女性に教えてもらった献立である。
どこかのお店で出されたものなのだそうで、本来は油で揚げているのだそうである。
わたいの場合は、最低でも一晩漬けこんでおいた鶏ささみを、クッキング・シート、もしくは油を引いたフライパンで焼くだけである。
ただ今回は、フライパンに入れた油が多かったのかも知れない、味噌漬けにしたささみを入れた途端、派手な音を立てて油が爆ぜた。焦がさなくてすんだのは結構だったものの、逆になかなか狐色にならず、いつもより時間がかかった。削ぎ切りにはしたものの、じっくり火を通そうと考えて、中火で焼いたからかもしれない。まぁ、強火で焼いて、焦がしたうえに火が通っていない、などと云うようなテイタラクになるよりも、はるかに上出来だろう。
昼の弁当が手抜きになった分、晩食が豪勢になったか、と、云うと、そうはならない。
基本、土曜日に食材の買い出しに行って、日曜日にいっぺんに料理るのだから、豪勢になるのなら昼の弁当も晩食も豪勢になるし、ときとして、朝食まで豪勢になる。当然、逆の場合は、すべてが手抜きになる。今週は後者のようだ。
しかし考えてみれば、主菜すら料理るのが邪魔くさくなって、サバ缶やイワシ缶、さんまの蒲焼き缶などですましたこともある。それを考えれば、まだ上出来だろう。もっともこの調子だと、来週あたり、そうなりそうな気がしないでもないが……。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:13 | - | - |
コラムの日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(たくあん漬け)、玉子焼き(2個)、ほうれん草と白菜の胡麻和え、ウインナー(6本)


これまたじつに久しぶりに、手抜き弁当である。
積年の念願であった猴箸欧覆し椶療睛箸沖瓩筬猴箸欧覆ぅぅ錺轡侫薀き瓩、曲がりなりにもなんとかなったので力が抜けたのか、料理る気がうせてしまった。副菜が一品抜け落ちたのも、そのせいだろう。
そんなわけで、今回の弁当は手抜き版である。
手抜きではあるが、朝の準備にはかえって時間を要するかもしれない。玉子焼きは例によって、レンジdeだし巻き卵なる勘弁商品を使っているのであるが、

容器の内部に油を塗る。
卵を割り入れて、竹串または爪楊枝で3〜4回卵黄を刺す。
電子レンジ500Wで30秒。
塩胡椒をして撹拌する。
電子レンジ500Wで40秒。
専用の型押しで1分、型押しする。

と、意外とこまごまと面倒臭い。もちろん、玉子焼き用のフライパンなどで料理るよりははるかに安全だし───寝惚けアタマで火や油を使った日には、どうなるか分かったものじゃない───、便利であることに違いはない。ただ面倒臭いだけである。
ウインナーも電子レンジで調理(?)できるので重宝である。朝のせわしないさなか、フライパンで炒めたりやボイルしたりするのは願い下げなのである。
ただ今回のウインナーは、本数が少なかった。6本/袋である。その代わり、1本の大きさは大きかった。これなら3本/食でいいかもしれない。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:11 | - | - |
コラムの日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は爛灰薀爐瞭瓩覆里世修Δ任△襦
爛灰薀爿瓩箸蓮Columnという英語に由来し、さらにこの英語はラテン語のColumnaを基とするのだそうである。
この語は「柱」あるいは「円柱」を意味し、「円柱状のもの」や「縦の列」などのことも意味するようになった。現在でもExcelなどで縦列のことをカラムと称するのは、ここからきている。
それが新聞や雑誌などの短評欄ないしは囲み記事を意味するようになったのは、やはりそれらの欄が「縦の欄」であったからである。
イギリスの新聞『ロンドン・アドバイザー・リテラリー・ガゼット』(London Advertiser and Literary Gazette)が、世界初のコラムの連載を始めたとき、紙面の縦の欄を使用していたところから、「コラム」と呼ばれるようになったのだそうである。
その世界初のコラムの連載が開始されたのが、1751年の今日であるため、この日が爛灰薀爐瞭瓩箸呂覆辰燭里任△襦
新聞のコラムとしては、「天声人語」や「余録」、「編集手帳」、「大波小波」などが有名である。
これらのコラムは、千篇一律無味乾燥公正無私退屈千万な他の記事とは違い、各社の性格が如実に反映されて、ナカナカに興味深くまた面白いものがある。
とりわけ「天声人語」は、各大学の入学試験問題への出題率も高く、学校の授業などでも活用されているようである。
新聞離れが云われて久しいが、これを機に、せめて各新聞社のコラムなりとも、読んでみられてはいかがであろうか。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:08 | - | - |
サボテンの日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(豆腐、乾燥わかめ、とろろ昆布)、さばの酢漬け、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物、たくあん漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


さばの酢漬けがなくなった。栄養価値が高く、お値段は安く、二枚おろしの片身で昼晩の2食が賄えるのだから、これをリーズナブルと云わずしてなにをかいわんや、である。
酢が健康にいいこともよく知られているところである。なかには日々飲んでいる人もおられるだろうが、わたいはそこまではしない、と、云うか、できない。昔一時やっていたことがあるが、皮膚に悪影響が出たのでやめた。アトピー性皮膚炎患者にとっては、汗に含まれる酢酸がよろしくないのではないだろうか。少なくともわたいにとっては、よろしくなかったようである。
酢にかぎらず、レモンや梅干しなどは、エネルギー代謝を促進し、速やかに疲労を回復させるに大なる効果を発揮する。古人が旅行や遠足などに際して、梅干し入りのおにぎりを持参したのは、実に理に適っていたのである。日本古来の智慧、侮るなかれ、で、ある。
ちなみに、味噌が身体に良いことも、諸人周知の事実だが、これまた古人は、焼き味噌や飛脚玉などの形態で、持参していたものである。
西洋にはこのような簡便な旅行食はあるまい。せいぜい二度焼き麺麭(ビスケットの先祖)くらいのものであろう。もっともそのおかげで、瓶詰や缶詰が発明されたのであるが。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:17 | - | - |
サボテンの日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(食べる唐辛子ふりかけ)、さばの酢漬け、ほうれん草と白菜の胡麻和え、茹でブロッコリ


窮余の一策、と、云うほど、切羽詰まってはいなかったが、ひょんな計算違いでお菜が1品少なくなってしまったために、冷凍保存しておいたブロッコリを使用することにした。負け惜しみのようだが、野菜の摂取種類も増えるし、冷凍室の整理にもなって、ちょうどいいかもしれない。
ほうれん草と白菜の胡麻和えが久しぶりのように感じる。ほうれん草に含まれているビタミンAは油に溶けやすい性質である。したがってほうれん草は、油とともに摂取したほうがよろしい。以前からたびたび記しているとおりである。
ほうれん草のバター炒めとか、ベーコンとほうれん草の炒めものとか、ほうれん草と油揚げの煮びたしとか……。もちろん、胡麻和えも結構である。胡麻の油がリノール酸やα-リノレン酸を含む良質の油であることは、ほとんどの方がご存じのことであろう。
ビタミンAは欠乏しがちな栄養素である。とりわけ外食やコンビニ弁当などが多く、緑黄色野菜から遠ざかりがちな人たちは要注意である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:15 | - | - |
サボテンの日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は爛汽椒謄鵑瞭瓩世修Δ任△襦
Wikipediaによると、燹屬(3)ぼてん(10)」の語呂合せ瓩函△△襪世韻任△襦6引なうえに味も素っ気もない。
サボテンと云うと、アメリカ合衆国の西部劇に出てくる荒野や、メキシコを想起されるであろう。
わたいは若い頃、テキーラはサボテンから造られている、と、思っていたのだが、どうやら間違いだったようだ。テキーラ(メスカル)の原料となるのは、リュウゼツランである。
ちなみにリュウゼツランは竜舌蘭と表記され、サボテンは仙人掌、覇王樹などと表記されることもある。
サボテンは16世紀にいわゆる南蛮人によって日本にもたらされた。その際彼らが、サボテンの茎の切り口で畳や衣服の汚れをふき取ったり、樹液をシャボン(石鹸)として使っていたために、「石鹸のようなもの」という意味で「石鹸体(さぼんてい)」と呼ばれるようになったのが、サボテンに転じた、とする説が最も確からしいそうである(Wikipedia/「サボテン」より)
わたいたちの世代では、チューリップの「サボテンの花」と云う楽曲が有名である。ちょうど今頃の季節に合致した、なかなかの佳曲である。一度聴いてみられるのもよかろうじゃないかと思う。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:11 | - | - |
ありがとうの日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、さばの酢漬け、ほうれん草のお浸し、かぼちゃの煮物、熟成キムチ、木綿奴、納豆、味付海苔


どう計算を間違えたのか、今週はお菜を1品、料理りそびれてしまった。仕方がないから、昼食の弁当専用となっていたかぼちゃの煮物に晩食卓を飾ってもらい、翌昼食の弁当のお菜には、かねて冷凍保存しておいたブロッコリや人参に活躍してもらうこととする。
ほうれん草もそうだが、ブロッコリや人参も、冷凍保存しておいたほうが、かえって甘みが増すようである。ただ電子レンジで解凍するので、冷凍時にあまりに茹で過ぎていると、ふにゃふにゃになってしまう。そのへんの加減は、たしかに難しいかもしれない。
木綿豆腐はたんぱく質や脂質が多く、カルシウム、鉄分、ビタミンE、食物繊維などが豊富である。絹ごし豆腐に較べて、カルシウムは約3倍弱、ビタミンEは約2倍、で、ある。
絹ごし豆腐は炭水化物、カリウム、ナトリウム、ビタミンB群などが豊富である。
それぞれに長所がある。わたいの場合、カリウムやナトリウムやビタミンB群などは他の食材───主に野菜───で摂取している、と、自負しているので、 木綿豆腐を食卓に上せることにしたのである。
豆腐のたんぱく質や脂質が良質なものであることはがよく知られるようになって久しい。一時はブームと云われていた豆腐であるが、最近はどうなのだろうか。現在でも食卓に欠かしていない、と、云う家庭は、いったいどれくらいあるのだろうか。豆腐にかぎらず、いかなる健康食品と云えども、年単位で続けていかなければ、効果はあるまい。一時の熱狂だけで食品売場の一角に空隙をつくるのはやめて欲しいものである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:59 | - | - |
ありがとうの日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(たくあん漬け)、さばの酢漬け、ほうれん草のお浸し、かぼちゃの煮物


さばの酢漬けは先週からの持越しである。今日明日くらいが、味が滲みて美味しくなっている。1尾が結構大きいので、二枚おろしの片身の半分で充分1食分になる。
『地獄八景亡者戯』と云う落語があるが、その発端で主人公(?)が地獄に赴くことになったきっかけが、二枚におろしたさばの刺身を食べたせいだった。さばは腐敗しやすく、ために酢で締めたしめさば(きずし)、さば寿司などとして食することが多い。それらは生の調理法だが、わたいのさばの酢漬けは、いったん焼いたさばを砂糖酢(甘酢)に漬け込む点がちがっている。
なんにせよ、正味生のさばは、鮨屋以外では食する気にならない。
ほうれん草のお浸しも先週からの繰り越しである。ほうれん草はいったん湯掻いて冷凍保存しておくと、旨味がぐんと上昇する。そんな意味では、少々余ってもかまわないのだが、如何せん我が家の冷蔵庫は冷凍室が広くない。本末が転倒して、いざと云うときのための冷凍保存、と、云うよりは、なんしか冷凍保存していないと落ち着かないようになっている。困ったものである。
干し椎茸や干し大根も同様である。本来は余ったり、廉売していたりしたときに、有効活用するために拵えていたものだが、いまではそれをつくること自体が目的となっている。実際、干し椎茸も干し大根も結構つくったが、使ったのは1回くらいである。保存食なので無理に使うことはないが、保存食だからと云って、無理につくることもない。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:56 | - | - |
ありがとうの日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は爐△蠅とうの日瓩覆里世修Δ任△襦
理由はもうお分かりのことと思うが、念のため、Wikipediaを繙いてみると、燹屮汽(3)キュー(9)」(thank you)の語呂合わせ瓩函△△襦
まさか、と、思われた方は、いらっしゃらないだろう。
「ありがとう」とは、「有難う」と記し、読んで字の如く、「有ることが難い」、すなわち「めったにない」とか「めずらしい」の意である。
そこから「貴重である」の意が生じ、さらに仏教面の影響からか、仏の慈悲などを得てこの世に存在していることに対する感謝の意を帯びるようになったらしい。
実際心清まして思いみれば、日頃「当たり前」と思っている数多くのことが、如何に「有り難い」ことであることかに思い至るであろう。
昔、『銀河鉄道999』と云う漫画の中で、次のような話があった。
その星では戦争が繰り広げられている。銀河を旅する乗客たちは、そのさまをあたかも西部劇や戦争映画を見るかのごとき感覚で眺めながら食事をしている。
主人公はそのことに義憤を感じ、旅客用の領域からその星の戦争のただなかに飛び込んでいく。
ふとしたことから同年代の少年と仲良くなり、ある日ともに野宿することになる。
「明日お日さまが拝めるかな」
その少年が寝袋にもぐりこみながら云う。
主人公にはその言葉が滑稽に聞こえる。
「なに云ってんだい。朝になれば朝日が昇るのは当たり前じゃないか」
「そいつは平和に暮らせる人間の云うことだぜ。俺たちは一度寝ちまったら、その間に殺されてることだって、しょっちゅうなんだ」
寝たら起きるのは当たり前、腹が減ったらメシを食うのは当たり前、勉強するのは当たり前、学校に行くのは当たり前、会社に行くのは当たり前、人間が生きてるのは当たり前……。
しかしその「当たり前」が、実はどれほど「有り難い」ことか。
日頃は浮世の繁雑に取り紛れて忘れがちになっているが、今日くらいはそのことに思いを馳せてもいいのではないだろうか。
そしてなによりも、いつもこのBlogの記事に目を通してくださってるみなさま、ほんとうに、ありがとうございます。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:54 | - | - |
36の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛らっきょう)、揚げない鶏の唐揚げ、菜の花の辛し和え、かぼちゃの煮物


思えばピリ辛らっきょうをトッピングするのも久しぶりなような気がする。
麦飯の量を半分に減らしてから、トッピングの量も減った。当然その分、長持ちするわけであり、その分、支出が減るわけである。セコい話だが、家計を預かる身としては、ありがたいことである。
揚げない鶏の唐揚げがなくなった。料理り過ぎたきらいがなくもないが、晩食に2食分食し、弁当のお菜にしたらうまい具合に消費しきれた。
ただ、さばの酢漬けがあと2切れすなわち二枚おろし1尾分残っている。これは週明けでも水曜くらいまでなら持つ。むしろ甘酢がよく滲みて味がよくなっている……あくまでも個人の感想であるが。
ほうれん草のお浸しも余っているが、これも土日で消費するか、さなくとも、火曜までなら保つ。いざとなれば、冷凍保存しておく、と、云う手段もある。ただ問題は、冷凍室にそれだけの余裕があったかどうかなのだが……。
いやそれよりも、来週分の食材を買い過ぎないようにしなければならない。ここのところ、余剰が生じて翌週に繰り越す事態が続いている。ここいらで一発、すっぱり断ち切らねば。もっとも、足りなくなるよりはいいかもしれないが。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 19:53 | - | - |
36の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は36の日瓩任△襪修Δ任△襦
この場合の「36」は「サブロク」と読む。
Wikipediaによると、燹1日8時間 1週40時間」を超えて残業させたり休日出勤させる場合は、36協定を結ばなければならないことを社会に広めるために定めた瓩里世修Δ任△襦
またこの日を制定した理由として燹崢校間労働を是正して、すべての職場でより良い働き方を実現していくためには、36協定の適切な締結が絶対に必要」との思いが込められている瓩里世修Δ任△襦
なるほど思いは理解するが、しかし実際に「36協定」の存在を犲匆颪帽め瓩燭里蓮∩蠎,芦疣死や過労自殺、すなわち犂覿箸砲茲觧実上の殺人瓩砲茲辰討任△襦
そしてそれらの殺人事件によって、この36協定なるものが、犂上の空論瓩覆蕕漫↓猖\上の空文瓩鵬瓩ないこともまた、明らかにされた。
そして、犒从兩長瓩髪召Α峩咾慮羇」の下では、人間一人の命など、排出されるプラスチックごみや二酸化炭素ほどの関心も持たれていない、と、云うことである。
それが猗しい国ニッポン瓩亮尊櫃了僭;;‐なくとも、その一面なのである。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
36協定だろうが、サブちゃん協定だろうが、労働者を使い捨てにしようがしまいが、人間が畜生に堕落しようがしまいが、そんなこととはまったく一切これっぽっちも関係のない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 19:51 | - | - |
巫女の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(油揚げ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、さばの酢漬け、菜の花の辛し和え、かぼちゃの煮物、たくあん漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


昼の記事にも記したが、かぼちゃの煮物が余ったので、昨晩食卓から上せることにした。好みの献立はいくら続こうと苦しゅうないのである。
と、云うことは、逆に考えれば、あまり好まないもの、嫌いなものは、ほとんど口にしない、と、云うことである。
基本、食べないものは無論のこと、食べられないものもないのだが、やはり好き嫌いはある。
たとえば、イカやタコがわたいの食卓に上ることはまずない。手羽先も同様である。そのほか、手のかかる献立も現れない。ブイヤベースだのラタトゥイユ だの、カレーだのシチューだのも同断である。
世間ではひとり者の定番献立と云えば、真っ先にカレーが挙がるらしいが、わたいはいまだに(レトルト以外)料理ったことがない。そもそもカレーが、そんなに好きではないのである。なぜみなカレーが好きなのか、我が家の味=カレー、みたいな風潮があるのはなぜなのか、理解に苦しむのである。
麺類や丼ものも我が食卓には上らない。食する際はもっぱら外食かインスタント食品である。
第一わたいにとっては、麺類は食事ではなく、おやつなのである。食卓に上る際は、汁物に区分される。粕汁やなんかと同じ扱いである。
炒飯、牛丼、豚丼、天津飯、玉子丼、等々の類は、近所のスーパーで出来合いのを買ってくるか、外食である。もちろん、いくら看板を変えようと、従業員殺しのチェーン店で食べる気にはならない。なにが入っているか、分かったものではない。
さばの酢漬けはお買い得であった。二枚おろしが1尾半=380円(税抜)だった。真さばではなく塩さばだったので、手間も省けた。真さばより若干小ぶりではあったが、そこはそれ、やむを得ない。真さばは二枚おろし=480円(税抜)だったのだから。
今回は南蛮漬け風ではなく、甘酢(砂糖と酢)に漬けた。これでも充分美味である。砂糖が入っているわりにはさっぱりして口中がべとつかないし、骨が軟らかくなって丸ごと食べられるのがありがたい。やはり和食の献立は重宝である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:36 | - | - |
巫女の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(みそかつおにんにく)、揚げない鶏の唐揚げ、ほうれん草のお浸し、かぼちゃの煮物


今週は猴箸欧覆し椶療睛箸化鬼岫瓠↓猴箸欧覆し椶療睛箸殴侫Д◆辞瓩任△襦7榿蕕盍泙瓩8食分出来た。もっとも出来上がりの形状の都合上、1食分すなわちタッパ1個に入る量が少ないので、実際に賄える食数はもっと少ないだろう。
そう思っていたのだが、一昨日体調を崩してしまい、食事どころではなかったので、まるまる1日分のお菜が余ってしまう勘定になってしまった。まぁ、土日なり、翌週の早い時期(月曜か火曜)なりに消費すればよかろう。
菜の花の辛し和えも、大きめのタッパに2つ分できたが、それでも云うほどの量ではないはずだ。なにしろ1日に1回は食卓に上るのである。これは今週中に消費する予定である。
かぼちゃの煮物は昼の弁当のお菜が定番になりつつある。1/2個でだいたい5〜6食分できるのである。ちょうど弁当の回数と合致するので便利がいい。
にんにくがビタミンB1の吸収効率を高めることは何度も記しているところである。
わたいは白米に麦を混ぜているが、これがビタミンB1を多く配合したものであるらしい。これを2:1の割合で混ぜている。すなわち、白米1合、麦0.5合である。これで3食分賄える。昼と晩、あとは冷凍保存である。これだけ見れば、だいぶ少食になったものである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:35 | - | - |
巫女の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は獪狃の日瓩覆里世修Δ任△襦
Wikipediaによると、3月5日→3・5→みこ(巫女)の語呂合わせから生まれたネット上でのイベントで、主に巫女を題材の中心とする絵師がその日に合わせてイラストを発表する瓩里世修Δ任△
本来獪狃瓩髪召Δ發里蓮↓狄斉擦量鮨Δ里劼箸弔如⊃世忙鼎┐觸性のこと瓩任△蝓↓狄棲擇鯢颪辰燭蝓祈祷をしたり、占いをしたり、神託を得て他の者に伝えたり、口寄せなどを瓩靴燭蝓↓狄声劼膿聖の奉仕をしたり、神職を補佐する役割瓩任△襪呂困覆里任△襪、現在では狢臀以顕什酩糞擇咼汽屮ルチャー瓩砲ける重要なキャラクターのひとつ、と、なっているようである。
おそらく神職に携わっていることに由来する神秘性や、固有の装束に対する嗜好(いわゆるフェティシズム)が萌え感情を刺激し誘発するのであろう。
なんにせよ、これを契機に、巫女の仕事や歴史、存在理由、神道の教義やその歴史、日本の文化に与えた影響などにも興味の幅を広げていっていただければよろしいのではないか、と、思う。
宗教学や歴史学だけでなく、国文学や民俗学にまでまたがる幅の広い分野である。さらに視野を広げれば、東アジア文化圏を網羅する必要も生じるであろう。Macの喜びそうな話である。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
巫女とも神主とも、大衆文化作品ともサブカルチャーとも、オタクともマニアとも、学問分野の諸領域とも、まったく一切どこからどう見てもつながりのない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:23 | - | - |
三姉妹の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(わかめ、とろろ昆布)、揚げない鶏の唐揚げ、菜の花の辛し和え、かぼちゃの煮物、熟成キムチ、木綿奴、納豆、味付海苔


揚げない鶏の唐揚げ、と、表記してきたが、どうやら今回料理ったのは、揚げない鶏の天ぷら、だったようだ。
唐揚げは文字通り、「唐」渡りの「揚げ」もののことであろうが、同時に「空揚げ」とも表記し、こちらの伝でいけば、なにも付けず「空」のままで「揚げ」たもの、と、云うことになる。
ちなみに、「竜田揚げ」と云うものもあって、こちらは醤油をメインに味付けしたものなのだそうだ。
今回の揚げない鶏の唐揚げは、塩胡椒、生姜チューヴ、にんにくチューヴ、酒、薄口醤油、である。これからみれば、「竜田揚げ」の要素も混じっていなくもない。
溶き卵を使っている点からみれば「天ぷら」だし、醤油で味をつけている点からみれば「竜田揚げ」である。もっとも、「唐揚げ」だって、たいていは酒と醤油で味をつけるだろう。
味や食感は、チキンナゲットと唐揚げとの微妙なコラボ、と、云ったところか。少なくとも、竜田揚げではない。
とりあえず表記は、揚げない鶏の唐揚げ、と、しておこう。
熟成キムチを久しぶりに出した。これまでたくあん漬けやぬか漬けなど、純和風の漬物に嗜好が向いていたので、しばらくご無沙汰していた。
キムチにも唐辛子が含まれており、いわゆるカプサイシン効果が認められるであろうことは、諸人の知るところである。加えて発酵食品でもあるため、ぬか漬けや納豆、ヨーグルトなどと同じ効果がある。白菜を主にしているためその栄養分もあり、まことに重宝な食べ物である。
欧米人やその追従者には悪いが、同じ発酵食品なら、ヨーグルトよりも、キムチや納豆のほうが、栄養面からも効能の面からも、はるかに優れている、と、思っている。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:18 | - | - |
三姉妹の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(たくあん漬け)、揚げない鶏の唐揚げ、ほうれん草のお浸し、かぼちゃの煮物


今週も野菜の種類は少ないが、その代わり、主軸は緑黄色野菜である。たくあんの大根と、揚げない唐揚げに付着してい入る玉葱が、いわゆる淡色野菜である。
淡色野菜よりも緑黄色野菜のほうが好ましいことは云うまでもない。と、云うと、如何にも淡色野菜を軽んじているようだが、決してそのようなことはない。淡色野菜には淡色野菜としての貴重な栄養、すばらしい効能があるのである。
喩えて云えば、強いチームを作るためには、試合能力の高い選手ばかりをそろえればいい、と、云うわけではない。監督やコーチ、マネージャー、用具の世話をしてくれる人や食事に気を配ってくれる人……、それにかかわる様々な人が、それぞれの場でその能力を発揮してこそ、強いチームができるのである。
会社でも同じで、さまざまな部署の社員全てを視野に入れて考えを進めないと健全な成長は期せられない。結果、イビツになってしまう。
さいわい(?)そんなチームも会社もごろごろしているので、あえて例示するには及ばない。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:16 | - | - |
三姉妹の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は犹飴佶紊瞭瓩任△襪蕕靴ぁ
Wikipediaによると、狃性ばかりの姉妹の中でもひときわ華やかで絆が強いとされる長女・次女・三女の三姉妹。その調査・研究を行っている三姉妹総合研究所が制定。3と4で「三姉妹」と読む語呂合わせから瓩函△△襦
いつもながら、強引な語呂合わせである。それならば3と4で『三四郎』と読み、柔道の日、漱石の日、黒澤監督の日、セガ・サターンの日、などもつくれるわけである。
それにしても、なんなと研究している人たちがいるものである。いったいどんな調査研究を行って、狡構・次女・三女の三姉妹瓩狃性ばかりの姉妹の中でもひときわ華やかで絆が強いとされる瓩髪召Ψ覯未出たのであろうか。知りたいものである。
それはともかく、わたいは実生活のなかで、この犹飴佶絖瓩覆襪發里箸近づきになったことはない。そのうちのひとりとすら、知り合ったことはない。
わたいが犹飴佶絖瓩畔垢い道廚ど發べるのは、風間三姉妹、有言実行三姉妹シュシュトリアン、松子・竹子・梅子の犬神家の三姉妹、そして月代・雪枝・花子の本鬼頭家の三姉妹、で、ある。
みなさんはいかがであろうか。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:13 | - | - |
遠山の金さんの日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(豆腐、乾燥わかめ、とろろ昆布)、揚げない鶏の唐揚げ、ほうれん草のお浸し、菜の花の辛し和え、たくあん漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


先週もそうだったが、今週も青菜類中心の食卓である。本当なら別の献立を考えていたのだが、面倒臭くなってやめてしまった。
正直に云うと、先週冷凍保存しておいたひじきを、自然解凍させるのを忘れていたのである。
何度も記しているように、青菜類はいくら続いても、異種類がバッティングしても(小松菜とほうれん草とか、菜の花と菊菜とか)、一向に苦しゅうない。むしろ、青菜類がないほうが苦しゅうある。
とりわけ菜の花は、冷凍保存していない限り、いまの時季しか手に入らないので、いと貴重である。
以前にも記したかもしれないが、菜の花はアブラナ科に属し、キャベツやブロッコリ、白菜、小松菜、青梗菜(チンゲンサイ)などの仲間である。
菜の花は多くの栄養分を豊富にふくんでおり、免疫力を向上させ、感染症を予防し、疲労回復や老化の防止、生活習慣病やがんの予防などに効果がある。
と、云ってももちろん、他の様々な食材とともに平衡を保ちながら、しかも日々継続して摂取しなければ、その効果は発揮され得ないことは、云うまでもない。
だからと云って、わたいみたいに、全体の献立を固定してしまうのも、我ながらどうかとも思うが……。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:07 | - | - |
遠山の金さんの日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(食べる唐辛子ふりかけ)、揚げない鶏の唐揚げ、菜の花の辛し和え、かぼちゃの煮物


前回の失敗にもめげず(性懲りもなく?)、揚げない鶏の唐揚げを料理った。前回はもも肉を料理ったが、今回はむね肉を使った。前回むね肉を使ったときもわりにうまくいったが、今回は思わず、「よっしゃ〜ぁ!」と、握りこぶしったほど、巧くいった。

・揚げ衣…溶き卵、片栗粉、小麦粉をボウルに入れて混ぜる。
・下味をつけた鶏肉を揚げ衣のボウルに入れる。
 ビニール袋を手袋代わりにして、揉み込むように衣をつける。
・フライパンに油を入れて強火で熱し、白い煙が立ち始めたら中火にする。
・揚げ衣をつけた鶏肉を箸で一切れずつ、油の中に入れる。
・なおその際、量に余裕をもって入れる。入れ過ぎない。

以上が今回注意した点である。
と、ともに、今回巧く行った理由であるかもしれない。
今度は同じ要領で、もも肉でやってみよう。
菜の花の辛し和えは先週の残りである。今回料理ったものと較べてみると若干色落ちしているが、単体でそれだけ見るとさほど判然しない。辛子の風味と菜の花の苦味が合致して、早春を感じさせる風味である。
ちなみに味つけは、辛子粉と顆粒のあごだしを薄口醤油で溶いたものである。辛子粉は別にチューヴのものでも構わない。小松菜のわさび和えなどには濃口醤油を使うが、菜の花の辛し和えには薄口醤油を使う。
そう云えば以前料理った小松菜のからし和えは、濃口醤油を使った記憶がある。今度機会があったら、薄口醤油を使ってからし和えをやってみよう。もっともそうしたところで、味の違いが判るとも思えないが……。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:05 | - | - |
遠山の金さんの日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は牘鷸海龍發気鵑瞭瓩覆里世修Δ任△襦
「今日は何の日〜毎日が記念日〜」と云うWebsiteによると、1840(天保11)年のこの日、遠山の金さんこと遠山左衛門尉景元が北町奉行に任命された瓩海箸砲茲襪里世修Δ任△襦
遠山左衛門尉景元どころか、遠山の金さんすら、最近の若い人(10〜20代)はご存じないのではないだろうか。
「この桜吹雪が目に入らねぇか!」
と、云うセリフは、
「この紋所が目に入らぬか!」
に、並ぶ、往年のTV時代劇の名セリフ、有名な決め台詞だったのだのだが……。
そう云えば今年の正月、実家に帰ったときにTV番組で、10代が知ってる? 知らない? 昭和のもの、みたいなのがあって、その中で上記『水戸黄門』の名セリフも出ていたが、これは意外に、知っている子が多かった。
ちなみに金さんの上記名セリフは、演者やそのときどきによって、「この桜吹雪に見覚えがねぇとは云わせねぇぞ」、「この桜吹雪がお見通しよ」等々と、言い回しがちがっている。
この牘鷸海龍發気鶚瓩海髪鷸該険厂膂啖文気蓮⊂綉引用からもお分かりのように、実在の人物ではある。もちろん、TV時代劇のような、派手な活躍はしていない。ただ若い頃からは相当な遊び人で、肩に入墨をしていたことも事実らしい。
その入墨についても、桜吹雪ではなく、女の生首だった、とか、入墨をしていたのは右肩ではなく左肩だった、とか、いろいろ云われているようである。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
遠山の金さんとも水戸黄門とも、桜吹雪とも生首とも、右とも左とも、まったく一切どこからどう見ても縁のない、いたって平々凡々たる、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:02 | - | - |
ベンジャミン・シーゲルの誕生日の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(食べる唐辛子ふりかけ)、鰯の梅肉しそフライ、ほうれん草のお浸し、かぼちゃの煮物


唐辛子に体を温める効果があることは、諸人の知るところである。それが唐辛子に含有されているカプサイシンの作用であることも、もはや周知のことであろう。
この作用が血流を円滑にして血行を促進し、老廃物を排出してくれるとともに、アドレナリンの分泌をも促して代謝効率をあげることによって、脂肪を分解しやすくする。このためある時期、「唐辛子ダイエット」だの、「カプサイシンで痩せる」だのが流行したのを記憶しておられるかたもいらっしゃるだろう。
いつも思うのだが、特定の食材だけを摂取することによって、食事の摂取量も減らさず、運動もせず、献立の内容も変えず、お菓子のスイーツのなんちゃらドリンクのをしこたま飲み食いして、それで痩せようと思うのは、働かずに大金を得ようと考えるに等しい。働かずに大金を得るには、まだ宝くじと云う方法があるが、特定の食材を摂取するだけで痩せられる、と、云う方法はない。
あ、ひとつだけあった。三度の食事を洋酒のストレートだけにするのである。酒肴は摂らない。と、云うより、洋酒をストレートで飲み続ければ、胃腸が食物を受け付けなくなる。したがって楽に痩せられる。ただし、身体と精神の健康は保証の外である。
閑話休題。
唐辛子にはビタミンA、ビタミンE、ビタミンCが豊富に含まれているが、それらの有する効能を、唐辛子だけから得ようとするのは、無理無茶であろう。少なくとも日本人の体質では、それらの栄養素が効力を発するほどに唐辛子を食することは、止したほうがいいだろう。胃腸胃壁が人なみ外れて丈夫である自信があるのならば、あえて留め立てはしないが。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:14 | - | - |
ベンジャミン・シーゲルの誕生日の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日はベンジャミン・シーゲルの誕生日であるらしい。
ベンジャミン・シーゲル、と、云っても、ほとんどの人はご存じないのではなかろうか。
1930〜40年代に活躍したアメリカ合衆国のギャングである。
爛丱哀検辞瓩噺討个譟1991年にウォーレン・ベイティ主演で制作された映画のタイトルにもなった。
バグジーと云うのは、bug瓩汎韻犬、「害虫」や「ばい菌」と云う意味で、本人はこう呼ばれることを嫌っていた、と、あるが、それはそうだろう。
彼はそれまでたんなる砂漠のギャンブル・タウンに過ぎなかったラスベガスを、一大歓楽街にするのに功あった。彼が建設したフラミンゴホテルは、現在なお当地で営業しているようである。
皮肉なことに、ラスベガスを一大歓楽街にしようと目論んだシーゲルだったが、彼の在世中にその夢がかなうことはなかった。
フラミンゴホテルの建設費を横領していると疑われ、犯罪組織の粛清を受けた。
皮肉なことに、この事件が醜聞の危険な香りをまとって流れ拡がり、ラスベガスを有名にしたのである。
爛丱哀検嫉爐靴謄戰スを残す瓩函云ったところか。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
賭博とも歓楽とも、大麻とも桜を見る会とも、ギャングともマフィアとも、反社会勢力とも後援会とも、まったく一切これっぽっちも縁のない、いたって健全で明朗清潔、明鏡止水の献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:11 | - | - |
アンリ4世の戴冠式の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、鰯の梅肉しそフライ、ほうれん草のお浸し、菜の花の辛し和え、胡瓜のぬか漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


今回は訳あって、ほうれん草と菜の花と、いわゆる青菜類が並ぶこととなった。冬の味覚と春告の味覚とが同時に食卓に並ぶ、と、云うのも、ナカナカに風情があってよろしいものである。
たとえ風情はなくとも、青菜は幾種類食卓に並んでいても苦しゅうない。青菜類は生命の源、健康の維持増進には欠かせない食材なのである。
ちなみにわたいの分類では、菜の花もリッパな青菜なのである。
今回鰯が廉かったのは、おそらく鮮度が劣化していたからであろう。しかし買ってきた翌日に調理し、しかも、梅肉としそ(大葉)を使用して油で揚げているので、ほぼ大丈夫だろう、と、高を括っている。
今年は中国発のコロナウイルスが脅威になっているようである。が、わたい自身は脅威にも猛威にも感じていない。ほぼ狢亟澆硫仍畩態である。
常日頃からなんのかんのと理由をつけて───より精確に云えば、ヘリクツを捏ねて───、食事や睡眠をおろそかにしているから、いざと云うときに間に合わなくなるのである。食事と睡眠が免疫力の維持向上に必須であることは、この情報化社会───と、云うのも、いまさらだが───のなかで、ご存じない方はいらっしゃらないだろう。
いまさらジタバタしても遅い、どこぞの世界に、戦が始まってから武備を整える国があるものか、と、腹を括っている。少なくともわたいは、できるだけのことはやっているし、できないことをやるつもりはない。できないことは、できないから、できないのである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:13 | - | - |
アンリ4世の戴冠式の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(食べる唐辛子ふりかけ)、鰯の梅肉しそフライ、菜の花の辛し和え、かぼちゃの煮物


性懲りもなく、鰯の梅肉しそフライを料理った。鰯が大ぶりで200円(税抜)と、廉かったからであるが、その代わり鮮度は少々落ちていた。なんにでもそれなりの理由はあるものである。
なに、鮮度は少々落ちていても、ちゃんと火にかければ大丈夫だろう、と、気にかけないことにする。
鰯が大ぶりだったので、梅肉も紀州南高梅の大粒のを買ってきた。あまるかな? と、思っていたが、あまるどころか足りなかった。足りない分は梅肉チューヴで補った。それにしても、こうしてみると、鰯の内臓と云うものも、小さいようでいて大きいものである。
大葉は20枚入りだったのが、これまた全部使ってしまった。1匹あたり2枚使ったから、鰯は10匹入っていた勘定になる。と、すると、鰯1匹あたり20円(税抜)となる。これを廉いと取るか、高いと取るか……。昔は消費税もなかったし、20円も払えば、鰯ならバケツに一杯買えたものだが……。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:11 | - | - |
アンリ4世の戴冠式の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日はフランス王アンリ4世の戴冠式が行われた日であるらしい。
アンリ4世、と、云っても、日本ではあまりなじみがないが、本国では犧澎銘罎ら現代に至るまでフランス国民の間で人気の高い王の一人瓩任△襪蕕靴ぁ
この王の在世中のフランスは、旧教と新教(カトリックとプロテスタント)の宗教闘争が激しく、ユグノー戦争やサン・バルテルミの虐殺が勃発した時期であった。
そんな緊迫した情勢下に即位したアンリ4世は、爛淵鵐箸猟捨瓩鯣布してカトリックとユグノーとの国内融和に努め、40年近くにわたる戦争を終結させ瓠↓狎鏝紊論鐐茲砲茲辰独菠世靴森餡箸虜瞳を行った瓠(Wikipedia/「アンリ4世」より)
このあたりに現在なお続く人気の秘密があるのかもしれない。
ちなみにこの王からブルボン朝が始まった。
チョコやクッキーなどで有名なお菓子メーカーの「ブルボン」が、このブルボン朝と同じ名であることは諸人の知るところであるが、洋酒のバーボンも、つづりはブルボンと同じBourbon瓩任△襦
これは初めてバーボンが醸造されたのが、当時新大陸のフランス植民地だったからである、と、聞いたことがある。Wikipediaの記事では、違う理由になっているが。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
フランスの王家ともアメリカ合衆国の酒とも、まったく一切これっぽっちもかかわりのない、いたって健全明朗な、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:06 | - | - |
包むの日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(油揚げ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、さばの南蛮漬け風、菜の花の辛し和え、かぼちゃの煮物、胡瓜のぬか漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


さばの南蛮漬け風の良いところは数々ある。さばだけでも、完全栄養食品、と、云っていいほどなのだから、それをさらに酢漬け、もう一段奮発して南蛮漬け風にまですれば、なおなお、素晴らしい献立となるのも道理だろう。
これだけで野菜が3種類摂取できる(人参、ピーマン、玉葱)。ほかに4種類(ほうれん草、菜の花、かぼちゃ、胡瓜)の野菜を摂取しているので、都合7種類、なんとか目標を達成している。
逆に云えば、さばの南蛮漬け風がなくなる明日以降は、野菜の摂取種類も激減するわけである。まぁ基本として、青菜類だけ抑えておけば、あとはなんとかなる……はずである。
菜の花はアブラナ科に属し、白菜やブロッコリ、青梗菜、キャベツなどの仲間である。
ビタミンA(βカロテン)、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄、亜鉛、食物繊維などを含み、免疫力の向上、疲労回復、感染症の予防、生活習慣病の予防などに効果がある。
こうしてみると、風邪にかぎらす、新型ナンチャラだの、コロナナントカだのと云っても、最も効果のある予防法は、日本の食文化にありそうである。
マスクなんぞ買いあさるよりも、青い野菜や魚肉、大豆製品を恒常に摂取しているほうが、なんぼか効果があるであろう。
……いや、ない。そんなことはない。青野菜も魚肉も、納豆や豆腐のような大豆製品も、風邪やインフルエンザ、ましてやコロナウイルスの予防なんかには全く役に立たない。だからこぞって買い求めて、品切れ状態にするのは勘弁してくれ。ふだんから摂取しているまともな人間が、大いに迷惑を蒙ることになる。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:43 | - | - |
包むの日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(角切山椒昆布)、さばの南蛮漬け風、ほうれん草のお浸し、かぼちゃの煮物


ほうれん草もいまが旬なのだろうか。やわらかくて、独特の甘味を感じる。あまりにやわらかいため、さほど湯掻かなくてもすむ。湯にくぐらせる程度でよい。ほとんど烏の行水である。それくらいでちょうどいい。あまり湯掻きすぎると、ほとんど食物繊維ばかりになってしまう。
今回は白菜を他に使う当がなかった───今回はツナと白菜のスープ煮は見送ることにした───ので、胡麻和えにするのはやめて、お浸しにした。この上もう1品料理ると、菜の花の辛し和えが余りそうだったのである。
今回のかぼちゃはニュージーランド産だった。味はさして変わらない。やはりほくほくして甘味がある。しかし敢えて云うならば、くり南瓜>メキシコ産>ニュージーランド産、と、なる。
ただし、わたいのことである。「すんません、産地表示、まちがえてました」と、云われても、なんら異とするに足りない。そんな微細な食感を区別できるような味覚は有していないのである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:42 | - | - |
包むの日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は猜颪爐瞭瓩任△襪蕕靴ぁ
Wikipediaによると、猜饒の利便性を広く伝えるため、2014年、東興資材工業が制定した瓩里世修Δ任△襦
なぜ今日なのか、と、云えば、2(ツー)、2(ツー)、6(ム)の語呂合わせであろうことは想像に難くない。
日本の包装紙は品質が良く、丈夫で、しかも色柄が美しいので、海外の観光客にも評判がいい、と、聞いたことがある。
しかし昨今では、地球環境保護の観点から、過剰包装が問題になっているようだ。包装紙はもちろん紙であり、木材が原料となっている。コーティングも施されているし、色とりどりの模様が描かれている。なるほど、廃棄時には大いに地球環境を害しそうである。
わたいは過剰包装は断るが、過剰でなければ断らない。過剰か過剰でないかの判断はわたいの胸先三寸である。ヨソさんからとやかく云われる筋合いはない。最近とみに、余計なお世話を焼きたがる猊當未凌祐岫瓩増殖しているように見受けられる。厄介千万なことである。
それはともかく、わたいの場合、包装紙はブック・カヴァーに使用する。色合いも美しく、丈夫なので、重宝である。
散作に教わって以来、仲間内のみなが行っている。奴はこれを称して、「ブック・カヴァー付きで買っている」と、称している。素直に、再利用、と、云わないところが、如何にもわたいたちの仲間らしい。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
包装が過剰であろうがなかろうが、地球環境がどうなろうが、再利用しようがしまいが、そんなこととはまったく一切これっぽっちもつながりのない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:39 | - | - |
夕刊紙の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(わかめ、とろろ昆布)、さばの南蛮漬け風、ほうれん草のお浸し、かぼちゃの煮物、胡瓜のぬか漬け、木綿奴、納豆、味付海苔



胡瓜のぬか漬けは、駅前の複合施設内にある食料品売場で買ってきたものである。自分で漬けてみたいのだが、手間を考えると、思い切りがつかない。
ぬか漬けは、ぬかの中に放り込んだらそれで終い、と、云うわけにはいかないようであり、混ぜ返したり、水分を除去したり、その間、漬けた野菜を取り出したり、また漬けたり、と、やり方を目にしただけで面倒臭くなってくる。自慢ではないが、そんな手間暇かけるだけの根性も性根もマメさもない。もしぬか漬けに飽きなければ、定年後の愉しみのひとつにしよう。
以前にも記したが、酢漬けにすると骨がやわらかくなって、全体に食しやすくなる。味は好くなるわ、骨まで食せられるわ、で、いいことずくめである。買うときについてさえいれば、頭部や尾部も食べられるかもしれない。
酢は身体をやわらかくすると云うが、はてさてどう云うものであろうか。わたいが調べた限りでは、科学上の根拠はないそうである。もっとも、科学上の根拠がない、と、云っても、明確に否定されたわけではなさそうなので、なんらかの効果はあるのかもしれない。
身体がやわらかくなるかどうかはともかくとして、酢が健康によろしいことはたしかである。酢はエネルギー代謝を促進して速やかに疲労を回復させ、また血液をサラサラにする効果がある。
血液中の不要物や老廃物を除去し、更紗にする効果は、さばや鰯、秋刀魚などの魚類や、豆腐や納豆などの大豆製品にも認められる。
してみると、今夜のわたいの献立なぞは、まさに健康食品勢揃いの、理想の献立ではなかろうか。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:17 | - | - |
夕刊紙の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛きゃら蕗)、さばの南蛮漬け風、菜の花の辛し和え、かぼちゃの煮物


さばの南蛮漬け風は先週料理ったものである。この季節だし、酢漬けにしてあるし、充分保つだろう、と、踏んだのである。
前回料理ったときに、日曜日に料理って木曜日くらいに美味しくなることが判った。と、すれば、金曜から日曜くらいが食べ頃になる勘定になる。
今日はやや食べ頃を過ぎているが、これは謂わば、賞味期限が過ぎた、と、云うことであって、消費期限はまだまだある……はずである。
菜の花の辛し和えは、秋の秋刀魚の塩焼きとともに、我が食卓に上る、数少ない旬の献立のひとつである。思い返せば、わたいの料理る献立で、旬のもの、と、云えば、この菜の花の辛し和えと秋刀魚の塩焼きくらいしかないようである。
これはなにも、わたい一人の責に帰せらるべきではなかろう。様々な技術革新品種改良によって、なにがいつ旬なのか判らないくらいに、年中いろいろなものが手に入るのである。季節感や風情がないことは侘しいが、入手の利便性には代えられない。
ある時季手に入らなくても、季節感が感じられ、風情があるほうがいい、とは、思わないのである。とりわけ青菜類においてはそうである。
それにしても、わたいの欲するものはたいがい、本来旬があるものであるのは、どう云うわけであろう? 意外と本性は、食通なのかも知れない。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:14 | - | - |
夕刊紙の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は猴軸紙の日瓩覆里世修Δ任△襦
Wikipediaによると、1969年のこの日、日本初の駅売り専門の夕刊紙『夕刊フジ』が創刊したことにちなむ瓩里世修Δ任△襦
そう云えば昔は、駅の売店で新聞を売っていたものだが、やはり現在でも売っているのだろうか。
現在は駅の売店すらあまり見かけない。改札を出た駅構内の、いわゆる駅ナカ-ショップや、自動販売機ならよく目にする。
昔はスポーツ新聞や夕刊紙などを、プラットフォームの売店で購入す津姿をよく見かけたものだが……。
爛廛薀奪肇侫ーム瓩髪召┐弌△錣燭い覆召榔悗里修譴鮨燭胆茲忙廚ど發べるが、最近では、PC関連やWebsite上ののそれを思い浮かべる人が多いのではないだろうか。時の流れである。
それにしても、速報性からすれば、Website上のニュースが紙媒体のそれよりも、はるかに優れていることは論を俟たない。
あとは記事(contents)の信憑性であるが、これはどっちもどっちだろう。と、すると、紙媒体の新聞が廃れるのも道理である。
電車内で新聞を拡げる迷惑な光景を目にすることがなくなって久しい。いまでは懐かしき昭和の光景である。
その代わり、と、云ってはなんだが、歩きスマホの弊害が云われるようになった。
利便性も弊害も、その面目を更新して発展していくものである。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
朝刊であろうが夕刊であろうが、紙媒体であろうが、Websiteであろうが、信憑性があろうがなかろうが、そんなこととはまるで無関係の、いたって穏健至極な、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:11 | - | - |
国際母語デーの日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(食べる唐辛子ふりかけ)、揚げない鶏の唐揚げ、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物


ほうれん草と白菜の胡麻和えが水っぽくなってしまうのが謎である。以前はそうでもなかったのだが……。水っぽくなってしまう、と、云うことは、それだけ胡麻和えの風味が落ちる、と、云うことである。酷い場合など、胡麻和えだか、わさび和えだか、からし和えだか、不明になってしまっていることもある。さすがに、ほうれん草と小松菜と菜の花を間違えることはない。すくなくとも、食べてみれば。
揚げない鶏の唐揚げは、より精確に云えば、揚がってない鶏の唐揚げ、もしくは全然揚がってない鶏の唐揚げ、で、ある。
さいわいにして生焼け(生揚げ?)にもなっておらず、しっかり火は徹っていたので、食べられないことはなかった。味もちゃんとついていた。見た目は悪いが、無駄にせずにすんだだけ良しとしよう。
それにしても、衣がちゃんと付着しないのはなぜなのか、気にかかる。web-recipeを見ても、材料や作り方がまちまちなので、あまり参考にならない。自分で試行錯誤しながらやってみるしかない。
食べる唐辛子ふりかけは、これだけでご飯三膳は食べられるくらい貴重なものであるが、若い頃ならいざ知らず、いまではそんなことをする必要もない。ありがたいことに、お菜くらいは食べられる身分になった。それでも重宝であることに変わりはない。
まずなによりも、カプサイシンが脂肪を燃焼させて、肥満を防止あるいは解消してくれる。わたいは食後1〜2時間すると、妙に体温が上昇するのを自覚することがある。おそらくこれは、消化吸収作用のなせる業であろう。消化が燃焼の一種であることはもちろんである。カプサイシンはこの消化 i.e. 燃焼の効率を高めてくれるのである……と、信じている。
そして、晩秋から冬季を経て春寒あたりまでの冷え込みの厳しい時期には、身体を温める効果がある。酒にも同じ効果があるが、酒よりもこちらのほうが、はるかに健康によろしいことは喋々するまでもなかろう。犲鬚鷲缶瑤猟広瓩覆匹髪召Δ里蓮⊆鯑櫃澆慮世ぬに過ぎない。本来は犲鬚鷲缶颪猟広瓩判颪のである。と、酒を断った(断たざるを得なくなった?)身としては、こう云って悔しがるしかない。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:30 | - | - |
国際母語デーの日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は犢餾殃豸譽如辞瓩覆里世修Δ任△襦
Wikipediaによると、犢餾殤合教育科学文化機関 (UNESCO) が言語殉教者の日にちなんで1999年に制定した国際デー瓩覆里世修Δ任△襦
では、犖生貊浙擬圓瞭瓩箸浪燭、と、云うと、1952年に東パキスタン(現在のバングラデシュ)でベンガル語運動家と軍隊が衝突した日瓩砲舛覆爛丱鵐哀薀妊轡紊竜念日なのだそうである。
これまたWikipediaによると、1952年2月21日、当時はパキスタンの一部だったバングラデシュの首都ダッカで、ベンガル語を公用語として認めるように求めるデモ隊に警官隊が発砲し、死者が出たことに因むもの瓩如↓爛丱鵐哀薀妊轡紊任蓮独立運動の中の重要なできごとの一つとしてこの日を「言語運動記念日」としていた瓩里世修Δ任△襦
国際母語デーは、この「言語運動記念日」または「言語殉教者の日」の精神を継承発展させて、犖生譴畔顕修梁人誉、多言語の使用、そしてあらゆる母語の尊重の推進を目的として畧定されたものなのだそうである。
グローバリズムの、国際化のとほざいて英語教育を推進し、自国の言語文化をおろそかにしているどこぞの国とは、真逆の心性である。
そう云えば以前、遊冶郎も同じようなことを云っていたおぼえがある(本Blog〜悪魔のつぶやき/「外国語礼賛」2018.01.05http://rolly2014.blog.bai.ne.jp/?eid=224032)。
散作も、丸谷さんとまでは云わないものの、もう少しまともな日本語で書かれた小説はないものなのだろうか、と、よくぼやいている。
まぁだからこそ、わたいらでもこうして、Blogなるものを公にできるのだが……。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
日本語であろうが英語であろうが、自国語を尊重しようが疎かにしようが、まともな日本語を使えようが使えまいが、そんなこととは一切全く金輪際縁のない、いたって非文化な、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:27 | - | - |
普通選挙の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(豆腐、乾燥わかめ、とろろ昆布)、揚げない鶏の唐揚げ、ほうれん草と白菜の胡麻和え、ツナと白菜のトマト煮、たくあん漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


写真を撮った後で、ツナと白菜のトマト煮を出し忘れたことに気づいた。
焦るとこうなる、と、云う見本である。
それはともかく――
前回はわりとうまくいった、と、云うか、そこそこいけた揚げない鶏の唐揚げが、今回はまったくダメだった。
前回との違いと云えば、鶏もも肉を使ったことくらいである。
なのに衣の付着が悪く、上手く揚がらない。途中で衣が取れて剥き出しになり、それでも火が通ってるのかどうか分からない。はなはだ不安かつ不満な出来である。いままでで一番───と、云っても、今回で3回目だが───出来が悪い。
味つけ前に余分な水分を除去しておかなかったのがいけなかったのだろうか。それとも、揚げるときに投入しすぎたのだろうか。
謎である。
ツナと白菜のトマト煮は、白菜を、特に芯の部分を大きめに切って正解だった。弱火で時間をかけてじっくり煮込むので、少々大きめのほうがいい。一口大にすると、ふにゃふにゃになって、頼りなくなってしまう。
今回は塩胡椒もしっかり振って、その代わり固形コンソメを3個に減らした。白菜は1/4、ツナ缶は70g×2缶、ホールトマト缶1缶、それで5食分料理れる。重宝な献立である。いまふっと思いついたのだが、これにベーコンを加えてもいいかもしれない。いったいに加工肉と云うものはあまり好まないのだが、たまにはよかろう。来週あたりやってみるか。ベーコンからも味が出るだろうから、なかなかうまい具合にできそうだ。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:57 | - | - |
普通選挙の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(食べる唐辛子ふりかけ)、揚げないイワシフライ、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物


やっと先週の残り物が片付いた感がある。犹弔衒が片付いた瓩箸蓮△△泙蠅某物に対して失礼な表現であるが、勘弁してもらおう。
最近椎茸を買ってきても、干し椎茸をつくることに気が行ってしまい、献立に混入するのを忘れてしまうようになった。これを、本末転倒、と、云う。
それはともかく、鰯が結構料理れたのがありがたい。梅肉しそフライに10匹使い、それ以外を揚げないフライにした。それで5食分(梅肉しそフライ=2食分、揚げないフライ=3食分)できたのだから、費用対効果は抜群である。しかも、梅肉しそフライは、3食分に分けてもよかったかもしれないほどである。
いままでは生姜煮しかできなかったが、これからは梅肉しそフライや揚げないフライも、できないことはなかろう。同じ食材でも違った献立ができることは、さまざまな意味で、よろこばしいことである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:55 | - | - |
普通選挙の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は猊當盟挙の日瓩覆里世修Δ任△襦
「今日は何の日〜毎日が記念日〜」と云うWebsiteによると、1928(昭和3)年のこの日、日本で初めて普通選挙が実施された瓩海箸砲舛覆爐里世修Δ任△襦
この普通選挙、いわゆる普選は、加藤高明内閣時に、1900年(明治33年)制定の衆議院議員選挙法(明治33年3月29日法律第73号)を全部改正して成立した瓩發里任△襦(Wikipedia/「普通選挙法」より)
この改正により、倏疾燃曚亡愀犬覆、すべての男性に選挙権が与えられた瓩里任△襪、狃性も参加した完全な普通選挙が実施されるようになったのは1946(昭和21)年4月10日の総選挙からである。瓠丙Fは何の日〜毎日が記念日〜/「2月20日」より)
この普通選挙を獲得するまでには、多くの先人たちの、文字通り、血のにじむ努力があった。投獄され懲役に酷使された人は数知れず、流血沙汰も稀ではなかった。家産を失い、命を落とし、それでも人々はおのが権利として、おのが意見の代表者を選挙する権利を得ようとしたのである。
その一定の結実が、この改正であった。
投票率の低下が憂われて久しいが、自分ひとり投票に行ったところで、なにも変わらないじゃないか、と、うそぶく輩がいる。
あたりまえである。一人が投票に行っただけで、ゴロリと世の中が変わるのなら、それは独裁制である。
投票に行くだけでなく、自分の思いを広げ、同意共感する人びとを募り、投票したい人物、投票すべき人物を、みずから創り出さねばならない。それがいわゆる猊埣任療慘廊瓩任△襦
自分ひとり投票に行ったところで、なにも変わらない、などと云うのは、その不断の努力を放擲する怠け者の言い訳であり、労なくして果のみ得んとする横着者の言である。
───と、云うのが、わたいら仲間内での共通理解であるが、昨今の状況を見るにつけ、普選じゃないほうがいいかもしれない、と、思わないでもない。
そう云えば遊冶郎が云っていたが、戦前は普選が施行されてから、政党の頽廃と軍部の政治介入が著しくなったように見受けられる。
なるほど、西園寺公が述べたとおり、政治と云うものは、国民の程度以上にはいかぬものらしい。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
普通選挙であろうが制限選挙であろうが、政治が国民の程度以上に行こうが行くまいが、そんなこととは一切全くこれっぽっちもかかわりのない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:54 | - | - |
安眠の日 のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、鰯の梅肉しそフライ、ほうれん草のわさび和え、ツナと白菜のトマト煮、ぬた、木綿奴、納豆、味付海苔


先週買った鰯は、結構大ぶりだった。ひょっとしたら今回も……と、期待していたら、案に違わず、かなり大ぶりで、しかも匹数が多く、これで1パック=300円(税抜)なら、充分なお値打ち価格である。
おかげで鰯の梅肉しそフライもできたし、結果として揚げることのできた揚げないイワシフライもできた。
どちらも今回はじめてだが、それにしては上手くいった、と、思っている。見た目が黒焦げになっているのは、温度が高すぎたためであろう。中火くらいでちょうどいいかもしれない。
鰯は鰺と違って、身がやわらかく、処理がしやすい。
梅肉しそフライは、

鰯の頭を切り落として、内臓を除り、塩水で血を洗う。
除去した内臓のあとに梅肉を詰める。
  *梅肉はチューヴのほうが便利が好い。
大葉(しそ)で鰯の身を包む。
小麦粉→溶き卵→パン粉、の順に浸す。
熱した油で揚げ焼きにする。
キッチン・ペーパーのにあげて油を吸わせる。

の手順で料理る。
今回、溶き卵に浸すのを忘れてしまった。それでもなんとか形になった(?)のは、ありがたいことである。ちなみにわたいはいまだに、メリケン粉=小麦粉>薄力粉、と、云う数式が、脳に浸透していない。ために、「フライのときには、なにを使うんだっけ?」、「天ぷらに使うのは、なんだっけ?」、「唐揚げのときにはなんだったっけ?」と、その都度、頭を悩ますことになる。これが頻繁に料理るのなら、繰返し効果で蓄積記憶されるであろうが、たまにしか料理らないから、こうなってしまう。かと云って、頻繁に料理るつもりもない。困ったものである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:34 | - | - |
安眠の日 のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(角切山椒昆布)、揚げないイワシフライ、ほうれん草のわさび和え、かぼちゃの煮物


ほうれん草のわさび和えが、思ったほど失敗作でもなかった。だからと云って、思わぬ味わいを発見した怪我の功名作でもない。まぁ、食べられないことはないかな、と、云う程度である。
かぼちゃの煮物は、ここ最近、煮つめ過ぎの感がある。味が濃くなっている、と、云うわけではない。脆く、崩れやすくなっているのである。ひょっとすると、食材自体のせいかもしれない。と、責任転嫁してもあまり意味がない。なんにせよ、食べられないよりましである。
揚げないイワシフライは、そのつもりで料理ったのだが、結果としてはちゃんと揚がっているように思える。揚げないイワシフライよりも、揚げるイワシフライのほうが好ましことは、云うまでもない。
ただ、味付けの塩胡椒を振りかけ忘れたことと、溶き卵→小麦粉→パン粉の順で付けたことが遺憾である。
よそはいざ知らず、小麦粉→溶き卵→パン粉、と、云うのが、我が家の伝統である。わたいが勝手に変えるわけにはいかない。と、云っても、『壺算』を知らない人には、なんのことだか分かるまい。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:29 | - | - |
安眠の日 のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は牋駄欧瞭瓩任△襪蕕靴ぁ
Wikipediaによると、犂愿譴琉貮地域で定められている睡眠時間の規定通りしっかりと休もうという日瓩髪召Δ海箸如↓犖什澆呂△泙蟾まっていないが、数年前までは小中学校などで安眠キャンペーンも行われていた瓩里世修Δ任△襦
大阪府堺市のとある中学校では、いまでも「みんいく」と称して、牋駄殴ャンペーン瓩鮃圓辰討い襦△函∧垢い燭、気のせいだろうか。
それにしても、この文章、面妖しくないだろうか。
犂愿譴琉貮地域で定められている瓩蓮↓狄臾音間の規定瓩坊犬襪里世蹐Δ。それとも爐靴辰り休もう瓩坊犬襪里世蹐Δ。不明である。
狄臾音間の規定瓩覆襪發里存在するとは知らなかった。猴想的な睡眠時間瓩箸、狄箴さるべき睡眠時間瓩髪召Δ里覆虔垢い燭海箸呂△襪、狄臾音間の規定瓩箸禄藜である。いったい何人によって、どう規定されているのだろうか。
猴想的な睡眠時間瓩箸靴討茲聞くのは、6〜8時間と云うことである。しかし最近では、たんに時間ばかりでなく、眠りの深浅や覚醒したときの疲労の回復度内などの、いわゆる猝欧蠅亮銑瓩皹勝垢気譴襪茲Δ砲覆辰討ている。また、生活リズムとの関係で語られることも多くなってきている。昔のように、たんに何時間眠ればよい、と、云うわけではなくなってきている。
当然と云えば当然のことだが、その当然のことを云々せねばならぬほど、近年の人々の生活は当然ならざるものとなっている、と、云うことだろう。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
快眠快食快〇こそが健康の第一要諦、と、信じている、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:24 | - | - |
天使のささやきの日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(油揚げ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、揚げないイワシフライ、ほうれん草のわさび和え、ツナと白菜のトマト煮、南蛮漬けの素、ぬた、木綿奴、納豆、味付海苔


ツナと白菜のトマト煮、と、云っても、トマトをそのまま入れているわけではないことは、もちろんである。ホールトマト缶を使っている。トマト缶にはもうひとつ、カットトマト缶なる種類もあるそうなが、煮込み料理にはホールトマト缶が好いそうである。そんなこととは露知らずに使っていた。運の良いことである。
トマト缶は生のトマトよりも包含している栄養分が多く、しかもその量も多いらしい。人間が古いせいか、「缶詰は健康に悪い」と思い込んでいるが、すくなくともトマト缶に関しては、そうでもないようである。費用対効果の面からみても、1缶98円(税抜)で4〜5食分料理れるのだから、まさにトマト缶さまさまである。トマトは小学校の頃から大好きな食材のひとつなのだが、こうなってくると、トマト缶を使ったほかの献立も検索してみたくなった。愉しみなことである。
南蛮漬けの素は先週の残りである。これはこれだけで、立派な箸休め、漬物の代わりになる。理屈から云えば、西洋のマリネやピクルスとおなじである。
ぬたも先週の残りだが、こちらはもともと、今週まで食するつもりだった。いわゆる長葱の酢味噌和えなので、少々の日保ちはするだろうと期待していたのと、いったいどのくらい保つだろう、と、その限界を極めてみよう、と、思ったのである。しかしこの分だと、限界を極める前に消費してしまいそうである。
南蛮漬けの素もぬたも、酢のものだが、主菜が揚げないイワシフライなので、ちょうどいい取り合わせだろう。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:20 | - | - |
天使のささやきの日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛きゃら蕗)、鰯の梅肉しそフライ擬、ほうれん草のわさび和え、かぼちゃの煮物


擬と書いて「モドキ」と読む。似せて作ること、あるいは似せて作ったもの、とのことである。料理では「がんもどき」が有名である。これは雁の肉に味を似せて料理ったところから命名された、と、云われている。
もどき料理とは、いわゆる精進料理の一種であり、狄∧性原料を用いて、動物性の料理に似せたものを作ることである。例えば、湯葉を加工して火腿(中国ハム)を作ったり、こんにゃくでイカやエビを形取ったり、シイタケや他のきのこを用いてアワビのスープや炒め物に似せるといったものである。瓠Wikipedia/「精進料理」より)
そう云う意味では、わたいのいわゆる鰯の梅肉しそフライ擬は、
もどき料理とは云いがたいが、もどき料理を広義に(すなわち、自分に都合よく)解釈すれば、鰯の梅肉しそフライに似せて料理ったものなのだから、立派なもどき料理、と、云えよう。
ほうれん草のわさび和えも、ある意味、擬き料理である。
本来わさび和えにするときは、小松菜を使用するのだが、なにをどう勘違いしたのか、ほうれん草で料理ってしまったのである。なので精確に云えば、擬き料理と云うよりは、錯誤料理、勘違い料理、で、ある。
小松菜ならばクセがないので、わさびの風味が染みていい味わいになるが、ほうれん草は意外とクセがあるので、はてさてそれがわさびの風味とうまく合致するのかどうか……。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:17 | - | - |
天使のささやきの日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は狹兄箸里気気笋の日瓩泙燭廊狹兄箸林颪記念日瓩覆里世修Δ澄なんともロマンティックな日である。
Wikipediaによると、1978年2月17日に北海道幌加内町母子里の北海道大学演習林で最低気温氷点下41.2℃を記録したことに由来し、同町の「天使の囁きを聴く会」が1994年に制定瓩靴燭里世修Δ任△襦
なお、狹兄箸林颪とは、空気中の水蒸気が凍ってできるダイヤモンドダストのことである瓩蕕靴ぁ米吋汽ぅ箸茲蝓法
想像するだに美しい、ロマンティックな光景であるが、猊硬晴41.2℃瓩里箸海蹐埜ようとは思わない。寒さに凍えて、ロマンティックな雰囲気に浸るどころではなくなりそうである。
同様なことが、夏に見られるホタルの群舞にも云える。TVの放送や動画などで見ていると、いかにもロマンティックで美しやかな光景であるが、実際現地に行ってみれば、暑いわ、人は多いわ、虫は多いわで、美しやかな気分に浸るどころではなかろう。
古人曰く、「富士の山 夢に見るこそ 果報なれ 路銀もいらず 草臥れもせず」まさに至言である。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
風流とも風情とも、季節のおりなすロマンティシズムとも、まったく一切ひとかけらも縁のない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:13 | - | - |
第1回箱根駅伝開催の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(食べる唐辛子ふりかけ)、さばの南蛮漬け風、菜の花の辛し和え、かぼちゃの煮物


カプサイシンには脳神経を活性させて副腎のアドレナリンの分泌を促進する効果がある、と、云うのは、よく知られた話である。
また、エネルギー代謝を活発にし、体脂肪の蓄積を抑制する働きがある、と、云うのも、よく知られた話だが、それだけでなく、末梢神経を拡張し、血流を増やして体温を高める作用もある。唐辛子なんかを食べると身体が温かくなるのは、そのためだろう。
一時期、カプサイシンがダイエットによい、効果がある、と、喧伝されたことがあった。結果、バカスカとカプサイシンを摂取して、胃を荒らしたり、食欲がなくなったり、情緒不安定に陥ったりした人が続出したとかしなかったとか……。
カプサイシンにかぎらず、なんでもそうなのだが、日々の食事、食生活に組み込むことが重要なのであって、大量に摂取すればそれだけ早く、それだけ大なる効果が得られる、と、云うわけではない。
納豆もトマトもえごま油もサバ缶も、みなそうである。あっという間に一挙に解決、と、云うようなウマい話は、コナン君のお話だけなのである。
と、エラそうに記すわりには、自分自身ではほぼ同じような献立を続けている。しかしこれは、自分が食したいから、料理っているのであって、云わばそれ自身が目的なのである。
第一、以前にも記したが、基本、食材それ自身に、健康に悪いものなどない。
その育った場所や育てられ方によって良くなったり悪くなったりする。また、その摂取形態や摂取量によって、悪くなったり良くなったりするのである。
要するに、食材そのものを良くするのも悪くするのも、人間なのである。それを、あれは身体に良い、あれは悪い、などとは、食材にとっては濡れ衣である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:45 | - | - |
第1回箱根駅伝開催の日のひとりめし(朝)
トースト(5枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


1920年の今日、第1回の箱根駅伝が開催された。
1920年、と、云えば、大正9年のことである。
箱根駅伝と通称されているこの大会は、正式には狹豕箱根間往復大学駅伝競走瓩髪召ぁ現在では正月2日と3日に行われている。TV中継もされているので、正月番組のひとつとしている人も多いことだろう。
それがどうやら第1回は、2月の14日と15日に行われていたようである。
そもそも箱根駅伝が開催されるようになったのは、狎こΔ亮目を集め、日本の長距離選手を育成するような外地での長距離走はできないものかと考えた甼盞、野口、沢田の三氏が、「アメリカ大陸横断駅伝」と云う結論を導き出し、爐修痢嵳汁会」という位置づけで国内での駅伝大会の実施が企図された畄覯漫↓爛▲瓮螢大陸横断コースで最も大きな障壁となるであろうロッキー山脈の走破を見据え、この「予選会」のコースとして選ばれたのが山越えをコースに含む東京-箱根間であった瓩函云うことである。(Wikipedia/「東京箱根間往復大学駅伝競走』より)
ひょっとすると、このへんの経緯は、全話平均視聴率が爐修譴泙悩把磴世辰拭慂神鏡后戮函慍崘海罅戞2015年)の12.0%を3.8ポイント下回る8.2%で、大河ドラマ史上最低にして初の1桁となった畉鯒の某国放送協会の大河ドラマ、『いだてん〜東京オリムピック噺〜』にも描かれていたかもしれない。
それはともかく、この箱根駅伝であるが、現在のように、正月の2日と3日にわたって行われるようになったのは、第32回(1956年)からであるらしい。(同サイト/同項目より)
寒い中、夢と伝統と歴史と期待を背負い、懸命に走っている若者たちの姿を、ぬくぬくと炬燵に入って、みかんやお餅やお節やお屠蘇やを口にしながら、牘援瓩半里靴督めている構図は、如何にも日本らしい、平和でほのぼのとした光景である。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
駅伝とも駅弁とも、東京とも箱根とも、まったく一切わずかなつながりもない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:40 | - | - |
NISAの日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(豆腐、乾燥わかめ、とろろ昆布)、さばの南蛮漬け風、菜の花の辛し和え、ツナと白菜のスープ煮、ぬた、木綿奴、納豆、味付海苔


菜の花の辛し和えが思ったより硬かった。もっと湯掻くべきだったろうか、それともそう云う時季なのだろうか。味は悪くなかったし、妙にふにゃふにゃしているよりは、多少歯ごたえのあるほうが好みだからいいのだが、どうも気になる。
気になる、と、云えば、ぬたの酢が多すぎたようで気になる。酢は健康にいいのだが、以前にも記したように、わたいの肌にはあまりよろしくないようである。それで控えていたのだが、さばの酢漬け以来、また使うようになってきた。なにごとも適量ならばよろしいことはよくわかっているつもりなのだが、その狹量瓩どのくらいか判らないから、みな困っているのである。
以前はほぼ毎日、もずくを食していたのだが、それがどうやら皮膚によろしくなさそうに思えたのでやめたのである。毎日カップ1杯のもずくがよろしくないとなると、ほとんどアウトであろう。困ったものである。
さばの南蛮漬け風の漬けダレに入れる野菜類は、菜の花とは逆に、湯掻きすぎたようだ。ふにゃふにゃを通り越して、トロトロになる寸前である。
食中毒恐怖症の気があるのか、どうも加熱しすぎる傾向にある。野菜にかぎらず、鶏肉でも豚肉でも、火を通し過ぎて肉が硬くなってしまう。魚は焦がしてしまう。それでも最近は、獣肉も程よい硬さでとどめられるようになったし、魚肉も焦がすことがなくなった。なんでもやり続ければ、それなりになんとかなるものである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:23 | - | - |
NISAの日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(みそかつおにんにく)、さばの南蛮漬け風、菜の花の辛し和え、かぼちゃの煮物


今回、さばの南蛮漬け風に長葱を入れてみた。香味野菜と云うことで、検索してみたいろいろなレシピで使用されていたのである。1種類でも、野菜の摂取種類が増えることは喜ばしい。さばの南蛮漬け風だけで4種類(人参、ピーマン、玉葱、長葱)になった。菜の花の辛し和え、ツナと白菜のスープ煮、かぼちゃの煮物、と、これでなんとか7種類である。
即席みそ汁にすると、野菜不足になって困る。
今年は暖冬で、なかなか粕汁を料理る気にならない。ならば味噌汁を料理ればいいじゃないか、と、云われるかもしれないが、そこがそれ、爛ぅぅゲン男子瓩遼槊里出て、即席みそ汁の簡便な道を選択してしまうのである。困ったものである。
さばは、2枚おろしの半身のさらに半分が1食分である。したがって、1パックで都合4食分が賄える。先週は半身1食分のときもあったが、さすがに贅沢である。
酢漬けにすると、味が向上するばかりでなく、骨が柔軟になって食べやすくなる。さばくらいならば、塩焼きでも骨まで食べられる。骨にはカルシウムだけでなく、ビタミンやミネラルをはじめとしたさまざまな栄養分が含有されている、と、信じている。
西洋料理でも、骨を丸ごと出汁にして栄養分を抽出させる献立があるそうである。骨髄は造血器官なのだそうだが、造血には多くの栄養分を必要とする。その骨髄を含む骨が、栄養分豊富であることは理の当然である。 骨まで食することは、食品ロスの観点からだけでなく、健康や栄養面からみても、推奨さるべきことなのである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:21 | - | - |
NISAの日のひとりめし(朝)
トースト(5枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日はNISAの日 瓩任△襦
Wikipediaによると、2014年より少額投資非課税制度(NISA)が始まることを記念し確定拠出年金教育協会が制定瓩靴燭發里如↓2と13で「ニーサ」と読む語呂合わせから瓩海瞭になったのだそうである。
2と13で「ニーサ」と読む瓩里覆蕕弌2と3でも、23でも、よさそうなものである。
NISAは当初鳴り物入りで喧伝され、当該年の流行語大賞候補にもなったようであるが、最近はさすがに聞かなくなった。いまなおNISAに縁があり、活用しているのは、一部の人たちだけであろう。少なくともわたいや、わたいの周囲にいる人たちの口からは聞いたためしがない。
政府やおそらくはそれと結託した投資アドバイザーやファイナンシャルプランナーなどと称する輩は、しきりに老後不安をあおり、投資を勧奨したりしているようだが、なんのことはない、引きこもっている金銭を市場に流出させて、経済を活性化させようという目論見だろう。
第一、国民の老後生活を安定させるのは政府の責務であり、なにが悲しくて、個人が心配して投資など行わねばならないのか。政府諸官庁お得意の責任逃れであり、論点ずらしに過ぎない。
国民が安心して老後を迎えられないのは、ひとえに政府諸官庁の責任であり、国民の責任ではない。まぁ、そんな無責任な政治家を選出した責任は、国民にあるのだが……。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とは、なんらの関連もない。
投資とも老後資金とも、NISAともNASAとも、まったく一切これっぽっちも縁のない、いたって簡素質素な、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:14 | - | - |
リンカーン誕生日の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(豆腐、乾燥わかめ、とろろ昆布)、さばの南蛮漬け風、菜の花の辛し和え、ツナと白菜のスープ煮(洋風)、めた、木綿奴、納豆、味付海苔


以前しばらく、べったら漬けにハマっていたことがあったが、この頃はたくあん漬けにハマっている。それもできるだけ甘くない、自然の、大根の旨味だけが出てて、しかも廉価なものを探している。当然、あるわけがない。やはりこれも、自分で料理るしかないのであろうか……。べったら漬けにハマっているときもそう思ったものだが、そのときは結局、料理らず仕舞いで終わった。今回はどうなるだろうか……料理らず仕舞いになりそうな気がする。
もっとも今回は、しばらくたくあん漬けはお休みである。
長葱が余ったので、ぬたを料理った。長葱は余っても、こんな具合に使い手があるから重宝である。料理れる献立の種類が増えると云うことは、ただにいろいろなものが食べられる、と、云うにとどまらず、食材を無駄にせずにすむ、と、云うことにもつながる。食品ロスが云々される昨今、大いに献立の種類を会得すべし、で、ある。
ツナと白菜のスープ煮は、和風よりも洋風のほうが好みに合うようだ。あるいは分量の調整が容易だからかもしれない。味付けは洋風のほうが簡単である。固形コンソメと塩胡椒だけである。それに和風の味付けにすると、どうしてもスープ系が勝ってしまう。味噌汁がなければそれでもいいのだが、味噌汁があると「二汁三菜」になってしまう。タイムスリップじゃあるまいし、いきなり23歳になるわけにもいかない。現在の蓄積のままで23歳に戻れるのなら考えないでもないが、もう一度23歳からやり直すのは、まっぴらごめんこうむる。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:29 | - | - |
リンカーン誕生日の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(角切山椒昆布)、鰯の生姜煮、菜の花の辛子和え、かぼちゃの煮物


鰯が結構大ぶりでその代わり匹数が少なく、2食分しかできなかった。2食分しか、と、云っても、1食分の量はたっぷりあるのだから、不足を云う筋合いではない。これだけ大ぶりだったら、揚げないイワシフライにしてもよかったかもしれない。今度同じようなのが売っていたら、ぜひそうしよう、と、以前にも何回か記したような記憶がある。
鰯はさばやサンマとならんで低廉なのでありがたい。しかもカルシウムはもちろん、そのカルシウムの吸収率を引き上げるビタミンDや、ビタミンA、ビタミンB6、そして良質のタンパク質を多く含む、重宝な食材である。また、EPAやDHA、ナイアシン、イワシペプチド、良質の脂など、栄養素の宝庫である。
一般の印象と違って、獣肉よりも魚肉のほうが栄養価が高い。獣肉を食べ過ぎて健康を損ねた人の話はよく聞くが、魚肉を食べ過ぎて健康を損ねた、と、云う人は、聞いたことがない。
やっと、と、云うか、もう、菜の花が店頭に出回っている。
よく考えると、菜の花で印象される春の季節は、花咲き誇る菜の花の光景であるが、そうなっては当然、食材とはなり得まい。
したがって、食材となるべき菜の花の旬は、春の開花時期より早くなる道理である。
まぁ、菜の花は特定の時期だけしか食べられない(冷凍保存しておかない限りは)だけに、店頭に顕れる時期には敏感になるらしい。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:22 | - | - |
リンカーン誕生日の日のひとりめし(朝)
トースト(5枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は爛螢鵐ーン誕生日瓩覆里世修Δ任△襦
Wikipediaによると、狢16代アメリカ合衆国大統領エイブラハム・リンカーンの1809年の誕生日。2月第1月曜日としている州もある。奴隷解放に反対していた南部の諸州では、今でも祝日になっていない瓩箸里海箸任△襦
揚げ足を取るが、狷酩瑤僚州では、今でも祝日になっていない瓩髪召Δ里脇本語の表現として理解できるが、1809年の誕生日瓩箸、誕生日を2月第1月曜日としている瓩髪召Δ里詫解できない。
少なくとも日本では、誕生日とは、その人が生まれた月日のことである。アメリカ合衆国では、年によって、あるいは州によって、毎年違った日が誕生日になるのであろうか。猊垰弋弔旅颯▲瓮螢瓩任△襦
要はリンカーンの誕生日は祝日となっているが、州によってはその日を2月12日と固定せず、2月の第1月曜日を爛螢鵐ーン誕生日瓩箸靴峠貌としている、と、云うことであろう。
まあたしかに、爛螢鵐ーン誕生日瓩班週されており、爛螢鵐ーンの誕生日瓩箸鷲週されていないのだから、強弁しようと思えばできないこともないであろうが、それにしても、紛らわしいことには違いない。
それはさておき、狹枸豌鯤に反対していた南部の諸州では、今でも祝日になっていない瓩髪召Δ里浪鬚蕕覆い任發覆い、ネイティヴ・アメリカンだって、祝いたくはなかろう。
リンカーンが狹枸豌鯤の父瓩任△襪海箸亡岼磴い呂覆い世蹐Δ、同様に、ネイティヴ・アメリカンにとっては狢腟垰者(ジェノサイダー)瓩任△襪海箸盍岼磴い覆ぁその言動は、規模(量)においてはともかく、内容(質)においては、ヒトラーとなんら変わるところはない。
自分に都合のいいところだけ拡大して喧伝するのは、さすがに米国人である。それとも、ユダヤ人の大量虐殺、民族としての根絶抹消は許されないが、ネイティヴ・アメリカンの大量虐殺、民族としての根絶抹消は許される、と、云うのが、米国人の倫理観なのだろうか。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:20 | - | - |
フルートの日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛きゃら蕗)、鰯の生姜煮、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物


小松菜のわさび和えは先週分の残りである。期せずして残ったのだが、ほうれん草と白菜の胡麻和えよりもこちらのほうが、鰯の生姜煮には合うだろう。わさびのさっぱりした風味と味わいが、鰯の脂を洗い流してくれるような気がするのである。
鰯の生姜煮は久しぶりのような気がしない。去年だいぶ料理ったような気がする。今年は初めてだろうか? 節分には鰯の頭を玄関先に吊るして厄を払うと云う風習があるそうであるが、鰯の旬と云うのはいつ頃なのだろうか。調べてみると、真いわしの旬は6〜10月頃なのだそうである。いまは季節外れなのだが、それにしては美味である。もっとも、いわしは日本全国の各地で獲れるため、それぞれの産地で旬が異なっているらしいので、一概にいまの季節に食卓に上る鰯が季節外れとも云えないであろう。
まぁ、旬であろうがなかろうが、うまいモンはうまい! のである。
かぼちゃの煮物はすっかり冬の定番献立となった感がある。ちなみに、かぼちゃの旬は9〜12月頃なのだそうである。
かぼちゃは収穫時期が夏頃であるため、夏が旬である、と、記してある記事もある。旬、と云う単語をどのような意味で理解するかによってその時期が変わってくるようである。
たいていの食材は、収穫時期と食べ頃とが近接しているのか、あまりそのことが意識されないが、かぼちゃは採れたてのものは甘みがなく、貯蔵により甘みが増すため、収穫時期と食べ頃とに開きが出て、いずれを旬とするか、迷うことになる。
わたいが「旬」と云うときは、むろん、食べ頃の時期、を、指す。魚に白野菜にしろ、いつ獲れるかに関心はない。それよりも、いつ市場に出回るか、である。それによって、価格が上下する。もう少し待てば値が下がるのか、いまが最も安値の時期なのか、それによって購買意欲と行動が制御される。重要な情報なのである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:10 | - | - |
フルートの日のひとりめし(朝)
トースト(5枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ、ツナと白菜のトマト煮(残り物)


今日は爛侫襦璽箸瞭瓩覆里世修Δ任△襦
Wikipediaによると、燹屮(2)ルート(10)」の語呂合わせ瓩覆里世修Δ如↓狷本フルート普及推進協議会が2019年に日本記念日協会に登録して制定瓩靴拭△箸里海箸任△襦
ナカナカに苦しい語呂合わせである。
わたいも音楽と近しくなって久しいが、フルート奏者にはお近づきになったことはない……と、記してからふと思い出したが、確か同期の某がフルートも演奏していたようである。
彼はギターのみならず、ピアノも、オカリナも、サックスも奏するツワモノで、しかもそれらを一通り以上にこなすのだから、なんでこの男がこれだけ素晴らしい音色を出せるのだろう、と、感心する。
フルートと云えば、高貴な楽器と云う印象がある。たいがい深窓のご令嬢が吹奏するもので、同期の某のような一見むくつけき非優男が手にするものではない。あくまで、印象としての話である。
高貴な楽器としてのフルートの印象と、陰惨な殺人事件を結びつけ、その相容れない印象が醸し出す不気味な雰囲気を見事に描き出しているのが、横溝正史氏の『悪魔が来りて笛を吹く』である。この作品のことは知っており、もちろん読んだこともあったが、フルートと殺人事件との結びつきがもたらす異様な雰囲気の効果については、散作に云われるまで気づかなかった。さすがは散作、目の付け所がちがう。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
高貴な楽器とも、ミステリの傑作とも、殺人事件とも、まったく一切これっぽっちも縁のない、いたって凡俗ながら平穏な、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:08 | - | - |
長野の日/オリンピックメモリアルデーの日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(食べる唐辛子ふりかけ)、揚げない鶏の唐揚げ、小松菜のわさび和え、茹でブロッコリ


今回料理った揚げない鶏の唐揚げは、思いのほか、うまくいった。これなら及第点、上出来のほうだろう。
ただ、唐揚げと云うよりは、チキン・ナゲットのような食感と味わいになった。むね肉を使ったからだろうか? それとも下味つけが不十分だったからだろうか? いずれにせよ、もう一度料理ってみれば分かることである。
昨日、まさかないだろう、と、思って検索してみると、揚げない天麩羅、と、云うものもあった!
これはおもしろい。ぜひ一度挑戦してみたいものである。イワシの天麩羅、舞茸の天麩羅、かぼちゃの天麩羅、アスパラガスの天麩羅、鶏肉の天麩羅(いわゆる爐箸蠹鍬瓠法等々、好みの食材には事欠かない。一度料理ってみれば、どんなものになるか、大方の予想はできよう。愉しみなことである。
食べる唐辛子ふりかけもひさしぶりである。ずいぶん昔に、梅田にあった中華料理屋に備え付けてあったもので、一度使ってしばらくの間、すっかり病みつきになった。これだけで優に茶碗3杯は食べられた。貧しい若者には重宝なふりかけだった。
唐辛子系の辛さは皮膚によろしくない体質のはずなのだが、そのわりには、辛子明太子だの、キムチだの、この食べる唐辛子ふりかけだの、と、いろいろ食している。質の良いもの、と、云うか、本場ものならば、さしてかゆみも出ないのだから、我ながらワガママと云うか、ぜ〜たくな体質である。
もっとも、そばは逆である。そのへんの立ち食いそばやチェーン店のそば、インスタントそばなどならば、なんてことはないのだが、本場本格その道一筋本家本元などの、いわゆる本当のそばを口にすると、湿疹かゆみが出る。そばに関しては、安もの向きの体質であるようだ。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:14 | - | - |
長野の日/オリンピックメモリアルデーの日のひとりめし(朝)
トースト(5枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は狡耕遒瞭/オリンピックメモリアルデー瓩覆里世修Δ任△襦
Wikipediaによると、1998年のこの日に長野冬季オリンピックの開会式が行われたことに由来瓩掘↓狷本青年会議所北陸信越地区長野ブロック協議会が1998年に制定瓩靴燭里世修Δ任△襦
長野オリンピックのことは当然記憶にはあるのだが、さして熱狂した記憶はない。むしろ、もう22年も前のことになるのか、と、その間の歳月のほうに驚く。
あのときぼくも、若かった〜、と、なにかの歌詞が頭をよぎる。
そう云えば、狷の丸飛行隊瓩覆襦▲好ージャンプの代表選手陣が活躍したことは記憶している。
古くは水泳の古橋 廣之進さんが、爛侫献筌泙離肇咼Ε瓩噺討个譴拭
フジヤマ、日の丸、侍、なでしこ、と、なんだかいまだに日本の印象、いわゆる狷本らしさ瓩箸蓮‰狃い過去の遺物、懐古趣味の産物、と、思わざるを得ない。
まぁそれでも、ハラキリ・ジャパンとか、芸者ジャパンとかでないだけ、良しとしなければならないかもしれない。
それにしても、ラグビーや女子ホッケーの日本代表チームの方々はお気の毒である。この方々にも、桜それ自体にも、なんら罪はないのであるが……。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
日本の印象が前時代のものであろうがなかろうが、桜に罪があろうがなかろうが、そんなこととは一切まったくこれっぽっちも縁のない、いたって健全な、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:11 | - | - |
エリザベス2世即位の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、揚げない鶏の唐揚げ南蛮漬け風、小松菜のわさび和え、ツナと白菜のトマト煮、たくあん漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


いかに猴箸欧覆き瓩髪召辰討癲△りにも犒椶療睛箸沖瓩任△覦幣紂△笋呂衢箸科であることには変わりない。
ゆえに、小松菜のわさび和えと組み合わせると、わさびの爽快味が油っぽさを駆逐して、口中がさっぱりする。で、もって、さらに唐揚げがおいしく食べられる、と、好循環をなす。
ツナと白菜のトマト煮は、これまで和風洋風と2種類の味付けで行っていたのだが、先日ロール白菜のトマト煮を料理ったとき、これは応用できるのじゃないか、と、思いいたって、料理ってみたのである。
白菜半分にツナ缶70ℊ×2缶、固形コンソメ3個、ホールトマト缶1缶を使った。結果、ホールトマト缶が多すぎた、と、までは云わないが、分量が不等になったような気がする。
ホールトマト缶1缶、白菜半分使うのならば、ツナ缶4缶、固形コンソメ5個、で、等しくなりそうだ。ただし、それだと大量に過ぎる。下手すると、鍋(ビタクラフトのフライパン)から材料が溢れかねない。白菜の量は減らせるが、ホールトマト缶は、一度開けたら次に使うまで保存しておかなければならない。それが面倒である。まあ、開け口にラップしてゴムで緊縛しておけば、少々は保つであろうが。
味の面からみれば、トマトの酸味と白菜の甘味が好い具合に混淆して、濃厚でありながらさっぱりした口当たりになっている。ただ、もう少し、塩胡椒を利かせてもいいかもしれない。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:33 | - | - |
エリザベス2世即位の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(みそかつおにんにく)、さばの南蛮漬け風(1尾)、ほうれん草と白菜の胡麻和え、茹で人参


順番から行くと小松菜のわさび和えを入れるところだが、さばの南蛮漬け風が酢を用いており、さっぱりしているので、あえて順序を違えて、ほうれん草と白菜の胡麻和えを入れた。こう云う細やかな心配り(?)も、大切なのである。
ほうれん草は葉緑素(クロロフィル)のみならず、他のいろいろな栄養素が豊富に含まれており、完全栄養食品とも云うべき、貴重な食材である。個々の栄養素だけを取り出してみれば、それぞれにほうれん草よりも含有量の多い食材は存在するだろうが、まんべんなく多くの栄養素を含んでいる、と、云う点では、ほうれん草や小松菜に及ぶ食品はなかろう、と、信じている。
むろん、脂質やたんぱく質、炭水化物などは少なかろうが、それらの栄養素は、意識しないでも他の食材からでも充分摂れる。昨今の食糧事情を勘案すれば、むしろ意識して減らすべき面がなくもない。とりわけ葉緑素(クロロフィル)は、ほうれん草や小松菜などの青菜類などからでなければ、なかなか摂取できなかろう。期して摂るべき食材である。
さばの南蛮漬け風は、いつもなら、1尾を2食分に分けるところである。しかし今週は揚げない鶏の唐揚げが思ったより多くなったので、1尾=1食とした。なんともゼ〜タクなことである。
その代わり、茹でブロッコリが入りきらず、茹で人参のみになってしまった。冷凍ブロッコリのほうが多いのだから、そちらを入れればよかった。朝はやっぱり、頭がぼんやりしているようだ。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:31 | - | - |
エリザベス2世即位の日のひとりめし(朝)
トースト(5枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


1952年の今日、英国王ジョージ6世が崩御し、第1子・長女のエリザベス・アレクサンドラ・メアリー・ウィンザーが即位して、エリザベス2世となった。
1952年と云えば、昭和27年である。日本では第3次吉田茂内閣のときであり、当時日本はまだ連合国(事実上の米国)の占領下にあった。いわゆるサンフランシスコ講和条約が発効して日本が独立するのは、この年の4月28日である。長い歴史の中で、日本は一度も他国に占領されたことがない、などと豪語する、脳内お花畑がいるために、念のために申し添えておく。
ちなみにこの年、永谷園の「お茶漬け海苔」が発売された。
それはともかく、同年の即位以来、2020年の今日まで、じつに68年の長きにわたって、統治せずして君臨し続けておられるのである。
その間、2007年には高祖母たるヴィクトリア女王を抜いてイギリス史上最高齢の君主になり、2015年1月23日にはサウジアラビア国王のアブドゥッラー・ビン・アブドゥルアズィーズが90歳で崩御したことにより、88歳(当時)で存命する在位中の君主の中で世界最高齢になった。
また、2015年9月9日には、在位期間が63年と216日となり、同じくヴィクトリア女王を抜いてイギリス史上最長在位の君主となった瓩里紡海、2016年10月13日にはラーマ9世(タイ王国国王)の崩御により、2019年5月1日現在、存命の君主では世界第1位の長期在位君主となった瓩里任△襦Wikipedia/「エリザベス2世」より)。
なお、我が国での最長在位君主(天皇)は、云わずと知れた昭和天皇であるが、狆赦妥傾弔蓮継体天皇以降の歴代天皇の中では在位期間が最も長く(約62年)、最も長寿(宝算87)であった瓩箸里海箸任△襦Wikipedia/「昭和天皇」より)。
健康長寿の秘訣は適度の運動と食事にあり、との信念を有するわたいとしては、この英国の女王陛下が、常日頃、どのようなものを召し上がっておられるのか、ぜひお伺いしたいものである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:29 | - | - |
国際刑事警察機構設立の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(油揚げ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、さばの南蛮漬け風(1尾)、ほうれん草と白菜の胡麻和え、ツナと白菜のトマト煮、たくあん漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


さばの南蛮漬け風は、さばの酢漬けではなく、さばの南蛮漬けでもない。
さばの酢漬けではない…わたいの場合、さばの酢漬け、とは、砂糖を溶いた酢(甘酢)に焼いたさばを入れたもの、なのである。
さばの南蛮漬けでもない…わたいの場合、南蛮漬け、とは、油で揚げた魚肉を野菜の入った三杯酢(酢、砂糖、醤油)に漬けたものなのである。
今回の献立は、焼いたさばを野菜の入った三杯酢に漬け込んだものである。漬けダレは南蛮漬けのそれだが、魚肉(さば)は油で揚げているわけではない。したがって、さばの南蛮漬け風、と、表記する次第である。
漬けダレ(三杯酢)には、人参、玉葱、ピーマンを入れているので、これだけで3種類の野菜が摂取できる。最近野菜の摂取不足が続いているので、重宝な献立である。
これで今日は、かろうじて8種類の野菜を摂取したことになる。
人参、玉葱、ピーマンに加えて、長ねぎを入れるのもいいかもしれない。パプリカを加えるのもいいだろう。いっそう彩り鮮やかになる。いちばん星を見つけたら、明日も晴れるかな?
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:11 | - | - |
国際刑事警察機構設立の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(食べる唐辛子ふりかけ)、揚げない鶏の唐揚げ、ほうれん草と白菜の胡麻和え、茹で人参&茹でブロッコリ


今週はかぼちゃの煮物がない。かぼちゃが売ってなかったのではなく、冷凍室が満杯状態になり、冷凍保存している食品を処理する必要に迫られて来たのである。
人参もブロッコリも、かぼちゃと同じ、緑黄色野菜である。
緑黄色野菜はβ-カロテンを多く含むが、とりわけ人参には多く含まれている。ほうれん草の約2倍である。
人参のカロテンは皮に多く含まれているので、皮は剥かずに、よく洗って皮ごと調理したほうがよい。生→煮る→油と一緒、の、順に、吸収率がよくなる。生だと約10%、煮ると約30%、油と一緒だと約50〜70%らしい。
ブロッコリには、カロテンはもちろん、多くのビタミンCが含まれている。生でレモンの約2倍、キャベツの約3〜5倍だと云う。
また、ブロッコリには、クロロフィル(葉緑素)が含まれている。赤血球を造り出し、血液をサラサラにする。重宝な、と、云うよりは、欠くべからざる栄養素である。
ただ、この献立の難点は、人参に含まれているアスコルビナーゼと云う酵素に、ビタミンCを酸化させる作用がある、と、云うことである。せっかくのブロッコリのビタミンCが、減殺されてしまうのである。困ったものである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 18:55 | - | - |
国際刑事警察機構設立の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


1923年(大正12年)の今日、国際刑事警察機構(International Criminal Police Organization)が設立された。
日本ではその頭文字を採って、「ICPO」と呼ばれることが多いが、海外では「インターポール(INTERPOL)」と呼ばれることが多いそうである。
フランスのリヨン市に本部を置く犢餾殀蛤瓩遼瓢澆鯡榲として世界各国の警察機関により組織された国際組織瓩任△蝓↓2017年時点の加盟する国・地域は192を数え、国際連合に次ぐ甬模の組織である。(Wikipedia/「国際刑事警察機構」より)
なお、ご存じの方はすでにご存じであろうが、牘撚茵Ε謄譽咫μ_茲覆匹離侫クションでは、全世界を対象に捜査する「国際警察」のような描かれ方をするが、実体はそのような大規模な組織ではなく、各国法執行機関の連絡機関・協議体としての性格が強い瓩發里任△蝓↓犹碧〃抻仝△蓮各国の主権事項に属するため、たとえば『ルパン三世』の銭形警部のように、世界中で捜査活動をする「国際捜査官」は存在しない瓩里実際の姿である。(同サイト/同項目)
それにしても、Wikipediaに引き合いに出されるほど、「インターポールの銭形警部」は有名な存在になっている。
事実、彼によってこの国際機関の存在を知った、と、云う方が、ほとんどなのではなかろうか。
なかには、「あれは『ルパン三世』に出てくる架空の組織で、実際には存在しない」などと思っている人もいるかもしれない。
活動内容はともかく、組織としては、立派に存在しているので、誤解なさらないように。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
国際あろうが国内であろうが、刑事であろうが、警察であろうが、まるで一切ひとっかけらも縁のない、いたって清廉潔白明鏡止水品行方正な、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 18:53 | - | - |
ぷよの日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(わかめ、とろろ昆布)、揚げない鶏の唐揚げ、ほうれん草と白菜の胡麻和え、ツナと白菜のトマト煮、たくあん漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


前回の揚げないアジフライ&鰺の南蛮漬けもどきで懲りそうなものだが、それでも性懲りもなく、揚げない鶏の唐揚げを料理ったのは、これならできる、と、云う自信があってのことなのか、まるでなにも反省していないからなのか、我が事ながら不明である。ただ、如何にもわたいらしい、とは、云えるであろう。
前回はもも肉を使ったが、今回はむね肉で料理った。
もも肉は適度に脂がのっており、コクがあってジューシーで、旨味がある。肉質はやや硬めで、いろんな味付けに合うそうである。
むね肉は脂肪が少なくヘルシーで、淡白であっさりした味わいであるらしい。うまみ成分であるイノシン酸がもも肉より多く、深い味わいがあるそうである。ただ、調理法によっては、食感がパサパサになったり、硬くなったりしやすく、下味つけなどの工夫を要するとのことである。
唐揚げに適するのはもも肉のほうなのだが、むね肉でもできないことはない。ただそれには、下味つけに工夫を要する。
わたいは───

チューヴの生姜とにんにくに、酒、薄口醤油、片栗粉をよく混ぜる。
一口大に削ぎ切りにしたむね肉と薄切りにした玉葱を入れて揉み込む。
しばらく置いてはまた揉み込み、またしばらく置いてはさらに揉み込み……と、これを1時間ほど繰り返す。
ほんでもって、フライパンにやや多めの油(1〜3cmほど)を入れ、強火にかけて白い煙が立ち上るようになったら、小麦粉をまぶして投入していく。
ときおり引っ繰り返しながら、全体がきつね色に焦げあがったら、キッチン・ペーパーを敷いた皿に上げる。

───と、云った手順で料理った。
むね肉はもも肉に較べて皮を除去しやすく、また肉も切りやすい。削ぎ切りにするのと、小麦粉をまんべんなくまぶすのがコツである。
揚げ油には、オリーブ・オイルを使った。一本はかなり高価であるが、そうそう常用するものでもなし、健康にもよろしいようであるし、外食することを思えば、これくらいは張り込んでもよかろう。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:15 | - | - |
ぷよの日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(角切山椒昆布)、ブリの照り焼き、小松菜のわさび和え、茹で人参&茹でブロッコリ


昨日記したように、今週は思ったほどほうれん草と白菜の胡麻和えができず、近所のスーパーで買ってきた小松菜で、小松菜のわさび和えを料理った。考えてみれば、これも随分久しぶりに料理ったような気がする。
小松菜のわさび和えは、鼻を衝く新鮮なわさびのさわやかな辛味が、夏場の蒸し暑さを吹き飛ばす爽快味を与えてくれるのだが、冬場でももちろん美味である。しかもカルシウムや鉄分の含有量は、小松菜のほうが高い。ほうれん草にせよ、小松菜にせよ、とにかく青い野菜、葉物野菜は、食せざるべからざる食材なのである。
それにしても、ほうれん草と白菜の胡麻和えの量が安定しない。先週と同量で料理ったはずなのだが、先週より4食分も足りなくなった。仕方がないので、近所のスーパーで小松菜を買ってきた。先週買ったほうれん草も6束だったはずなのだが、記憶違いだろうか。それとも1束あたりの量が少なくなったのだろうか。たしかに値段は、先週よりも廉くなってはいたが……。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 18:58 | - | - |
ぷよの日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は爐廚茲瞭爐任△襪蕕靴ぁ
Wikipediaによると、爐廚茲廚茵福屬(2)」と「よ(4)」)の語呂合わせから。株式会社セガが制定瓩靴燭里世修Δ任△襦
いまでも爐廚茲廚茘瓩呂△襪里世蹐Δ。
一時は大人気で、よく見かけたものだが。わたいはゲームそのものよりも、そのゲームのキャラクターに愛着を感じる傾向がある。ゲームのキャラクター・グッズを購入することはあっても、ゲームにのめり込むことはない。ドラクエで徹夜した、などと云う生活とは、無縁の人間なのである。
クレーンゲームなどはよくやった。とりわけ飲みに行った後、二次会代わりによく行っていた。なにも酔ったときに行かなくてもよさそうなものだが、その頃はなぜかよく行った。
射幸心が強いと云うか、賭博心が旺盛と云うか、要は見返りになにか形あるものを得なければ納まらない性分なのだろう。それにしては、パチンコや競馬などには興味がないのだから、不思議と云えば不思議である。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
ゲームであろうが賭博であろうが、射幸心が強かろうが弱かろうが、賭博心が旺盛であろうが不振であろうが、全然一切一向に関係のない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 18:56 | - | - |
恵方巻の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(豆腐、乾燥わかめ、とろろ昆布)、ブリの素焼き、小松菜のわさび和え、ツナと白菜のトマト煮、たくあん漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


ブリは大好物である。素焼きでも煮つけでも照り焼きでもブリ大根でも旨い。しかも栄養がある。ただ惜しむべきらくは、お値段がお廉くない。
味や栄養を考えたら、決して高価ではないのであろうが、わたいの会計事情から観れば、高価ならざれども廉からず、なのであるほうれん草と白菜の胡麻和えの量が安定しない。先週と同量で料理ったはずなのだが、先週より4食分も足りなくなった。仕方がないので、近所のスーパーで小松菜を買ってきた。先週買ったほうれん草も6束だったはずなのだが、記憶違いだろうか。それとも1束あたりの量が少なくなったのだろうか。たしかに値段は、先週よりも廉くなってはいたが……。
照り焼きと表記したり、煮つけと表記したり、我ながら統一感がないが、実は同じものである。
料理り方は簡単で───

フライパンにブリを乗せて火にかける。
酒を入れて、強火で酒精分を飛散させる。
弱火にして味醂(または砂糖)と薄口醤油を入れる。
ときどきタレ(?)を回しかけながら、煮つめるように焼く。

───以上である。
簡単だし味はいいし栄養価は高いし、いいことずくめの献立である。
なおここで付言しておくが、わたいが「栄養価が高い」と、記すときは、「カロリーが高い」と云っているのではないので、念のため。だからと云って、「栄養価が高い」=「カロリーは低い」と云うわけでもない。わたいはあまりカロリーには興味がない。カロリーならば、ファスト・フードやインスタント食品でも、充分に摂取できる。しかしそれでは、身体も脳も(精確には、脳も体の一部なのだが)円滑には動かない。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:12 | - | - |
恵方巻の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛きゃら蕗)、ブリの煮つけ、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物


かぼちゃの煮物は、先週の残り物である。先週は16円/100g(税抜)だった。今週同じ店で見てみると、18円/100g(税抜)になっていた。だいたいこの値幅で上下しているようである。
銘柄品種は、メキシコ産、ニュージーランド産、エビス南瓜、などが目に付く。エビス南瓜が美味なることは以前にも記した。
これはメキシコ産だが、これもなかなかに美味である。あまり大した差はないのかもしれない。
それにしても、かぼちゃの旬が夏と云うのには驚いた。てっきり冬が旬と思っていたのである。実際、冬によく食べる。と、云うより、ほぼ毎日食べる。冬が旬である、と、思い込んでいたのも、無理はあるまい。
ほうれん草も冬になると、格段に旨味が増す。ほうれん草特有の甘さが出てくるのである。白菜はなおのことである。冬は美味しい野菜がいろいろと出回るのでうれしい半面、あれもこれもと目移りしてしまう。結果、料理り過ぎの食べ過ぎに陥る。冬に太るのは、寒さゆえの運動不足、降誕祭、忘年会、新年会、お節料理、等々だけではないようだ。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:10 | - | - |
恵方巻の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


べつに犒段巻の日瓩髪召Δ錣韻任發覆ろうが、節分と云うことで、題に掲げた。
Wikipediaで恵方巻を調べてみると、狎疂に恵方を向いて無言で食すると縁起が良いとされる巻き寿司のこと瓩箸△襦
犒段瓩髪召Δ里蓮厳密に云えば、詳細な規定があるらしいが、ここでは単に、縁起のいい方向、くらいの意味に捉えておけばよろしかろう。ちなみに今年は西南西であるらしい。
この風習の発祥は、大阪であるらしいのだが、不肖わたいはまったく知らなかった。知ったのは最近になってからである。
もっとも、わたいが大阪に来た頃は、近年に見るほど、恵方巻、恵方巻、と、騒いではいなかった。
よくよく調べてみるとそれもそのはずで、燹峽段巻」という名称は、1989年にセブン-イレブン舟入店(広島市中区)の野田靜眞が「大阪には節分に太巻き寿司を食べる風習がある」と聴いて仕掛けたことにより、1998年から全国へ広がり、2000年代以降に急速に広まった瓩里世修Δ如↓爐修谿柄阿法峽段巻」と呼ばれていたという文献類は見つかっていない瓩里世修Δ任△襦爐修梁召砲蓮峭運巻寿司」「恵方寿司」「招福巻」などとも呼ぶ瓩蕕靴ぁWikipedia/「恵方巻」より)。
つまり、恵方巻なる語は、最近になって作られた新語、と、云うことらしい。
まあそうだとしても、知られていなかった日本の風習が、日本全国に広まり受け入れられるのはよろこばしいことである。
少なくとも、欧米の風習俗を取り入れて広めるよりはなんぼかマシである。
ただし、商売や流行に加熱するあまり、食品を粗末に扱うことのないよう、心得ておれば、の、話ではあるが。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
節分とも恵方巻とも縁のない、季節感も風流もない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:08 | - | - |
晦日正月・晦日節の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛らっきょう)、ロール白菜のトマト煮、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物


南蛮漬けの素が残るだろうと思っていたが完食した。
これは以前にも記したように、これだけで1品として十分通用する。野菜の酢漬け、と、思えばいいのである。それにこれだけで、人参、ピーマン、玉葱、と、3種類の野菜が摂取できる。さらには酢の効果もある。これはこれで、重宝な1品である。
と、云うわけで、いささか残ることを期待していたのだが、完食してしまった、と、云うのは、最初のときや弁当のお菜にしたときに、多めに入れていた、と、云うことだろう。
わたいの場合、「一汁三菜」を理想の食卓としていることはしばしば述べているところだが、もうひとつの理想として「少量多種」がある。 これは読んで字の如く、いろいろな献立のものを少量で揃えることである。
わたいの献立で云えば、ミニ豆腐、納豆、漬物、が、それに該当する。南蛮漬けの素もこれに与する。
ほかに、自家製漬物や、煮豆、ひじき、切干大根と油揚げの煮つけ等も、加えることができるだろう。
ただこれは、俗に云う、言うは易く行うは難し、で、あって、そんな少量分を料理る余裕は、時間面からも、心理面からも、ない。もちろん、週末にいっぺんに料理るほかないのだが、それでもないものはない。第一、そんなことをすれば、またぞろ主食(ごはん)の量が増えてしまう。やっと腹回りの贅肉が落ちたと思ったのに、元の木阿弥になってしまう。
ミニ豆腐、納豆に拘泥することなく、別の献立と差し替えればいいじゃないか、と、云われれば、それまでではあるが……。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 19:57 | - | - |
晦日正月・晦日節の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ、トマト・スープ(残り物)


今日は牾日正月・晦日節瓩任△襦
Wikipediaによると、狎儀邵埜紊瞭瓩任△蝓↓爐海瞭に、松の内に年始回りをしなかった家を訪ねる地方もある瓩里世修Δ任△襦
以前にも記したと思うのだが、正月と云うのは1月全部のことであり、三が日や松の内だけが狎儀遶瓩覆里任呂覆い里任△襦
また、牾日瓩髪召Δ里廊犹綾銃瓩任△蝓△垢覆錣繊糞賣颪砲ける)月の最終日のことである。新暦になって31日も晦日となったわけで、それゆえ12月31日が狢膤日瓩箸覆襪里任△襦
短歌が5/7/5/7/7の31文字であるところから爐澆修劼箸發賢瓩噺討个譴討い襪茲Δ法31日も爐澆修劼箸砲銑瓩噺討鵑任發茲気修Δ覆發里任△襪、そう云うわけにもいかないらしい。
もっともそのことと、わたいの食卓を飾る献立とには、なんらの関連もない。
正月がいつまでであろうが、晦日が30日であろうが31日であろうが、そんなこととはまったく一切ものの見事に関係のない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 19:55 | - | - |
日英同盟締結の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、ロール白菜のトマト煮、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物、たくあん漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


そんなわけで、ロール白菜のトマト煮が主菜に格上げ(?)である。で、昨日の弁当からあぶれた気の毒なかぼちゃの煮物が、晩食の副菜に抜擢(??)された。ほうれん草と白菜の胡麻和えは不動如山(???)の安定感である。
とりあえず、「一汁三菜」は固守しえている……はずである。
問題は野菜の摂取種類が減少していることである。南蛮漬けの素とホールトマト缶があるので、なんとか8種類に達しているが、はなはだお寒い次第である。さいわい、ほうれん草は常時摂取できているので、栄養面からは問題ないが、それにしても、もっと野菜を摂取しなければならない。
今年は暖冬のためか、粕汁を料理る気がしないのが痛い。 汁物を料理れば、野菜の4〜5種類は優に賄えるのだが……。
だったら別に、粕汁に拘泥ることなく、味噌汁でもいいようなものなのだが、それだとどうもイマイチ、料理る気になれない。困ったものである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:20 | - | - |
日英同盟締結の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(みそかつおにんにく)、ロール白菜のトマト煮、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物


昨晩食で鰺の南蛮漬けがなくなった。これで鰺のお弔い(?)は滞りなく終了したわけである。今度また料理る機会があったら、今度はもう少しましな、少なくとも、献立、食べ物、と、思えるように料理ろう。鰺の怨念に祟られる趣味はない。
そんなわけで、あとはロール白菜のトマト煮である。こちらも結構できた。しかも1個の大きさがキング・サイズである。この半分くらいの大きさに成形して白菜を横半分に切れば、ちょうどいいくらいかもしれない。
特大サイズになってしまったので、1個で充分である。2個入れたら、またぞろかぼちゃの煮物が入らなくなってしまう。
ロール白菜のトマト煮が主菜になった、とは云っても、さすがにトマトスープを弁当箱に入れてくるわけにはいかない。仮に入れられたとしても、トマトスープがかぼちゃの煮物と混ざってしまう。あまり好ましい話ではない。それとも、これも検索してみれば、パンプキン&トマトスープなるものがあるのだろうか?
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 19:02 | - | - |
日英同盟締結の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ、トマト・ソース(残り物)


1902年(明治35年)の今日、いわゆる日英同盟が調印締結された。
この条約は、それまで「栄光ある孤立」と称して、他国と軍事条約を結ばず等距離外交を展開していた英国が、日清戦争の勝利によってその勢力を急成長させた極東の島国、日本と条約を結ぶことによってその外交政策を転換し、日本の国際上の地位を高からしめた、と、教わったおぼえがある。
それだけでなく、いや、それ以上に、この条約は、1904年(明治37年)に勃発した、日露戦争において、大いにその効力を発揮した。
すなわち、爛ぅリスは表面的には中立を装いつつ、諜報活動やロシア海軍へのサボタージュ等で日本を大いに助けた瓩掘↓狷英同盟を契機として日本は金準備の大部分をロンドンに置き、その半分以上はイギリス国債に投下したり、またはロンドン預金銀行に貸し付けるようになった瓠Wikipedia/「日英同盟」より)。
さらに、司馬遼太郎氏の『坂の上の雲』でも描かれているように、爛丱襯船奪艦隊は極東への回航に際して港に入ることができず、スエズ運河等の主要航路も制限を受けた。また、イギリスの諜報により逐一本国へ情報を流されていた瓩里任△襦米吋汽ぅ/同項目より)。
この日英同盟は、その後2度にわたる改定を経て、1921年(大正10年)のワシントン海軍軍縮会議の結果調印された四カ国条約成立に伴って、1923年(大正12年)8月17日に失効した瓠米吋汽ぅ/同項目)。
史上最も有効に働いた、数少ない軍事条約のひとつであろう。少なくとも、日本にとっては。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
軍事条約とも戦争とも、諜報活動とも破壊工作とも、まったく一切金輪際縁のない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 19:00 | - | - |
昭和基地開設記念日の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(油揚げ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、鰺の南蛮漬け、ほうれん草と白菜の胡麻和え、ロール白菜のトマト煮、たくあん漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


今回唯一の成功作───と、云っても、なんとかまともにできた、と、云うだけだが───は、ロール白菜のトマト煮である。
春キャベツを用いるロールキャベツはよく知られているが、まだ時季尚早である。では春キャベツの代わりに、いまが旬の白菜でできないか、と、思いついた。基本、肉だねを葉物野菜で巻いてスープで煮るわけだから、白菜でもできないことはなかろう、と、云うわけである。検索してみればこれがあった。やはり同じようなことを考える人は、結構いるものである。
料理り方はいたってカンタンで───でなければ、料理らない───、
まず白菜の葉を何枚か剥ぎ取り、沸騰した湯で湯掻く。
 芯の部分がやわらかくなったら笊に上げ、粗熱を除る。
玉葱と人参をみじん切りにし、フライパンに多めの油を引いて、弱火で30分ほど炒める。
合挽肉に△藩颪肇僖麒瓦鯑れて、粘りが出るまでよく混ぜる。
,稜鮑擇2〜3枚敷き、食べやすく成形したを乗せて包む。
*芯の部分が巻き終わりとなるようにする。
芯の部分に爪楊枝を刺して巻きを止める。
イ鯤芯貽蕁覆錣燭い両豺腓魯咼織ラフトのフライパン)に並べ、中火〜弱火の火にかける。
ホールトマト缶をΔ剖ける。
弱火で30分程、じっくりと煮込む。
途中で固形コンソメを入れる。
いちいち手順を記すと、煩わしく思うかもしれないが、ほとんど手間はかからない。
今回は1個につき白菜を4枚使ったせいか、ロール部分がだいぶ固くなった。2〜3枚で充分なようだ。
ホールトマト缶は使わなくても、コンソメ風でもイケるはずである。基にしたロールキャベツがそう云う味付けだったのだから。さらには、和風にしてもイケるのでは ないか、と、思う。こうしてみると、いろいろな味付工合が期待できそうな、ありがたい1品である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:25 | - | - |
昭和基地開設記念日の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛高菜昆布)、鰺の南蛮漬け、ほうれん草と白菜の胡麻和え


今週のキーワードは「大失敗」と「料理り過ぎ」である。
鰺の南蛮漬けはそのふたつがもろに重なった。大失敗の原因は鰺と云う食材の選択ミスであり、料理り過ぎの原因は南蛮漬けの素である。
料理り過ぎた、と、云っても、玉葱…半個、人参…1本、ピーマン…2個、なのだから、さして多いとも思わなかった。それが料理ってみると、この南蛮漬けの素だけで、大型のタッパにたっぷり入るか入りきらないかくらいまでの量になってしまった。
どうやら、この1/2でも充分だったようだ。
すなわち───玉葱…1/4個、人参…半本、ピーマン…1個。
次回サバで料理るときにはこの量を参考にしよう。
ほうれん草と白菜の胡麻和えが9食分出来てしまった、料理り過ぎた……と、思ったら、よく考えたら、ピッタリの食数、まさにBingo! だった。
いつも足りなくてその状態が通常になってしまっていたから、料理り過ぎた、と、思ってしまったのである。
かてて加えて、鰺が大きくてかぼちゃの煮物が入りきれなかった。かぼちゃの煮物も、今週は、いつもより1食分多く料理れたので、余ってしまうことになる。まあそれは金曜の夜から土日にかけて消費することで、なんとか調整できるはずである。
それにしても考えてみれば、食べ物が余る、とは、なんと贅沢な悩みであることか!
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 19:16 | - | - |
昭和基地開設記念日の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は狆赦卒霖漏設記念日瓩覆里世修Δ任△襦
「今日は何の日〜毎日が記念日〜」と云うWebsiteによると、1957(昭和32)年のこの日、日本の南極観測隊が南極・オングル島への上陸に成功し、昭和基地を開設した瓩里世修Δ如↓爐海稜から翌年にかけては「国際地球観測年」で、南極大陸には日本を始め12か国による観測網が敷かれた瓩箸△襦
なお狆赦卒霖呂賄径痢Φぞ檗γ狼絏奮悄生物学の観測を行う施設瓩任△蝓↓狢臂60以上の棟からなり、3階建ての管理棟のほか、居住棟、発電棟、汚水処理棟、環境科学棟、観測棟、情報処理棟、衛星受信棟、焼却炉棟、電離層棟、地学棟、ラジオゾンデを打ち上げる放球棟がある。このほかの施設として、大型受信アンテナ、燃料タンク、ヘリポート、貯水用の荒金ダム、太陽電池施設、風力発電施設などがある瓩里世修Δ任△襦
基地、とは云っても、軍事用ではない。あくまでも学術研究のための観測施設である。南極は軍事利用しないように、条約で定められている。少なくとも、表面上は。
どうせなら、南極大陸だけにかぎらず、全地球上の陸地、河川、海洋、海中、空域、等々のすべてを、軍事利用しないような条約を締結すればいいと思うのだが……。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
南極とも北極とも、軍事基地とも学術上の観測施設とも、まったく一切どこをどう突いてもつながりのない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 19:16 | - | - |
初不動の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(わかめ、とろろ昆布)、鰺の南蛮漬け、ほうれん草と白菜の胡麻和え、ロール白菜のトマト煮、たくあん漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


云うまでもなく、鰺の南蛮漬けも失敗作である。鰺の処理だけでなく、南蛮漬けの素も多く料理りすぎた。
鰺は素焼きにすればまだよかったかもしれないが、なまじ揚げ焼きにしようと色気を出したのが間違いに輪をかける結果になってしまった。失敗のダメ押しである。
南蛮漬けの素は少々多くても、それだけで漬物代わりになり、野菜の摂取にもなるし、酢も入っていることだから健康によろしかろう、と、つとめて前向きに考えることにする。
漬物と云えば、先週末、急にたくあん漬けが食べたくなった。急に、と、云うのも面妖しいが、こないだから金土日の晩食に、お茶漬けが食べたくなってきている。それ以前はインスタントそばだった。それはいいとして、お茶漬けの添え物として、定石通り、たくあん漬けが欲しくなってきたのである。
それで近所のスーパーで買ってきたのだが、どうも味が甘い。鰺が薄いのではなく、文字通り、甘い、のである。大根そのものの甘味なら問題ないし、むしろ大歓迎だし、本来そうあるべきなのだが、どうもそうではなくて、いろいろな人工甘味料の甘さのようである。おまけにこれが結構お高い。
そうなってくると、やっぱりここはひとつ……と、自分で料理りたくなる。今度の土曜日、大根を買ってきてやってみよう。
大根の漬物ならば、鰺とちがって、さほど難しいことも、あるまいし、大いに失敗することもなかろう。なにごとも修行である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:32 | - | - |
初不動の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(角切山椒昆布)、揚げないアジフライ、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物


とりあえずアジフライは片付いた。今回は丸のまんま───と、云っては表現が穏当ではないが───そのままのアジを買ってきたため手こずった。次からこの献立に挑戦するときは、あらかじめ2枚なり3枚なりにおろしてあるやつを買ってくることにしよう。魚を捌けない、と、云うのも、なんだか情けないような気がしないでもないが、それはまあそれで、おいおい考えていくことにしよう。
今回のかぼちゃは「メキシコ産」である。どこからなと流入してくるものである。ありがたいことには違いないが、人間の根源たる食物を海外からの輸入に頼ると云うのも、如何なものか。
食糧自給率に問題がなければそれでもいいだろう。しかし、国内で生産される食糧だけでは、国民全員の食を賄いきれない、と、云うのでは、大問題である。竹島の尖閣の北方のと、ガチャガチャ喚き騒ぐ前に、まず自分たちの食い扶持をなんとか算段するほうが先だろう。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:27 | - | - |
初不動の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は狃乕堝阿瞭瓩覆里世修Δ任△襦
猊堝悪瓩箸呂垢覆錣銑爐不動さん瓩里海箸任△蝓大日如来の化身とされている、とのことである。毎月28日がそのお不動さんの縁日であるらしく、したがって1月の28日は、狃乕堝悪瓩覆里世修Δ任△襦
25日は天神さんの縁日で、したがって去る25日は狃蘚型性瓩任△辰拭
今年は土曜日でもあり、また学問にはいささかなりとも興味があるし、菅公との縁もなくはないし……と、云うわけで、散歩がてら、天満の天神さん、大阪天満宮に参詣に出かけた。
思ったほどではなかったが、おそらくは受験生親子であろう人たちで、それなりに賑わっていた。
天神さんは落語の「初天神」で馴染み深いが、お不動さん、と、なると、「不動坊」しか知らない。とは云っても、こちらは不動信仰とは無縁である。
それにしても、せっかくの初天神、しかも土曜と云うのに、受験生親子と思しき人たちがほとんどとは、やはり日本人にとって学問とは、しょせん学校教育試験勉強の同義語に過ぎないのだろうか。悲しいことである。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
お不動さんとも天神さんとも、落語とも浄瑠璃とも、学校教育とも受験勉強とも、まったく一切これっぽっちも関係のない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:25 | - | - |
求婚の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(豆腐、乾燥わかめ、とろろ昆布)、揚げないアジフライ、ほうれん草と白菜の胡麻和え、ロール白菜のトマト煮、ぬた、木綿奴、納豆、味付海苔


そんなわけで、失敗した献立は早く消費するに限る。とりわけ生物系の献立は、自分の未熟な技倆で折角の生命を無駄にした怨みを突きつけられるようで、長く置いておきたくないのである。
魚にしても、命を断たれて他種の食物となるよりも、自由闊達に海や川のなかを泳ぎ回っていたかったろう。
それを釣り上げられ、命を奪われ、それでも、美味い、滋養になる、と、よろこばれ、生存存続の役に立つのであれば、まだしも以て瞑することもできるであろうが、死後にまでこのような無慙な姿をさらさねばならぬとあっては、それこそ死んでも死にきれまい。一日一刻も早く消費し奉るのが、供養と云うものである。
ぬたは先週の残り物である。土日で消費しようと思いながら、その都度キッチリ忘れていたのである。
そもそも金曜の夜と土日は、外食もしくは弁当などで済ます習慣である。近頃外出するのが億劫になり、手軽に済ますようになったけれども、習慣とは恐ろしいもので、そんなときに冷蔵庫を開けても、残り物は目に入らないと見える。まあ酢味噌で和えたものだし、暖冬とは云え冬場のことだし、そうそう慌てて片付ける必要もあるまい。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 22:00 | - | - |
求婚の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛きゃら蕗)、揚げないアジフライ、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物


ご覧のとおり、まったくの失敗作である。こんなことはここ数年来、いや、料理をはじめてからおよそ初めてのことではなかろうか。
最初期───味噌汁を料理るのに、味噌を入れてから大根や人参などの具材を入れていた頃───に、魚の二枚おろし、三枚おろしをやろうとして大失敗したとき以来である。
そもそもの原因は、アジをイワシと同列に見ていたことである。アジもイワシと同じく、捌きやすいだろう、と、思い込んだのが、そもそもの間違いだった。
イワシは頭さえ落とせば、指で簡単に腹を裂いて内臓を取り出せるが、アジはそうはいかなかった。案外骨が硬くて、切るのに往生した。内臓も取り出しにくい。
まず、爐爾い喚瓩覆襪發里鮟萢するのが大変だった。これは尾の付け根にある硬いギザギザ様の部分で、これをそぎ取るのがまず大変だった。
次に、腹を裂くのが、これまた簡単にはいかない。なんとか切腹させても、イワシのように、指で内臓を掻き出す、と、云うわけにはいかない。
なにからなにまで大変であった。
結論として───アジは自分では調理しないこと。するのならば、切身を買ってくるに如くはなし、で、ある。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:47 | - | - |
求婚の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は犁畉Г瞭瓩覆里世修Δ任△襦
Wikipediaによると、猝声16年のこの日、中尾勝三郎という人物が生涯の伴侶を求めるため、新聞に求婚広告を出した。これが日本の新聞紙史上初めての求婚広告ということで、求婚の日として制定瓩気譴燭里世修Δ任△襦
初婚年齢、生涯未婚率の上昇が危惧されるようになって久しい。
わたいも及ばずながら、その上昇に貢献している。
そんなわけで、個人としては大きなお世話のような気がしないでもない。しかし、医療や年金などの国民厚生を担っている真面目な人たちの身になってみれば、由々しき問題であろう。
近頃では婚活などと称するようであるが、似たようなことはかなり以前からあったのであろう。
それにしても、狎験兇糧捨鍬瓩髪召Φ述が面白い。今日び結婚相手を狎験兇糧捨鍬瓩覆匹函呼ぶことはあっても、それはあくまで慣習、儀礼、建前であって、結婚する相手が果たして狎験兇糧捨鍬瓩燭蠅Δ襪どうかなぞ、周囲はもとより、当人同士だって、疑問に思っていることだろう。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
初婚年齢や生涯未婚率が上昇しようがすまいが、婚活が流行ろうが流行るまいが、結婚相手が生涯の伴侶であろうがなかろうが、そんなこととは一切全く金輪際縁のない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:44 | - | - |
全国学校給食週間開始の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛らっきょう)、さばの酢漬け(半尾)、ほうれん草と白菜と椎茸の胡麻和え、かぼちゃの煮物


半尾とは云え、さばの酢漬けが結構な存在感である。セコイことを云うようだが、これで税抜500円とは、お買い得である。
今回気付いたのだが、漬け酢がゼラチンのように、あるいは煮凝りのように固まっている。これはいったい、どう云う作用であろうか。さばのなんらかの成分、栄養素が流出して、それが漬け酢と混じってこうなった、と、思われるのだが、その組成理由、組成過程が不明である。
冷蔵庫から出したばかりだと寒天状をしているが、常温でしばらくするとこれがゼリー状になり、やがて液体状になる。
煮凝りだとすると、コラーゲンの塊なので、これはまさに健康食であり美容色である。しかし残念ながら、さばの酢漬けで煮凝りができるなどと云う説は、寡聞にして知らない。なんにしても栄養分の塊であろう、青魚の身から出たものの塊であるから、健康に悪かろうはずはない。もちろん全部飲み干した。
さて来週の献立であるが、魚肉が安く手に入れば、むろん魚肉にする。ピーマンが廉売されていないものだろうか。そろそろ大根をなにか使いたい。そう云えばブリ大根も久しく料理ってないなぁ。筑前煮も捨てがたい。なにしろ野菜が多く摂れる、重宝な献立である。暖冬のせいか、粕汁を料理りたい欲求が湧かない。今季は料理らずじまいかな……。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:44 | - | - |
全国学校給食週間開始の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ(2本)、みかん(3個)


今日から1月30日までは、狒換餝惺撒訖週間瓩任△襪修Δ任△襦
Wikipediaによると、牾惺撒訖が東京都・神奈川県・千葉県で1946年12月24日に再開されたことを記念して制定瓩気譴燭里世、12月24日が冬休みのため、1か月ずらした1月24日からとした瓩里世修Δ任△襦
意外に思われるかもしれないが、わたいは小中学生の頃は、給食の時間が苦痛でたまらなかった。中学2年、15歳の頃までは、強烈な偏食者だったのである。
かてて加えて、いま思えば傲慢そのものなのだが、その頃のわたいにとって給食なるものは、お世辞にも美味いとは云えないシロモノだった。豚の餌でもも少しマシなんじゃないか、などと思っていたものである。わたいが通っていた小中学校の給食調理員のみなさん、願わくばこの傲岸不遜なる偏食者を赦したまえ!
ちなみにわたいの通っていた中学校では、給食があった。
学校給食はおろか、家での食事でさえ、苦痛でたまらなかった。あの頃のわたいにとって食事とは、拷問の同義語だったのである。
むろん現在では改悛し、食べられることのありがたさを食事の都度かみしめながら、いただいている。
敗戦直後の日本では、学校給食が子どもたちの空腹をしのぎ、栄養を保障するほぼ唯一の手段だったと聞く。
それから75年が経過しようとしているが、いまだに学校給食が唯一食事を摂れる機会である子どもたちが少なくない。
いったいわたいたちはこの75年間、なにをしてきたと云うのであろうか。高度経済成長を成し遂げ、GNPだかGDPだか知らないが、そんなものをいくら上げたところで、食事も満足に摂れない子どもがいる国など、クズである。恥である。国家の財を流用しておのれの支援者や幇間芸能人どもに桜を見せるより、子どもたちに団子をふるまうほうがよほど気が利いている。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:42 | - | - |
電子メールの日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、さばの酢漬け(半尾)、ほうれん草と白菜と椎茸の胡麻和え、ツナと白菜のスープ煮、ぬた、木綿奴、納豆、味付海苔


ふと思ったのだが、酢漬けに使った漬け酢を飲んでも、結構栄養分が摂取できるのではないだろうか。なにも健康に悪いものが漬け酢のなかに流出しているわけでもあるまい。
ぬたの酢味噌も、再利用できないだろうか。そのまま捨てるのは、如何にも勿体ない。砂糖を入れてあるのでさして日保ちはしないだろうが、それにしてもなんとか使えそうなものである。
今回、ツナと白菜のスープ煮と、ほうれん草と白菜と椎茸の胡麻和えで、1/2本の白菜を使った。ツナと白菜のスープ煮だけでも1/2は使えるだろう。白菜の大量消費にはもってこいである。
白菜を大量に消費する、と、云うよりも、白菜を大量に摂取する、と、云ったほうが、わたいの生活には相応しいかもしれない。地方生活に縁故のある方々なら、「お隣から白菜をたくさんいただいて……」とか、「実家から白菜をたくさん送ってきて……」などと云う事象があるかもしれないが、しがない会社員一家の人間には、ついぞ縁のない話である。
安月給の貧乏のと自嘲していても、こう云った猴章臭瓩あるのなら、結構なことである。
大豆も栄養分豊富な食材である。豆腐、納豆、煮豆、薄揚げ、厚揚げ、湯葉、おから(雪花菜)、高野豆腐(凍り豆腐)、等々、思い出せばいろいろある。いずれも低カロリーにして高タンパクな、しかも植物性のたんぱく質である。栄養面、健康面からすれば、牛肉なんぞよりもはるかによろしい。しかも廉価である。やはり日本の食品は、素晴らしい。ただ残念なのは、その素晴らしい日本食の材料が、外国産になっている、と、云うことである。小型航空機で農薬を散布するような国の大豆でつくった製品など、おぞましい限りである。もっともそんな国の製品でも、安保条約がある限り、「国産」と表示されるであろうが……。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:15 | - | - |
電子メールの日のひとりめし(昼-弁当))
麦飯(みそかつおにんにく)、さばの酢漬け(1尾)、ほうれん草と白菜と椎茸の胡麻和え、かぼちゃの煮物


今日の弁当は大盤振舞いである。さばの酢漬けを1尾まるまる入れた。この大きさのさばが2尾(2枚おろし?)で500円(税抜)である。高いのか廉いのか判らないが、4食分はあるので、1食=125円(税抜)と思えば、まあ、廉いほうであろう。
酢は平生あまり使わないが、これは貴重な調味料である。昨日も記したが、その殺菌作用、防腐作用は重宝である。
「酢につけ味噌につけ」(なにかにつけて、の、意)と云う言葉があるように、日本では昔からなじみ深い調味料であった。とくに、握り寿司やちらし寿司にはもちろん、押し寿司、鮒寿司、さば寿司など、寿司には欠かせない調味料である。そもそも「すし」とは「酸し(すし)」から来た、と、云う説があるほどである。
酢は血中脂質を下げ、内臓脂肪の蓄積を妨げ、カルシウムの吸収を促進し、疲労回復効果がある。魚介類の酢漬け、マリネ、南蛮漬け、酢豚などは、まさに格好の料理である。
さばの酢漬けは南蛮漬けよりも手軽で、それでいて味は好く、栄養面でも遜色ない。野菜が入ってない分、やや劣るが、なに、野菜は別途、補給すればよいのである。
そう云えば、南蛮漬け風に料理ってみようと思いながら、ピーマンが廉く売ってなかったのであきらめた。今度ピーマンが廉かったら、ぜひやってみよう。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:12 | - | - |
電子メールの日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ(2本)、みかん(3個)


今日は狹纏劵瓠璽襪瞭瓩任△襪蕕靴ぁ
Wikipediaによると、狹纏劵瓮奪察璽献鵐斡┻腸顱文 Eジャパン協議会)が1994年に制定瓩靴燭發里如↓燹1(いい)23(ふみ)」(いい文・E文)の語呂合わせ瓩覆里世修Δ澄
H江T文氏が狹渡辰鬚けてくるやつは仕事ができない。メールを使え瓩髪召主旨のことをのたまっておられたが、もはやメールすら、時代遅れである。LINEやメッセンジャーなどが主流と聞いたが、わたいが聞いた時点で、それらもすでに、時代遅れであろう。いわんやBlogなぞにおいてをや……。
それにしても狹纏劵瓠璽覘瓩箸呂もしろい。昭和世代の狹典の簑庫瓩世箸、狹典だ濯機瓩覆匹髪召辰晋世げ鵑靴鰈牌覆気擦襦昭和も後期〜末期になると、たんに猯簑庫瓩世箸狎濯機瓩世箸云ったように、現在でももっぱら爛瓠璽覘瓩髪召┐弌↓狹纏劵瓠璽覘瓩里海箸任△襦
逆に、若者たちが、狹典き瓩任覆の簑庫や洗濯機が想像しにくいように、狹纏勠瓩任覆ぅ瓠璽襪眩杼しにくかろう。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
電気であろうが電子であろうが、メールであろうがLINEであろうがメッセンジャーであろうが、そんなこととはまったく一切これっきりも係り合いのない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:10 | - | - |
D・W・グリフィス監督の誕生日の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(油揚げ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、鰯の生姜煮、ほうれん草と白菜と椎茸の胡麻和え、ツナと白菜のスープ煮、ぬた、木綿奴、納豆、味付海苔


以前にも記したが、わたいのいわゆる爐未伸瓩蓮△垢覆錣銑倏鯒の酢味噌和え瓩任△襦G鯒のアリシンと酢のクエン酸回路が相まって食欲をそそり、エネルギィ代謝をよくしてくれる。
米に麦(ビタヴァレー)を混ぜて麦飯としているわたいとしては、ビタヴァレーに含有されているビタミンB1を円滑に吸収してくれる、心強い味方、なのである。
また、味噌が世界に誇る発酵食品であることは、いまさらここに喋々するまでもない。東洋の発酵食品は、チーズやヨーグルトなどと違って、栄養があるだけでなく、保存が利き、しかも様々な料理に応用できる。とりわけ味噌は、味噌汁はもちろんのこと、酢味噌和え、みそ焼き、田楽、からし味噌、肉味噌、等々、挙げていけば限がない。漬物とて同様である。
日本の発酵食品はほとんどが植物性食品なので、非常に健康によろしい。ピクルスやマリネよりも漬物や酢の物を、ポタージュやスープよりも味噌汁や粕汁を、積極に摂取するべきである……などと記しているわりには、ツナと白菜のスープ煮が献立にあがっているが、それはそれ、で、ある。
今回白菜を大きめに切り、弱火〜とろ火でクタクタになるまでじっくりと煮込んだ。大きめに切ってあるので、トロトロにはなるが、食物繊維だけにはならない。白菜の旨味が充分に出て、身体も温まる、重宝な献立である。いくらわたいとて、なにがなんでも西洋風のものを拒絶する、と、云うわけではないのである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:19 | - | - |
D・W・グリフィス監督の誕生日の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛高菜昆布)、鰯の生姜煮、ほうれん草と白菜と椎茸の胡麻和え、かぼちゃの煮物


エビス南瓜でも、くり南瓜でもない、メキシコ産の南瓜であるにもかかわらず、これが結構おいしい。長年の味付修行における修練の結果である、と、云いたいところだが、残念ながら、まだまだその域には達していない。単に素材がよかった、と、云うだけの話であろう。
例によって日曜に料理り、冷蔵庫で保存し、当日の朝に電子レンジで温めなおして持っていくのだが、それでもほくほくした甘味があって、温かく感じるのだから不思議である。
鰯の生姜煮も、味付けに失敗しなくなった。潰した梅干、あるいはチューヴの梅肉を入れるのがコツのようである。
今回の鰯は大ぶりで、そのぶん数が少なかったが、そこはそれ、骨がしっかり食べられるから、カルシウムの摂取にはよろしかろう。鰯、鯖、鰺、秋刀魚、これらは栄養価高く、味わいよろしく、お値段お廉い、まさに狢臀圧瓩任△襦
もっとも、明石のさんまは、あらゆるイミで爐高い瓩修Δ任△襪……。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:17 | - | - |
D・W・グリフィス監督の誕生日の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ(2本)、みかん(2個)


今日は映画監督 D・W・グリフィス氏の誕生日である。
映ちゃんによると、 D・W・グリフィス氏は牘撚茲良祗瓩箸盡討屬戮人物で、彼によって現在の映画の基礎が築かれたのだそうである。
現在当たり前のように使用されている撮影や編集の諸技術───牋榮飴1董▲侫薀奪轡絅丱奪、フェードイン・アウト、アイリスイン・アウト、ポイントオブビュー(主観の切り換え)、イマジナリーラインなど瓩竜史,鮴犬濬个靴燭蝓↓牋譴弔離掘璽鵑鬟蹈鵐哀轡腑奪函▲潺疋襯轡腑奪函▲ローズアップといった違うショットサイズで撮影したのもグリフィスの功績である瓩蕕靴ぁWikipedia/「D・W・グリフィス」より)。
「西部劇の神様」と呼ばれるジョン・フォード監督も、「グリフィスは偉大な監督だ。彼がいなかったら我々はいまだ幼稚な域にとどまっていたに違いない」と、敬意を表している。
グリフィス監督の代表作としては『国民の創生』や『イントレランス』があるが、前者は165分、後者は180分の大長編である。当時としてはもちろん、現在の基準に照らし合わせてみても、超大作と呼ぶにふさわしい内容と長さを持った作品である。
グリフィス監督の下からは、エーリッヒ・フォン・シュトロハイム、ラオール・ウォルシュ、マック・セット、ライオネル・バリモア、ダグラス・フェアバンクス、メアリー・ピックフォードなど、映画史にその名を刻む人々───監督や脚本家、俳優など───が多く育ったが、わたい個人としては、リリアン・ギッシュ嬢が大のお気に入りである。
なお、1953年に全米監督協会は長年にわたり映画界に功績を残した監督を称えるD・W・グリフィス賞を創設したが、『國民の創生』が人種差別的な描写であることから、「映画界の開拓者として評価するも、白人優越主義は人種差別を増長させる」と協会がグリフィスを批判瓩掘△海里燭甅1999年にグリフィス賞は廃止された瓩修Δ任△襦この賞は、爛献腑鵝Ε侫ード、アルフレッド・ヒッチコック、黒澤明、フランシス・フォード・コッポラなど錚々たる監督たちが受賞した畍威ある賞だっただけに、残念な気がしないでもない。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
映画監督にも撮影監督にも、スタッフにもキャストにも俳優にも、まったく縁のない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:13 | - | - |
料理番組の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(わかめ、とろろ昆布)、鰯の生姜煮、ほうれん草と白菜と椎茸の胡麻和え、ツナと白菜のスープ煮、ぬた、木綿奴、納豆、味付海苔


ツナと白菜のスープ煮は洋風の味付けに凝っている。和風の味付けでもいいのだが、和風の味付けにすると、汁が多くなってしまう。味付けに酒・醤油を用いるのだから当然なのだが、そうすると、もう少々ほかの具を入れたくなる。例えば、大根とか、椎茸とか、しめじとか、キャベツとか……。もっともそうなると、「ツナと白菜のスープ煮」と云う範疇から変化して、別の献立になってしまうであろうが……。
鰯の生姜煮は、1尾1尾が大きく、そのぶん数が少なかった。生姜煮用と云うより、天麩羅やフライに向いているだろう。しかしながら、わたいは油を多量に使用する献立は好まないことは、常々記しているとおりである。気が向けば、猴箸欧覆き瓮轡蝓璽困藁鼠るが、さすがに猴箸欧覆き疆兼詫紊覆襪發里亙垢い燭海箸ない。探せばあるのだろうか。
秋口あたりから、猴箸欧覆き瓮ぅ錺轡侫薀い筬猴箸欧覆き瓮▲献侫薀い覆匹鯲鼠りたく思っていたのだが、最近はあまりそんな気がしなくなった。困ったものである。「思い立ったが吉日」とはよく云ったものである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:14 | - | - |
料理番組の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(角切山椒昆布)、鶏肝の生姜煮、ほうれん草と白菜と椎茸の胡麻和え、かぼちゃの煮物


鶏肝の生姜煮、と、云えば、たいていはニラを入れるであろう。
実際ニラとレバーとは栄養面でも相性がいい。伊達に組み合わせられているわけではないのである。
肝にはタンパク質、鉄分、亜鉛、ビタミンA、B1、B2、葉酸が多く含まれており、ニラにはビタミンAをはじめ、葉酸、食物繊維、カリウムなどが豊富に含まれている。
まさに栄養分の宝庫である。
しかし、ニラの代わりに白葱、と、云うのも、これまた捨てがたい組み合わせである。
ニラにはもちろんであるが、白葱にも多くのアリシンが含まれている。アリシンはビタミンB1と結合して、その効果を高からしめる。すなわち、糖質をエネルギィに変換しやすくするのである。と、なると、白葱でも立派に、ニラの代用となりうるはずである。
そしてこれまた幾度も記しているように、白葱を入れると、臭みが除去されて味わいがまろやかになり、食べやすくなる。ニラや肝の生臭さが苦手な人にはおススメかもしれない。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:12 | - | - |
料理番組の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ(2本)、みかん(2個)


今日は猯鼠番組の日瓩覆里世修Δ任△襦
Wikipediaによると、1937年のこの日、BBCが世界初の料理番組『夕べの料理』を開始したことにちなむ瓩里世修Δ任△襦
1937年と云えば、昭和12年である。ずいぶん早い時期のように思えるが、まさかラジオ番組でやったのではあるまい。
料理番組はやはりTVでないと、意味がないように思える。と、思ったが、現在でもラジオで料理のコーナーを取り入れている番組があるのだから、まんざらラジオ放送で料理番組は不可能だ、とも、云い切れまい。まぁ、ABCラジオの毎週土曜日午前7時半から10時まで放送されている「サクサク土曜日 中邨雄二です」のなかの「ともミラクル☆クッキング」を、料理番組とみなしての話だが……。
わたいはめったにTV番組を見ることはなく、ましてや料理番組などはまったく見ない。ただ、平野レミさんはごヒイキである。あんなに明るいキャラクターは、そうそういるものじゃない。昨今のカンチガイ女子タレによくあるように、ただたんに自分だけがはしゃぎまわっているのではなく、周囲の人々にも、自然な幸福感を湧きあがらせてくださる。平八の台詞を藉りれば「苦しい時には重宝」な方である。さすがは和田誠さんのご令室である。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
TV番組であろうが、ラジオ番組であろうが、そもそも料理番組自体と、まったく一切からっきし縁のない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:10 | - | - |
玉の輿の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(豆腐、乾燥わかめ、とろろ昆布)、鶏肝の生姜煮、ほうれん草と白菜と椎茸の胡麻和え、ツナと白菜のスープ煮、ぬた、木綿奴、納豆、味付海苔


実に久しぶりにぬたを料理った。春から初夏くらいには料理ろうと思うのだが、この季節にはあまり料理ろうとは思わない。しかし白葱は冬が旬なのだろうから、いまぐらいに料理っても、別段不思議はないはずである。
ぬたと酢味噌和えはどう違うか、と、云うと、同じものらしい。
しかしわたいは、白葱の酢味噌和えを特別に爐未伸瓩噺鴇里靴討い襦深い理由があるわけではない。たんなる習慣である。
で、酢を使ったものは、主に夏場の食欲減退期に、料理ろうと思うようになる。酢の食欲を増進させる効果が発揮されるためであろう。酢には殺菌作用があるとともに、食欲を増進させる効果がある。酢の物、もずく、酢味噌和え、などは、減退した食欲をそそるのに最適な献立である。
それをなぜこの時期に料理ったかと云うと、いつも行く商店街の店で、結構太く長いのが、3本=100円(税抜)で売っていたのである。たいていなら、2本=128円(税抜)くらいである。豈これ買わざるべけんや、で、ある。
そんなわけで、半本は鶏肝の生姜煮に入れ、あとはぬたにした次第である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:04 | - | - |
玉の輿の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛きゃら蕗)、鶏肝の生姜煮、ほうれん草と白菜と椎茸の胡麻和え、かぼちゃの煮物


ほうれん草と白菜の胡麻和えに椎茸を入れた。自家製の干し椎茸を水で戻して軽く湯掻いたものである。
椎茸に含まれるエルゴステロールは日光に当てるとビタミンDに変化する。ビタミンDはカルシウムの定着を促進するのに欠かせない栄養素である。
現代日本人に不足している栄養素、と、云えば、カルシウムとビタミンAがよく知られているが、近年ではこのビタミンDの不足が問題になりつつあるらしい。つまり、いくらカルシウムに気を付けて摂取しても、効率よく定着しない、と、云うのである。
ビタミンDは人体が日光を浴びることによっても醸成される。が、日光すなわち紫外線、で、ある。紫外線が犹牾伽瓩覆匹噺討个譴觝鮑、なるほど、ビタミンDも不足するであろう。
わたいもあまり外に出ない。たまに出ても、歩くのはほとんど地下街である。これではビタミンDも合成されないであろう。意識して摂取すべき所以である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:02 | - | - |
玉の輿の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ、みかん(2個)


今日は犇未陵舛瞭瓩任△襪蕕靴ぁ
Wikipediaによると、1905年のこの日、アメリカの実業家J・P・モルガンの甥のジョージ・モルガンが祇園の芸妓・お雪と結婚した瓩海箸砲茲襪里世修Δ任△襦なお、爐雪は「日本のシンデレラ」と呼ばれた瓩里世修Δ澄
モルガンと云えば、わたいでも知っているくらいの大実業家である。J・P・モルガンと云えば、爛▲瓮螢の5大財閥の1つであるモルガン財閥の創始者瓩任△蝓↓爛殴奪謄ンゲン大学を卒業後、ロンドンで父が起こしたJ・S・モルガン・アンド・カンパニーを受け継ぎ、19世紀末には世界最大の銀行家となった。その豊富な資金力を活かして多くの鉄道を経営・統合し、USスチールも設立した瘢縅啣箸任△襦
その甥と結婚したと云うのだから、如何に祇園の芸妓が花柳界のトップクラスであるとは云っても、なるほど、玉の輿である。
しかも1905年、明治38年と云う時代を考えると、なおさらである。
M澤と強欲……もとい、剛……だれだったかな? とのママゴトや、加藤なんちゃらとか云うちゃらけ者とは、品も格も違う。
それにしても、明治38年にすでに、玉の輿を表現するのに、シンデレラを引き合いに出すところなど、すでにシンデレラは多くの日本国民に知られていた、と、云うことだろう。ナカナカに興味深い事実である。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
花柳界の女性が玉の輿に乗ろうが、腰の玉に乗ろうが、M澤と強欲……もとい、剛…なにがしが破局しようが破廉恥しようが、下等……もとい、加藤なんちゃらが離婚しようがしまいが、そんなこととは一切無縁の、清浄高潔清廉潔白な、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:00 | - | - |
尾崎紅葉祭の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(みそかつおにんにく)、鶏肉と大根の煮物、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物


今週はほぼ予定通りに消化した。鶏肉ハンバーグが3個ほど残っているが、これは土日で消費せざるを得まい。冷凍保存しておく手がないではないが、あいにく冷凍室がほぼ満杯なのである。茹でブロッコリを冷凍保存してあるのが、けっこう場所を占めているようである。
金曜の夜から土日の食事は、基本外食としていたのだが、冬季になると、寒さと面倒臭さがコラボして簡単に済ますことが多い。困ったものである。
来週であるが、なににしようか迷っている。今週が鶏肉だったので、今度は魚肉か豚肉にしようと思っているが、なにを料理ろうか、それがはっきりしていない。とりあえず、買い出しに出かけてから考えるつもりである。
買い出しに出かけてから決められるようになったのは、我ながら進歩である。それだけ、料理れる献立の種類が増えた、と、云うことである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 19:12 | - | - |
尾崎紅葉祭の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ(2本)、みかん(2個)



「今月今夜のこの月を、僕の涙で曇らせてみせる」
現在ではこの台詞をご存じの方も稀になってしまったようである。
昔はわたいたち小中学生でも知っていたのであるが……。
尾崎紅葉の筆になる『金色夜叉』の名場面である。
ただ、この場面は知っていても、『金色夜叉』自体がどう云う内容の作品なのか、またこの場面はどんな筋の流れで顕現しているのか、そのことを知っている者はほとんどいなかった。不肖、わたいもそのひとりであった。
『金色夜叉』は狷蒜篆景垢1897年(明治30年)1月1日 - 1902年(明治35年)5月11日まで連載された。前編、中編、後編、続金色夜叉、続続金色夜叉、新続金色夜叉の6編からなっている瓩里世修Δ任△襪、犲紘中に作者が死亡したため未完成瓩任△蝓△修慮絖犢藩嫐膕爾両栗風葉が1909年(明治42年)に「終編金色夜叉」を書き継いだ瓠Wikipedia/『金色夜叉』より)。
この作品は映画、TV、舞台などで何度も上演され、ドサまわりの田舎芝居でもさかんに演じられていた。
その際特に人気を博したのが、主人公の間寛一とお宮が熱海の海岸で繰り広げる別れの場面である。
その際寛一が放つ罵倒の言葉は、名台詞として、幼少のわたいたちも憶えたくらいである。
なるほど、熱海市が尾崎紅葉祭を催すのもむべなるかな、で、ある。
ちなみに、わたいたちが幼少にしてこの熱海海岸の名場面を知り、またこの名台詞を憶えていたのは、なにもわたいたちが早熟な文学幼少年であったためではない。
当時の人気番組で、ドリフターズが、よくこの場面のコントが演じられていたからである。寛一が加トちゃん、お宮が仲本工事、と、云う組み合わせが多かったように思う。
いまにして思えば、ナカナカに教養豊かな、教育的な番組だったのである。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
月が曇ろうが曇るまいが、寛一とお宮が別れようが別れまいが、ドリフに教養があろうがなかろうが、そんなこととはまったく一切どんなつながりもない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 19:11 | - | - |
日本初のアイススケート場開場の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、鶏もも肉と大根の煮物、ほうれん草と白菜の胡麻和え、ツナと白菜のスープ煮、熟成キムチ、木綿奴、納豆、味付海苔


鶏もも肉と大根の煮物は、今季のヒット賞! であった。
大根がやや薄めであったのが難であるが、これは次回からもっと厚めに切るようにすればよい。
鶏もも肉のほうはうまくいった。味がよく染みて、ほろほろとした食べ応えがあって、これはイケる。
骨付きのぶつ切り肉を使えば、骨から出汁や髄液などが出て、よりコクのある味になったであろう。ただそうすると、より脂っぽくなるだろうことが、難と云えば難である。
わたいは基本、洗い物に洗剤を使用しない。皿であろうが、保存容器であろうが、調理器具であろうが、もっぱらお湯だけで洗う。食器用洗剤を使うのは、油を使用して調理したときの調理器具を洗うときくらいである。
わたいは基本、少々の油汚れなら、お湯で十分落とせる、と、信じている。
と、云うのは、お湯で洗いものをすると、手が荒れる。手が荒れる、と、云うことは、それだけ手の皮脂が洗い流されている、と、云うことである。手の皮脂が洗い流される以上、食べ物の油脂も洗い流せるはずである。
これを逆に云えば、お湯で洗い流せないような油脂を含有した食物は、身体に悪い、と、考えて差し支えない。わたいはそう信じているのである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:08 | - | - |
日本初のアイススケート場開場の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛高菜昆布)、鶏肉ハンバーグ、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物


かぼちゃの煮物はほぼ失敗なく料理れる、数少ない献立のひとつである。だからと云って、格別うまく料理れる、と、云うわけではないが。
「エビス南瓜」あるいは「くり南瓜」が絶品である、と、以前記したが、今回のは残念ながら、メキシコ産の南瓜である。念のために申しあげておくが、メキシコ産が悪い、とか、まずい、とか、云おうとしているのではない。ただわたい個人の感想としては、やはり、味が落ちることは否めない。
それにしても、こうしていろいろな種類のかぼちゃが入ってきている、と、云うことは、ありがたいことである。味較べができるし、含有栄養価も、それぞれで違っているだろう。
同じ食材でも、産地や育成方法によって、ときには別物であるかのように味が変わることがある。それもまた、料理の愉しみのひとつである。
もちろん、料理法や料理人の手腕によっても、その味は大きく変化する。これについては……わたいの場合、まだまだ未熟、不徳の致すところ、と、云わざるを得ない……。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 18:55 | - | - |
日本初のアイススケート場開場の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ(2本)、みかん(2個)


1876年の今日、 横浜に日本初のアイススケート場(氷すべり場)がオープンした(Wikipediaより)。
1876年と云えば明治9年である。
アイススケート・リンクの歴史は、意外と古いのである。それ以前でも、氷結した河川や湖などで、アイススケート(あるいはその原型となる遊戯)を愉しんでいたことはあったであろう。
それにしても、当時アイススケートはどれだけの人気があったのであろうか。夏目漱石の『こころ』(1914年-大正3年)には、語り手の「私」が避暑に鎌倉の海水浴場に行く描写があり、また『三四郎』(1908年-明治41年)には運動競技会の場面が描かれているが、残念ながら、アイススケートの描写はどの作品にもない。
八戸出身の小説家である三浦哲郎氏の作品には、アイススケート場が出てくる作品があるそうであるが、残念ながら、未読である。散作も読んだことがないらしい。
わたいは幼稚園児の頃、アイススケートを習っていた記憶がある。スケートリンクで、よちよち歩いたり、上手く滑ったり、派手に転んだりした記憶がある。あまり楽しかった憶えはない。
中高時代の友人で、フィギュア・スケートで国体に出場したやつがいたことを、最近になって知った。あいつ、そんな特技(?)まで、持っていやがったのか? 頭もいいし、顔もいいし、人当たりの好い、好人物である。まったく、天は、与える人間には、二物も三物も与えるものである。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
アイススケートとも、アイスコーヒーとも、アイスクリームとも、愛することとも、愛されることとも、一切全くからっきし関係のない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 18:53 | - | - |
日本最初の小学校設立の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(油揚げ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、鶏肉ハンバーグ、ほうれん草と白菜の胡麻和え、ツナと白菜のスープ煮、熟成キムチ、木綿奴、納豆、味付海苔


ツナと白菜のスープ煮に椎茸を入れればよかった。
鶏肉ハンバーグに入れてもよかった。
生椎茸を買ってきたのだが、すべて干椎茸用に使ってしまった。
大根も、鶏もも肉と大根の煮物に使って残ったものは、すべて切干大根用に使ってしまった。
年末にひもの干し網を購入したので、嬉しがって使っているのである。本来残菜の有効活用のため、保存食つくりのために購入したのであるが、こうなっては本末転倒である。
こうして考えてみると、難にでも入れられて、椎茸も結構、使い途があるようである。とりわけスープや煮物などに入れると、いい出汁がでて、旨味がグッと引き立つのではないか、と、思われる。
鶏肉ハンバーグは、鶏むね肉の合挽肉で料理ったものである。
まず、玉葱を弱火で30分近く炒め、賽の目切りにした人参を炒める。
つぎに、鶏むね肉の合挽肉に玉子とパン粉を入れ、そこに炒めた玉葱と人参を入れて捏ね混ぜる。
小判型に成形してフライパンで焼く……のだが、これが狆判型瓩匹海蹐任呂覆なってしまった。言い訳すれば、パン粉を入れ過ぎたのか、粘着がよくて、なかなか小さく成形するのが難しかったのである。
小さく成形しないと、表面ばかり焦げて、中までしっかりと火が通らない。さいわい、今回は大丈夫だったが、次回からはちゃんと狆判型瓩棒形するよう、気を付けなければならない。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:48 | - | - |
日本最初の小学校設立の日のひとりめし(昼-弁当))
麦飯(角切山椒昆布)、鶏もも肉と大根の煮物、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物


ほうれん草と白菜の胡麻和えがどうも水っぽい。きっちり絞ったはずなのだが、甘かったのだろうか。そのせいか、どうもいまひとつ味の染み具合が悪い。
味つけはすりごまに砂糖を入れ、濃口醤油を混ぜ合わせたものなのだが、これが薄かったのかもしれない。
それともほうれん草の甘味が強いのだろうか。このほうれん草は味がよくて、おそらくは産地直送の新鮮野菜であろうと思われる。スーパーで売っているものとはやはり違う。わたいでも判るほどだから、よほど良品であろう。
鶏もも肉と大根の煮物は、逆に味が濃い目になってしまった。長々と煮込むのだから、味付けは薄めでもよかったかもしれない。しかし初めて料理ったにしては、上出来のほうだろう。鶏肉にも大根にもしっかり味が染みていい食感である。大根はもう少し厚めに切ったほうがよかった。あと2〜3回料理れば、コツもつかめるだろう。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:44 | - | - |
日本最初の小学校設立の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ(2本)、みかん(2個)


今日は牾慇に基づいた日本で最初の小学校瓩任△覘狹豕師範学校附属小学校(現・筑波大学附属小学校)爐設立された日である。
1873年、すなわち明治6年のことである。
ここでややこしいのは、これが狷本で最初の小学校瓩任呂覆、牾慇に基づいた疇本で最初の小学校、で、あることである。
それならば、学制に基づかない日本で最初の小学校はどこか、と、云うと、不明にしてわたいは知らない。興味がおありの方は、ご自身でググるなりウィキペディるなりしてください。
学制、と、云うのは、猝声5年8月2日(1872年9月4日)に太政官より発された、日本最初の近代的学校制度を定めた教育法令瓩任△蝓∪擬阿砲廊猝声5年8月2日太政官第214号瓩任△襦
Wikipediaによると、109章からなり、「大中小学区ノ事」「学校ノ事」「教員ノ事」「生徒及試業ノ事」「海外留学生規則ノ事」「学費ノ事」の6項目を規定した。全国を学区に分け、それぞれに大学校・中学校・小学校を設置することを計画し、身分・性別に区別なく国民皆学を目指した瓩里世修Δ任△襦
初代文部卿として当時の文部行政の頂点に立っていたのは、佐賀の七賢人のひとりに数えられる大木喬任である。
明治草創期の日本は、なにも金儲けや軍備整頓だけに、力瘤を入れていたわけではないのである。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
日本最初の小学校とも、文部行政とも、教育目的とも、まったく一切きれいスッパリ縁のない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:39 | - | - |
愛と希望と勇気の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(わかめ、とろろ昆布)、鶏もも肉と大根の煮物、ほうれん草と白菜の胡麻和え、ツナと白菜のスープ煮、熟成キムチ、木綿奴、納豆、味付海苔


鶏もも肉と大根の煮物は、先日仕事で外食した際に食して気に入ったもので、さっそく料理ってみた。
味つけや料理法などはまったく判らなかった───昨今の若者どもと違って古風な人間であるわたいは、店の人にその料理法を訊く、などと云うことは、無作法としか思えないのである───ので、母者の意見を参考にして自分なりに料理ってみた。
まず昆布と水で出汁を採る。大根は厚めに切って皮を剥き、あらかじめ軽く湯掻いておく。鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。
鍋に入れて火にかけ、酒、味醂、薄口醤油で味付けする。
最弱火で長時間煮る。
と、云う、手順である。
最後の「最弱火で長時間煮る」と云うのが要点である。
20分煮る→20分余熱で温める→20〜30分煮る→1時間余熱で温める、これが今回行った手順である。ちなみに使用した鍋(?)は、例によって、ビタクラフトのフライパンである。ビタクラフトなればこそ、煮るにしても最弱火でよく、また長時間の余熱を利用することもできるのである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:11 | - | - |
愛と希望と勇気の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛きゃら蕗)、鶏ささみのみそ漬け焼き、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物


鶏ささみのみそ漬け焼きは、先週の残りである。
残りであろうがなんだろうが、腹をこわさないかぎり、苦にはならない。
ささ身は脂質少なく蛋白質多く、格好の食材である。味噌はその栄養価もさることながら、その香ばしいかおりが食欲をそそる。たとえ弁当のお菜であっても、香ばしくて食欲をそそるのである。
なんだか久しぶりにかぼちゃの煮物を料理ったような気がする。
かぼちゃは、そうは思えないかもしれないが、れっきとした野菜、それも、緑黄色野菜である。
かぼちゃには、β-カロテン、ビタミンC、ビタミンEが多く含まれている。
β-カロテンは粘膜などの細胞を強くして、免疫力をアップさせる働きがある。免疫力がアップすると、外部から入ってくる細菌やウイルスを撃退するだけでなく、抗がん作用も高まる。
さらにβ-カロテンには、体を酸化から守る坑酸化作用もあり、ガンや老化などを予防する効果もある。
ビタミンCが風邪の予防に効果があることは、よく知られている。
ただ炭水化物が多く、カロリーが高いので、その点は注意を要するかもしれない。とは云っても、かぼちゃの炭水化物は多糖類なので血糖値の上昇が緩やかで、しかも腹持ちがよく空腹になりにくい。
糖分の摂りすぎが心配だったり、ダイエット中などには、格好の食材と云えるだろう。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:09 | - | - |
愛と希望と勇気の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ(2本)、みかん(2個)


今日は牋Δ抜望と勇気の日瓩覆里世修Δ任△襦
Wikipediaによると、1959年のこの日、南極大陸で1年間置き去りにされたカラフト犬タロとジロの生存が確認された瓩海箸僕獲茲垢襪里世修Δ任△襦
南極大陸に置き去りにされながら生き延びたタロとジロの物語は『南極物語』と云う映画にもなり、多くの人々の感動を誘った。
それはそれでいいし、この2頭の犬に敬意を表するにやぶさかではないのだが、そもそもこの2頭は、なにゆえに、極寒最果ての南極大陸に取り残されたのであろうか。
それに、牋Δ抜望と勇気瓩髪召辰燭箸海蹐如△修譴呂海2頭が体現したものであって、人間の行動がそれを体現したのではない。人間が体現したのは、猝技悲と自分勝手と残酷さ瓩任△蹐Α
よしんばこの2頭を「泣く泣く」置き去りにしたとしても、そのことはこの2頭のあずかり知らぬところである。泣こうが喚こうが、極寒不毛の地に置き去られることに変わりはないのである。
己の猝技悲と自分勝手と残酷さ瓩鮹に上げて、牋Δ抜望と勇気の日瓩箸蓮△覆襪曚匹いにも爛縫鵐殴鶚瓩蕕靴い海箸任△襦
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
愛とも希望とも勇気とも、まったく一切金輪際縁のない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:07 | - | - |
ブードゥー祭の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(みそかつおにんにく)、鶏ささ身のみそ漬け焼き、ほうれん草のお浸し、茹で人参&茹でブロッコリ


やって気がつく寝小便、と、云う言葉がある。爛魯泪魁辞瓩海噺良妖長一代議士がご自身の著書で述べていた言葉である。
やってるうちは気持ちいいが、ふと気がついてみると取り返しのつかない事態になってしまっている、と、云う意味のようだ。
わたいたちの間では一時期、猗反佑 死んで「しまった!」 金田一瓩髪召辰討い燭海箸ある。こちらのほうが言い回しとしては上品だろう。
今回実家から帰ってくるとき、おせちの残りをもらって来ればよかった! 実家でも半ば持て余していたし、わたいも弁当のお菜を料理る手間が省けたのに……。
まぁ、それでもなんとか今週分を料理ることができたので、それはそれでよしとしよう。
鶏ささ身のみそ漬け焼きはお気に入りの一品である。みそ床に漬けたものをフライパンで焼くのだが、この際、油は引いても引かなくてもよい。それぞれで微妙に味わいが違ってくる。どちらもそれぞれに美味である。ただここで注意すべきことは、クッキング・シートは敷かない、と、云うことである。以前それをやって、焼き味噌の香ばしい味が付着しなくて魅力が半減したことがあった。
この献立にかぎらず、みそ漬け焼きの魅力は、その焼き味噌の香ばしさが食欲をそそり、味わいを引き立てる点にある。さわらの味噌漬けも、豚肉の味噌漬けも、焼きおにぎりも、焼き味噌の香りがなくなったら、タチマチその魅力がなくなってしまう。
芸能界におけるグループ名のようなものである。狢感鉢瓩半里靴討修量松里冠せられなくなると、タチマチ巷の高慢不役立女子と変わらぬ本性が明らかになる。
食品の場合は、それでも味がよかったり、栄養があったりする。食べ物はありがたいものである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 19:57 | - | - |
ブードゥー祭の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は爛屐璽疋ァ失廚瞭瓩任△襪蕕靴ぁ
よく爛屐璽疋ァ雫記瓩覆匹噺討个譴襪、犇亀舛箒掬気なく、また宗教法人として認可された教団が皆無で、布教活動もしないため、民間信仰といった方が現状に即しているといえる瓩修Δ任△襦
爐修竜啓阿和生櫃鮖箸辰織瀬鵐垢箍痢動物の生贄(いけにえ)、神が乗り移る「神懸かり」などからなる瓩發里如↓爛屐璽疋ァ爾鮗茲蟷点擇訖栖韻蓮屮Ε鵐ン(英語版)」(フォン語: hùn gan、英語: Houngan)と呼ばれる瓩蕕靴ぁ
なお、爛汽鵐謄螢△筌ンドンブレ、アフリカの民間信仰なども含めたブードゥーならびに類似信仰の信者は、全世界で五千万人にも上る瓩蕕靴、爐海譴魯船戰奪畔教の三千万人を遙かにしのぐ数字である瓩里世修Δ任△襦(Wikipedia/「ブードゥー教」より)
映画や小説などでよく怪しげな雰囲気を醸し出すために使用されているようで、有名なところでは、『OO7/死ぬのは奴らだ』や『エンゼル・ハート』などがある。小説を基に映画化されているが、小説にも映画にも、ブードゥーが描かれている。
なお『メジャーリーグ』と云う映画には、信仰の自由を求めてキューバから亡命してきたブードゥー信者の野球選手が登場する。ちなみにハイチでは、1987年、憲法により初めて国に認められ合法化された瓩里世修Δ任△襦柄扱site/前掲項目より)。
ちなみに、このブードゥー祭と十日戎とは、なんらの宗教上の連絡もない……はずである。
もちろん、わたいの食卓に並ぶ献立とにも、なんらの関連もない。
ブードゥーともチベット仏教とも十日戎とも、まったく一切金輪際縁のない、いたって無宗教無信心な、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 19:53 | - | - |
クイズの日、とんちの日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(豆腐、乾燥わかめ、とろろ昆布)、さばの酢漬け、ほうれん草のお浸し、ツナと白菜のスープ煮、熟成キムチ、木綿奴、納豆、味付海苔


別に塩焼きでも鯖ならば骨ごと食べられるのだが、酢漬けにすると、よりいっそう食べやすくなる。基本、魚は丸ごと食すべき、と、思っているのだが、さすがに鯖となるとそうはいかない。それでも骨はできるだけ食べるようにしている。貴重なカルシウム源であるし、特に背骨部分には、髄の栄養が詰まっている……ような気がする。少なくとも、カルシウムの他に、コラーゲンは含まれているだろう。
コラーゲンが美肌にいいことはよく知られているが、それ以外にも、骨の強化や皮膚の新陳代謝向上、目の老化防止や、関節炎予防、さらには内臓血管の機能向上にも効果があるのだそうである。
ほうれん草や小松菜などの青菜類は極力摂取するつもりであることは、これまでにもたびたび述べてきたところである。
この時季ならば、菊菜や水菜などもあるのだが、どうも菊菜は束当たり単価が高くて、1食分の費用がかかりそうである。水菜は葉よりも茎(枝?)のほうを食べるような感じで、葉に含まれる栄養分が少なそうである。第一水菜は、食す、と、云うよりも、香りを愉しむもの、歯ごたえを味わうもの、と、云った印象がある。
そう云えば以前、菊菜のお浸しを料理ったような記憶が甦ってきた。菊菜はほうれん草や小松菜以上に、湯に通すと嵩が減ってしまう。1食分にしようと思えば、3束くらい買わなくてはならないかもしれない。悩みどころではある。せっかく旬のものなのだから、ちょっとくらいは食しても罰は当たるまい、と、思うのだが、どうも廉きに流されてしまう。べつに貧乏性とは思わない。要するに或る種の面倒臭がりなのであろう。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:20 | - | - |
クイズの日、とんちの日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛高菜昆布)、さばの酢漬け、ほうれん草のお浸し、茹で人参&茹でブロッコリ


昨晩食でほうれん草と白菜の胡麻和えがなくなった。先日したとおり、この正月はずっと実家にいた(とは云っても、1日から4日までだが)うえ、地元の商店街のほとんどが6日からの営業だったので、落ち着いて料理している暇がなかった……と、言い訳しておこう。
食材は近所のスーパーで揃えたものだが、いささかの割高感は否めない。しかし魚肉類は思っていたより高くない。ほぼ同額くらいである。これならばなにも商店街の店にこだわることもないようだ。
ほうれん草のお浸しは、年末に冷凍保存しておいたものである。冷凍保存が利くものはこんなときに便利である。が、何度も記しているように、冷凍食品を使用する気にはならない。近年では、昼の弁当にはおろか、家での食事に際しても冷凍食品を活用している人が増えているようである。なるほど、そこまで料理に時間をかけていられない人が増えている、と、云うことだろう。
クリエイティブな活動をしておられる方や、パートナーが料理洗濯掃除育児にまるで無関心、と、云う人が、それだけ増えている、と、云うことでもあるのであろう。
料理は冷凍食品、洗濯は乾燥機付全自動洗濯機、掃除はルンバ、育児は保育所&両親、そうして余剰のできた時間を、有効に、クリエイティブに、アグレッシブに、使用しよう、と、云うのだろう。結構なことである。わたいのような、無精で、非クリエイティブで、非アグレッシブな人間には、とても及ばぬところである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:18 | - | - |
クイズの日、とんちの日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は爛イズの日、とんちの日瓩覆里世修Δ任△襦
Wikipediaによると、爐箸鵑舛罵名な一休さん(一休宗純)から畉里蕕譴燭發里如↓燹屬い叩1)きゅう(9)」の語呂合せ瓩覆里世修Δ任△襦
なるほど、素直な語呂合わせである。
たしかに一休さんは、一休宗純などと厳めしく呼ぶよりも、気安く牋豕戮気鶚瓩噺討屬曚Δ似合わしい気がする。
それほどまでに日本国民に親しまれているのは、古来その逸話が広く知られていたからであろう。
これまたWikipediaによれば、犲腓法△修寮験兇僕諭垢弊睿辰鮖弔靴浸から江戸時代に説話『一休咄』が作られ、頓知で有名となる。昭和の中頃まで、絵本の童話の題材、紙芝居の題材として良く用いられた。特に、屏風の虎退治などの話は有名瓩箸里海箸任△襦わたいの幼少時などは、TVアニメとして人気があった。
長じてよく考えてみると、一休さんの話は、「頓智(とんち)」と云うよりは、「屁理屈」よく云って「諧謔」の要素が強いような気がする。実際にこんな子供が現在いたら、小憎らしいだけであろう。
なお彼が、正月になると先に髑髏を挿した杖を持ち、家々の門口を叩いて挨拶をして回った、と、云うのは、これまた有名な逸話である。以来、京の家々では、正月三が日は門口を閉したままにしておくようになったのだとか。人を食った、いかにも一休さんらしい逸話である。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
クイズともとんちとも、皮肉とも諧謔とも縁のない、いたって素直朴訥真っ正直な、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:16 | - | - |
勝負事の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、さばの酢漬け、ほうれん草のお浸し、ツナと白菜のスープ煮、熟成キムチ、木綿奴、納豆、味付海苔


時節柄、白菜が野菜の主になっていることは否めない。それでも昼食に茹で人参&茹でブロッコリを入れているおかげで、4種類の野菜を摂取できている。目標の7種類/日にはあと3種類の野菜を摂取しなければならない。困ったことである。
先日食事をご一緒した人から、ベジタリアンかと尋ねられた。もちろん、否、で、ある。
ベジタリアン、と、ひとくちに云っても、その内容は様々で、とあるサイトの記事によると、爛咫璽ン(植物性食品のみを食べる)、ラクト・ベジタリアン(植物性食品と乳製品は食べる)
、ラクト・オボ・ベジタリアン(植物性食品と乳製品、卵は食べる)、ペスコ・ベジタリアン(植物性食品と魚、卵、乳製品は食べる)、上記の他にも多くのカテゴリーに分類されています瓩箸里海箸任△襦ややこしいものだ。本人の主義を否定するつもりはさらさらないが、一緒に食事したくはない人たちである。
宗教上の理由で特定の食材を使用した料理を忌避している人たちも同様である。
主義や信仰を否定するつもりはない。ならばそれらの人たちも、犲腟舛篆仰に基づく理由によって、特定の食材を使用した料理を忌避する人たちとは食卓を同じゅうしない瓩髪召Δ錣燭い亮腟舛鯣歡蠅靴覆い任い燭世たいものである。
まさかとは思うが、自分の主義や信仰は尊重せよ、しかし君の主義や信仰は認めない、などと云うお方は、いらっしゃいますまいね?
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:33 | - | - |
勝負事の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(角切山椒昆布)、さばの酢漬け、ほうれん草と白菜の胡麻和え、茹で人参&茹でブロッコリ


さばの酢漬けは昨年末のヒット賞! であった。手軽で簡便で味が好く、優れた栄養価があってしかも廉価である。
今回は近所のスーパーで購入したのだが、4切で378円(税抜)なのだから、1切=94円50銭(税抜)と、鰯や秋刀魚と同じく、すこぶるお廉い。さすが狢臀圧瓩量召肪僂犬覆い値打ちである。最近は狢臀悪瓩量召肪僂犬訖祐屬里曚Δ多いが、少しはこれらの魚を見習ってもらいたいものである。
さばは近頃注目されだした(それゆえに或る意味タチの悪い)EPAやDHAを豊富に含み、ビタミン類やミネラルも豊富である。魚ならではの優良な脂質とタンパク質にも恵まれている。
昨年など、なんのTV番組で放映されたのだろうか、スーパーの棚からサバ缶がなくなったことがあり、それ自体がニュースになったものである。TV番犇鮓瓩髪召Δらいだから無理もないかもしれないが、はなはだ傍迷惑である。バカぐらい誰にも迷惑かけずに晒しようがあろうと思うのだが、現今ではそうもいかないものらしい。
TV関係者はそれが仕事だからやむを得ないかもしれないが、だったらなるべく、人に迷惑をかけないようなことを垂れ流してほしいものである。例えば、「駅前の広場を掃除すると、65歳になってからの認知症の発症率が27%減少する」とか、「交通遺児の進学基金に飲み代2回分以上の寄附をすると内臓脂肪が35%減少する」とか、「歩きスマホをやめただけで、1ヶ月で8Kgの減量に成功しました!」とか。そのほうがなんぼか、世間のためになると思うのだが……。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:31 | - | - |
勝負事の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、アロエ・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は狆”藥の日瓩任△襦
と、記せば、賭け事のお好きな方なら、ははぁ〜なるほど、と、合点してくださることだろう。
そう燹岼譴八かの勝負」から疚震召気譴燭里世修Δ任△襦(「今日は何の日〜毎日が記念日〜」より)
昔から爐気鵑世虍冉梱瓩覆匹髪召辰董男性の道楽として欠かせない(?)のは牋む、打つ、買う瓩函定まっていたものであるが、とりわけ我が国においてはこれらの道楽が禁止廃絶されるどころか、表面上はともあれ、実生活においては、「いい若い者が道楽の一つもせんようで一人前になれるか」などと怒られていた───「いる」?───のだから、なんとも平和なものである。
だからこそ、表向きは、バクチなんぞもってのほか、賭け事まかりならん、などと道学者のようなことを云っておきながら、カジノ誘致に血道をあげ、謝礼金御礼金仲介料や紹介料、陣中見舞いなどを頂戴しようと云うセンセイ方が選出なされるのであろう。
いやはや、愛国心に満ちたことである。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
さんだら煩悩ともカジノ誘致とも、まったく一切金輪際縁のない、いたって清廉潔白、白きも白き富士の白雪の如き、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:29 | - | - |
昭和最後の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(油揚げ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、サバの素焼き、ほうれん草と白菜の胡麻和え、ツナと白菜のスープ煮、熟成キムチ、木綿奴、納豆、味付海苔


今日の昼食は仕事の都合上外食となった。めずらしいことである。こんなことは年に10回とない。以前は昼食と云えば外食だったのだが、如何せん、近所の会社や事務所の勤め人たちが一勢に現出するので、なかなか落ち着いて食事することもできない。いかなる美味佳肴と云えども、慌ただしく食していては、なんにもならない。佳き料理はゆっくりと味わって食べてこそ、価値があるのである。せっかくの料理を立ち食いそばのように食していては、意味がない。
よく噛んで食べることは健康にもよろしい。と、云うより、よく噛んで食べるべきである、とさえ、云える。
噛むことによって食物を細断するとともに、唾液の分泌を促進して消化を助ける。唾液の分泌は消化を助けるにとどまらず、口中における細菌雑菌の繁殖を抑制して口中を清浄に保ち、口臭の悪化を防ぐ。さらに食物を嚥下しやすくし、誤嚥や嚥下力の低下をも予防する。
また、噛むことで顎の筋肉を鍛え、ひいては脳を刺激して活性化させる。すなわち、認知症の予防にも効果があるのである。
「顎の筋肉を鍛え」と記しても、この記事をお読みいただいている読者諸賢には、顎が張り、いわゆる狆顔瓩任覆なるのではないか、などと、愚かな懸念を示される向きは、よもおられないだろう。むしろ顎の筋肉が劣化して、下すぼまりの、往年のSF映画などに出てきていた宇宙人のような輪郭になることをこそ、恐れられるであろう。あるいは高齢者となったときに、衰えた顎の筋肉が下顎を支えきれなくなり、常時ポカンと口を開けたままの、間抜け顔になることをこそ、忌避されるであろう。
食物への感謝の意を示すのみならず、あらゆる面から考えて、食物はゆっくりと、よく噛んで、戴くべきなのである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:06 | - | - |
昭和最後の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、ブルーベリー・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


1989年(昭和64年)の今日1月7日、第124代天皇である昭和天皇が崩御した。1926年以来の長きにわたった昭和の時代に終止符が打たれた日である。
平成が終わり、なにかと引き合いに出されるようになった昭和であるが、その初年は12月25日に始まり、末年は1月7日に終わった。
元号では64年となっているが、「実際の期間としては62年と14日」である(Wikipedia/「昭和」より)。
さらに「外国の元号を含めても最も長く続いた元号であり、歴史上60年以上続いた元号は日本の昭和(64年)、清の康熙(61年)および乾隆(60年)しかない」のだそうである(同サイト/同項目より)。
あまりに長いため、昭和に生まれたわたいなどは、「昭和前期」と「昭和後期」、あるいは「昭和前期」、「昭和中期」、「昭和後期」に区分してほしい、と、思うことしばしばである。
特に、戦前も戦後も一括して「昭和」で表すには、あまりにも無理があろう。
金融恐慌に始まり、第2次大戦における敗北、連合軍による占領統治とそれからの独立を経て、高度経済成長を現出し、石油危機(オイルショック)を乗り切り、バブル景気で終わった昭和……なるほど、犒稙阿両赦足瓩任△襦
その犒稙阿両赦足瓩、いまいちど、冷静客観な眼で振り返られるのはありがたいことである。令和を生きる若人たちも、きっと貴重な示唆が得られることであろう。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
昭和が長かろうが短かろうが、激動であろうが平静であろうが、令和を生きる若人たちが示唆を得ようが得まいが、そんなこととはまったく一切これっぽっちも関係のない、いたって浮世離れした、非歴史な献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:04 | - | - |
色の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(わかめ、とろろ昆布)、ブリの照り焼き、ほうれん草と白菜の胡麻和え、ツナと白菜のスープ煮、熟成キムチ、木綿奴、納豆、味付海苔


正月らしくない、いつもながらの献立である。
正月だからと云って、お節料理を料理る気も技量もない。お節料理はもっぱら実家で食することに決めておるのである。
ツナと白菜のスープ煮は、旬の野菜である白菜が大量消費できるうえ、身体が温まるので重宝である。さらにはツナ缶を使用しているので、魚肉の栄養分が摂取でき、一石二鳥どころか、三鳥、四鳥にもなる。ありがたい献立である。今回は固形コンソメと塩胡椒で味付けし洋風仕立てにした。わたいと云えども、なんでもかんでも洋風を毛嫌いしているわけではないのである。
ほうれん草と白菜の胡麻和えは胡麻を多めに入れた。胡麻は市販のすりごまである。自分で擂ったものを使用するほうがはるかに香ばしく、また胡麻の油も新鮮なものが摂取できるのは当然であるが、そうするだけの時間も根気もない。便利なものは極力使うべきである。即席みそ汁もそのひとつである。冷凍食品とて、一概に排斥しているわけではない。その利便性や向上された品質は理解しているつもりであるが、なにぶん人間が古いため、使う気になれないだけである。冷凍食品を使うくらいならば、近所のスーパーで総菜を買ってきたほうがよい。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:21 | - | - |
色の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛きゃら蕗)、ブリの素焼き、ほうれん草と白菜の胡麻和え、茹で人参&茹でブロッコリ


正月三が日は実家に帰省し、食っちゃ寝食っちゃ寝の怠惰な……もとい、充実した休息の日々を過ごした。
日頃食べなれぬご馳走をたらふく食べ、腹をこわしたほどである。正月早々、いじましい醜態を曝してしまった。
この正月は新年の幕開けであることはもちろん、それだけにとどまらず、2020年代の幕開けでもある。すなわち、2000年代の第3decadeの始まりでもあるのである。はてさてこの1年、そしてこの10年、どのような年ならびに期間になることやら。
日本では1964年(昭和39年)以来56年ぶりのオリンピックが開催され、米国ではトランプ現大統領が再選を目指す大統領選挙が行われる。どちらも開始前から波乱万丈、様々なごたごたに見舞われている。先が思いやられることである。
まぁ、案ずるより産むがやすし、と、云う諺言もある。ここはひとつ気長に、傍観者は傍観者らしく、野次馬根性丸出しで、見守っていこう。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:16 | - | - |
色の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、アロエ・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


みなさま、明けましておめでとうございます。
今日は狄Г瞭瓩任△襪蕕靴ぁ
Wikipediaによると、狄Г亡愀犬垢訖Χ箸凌佑竜念日瓩覆里世修Δ任△襦M由はもちろん燹屬ぁ1)ろ(6)」の語呂合せから瓩任△襦そのまんまではあるが、苦しくこじつけるよりはよほどよろしい。
狄Г亡愀犬垢訖Χ鉢瓩髪召錣譴討癲△錣燭い砲浪莢箸肇ラー・セラピー、カラー・コーディネイターくらいしかピンと来ない。
いずれもあまり縁のない職業である。
色に関係する職業で、わたいに最も身近なものと云えば、色街の女性くらいなものである。こちらにはいまでもしばしばお世話に……本題とは関係のない話である。
もともとなにが本題か判別つきがたい記事ではあるが、なんにつけても今年2020年(令和2年)初、で、あるとともに、2020年代初の「ろ〜りぃの食卓」、本年も、そして2020年代も、どうか相変わりませぬご愛顧ご愛読を賜りますよう、よろしくお願いいたします。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:14 | - | - |
黒い霧解散の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛らっきょう)、ブリの照り焼き、小松菜のからし和え、かぼちゃの煮物


広告文風に云えば、「安定の三品」と、云うところだろうか。これらの3品については、失敗したことがほとんどない。敢えて云えば、ほうれん草と白菜の胡麻和えが、湯掻きすぎてふにゃふにゃになってしまったことがあるくらいである。それも最近ではほぼなくなった。今季久しぶりに料理ったのだが、それでも失敗はしなかった……より公平精確に云えば、失敗と云うほどひどくはなかった。
冬至の日に南瓜を食すると風邪をひかない、とは、古来有名な戒訓であるが、今年は日曜日が冬至だったため、すっかり忘れてしまっていた。思い起こせば去年も土曜だったため、失念してしまっていた。ために今年は、早々に風邪をひいてしまった。これから1年、風邪をひかないよう、よりいっそう気をつけねば……。
まじない、迷信、などと、浅墓な近代主義者は嘲笑するだろうが、古来の伝説伝承言い伝えなどには、意外に多くの真実が含まれているものなのである。これを昔は、狎菴佑涼匏鏑瓩△襪い呂發辰箸だけて爐ばあちゃんの智慧瓩覆匹半里靴燭發里任△襦
これらは長きにわたる経験則から導出されており、なまじっかな合理知性の及ぶところではない。浅墓な合理知性に立脚する西洋合理よりも、豊かな経験則に基づく東洋合理の偉大さに、そろそろ気付いてもいい時代である、とは、哲やんの受け売りであるが……。
さて、おかげをもちまして、ご好評いただいている(?)この「ろ〜りぃの食卓」も、本年はこれで最後となります。
今年一年のみなさまのご愛顧ご愛読に感謝するととに、また来年も相変わりませずよろしくご贔屓くださいますよう、お願い申し上げますm(__)m
それではみなさま、よいお年をお迎えください(^_^)/
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:40 | - | - |
黒い霧解散の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ、みかん(2個)


現在を去ること53年前、1966年(昭和41年)の今日、第1次佐藤栄作内閣によって、衆議院が解散された。
世に云う犢い霧解散瓩任△襦
Wikipediaによると、1966年から日本の政界では黒い霧事件が相次いでいた。佐藤栄作首相は自民党総裁選で再選されるも、多くの批判票が集まった。野党も黒い霧事件の究明を求め、国会運営に支障を来たす状況であったため、佐藤内閣は12月27日に第54回国会が召集された初日に衆議院を解散した瓩箸△襦
ちなみに犢い霧事件瓩箸蓮↓1966年後半、自民党を中心に相次いで発覚した不祥事瓩里海箸如↓狹鎮羮桓事件、 公私混同お国入り問題、深谷駅急行停車問題、 共和製糖事件、公私混合官費旅行、東京大証社長仲人問題瓩函⇔蛎靴い任△襦牋賚△了件で自民党への国民の信頼は失墜し永田町を「黒い霧」が覆っていると批判されるようになった瓩髪召Α(Wikipedia/「黒い霧事件 (政界)」)
個々の事件については、各自でググってもらうなり、ウィキペディってもらうなりするとして、暮れも押し詰まったこの日に解散とは、議員も大変である。落ち着いて屠蘇おせちに手を付ける気にもならなかったろう。結構なことだ。たまには年の瀬に不安を感じる低所得者の身にもなってみるがいい。
憲法を改正するのならいっそ、衆議院の解散は12月20日〜31日の間に行う、と、規定したらどうだろうか。クリスマスの愉しみも長閑な正月も迎えられない、本当の意味での狃醋鵜瓩竜せを味わえるのではないだろうか。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
黒い霧とも観桜会とも、不祥事とも証拠隠滅とも、まったく一切金輪際縁のない、いたって清廉潔白明鏡止水な、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:37 | - | - |
鍵屋の辻の決闘の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(豆腐、乾燥わかめ、とろろ昆布)、ブリの照り焼き、小松菜のわさび和え、ツナと白菜のスープ煮、熟成キムチ、木綿奴、納豆、味付海苔


ツナと白菜のスープ煮も、今季のヒット賞! である。旬の野菜である白菜を盛りだくさんに使用でき、和風洋風と好みの味付けができ、他の野菜を加えたり、使用する魚缶を別のものに変えたり、と、変幻自在に応用できる。しかも体の中から温まる。この時季ならではの重宝な献立である。
和風の味付けにしてスープが残ったら、うどんやラーメンを入れて、夜食に、あるいは翌日の昼食にしてもよかろうじゃないか。
気に入れば次々に応用がわいてくるのも、お調子者の証左かもしれない。
椎茸にビタミンDならびにエルゴステロールが多く含まれていることはこれまでにもたびたび述べてきた。エルゴステロールは紫外線に当たることによって、ビタミンDに変化する。
ビタミンDは不足しがちな栄養分だけあって、これを簡便に摂取できる椎茸───にかぎらず、きのこ類───は、重宝な食材である。
いくらカルシウムを多く摂取しても、ビタミンDが不足していてはなんにもならない。ビタミンDは日光浴等、日に当たることでも造成されるが、引きこもり勝ちのわたいには、ナカナカに難しいところがある。
椎茸なら、様々な献立に混ぜることができようし、味も引き立つだろうから───でなければ、そもそもだしを採るのにつかわれまい───、なるほど、重宝である。
もっとも、干しっぱなしにして、入れるのを忘れてしまっては、なんにもならないが……。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:16 | - | - |
鍵屋の辻の決闘の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(みそかつおにんにく)、ブリの素焼き(1切)、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物


ブリは3切=680円(税抜)だった。1切≒227円(税抜)の勘定である。税込245円と思えば、まぁ、廉いほうだろうか。
仕事場にはお弁当屋さんが弁当を売りに来る。その値段は500円、ワン・コインである。何軒かのお店が売りに来ているが、みな一様に、ワン・コイン、で、ある。別に、今年の流行語を当て込んでいるわけではない。消費税が5%の頃から、税込500円なのである。トラストだか談合だか知らないが、いまどきありがたい話である。
ただ、量は少ない。自家製弁当の、下手をすると半分くらいなのではないだろうか。もっともそれくらいが通常人の食欲を満たす適量なのであって、わたいの胃袋が他人のそれよりも大きい、もしくはわたいの消化器官の労働効率が悪い、と、云うだけなのかもしれない。
なんにせよ、自家製の弁当なら、倍ほどの量と好みのお菜で、しかも価格は同等以下、の、はずである。栄養配分についても、できる限りの考慮を払っていることは、みなさん、よくご存じいただいているところであろう。
豈弁当手製ならざるべけんや、で、ある。ただし、味と変化に鋭敏でなければ、の、話ではあるが……。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:14 | - | - |
鍵屋の辻の決闘の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、アロエ・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ、みかん(2個)


今日は有名な、犖芦阿猟圓侶萋瓩行われた日である。
猴名な爐箸榔召辰討癲現在ではほとんど知る人もいまい。なにしろ、あの「忠臣蔵」こと、「赤穂事件」のことすら知らない、と、云う人がほとんどなのだから、無理もない、と、云えば、無理もない話ではある。
Wikipediaによると、犂憶11年11月7日(1634年12月26日)に渡辺数馬と荒木又右衛門が数馬の弟の仇である河合又五郎を伊賀国上野の鍵屋の辻(現三重県伊賀市小田町)で討った事件瓩如↓牋鵬豈曚竜愼い舛箸盡世Ν瓩發里任△襦狒讐羞残錣竜愼い舛叛嵎耋音里瞭い粗りに並ぶ日本三大仇討ちの一つ瓩任△蝓↓爐泙拭∩讐羞残錣竜愼い舛紡紊錣辰鴇瑠璃坂の仇討ちを加えて江戸三大仇討ちとすることもある瓩里世修Δ任△襦
狎嵎耋音里瞭い粗り瓩呂發舛蹐鵝↓狒床羞残錣竜愼い銑瓩癲⊂瑠璃や歌舞伎などで、古くから親しまれてきた。映画の題材にもなっている。この鍵屋の辻の決闘も、江戸時代から浄瑠璃や歌舞伎などでよく知られていたそうである。
しかしわたい個人としては、この決闘の際、渡辺数馬の助太刀として加勢した荒木又右衛門の36人斬りは聞いたことはあっても、事件そのものについてはまったく知らない。困ったものである。
なぜこの事件が、日本三大仇討の一つに数えられているのかも謎である。
仇討ちをどう解釈するかだが、場合によっては、本能寺の変なども、仇討ち、と、云えないこともなかろう。いや、古くから伝わっている通説俗説を信じれば、日本史上最大の爛ぅ献瓩砲燭い垢觧妬屬鍬瓩函云ったところか。
別に『麒麟が来る』の宣伝をするわけではない。念のため。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
鍵屋の辻の決闘が有名であろうがなかろうが、荒木又右衛門が36人斬ろうが斬ろまいが、麒麟が来ようが来るまいが、そんなこととは一切無縁の、いたって平和穏当な、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:08 | - | - |
終い天神・ 納め天神の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、サバの酢漬け、ほうれん草と白菜の胡麻和え、ツナと白菜のスープ煮、熟成キムチ、木綿奴、納豆、味付海苔


昨年はすでに12月に粕汁を料理っていたようだ。それでいて、「今年は粕汁を料理るのが遅くなった」みたいなことを記している。どうやら今年が暖冬なのは間違いないようだ。
料理ろう料理ろうと思いつつ、ついに今日まで───と、云うより、今週分まで───料理らなかった、粕汁である。この調子だと、料理るのは年明け来年になるだろう。
今日で鰯の生姜煮もサバの酢漬けもなくなった。サバの酢漬けは久々のヒット賞! と、云ってもよかろう。漬けダレが少なかったのが難だったが、味はまずまずだった。次はなんとかなるだろう。
他の献立と組合せるのなら(例えば、ピーマンの肉詰めや豚肉の生姜焼きなど)、南蛮漬け風にしてもよかろう。揚げ焼きにすれば、いよいよ南蛮漬けになる。おもしろいことだ。来年の愉しみができた。
来年の愉しみ、と、云えば、今年は猴箸欧覆き瓮轡蝓璽困鯲鼠っていないような気がする。料理ったかな?
意外と料理っていないものが多い。それで1年過ごせるのだから、少なくとも、献立の量は進歩したものである。もっとも、気に入ったものを何度も繰り返して料理っているに過ぎない、と、云われれば、それまでであるが……。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:08 | - | - |
終い天神・ 納め天神の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛高菜昆布)、鰯の生姜煮、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物


鰯の生姜煮には千切りにした生姜の他に、潰した梅干しも入れる。種ごと入れる。あわよくば、食事中に奥歯で種を噛み割って、中の種まで食べる。
今回はそのほかに、漬けしそまで入れた。味がおかしくならないか、一抹の不安はあったものの、その不安は杞憂に終わった。むしろ新たにマイルドな味わいとなったように思う。
梅干しはそれ自身で立派な食品であるとともに、この場合のように食材としても優れた効力を発揮する。重宝なものである。
梅干しに含まれるクエン酸は疲労回復を促進し、また食中毒の予防にも効果を発揮する。他にもがんや生活習慣病の予防にも効果があり、健康食品としても、保存食としても、効果のある食品である。
このような貴重な食品をなおざりにして、訳の分からぬサプリメントをありがたがって購入する人びとの心理こそ不可解である。梅干しに限らず、日本食における漬物干物等は、最高の保存食であり、また健康食品でもあるのである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:06 | - | - |
終い天神・ 納め天神の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、ブルーベリー・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ、みかん(2個)


今日は狃い天神・ 納め天神瓩瞭なのだそうである。
終い天神あるいは納め天神とは、1年で最後の天満宮の縁日瓩里海箸蕕靴ぁ
天満宮は牾慳笋凌斥有畤原道真を祭神としている神社のことだろうが、そうすると、この後新年最初の縁日(いわゆるひとつの初天神)までは、学問の神様とはご縁がなくなるのだろうか。
だとしたら、元旦の初詣に天神さんにお参りしても、ご縁はいただけない、と、云うことになるのだろうか。
神社にとって正月1日は、おそらく、一年中で最も稼ぎどきのはずである。なのにその日を無縁の日にするなどとは考えられない。なんとかこじつけて、1日も縁日にしているのではないだろうか。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
天満宮とも出雲大社とも、神とも仏とも、一切全く金輪際縁のない、そのうえ牘澂瓩砲皹錣里覆ぁ△い燭辰堂催慎ましやかな、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:04 | - | - |
納めの地蔵の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(油揚げ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、鰯の生姜煮、ほうれん草と白菜の胡麻和え、ツナと白菜のスープ煮、熟成キムチ、木綿豆腐、納豆、味付海苔


熟成キムチがすっかり変色してしまっている。別段食べる分には不足はないのだが、やはり風味や味わいが落ちているのはやむを得ない。できるだけ早く消費して、次のを買うことにしよう……と、云ったところで、どうせ来年のことになるだろうが。
ツナと白菜のスープ煮は洋風の味付けにした。和風の味付けだと、酒と醤油を使用するだけあって、いかにも爛后璽彈儉瓩髪召Υ兇犬如△修譴世運鵑眩すのだが、汁物になってしまって、みそ汁とバッティングしてしまう。一汁三菜が二汁二菜になってしまう。これでは具合が悪い。あくまでも一汁三菜を固守するのである。
中学時代だったか、高校時代だったか、「好きならば 寒くなっても アイスクリーム」と詠んだ同級生がいた。
わたいの場合は、「めんどくさい 寒くなっても 冷ややっこ」と、これはなんか情けないと云うか、侘しいと云うか……。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:21 | - | - |
納めの地蔵の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(角切山椒昆布)、サバの酢漬け、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物


1週空いただけなのに、久しぶりにかぼちゃの煮物を料理ったような気がする。妙なものである。
今週のかぼちゃは、同じ商店街ではあるが、いつもと違う店で買ってきた。北海道産の「くり南瓜」なのだそうである。Websiteで調べてみると、「エビス南瓜」もこの「くり南瓜」の一種なのだそうだ。
その名に違わず、「くり」のようにほくほくして甘味があり、まさに「栗より美味い十三里より美味い十七里」である。ひょっとすると、煮つけるときの砂糖も、いらないかもしれない。あるいは砂糖を入れることによって、食材そのものの持つ味が抽き出されるのだろうか。そのへんは解らない。
β-カロテン、ビタミンC、ビタミンEなどが豊富で、免疫力の強化、粘膜や皮膚の健康維持などに効果大である。
サバの酢漬けは、やはり漬けダレの量が少なかったようである。3尾料理ったのだが、全部がひたひたに漬かるほどにはいたっていなかった。漬けダレは魚がひたひたに漬かるくらいでないといけない。まあ、少ない分には足せばいいし、次回気を付ければいいことである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:19 | - | - |
納めの地蔵の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ、みかん(2個)


今日は倏爾瓩涼和↓瓩瞭でもあるらしい。
Wikipediaによると、狠和∧郢Г稜内最後の縁日瓩髪召Δ海箸蕕靴ぁ
そもそも「地蔵菩薩」のなんたるか、この場合の「縁日」とはなにを指すのか、等については、それぞれでググるなり、ウィキペディるなりしていただこう。ここではたんに、わたいが素直に爛リスマス・イヴ瓩魑事ネタにしないことだけをご了解くださればよろしい。
第一、日本に住む日本人でありながら、日本の風習をないがしろして欧米の風習に浸り切ろうとするなど、ロクメーカンか? と、突っ込みたくなる。
もっとも、日本人の偉いところは、欧米の風習風俗をそのまま取り入れ、徒にこれを猿真似るのではなく、自国風に改良して摂取していることである。
すなわちクリスマス───正確にはクリスマス・イヴ───は、人類の救い主たるイエス・キリストの生誕を祝う宗教上の聖日ではなく、子供に贈り物をし、恋人たちがともに一夜を過ごし、ケーキを食べねばならぬ日、と、なるのである。
バレンタインデーがチョコレートを贈り贈られ、贈られないこともある日になり、ハロウィンがコスプレの日になることと同様である。
つぎあたりはイースターかな? 
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
地蔵菩薩の年内最後の縁日だろうが、救世主誕生の夜だろうが、プレゼントの日だろうが、ケーキの日だろうが、そんなこととはまったく一切どこをどう突いても縁のない、いたって無宗教で閑散とした、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:17 | - | - |
上皇誕生日の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(わかめ、とろろ昆布)、サバの酢漬け、ほうれん草と白菜の胡麻和え、ツナと白菜のスープ煮、熟成キムチ、木綿奴、納豆、味付海苔


せっかく買ってきた生椎茸を、ほうれん草と白菜の胡麻和えにも、ツナと白菜のスープ煮にも入れるのを忘れてしまった。わたいの健忘症もいよいよである。
言い訳すれば、常態化した行動様式の微修正は、思ったより困難なのである。早い話、ほうれん草と白菜の胡麻和えやツナと白菜のスープ煮の料理り方は、すでに一連の手順として狆鐶峅臭瓩気譟∪屮轡礇弔慮斥佞鱸瓦蠅譴弌◆嵌召侈軌媼韻法廚修譴鮃圓辰討い襪里任△襦ために、そこに「生椎茸を入れる」と云う、牋杣舛旅堝悪瓠僻修正)を加えることが難しいのである。これが同じ牋杣舛旅堝悪瓩任癲∧儔修梁腓なものであれば、忘れることも少ないのではないだろうか。
サバの酢漬けは、母者からの直伝である。以前から料理ろう料理ろうと思っていながら、気分や食材の値段等により料理る機会がなく、現在に至ったものである。 年内に料理ることができて、なにかひとつ、肩の荷を降ろすことができたようである。
と、云って、なにもたいそうな料理り方なわけではない。
フライパンで焼いた塩鯖を、砂糖を混ぜた酢に漬けるだけである。できるだけ焼き立て直後、熱々のうちに入れるといいらしい。要は南蛮漬けの簡略版、と、云ったところか。
ちなみにサバは、1パック3尾=480円(税抜)である。160円/尾(税抜)であるが、果たしてこれを、高いと感じるか、安いと感じるか、微妙なところであろう。
狢臀圧瓩噺討个譴襪砲靴討蓮高いのじゃないか、とも思うが、諸色高直の世の中では、安いんじゃないか、とも云える。微妙な境界である。
昔はアジ、サバ、サンマ、イワシなどは、大衆魚の代表だったのだが、最近はいずれも高価になっている。わたいはまだ地元の商店街で入手しているから、廉価でサンマやイワシが手に入るが、これがスーパーで購入するとなると、とても狢臀圧瓩箸榔召┐覆い世蹐Αもっとも昔に比べれば、いわゆる狃醋鵜瓩癲結構高給取りになってはいる。Macや遊冶郎の言い草ではないが、昔は自家用車を所有している家庭なぞ、庶民ではなかった。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:21 | - | - |
上皇誕生日の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛きゃら蕗)、鰯の生姜煮、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物


いつもは廉価なお店のほうれん草が、なぜか他の店のそれよりも高かった。そのお店のが1束=150円(税込)、他のお店のが128円(税抜)だった。税込に換算すると、138.24円となるので、1束あたり約12円の差である。めずらしいことである。この商店街のお店に通うようになって久しいが、こんなことは初めてである。
損したような気がするが、そこはそれ、1束あたりの量が多いのだ、と、思うことにしよう。
鰯は1パック=300円(税抜)で、これで3食分料理れる。1食当たり100円(税抜)だから、非常に費用対効果が高い。薄給労働者の頼もしい味方である。しかも、栄養価に優れ、調理も簡単で、味も良いのだから、まさに鰯さまさまである。よく信仰心の強い人や、強い信仰心を嘲って、「鰯の頭も信心から」などと云うが、鰯に対する侮辱も甚だしい。鰯は名誉棄損ならびに侮辱罪で告訴するべきである!
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:19 | - | - |
上皇誕生日の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ、みかん(2個)、ツナと白菜のスープ


今日は、云わずと知れた、上皇誕生日である。
Wikipediaによると、狆綛通誠痢1933年<昭和8年>生まれ、第125代天皇)の誕生日を祝うための国民の祝日。退位および皇太子徳仁親王(今上天皇)への譲位、第126代天皇即位に伴い、2019年以降は祝日ではなくなり、2020年(令和2年)より「2月23日」に移行。なお、2019年(平成31年/令和元年)のカレンダーは「12月23日」が黒文字になっているものの、「平成の天皇誕生日」と記載されている瓩箸里海箸任△襦
そんなわけで、本年2019年(平成31年/令和元年)は、天皇誕生日のない、珍しい年となっている。
明治以降の近代天皇制において、天皇誕生日のない年と云うものがあっただろうか。
大正→昭和のときは、大正天皇が8月31日のお生まれで、12月25日の崩御、昭和天皇が4月29日のご誕生だったから、問題なく、天皇誕生日は存在したろう。
明治→大正のときは、明治天皇が11月3日のお生まれで、7月30日の崩御、で、大正天皇が、先述したとおり、8月31日のお生まれなので、これまた問題なく、天皇誕生日は存在した。
昭和→平成のときは、昭和天皇が4月29日のお生まれで、1月7日の崩御、平成天皇が12月23日のお生まれなので、これまた問題なかった。
と、すれば、今年は史上初の狃貌としての天皇誕生日のない年瓩髪召┐襪世蹐Α
それにしても、日本人の皇室崇敬の念も薄れたものである。
ご存在あそばされている以上、上皇陛下のお誕生日も、休日としてお祝い申し上げるのが、国民としての務めではないか⁉
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
天皇誕生日とも、上皇誕生日とも、皇室に対する国民の畏敬の念とも、まったく一切金輪際無縁の、いたって平々凡々たる、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:17 | - | - |
デパート開業の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛らっきょう)、玉子焼き(2個)、ほうれん草と白菜の胡麻和え、茹で人参&茹でブロッコリ


今週は卵がだいぶ消費された。従前から何度も述べているように、卵は完全栄養食品であるし、使いでもあって重宝なので、極力欠かさないようにしている。卵がなくなって困った、と、なるのは、年に1〜2回くらいのものである。
卵の欠点は、料理の作り置きが難しいことと、廉価の理由を知ったら喉を通らなくなることである。
鶏もそうだが、卵一つが廉価で食卓にのぼせられる過程を知れば、心ある人間なら、あるいは人間の心を持っている存在物なら、いちいち云われなくても、自然に手を合わせて、「いただきます」、「ごちそうさまでした」の言葉が出てこよう。
散作が嘆き、遊冶郎が皮肉っているとおり、最近の日本人は、他のときにはやたら「いただきます」を多用乱用誤用するのに、肝心の食事時には、「いただきます」を云わないのだから、まったくどうかしている。頭のネジばかりか、心のネジも外れていると見える。
そんなことで、他国人の無礼非礼行儀の悪さに顰蹙したり揶揄したり憤ったりできるのだから、面の皮だけはリッパな厚さである。
自国の文化をないがしろにしておきながら、愛国心がどうのこうのとほざける心性とは、いったいどのようなものなのであろうか。
海洋プラスチックごみなどよりも、人の心のごみのほうが、わたいとしてはヒジョ〜に気になるのである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:16 | - | - |
デパート開業の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ(2本)、みかん(2個)


今日は爛妊僉璽罰業の日瓩覆里世修Δ澄
Wikipediaによると、1904年のこの日、東京・日本橋の三井呉服店が三越呉服店と改称。日本初のデパート式の営業を開始した瓩海箸砲茲襪里世修Δ澄
1904年と云えば明治37年、日露戦争が開戦した年である。
いよいよ日本が西欧列強諸国に比肩しうる近代国家へと成長しつつあった時代であり、爛妊僉璽伴葦超鉢瓩粒始は、それを象徴する出来事の一つであったろう。
夏目漱石の小説には、よく犂工場瓩覆襪發里登場し、これが「デパートの前身」と説明されている。漱石の小説はだいたい日清戦後から日露戦後にかけてのものだが、そこに「デパート」もしくは「百貨店」なる語は登場しない。あったとしても、爐△譟△△辰燭痢瓩函云うほどである。
営業は開始しても、一般大衆の生活に馴染むまでには、時間差があったのだろう。
明治は遠くなりにけった令和の現在、地方都市からのデパートの撤退が地方経済に深刻な打撃を与えていることが問題となっている。逆に大手スーパーのチェーン店の地方進出が、地元商店街の利益を侵害することを懸念する声もあがっている。ナカナカままならぬものである。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
勧工場とも百貨店とも、地方経済の栄枯盛衰とも、まったく一切金輪際関係のない、いたって慎ましやかな、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:11 | - | - |
日本初飛行の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(豆腐、乾燥わかめ、とろろ昆布)、鰯の生姜煮、ほうれん草と白菜の胡麻和え、ツナと生椎茸と白菜のスープ煮、熟成キムチ、木綿奴、納豆、味付海苔


たんぱく質が少なめ、と、思っていたが、あらためて見てみると、そうでもないようだ。主菜の他にも、玉子、ツナ、木綿豆腐、納豆、と、たんぱく質の食材がそろっている。
煮物がないことと、野菜が少ないことが難点である。海藻類も少ない。煮物を料理れば、だし昆布が摂れるのだが、かぼちゃがなかったのが残念である。
考えてみれば、煮物の献立をほとんど知らない。かぼちゃの煮物くらいである。筑前煮や、それを若干手直しした、今夜際の煮物、あるいは肉じゃがが、かろうじて圏内入りするくらいか。
煮物は多くの野菜が摂れるだろう、と、期待していたが、実際料理ってみようとすると、そうでもないようだ。ただし、他の食材(イモ類やキノコ類など)との相性はいいようで、そう云う意味ではバランスの取れた栄養補給には最適だとも云える。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:24 | - | - |
日本初飛行の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(みそかつおにんにく)、玉子焼き(2個)、ほうれん草と白菜の胡麻和え、茹で人参&茹でブロッコリ


どうも茹で人参と茹でブロッコリの量が多すぎるような気がする。そのため玉子焼きがひしゃげてしまう。困ったものである。
しかし、見映えなどよりもとにかく空腹が満たされ、晩食の時間まで腹が持てばいいのだから、量を減らすなどとはもってのほか、で、ある。
第一、栄養面からみても、非常に素晴らしい食材がそろっている。
人参とブロッコリ、それにほうれん草は、緑黄色野菜であり、その含有栄養価は抜群である。
また、卵が完全栄養食品であることは、いままでもたびたび記してきたところである。
白菜は淡色野菜であるが、ビタミンCとカリウムが多く、風邪予防には最適である。なるほど、旬が冬であることが肯ける野菜である。
にんにくがビタミンB1消化吸収を促進することは、これまたたびたび述べてきたところだし、そのビタミンB1を特に含むビタヴァレーを、ご飯には混ぜてある。
我ながら実に素晴らしい、弁当である!
にもかかわらず、なぜこうも体調が良きに安定しないのだろうか? 謎である……。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:21 | - | - |
日本初飛行の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ(2本)、みかん(2個)


今日は狷本初飛行の日瓩任△襪蕕靴ぁ
Wikipediaによると、1910年12月19日に、東京の代々木錬兵場(現在の代々木公園)で徳川好敏工兵大尉が日本初の飛行に公式に成功したことに由来瓩垢襪里世修Δ任△襦犲尊櫃砲5日前の12月14日に日野熊蔵大尉が飛行に成功していたが、公式の飛行実施予定日ではなかった、などの理由で「滑走の余勢で誤って離陸」であり、飛行ではないとされた。また、日野大尉は19日にも飛行に成功しているが、離陸順が徳川が先とされたため、徳川大尉が日本初、とされている瓩里世修Δ澄
遊冶郎が聞いたら、いかにも「徳川に獨崚扠瓩靴董△修瞭野大尉って奴の飛行を、成功って認めなかったんじゃないのかい」と、云いそうである。あるいは真実を穿っているかもしれない。
先日記したライト兄弟の世界初飛行についても、いろいろと醜い裏話があるようである。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
飛行とも非行とも、忖度とも裏話とも、まったく一切全然関係のない、いたって清廉潔白簡素清浄な、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:19 | - | - |
国際移民デー の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(油揚げ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、鰯の生姜煮、ほうれん草と白菜の胡麻和え、ツナと生椎茸と白菜のスープ煮、熟成キムチ、木綿奴、納豆、味付海苔


ほうれん草と白菜の胡麻和えに、せっかく買った生椎茸を入れ忘れたので、ツナと白菜のスープ煮に入れる生椎茸の量が予定より多くなってしまった。まぁ、多すぎて困る、と、云うほどではないから、それも良しとしよう。
いままでは洋風の味付けにしていたのだが、今週はあっさりと、和風の味付けにした。
洋風…固形コンソメ、塩胡椒
で、味をつける。
和風…顆粒のあごだし、酒、薄口醤油
で、味をつける。
そのせいか、汁がかなり余った。
まぁ、それは土日の朝食のスープにでもしよう。ありさえすれば、なんなと消費はできるものである。
大根の酢漬けがなくなって野菜が1種類減った、と、嘆いていたが、熟成キムチがあったことを思い出した。だいぶ長いこと放置していたものだが、もともとが発酵食品、漬物の一種でもあることだし、大丈夫だろうと思って、食卓にのぼせた。
キムチの主も白菜であるが、他の野菜も入っていることだし、このさい細かいことにはこだわらないことにする。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:21 | - | - |
国際移民デー の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛高菜昆布)、玉子焼き(2個)、ほうれん草と白菜の胡麻和え、茹で人参&茹でブロッコリ


今週は、諸般の事情により、主菜が晩食の分しかない。そんなときには、玉子焼きである。例によって、「レンジdeだし巻き卵」なる調理器具(?)を使用したものである。
久しぶりに使ったせいか、うまくまとまらなかった。そんなに固まってはいないはずなのに、容器からの離れ具合が悪い。油が少なかったのだろうか?
この器具と云うか、容器と云うかが、また便利なのであるが、人の気はいろいろで、Siteの評判などを見ていてもまさに十人十色、残念ながらあまり参考にはならない。
器具自体にも当たりはずれがあるようで、現にわたいも2個持っていたのだが、1個はどうも料理ったものがプラスチック臭と云うか、変な機械油臭がして、やむなく廃棄してしまった。最初はそうでもなかったのに、使用しているうちに劣化の現象がはなはだしくなったのかもしれない。
残るひとつは───今のところ───順調に稼働(?)してくれている。慌ただしく気ぜわしい朝には重宝なので、これからも順調に稼働してほしいものである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:19 | - | - |
国際移民デー の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ、みかん(2個)


今日は犢餾欅槎吋如 瓩覆里世修Δ任△襦
Wikipediaによると、2000年の国連総会で制定された国際デー瓩如↓1990年のこの日、国連総会で「全ての移住労働者及びその家族の権利の保護に関する国際条約」が採択されたことを記念瓩靴督蠅瓩蕕譴燭里世修Δ任△襦
ふと思ったのだが、ここで云うところの「移住労働者」とは、どのような形態の労働者のことを云うのであろうか。
A)或る場所から別の場所に移って、そこに居を構えて永住して労働する。
B)或る場所から別の場所に移って、そこで一定期間労働に従事したのち、またもといた場所に戻る。
C)或る場所から別の場所に移って、そこで一定期間労働に従事して、また別の場所に移って、そこで一定期間労働に従事して、と、云った形態を繰り返す。
この三形態が、まずパッと頭に浮かぶ。
A)は我々が思い浮かべるところの、いわゆる「移民」の姿であろう。
B)はいわゆる「出稼ぎ」、「単身赴任」、あるいは「定年後実家、もしくは故郷に帰る」形態である。
C)は「放浪」、「転勤」、「流浪」などと表現される。
ひとくちに「移住労働」と、云っても、様々な形態があるものである。
ただ、いま述べたA)〜C)の形態が、ここで云う「移住労働」に該当するのかどうかは、明らかではない。「移住労働」と聞いて、わたいの脳裏にパッと思い浮かんだ表象を列挙したまでである。念のため。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
移住労働とも、単身赴任とも、転勤とも、国際社会における空念仏とも、まったく一切全然無縁の、いたって安定安閑とした、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:16 | - | - |
飛行機の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、鰯の生姜煮、ほうれん草と白菜の胡麻和え、ツナと生椎茸と白菜のスープ煮、熟成キムチ、木綿奴、納豆、味付海苔


鶏肝の生姜煮がなくなって、主菜が鰯の生姜煮になった。この時季の鰯と云うのも、めずらしいのではなかろうか。久しく見かけなかった。久しぶりに見かけたので、おそらくこれが今年の鰯の食べおさめになるだろう、と、思って買ってきた。
鰯は栄養価が高く、値段が安く、調理がしやすく、味が好い、三拍子も四拍子もそろった食材である。他の魚が高価になっている現在、秋刀魚と並んで、貴重な狢臀圧瓩任△襦
ほうれん草と白菜の胡麻和えに椎茸を入れようと思っていたのだが、すっかり忘れてしまった。椎茸は買ってきてすぐに袋を開けてヴェランダで天日干しにする。日光に当てることで、ビタミンDを少しでも増やそう、と、云うのである。食べる前の30分〜1時間ほど前に干すといいそうだが、わたいはそんなことは気にせず、買ってきてから調理する直前まで干しておく。時間を計って、量を量って、などと云う面倒なことは、わたいの性分ではできない。そこまでして得られる効果と、そこまでする手間暇と神経を考えると、無駄、と、云う結論に達するのである。ズボラ者のズボラ者たるゆえんである。
昨晩食で大根の酢漬けがなくなり、野菜が1種類減って4種類になってしまった。由々しき事態である。ただ救いがある(?)のは、青菜類であるほうれん草を常に食していることと、緑黄色野菜が中心であることである。量を質で補っているのだ、と、強弁しておこう。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:16 | - | - |
飛行機の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(角切山椒昆布)、鶏肝の生姜煮、ほうれん草と白菜の胡麻和え、茹で人参&茹でブロッコリ


めずらしいことに、かぼちゃが売ってなかった。こんな時は、以前に冷凍保存しておいておいた、人参やブロッコリの出番である。どちらも緑黄色野菜であるし、代打としては充分であろう。もっとも、いささか量が多かったきらいは、なきにしもあらず、だが……。
鶏肝の生姜煮もだが、緑黄色野菜は、なんと云っても、β-カロテン(ビタミンA)がその魅力である。ビタミンAとカルシウムは、意識して摂取しないと、日本では非常に摂取しにくい栄養素なのだそうである。
野菜、と、云えば、みなたいがい、野菜サラダを連想するであろうが、野菜サラダに使用されている野菜の多くは、非緑黄色野菜である。嘆かわしいことである。野菜、と、聞くと、煮物やお浸しなどの和食の献立を連想するようでなければいけない。百歩譲って、緑黄色野菜の豊富なポタージュであろう。あれは西洋料理のなかでは、マシな献立である。
ブロッコリに含まれるビタミンCはレモンに含まれるそれより多く、また新しい赤血球を造り出すのに欠かせない葉酸も多く含んでいる。貧血予防にはもってこいである。
人参はβ-カロテンやビタミンCを多く含んでいる。人参のβ-カロテン含有量は、ほうれん草の約2倍だそうである。カロテンはのどや鼻の粘膜を丈夫にし、細菌に対して免疫力を高める効果があるそうで、この季節にはもってこいである、と、思ったが、よく考えてみると、人参に限らず、どのような栄養価の高い食材でも、常に口にしていないと意味がない。
昔聞いたものである、風邪の予防は初夏から考えよ、と。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:13 | - | - |
飛行機の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ、みかん(2個)


今日は猗行機の日瓩覆里世修Δ任△襦
Wikipediaによると、1903年のこの日、アメリカ・ノースカロライナ州のキティホークでライト兄弟が人類初の動力飛行に成功した瓩海箸砲茲襪里世修Δ澄
この飛行は爛痢璽好ロライナ州キティホーク近郊にあるキルデビルヒルズにて12馬力のエンジンを搭載したライトフライヤー号によって畊圓錣譟↓犢膩4回の飛行が試みられた畄覯漫↓1回目: 12秒、120ft(約36.5m)、2回目: 12秒、175ft(約53.3m)、3回目: 15秒、200ft(約60.9m)、4回目: 59秒、852ft(約259.6m)瓩竜録を残した。
なお、犖落とされがちであるが、この飛行は強風が吹く彼らの実験場で風に向かって飛んだ記録であることに(もしそれ以前の「跳躍」とみなされている他者による実験と比較する時などには)注意が必要である瓩蕕靴ぁ(Wikipedia/「ライト兄弟」)
爾来120年近く、現在では航空機はもはや日常生活の一部となり、遠隔操縦あるいは自律式の無人航空機:ドローンまでもが実用化されている。科学技術の進歩は目覚ましいものである。
最も一部からは、環境破壊の最大要因の一つとして、指弾されてもいるようである。いずれこの一部の指弾が、大勢を占めるようになるかもしれない。意識の進歩も目覚ましいものである。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
飛行機とも航空機とも、有人飛行とも無人飛行とも、科学技術の進歩とも、人類意識の進歩とも、まったく一切金輪際かかわりありのない、いたって凡俗平穏な、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:11 | - | - |
紙の記念日の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(わかめ、とろろ昆布)、鶏肝の生姜煮、ほうれん草と白菜の胡麻和え、ツナと生椎茸と白菜のスープ煮、大根の酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


ほうれん草が廉く手に入ってありがたい。100円/束(税込)である。5束買ってきた。
白菜は1/2で98円(税抜)である。旬の食材とは云え、廉価なものである。
旬の食材は廉価であるだけでなく、その含有する栄養価も最高度にその効力を発揮する。これ豈使用せざるべけんや、で、ある。
……と、たまに旬の食材を使用したときだけ、大仰にこのような文を草する。平生は旬などほとんど考えず、自分の食べたいもの、料理れるものの食材を調達する。
しかし、「ほとんど」考えないのであって、「まったく」考えないわけではない。ただ、旬のものへの拘泥や執着が少ないだけである。
鶏肝の生姜煮には旬もなにもないが、あえて云えば、夏バテしそうな季節、あるいは体の冷えるこの時季が食べごろなのではあるまいか。生姜には体を温める作用があるそうである。
また、忘年会だのクリスマス会だのと、なにかと飲み会が重なるこの季節、肝料理で肝臓をいたわるのも肝要であろう。
もっとも、すでにしてアルコールに関してはドクター・ストップのかかっている身としては、あまり関係のない話ではあるのだが……。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:27 | - | - |
紙の記念日の日のひとりめし(昼‐弁当)
麦飯(ピリ辛きゃら蕗)、鶏肝の生姜煮、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物


かぼちゃの煮物は先週分の残りである。今季はかぼちゃの煮物に使用するのにお気に入りの種類が判明したことがヒットであった。「エビス南瓜」と云う銘柄を、忘れないようにしよう。
このエビス南瓜は、「日本のほとんどはこのかぼちゃといわれている。もっとも一般的なかぼちゃ」で、「果肉は濃黄色で厚く、肉質はやや粘質がかった粉質で食味良好」なのだそうである。
それでは今年いままで食してきたかぼちゃは、いったいなんだったのだろうか? まぁ、「日本のほとんどはこのかぼちゃといわれている。もっとも一般的なかぼちゃ」である以上、入手に困難はあるまい。善哉善哉。
鶏肝の生姜煮は、冬場の風邪予防、インフルエンザ予防のために、滋養をつけねばなるまい、と、思って、料理ったものである。正直云えば、あまりめぼしい献立が思い浮かばなかった、と、云うのが、本当のところではあるのだが。
なぜかニラを買うのを忘れてしまい、正真正銘、鶏肝の生姜煮、に、なってしまった。玉葱が余っていたので、これを加えようか、とも思ったのだが、結局やめた。
Websiteで検索してみると、結構いろんな献立がある。次回一度くらい試してみよう。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:20 | - | - |
紙の記念日の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ、みかん(2個)


今日は犹罎竜念日瓩覆里世修Δ任△襦
Wikipediaによると、1875年のこの日、東京・王子の抄紙会社(後の王子製紙)の工場で営業運転が開始されたことに由来瓩垢襪里世修Δ任△襦
1875年と云えば、明治8年である。いまだ日本の内閣制度が発足しないうちに、早くも近代軽工業はその烽火をあげた、と、云うわけである。
昨今は電子機器の発達普及により、もはや紙媒体を不要とする、いわゆる「ペーパーレス化」が叫ばれて久しい。と、云うより、もはや「ペーパーレス化」などとすら云わないほどに、紙媒体を使用しないことが拡がっている。
FAXはポケベルやヴィデオ装置などと同様の運命に陥りつつあるし、電車の中で新聞を読んでいる姿なども、狆赦造慮景瓩任△襦
いまどき仕事で紙を使用しているのは、学校か官公庁くらいなものであろう。
製紙業界も生き残りに必死なようである。余は変わるものである。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
電子媒体とも紙媒体とも、まったく一切全然関係のない、いつもどおりの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:18 | - | - |
美容室の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛らっきょう)、さわらの味噌漬け焼き、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物


今週はほぼ完璧に消費した。ほぼ、と、云うのは、ほうれん草と白菜の胡麻和えが1食分足りなかったからである。もっともそれくらいのことは、瑕瑾とも云えない。
久しぶりに魚づくしで大いに満足した。やはり海洋国民である日本人たるもの、魚が性に合うのである。実際、空気中で生活している牛、豚、鶏などよりも、海水中の大きな圧力と抵抗のなかを泳ぎ回っている魚のほうが、身肉に栄養が多いのは道理であろう。それに海水中には、空気中あるいは大地に含有されていないミネラル分や有機元素が多く含まれている、と、聞く。それらを取り込んでいる魚の栄養価が高くなるのもむべなるかな、で、ある。
願わくば、この貴重な水産資源のよりどころを、政治権力とつるんだしょ〜もない産業工業などで穢さないでいただきたいものである。
さて来週であるが、そろそろ忘年会シーズン……と、云っても、わたいにはあまり関係がない。この頃はやたら世間がキビシクなって、忘年会で残った食べ物を折に詰めて持ち帰る、などと云うこともできなくなった。と、云うか、世の中が豊かになって、そんなこともしなくなった。ほんでもって、食品廃棄がどうのこうの、食材ロスがああだこうだ、と、嘆かわしいことである。
いつぞやの総理が犲己責任瓩覆匹箸髪召Δ里癲△△覦嫐では、無理からぬことである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:09 | - | - |
美容室の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ、みかん


今日は猗容室の日瓩世修Δ任△襦
Wikipediaによると、猗容師の正宗卓が2003年に制定瓩靴燭發里如↓12月は美容室に多くの客が訪れる月で、13日は「13」をくっつけるとBeautyの頭文字Bになることから當蠅瓩蕕譴燭里世修Δ澄なんなと理由はつけられるものである。
わたいもいままでの人生で一遍だけ、美容室なるところに入ったことがある。それまで、美容室、と、云えば、女性の行くところ、と、通念されていたのが、いわゆる男性用美容室なるものが現れだした頃である。物は試し、話のタネ、と、思って、冷やかしがてら髪を刈ってもらったのである。
別に変な顔も厭な顔もされなかったが、洗髪のときに、仰向けに椅子を倒されて髪を洗われるのには驚いた。某人物によると、あれは化粧が落ちないようにするためで、うつむきで洗髪すると化粧が落ちかねない。顔を上げたとき別人になっていたら、店員の心臓によろしくない、と、云うことらしい。
また、髭を剃ってくれないのにも唖然とした。なるほど、女性には髭剃りの必要はないわけだ。
勉強になった、と、までは云わないが、ナカナカにおもしろい体験ではあった。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
散髪屋であろうが美容室であろうが、仰向けの洗髪であろうが、うつぶせであろうが、まったく一切どこをどう突いても、縁もゆかりもない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:06 | - | - |
バッテリーの日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(豆腐、乾燥わかめ、とろろ昆布)、さわらの味噌漬け、かぼちゃの煮物、ツナと白菜のスープ煮、大根の酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


かぼちゃの煮物が重なった。
ほうれん草と白菜の胡麻和えが、明日の弁当に入れていく分しかなくなったためである。めずらしいことである。ここしばらく、小松菜のわさび和えやからし和えを余らせていたので、まさか不足するとは思わなかった。こうしてみると、ほうれん草は小松菜より、1束の分量が少ないと見える。4束買ったのだが、5〜6束買っといたほうがよかったかもしれない。
ちなみに気になるお値段ですが……1束なんと、税込み100円! 税込み100円でのご奉仕です! と、なにやら、○○ショッピングのお時間みたいになってしまったが、ほうれん草が1束税込み100円で買えるとは、なるほど、旬到来である。
白菜も旬であるが、こちらは1/4で税抜き68円だったと思う。1/4と云っても、スーパーのそれとは違って、商店街の八百屋さんで買ったものだからかして、量は倍近く違う。むろん、八百屋さんのほうが大きいのである。
この白菜1/4で、ほうれん草と白菜の胡麻和えと、ツナと白菜のスープ煮がまかなえた。
ツナと白菜のスープ煮は、この時期の白菜の大量消費にはもってこいの献立である。しかも、簡単手軽にできて、体も温まり、和風洋風と、味付けもお好み次第である。ひょっとすると、中華風の味付けも合うかもしれない。今度その気になったら試してみよう。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:04 | - | - |
バッテリーの日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(みそかつおにんにく)、さわらの味噌漬け焼き、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物


かぼちゃは、少なくとも、煮物にするかぼちゃは、「エビス南瓜」がおススメである。煮崩れしにくく、ほくほくした甘味があって、弁当のお菜にしても充分美味しい。ただし、当然のことながら、わたい個人の感想であって、全人類に共通して該当する、とは、保証しかねるので、念のため。
昨年中は別に種類の意識などなかったが、今年になってかぼちゃの煮物を料理りはじめると、どうも味が変わったような気がして仕方なかった、なぜだろう、と、首を捻っていたことは、いままでにも記してきたところである。その疑問がやっと氷解したのが、今週のお菜を料理ったときだったことも、これまた昨日記したところである。
さわらの味噌漬け焼きは少年期からの大好物である。
中学生の頃、高松に住む伯父が送ってきてくれたのを食したのが初めてだった。世の中にこんなおいしいものがあるのか、と、感激したものだった。なんでも伯父が釣ってきたものを、行きつけのお店で漬けてもらったものらしい。それとも、伯母ちゃんが漬けてくれたのだったかな? 詳細は忘れたが、ともかくあのときの感激は、いまなお記憶している。
爾来さわらと云えば、味噌漬け、と、思い込んでいる。いまでは曲がりなりにも、自分で料理れるようになったのだから、我ながら大したものである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:02 | - | - |
バッテリーの日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ、みかん


今日は爛丱奪謄蝓爾瞭瓩世修Δ任△襦
Wikipediaによると、狷本蓄電池工業会(現・電池工業会)が1985年に「カーバッテリーの日」として制定し、1991年に「バッテリーの日」に改称した瓩里世修Δ如↓猝邉紊離團奪船磧爾肇ャッチャーのことをバッテリーと呼ぶが、それらのポジションを表す数字がそれぞれ"1"と"2"であることに由来する瓩里世修Δ任△襦
今年のノーベル化学賞は、ジョン・グッドイナフ、 スタンリー・ウィッティンガム、吉野彰の三氏に贈られた。授賞理由は「リチウムイオン二次電池の開発」である。
よくは解らないが、電力を安定した状態で効率よく蓄積しておけるらしい。これもいわゆるひとつの爛丱奪謄蝓辞瓩任△蹐Α
で、蓄電池のバッテリーが、なぜ野球の投手と捕手の一対のことを指すのかと云うと……ご興味がおありの方は、ウィキペディるなり、ググるなりしてください。
そう云えばこのあいだ、「つい、『ググる』と云ってしまう」と、ヤフーの社員がつぶやいていて、大笑いしてしまった。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
蓄電池とも野球とも、GoogleともYahoo!とも、まったく一切無縁な、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:00 | - | - |
胃腸の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、紅鮭の幽庵焼き風、ほうれん草と白菜の胡麻和え、ツナと白菜のスープ煮、大根の酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


ほうれん草と白菜の胡麻和えが、砂糖を入れすぎたかな? と、危惧していたが、思ったほどではなかったようだ。
とは云え、以前から記しているように、健康によろしく、味わいも風味もいい和食の唯一の欠点、とも云うべき点が、知らぬ間に、糖分と塩分の過剰摂取に陥りやすい、と、云うことである。
本来の和食味わいとは、素材食材そのものの味わい風味を愛でるものであって、西欧料理のように、調味料の出来栄えを賞するものではないのである。
和食における調味料の役目とは、あくまで食材の引き立て役、裏方なのである。和食において調味料が際立つのは、映画やTVドラマなどで、主役を差し置いて脇役が目立ったり、スタッフの存在が観客視聴者の意識に上ったりするようなものである。すべてがぶち壊しになって、悪影響しか残らない。以て自戒すべし、である。
紅鮭の幽庵焼き風は、いまひとつマーマレードの甘味が利いていなかった。別に醤油鹹くはなかったから、酒の量が多かったのかもしれない。煮物もそうだが、総じて和食は調味料の配合が難しい。料理本などに載っている割合は、あくまで参考値、基準値であって、実際には個人の好みや食材の種類、料理る献立の量などによって微妙に、あるいは大いに違う。この分量割合は勘と回数を蓄積して、経験とするほかない。
即席みそ汁と、ツナと白菜のスープ煮とで、汁物が2つ、一汁三菜ではなく、二汁二菜ではないか、と、云われそうだが、ツナと白菜のスープ煮は汁物ではなく、あくまでお菜───副菜である。我が献立は、あくまで、一汁三菜なのである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:18 | - | - |
胃腸の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛高菜昆布)、紅鮭の幽庵焼き風、ほうれん草と白菜の胡麻和え、かぼちゃの煮物


かぼちゃの煮物の味が変わっていた理由が分かった。
去年のものと種類が違っていたのである。去年購入していたのは、「エビス南瓜」と云う種類で、今年はまだその種類のかぼちゃを買っていなかったのである。
今回「エビス南瓜」を食べてみて判明した。
ホッとした。わたいの味付けが悪かったわけではなかったのである。また、わたいにも味の違いが判ることが判ったのである。
「エビス南瓜」は煮崩れしにくく、ホクホクして、甘みのある味わいが、まるで焼き芋のようである。わたいの好きな種類である。いままでのかぼちゃに首を捻っていたのももっともである。
同じ時間(と、云うほど長いわけではないが)湯掻いていたにしても、ほうれん草と小松菜とでは、味わい、と、云うか、歯ごたえが違うような気がする。ほうれん草のほうが、早くふにゃふにゃになり、小松菜のほうはわりとシャキシャキした歯ごたえが残る、ように思える。
白菜も、芯のところと葉のところを、違和感なく湯掻くのは、至難の業である。 慣れてくれば問題はないのだろうが、慣れるまでが問題である……。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:15 | - | - |
胃腸の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ、みかん(2個)


今日は牋瀋欧瞭瓩覆里世修Δ澄
Wikipediaによると、燹岼澆卜匹あいにいい(1211)」の語呂合わせ瓩如↓狷本大衆薬工業協会が2002年に制定瓩靴燭里世修Δ澄
まず、まともな語呂合わせ、と、云えるだろう。
と、ある統計によると、牋澆んの患者数はがん患者の中で最も多く、13万人以上も患者瓩いる、とのことである(https://www.f-l-p.co.jp/knowledge/543)。
現在では検診技術の発展によって、早期発見早期ちりょいうが可能になり、その死亡率は減少しつつあるようであるが、日本には古来、「転ばぬ先の杖」と云う名言がある。日頃から用心するにしくはない、と、酒も煙草も人並み以上に喫してきたわたいが云っても、説得力がないか……。
しかし、総理が「不正をしてはいけない」、「誤魔化してはいけない」と云ったとしても、やはり不正はしてはいけないし、誤魔化しをしてはいけないのである。
そんなわけで、やはり胃腸にやさしい、消化吸収の良い献立を摂取するべきであろう。
日本人における胃がん罹患者の増加は、食生活の欧米化とストレスの質量相伴う増加にある、と、わたいは考えている。
これから忘年会、クリスマス会、そして新年会、と、飲食宴会の機会が増えるであろう。
充分に胃腸を気遣って、大いに愉しまれんことを願いたい。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
充分に胃腸を気遣っているはずの、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:12 | - | - |
ノーベル賞授賞式の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(油揚げ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、紅鮭の幽庵焼き風、ほうれん草と白菜の胡麻和え、ツナと白菜のスープ煮、大根の酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


小松菜のわさび和え、からし和えの名コンビ(?)が、やっとなくなった。つまり、先週消費すべき分が、3食分、残っていたことになる。ここまでくると、なるほど、わさびもからしも区別がつかない。両者の辛味成分は同じだ、と、云うことが、納得できるのである。
紅鮭の幽庵焼き風も、お気に入りの献立のひとつである。格別好きで、ぜひ食べたい、と、云うのではないが、手軽に料理れるのでありがたい。値段のことを云うとせせこましいが、紅鮭はわりと廉価なので、その意味でも重宝である。
ほうれん草と白菜の胡麻和えは、母者に教わったものである。ほうれん草、白菜とも、旬の食材である。それら旬の食材がタッグを組んだ、強力な献立である(?)。今回ちょっと砂糖が多かったかもしれない。和食は意外と砂糖や醤油を使用するので、糖分や塩分の取りすぎになる恐れがある。料理する際には注意が必要である……と、あとから気付くあたり、我ながら、如何にもわたいらしい。
茹でキャベツを昨晩で食べきった。残るは大根の酢漬けだけである。これはもともと、漬物類として分類されていたため、そう急いで消費しなくても、大丈夫だろう。ただ、野菜の摂取量が、目標の7種類に届かない日が続いている。どうも困ったものである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:17 | - | - |
ノーベル賞授賞式の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(角切山椒昆布)、鰤の照り焼き、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物


結果として、昨日の弁当と同じ献立になってしまった。
いずれも好きな食べ物だから不満はない。むしろ毎日このトリオ(?)でもいいくらいである。
ただ、鰤の煮つけに、生姜を入れるのを忘れてしまった。久しぶりに料理ると、こう云う細かいところを忘却してしまう。
もっとも、生姜を入れるのは、味付けの意味もあるが、鰤の生臭みを除るのが主であるらしいので、その意味では別になくても差し支えない。
鰤の生臭みを除るために、あらかじめ熱湯を注いでおくことを手順に入れているレシピもあるようだが、わたいはそれもしない。以前にも記したと思うが、だいたい鰤を生臭い、と、思ったことがないのである。
そんなわけで、生姜があろうがなかろうが、大勢に影響はない、と、言い訳しておく。
もっとも、生姜は体を温める効能があるので、そう云う意味では、この時季、重宝ではあるのだが。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:15 | - | - |
ノーベル賞授賞式の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ、みかん(2個)


今日はノーベル賞の授賞式が行われる日である。
「今日は何の日〜毎日が記念日〜」と云うWebsiteによると、この日は爛好ΕА璽妊鵑硫奮惻團▲襯侫譽奪鼻Ε痢璽戰襪1896(明治29)年に亡くなった日瓩任△蝓↓爛痢璽戰訃泙枠爐琉筝世砲茲蠢論澆気譴伸瓩函▲痢璽戰訃泙隆蔽韻弊睫世つづく。いわく、猜理学・化学・医学・文学・経済学の各賞はスウェーデンの首都・ストックホルムで、平和賞はノルウェーのオスロで授賞式が行われる。賞の選考はノーベルが生まれたスウェーデンの研究機関が行い、平和賞だけは、創設当時スウェーデンと連合王国だった関係でノルウェーで選考される。賞ごとに選考委員会を作られ、世界中の大学や専門家に推薦依頼を送って、その返答をもとに受賞者が選ばれる瓠
ちなみによく誤解されているのだが、「ノーベル医学賞」なるものは、厳密には存在せず、精確には「ノーベル生理学・医学賞」である。日本では生理学の認知度が低く、医学が一般に知られているためか、「ノーベル医学・生理学賞」などと表記されている場合があるが、それは間違いである。
また、「ノーベル経済学賞」なるものも、厳密に云えば、存在しない。一般に「ノーベル経済学賞」と呼ばれているものは、他の5賞と違い、ノーベルの遺言によって設立されたものではなく、「1968年にスウェーデン国立銀行が設立300周年祝賀の一環として、ノーベル財団に働きかけ、設立された賞」なのである。(Wikipedia/「ノーベル経済学賞」より)
したがって正式名称は、「アルフレッド・ノーベル記念経済学スウェーデン国立銀行賞」もしくは「アルフレッド・ノーベル記念スウェーデン国立銀行経済学賞」などと訳されている。(同)
以前にも記したが、個々人としては、受賞者の適不適をめぐって、様々な意見があろうが、それでもやはりこの賞が、世界規模で最も権威のある学術賞であることに変わりわない。
今日ぐらいはそれらの異見を飲み込んで、今年の受賞者に褒め称えるくらいの度量を見せてもよかろう。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
死の商人が贖罪のために設立した学術賞などとは、まったく一切おそらく一生縁のない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:13 | - | - |
三木武夫内閣発足の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(わかめ、とろろ昆布)、鰤の素焼き、小松菜のわさび和え、ツナと白菜のスープ煮、茹でキャベツと大根の酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


鰤3切れを、煮つけ…2切、素焼き…1切、に、した。
素焼きでも結構美味い。ビタクラフトのフライパンを使うと、さほどの火力を必要とせず(精確には、強い火力を用いてはならないフライパンなのである)、焦げ付かず、いい具合に焼きあがる。魚焼きグリルなど使用しなくても充分である。あらかじめ塩を振っておいて、塩焼きにしてもよかったかもしれない。
小松菜のわさび和えは、昼の弁当のお菜と同じく、先週からの残り物である。ゆえに、小松菜のわさび和え、と、云うよりは、小松菜のわさび漬け、と、云ったほうが適当かもしれない。どこぞの国の野党ではないので、名称はどうでもいい。問題は、腹をこわすかどうか、で、ある。それに、どちらにせよ、栄養価に変わりはない……はずである。
とにかく、小松菜のわさび和え変じて小松菜のわさび漬けになろうとも、断じて一汁三菜は固守しているつもりである。
それにしても、小松菜のわさび和えや、大根の酢漬けはともかく、茹でキャベツはそろそろ片付けないと、いくらなんでもアブなくなってきそうだ。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:07 | - | - |
三木武夫内閣発足の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛きゃら蕗)、鰤の煮つけ、小松菜のからし和え、かぼちゃの煮物


やっと念願の(?)鰤の煮つけを料理った。これは味付けに出来不出来の差が少なく、安心して料理れる献立のひとつである。以前から大好きで、よく料理っていたのだが、ここのところ値段が高くなっていけない。養殖ものが2切=500円前後する。
今回買ったのは、3切=680円(税抜)だから、まずまず廉いほうだろう。それにしても、1切=1食=227円近くするのだから、鰯や秋刀魚には較べるべくもない。豚肉や鶏肉のほうが、1食当たりの単価は廉くつく。
四方環海の海洋国家ニッポンで、なんで獣肉類よりも魚肉類のほうが高い生活を送らにゃならんのだ、と、いつも思ってしまう。
Macや遊冶郎が云うように、高度経済成長によって、工業産業が一定の発展段階に達し、成果を上げたのだから、いい加減農林水産業に注力するべきだ。それも狄糧省瓩箸修量松里鯤儿垢靴董⇔通商業部門の当該管轄領域をも吸収し、食糧自給率の上昇と、自立自存し得る食糧生産量の確保ならびに流通、食糧安全性の向上確立に努めるべきであろう。そして、英語を習わせるより先に、食に関する知識を教えるべきである。
と、云っても、利権と保身にしか関心のない政治家や官僚を選んでいる国民が住む国では、まず無理だろうなぁ……。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:04 | - | - |
三木武夫内閣発足の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ、みかん(2個)


1974年(昭和49年)の今日、所謂金脈問題で総辞職した田中角栄内閣に代わって、三木武夫氏を首班とする内閣が発足した。
三木武夫氏は様々な意味で魅力のある人物で、先ごろ亡くなられた中曽根康弘氏を称して「平成の妖怪」、現総理の祖父である岸信介氏を称して「昭和の妖怪」と呼ぶが、Macや遊冶郎に云わせると、「妖怪」の異名に最も相応しいのは、この三木武夫氏である、と、云うことである。
なにしろ三角大福(ポスト佐藤栄作を争った、三木武夫、田中角栄、大平正芳、福田赳夫の四氏を指して、当時の報道関係者はそう呼んだらしい)の死闘の渦中をしのぎ、その合間を潜り抜けて総理の座を射止めた中曽根康弘氏をして、「三木さんのえげつなさにはついていけない」と、嘆息せしめたほどの力量である。
戦後最大の異能の政治家と、一部で云われている田中角栄氏をして、「俺とサシで勝負できるのは三木武夫だけだ」と、云わしめた人物である。
どうしてどうして、爛リーン三木瓩世韻任亙劼鼎韻蕕譴覆た擁である。
その爛リーン三木瓩鯀位未鵬,圭个靴討離ぅ瓠璽言鑪、小政党を率い、小派閥の領袖として、戦後政界や自民党内を渡り歩いて要職を占め続けた(ポスト佐藤栄作の地位を争った、先の三人が、それぞれまだ陣笠の一代議士や、省庁官僚であった頃、すでに入閣していた!)権謀術策の技、そして検察権力や報道機関を操ってロッキード疑獄を拡大し、政敵である田中角栄氏を事実上の政界引退に追い込まんとしたその手口、まさに「妖怪」である。
政治学者の倉山満氏によると、佐藤栄作以後に長期政権を築いた中曽根、小泉、安倍の各氏は、みなこの三木武夫氏の手法を研究し尽くしている、と、云う。
まさに恐るべき怪異の政治家である。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
妖怪とも化物とも、政治家とも官僚とも、政権争奪抗争とも権謀術策とも、まったく一切どこからどう見ても、まったく無縁の、いたって清廉潔白、簡素清貧、正直一徹の、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:02 | - | - |
シンフォニー記念日の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛らっきょう)、人参と長葱の豚バラ肉巻き(2個)、小松菜のからし和え、かぼちゃの煮物


冷凍保存しておいた人参と長葱の豚バラ肉巻きがなくなった。また新たになにか料理って保存しておかなければならない。
と、記してふと思ったのだが、もともとは、余った食材を棄てるわけにいかず、なんとかならないか、と、苦悩の末、冷凍保存できる献立を料理って、冷凍保存しておいたはずである。
当たり前のことだが、冷凍保存するのはあくまで食材を無駄にしないための、あるいは食材が売り切れていたときに活用するための「手段」であって、冷凍保存することが「目的」ではないのである。
どうもわたいは往々にして「手段」と「目的」が入れ替わる傾向がある。
で、そもそも、自炊を始めた「目的」は何で、何のための「手段」だったのだろう? 今ではそれも忘却の彼方である。
「目的」も「手段」も、その意識が消滅した後に残るのは、「慣習」ないしは「習慣」であろう。
これを哲やんに話したら、なんと云うかな?
それはともかく、今週は肉料理だったので、順番から行くと魚料理になるのだが、そろそろ鰤(ブリ)が食べたくなってきた。だけど鰤の切身って、高いんよな〜。どうしよう……。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 19:53 | - | - |
シンフォニー記念日の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は爛轡鵐侫ニー記念日瓩任△襪蕕靴ぁ
「今日は何の日〜毎日が記念日〜」と云うWebsiteによると、1914(大正3)年のこの日、ベルリンから帰国した山田耕筰が、初の日本人の作曲による交響曲『勝鬨と平和』を発表した瓩里世修Δ任△襦
山田耕筰氏と云うと、「待ちぼうけ」や「赤とんぼ」、「からたちの花」などの童謡の作曲者としてよく知られているが、狷本初の管弦楽団を造るなど日本において西洋音楽の普及に努めた畤擁であり、爐泙拭▲縫紂璽茵璽のカーネギー・ホールで自作の管弦楽曲を演奏、ベルリン・フィルハーモニー管弦楽団やレニングラード・フィルハーモニー交響楽団等を指揮するなど国際的にも活動、欧米でも名前を知られた最初の日本人音楽家でもある瓩修Δ任△襦
この時季そろそろ、第九の合唱がコンサート・ホールなどで行われる日時を目にするようになる。
交響曲の父、と、云えば、ハイドンであるが、やはり日本人には───あるいは西洋人にも───ベートーヴェンのほうが馴染みが深いのであろう。交響曲と云えば、ベートーヴェンを思い出す人がほとんどなのではなかろうか。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
シンフォニーともオーケストラとも、ハイドンともベートーヴェンとも、まったく一切どこからどう見ても縁のない、いたって凡俗非文化な、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 19:50 | - | - |
203高地占領の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(豆腐、乾燥わかめ、とろろ昆布)、人参と長葱の豚バラ肉巻き(2個)、小松菜のからし和え、ツナと椎茸と白菜のスープ煮、木綿奴、納豆、味付海苔


茹でキャベツと大根の酢漬けを出すのを忘れてしまった。
そこでふと思ったのだが、酢漬けやその他の漬物などは、夏場にこそ需要がありそうなものなのだが、なぜ冬によく目にするのだろう。材料が冬野菜が主だからだろうか。それを冬に漬け込んでおき、夏場に食するのだろうか。
正月に食するお節料理は、年がら年中、家族のために食事を料理り続けている(むかしの)妻女でも、正月くらいはゆっくり休んでもらおうと、日持ちのする献立を選択して詰め合わせたものだ、と、小学生の時分になにかで読んだことがある。なにぶん昔得た知識なので、まちがっているかもしれない。
こないだネットの記事を見ていたら、自分の収入を基準にして、妻がそれほど稼いでないのに家事育児について文句を云われる、と、妻を非難する男が非難されていたが、別の記事を見てみると、自分ができる家事育児の出来栄えを基準にして、夫がそれに追いついていないのにやっている顔をすることを非難する妻には理解や擁護の声が多かった。
なるほど、世の男性諸君が結婚したくなくなるわけである。
わたいが料理る献立類も、自分が料理ったものだから食べられるが、これを他人に食べさせようとは思わない。食べてみよう、と、云う他人もいないだろうが。女にしろ、男にしろ、せっかく作った料理を無理して食べてもらって、心悪い言葉を云われるのを辛抱してまで、食べてもらう必要はなかろうと思う。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:17 | - | - |
203高地占領の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(みそかつおにんにく)、人参と長葱の豚バラ肉巻き(2個)、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物


麦飯の量が少ない。冷凍保存するために取り分けたとき、少なくなってしまっていたようである。それでもおそらくは、普通の人の1膳分くらいはあるだろう。わたいの狆ない瓩蓮⊂なくとも、食べ物に限って云えば、けっして少なくはないらしい。
人参と長葱の豚バラ肉巻きは、おそらくは去年、あるいは今年の初め頃、冷凍保存しておいたものである。朝出かける前に冷凍室から冷蔵庫に移しておき、帰宅してから料理した。
フライパンに油をひいて、継ぎ目のところから焼き、焼き色がついたら別の面を、そこにも焼き色がついたら、さらに別の面を、と、云う具合に、順次焼いていき、最後に酒と薄口醤油狆量で疚をつける。
これが正しい手順であるが、まず継ぎ目がわからず、次にフライパンに油をひいて焼き始めたところに、酒と薄口醤油を狆量瓩覆蕕再れてしまった。
それでも食べられないことはないのだから、まぁ良しとしよう。
それにしても、冷凍保存しておいても、いつかは食べないと意味がない。冷凍保存は一時しのぎ(余ったのをもちこす)であって、猗庄糞彿歛賢瓩任呂覆い里任△襦
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:15 | - | - |
203高地占領の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は日露戦争の旅順攻略戦において、日本軍によって203高地が占領された日であるらしい。
この激戦の模様は、司馬遼太郎氏の『坂の上の雲』や、映画『二百三高地』に詳しい。ただし、どこまで史実を反映しているか、史実に忠実であるかについては、大いに疑問の余地がある。
Macや散作に云わせれば、日本には犹頁篭掬稔瓩箸盡討屬戮人種が存在しており、歴史を語るのに司馬遼太郎氏やその作品を引き合いに出すのだからたまらない、などと、よくこぼしている(遊冶郎に云わせれば、爛丱の程度が知れない瓩函云うことらしい)。
かつてこの203高地の激戦は、多分にその実像が美化されて、日本陸軍及び日本軍将兵の恐れを知らぬ勇猛果敢の象徴のように喧伝されていた。
なるほど、恐れを知らぬ、と、云うのは事実であったろう。脳神経の働きが緩慢であれば、「恐れ」を認知できようはずもない。そんな将校の素に配属された兵こそ災難である。
現在ではその虚像も晴れ、あれは乃木の戦さ下手の象徴だ、いや参謀の伊地知の頑迷さのゆえだ、と、いろいろと取りざたされているようである。
そろそろこの203高地の激戦が象徴する意味も、犇鮴鎰瓠↓狷を使わぬ猪突猛進の愚かさ瓩箸覆辰討靴るべきであろう。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
203高地が占領されようがされまいが、日本軍将兵の無駄死に犬死が、乃木のせいであろうが、伊地知とやらのせいであろうが、そんなこととは縁もゆかりもない、いたって平和で幸せな、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:13 | - | - |
平安京新都の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、長葱と人参の豚バラ肉巻き(3個)、小松菜のわさび和え、ツナと椎茸と白菜のスープ煮、茹でキャベツと大根の酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


昨日の晩食で 南蛮漬けの素がなくなった。茹でキャベツと大根の酢漬けが残っている。しばらくこれが漬物代わりとなる。
即席みそ汁に、貝割やニラやもやし、えのきなどを入れてもいいかもしれない。と、云うか、去年はそうしていたような気がする。
ンでもって、今日の昼の弁当で、ピーマンの肉詰めがなくなった。ピーマンをもう一袋、買っておけばよかったかもしれない。
主菜をどうしようかと思ったが、約1年ほど前に冷凍保存しておいた長葱と人参の豚バラ肉巻きがあったのを思い出した。どうやらこれで今週は乗り切れそうである。
まぁ、以前にも記したが、数万年前だか数十万年前だか、数百万年前だかのシベリアの凍土から発見された氷漬けのマンモスが食べられたのだから、それに較べれば、約1年前の豚バラ肉巻きが食べられないはずもなかろう。
ただ、家の冷蔵庫の冷凍室が、シベリアの凍土並みの冷凍機能を有していればいいのだが、おそらくそこまではいかないだろう。それでも対して味に変化はなかった。文明の利器は重宝なものである。
ツナと椎茸と白菜のスープ煮がけっこう温まるし、腹にもたまる。基本はツナと白菜のみなので、費用面から云っても、温かく感じる。あらゆる面で、この季節にぴったりの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:21 | - | - |
平安京新都の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛高菜昆布)、ピーマンの肉詰(2個)、小松菜のからし和え、かぼちゃの煮物


ピーマンの肉詰めを2個にしようか、1個にしようか悩んだ末、2個にすることにした。そうすると週の途中でなくなってしまうが、そのときは久しぶりに近所のスーパーで総菜でも買ってくることにしよう。
今回はピーマン自体が大きかったので、1個で他の場合の2個分ぐらいはある。それでもやはりいつもと同じように腹は減るのだから、一体わたいの消化吸収能力はどうなっているのだろうか。
これからの季節は、動物としての性質上、栄養分を貯め込むようになる。冬場は体内に栄養を蓄積し、あまり動かず、ひたすら春が来るのを待つ、と、云うのが、動物の正しい在り方である。
人間も動物の一種である以上、その傾向から免れることはできない。理想を云えば、冬場は労働などせずに、家に引き籠っていることが、動物としての側面から見た、正しい生活である。
夏場、サマータイムだのなんだのと云っているが、それなら冬は冬で、ウインタータイムなるものも導入するがいい。緯度の高い諸地域の制度をそのまま引き移して、うまく機能するとでも思っているのだろうか。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:16 | - | - |
平安京新都の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は猜唇袖が新都瓩砲覆辰親だそうである。旧暦で云うと、延暦13年11月8日のことだそうである。
平安京は、牘篶13年10月22日(西暦794年11月22日)から、一説には明治2年(1869年)まで日本の首都であったとされ、明治2年(1869年)に政府(太政官)が東京(旧江戸)に移転して首都機能を失っている瓩修Δ澄(Wikipedia/「平安京」より)
今日が平安京が新都になった日、と、云うのも、Wikipediaによる情報なのだが、この日付のズレはなんなのだろう。
基にした資料が違っているのか、城郭あるいは町構としての完成日と、天皇が遷移した日が違うのか、あるいは新都宣言の行われた日があったりするのか、そのへんは不明である。
猝声2年(1869年)に政府(太政官)が東京(旧江戸)に移転して首都機能を失っている瓩箸△襪、Macによると、東京が日本の首都である、と、云う、正式な宣言ないし法制面からする規定は存在していないそうで、したがって法理念上はいまだ京都が首都なのだそうである。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
東京が首都であろうがなかろうが、京都の景観がどうなろうが、そんなこととはまったく一切どこからどう見ても縁のない、いたって平安平常な、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:15 | - | - |
カレンダーの日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(油揚げ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、ピーマンの肉詰め、小松菜のからし合え、ツナと椎茸と白菜のスープ煮、各種野菜の酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔


寒くはなってきたが、まだ粕汁には早い、そんなときにはツナと白菜のスープ煮がピッタリである。固形コンソメに塩胡椒で洋風の味付けにしてもよし、顆粒のあごだしに酒と醤油で和風の味付けにしてもよし、で、ある。
今季料理ってみて、大根や椎茸など、他の野菜も意外と合うことが判明した。できれば淡白な味で、煮汁の浸み込みやすいものがいい。目安としては、鍋───それも、寄鍋に入れる野菜や海藻類、きのこ類などが合うのではなかろうか。
そう考えると、これもまた、汁物料理の一種、と、云えないこともなく、多種多様な栄養素を摂取し得る貴重な献立、と、云えそうである。
前回は大根、今回は椎茸を入れたが、えのきやしめじ、レタスや葱、ニラ、もやし、油揚げなどを入れてもいいのではないだろうか。要は味噌汁の具になりそうなものなら、たいていの食材は合致しそうな気がする。
いままであまり料理らなかったが、これからは大いに料理るとしよう……と、云っても、じきに粕汁の季節が来るだろうが。
各種野菜の酢漬けは、前々週以来の残り物である。酢漬けであるから長期保存が可能であろうと思っているが、何ごとも過信はよろしくない。少しずつでもいいから、消費していくべきであろう。酢は健康にいいし、野菜の摂取種類も増える。悦ばしいことである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:12 | - | - |
カレンダーの日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(角切山椒昆布)、ピーマンの肉詰め(2個)、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物


かぼちゃの煮物は、たいていは晩食の献立に供するのだが、今週は昼の弁当に持ってくることにした。晩食にツナと椎茸と白菜のスープ煮を食するためである。これを昼の弁当のお菜に持ってくるわけにはいかない。わたいの弁当箱は、そんな保温や汁もれ防止技術に優れたものではないのである。献立と同じく、購入判断基準は、「質より量」なのである。
今回かぼちゃの煮物を料理るにあたって、顆粒のあごだしを入れるのを忘れてしまった。それでも別段、食べられない、と、云うわけではない。昆布とだしじゃこだけでも、充分美味しい出汁がでている。昆布とだしじゃこも、もちろん食する。
このところ、煮物などの際に、調味料を入れすぎているような気がして仕方がない。食材は基本、健康に悪くない。問題があるとすれば、それは調味料である、と、云うのが、わたいの偏見である。
ケーキにしろ饅頭にしろ、パスタにしろ、その他各種のスイーツにしろ、素になっている食材自体は、悪いわけではあるまい。問題になるのは、主に味付けのために使用している各種の調味料であろう。
和食でも煮物には結構な量の砂糖を使用する。そこを注意して、精製していない砂糖を使用したり、砂糖の使用を控えている人もいるようである。
砂糖に限らず、酒も醤油も、使用量が多いようである。少し控えるよう、心がけねばなるまい。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:09 | - | - |
カレンダーの日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は爛レンダーの日瓩覆里世修Δ任△襦
Wikipediaによると、狢斥枸餾陵僂鉾爾辰凸声5年12月3日(旧暦)が明治6年(1873年)1月1日となったことに由来し、全国団扇扇子カレンダー協議会が1987年に制定瓩靴燭發里世修Δ任△襦
毎年この時季になると、来年のカレンダーはどんなのにしようか、と、少しく心ワクワクと本屋の棚を覘いたものである。
もっとも、どれにしようか、と、迷い、考えあぐねているうちに、結局は同じものを買ってしまう、と、いうことを繰り返していた。
ある意味、年末の愉しみのひとつだったのだが、年々齢とともに面倒臭くなり、最近では年が明けてから買うようになった。そのうち、カレンダーなど部屋に飾らなくなるかもしれない。
カレンダーは一種のポスターや壁紙としての効果もあり、あれば部屋が明るくなっていいのだが、それもあまり気にしなくなった。どうやら感性までも摩滅してきたようだ。困ったものである。
もっともそのことと、渡井の食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
カレンダーともポスターとも、部屋の色合いとも装飾とも、まったく一切全然関係のない、いたって殺風景な、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:07 | - | - |
奴隷制度廃止国際デーのひのひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(わかめ、とろろ昆布)、ピーマンの肉詰め(2個)、小松菜のからし和え、ツナと椎茸と白菜のスープ煮、各種野菜の酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔



小松菜のからし和えは先週の残り物だが、充分食べられる。この時季だからだろうか、からし和え→漬物への変化を気にしなければ、今週いっぱい食べられる。ただし、これはあくまでわたい個人の場合であって、他の人の場合はどのような作用が発生するかは予測できないし、したがって、万一の場合の責任も負いかねるので念のため。
昼の弁当の箇所でも触れたように、ピーマンの肉詰めは鶏むね肉の挽肉で料理った。本当だったら、鶏と豚の合挽肉で料理りたかったのだが、あいにく売ってなかった。その代わり、と、云ってはなんだが、玉葱の他に、冷凍保存しておいた人参と、廉かったので買ってきた椎茸を入れた。椎茸は天気が好かったので、外に出して干しておいた。少しでもビタミンDの含有量をあげ、摂取量を増やそうと云う、我ながらセコイ魂胆である。
ピーマンが思ったより大きめだったので、これなら1食=1個でもいいかもしれない。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:14 | - | - |
奴隷制度廃止国際デーのひのひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛きゃら蕗)、鶏むね肉のハンバーグ(2個)、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物


小松菜のわさび和えとかぼちゃの煮物は、先週分の残りである。どうもここのところ、月〜火曜くらいまで、先週の残り物が食い込んでいる。別に味がどうこうなっているわけでなし、食べられないこともなく、ないよりはマシなので、まあこれもよかろう、と、楽観している。
とりわけここしばらく、小松菜の値段の上下が烈しい。高いと思うときには購入を控えられるようにするのが良策である。
鶏むね肉のハンバーグは、ピーマンの肉詰めの残りで成形したものである。ひとつがかなり巨大になって(通常サイズの2個分相当)、かぼちゃの煮物が潰れてしまった。鶏むね肉は冷めても味が好いので、牛より重宝している。
鶏は牛や豚より平熱が低い、と、思っていたのだが、これがとんでもない勘違いで、鶏の平熱は40〜41℃なのだそうである!
と、すると、鶏の脂は人間の体温では融けずに凝固したまま、と、云うことになり、牛の脂以上に健康によろしくないことになる(ちなみに、牛の平熱は38.5〜39.0、℃らしい)。牛肉や豚肉よりも鶏肉のほうが健康に良い、と、云う、わたいの鶏肉信仰が、すくなくとも、脂質に関しては、崩壊してしまった!
ただしこれは、牛、豚、鶏の脂と体温との関係だけで見た場合の話であって、消化吸収作用が絡むとなると、おのずから話は別である、と、思っておこう……。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 19:03 | - | - |
奴隷制度廃止国際デーのひのひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は狹枸貔度廃止国際デー瓩世修Δ任△襦
Wikipediaによると、犢餾櫂如爾琉譴牒瓩如↓1949年のこの日に国際連合総会決議317(IV)「人身売買及び他人の売春からの搾取の禁止に関する条約」が採択されたことを記念瓩靴得定されたものなのだそうである。
「人身売買」は解からないでもないが、「他人の売春からの搾取」と云うのがよく解からない。「自分の売春」ならいいのだろうか? 「売春」自体、立派な(?)性の搾取だと思うのだが……。ちなみにこの場合、搾取者、被搾取者を、男女両性のうちのいずれかに、固定させて考えているわけではないので、念のため。
男性が自らの「性」を「売」る場合、女性が男性の「性」を「買」う場合も、やはり存在しているのである。たとえそれが「性交」を伴っていなくても。
まあ幸か不幸か、わたいの「性」は、売ろうと思っても買い手がない。高津の黒焼き屋でも断るだろう。
わたいとしては、この条約の他に、「労働力搾取の禁止」、「賃金からの解放」、「旧来の伝習からの解放」、「伝統的家庭観からの解放」、「愛国観念からの解放」等々も締結していただきたい。たぶん無理ではあろうが……。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
人身売買とも、他人の売春からの搾取とも、まったく一切これっぽっちもかかわりのない、いたって健全優良な、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 19:00 | - | - |
いい肉の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛らっきょう)、豚肉の生姜焼き、小松菜のからし和え、高野豆腐と和野菜の煮物


高野豆腐と和野菜の煮物は、献立としてはお気に入りなので、折を見て料理っていきたい、とは思っている。にしては、前回料理ってから今回まで、だいぶ間が空いている。我ながら気まぐれなものである。
そもそもまたこの献立を料理ろうと思ったのは、海藻類の摂取量が少ない、と、思ったからである。
昔は晩食卓に、必ずもずくをつけていたのだが、どうも酢が皮膚によろしくなさそうだ、と、思って、キッパリ辞めてしまった。後は味付海苔か、かぼちゃの煮物の昆布くらいである。即席みそ汁に入れる乾燥わかめは、栄養面からすればあまり期待はできない。そもそも海藻類を中心にした献立の知識がほとんどないのである。
海藻類は豊富なビタミン類やミネラルを含み、海水中で摂取できない稀少元素などをも含有している可能性がある。なお、稀少元素、と、云っても、身体に有害な金属類の謂いではないので、念のため。
ともあれ、牾ち類は海のなかの緑黄色野菜瓠↓犁肉は海のなかの牛肉瓩函⊃じ切っているわたいであるから、なんとかもっと、海藻類を摂取したい、と、思って、今回久しぶりに、高野豆腐と和野菜の煮物を料理り、ひじきを入れてみたのである。ひじきと大豆の煮物も考えてみたのだが、それだけではどうも摂取量が少ないような気がする。なんとかもっと海藻類を摂取できる効率のよい手だてはないものか。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:35 | - | - |
いい肉の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ(2本)


今日は爐いての日瓩任△襦
Wikipediaによると、犁楮蠍の「より良き宮崎牛作り対策協議会」が制定瓩靴燭里世修Δ任△襦なぜ今日か、と、云うと、それはもちろん、燹屬(1)い(1)に(2)く(9)」の語呂合せ瓩世らである。
わたいも肉料理は大好物である。すき焼き、トンカツ、ポークカツレツ、サーロイン・ステーキにフィレ・ステーキ、鶏皮塩焼き、チキン南蛮、鶏の唐揚げ、コロッケ、ハンバーグ、等々。
幼少時は肉が嫌いで、肉が入っている、と、云うだけで、焼飯が食べられず、肉と同じ汁の中に入っている、と、云うだけで、肉じゃがの肉以外のものも食べられなかった。それをムリヤリ詰め込むようにして口に入れ(入れさせられ)、飲み下すようにして食べていたのだから、食事の時間は拷問以外の何物でもなかった。現在と違って、親はもとより、学校の先生も世間の風潮も、汁粉に浸した大福餅のように甘くはなかったのである。
そのわたいがいまや、傍で見ているだけで腹一杯になる、と、云われるほど食べるようになったのだから、我ながら分らないものである。
鶏の唐揚げと鶏肝の生姜煮を合わせて約1Kg食べたこともあるし、某ファミレスで400gのサーロイン・ステーキとサイド・メニューの鶏の唐揚げ、そのあとでかつとじ丼を平らげたこともある。テニスの直後だったとは云え、なるほど、すごい食欲である。とてもその偏食の激しさで親を手こずらせた男とは思えない。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
牛肉とも豚肉とも鶏肉とも魚肉とも、まったく一切どこから見ても縁のない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:32 | - | - |
太平洋記念日の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(豆腐、乾燥わかめ、とろろ昆布)、豚肉の生姜焼き、小松菜のからし和え、かぼちゃの煮物、木綿奴、納豆、味付海苔


ふつうは冷奴と云えば、絹こし豆腐であろう。わたいもこのあいだまでは、絹こし豆腐を食していた。木綿豆腐に浮気したのは、木綿豆腐のほうが栄養分が多そうだからである。
木綿豆腐は水分が少なく、栄養分が凝縮されており、たんぱく質、カルシウム、鉄分がとりわけ多い(絹こし豆腐に較べて)。
絹こし豆腐は水分が多く、ビタミンB群やカリウム、ナトリウムを多く含んでいる。
これらの情報からして、絹こし豆腐よりも、木綿豆腐を選択したのである。
絹こし豆腐に多く含まれている栄養分は、他の野菜類でも補充できている自信があるが、木綿豆腐に多く含まれている栄養分の摂取については、いささか心細いものがある。
そんなわけで、絹こし豆腐から木綿豆腐に乗り換えたのである。
進歩主義の信奉者には悪いが、即席みそ汁については、栄養面から見た本来の効果は認めていない。そのことについては、冷凍食品やその他の惣菜についても同じである。
これは証拠証明の問題ではなく、信念の問題である。いかに証明されても地球が動いているはずがない、と、信じ込んでいる者はいるだろうし、日本は高天原に天降り給いし邇邇藝命の御子孫たる万世一系の天皇陛下が治めさるる神の国である、と、思い込んでいる者もいる。いくら証拠や証明を提示しても、固く思い込んでいる人間の思い込みを駆逐することはできない。そう云う輩は、提示された証拠や証明自体を、証拠とも証明ともみなさないのである。
馬を水辺に連れていくことはできても、馬がその気にならない限り、水を飲ませることはできない。
わたいの冷凍食品やインスタント食品、大手チェーンの惣菜店や弁当屋で提供されている商品などに対する思いも同様である。冷凍食品やインスタント商品の品質の向上や、含有栄養分の豊富さ、健康面から見た安全性などを強調する、専門家、と、称する人々は、どこかでかならず、食品会社や食品加工会社とつながっている、と、根も葉もない偏見を抱いているのである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:15 | - | - |
太平洋記念日の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(みそかつおにんにく)、豚肉の生姜焼き、小松菜のわさび和え、高野豆腐と和野菜の煮物


豚肉の生姜焼きは、それ用のものも売ってあるが、わたいはたいがい小間切れか切り落としを使う。理由は簡単で、その方が廉価だからである。味の違いなど、わたいに判かろうはずがない。第一、生姜醤油の漬けダレで味つけするのである。素材の味もへったくれもあるわけがない。
生姜醤油の漬けダレは、生姜(チューヴ)、にんにく(チューヴ)、酒、薄口醤油でつくる。これに豚肉と玉葱を漬け込むのである。あまり長く漬け込む必要はない、長く漬け込むと肉が固くなる、と、のたもう向きもあるようだが、わたいは短くとも、1日以上は漬け込む。火加減に注意すれば、さほど固くならない。
フライパンには油を引かず、最初強火でざっと炙るように焼き、それから中火で火を透し、弱火で煮る(漬けダレを煮汁に見立てて)心持ちで焼くのである。こうするとさほど肉は固くならない……ハズである。
高野豆腐と和野菜の煮物が、けっこう腹持ちが良くて意外である。高野豆腐以外の食材をサラダ油で炒め、しかるのち、酒、切干大根のもどし汁、味醂、薄口醤油で味つけしたのだが、最初にサラダ油で炒めたのが、腹持ちのいい原因かもしれない。以前、この過程を省略して料理ったときは、こんなには腹持ちよくなかったように思う。気のせいかも知れないが。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:13 | - | - |
太平洋記念日の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ(2本)、みかん


今日は狢席人竜念日瓩覆里世修Δ任△襦
Wikipediaによると、1520年11月28日に、ポルトガルの航海者フェルディナンド・マゼランが、後にマゼラン海峡と命名される南米大陸南端の海峡を通過して太平洋に出たことに由来瓩垢襪里世修Δ如↓爛泪璽薀鵑蓮△修了「El Mare Pacificum(平穏な海)」と表現している瓩里世修Δ澄なお猗爐料イ禄蕕瓩得こΔ魄貅して帰国し、地球が丸いことを証明した瓩函⊂学生の頃、なにかの本で読んだ知識も披露してくれている。
それから421年後、太平洋は残念ながら、El Mare Pacificum(平穏な海)瓩箸呂いなくなった。もちろんそれ以前からキナ臭い火種はくすぶっていたのだが、それが究極に爆発したのが、1941年(昭和16年)12月8日である。
中国大陸──なんなら、アジア大陸、とでも呼ぼうか──においてはそれ以前から、紛争、事変、戦闘、等々、呼称はどうあれ、事実上の戦争状態が続いていた。
願わくばこのようなものはすべて20世紀に置き捨てて、21世紀は太平洋のみならず、あらゆる海洋、あらゆる大陸、あらゆる半島、あらゆる島嶼……地球上のあらゆる場所が、猜寝困吻畩貊蠅箸覆辰討發蕕い燭い發里任△襦
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
太平洋とも大西洋とも、戦闘とも戦争とも、一切まったく金輪際無関係の、いたって穏和で平和で人道に満ちた、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:11 | - | - |
ノーベル賞制定記念日の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、豚肉の生姜焼き、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物、木綿奴、納豆、味付海苔


困ったときは〔豚肉の〕生姜焼き、と、云うのが、自炊し始めた頃からの格言(?)である。もっともその頃は豚肉の生姜焼きくらいしか料理れなかったから、自炊しようと思えば、いつも困っていたことになる。要は、なにか料理ってみよう、と云う意欲が湧かなくて、外食も弁当を買って来るのも邪魔くさいときには、これになる、と、云うのが、豚肉の生姜焼きなのである。
なんだかずいぶん失礼な云いようだが、早くに料理法をおぼえた、と、云うことは、それだけ好物だった、と、云うことである。
また、豚肉の生姜焼きは、豚肉に豊富に含まれているビタミンB1の消化吸収効率を、玉葱のアリシンが促進して、疲労回復滋養強壮に大なる効果をもたらす。また、生姜は血行を促進し、身体を温める効果がある。風邪のとき、特に風邪の引きはじめ頃に生姜湯を喫するとよい、と、云うのは、このためである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:12 | - | - |
ノーベル賞制定記念日の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛高菜昆布)、鶏ささみの味噌漬焼き、小松菜のからし和え、高野豆腐と和野菜の煮物


高野豆腐と和野菜の煮物は、既成のレシピを基に、あれもこれもと材料を入れ込んだものである。もともとは切干大根と薄揚げの煮浸しを料理るつもりだった。それがどうせなら、と、他の食材も入れ込んだ結果が、これなのである。まあ醤油を入れ過ぎて濃い目の味になってしまったのだ難点だが、他にこれと云って不都合なこともなし、これはこれでよかろう。
ただ、料理名は、そんな事情で、正式なものではない。わたいの命名である。後日おなじものを料理っても、そのときには別の名を冠するかもしれない。いい加減なものである。わたいたちの仲間内では、これを犁い泙阿讚瓩半里垢襦
鶏ささみの味噌漬焼きは、先週分の残りである。味噌床に漬けているので、今日明日くらいまでは保つだろう、と、鶏肝の生姜煮から先に消費したのである。
とは云っても、味噌床には砂糖も入れてあるから、そうそう長持ちするとも思えない。今日でなくなったのは、ある意味ちょうどよかったかも知れない。
今回は酒の量が若干多かったかも知れない。微妙に粕漬けっぽい味が混じっている。なんにしても焼いた味噌の香ばしさが食欲をそそる。冷めてもその効果は──少なくともわたいには──持続する。お気に入りの一品である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:10 | - | - |
ノーベル賞制定記念日の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ、みかん


今日は爛痢璽戰訃淦定記念日瓩覆里世修Δ任△襦
Wikipediaによると、1895年11月27日にスウェーデンの化学者アルフレッド・ノーベルが、自分がダイナマイトで得た財産を人類の平和に寄付するという遺言状を書いたことに由来瓩垢襪發里覆里世修Δ任△襦
ノーベル賞が世界で最も有名な、そして権威ある賞であることは、衆目の一致するところだが、近年特に文学賞や平和賞の授賞を巡って、異論百出、その選考に疑義を呈する向きが少なくない。
それは、自然科学分野と違って、その業績の確定に特有の困難がある人文科学分野のやむを得なさである。
にしても、この二賞の受賞者が、露骨に反体制傾向を示す、もっと判然と云えば、西欧米の価値観に基づいて選考されているであろうことも、顰蹙さるべき傾向ではある。
これを前向きに捉えれば、従来の西欧米中心の価値観が崩壊の兆しを見せ、牴礎祐僂寮こΦ模での多様化瓩現象し始めた象徴、と、見做すこともできよう。
その意味では、ノーベル賞受賞者がだれかによって、世界の趨勢が先遣される、とも、云えないことはない。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
ノーベル賞とも、世界規模での価値観の多様化とも、まったく一切どの点からしても無関係の、いたって凡俗な、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:08 | - | - |
いい風呂の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(油揚げ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、鶏ささみの味噌漬焼き、小松菜のからし和え、かぼちゃの煮物、木綿奴、納豆、味付海苔


鶏ささみの味噌漬焼きは、先週に漬け込んだものである。味噌床は薩摩みそと砂糖を味醂と酒で溶いたものである。漬け焼きものなので日持ちするだろうと思い、鶏肝の生姜煮を先に消費することにしたのである。
肝は調理後早目に食べたほうが良い。たとえ火を透してあるにしても、で、ある。
しかしいつも思うのだが、鶏ささみと鶏むね肉は、どうちがうのだろう。もちろん部位がちがうことくらいは知っているのだが、食感や味などには大した差がないんじゃなかろうか、とも思う。一度鶏むね肉でこの味噌漬け焼きを料理ってみよう。
昼の弁当のお菜にした高野豆腐と和野菜の煮物が、思ったより野菜中心ではなかった。切干大根と洋人参だけだったので、結局野菜の摂取種類は4種類にとどまる。海藻類(ひじき)ときのこ類(椎茸)、それに良質のたんぱく質(高野豆腐、薄揚げがふえた。それはそれで、よろこばしいことではある。
野菜が少ないとは云っても、ほとんどが緑黄色野菜である。それで良しとしよう。
鶏肝も鶏ささみも、高タンパク低カロリーのすぐれものである。その他の栄養素にも優れており、大いに調法な食材であるはずなのだが、あまり用いたことがない。これから大いに学ぶべきであろう。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:19 | - | - |
いい風呂の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(角切山椒昆布)、鶏肝の生姜煮、小松菜のわさび和え、高野豆腐と和野菜の煮物


高野豆腐と和野菜の煮物、とは記したが、和野菜だかどうか、判然としない。少なくとも、人参は洋人参である。春に高野豆腐と山菜mixの煮物を料理ったことを思い出して、料理ってみたのである。
野菜はもちろん、海藻類やきのこ類を手軽に多量に摂取できないか考えた結果、料理ることにしたのである。
材料は、高野豆腐、切干大根、ひじき、洋人参、椎茸、ちくわ、薄揚げ、で、ある。結局、所期の目的はあまり達成できなかった。それでも健康上効果大なる食材ばかりであることは、認めてくれるだろう。ただしちくわは味付け、ご愛嬌である。ちくわは嫌いではないし、水産加工物なので、栄養もそれなりにあるのだろうが、どうもわたいには西洋風人口加工製食物は、あまり健康によろしくない、と、云う、固定観念があるのである。
もちろん、豆腐や薄揚げ、高野豆腐なども人口加工製食品にはちがいなかろうが、これらはみな、和の伝統に基づく人口加工製食品である。このような食品は別である。豆腐や納豆などはその優秀さが広く知られている。高野豆腐もそのひとつである。
そんなわけで、どうも冷凍食品や缶詰などは、いまひとつ進んで利用する気になれない。それでも魚の缶詰は、よく使うようになった。そのうち冷凍食品も便利に利用するようになるだろう。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:17 | - | - |
いい風呂の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ、みかん


今日は爐いど呂の日瓩世修Δ任△襦
Wikipediaによると、狷本浴用剤工業会が制定瓩靴燭發里如↓燹屬ぁ1)い(1)ふ(2)ろ(6)」の語呂合せ瓩髪召Δ里蓮△覆襪曚鼻△函△Δ覆困韻襦
これからの季節は、寝床とともに、風呂が恋しい季節である。
一仕事終えてゆったりと湯につかったり、サウナで汗を流してスッキリしたりと、風呂にはリラックス効果、気持ちを切り替える効果、そしてもちろん、体内の老廃物を排出する、健康上の効果もある。
日本が火山国で、温泉の豊かな国であることは世界中に知られており、各地の温泉地では、「インバウンド」だの、「外国人観光客誘致」だのと、躍起になっているようである。もっとも昨今ではその弊害も現れており、その過熱ぶりもやや収まってきているようではあるが。
温泉に限らず、水資源の豊富な我が国では、たっぷりと水を使った贅沢な風呂の使い方が外国人に驚嘆され、かつ羨ましがられているようである。
わざわざ人混み烈しい温泉地になど行かなくても、近所のスーパー銭湯や昔ながらの下町の銭湯などで十分楽しめる。
わたいも幼少時から風呂好きで、最低でも1時間は入っていたものだが、アトピー性皮膚炎を発症して以来、長湯発汗がいけない、ましてさまざまな成分が混じっている温泉などはもっての外、と、厳禁されて、いまではシャワーのみである。当初はその味気無さに情けなく思ったものだが、いまではそれにも慣れてしまった。なんなと慣れるものである。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
風呂とも温泉とも入浴効果とも、まったく一切どんな関係もない、いたって風情のない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:15 | - | - |
ハイビジョンの日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(わかめ、とろろ昆布)、鶏肝の生姜煮、小松菜のからし和え、かぼちゃの煮物、木綿奴、納豆、味付海苔


小松菜のからし和えは、先週分の残りである。味がよく滲みていて結構である……と、負け惜しんでおこう。
味が滲み込んでいることに違いはないのだが、さすがにこの頃になると歯応えがなくなって、フニャフニャである。そろそろ惣菜→漬物へと移行しつつあるようだ。
かぼちゃの煮物は定番である。これも先週分の残りである。どうもこの頃、先週分の残りを月曜、場合によっては火曜までかかって消費する傾向になりつつある。これならいっそのこと、2週間分料理っておいてもいい、と、云うことにならないだろうか。現に先週だったか、先々週だったか、その前の週の残り物で1週間を賄った記憶がある。
信じてもらえないことは重々承知しているが、最近どうも食欲がない。なにも食べたいもの、料理りたいものが思い浮かばないのである。
そんなときは豚肉の生姜焼き、と、云うのが、わたいの定番なのだが、このところ、鶏肝の生姜煮がそれに加わってきている。めずらしい取り合わせだろう。まあ、先週は魚が中心だったのだから、今週は豚鶏肉が中心になっても、それはそれでよろしかろう。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:08 | - | - |
ハイビジョンの日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛きゃら蕗)、鶏肝の生姜煮、小松菜のわさび和え、各種野菜の酢漬け


正味文字通り、鶏肝の生姜煮、で、ある。ニラも長ねぎも入っていない。正確に云えば、買うのを忘れたのである。迷うどころか、念頭にもなかった。まあ、主要なのは鶏肝なので、別段の弊害もなかろう。これが鶏肝の生姜煮を料理るつもりで、ニラや長ねぎを買ってきて、肝心の鶏肝を買うのを忘れた、と、なると、いささか(?)問題であるが……。
しかし最近思うのだが、遠くない将来、そんな事態が発生しそうで怖い。このBlogを続けている限りは大丈夫だろうが、やはり一抹の不安は残る。
俗に云う「認知症」を予防するには、やはり脳が健康でなければならない。脳も肉体の一機関である以上、肉体の健康によろしいものは、脳の健康にもよろしいはずである。すなわち、バランスのとれた栄養摂取と適度な運動である。
近年、脳トレだの数トレだのと云われているようであるが、脳の運動として最適なのは、なによりも読書と行為である、と、云うのが、わたいたちの仲間内での共通理解である。
「運動」ではない。運動は、誤解を恐れずに云えば、脳を働かせる余地がない。ジョギングならひたすら走るだけ、筋トレならひたすら筋肉に負荷をかけるだけ、で、ある。
「行為」は脳を働かせなければならない。掃除、洗濯、料理、等々のいわゆる家事は、脳も身体も動かす。認知症予防には最適である。
と、云うのが、わたいたちの仲間内での一致した見解である。
したがって、ジョギングよりも拭き掃除を、ベンチ・プレスよりもゴミ出し、買出し(もちろん、歩いて)を、そして育児を。それが認知症予防にはなによりも効果がある……ハズである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 18:51 | - | - |
ハイビジョンの日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ、みかん


今日は爛魯ぅ咼献腑鵑瞭瓩覆里世修Δ任△襦
Wikipediaによると、爛魯ぅ咼献腑鵑料査線の数が1125本であることにちなみ、1987年に郵政省(現総務省)とNHKが制定瓩靴燭里世修Δ任△襦
ちなみに爐海瞭とは別に、9月16日が通商産業省(現経済産業省)の制定した「ハイビジョンの日」となっている瓩修Δ任△襦
縦割行政の弊害である。爛魯ぅ咼献腑鵑瞭瓩らい、と、思われるだろうが、どうせ政治家や官僚どものやりそうなことである。爛魯ぅ咼献腑鵑瞭記念式典瓩箸銘打って、国民や在留外国人の税金で派手な記念式典を催し、関係者(政治家、総務省や経産省の官僚、NHKのお偉方、その家族や芸能人、後援会の人たち)を招いて、大いに飲み食いさせ、支持を強めようと云うのだろう。
ついでに開催費用を誤魔化して、自分の政治資金にするか、私金に流用するかしてもおかしくはない。遊冶郎でなくても、充分考えられることである。
ほんでもって、国民のほとんどが、「なにが悪いの?」と、本気で、思っているのだから、なるほど、醜悪な政治家は愚劣な有権者によって選ばれる、と、云うのは、真実であるようである。まったく、民主政治家にとって、自分は利口だと思っている愚鈍な有権者ほど、ありがたいものはなかろう。ちょうど詐欺師にとって、自分は詐欺に遭わないと信じている人間ほどカモにしやすいように。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
政治家とも官僚とも某放送協会のお偉方とも幇間芸能人とも政治家の後援会とも愚鈍愚劣な国民とも、一切まったく金輪際、かかわりのない、いたって清廉潔白明鏡止水清潔浄福光風霽月な、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 18:50 | - | - |
近鉄花園ラグビー場開場の日のひとりめし(昼-弁当)
昼(弁当):麦飯(ピリ辛らっきょう)、鶏ささみの味噌漬焼き、小松菜のからし和え、各種野菜の酢漬け


鶏ささみの味噌漬けも、ずいぶん久しぶりである。以前の仕事場で一緒だった女性から教えてもらって、すっかりお気に入りになった一品である。
味噌の香ばしい香りが食欲をそそる。ささ身は高タンパク低カロリーで人気があるようだが、それだけでなく、各種ビタミン(ビタミンAやB群など)が豊富に含まれている。さらにナイアシンやトリプトファンなども多く、疲労回復効果や、肌・粘膜を保護する作用もあるそうである。
酒を揉み込んで蒸し焼きにするのがおススメの調理法なのだそうである。そう云えば、今年の夏にその記事を見て、いつかやってみよう、と、思っている間に、はや晩秋になってしまった。
ささ身はクセがなく、幅広く応用が効きそうな気がする。気が向いたら他の献立にも挑戦してみよう。もっとも、わたいの犁い向いたら瓩蓮永遠に向かない可能性が多分にあるのだが……。
各種野菜の酢漬けはなかなか好かった。さっぱり系なので、夏場によろしかろう。これだけで5種類の野菜が摂れる。ナカナカのすぐれものである。
そろそろ寒くなってきて、いよいよ晩秋らしくなってきたかな? と、思ったら、また季節外れの暖かさがくる、と、云う。寒暖の波があるのはやむを得ないが、せめてそのブレ幅は押さえてもらいたいものである。身体が順応しなくて困る。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:12 | - | - |
近鉄花園ラグビー場開場の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は近鉄花園ラグビー場(現:東大阪市花園ラグビー場)が開場した日である。
1929年のことだから、今年でちょうど90年である。
Wikipediaによると、狷本初のラグビー専用スタジアム瓩任△蝓↓犢馥睛数のラグビー専用球技場瓩修靴騰狒換餽眦学校ラグビーフットボール大会の会場としても知られ、同大会は「花園」との通称で呼ばれている。また、社会人ラグビーリーグであるジャパンラグビートップリーグに所属する近鉄のラグビーチーム(近鉄ライナーズ)のホームグラウンドとしても使用される瓩里世修Δ任△襪ら、とんとラグビー界における甲子園球場である。
今年はやたらラグビーが盛り上がり、史上初だの、ワンチームだの、笑わない男だの、なにがなんやら訳が分からい喧噪に包まれてしまった。
いつぞやの広島カープのときのように、にわかラグビー・ファンが増え、熱狂の喚声をかまびすしくさせていた。かねてからラグビー・ファンはこの現象をどう見たのだろうか。ラグビーのおもしろさが広く知れ渡ったことをよろこんだろうか。それともにわかファンの増大とその熱狂ぶりに眉を顰めたろうか。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
ラグビーとも野球とも、にわかファンともオールド・ファンとも、まったく一切からっきし関係のない、万古不変の、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:05 | - | - |
世界テレビ・デー の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(豆腐、乾燥わかめ、とろろ昆布)、鰯の生姜煮、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物、木綿奴、納豆、味付海苔、


先日Websiteの記事を見てたら、糸を引いて白くなるくらい納豆を混ぜても、栄養価が高まるわけではない、と、云うようなことが書いてあった。わたいはそうすることによって、栄養価が高まる、と、思っていたので、いささかがっくりきた。
が、しかしすぐに気を取り直した。フェイク・ニュースならぬ、いわゆる爛優ジ(ネット記事)瓩任△襦どこまでほんとか判ったもんじゃない。後になっていけしゃあしゃあと、牘浜棆舛高まるわけではない瓩箸禄颪い燭、牋嫐がない瓩箸禄颪い討覆ぁ△箸、抜かさないとも限らない。しょせん爛優ジ瓩任△襦
そんなわけで、納豆を食するときは、100回近く混ぜてから口にしている。栄養価はともかく、口当たりはまろやかになり、食べやすく感じることは事実である。
納豆は添付のからしとだしだけを混ぜる。醤油もねぎも加えない。ご飯と混ぜたりもしない。そのまま食べる。
納豆が有するタンパク質分解酵素の一種、ナットウキナーゼは熱に弱く、ためにアツアツのごはんと混ぜて食すると、その効果が激減してしまうのだそうだ。
また納豆は、日本の朝の献立の定番であるが、健康上のことを考慮すれば、晩食に頂くのがよろしいそうである。ナットウキナーゼが就寝中に働き、腸の具合をよくしたり、血栓が生じるのを防ぐ効果があるのだとか。
もちろん、朝食時に頂いてもよろしい。身体の代謝をあげ、冷えやむくみの解消に効果があるらしい。ご存知のように、わたいはもっぱら、晩に食しているので、朝に食した場合の効果については不明だが、長年続けられてきた習慣には、かならずそれ相応の理由があるのだろうくらいのことは判る。朝食時の献立に納豆をのぼせる、と、云うのも、かならずそれ相応の理由があるに違いない。いまはまだその詳細が判明していないにしても、で、ある。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:29 | - | - |
世界テレビ・デー の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(みそかつおにんにく)、鰯の生姜煮、小松菜のからし和え、各種野菜の酢漬け


鰯の生姜煮は、\胡を千切りにする。頭部を包丁で切り落とし、指で内臓を取り出して塩水で洗い、平底のフライパン──わたいの場合はビタクラフトのフライパン──に並べていく。0鵑鯤造戮織侫薀ぅ僖鵑魏个砲け、酒を入れてアルコールを飛ばす。い澆蠅鵑發靴は砂糖を入れ、薄口醤油を回しかける。ダ蘋擇蠅砲靴神胡と梅肉──わたいの場合は、このときに指で潰したもの──を入れる。Τ犬鬚靴特罅措絏个納儺佑瓩襦
以上である。いたって簡素なものである。
ただ問題は、除去した頭部と内臓である。早く棄てないと、いつまでも生臭い臭いが残って困る。そんなときは熱湯をかけて血膏を流すか、新聞紙等にくるんでからビニールの小袋に入れる。それでなんぼかマシになる。
小松菜のからし和えは、先日記したとおりである。この場合、長く湯掻かないことが大切である。湯掻く、と、云うよりも、湯に潜らせる、くらいの心持ちである。
ものの本やWebsiteなどによると、1分などと書いてあるものもあるが、わたいは下手すると、30秒も湯に浸していないかもしれない。これは先日も記したとおり、ビタミンCとシャキシャキ感の喪失を懼れるためである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:27 | - | - |
世界テレビ・デー の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は狎こΕ謄譽咫Ε如 瓩覆里世修Δ澄
Wikipediaによると、1996年のこの日に国連で「第1回世界テレビ・フォーラム」が開催されたことを記念瓩靴董↓1996年12月の国連総会で制定された国際デー瓩覆里世修Δ任△襦その主旨は、猜刃臓Π汰粥Ψ从僉社会開発・文化交流の拡充などに関するテレビ番組の交流を促進する日である瓩髪召Δ海箸蕕靴ぁ
この制定の際にして、犂権した国の1つであるドイツは次のように言っている。
「世界報道自由デー、世界電気通信の日(英語版)、世界開発情報の日と3つも主旨のよく似た国連で制定した記念日が既にある。さらに別の日を追加するのはあまり意味がない。テレビは情報の手段の1つにすぎず、世界の人口の大多数がアクセスできない情報メディアである。多数派は世界テレビ・デーを金持ちの人の日と容易に見なしうる。彼らはテレビにアクセスできない。もっと重要な情報メディアがあり、特にラジオに言及したい。我々はラジオがテレビよりも情報メディアの役割を強化するために重要であると考える。 」瓠Wikipedia/「世界テレビ・デー」より)
1996年になって、テレビのラジオのと云っているところが笑える。
すでにインターネットが情報通信手段の主流になっていた頃ではないだろうか。なんだか時代錯誤の香り、古き良き時代の香りがして、微笑ましくなってくる。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
テレビともラジオとも無関係の、情報隔離された、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:25 | - | - |
日本憲政史上最長政権記録達成の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、鰯の生姜煮、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物、木綿奴、納豆、味付海苔


秋刀魚の塩焼きがなくなった。1尾=100円(税抜)だったから、1食で1匹丸々食べても、3食で300円(税抜)である。これで贅沢な気分になれるのだから、しあわせと云うか、いじましいと云うか、貧乏性と云うか……ある意味では得な性格である。
そんなわけで、鰯の生姜煮である。こちらも1パック=300円(税抜)で、3食分料理れた。栄養価と云い、対費用効果の良さと云い、美味さと云い(?)、ともに兄たり難く弟たり難し、で、ある。
このところ体格の大きいのばかりにあたる。鰯にもいろいろな種類があるそうだが、パックにはいつも「真いわし」と、表示されてある。おなじ真いわしにも、大小さまざまなのがあるようだ。
かぼちゃの煮物はだし昆布とだしじゃこで出汁をとる。そのだしじゃこはカタクチイワシだそうである。以前愛用していたあじにぼしを見かけなくなって久しい。Websiteで検索してみると、かなり高価である。近所のスーパーで買っていた頃にはさほどにも思わなかったのだが、人気がある、と、なにかのニューズで見たので、それで価格が高騰したのだろうか。
だし昆布もだしじゃこも全部食べることは、何度も記してきたところである。 だし殻とは云え、いくばくかの栄養素が残っていないものでもあるまい。水産物系の食材は、貴重にして稀少なる栄養素の宝庫なのである。だし殻とは云え、そのまま棄てるなどとは、もったいないことである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:07 | - | - |
日本憲政史上最長政権記録達成の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛高菜昆布)、秋刀魚の塩焼き(1尾)、小松菜のからし和え、各種野菜の漬物


各種野菜の漬物は、もちろん、単独の献立名ではない。先日も記したとおり、南蛮漬けの素、大根の簡単漬け、茹でキャベツ、の、3種からなるのである。それが当たっていようがいまいが、ピクルスなどとは、けっして呼ばない。あくまでも、酢漬け、なのである。ピクルス、などと云うと、合成麻薬の一種と勘違いされかねない。それにひきかえ、酢漬け、と、云うと、聞くだけで健康そうな印象を与える。
酢は殺菌作用があるだけでなく、それ自身、素晴らしい栄養成分を含んでいる。食欲を増進させ、消化吸収を助ける働きがあることはもちろんだが、胃腸を整えて便通をよくし、老廃物や余分なコレステロールの排出を促進し、高血圧を下げる効果もあるそうである。残念ながら、わたいは皮膚への影響であまり多く摂取することはできないのだが、それでも酢がすぐれた調味料であることに変わりはない。
野菜類に限らず、 肉類でも、酢で〆たり、酢漬けにしたり、酢味噌などで食する場合がある。しめさばや各種の酢味噌和え、ミミガーなどはその代表例であろう。最近ではさまざまな種類の酢が製造、販売され、料理の種類によって使い分けもされているようである。
食材のみならず、調味料にも、日本には優れたものがあるのである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 19:06 | - | - |
日本憲政史上最長政権記録達成の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


2019年(令和元年)11月20日、安倍晋三内閣の通算政権担当日数が、明治・大正期の桂太郎内閣のそれを抜いて、我が国憲政史上最長の記録を達成した。
氏の大叔父にあたる佐藤栄作氏もその政権を、犹望綺把広瓠↓狒或楊づ瓩半里気譴燭發里世辰燭、日本の政権を担うことに対して、一族こぞっての怨念のようなものがあるのだろうか。
氏の祖父の岸信介氏は、長期政権をもくろみながらも、60年安保で退陣を余儀なくされ、氏の父である安倍晋太郎氏は、総理の椅子を確実視されながら、病に倒れ、無念の逝去を遂げた。なるほど、一族の悲願とも怨念ともなるのも、分らぬでもない。
今日からしばらく引き合いに出されるであろう、桂太郎なる人物も、安倍一族と同郷の長州出身である。安倍一族の悲願執念怨念を、長州のそれと重ね合わせると、明治維新以来、いや、さらに遡って、関ヶ原以来、あるいは毛利元就以来と見るならば、その凄まじさにいっそうの拍車がかかる。背筋の凍るような凄まじさ、で、ある。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
長期政権とも執念怨念とも、一向に全く一切無縁の、いたって清潔淡泊高遠な、いつもながらの食卓である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 19:04 | - | - |
農協記念日の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(油揚げ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、秋刀魚の塩焼き(1尾)、小松菜のからし和え、かぼちゃの煮物、木綿奴、納豆、味付海苔


小松菜がシャキシャキして歯ごたえがあり、とても美味である。季節が移ろいで、旬の素材が出回っているのかもしれない。いままでのはフニャフニャしていて、湯掻きすぎなのかな、と、訝しんでいたのだが、どうやら素材そのものが違っていたようだ。
そう思って食べるせいか、味もよくなっているように思える。青野菜特有の瑞々しさと青くさい清涼さとが合致している。それがまた、わさびやからしなどの香辛料に合うのである。手軽にできて、栄養価満点、それでいて厭きの来ない、素晴らしい献立である……、と、云っても、わたいの場合、たいがいどんな献立でも、厭きはこないのだが……。
それはともかく、そう考えると、かぼちゃの煮物の味が去年と変わっているように思っていたのも、わたいの気のせいではなかったのかもしれない。
ふだんあまり気にしていないが、一口に、かぼちゃ、と、云っても、さまざまな種類があり、種類によって味も違えば、仕入値も違うのだろう。それとももう少し季節が進めば、去年のような味わいのものが出回ってくるのだろうか。
そもそもの素材の味はともかくとして、今回は少し煮つめすぎたようである。味はよく滲みて旨いのだが、やや崩れやすくなってしまっている。切るときは堅いが、煮だすと結構脆くなるので、要注意である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:03 | - | - |
農協記念日の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(角切山椒昆布)、秋刀魚の塩焼き(1尾)、小松菜のわさび和え、各種野菜の酢漬け


遂に念願成就して(?)、秋刀魚の塩焼きを1匹丸ごと食べられるようになった!
不思議なもので、以前はなんとも思わなかったのだが、過食防止のためと家計支出削減のため、秋刀魚は1食=1/2尾にしよう、と、決めたのである。
その量に慣れかかった頃の倍増し! で、ある。これは感激! で、ある。
秋刀魚はまさに漢字の如く、刀のような体型をしており、すらっとして細身長身の印象があるが、良質の脂がタップリとのっていて、じつに旨い。骨もまるごと食べられるし、内臓も、文字どおり、捨てたもんじゃない。幾多の栄養分が含まれている。なかでも、コラーゲンの生成を促進するレチノールと云うビタミンAの一種や、貧血予防に効果のあるビタミンB12、鉄分などが豊富である。骨がカルシウムの供給源であることは、いまさら記すまでもないだろう。
内臓の苦味が胃の調子をと整えて食欲を増進し、二日酔にも効果がある。頭から尻尾まで、まるごと全部食べられる、栄養分豊富な、それでいて廉価な、神の恵みのような魚である。
秋刀魚と云えば、大根おろしが付き物だが、残念ながら、それはない。近所のスーパーなどには、市販の大根おろし醤油が売っている。何年か前から愛用していたが、今年に限って、なぜか買っていなかった。まあ付き物ではあるが、なにがなんでもなくてはならないものでもなかろう。それに大根ならば、各種野菜の酢漬けのなかに、大根の簡単漬けが入っている。これで大根おろしの代わりになるだろう(?)。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:00 | - | - |
農協記念日の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は倏清┻念日瓩世修Δ任△襦
Wikipediaによると、1947年のこの日に農業協同組合法が公布されたことにちなみ、全国農業協同組合中央会(JA全中)が制定瓩靴燭里世修Δ任△襦
1947年、と、云えば、昭和22年、いわゆる終戦直後、で、ある。
当時の風潮を鑑みれば、なんと云っても、食糧確保が喫緊の重要課題であった。
当時の農協、農業協同組合も、食糧確保、増産、食糧自給の達成、等々をその目標として設立されたものだろうと思う。
それがいま飽食の時代と云われ、食品廃棄が問題になる時代に際し、農協自身も、農業労働従事者の既得権保護団体、保守政党の集票組織、所在地方の権益擁護団体に堕してしまったかの感がある。
我が国の食料自給率が「平成30年度……カロリーベースでは……37%……。また、生産額ベースでは……66%」である現状において、で、ある。(http://www.maff.go.jp/j/zyukyu/zikyu_ritu/012.html 農林水産省HPより)
あらゆる組織は長の歳月を経るうちに老朽劣化硬直して、自己の既得権益を図るだけの集まりに堕してしまうものであるが、農協もその例に漏れないらしい。
しかし、ことは国民の生命維持、健康増進、健全育成にかかわる問題である。
英語が喋れようが、複雑なプログラミングができようが、AIを使いこなせようが、食糧がなくては、どうにもならないのである。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
農協とも食糧自給率とも、一切まったく根本から無関係の、いたって簡素きわまりない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:58 | - | - |
いい家の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(わかめ、とろろ昆布)、筑前煮、小松菜のからし和え、かぼちゃの煮物、木綿奴、納豆、味付海苔


わさびとからしが、辛味成分の点においては、同一であることは以前にも記した。そんなわけで今回、半分はわさび和え、半分はからし和えにした。
前回料理ったときは、チューヴの練りからしを使ったのだが、今回は缶入りの粉からしを使った。製法(?)は一緒である。チューヴの練りからしと同じく、からしをボウルに入れ、顆粒のあごだしを加え、濃口醤油で溶く。
分量はすべて、適当ないしは適量である。少々濃かろうが、量が多かろうが、気にすることはない。小松菜はよく絞ってから混ぜ合わせるわけだが、それでもやはり水分は出るので、それで味が薄まってしまうからである。
小松菜は、サッと湯掻いて流水にさらし、水分を絞って食べやすい大きさに切り、さらに水分を絞って、からし醤油ないしはわさび醤油と混ぜ合わせ、味をなじませる。
湯掻く、と、云うよりも、湯に潜らせる、と、表現する方が、実情に合致しているかも知れない。人間で云うと、牘┐旅埒絖畩態である。と、云っても、最近の若い人たちに通じるかどうか……。
湯からあげるとすばやく流水にさらして熱を除る。熱によりビタミンCが崩壊するのを防ぐためである。
すでに風邪やインフルエンザに罹患した人もかなりいるようである。かく云うわたいも、早々に風邪をひいてしまった。先が思いやられる、と、云うものである。
これからの風邪予防に、ビタミンCの摂取はますます必要不可欠である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:07 | - | - |
いい家の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛きゃら蕗)、筑前煮、小松菜のわさび和え、各種野菜の酢漬け


筑前煮は先週の残り物である。まだ保つか一抹の不安がないでもないが、まず大丈夫だろう、と、楽観している。火をとおしてあることだし、ざっと想い起してみただけでも、傷みやすい食材は入っていないはずである。基本、正月のおせち料理に使用するのと同じ食材で、おなじ方法で料理ってあるのだから、他の献立よりも日保ちするはずである。
各種野菜の酢漬けは、南蛮漬けの素に、大根の簡単漬けと、茹でキャベツを加えたものである。それぞれ別々に拵えたものなので、味の点で若干の不安がないではないが、大体似たような調味料を使ってあるので、そうそう面妖な味もするまい。
それよりも、これだけで、人参、ピーマン、玉葱、大根、キャベツ、と、5種類の野菜が摂取できる。筑前煮、小松菜のわさび和えと合わせると、弁当だけで8種類になる。晩食のかぼちゃの煮物を合わせると、1日=9種類である。理想の野菜摂取量となる。
このことのほうが利が大きい。おまけに酢を使用してあるので、クエン酸効果が期待できる。重宝な献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:05 | - | - |
いい家の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は爐いげ箸瞭瓩覆里世修Δ任△襦
Wikipediaによると、爛▲汽帖 ディ・ケイの「ADK不動産プロジェクト」が住宅市場のさらなる活性化を願い制定瓩靴燭發里如↓狢燭の人に「自分にとって本当にいい家とは何か」を考えてもらうきっかけを作るとともに、住宅について関心を持ってもらうのが目的瓩蕕靴ぁ
かつて日本の住宅事情を評して、とある国が、「ウサギ小屋」と揶揄したことがあった。日本でも自嘲気味にその言葉が流行ったものである。
このとある国が中国や韓国だったら、はたして自嘲気味に流行るくらいですんだであろうか。対欧米卑屈根性も、ここまでくると、いっそ立派なものである。
この「ウサギ小屋」と云う言葉も、いまでは死後である。わざわざ云われるまでもなく、社会通念として定着したからだろう。それとも「ウサギ小屋」どころか、「鳥籠」、「ブロイラー鶏舎」と呼ぶ方が相応しくなっているからだろうか。
どちらにしても、日本の住宅事情が好転しているとも思えない。、燹崋分にとって本当にいい家とは何か」を考えて瓩發匹Δ垢襪海箸發任ないし、狃斬陲砲弔い憧愎瓦鮖って瓩盖しくなるだけである。
マイ・ホームを夢見られていた時代があったなどとは、もはや歴史上の一挿話である。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
日本の住宅事情とも、マイ・ホームとも、一切まったく全然関係のない、いたって平々凡々たる、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:03 | - | - |
昆布の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(みそかつおにんにく)、筑前煮、菠薐草のお浸し、かぼちゃの煮物


昨昼食の弁当で小松菜のわさび和えがなくなったので、冷凍保存しておいた菠薐草を出した。菠薐草はあらかじめ湯掻いて冷凍保存しておくと、当人比で約4倍、旨味がアップする。小松菜は冷凍しない方がおいしい。おなじ青菜類でも食べ方によって全然味が違ってくる。面白いものである。
かぼちゃの味が以前と異なっているのが微妙に気になる。最初は味付けの具合かと思っていたが、どうやらそうでもないようだ。食材のカボチャ自体が、去年のそれとは違っているような気がする。味覚に自信がないのでなんとも云えないが……。だからと云って、わざわざお店の人に確認するまでもないだろう。なにしろ、100gあたり15〜17円で推移(日によって変動)しているのだから、文句のあろうはずがない。だいたい700g前後で5食は賄える。1食当たり26円前後(税込)である。なんと費用対効果の高い食材であることか!
今週末あたりから、ボチボチ冬の寒さがやって来そうな気配である。と、云うことは、粕汁が美味しい季節が到来する、と、云うことである。もっともまだ少々早いようにも思われるが、すくなくとも、朝方はグッと冷え込む、と、云うことである。
昨季はほぼ1回も食卓に上せなかったスープ類を、今季こそは出してみようか。なによりも朝食をシッカリ食べておくことが、1日を生き抜く上では大事なことなのである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:06 | - | - |
昆布の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は犧布の日瓩世修Δ任△襦
Wikipediaによると、燹崋係淹亜廚里祝いにあたるこの日に、昆布を食べ元気に育って欲しいという願いを込めて、社団法人日本昆布協会が1982年に制定瓩靴燭里世修Δ任△襦
昆布は食べる、と、云うよりも、だしを採る、と、云った使い方をしている人がほとんどではなかろうか。昆布の食べ方、と、云っても、昆布巻きくらいしか思い浮かばない。
しかし昆布には豊富な栄養素が含まれていることもまた、諸人の知るところであろう。すなわち、ビタミンA(β-カロテン)、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸、ナイアシン、パントテン酸、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、マンガン、リン、鉄、銅、亜鉛、モリブデン、クロム、ヨウ素、食物繊維など、で、ある。
これらの栄養素がもたらす健康上の効果として、高血圧の予防、動脈硬化の予防、脂質異常症の改善、血糖値抑制作用、糖尿病の予防改善、去痰、整腸作用、肥満防止、ダイエット、便秘の予防改善、がん予防などがあげられる。
古来爐茲蹐海岫=爐茲躡布瓩函云うわけで、縁起物とされているが、たんに語呂合わせの縁起かつぎだけでなく、実質上の効果も大なるものがあったのであろう。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
昆布ともわかめとも海藻とも育毛とも、まったく一切全然関係のない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:02 | - | - |
アンチエイジングの日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(豆腐、乾燥わかめ、とろろ昆布)、筑前煮、菠薐草のお浸し、ツナと白菜と大根のスープ煮、木綿奴、納豆、味付海苔


ツナと白菜と大根のスープ煮は、その名のとおり、汁物(スープ)と位置付けることもできる。実際以前はそうしていた。味噌汁の代わりである。また、今年も一時寒くなった時季、休日の朝食に好いかも知れない、と、思ったこともある。
今回はツナを多めに入れて煮込む時間を長めにし、できるだけスープになる煮汁を少なくすることにした。あわよくば、弁当のお菜に持っていこうとしたのである。ところがやはり、弁当に持っていくのは無理だったようだ。弁当箱がそもそも汁物を入れることを想定していない品物である。どうしても持っていこうとすれば、ラップにくるめばよかろうが、そこまでして持っていくこともない。
結果、晩食のお菜に固定されてしまったのであるが、日が落ちて気温も下がる夜には、格好のお菜である。白菜にも大根にもスープ風の旨味が滲みて、実に好い感じに仕上がっている。今度はもっと具材を多くして、関東炊き風にしてもいいかもしれない。
ちなみに、われわれの仲間内では、巷間「おでん」と呼ばれている食べ物を、「関東炊き」あるいは「関東煮」と呼んでいる。
われわれが仲間内で「おでん」と云えば、食材(種)に味噌ダレを塗り、田楽風に串にさして焼く、文字どおりの「田楽焼」のことである。
コンビニなど売っているいわゆる「おでん」は、われわれの仲間内では、あくまでも、「関東炊き」あるいは「関東煮」なのである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:09 | - | - |
アンチエイジングの日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛高菜昆布)、筑前煮、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物


朝食の際、ヨーグルトを出すのを忘れてしまった。写真には写っていないが、あとから出してしっかり食べた。
健康上の意味でのアンチエイジングを、真剣に考えたほうがいい年齢になってしまったようだ。
以前にも記したが、かぼちゃは風邪予防によろしい、と、云うので、この時季つとめて摂取するようにしているのだが、10月末早々に風邪をひいてしまった。
だからと云って、かぼちゃが風邪の予防に効かない、と、云うわけではない。
風邪予防のためにかぼちゃを摂取する時宜を失したのであろう。
かぼちゃは緑黄色野菜であり、β-カロテン(ビタミンA)、ビタミンC、ビタミンE、カルシウム、食物繊維、ファイトケミカル(プロビタミンA)などの栄養素が揃っている。
なお、小松菜も、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンE、カルシウム、鉄、ジアスターゼなどの優れた栄養素を含んでいる。よく、小松菜は菠薐草よりも栄養面で劣る、などと思われているようであるが、誤解もはなはだしい。ビタミンAの含有量は菠薐草のそれを上回り、カルシウムなどは約4倍ほどもある。
かてて加えて、筑前煮には、鶏肉、厚揚げ、人参、蓮根、こんにゃく、ごぼう、里芋、しめじ、と、ひとつひとつの含有栄養分を記していけば枚挙に暇もないほどの好食材を揃えている。
これが健康弁当でなくて、なんであろうか?
と、自画自賛してみるものの、それではどうして、こう病気の問屋みたいに多病なのだろうか……。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 19:05 | - | - |
アンチエイジングの日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は“アンチエイジングの日”だそうである。
Wikipediaによると、NPO法人アンチエイジングネットワークが2007年に制定瓩靴燭發里如↓燹屬い(11)年(14)」の語呂合せ瓩覆里世修Δ任△襦
ちなみに、爛▲鵐船┘ぅ献鵐悪瓩箸蓮↓狎儷謀予防医学の一種で、老化を防ぐために行う行為の総称瓩任△蝓↓犢穫群衆絣忰瓩里海箸任△襦Wikipediaより)。
本来は医学的の内容であったこの言葉が、いつの間にか、美容的の内容にすり替わってしまった。そう云えば、爛┘好謄謄ック瓩髪召Ω譴癲∨寨茲廊猗学瓩箸、犂鏡学瓩箸の、哲学上の言葉だったはずだが、日本では美容上の言葉になっている、と、哲やんが嘆いていた。
もっとも、人類の救い主であるイエス・キリストの誕生を祝う日が、恋人たちのイヴェントの日になったり、隣人愛をひろめる日がチョコレートを贈る日になったりするお国柄であるから、とりたてて不思議なことでもない。
しかし、2年前にも記したが、今日は狎こε尿病デー瓩任發△襦
認知症をはじめ、高齢化にともなう、医学疾病上のさまざまな問題が現象しだしている昨今、爛▲鵐船┘ぅ献鵐悪瓩箸いΩ斥佞示している本来の意味に立ち返ってもいいのではあるまいか。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
アンチエイジングとも、エステティックとも、そもそも年齢や美などとも、まったく一切かかわり合いのない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 19:02 | - | - |
うるしの日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、筑前煮、小松菜のわさび和え、ツナと白菜と大根のスープ煮、木綿奴、納豆、味付海苔


この時季、ツナと白菜と大根のスープ煮がけっこうハマりやすい。旬の食材だし、料理るのに手間がかからないし、味付けが簡単だし、滋養があるし、身体は温まるし、で、まったく重宝な献立である。
今回はコンソメ(固形)と塩胡椒だけで味つけたが、酒と醤油と顆粒だしとで、和風に味付けてもよろしかろう。素材が淡泊なので、和洋中その他、いかようにも味つけできる。そう云う意味でも、なかなか重宝である。
以前にも記したとおり、筑前煮の材料は、鶏もも肉、蓮根、ごぼう、人参、厚揚げ、里芋、こんにゃく、しめじ、である。
獣肉…1、野菜…3、きのこ類…1、芋類…2、豆類…1、と、なる。
素晴らしく栄養バランスが整っている。きのこ類がもう1種、野菜がもう1〜2種、あれば、云うことなしだろう。ただしその場合、2回に分けて料理らねばなるまい。それはそれで、手間なことである。
あるいは、おなじ材料を使って、別の献立を料理るか、で、ある。
わたいは基本、全食材を使って、いっぺんに料理る。だから食材があまることはほとんどないが、その代わり、筑前煮のように、その献立に必要な食材が多いと、1週間それだけになってしまう。それはそれでかまわない。上手く料理れれば、1週間昼夜おなじ献立でも、いっこうに苦にならない。
問題は、おなじ材料を使って別の献立を料理れるほどの技量も知識もないことである。少ない材料ならともかく、材料が多くなるにしたがって、むずかしくなる。里芋など、筑前煮以外の使い道を知らない。いくらわたいでも、筑前煮と里芋の煮っ転がしを一緒に料理ったりはしないのである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:19 | - | - |
うるしの日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(鶏皮のカリカリ揚げ)、筑前煮、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物


麦飯のトッピングにした鶏皮のカリカリ揚げは、筑前煮に使用した鶏もも肉の皮を流用したものである。最初はわざわざ剥がすつもりはなかったが、一口大に切っていくうちに、皮だけ剥がさざるを得なくなった。棄てるのも勿体ないので、居酒屋などで提供される鶏皮の揚げ物を料理ってみよう、と、思い立ったのである。
フライパンにサラダ油を多めに引いて、鶏皮を入れるだけなのだが、これが見事に失敗してしまった。味の美味い不味いとか、食べられる食べられないとかではなく、鶏皮を入れた途端、やたらに油はねがして、手には跳んでくるわ、コンロ周辺には飛び出すわで、エライことになったのである。
油はねで油のなかの鶏皮をあやつることもできず、フライパン自体手にすることも難しく、往生してしまった。
なるほど、こうなるから、ちょっとした焼き物や揚げ物などには、衣をつけるのか、と、納得した。ひとつ賢くなった。なんでも経験である。
今度は小麦粉なりパン粉なりを付けてから、焼くなり揚げるなりすることにしよう。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:16 | - | - |
うるしの日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は”うるしの日”だそうである。
Wikipediaによると、“平安時代に文徳天皇の第一皇子・惟喬親王が京都の法輪寺に参詣した時に「うるしの製法」や「漆器の製法」を虚空蔵菩薩から伝授されたという伝説から、その満願の日である11月13日を「うるしの日」に制定した”のだそうである。だれが制定したのかは不明である。別に知りたくもないが。
うるし、と、云うよりも、漆器は英語名「japan」として広く海外に知られている、と、思っていたが、Wikipediaによると、“英米の英語辞典にはjapan欄に「漆」、「漆器」の意味は載っていない”のだそうである。(Wikipedia/「漆器」より)
“漆器は日本だけでなく東アジア、東南アジア、南アジア地域、と広く見られる”そうであるが、やはり日本の伝統工芸品のひとつとして、多くの国や地域で受け入れられているようである。
美術工芸品としてはもとより、日用品の数々も興味をもたれているようで、いわゆる百均点などでも、漆器(もどき)のコーナーに多くの外国人の姿を見かけることがある。美術工芸品などもいいが、日常頻繁に使用する品物で日本製のものが受け入れられると云うのはよろこばしいことである。たんなる物珍しさではなく、ふだんの生活様式そのものの理解と受容につながる、と、考えられるからである。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
漆器とも陶器とも、美術工芸品とも生活様式の理解と受容とも、まったく一切金輪際かかわりあいのない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:14 | - | - |
洋服記念日の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(油揚げ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、筑前煮、小松菜のわさび和え、ツナと白菜と大根のスープ煮、木綿奴、納豆、味付海苔


一汁三菜を建前としていて、なんとかその建前は護持されているのだが、どうも品数が少ないような気がする、と、思っていたら、以前あった1品がなくなっていた。以前は箸休めと云うか、漬物と云うか、小皿物の1品が あったのだが、それがなくなってしまっていたのである。いま大根の簡単漬けを漬け込んでいるから、来週あたりには食卓に上せられるだろう。
即席みそ汁がなくなったので、新たに買ってきた。冷凍保存してある具があるのだが、なかなか自前で料理ろうと云う踏ん切りがつかない。いったん安易に流れると、なかなか元に戻らない。困ったものである。自前の味噌汁だと、少なくともあと2種類の野菜──キャベツと玉葱──が摂取できるのだが……。
味噌汁に限らず、汁物には多くの食材が入れられるので重宝である。野菜だけでなく、えのきをはじめ、椎茸やなめこなどのきのこ類も入れられる。豚肉を入れて豚汁にするもよし──わたいはあまり好きではないが──、じゃがいもを入れるもよし、かぼちゃも入れてよかろう。汁物も煮物に劣らず、多くの野菜を摂取できる、重宝な献立なのである。ただし、西洋風のポタージュやボルシチなどは、どうだか知らないが……。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:21 | - | - |
洋服記念日の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(角切山椒昆布)、筑前煮、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物


弁当箱の中仕切りを仕事場に忘れてしまった。
歳をとって物忘れが激しくなる端緒は、日常のこまごまとしたものの置場を忘れる、と、云うことではあるまいか。ボールペンや万年筆、シャーペンなどの筆記具、眼鏡、リモコン、湯呑茶碗、等々。
そしてもう一つの兆候は、新しい事態への対応に時間がかかる、と、云うことである。この兆候が昂じると、「昔はよかった……」という、年寄り特有の台詞が口を突いて出るようになる。
どうやらわたいもそろそろ老境に差しかかってきたようである。
それはともかく、筑前煮を料理ったおかげで、野菜の摂取種類が増えた。よろこばしいことである。どうにかこうにか、7種類に達することができた。もっとも、それでも7種類か、と、云うのが、正直な実感ではあるのだが……。やはり、種類だけを問題にするのなら、夏野菜のほうが簡便である。生野菜サラダだけで5〜6種類は摂取できる。
ただ、栄養価の観点からすると、煮物のほうが優れているように思えるのだが、如何なものであろうか。わたいには西洋風の献立などよりも、日本風の献立のほうがはるかに優れている、と、云う偏見がある。日本では無条件で西洋のものが良いと決まっているらしく、西洋のものが悪いと云うのは偏見か無知を示すのだそうだ。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:19 | - | - |
洋服記念日の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は“洋服記念日”なのだそうである。
Wikipediaによると、“全日本洋服協同組合連合会が1972年に制定”したもので、”1872年(明治5年)旧暦11月12日に「礼服ニハ洋服ヲ採用ス」という太政官布告が出され、それまでの公家風・武家風の和服礼装が廃止されたことに由来”するそうである。
洋服を一概に否定するものではないが、日本の風土、とりわけ高温多湿になる5月下旬〜7月初旬にかけての洋服着用は、いささか酷に感じる。洋服自体はいいとしても、なにを好き好んで長袖のシャツ上着を着て、ネクタイで首元を締め、通期の悪い洋靴を履かねばならないのか。蓼食う虫も好き好きと云うから、好き好んでそんな恰好をしたがる人間の趣味嗜好をどうこう云うつもりはないが、それを強制するのは止めていただきたい。日本人のみながみな、苦痛を耐えている(と、思いこんでいる)自分に陶酔して快感を覚える変態感性の持ち主ではないのである。
#ku too運動が起こるのももっともで、起こらないほうがおかしい。
どうやら21世紀になっても、日本人男性の多くは、中国伝来の纏足趣味や、女性を虐待して優位の快感を得る嗜虐趣味から脱却し得ていないようである。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
礼服とも礼装とも、中華風幼女志向変態趣味とも武士道風嗜虐変態趣味とも、一切無縁の、いたって正常健康な、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:16 | - | - |
2番目に記念日が多い日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(しじみ、あさり、乾燥わかめ、とろろ昆布)、筑前煮、小松菜のわさび和え、ツナと白菜と大根のスープ煮、木綿奴、納豆、味付海苔


即席みそ汁が二つ、残っていた。しじみとわかめである。これは仕事場出入りの弁当屋さんから弁当を買ったときに付けてくれたものである。いつのことだったのかは定かではないが、心配するほど以前のことではないことだけはたしかである。
筑前煮は以前にも料理ったことがあった(はずだ)が、ツナと白菜と大根のスープ煮も久しぶりである。そもそもはツナと白菜だけで習ったのだが、嵩増しのためと、そろそろ旬だろう、と、云うことで、大根を加えてみたのである。
大根は“硬い”と云うイメージがあるが、鍋物や煮物、関東炊のように、火をとおすと軟らかくなり、味が滲み込んで美味しくなる。冬の料理には調法な食材である。
1本丸々買ったのだが、1/3ほど使って、残りは簡単漬けにした。大根は煮物鍋物に合うだけでなく、漬物にしてもあのよろしい。
大根も多くの栄養素を含んでおり、なかでも風邪予防に効果のあるビタミンCや、胃腸のはたらきを整えるでんぷんの消化酵素ジアスターゼが有名である。また、焼け焦げによる発がん物質の作用を抑制してくれる効果もあるそうで、なるほど、焼魚などには大根おろしが添えられているわけである。
栄養価は高く、お値段は安く、しかも用途は幅広い。人間世界でと違って、食の世界での大根は、三拍子揃った、千両役者、なのである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 22:01 | - | - |
2番目に記念日が多い日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛きゃら蕗)、筑前煮、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物


この秋冬中に、絶対一回は料理ってやるぞ! と、心に決していた筑前煮を、やっとのことで料理った。ほとんど意地尽くである。
材料は、鶏もも肉、里芋、ごぼう、蓮根、人参、しめじ、こんにゃく、厚揚げ、である。
家で一番大きな中華鍋風フライパンが、あふれんばかりになってしまった。このうえまだ、ちくわやなんらかの根野菜を入れようとしていたのだから、もしそうしていたら、と、思うと、ぞっとする。
なにごとも、加減と云うものがある。過ぎたるは及ばざるがごとし、いなむしろ、過ぎたるは及ばざるに如かない、で、ある。
しめじは椎茸の代替えである。椎茸が思ったより高くて、しばらく悩んだ末、しめじで代替えすることにした。椎茸はエルゴステロールの摂取のために食するよう心がけているのだが、如何せん価格がお廉くない。勢い、廉価なしめじの購入回数が多くなるのである。
エルゴステロールは、しめじにも豊富に含まれており、そう云う意味では、立派に椎茸の代役を果たしてくれる。
里芋の皮が剥きにくくて困った。じゃがいもの皮もたいがい剥きにくかったが、じゃがいもは形状が凸凹しているから剥きにくいのであって、里芋は外皮自体が固くて剥きにくい。なにか剥きやすくなるコツがあるのだろうか。博雅の士の教えを乞いたい。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:58 | - | - |
2番目に記念日が多い日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


Wikipediaによると“算用数字で表すと1111となり、漢数字で表すと十一十一となることから、多くの団体や企業がこの日を記念日にしている”のだそうで、“日本記念日協会による認定の記念日では10月10日に次いで多い”のだそうである。
つまり、“日本記念日協会”によらずに認定された記念日や、そもそも非認定の記念日が多い日は、別にある、と、云うことだろう。
わたい的に云えば、このコーナーの記事ネタに事欠かない日、と、云うことになる。じつにありがたいことである。
欲を申せば、どうせなら365日、うるう年なら366日のあちこちに分散させていただきたいものである。日によって、記念日の多い少ないがバラバラなのである。もっとも、わたいの都合に合わせて、記念日をつくっているわけでもあるまいが。
そう云えば、昨日、やたらにポッキーが食いたくなって、何年ぶりか、あるいは十数年ぶり、ひょっとすると何十年ぶりかに、チョコポッキーを買った。
これもひとつのいわゆる“コマーシャリズムによる洗脳効果”だろうか。クワバラクワバラ。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
算用数字とも漢数字とも、ゾロ目とも三つ目とも、チョコポッキーともいちごポッキーとも、まったく一切金輪際関係のない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:56 | - | - |
信楽たぬきの日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛らっきょう)、鰯の生姜煮、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物


ゆえあってきのこ類の炒め煮をかぼちゃの煮物に変更した。と、云っても、大した理由ではない。かぼちゃの煮物のほうが、1食分多く余ってしまった、と、云うだけの話である。
それよりも驚くべきことには、今週食した小松菜のわさび和えとからし和えが、先週食すべき分だった、と、云うことである。すなわち、先々日曜に料理ったものなのである。なるほど、漬物同様の食物とは云え、よく保存できるものである。これはありがたい発見で、少なくともこの時季は、少々料理りすぎても大丈夫、と、云うことである。
先週食すべき分を今週食した、と、云うことは、すでにお解りの方もいらっしゃるかと思うが、今週食すべき分がまるまる残ってしまっている、と、云うことである。
おかげで今土曜日の買い出しが少し楽になった(?)
さて、秋刀魚の塩焼き、、鰯の生姜煮もこれで消化できた。かぼちゃの煮物と、きのこ類の炒め煮とが1食分ずつ残っているが、これは土日の間に消化する。あと、銀鮭の幽庵風焼きを3切漬け込んであるが、これも土日の間に消費するつもりである。
そろそろ野菜不足をなんとかしないと、身体の調子が悪くなっていけない。そろそろ大根や白菜などの冬野菜が美味しい季節でもあることだろうし、なにか野菜を多く摂れる煮物に挑戦してみようか……。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:18 | - | - |
信楽たぬきの日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ(2本)


今日は“信楽たぬきの日”だそうである。
Wikipediaによると、“商売繁盛の縁起物、信楽焼の狸の置物の産地、滋賀県甲賀市信楽町の観光協会が定めた記念日”で、“全国各地の店先で、日頃立ちっ放しで頑張っている狸たちに感謝しようと設けられ、「いい月」の語呂から「11月」、信楽狸の置物に備わる八つの縁起物の八相縁起から8日とした”のだそうである。
ちなみにこの“信楽狸の置物に備わる八つの縁起物”である“八相縁起”とは、狸が被っている編笠、狸の笑顔、くりくりした大きな目、狸の代名詞とも云うべき大きなお腹、左手の徳利に右手の大福帳、太い尻尾に、八畳敷きと云われる金〇、の、八つである。それぞれの詳細は、「 信楽豆知識、ほっとする信楽、信楽町観光協会(http://www.e-shigaraki.org/knowledge/ )」をご覧いただきたい。
なお、某政党がそれから国民を守るらしいとある協会の、今年の朝の連続テレビ小説は、この信楽焼の女性陶芸家をモデルにして、なかなか好評である、と、云うことである。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とにはなんらの関連もない。
狸とも狐とも、焼物とも煮物とも、女性陶芸家とも女性アニメーターとも、まったく一切全然関係のない、伝統も文化も感じない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:14 | - | - |
『明日に向かって撃て!』のラスト・シーンの日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(わかめ、とろろ昆布)、鰯の生姜煮、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物、木綿奴、納豆、味付海苔


一汁三菜がなんとか維持されている。
一汁…即席みそ汁、三菜…鰯の生姜煮(主菜)、小松菜のからし和え(副菜:和えもの)、かぼちゃの煮物(副菜:煮物系)、で、ある。
それはいいのだが、このところ、野菜不足が深刻である。小松菜とかぼちゃだけしか摂取できていない。
我が敬愛する川島先生の言によれば、小松菜や菠薐草などの青菜類を400g/日摂取すれば充分なのだそうだが、凡俗たるわたいはナカナカそうもいかない。他の野菜も摂取する必要があるのである。
たんぱく質は、卵、チーズ、ヨーグルト、魚肉、豆腐、納豆、と、充分に摂取している…ハズである。
糖質も充分だし、脂質も極端に少ないわけではない。
問題はビタミンやミネラルなどの、重要補助栄養素である。きのこ類があるとは云うものの、やはり野菜不足の感は否めない。
そろそろ煮物系の料理を食卓に上せるべきであろう。あるいは味噌汁を自家製にするとか……。そう云えば一時期、漬物にハマっていたが、最近はすっかり忘れてしまっていた。白菜や大根がお廉くなる季節でもあることだし、浅漬けや簡単漬けなどもいいかもしれない。粕汁には早すぎる……かな?
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:21 | - | - |
『明日に向かって撃て!』のラスト・シーンの日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(みそかつおにんにく)、鰯の生姜煮、小松菜のからし和え、きのこ類の炒め煮


秋刀魚の塩焼きがなくなり、鰯の生姜煮の登場である。
今回は1パック≒100円(税抜)と、格安だった。身丈が大きく、3食分しか料理れなかったが、食べ応えはあった。それにしても、この分量で税抜100円とは、ありがたいお話である。秋刀魚も鰯も、まだまだ大衆魚の誇りを棄ててはいないようだ。少なくとも、わたいが仕入れに行くお店では。
きのこ類がビタミンやミネラルの宝庫であることは、以前から何度も記しているところである。とりわけビタミンDはカルシウムの消化吸収を促進し、カルシウム不足を国土上の宿命として背負わされた日本人にとっては、欠かすことのできない栄養素である。
椎茸にはその他に、エリタデニンと云う栄養素があり、高血圧などの生活習慣病の予防に効果があると云われている。このエリタデニンは、椎茸の笠の部分に多く含まれ、肝臓のコレステロール代謝を促進させて血液中のコレステロールが増えすぎるのを抑制する効果がある、とのことである。
また、古来きのこ類は、薬膳や漢方などにも多く用いられてきたと聞く。日本人の体質食生活に合致した、素晴らしい食材類である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:18 | - | - |
『明日に向かって撃て!』のラスト・シーンの日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ(2本)


今日は、映画『明日に向かって撃て!』の主人公ブッチ・キャシディとサンダンス・キッドがボリビアで包囲攻撃され射殺された日である。
ブッチ・キャシディとサンダンス・キッドは実在の人物であり、映画は当然実録ではないものの、ふたりが追いつめられてボリビアに逃れ、その地で隠れ家を包囲された末に射殺されたことは事実のようである。
この映画ではブッチ・キャシディをポール・ニューマンが、サンダンス・キッドをロバート・レッドフォードが演じている。
劇中歌“Raindrops Keep Fallin' on My Head”は、「雨にぬれても」の邦訳で、現在なお、我が国でも親しまれている。この曲をBGMに、ポール・ニューマンがキャサリン・ロスを自転車に乗せて楽しげに走りまわる場面は、現在も語り継がれる名場面となっている。
その爽快感あふれる画面構成、演出、キャメラ・ワーク、俳優の演技などは、それまでの西部劇が与える印象を根底から覆し、むしろ西部時代に材を採った青春映画のような感を与える。
そのラスト・シーンも、重包囲の下での一斉射撃による射殺、と、云う、陰惨なものであるにもかかわらず、ストップ・モーションを使用して、その陰惨さを和らげている。
映ちゃんならずとも、強くおススメする、名作映画の一本である。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
西部の強盗団とも、包囲殲滅戦とも、まったく一切金輪際関係のない、いたって平和で穏やかな献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:16 | - | - |
馬琴忌の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(豆腐、乾燥わかめ、とろろ昆布)、秋刀魚の塩焼き(上半尾)、小松菜のからし和え、かぼちゃの煮物、木綿奴、納豆、味付海苔


さすがに旬のものだけあって、秋刀魚が旨い。脂がのって、実に好い味である。いま気づいたのだが、「月(肉月)」に「旨」いと書いて、「脂」となる。と、すると、字義からすれば、脂ののってる肉が旨いのは当然なわけである
これだけ旨いと、当然のことながら、1匹丸ごと食したいものだが、それは贅沢である。金銭上に問題はないが、腹囲上に問題がある。血液検査で異常は見られないとは云え、せっかく基準値以内に入った腹囲を復活させるわけにはいかないのである。
かぼちゃの煮物が、今回は鹹かった。醤油を入れ過ぎたのかもしれない。なかなかうまくはいかないものである。なにしろ分量がすべて、適当、目分量、カン、なのだから、やむを得ないと云えばやむを得ない。数をこなして身体で憶えることである。“Don't think,feel”である。
小松菜のからし和えは、なるほど、ここまで漬かってしまえば、わさびもからしも区別はないようである。先日記したように、もともと辛味成分自体はおなじだと云うから、それもそのはずである。わさびにしろ、からしにしろ、味付け及び食欲増進のためなので、栄養価の面からはさほど期待していない。早い話が、どちらでもいいのである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:17 | - | - |
馬琴忌の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛高菜昆布)、秋刀魚の塩焼き(下半尾)、小松菜のわさび和え、きのこ類の炒め煮


きのこ類の炒め煮は初めて料理ったものである。
生椎茸、ぶなしめじ、舞茸、を、適当な大きさにほぐすなり切るなりして、サラダ油を引いたフライパンでサッと炒める。
ンでもって、酒を入れて、強火でアルコールを飛ばす。
火を弱めてチューヴのにんにくを入れ、塩胡椒を振りかけて味を付ける。
そのあとに薄口醤油を入れたか入れなかったか、そのあたりの記憶がアイマイである。たぶん入れたと思うのだが……。入れたんじゃないかな……。
それはともかく、そうしてしばらく弱火で煮込んだ後、火を止めて蒸し煮にする。
あんまりくたくたにならないように注意する。フライパンで炒めるのが面倒くさかったら、電子レンジを使ってもいいんじゃないかな。わたいは一時に料理って、小分けにして、1週間分のお菜にしているが。
生椎茸はもちろん、ぶなしめじも舞茸も、外に出して充分日光に当ててある。ビタミンDを生成させるためである。ぶなしめじや舞茸も、日光に当てて効果があるのかどうかは不明だが、やらないよりはいいだろう。
料理る際になって思ったのだが、エリンギやえのきも加えればよかったかも知れない。次回はそうしよう。
きのこ類は秋を感じさせる食材である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:14 | - | - |
馬琴忌の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ(2本)


今日は“馬琴忌”であるらしい。「今日は何の日〜毎日が記念日〜」と云うWebsiteで知った。
“馬琴忌”と云っても、馬にも琴にも関係はない。『南総里見八犬伝』や『椿説弓張月』を著した、曲亭馬琴の命日なのだそうである。
曲亭馬琴と云うよりも、「滝沢馬琴」と云った方が通りがいいかも知れない。
しかし、Wikipediaによると、滝沢馬琴という名は「明治以降に流布した表記」であり、「現在確認できる限り本人は滝沢(瀧澤)馬琴という筆名は用いていない」らしい。したがって、「教科書や副読本などで『滝沢馬琴』と表記するものがあるが、これは誤った呼び方であり、近世文学研究者から批判されている」のだそうである。
馬琴は、「ほとんど原稿料のみで生計を営むことのできた日本で最初の著述家である」とのことで、現在の著述家諸氏(とりわけ“小説家”と称される人々)の祖、と、云うべき人物である。
芥川龍之介は彼を主人公として『戯作三昧』を著し、自身の芸術観(小説観、創作観)を開陳した(と、云われている)。
散作も興味は持っているようであるが、あまり深くは知らないらしい。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
戯作ともブンガクとも、読物とも小説とも、一切まったく全然関係のない、いたって潤いのない、非文化な、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:11 | - | - |
縁結びの日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、秋刀魚の塩焼き(下半尾)、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物、木綿奴、納豆、味付海苔


先日健康診断があり、腹囲が87.2僊84僂砲覆辰討い拭B綣嫋標群、いわゆるメタボリックシンドロームか否かを判断する際の男性の腹囲の基準値が85僂蕕靴いら、なんとか基準地内に収まったわけである。
なお、腹囲が85儖幣紊砲覆辰燭蕁▲織船泪疎綣嫋標群、すなわちメタボリックシンドロームになるのか、と、云うと、そうではないので、念のため。
腹囲超過(内臓脂肪の蓄積)は前提として、その他に、血圧・血糖・血清脂質のうち2つ以上が基準値を超えていることが条件になるのである。
さいわいなことに、血液関係では基準値は超えていないし、超えそうな兆候もないので、その点では安心している。これ以上基礎体力や基礎免疫力が障碍されてはたまらないし、これ以上病気も頂戴したくない。
かぼちゃが風邪の予防によい、と、云うので、ご覧のとおりよく食べているのだが、先週さっそく風邪をひいてしまった。思い返せば、去年の冬至には食べなかった。おそらくそれが原因だろう。もっとも、10月末の昼日中とは云え、窓を開けっぱなしにしてタオルケット1枚で昼寝をしていた日には、バカでも猿でも冬至にかぼちゃを食べていても、風邪を引くのは当たり前かもしれない。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:20 | - | - |
縁結びの日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(角切参照昆布)、秋刀魚の塩焼き(上半尾)、小松菜のからし和え、きのこ類の炒め煮


秋刀魚が1尾70円(税抜)になっていた。「百縁笑店街」なる、月に一度の廉売日だったためかもしれない。正午過ぎに行ったら、もうあと何尾かしか残っていなかった。残っていただけありがたい、と、思うべきだろう。
欲の深いことを云えば、昨年は5尾=300円、3尾=200円(ともに税抜)だったのだから、それを考えると、まだまだ高価である。今年は例年になく秋刀魚が不漁だと云うことだが、回復の兆しも見えていると云う。さんまが不良なのは昔からだしいっこうに関知したことではないのだが、秋刀魚が不漁なのは困る。願わくば早急に漁量を回復し、廉価になってほしいものである。
小松菜のからし和えは、先週の残り物である。量の都合上、2回に分けて料理ったので、一方をわさび和えに、もう一方をからし和えにした。意外なことに、わさびとからしは、その辛味の成分だけで見る限り、まったく同じものであるらしい。ただわさびには、グリーンノートという香り成分があり、からしにはない、と、云うのが違いなのだそうである。なるほど、わさび和えでも、からし和えでも、美味しく食べられるわけである。
ちなみに、調合も同じ。チューヴの練りからしと顆粒のあごだしを、濃口醤油で混ぜるだけ、である。いたってお手軽で、それでいて栄養価満点の、お気に入りの一品である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:18 | - | - |
縁結びの日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ(2本)


今日は“縁結びの日”であるらしい。
Wikipediaによると、“島根県の「神話の国・縁結び観光協会」が制定”したものだそうで、“旧暦10月(新暦11月ごろ)に出雲大社に全国の神が集まり縁結びなどの会議をするとされていること(神無月を参照)と、「いい(11)ご(5)えん」(いいご縁)の語呂合せから”この日が選ばれたのだそうである。
神無月に日本全国の神様が出雲大社にご参集なさると云うのは、まさに日本の常識だが、昨今の様相を見ていると、どうやら神様は、年がら年中、出雲大社にお引きこもり遊ばされているのじゃないか、と、思うような出来事が多い。人間世界の事には加味せず、人間の事などほっとけ、と、云うことだろうか。まったく、神も仏もない世の中である。
神仏との縁も薄くなった現代社会は、人間相互の縁も薄くなっている。と、云うか、人間相互の縁が薄い社会なればこそ、神仏にまで気を廻している余裕がないのかもしれない。
まあなんにせよ、殺伐としたご時世である。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
神とも仏とも人間とも、それこそまったく縁のない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:16 | - | - |
民間航空記念日の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛らっきょう)、豚肉の生姜焼き、かぼちゃの煮物、小松菜のわさび和え


豚肉の生姜焼きは、嵩があるように見えて、案外そうでもないものらしい。昨夜の晩食と2食分、タップリ焼いたつもりだったが、半分以下である。その分、かぼちゃの煮物を詰めなくてすんだのは助かった……と、思うことにしよう。
弁当の量としては少なかったが、漬け込む量としては多すぎたと見えて、あまりよく漬かっていなかった。漬け込んでからの保存方法も考えなくてはならないようだ。
かぼちゃの煮物もそうだが、今週はわりに薄味が多かったような気がする。物足りない気がしないでもないが、健康面を考慮すれば、このくらいでいいのかも知れない。
今回は休日がはさまったにもかかわらず、順当に消化できたようだ。
週末は雨のようである。こちらは布団が干せない、シーツの選択ができない、洗濯物が乾かない、、等々の程度で済むが、被災地の人びとはやるせない思いであろう。晴雨風雪は自然のこととてやむを得ないが、これ以上悲しみ苦しむ人の出ないことを祈るばかりである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:49 | - | - |
民間航空記念日の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は“民間航空記念日”らしい。
Wikipediaによれば、“1951年10月25日に、戦後最初の国内民間航空会社として設立された日本航空が一番機の「ど星号」で東京 - 大阪 - 福岡間の運航を開始したことを記念”するものらしい。
「もく星号」なら聞いたことがあるが、「ど星号」と云うのははじめて知った。この頃の飛行機には、太陽系惑星の名が付けられていたのだろうか。
すると、「か星号」だの「すい星号」だのもあったのだろうか。まるでナントカムーンである。
それにしても、いまなお米軍機の飛行に配慮して、自分たちの領空航行を制限して、自由に空を飛ぶこともできないでいるのだから、なるほど、戦争には負けたくないものである。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
民間航空とも官制航空とも、戦争とも占領とも縁のない、いたって平和で穏やかな、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 20:46 | - | - |
マーガリンの日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、豚肉の生姜焼き、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物、木綿奴、納豆、味付海苔


木綿奴、と、云っても、別に芸者おやまの類ではない。木綿豆腐の冷奴、の、意で、素材を分明させるためにつくった当て字、造語である。
その伝でいけば、絹こし豆腐の冷奴は、絹奴、と、なるが、こうなるとまさに源氏名そのものである。
せっかくの造語であるから流行ってほしいが、日常会話で、
──今日は絹奴にしようか。
──給料日前だから、木綿奴にしよう。
などと使われたら、妙な誤解を生じるかもしれない。
やはり流行らない方が無難だろう。
余計な心配はともかく、秋刀魚の塩焼きがなくなった。そんなわけで、豚肉の生姜焼きである。
困ったときは生姜焼き、と、云うのが、わたいの献立立案における格言のひとつなのだが、今回は別に困ったわけではない。考えてみれば随分ひさしく料理ってないし、玉葱があまってるし、滋養強壮に効果があるし……と、思い立ったのである。
チューヴの生姜とにんにくを酒と薄口醤油で溶かし、半月切りにした玉葱と豚肉(今回は小間切れ)を漬け込む。で、プライパンに油を引かずに焼く。タレと豚肉の脂だけで焼く。失敗少なく、単価廉く、味よく、栄養抜群の、献立の王道である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:11 | - | - |
マーガリンの日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛高菜昆布)、秋刀魚の塩焼き(上半尾)、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物


うれしい誤算で、晩食用に、と、思っていたかぼちゃの煮物が、昼の弁当に持参してちょうど消費できる量であったことが判った。
昼、晩、と、かぼちゃの煮物が続くことになるが、そんなことは一向に構わない。
若い頃は、またおんなじなの? などと不遜の言辞を吐いていたものだが、いま思い出すと赤面汗顔の至りである。料理る人の苦労をまるで解っていなかったのである。
限られた予算のなかで、家族の健康と栄養を考え、各人の嗜好を斟酌し、空腹にならぬよう量を慮り、飽きぬよう目先の変化、食欲をそそるよう、見栄え彩りに配慮するのみならず、濃過ぎぬよう、薄過ぎぬよう味を調整し……、思っただけでもその苦労がしのばれる。こんなことを毎日せねばならぬのなら、会社でハイハイ云って仕事をしているほうがよっぽど楽である。
第一、戦後のあの食糧難の時代のことを思えば、腹いっぱい食べられるだけでありがたいではないか。
インスタ映えの食品ロスのと云う前に、そのことを考えてみるがいい。
それもできずして、戦争の悲惨さを〜、などと、寝惚けたことを云わないでもらいたいものである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 19:03 | - | - |
マーガリンの日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は“マーガリンの日”なのだそうである。
Wikipediaによると、今日が“マーガリンの発明者イポリット・メージュ=ムーリエの誕生日であることから”制定されたのだそうだ。
マーガリンは“植物性油脂(もしくは動物性油脂)を原料とし、バターに似せて作った加工食品”で、“元々バターが高価であることから、バターの代替としてつくられた食品”であることはよく知られている。
“日本農林規格 (JAS) では、「マーガリン類」についての規格を定めており、これにはマーガリンとファットスプレッドが含まれる。両者は主として油脂含有率によって区別され、油脂含有率が80%以上のものがマーガリン、80%未満のものがファットスプレッドと呼ばれ”、“日本で家庭用のマーガリンとして販売されているものの多くはファットスプレッドである”らしい(「Wikipedia/マーガリン」より)。
マーガリン、と、云えば、トランス脂肪酸の害が云々されているが、“日本人のトランス脂肪酸の摂取源は、マーガリンよりも菓子類、パン類、油脂類の方が大きな割合を占めており、マーガリンだけに注意するのは、的を得ていないとの指摘もある”そうである。
個人の感想としては、マーガリンなどよりも、マヨネーズのほうが、よほど健康によろしくなさそうに思うのだが、はてさて、如何なものだろうか。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 19:00 | - | - |
電信電話記念日の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(油揚げ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、秋刀魚の塩焼き(下半分)、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物、冷奴、納豆、味付海苔


晩食はしっかり一汁三菜である。それにしてもこれからの季節、主菜はともかく、副菜の二品は、小松菜のわさび和えとかぼちゃの煮物でほぼ固まりそうである。
これを抽象すれば、副菜は\頂變狠羶粥↓⊆冓中心、と、なり、理想の配食ではあるのだが、どうもそんな気がしないのはなぜだろう。
今年は小松菜のわさび和えがほとんどで、他の献立を忘れかけている。油揚げと煮浸しにしたり、椎茸やしめじを入れたり、それなりに工夫して、目先を変えていたものだが……。
最近は台風などの影響で、野菜不足が懸念されている。毎年同じことを聞かされているような気がするのだが、それはこのさい置いといて、野菜の品薄、高騰に対処するためにも、他の食材を加味した献立を思い出しておく必要があろう。そのほうが栄養摂取の観点からしてもよろしいはずである。
そう云えば、冷凍保存しておいた小松菜があった。お浸しにすると味が落ちるので、煮浸しにしたらちょうどよかろう。
豆腐を絹こしから木綿に替えた。木綿豆腐は絹こし豆腐に較べて、たんぱく質、カルシウム、鉄分が約1.3倍、多く含まれているのだそうである。
ただし、ビタミンB群やカリウムは、絹こし豆腐のほうが多い。
たいていの人は冷奴と云えば、絹こし豆腐を用いるのだろうが、わたいは別にこだわらない。むしろ木綿豆腐のほうが、食べるときにボロボロ崩れなくてよかろうと思っている。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:08 | - | - |
電信電話記念日の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(角切山椒昆布)、秋刀魚の塩焼き(上半分)、小松菜のわさび和え、茹でブロッコリ


ちょっとした計算違いで、副菜を料理るのを忘れていた。料理るのを忘れていたのではなく、料理ったつもりでいたのだが、料理っていなかったのである。結果としては同じであるが。
茹でブロッコリの色合いが悪いのが気にかかる。先っぽが黄色く花が開いているようだ。湯掻いて冷凍してあるから大丈夫だろうが、やはり早目に消費したほうがいいようである。塩昆布を切らしてしまっていた。もっとも野菜は別に味付けなどしなくても食べられるだろうから、それで不足は感じない。いわゆる素材の味、と、云うやつである。
小松菜のわさび和えは先週の残り物である。わさび和え→わさび漬けの発展途上(?)である。なんにせよ、青菜類は摂取せざるべからず、である。
秋刀魚がいただけるのはありがたい。旬の食べ物にこだわりはないが、春の菜の花と秋の秋刀魚だけは別である。季節に合った“料理”ならそれなりに考えるが──いくらわたいでも、夏に鍋物を食べようとか、冬にそうめんが欲しいとかは思わない──、食材についてはあまり気をまわさない。だいたいの食材は1年を通じて入手できる。ありがたい世の中になったものである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 19:01 | - | - |
電信電話記念日の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は“電信電話記念日”なのだそうである。
Wikipediaによると、“明治2年9月19日(1869年10月23日)に東京 - 横浜間で日本最初の公衆電信線の架線工事が始まったことに由来”して、“電気通信省(後の日本電信電話公社、現NTT)が1950年に制定”したのだそうである。
今日び、電話はともかく、電信はめったに使わないだろう。と、云うか、まだそのシステムは存在しているのだろうか。
先日、電報を使うの使わないのと云う話になったとき、そう云えば電報も、祝電、弔電以外、聞いたことないなぁ、と、ふと思った。もっぱら弔電が多いのは、年のせいだろうか。
最近、電話すら滅多にかけない、と、云う言葉を聞く。すべてメール、LINE、メッセンジャー等でやりとりするのだ、と、云う。
電話が普及した頃、手紙や葉書を書く習慣が廃れて、若者の文章力が衰える、と、ご憂慮なされていた識者がおられたが、現在の状況をどう思っておられるか、ご意見を伺いたいものである。ご存命でいらっしゃれば。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
電話とも電報とも電信とも、まったく一切全然無関係の、いたって孤立した、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 18:58 | - | - |
あかりの日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛きゃら蕗)、秋刀魚の塩焼き(下半尾)、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物


かぼちゃの煮物と小松菜のわさび和えは、先週分の残りである。前週の残り物でも、小松菜のわさび和えなら、少なくとも水曜の昼までは保つことが判明した。考えてみれは、お浸し系が漬物系に変じるだけなのだから、別に不思議なことではない(?)
かぼちゃの煮物だが、去年はあった焼芋のようなほくほく感が、今年はなぜか感じられない。天候の影響で質が劣化したのだろうか、まだ旬ではないのだろうか、それとも仕入先が変わったのだろうか……。去年と料理法を変えたおぼえはない(変えようと思っても知識がない)のに、どうも味が変わっているように思われる。困ったものである。
秋刀魚が1匹=100円(税抜)であることは以前にも記したが、不漁が騒がれてこの値段とあってか、正午頃に買物に行くと、ほぼ売り切れ状態である。スーパーと違っておいそれと入れるわけにはいかないと見えて、売り切れになるのも早い。考えてみれぼそれも道理であって、生鮮食品──とりわけ魚──の在庫など、そうそうあるはずもない。そのことに考えが及ばないのだから、ふだんいかに、冷凍食品や加工食品に浸っているかがよく解かる、と、云うものである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 19:20 | - | - |
あかりの日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、バナナ


今日は“あかりの日”だそうである。
Wikipediaによると、“1879年10月21日にトーマス・エジソンが京都産の竹の繊維を炭化させたフィラメントを用いて白熱電球を完成させたことにちなんで、日本電気協会・日本電球工業会など4団体が1981年に制定”したのだそうである。“あかりのありがたみを認識する日”なのだそうだ。
トーマス・エジソンと云えば、立志伝中の人物の典型として、古くから我が国でも尊崇されている。学校教育に馴染めず、母親から教育を受けて立身した逸話は有名である。
長じてから彼の生涯を調べてみると、まぁ現在なら間違いなく、パワハラ経営者として指弾されているであろう。
ブラック企業精神を体現したような人物である。
彼曰く、「8時間労働が世のため人のためにならないとは言わない。しかしアメリカの青年がお金を稼ぐのに臆病になっていたとしたら、現在のアメリカの繁栄はなかったはずだ」
また、深夜業務に疲労して睡魔に襲われた雇用労働者に、電気ショックを与えて眠気を払ったりもしていた、と、云うことである。
そのほか、企業や特許権の買収、会社の乗っ取り、ライバル会社の締め出し、等々、この方面でもナカナカの辣腕家である。
およそ伝記などと云うものは、当人にとって都合のいい事実しか記されていないものである。
もっとも、子どもにとってはそれでいいのだろうが、長じてまでそれを信奉したままというのは情けない。歴史学と云うものは、一度憶えてしまえばそれで終わり、と、云うものではない、とは、これはMacの言葉である。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
パワハラともセクハラとも、嘘とも誇大宣伝とも、まったく一切全然無関係の、いたってホワイトな、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 19:18 | - | - |
統計の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(みそかつおにんにく)、肉じゃが、菠薐草と白菜の胡麻和え、ぬた、山芋の上のオクラ


肉じゃがにカレー・パウダーを振りかけた。いささか振りかけすぎたかもしれない。
最初にこれをやったときは、

──いっそすなおにカレー料理ればよかったじゃん。

と、云われた。
云われてみればそうだ、と、思ったが、そこはそれ、天邪鬼なわたいのこと、

──それもいいけど、カレーは弁当に持っていけないからな。

素直ではないのである。
ライスなしドライカレー、あるいはカレー風肉じゃが、で、ある。夏の間になにかスパイシーなものを、と、思っていたのだが、夏の間はとても肉じゃがを料理る気がしなかった。我ながらわがまま勝手なものである。
白菜はまだ早いようだ。それでも味はいい。なまじふにゃふにゃしていなくて、歯応えがあっていい。
菠薐草や小松菜もそうだが、しっかり噛んで食べることによって、旨味が出て、素材本来の味わいが口中にひろがる。
それによく噛んで食べることは、顎の発達を促し、唾液の分泌を促進して栄養分の消化吸収を助ける。ひいては脳の働きをもよくする。
いくらグローバル化における教育だの、ノーベル賞をとれる学者だのとお騒ぎ遊ばされても、肝心のお頭脳の発達がミジュクだとなんにもならない。そしてその基礎発達は、幼少時からの食事のありかた──食材、献立、食べ方、等々──も、大いに与かっている〔ハズな〕のである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 19:13 | - | - |
統計の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は“統計の日”だそうである。
Wikipediaによると、“明治3年9月24日(1870年10月18日)に、現在の「生産統計」の起源となった府県物産表に関する太政官布告が公布されたことに由来”し、“1973年7月3日の閣議で制定”されたのだそうである。
その統計に対する信頼が根幹から揺らぐような事件が相次いだことを、世人はもう忘れてしまったのであろうか。それとも、そもそも統計など大したことない、自分たちに生活にはなんの関係もない、とでも、思っているのだろうか。 なるほど、“平和の国ニッポン”である。
都合の悪いことは隠蔽し、改竄し、知らなかった、と、云い張る。昔は子どもが大人のマネをしたものだが、当今は大人が子どものマネをしているようだ。それとも昔よく云われた、大人になれない子どもたちが法律上成人して諸権限を付与され、行使している結果が、現在の状況なのだろうか。一度調べてみたいものである。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
統計とも欺瞞とも改竄とも隠蔽とも、まったく一切全然金輪際無関係の、いたって明鏡止水清廉潔白な、いつも通りの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 19:10 | - | - |
神嘗祭の日のひとりめし〈晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、肉じゃが、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物、ぬた、冷奴、納豆、味付海苔


関西は、と、云うか、大阪は、特に納豆が嫌いな人が多いと聞く。嫌いを通り越して、毛嫌いしている人、憎悪している人すらいる。
自分が食することはおろか、他人が食しているのも気に入らないと云う人もいる。なにしろ、相手が納豆を食べだした、と、云うことが、離婚の原因として立派に認められるのだから(?)、相当なものである。
先日もよく行くライヴ・ハウスで、納豆嫌いの人が作詞作曲したアンチ・ナットウの歌を聞いて、大笑いした。なるほど、ナカナカ根深いものがあるものである。
しかしいかに納豆が嫌いでも、その存在が許せなくても、存在するのは納豆の勝手だし、納豆が健康によろしいことは認めていただきたいものである。
わたいだって、アルファベットやナントカ坂の、少なくとも存在は許容しているし、それで幸福を感じているシアワセな人に及ぼす効能くらいは、認めているのだから……。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:13 | - | - |
神嘗祭の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛高菜昆布)、肉じゃが、小松菜のわさび和え、ぬた、山芋の上のオクラ


山芋の上のオクラを梅肉で食すると、梅の酸味がさっぱりして、ほのかに万葉の昔を想わせる……と、云うのは言い過ぎかもしれないが、口中に清涼の気が漂うのはたしかである。夏場などには重宝である。
山芋もオクラも、いわゆるひとつの“ネバネバ系”であって、納豆とともに、苦手とする人が多いようである。しかしこのネバネバが健康にはよろしいのであるから、キライなものを無理にとは云わないが、できるだけ食べるように試みられたが好かろう。
と、云うと、或る友人から、アルファベットもナントカ坂も、あらゆるメディアやサブカルに影響を及ぼしてるんだから、キライなものを無理にとは云わないが、できるだけ接するように試みるが好かろう、と、云われたらどうする? と、反問された。
云わんとすることは解かるが、断る!
ネチャネチャしたのは食べ物だけで充分である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 19:01 | - | - |
神嘗祭の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は神嘗祭なのだそうである。
Wikipediaによると、“宮中祭祀のひとつ”で、“五穀豊穣の感謝祭にあたり、宮中および神宮(伊勢神宮)で儀式が行われる”のだそうである。
この時期似たような行事としてなじみ深いのが、新嘗祭である。こちらはいわゆる勤労感謝の日で、休日になっている。

神嘗祭は、天皇が新穀を神前で自ら食す宮中祭祀「新嘗祭」から先立つこと約1か月(江戸時代以前は2か月)先んじて、伊勢神宮の祭祀として行われる。この両祭の関係について、鈴木重胤は、租の納め始めの9月に先に神宮に奉り、納め終わる11月に天皇がきこしめす(召し上がる)という順序を意味する、と説いた(Wikipedia/「神嘗祭」より)。

要は、新たに取れたお米を天皇が食べる前に、神前にお供えする行事、と、思えば、まず間違いあるまい。なるほど、豊葦原瑞穂国に相応しい行事である。馬、牛、羊、豚、山羊など、生きた家畜を屠って神に捧げる宗教儀式とはエライ違いである。
農耕民族と狩猟民族との差であろう。どちらが穏健平和であるかは云うまでもない。ただし、知性所持者にたいしては。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
宗教儀式とも、新たに収穫された穀物とも、一切まったく金輪際縁のない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 18:58 | - | - |
ボスの日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(油揚げ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、肉じゃが、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物、ぬた、冷奴、納豆、味付海苔


前回の失敗に鑑み、かぼちゃは別立てで煮物とすることにした。まあそれでなくても、肉じゃがにかぼちゃを入れようなどとは、いくらわたいでも最初から思いつきもしないが。
いつもはつい煮過ぎてしまい、かぼちゃがどろどろになることが多かったのだが、今回は上手くいった……ような気がする。
だしは煮干しとだし昆布でとる。それに顆粒状のあごだしを加える。かぼちゃを入れ、酒を廻し入れて強火でアルコールを飛ばす。火を弱めて、砂糖を入れる。わたいの場合、みりんは使わない。このへんは人それぞれ、その家の家風にもよろう。最後に薄口醤油を入れて蓋をする。弱火〜とろ火にして、竹串がスッと徹るようになったら出来上がりである。わたいの場合は火を止めて、蓋をしたまま5分ほど置いておく。味を滲みさせるためである。
調味料の「さしすせそ」が指す「さ」は「砂糖」なのだそうだが、わたいの場合は「酒」も含有される。
わたいが料理るものは、たいてい、だし、酒、砂糖、醤油、と、なっているようだ。
ちなみに、これも以前記したが、だしじゃこもだし昆布も、だし殻になってしまっていても、全部食べる。お大名じゃあるまいし、だしをとった後の昆布やじゃこを棄てるなどと、トンデモナイ話である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:16 | - | - |
ボスの日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(角切山椒昆布)、肉じゃが、小松菜のわさび和え、ぬた、山芋の上のオクラ


以前にも記したかも知れないが、わたいは不肖にして、長葱(白葱)を酢味噌で和えたものを特別に“ぬた”と称するのだと思っていた。他の食材を酢味噌で和えたものは、たんに○○(食材名)の酢味噌和え、と、呼んでいた(例:イカの酢味噌和え)。
それが、分葱であろうが、鱧であろうが、レタスであろうが、烏賊であろうが、酢味噌で和えるのはすべて、ぬた、なのだそうである。
元来「ぬた」と云うのが、食材を和えるための酢味噌の見た目が沼田(ヌマタ)に似ているところから名づけられた、と、あるように、別に食材が長葱(白葱)に特化しているわけではないのである。おそらく我が家では長葱(白葱)を使うことがほとんどだったのだろう。
酢も味噌も、身体に好い調味料である。いったいに和食の調味料はしごくあっさりして淡泊で、欧米や中国などのように、ねっとりベタベタと執濃くない。塩分が多いのが珠に瑕だが、素材の味を引き立てて、一段高い段階に引き上げる、すぐれものばかりである。このような日本伝来の調味料を駆使した和食をなおざりにして、舶来ものを食べ歩く連中の気がしれない、と、云うものである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 19:08 | - | - |
ボスの日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は“ボスの日”だそうである。
Wikipediaによると、“1958年に、アメリカのパトリシア・ベイ・ハロスキ(Patricia Bays Haroski)が、会社を経営していた父のために、経営者と部下の関係を円滑にする日として提唱し、アメリカ商業会議所に登録されたことが始まり”だとか。“アメリカではこの日に、ボスを昼食に招待したりプレゼントを贈ったりして日頃の労をねぎらう。日本でも1988年からデパート業界が実施している”のだそうだ。
これがアメリカでどのように受け取られているのかは知らないが、現在の日本では、まず、定着しないのではないだろうか。
一部の例外を除き、部下が、日頃の労をねぎらいたい、と、思うようなボスが、そもそも存在するとは思えない。
まあ、Twitterでフォローしている人たちが所属している事務所はそうでもないようだが、それだって、いわゆる「表向き」の発言だし、日本と云う国がそもそも、ボス(上司)に対する不平不満を表立って云えない社会風土になっている。まあ、欧米だって中東だって、他のアジア諸国だって、大同小異、似たようなものではあるだろうが。
そんななかで、世間には知られなくても、こう云った“ボスの日”みたいなイヴェントがほんとにできる企業や会社、事務所、組織などは、それこそ昨今で云うところの「ホワイト企業」であろう。
ここでの「ほんとにできる」と云うのは、従業員一同が自発して企画開催運営する、と、云うほどの意味である。
ボス自身やその取巻連が“ボスの日”のイヴェントを行っても、なんの意味もない。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
ボスも部下も中間管理職も、まったく一切なにひとつ関係のない、いたって平穏平和な、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 19:06 | - | - |
きのこの日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(油揚げ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、肉じゃが、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物、ぬた、冷奴、納豆、味付海苔


1ヶ月ほど前からの念願だった肉じゃがをやっと料理った。しかも、椎茸入りである。
椎茸を肉じゃがの食材に算することは、以前仕事場でお世話になったアルバイトのかたに教えていただいた。椎茸はエルゴステロール(カルシフェロール、ただし、厳密にはおなじものではないらしい)を多く含み、カルシウムの消化吸収定着に効果を発揮する。使用前に日光にさらしておくのがミソなのだが、今回は1時間ほどしか外に出せなかった。土曜に買うのを忘れ、日曜に買ってきたためで、それもまたやむを得なかろう。いつもなら丸々1日、外に出して存分に日光浴させておく。
豚肉はバラ肉を使うことが多いのだが、今回は小間切れである。なんのことはない、いつもの店に豚バラ肉がなかった、ただそれだけのことである。
いまだに、バラ肉と、小間切れと、切り落としの区別がつかない。バラ肉と、小間切れと切り落としが違うことは、なんとなく分かるのだが、小間切れと切り落としの区別が分らない。分ったところで、献立によって使い分けるわけでもないから、知らずにいてもよさそうなものだが、そこはそれ──哲やんではないが──アリストテレスの名著『形而上学』冒頭の言葉にあるとおり、「人は生まれつき知ることを欲する」のである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:20 | - | - |
きのこの日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛きゃら蕗)、肉じゃが、小松菜のわさび和え、南蛮漬けの素、山芋の上のオクラ


小松菜のわさび和えと南蛮漬けの素は、先週の残り物である。
どちらも時日を経て、良く味が滲みている……と、負け惜しみを云っておこう。とにかく、これで前週分はすべて消費できた。
わさび和えにしても、南蛮漬けにしても、少々時日を経ても保つので、栄養価のみならず、その面でも重宝である。
山芋の上のオクラは、梅肉かかつお節があればよかった。よりいっそう、万葉の香りが漂ったことだろう。
今回南蛮漬けの素をラップでくるむ、と、云うチエを思い付いた。これならば、汁気を最小限に抑えることができる。窮すれば通ず、ではないが、やろうと思えば、それに応じたチエが、なんなと出てくるものである。
もっともそのチエも、齢とともに出にくくなってくるのは、脳筋肉の動きが衰えるとともに、毎日の繰り返しが習慣となり、固定観念となって、脳活動の柔軟さが失われるからであろう。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:18 | - | - |
きのこの日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は“きのこの日”だそうである。
Wikipediaによると、“日本特用林産振興会が1995年に制定”したもので、“10月はきのこ類の需要が高まる月で、その月の真ん中の15日を記念日とした”のだそうである。
下手に語呂を合わせるより、このほうがすっきりしてよほど心もちがいい。
昔から、「香り松茸、味しめじ」と云って、きのこ類は日本人の食卓になじみ深いものだったようである。
松茸などはもちろん手に入れるべくもないが、しめじや椎茸、エリンギ、舞茸などは一時期よく使用していたものである。最近はあまり使ってないが、今日を機に、久しぶりに採り入れてみようか。
きのこ類は栄養価も高く、免疫力を強化し、老廃物を排出する働きがある、と、聞く。大いに摂取すべき食材である。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
きのこ類は一切ない、風情とも季節感とも、まったく一切全然関係のない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:15 | - | - |
ウィンクの日(オクトーバーウィンク)のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛らっきょう)、鶏肉ハンバーグ、菠薐草と白菜の胡麻和え、南蛮漬けの素


鶏肉ハンバーグは、以前ピーマンの肉詰めを料理ったときに、あまった肉ダネで料理っておいたものである。当然冷凍保存しておいたのだが、それがいつのことかは判然としない。どうでも半年以上も前のこととは思われぬ。
ピーマンの肉詰めに限らず、肉類は全般に生で冷凍保存するよりは火をとおしてから保存したほうがいい、とのことであるが、その真偽はさておいて、ピーマンの肉詰めなどは焼いてから冷凍保存するのもアリだと云うことを知って、こちらのほうもやってみたのである。
以前は週末は外食していたのだが、最近は面倒になって、内食する(弁当を買ってきて家で食べる)ことが多くなった。それならいっそ、休日も自分で料理ったものを食べればいいじゃないか、と、思わないでもない。
しかし休日くらいは、ちょっと目先の変わったものを食べようと云う気にもなる。そのへんを勘案すると、出前や弁当も、なかなか捨てがたいものである。もっとも出前は量も多くなり値段も張るので、最初からわたいの選択肢には入っていないのではあるが。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 19:56 | - | - |
ウィンクの日(オクトーバーウィンク)のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ、チェダー・チーズ


今日は“ウィンクの日(オクトーバーウィンク)”なのだそうである。
「今日は何の日〜毎日が記念日〜」と云うWebsiteによると、“10と11を倒して見ると、ウィンクをしているように見えることから”制定されたのだそうである。“女子中学生の間ではやったおまじないで、この日、朝起きた時に相手の名前の文字数だけウィンクをすると、片思いの人に気持ちが伝わる……のだそうだ”そうである。
あいにく長い人生において、一度も“女子中学生”であったことのないわたいとしては、いつ頃そのようなことが流行ったのか知る由もないが、なるほどいかにも女子中学生の間で流行りそうなことではある。
たわいもないと云えばたわいもないが、そのようなたわいもないことをよろこべると云うのは、いわゆるひとつの青春の特権であろう。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
女子中学生間での流行とも、青春の特権とも、まったく一切金輪際関係のない、いたって殺風景な、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 19:54 | - | - |
缶詰の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、鰯の生姜煮、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物、冷奴、納豆、味付海苔


今週分の鰯の生姜煮がなくなったので、冷凍保存しておいたのを出した。
いったん料理った後で冷凍保存したのだから、効力があるかどうかははなはだ疑問である。少なくとも食べることはできた。身体に影響があるかないかは、もうしばらく経ってみないと分からない。たぶん大丈夫だろうと楽観している。
しかし、いまだに、料理ったお菜が予定どおりに消費できたためしがない。学習能力がないのか、そもそもの調整が難しいのか、なぞである。
それでもかぼちゃの煮物と小松菜のわさび和えは順調に消費している。
菠薐草と白菜の胡麻和えは2食分だったのでこれは滞りなく消費できる。菠薐草2束+白菜約1/8で2食分なのだから、菠薐草の費用対効果は小松菜のそれに劣るようだ。小松菜ならば1束=2食分である。
買ってきた白菜がまだ半分(1/4の半分)残っている。朝晩涼しくなってきたことだし、ツナと白菜のスープ煮でも料理ってみようか。休日の朝など、重宝しそうな気がする。晩に料理り置いても良し、朝にゆったり料理っても良し、で、ある。平日なら忙しなくて、とてもじゃないがそれどころではないが、休日なら少しはのんびりできるだろう。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:15 | - | - |
缶詰の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(みそかつおにんにく)、鰯の生姜煮、菠薐草と白菜の胡麻和え、南蛮漬けの素


だいぶ久しぶりに、菠薐草と白菜の胡麻あえを料理った。これからの季節、葉物野菜も根野菜も美味しくなり、種類も増えるので大いに愉しみである。
菠薐草や小松菜もだが、白菜も茹でるとだいぶ嵩が減る。それだけでなく、ちょっと茹ですぎるとふにゃふにゃになって、食物繊維しかなくなってしまう。野菜類は味付けよりも、茹で方が一番むずかしいんじゃないか、と、思う。
胡麻和えの素(?)は、すりごまに砂糖と濃口醤油を加えて、よく混ぜ合わせたものである。市販のすりごまを使ったのだが、自分で擂鉢で擂った方が、香ばしく、美味であることは解かっているが、そんな根性も忍耐力も時間もない。母者に云わせると、ヒマなときに擂っておいて、密閉壜に入れて置けばよいそうであるが、胡麻を擂る時間があれば、なにか別にしたいことがあり、かつまたしなければならないこともあるのである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:12 | - | - |
缶詰の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ、チェダー・チーズ


今日は“缶詰の日”なのだそうである。
Wikipediaによると“1877年のこの日、北海道石狩町(現在の石狩市)において、日本最初の缶詰(中身はサケ)が作られたことにちなむ。日本缶詰協会が制定”とのことである。
1877年と云えば、明治10年──西南戦争が勃発した年である。
なお、Wikipediaの「缶詰」によると“明治時代には、主に日本国外向けの輸出用、国内向けには軍需用として生産されていたため、庶民には普及しなかった。当時の缶詰の価格は、1缶が20銭から35銭で、白米1升が7.65銭であったことから、いかに高価な食品であったかがわかる”とのことである。
その缶詰が“本格的に普及するきっかけは、1923年(大正12年)の関東大震災以降で、アメリカから送られた支援物資に缶詰が用いられたことによるものとされる”そうである。
なるほど、携行に便利で長期保存が効き、調理の手間がいらない缶詰は災害用備蓄食糧として、重宝である。
わたいもいざと云うときの保存食として蓄えていたが、いつの間にかなくなった。近年では災害用備蓄食糧として、あるいは保存食としてはもちろん、日常の食材としても使用されているようである。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの連関もない。
災害とも備蓄とも関係のない、日常の料理に使おうが使うまいが、そんなこととも一切関係のない、いたって平々凡々たる、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:11 | - | - |
土偶の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(わかめ、とろろ昆布)、鰯の生姜煮、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物、冷奴、納豆、味付海苔


南蛮漬けの素で3種の野菜が摂れているからいいようなものの、それ以外ではかぼちゃと小松菜だけである。合計5種。なかなか心細い。あと2〜3種は野菜が欲しい。即席みそ汁をやめて手製にすればいいのだろうが、いまひとつ踏ん切りがつかない。
最近心気がダラダラして困る。身体もぐったりして、生活全体にハリがなく、のんべんだらりとしてしまっている。いらぬ刺激ばかりが多くて、快い刺激と云ったものがない。おそらくいらぬ刺激にいちいち反応して心神損耗せぬよう、自己防衛機能が働いているのであろう。
しかしこのままでいくと、その自己防衛機能による防御反応自体が慢性化してしまい、あらゆる刺激に鈍感になってしまいそうである。
なんとか快い刺激を探索し、気持ちを切り替えて、メリハリのある生活にしたいものである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:14 | - | - |
土偶の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(角切山椒昆布)、鰯の生姜煮、小松菜のわさび和え、南蛮漬けの素


秋刀魚の塩焼きがなくなったで、毎度おなじみ、鰯の生姜煮である。
今回の鰯は、1パック=300円(税抜)で、いつもより100円高かった。
その分魚身が大きく、生姜煮じゃなく、それこそフライなどにしてもいいくらいであった。あいにくまだ“揚げない”イワシフライに挑戦するだけの気力がなかったので、相も変わらずの献立になってしまった。
生姜に加えて、梅肉(潰した梅干)を入れるのが臭味を除るコツかも知れない。以前にも記したが、調理中はともかく、出来上がって食する段になって、魚臭いと思ったことは一度もない。わたいの嗅覚が鈍いのかもしれない。しかし、料理法によるところにも大なるものがあると思う。
魚臭さに悩んでおられるお方は、一度試して見られてはいかがだろうか。あくまでも、自己責任で。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:12 | - | - |
土偶の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は“土偶の日”なのだそうだ。
Wikipediaによると、“楽しみながら考古学に親しむをコンセプトに活動する「土偶の日運営委員会」が制定”したもので、“運営する土偶と縄文のポータルサイト「どぐぽた。」などを通じ、土偶に限らず広く縄文時代の文化について多くの人にその魅力を知ってもらうのが目的”なのだそうである。今日がその日に定められたのは、“10と9で「土(10)偶(ぐう)」と読む語呂合わせから”なのだそうだ。
「十(とお)」+「九(く)」→「とおく」→「どぐう」というわけである。まあまあ、理解できないでもない。
わたいの若い頃などは、映画“インディ・ジョーンズ”シリーズの影響で、考古学に興味をもつ学生がかなり増えたとか聞いた。
もっともMacによると、おなじ考古学と云っても、日本のそれと欧米のそれとでは、だいぶその様相が異なっており、日本の考古学は欧米では人類学の分野に属し、一方ギリシア・ローマ美術史に属する古典考古学なる学問分野もあるそうである。
おなじ言葉でも、日本と外国とでは、その観念が異なるのはやむを得まい。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
日本と諸外国とで言葉の観念が異なろうが異なるまいが、日本の考古学が西洋の分類でどこに属そうが、そんなこととはまったく一切全然関係のない、いたって非学問な、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:10 | - | - |
はらこめしの日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(油揚げ、乾燥わかめ、とろろ昆布)、さんまの塩焼き(上半尾)、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物、冷奴、納豆、味付海苔


かぼちゃの煮物は、秋から冬の定番である。ほこほこして甘味があり、しかもすぐれた栄養分を包含している。たまにはちがう献立を、と、思っても、ついつい料理ってしまう、お気に入りの献立である。
ミニ豆腐は、暑かろうが寒かろうが、あいかわらず、冷奴である。実際なんの意味もあるわけではないのだが、このあたり、我ながら意味もなく頑固である。
それにしても、ここのところ、野菜の摂取量が──種類もだが──だいぶ減っている。困ったものである。最近いまひとつ体調がすぐれないのは、そのせいもあるのだろうか。もう少し寒くなってくると、粕汁の出番となるのだが、まだ10月上旬である。いくらなんでも、粕汁には早すぎる、で、ある。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:52 | - | - |
はらこめしの日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛高菜昆布)、さんまの塩焼き(下半尾)、小松菜のわさび和え、南蛮漬けの素


南蛮漬けの素のおかげで、見た目は色彩ゆたかになった。南蛮漬けの素は、ピーマン、玉葱、人参、で、料理る。したがって、見てくれだけでなく、野菜も摂取できて、しかも酢を使っているので、サッパリして食欲を増進させる。
酢にはクエン酸が含まれており、食欲を増進させるとともに、食物の、エネルギーへの変換を促進するのだそうだ。梅やレモンなどがその代表である。
別々に入れているが、こうして食べれば、胃のなかでちょっとした南蛮漬けになろう。もっとも、さんまの南蛮漬けとは、あまり耳にしないが……。
小松菜のわさび和えは相変わらずである。小松菜からだいぶ水分が出ているので、あまりわさびの辛味が効いていない。残念なことである。やはり大量にいっぺんに料理ると、味が薄くなってしまうものらしい。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:43 | - | - |
はらこめしの日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ(2本)、チェダー・チーズ

今日は“はらこめしの日”だそうである。
はらこめし、と、云うのは、亘理町荒浜地区を発祥の地とし、古くから地元で愛され受け継がれているソウルフードなのだそうである。
炊き込まれたご飯の上に脂ののった鮭の切り身と大粒のはらこ(イクラ)を贅沢に乗せた郷土料理であり、宮城県を代表するまでになっている。
その美味しさを全国の人に知ってもらいたいと願い、10月8日を「はらこめしの日」として記念日にした。(一般社団法人 日本記念日協会 認定:2016年10月8日)
10月8日としたのは、10月は阿武隈川に鮭が上ってくる鮭漁の解禁の月で、8日の8は「はらこ」の「は(8)」であり、イクラの粒を縦に並べると数字の8に形が似ていることからなのだそうである(宮城県亘理郡亘理町HPより)。
そう云えば何年か前、例の八戸行の帰りに、東北新幹線の車内で食したことがあったのを思い出した。たしかに豪華豪勢な弁当であった。また食べたいと、切に思ったものである。
しかしわたいの食卓に並ぶのは、豪勢でも豪華でもない、鮭もイクラもない、いたって侘しい、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:36 | - | - |
バーコードの日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(豆腐、乾燥わかめ、とろろ昆布)、秋刀魚の塩焼き(下半尾)、小松菜のわさび和え、かぼちゃの煮物、冷奴、納豆、味付海苔


量は減らしているつもりだが、品数はこれ以上減らせない。そこを無理に減らすとすると、かぼちゃの煮物だろうが、そうすると栄養バランスが欠けるような気がする。
一汁三菜の理想の献立であるはずである。ただ献立の品が固定気味であることはたしかである。栄養バランスはいいはずなのだが、おなじ食品ばかりで摂取するのはよろしくないそうである。
と、云われても、そこはそれ、ひとり暮らしの事情と予算との兼合い、と、云うものがある。
今回は秋刀魚が100円/尾(税抜)だった。前回の半値である。季節になってやっとそれらしい値段になったようである。しかし、わたいの記憶にある限りでは、去年は3尾=200円(税抜)や5尾=300円(税抜)までいった。それを考えると、まだ廉くなる……と、思いたいが、今年は秋刀魚不漁の報せが流れていた。どこまで廉くなるか、せっかくの秋の味覚、しかも味もよく、健康にもよろしい魚である。どうか廉価で手に入れられるままであってほしいものである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:24 | - | - |
バーコードの日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛きゃら蕗)、秋刀魚の塩焼き(上半尾)、小松菜のわさび和え、南蛮漬けの素


秋の刀の魚と書いて“さんま”である。 旬と形状が漢字に表されている。分りやすい命名である。
1尾では食べ過ぎになりかねないと思って、半分にした。市販の罐詰なら、半尾分も入っていまい。食べる量を減らすには半分くらいがちょうどいいかもしれない。
小松菜のわさび和えは、先週分の残りである。10月に入ってそうそう体調を崩してしまったのである。どうやら9月の体調不良が根底から治りきっていなかったようだ。年々季節の変化についていけなくなっているようで困る。さらには年々季節の変化が烈しく、また突然になるので、余計に堪える。
ようやく秋らしくなってきたのはうれしいが、身体がついていけないのは困る。なにごとも急いてはいけない、ゆるゆると行ってくれ、ゆるゆると。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:22 | - | - |
バーコードの日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ(2本)、チェダー・チーズ


今日は“バーコードの日”なのだそうである。
「今日は何の日〜毎日が記念日」と云うWebsiteによると、“1952年のこの日、アメリカでバーコードの特許が認められたとある。
1952年と云えば昭和27年だから、よっぽど前である。
1949年(昭和24年)にふたりの米国大学院生が発明し、1967年(昭和42年)には「アメリカの食品チェーン店が、レジスターの行列を解消させる方策として実用化』した、と、あるから、思ったより歴史は古いようである。
現在ではQRコードのほうがポピュラーなようだがバーコードもまだまだ健在である。すっかり日常生活に定着して、違和感も当初の新鮮な驚きもなくなってしまっている。いつの日かこれもQRコードに駆逐されて、ポケベルのような存在になってしまうのだろうか。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
バーコードともQRコードとも、ポケベルが鳴ろうが鳴るまいが、まったく一切完全に関係のない、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:20 | - | - |
コーヒーの日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(わかめ、とろろ昆布、にら)、鰯の生姜煮、小松菜のわさび和え、和野菜の煮物、冷奴、納豆、味付海苔


和野菜の煮物ははじめて料理った。食材は、蓮根、人参、玉葱、ごぼう、蒟蒻、ちくわ、かぼちゃ、で、ある。これで5種の野菜が摂れる。小松菜とにらを合わせると7種になる。昼のアスパラガスを加えると8種になる。このところ野菜の摂取不足が顕著だったが、ようやく旧に復しつつある。
夏場は淡色野菜が主にならざるを得なかったが、これからは緑黄色野菜や根野菜を中心にすることができる。栄養学や食物学などではどうだか知らないが、わたいの基準では、淡色野菜<根野菜<緑黄色野菜、なのである。いわゆる野菜サラダ系よりも、煮物、お浸し、煮浸し系のほうが、栄養価に優れ、日本人の体質風土に合致し、味も馴染む、と、思っている。
ただ、かぼちゃを他の食材と一緒に煮たのは失敗だった。ぐずぐずになって半分くらい溶けてしまったのである。なんでも放り込めばいい、と、云うものではないようである。やはり食材と料理法との相性と云うものがあるのであろう。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:30 | - | - |
コーヒーの日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛高菜昆布)、アスパラガスのベーコン巻き(3個)、かぼちゃの煮物、小松菜のわさび和え


今回で先週の残り物であるかぼちゃの煮物がなくなった。かぼちゃは大好物な食材のひとつなので、これからしばらくはかぼちゃが続くことだろう。今回は久しぶりだったので、味付けがだいぶ鹹くなってしまった。次から気をつけよう。
小松菜のわさび和えは通年ものになりそうだ。菠薐草のお浸しなり、ごま和えなりも料理ってみたいのだが、如何せん、菠薐草自体が店頭にない。困ったものである。そろそろ、菠薐草と白菜の胡麻あえなど、素材の甘味が出て、食べ頃の季節なのだが……。
アスパラガスはやや細めだが、味はそのほうがいいようだ。どうも貧乏性と云うか、根がセコイのか、アスパラガスでも胡瓜でも茄子でも、大きめのものを買おうとしてしまう。細くて小振りなもののほうが、味はいいらしい。太くて大き目なものは、中味がスカスカなことが多いらしいのだ。いや、けっして、人間のことじゃなく……。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:28 | - | - |
コーヒーの日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は“コーヒーの日”だそうである。
Wikipediaによると、“全日本コーヒー協会が1983年に制定”したもので、“国際コーヒー協会が定めた「コーヒー年度」の始まりの日であることから”制定されたのだそうである。“2015年に上記を踏まえ「国際コーヒーの日」が制定された”とあるが、そもそも国際コーヒー協会なる組織が、なにをもって今日を「コーヒー年度」なるものの始まりとしたのかについては、なにも書かれていない。
「今日は何の日〜毎日が記念日」なるWebsiteには、“コーヒー豆の収穫が終り、新たにコーヒー作りが始る時期である”と記されてある。まだこちらのほうが分かりやすい。
わたいもコーヒーが大好きで、最盛期(?)は1日10杯以上飲んでいたこともあった。最近はコーヒーの飲み過ぎは肌によろしくない、と、云うことで、1日5杯以下になるよう自制している。
コーヒーも他の嗜好品の例にもれず、さまざまな種類があって、それぞれに好みがある。
わたいはサントスとキリマンジャロを愛飲していた。いまはもっぱら、インスタントで済ましている。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
なぜかモーニング・コーヒーのない、コーヒー好きにしてはめずらしい、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:26 | - | - |
くるみの日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布、にら)、鰯の生姜煮、かぼちゃの煮物、小松菜のわさび和え、冷奴、納豆、味付海苔


鰯の生姜煮も先週の残りである。まだ大丈夫だろうとは思ったが、冷凍保存しておいた。はたして料理った後で冷凍保存した場合、どうなるのか──味わい、食感、栄養、保存期間、等々──興味が生じたのである。
魚肉、豆腐、納豆、卵──これがわたいの食卓の「たんぱく質四天王」である。魚肉は牛肉、豚肉、鶏肉に、それぞれ代替してもいいのだが、やはり一番好ましいのは魚肉である。含有されているビタミンやミネラルの質と量が違う、と、云う説には、納得性がある。
かぼちゃが緑黄色野菜の一種であり、β-カロテン、ビタミンC、ビタミンEなどの栄養成分が豊富であることはよく知られている……などと、エラそうに記しているが、白状すると、わたいは長い間、かぼちゃを芋類の一種、と、信じていた。いわゆる家庭科学習をマジメに受講していたわけではなかったのである。だからこそ、今回の煮物も、若干味が濃すぎたのだ?
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:19 | - | - |
くるみの日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛きゃら蕗)、アスパラガスのベーコン巻き(3個)、かぼちゃの煮物、小松菜のわさび和え


アスパラガスのベーコン巻きは、アスパラガスの豚バラ肉巻きの簡略版──ハッキリ云えば、手抜きである。
味付けは塩胡椒だけ、サッと湯掻いたアスパラガスを切って、塩胡椒をふりかけたベーコンで巻き、爪楊枝で止める。温めたフライパンで油を引かずに、ベーコンの脂でかるく焼く。
これだけである。豚バラ肉巻きなら、豚バラ肉に塩胡椒をするだけでなく、 酒と薄口醤油を混ぜたタレに浸してから、油を引いたフライパンで焼く。手間がちがうのである。
かぼちゃの煮物は先週の残りである。3食分ほどあまってしまった。どれくらい保つのかは不明だが、今日明日くらいまでは大丈夫だろう、と、タカをくくっている。なにしろかぼちゃそのものだけでなく、昆布や煮干しの栄養分まで入っているのだから、食べられるだけ食べないともったいない。食品ロス、食品廃棄が世界規模での問題になっている時節でもあることだし……。もっともそんな時節でなくても、食品を無駄にすることに強い罪悪感をおぼえるのは、やはり物のなかった戦争末期から戦後にかけてを知っているからだろうか?
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:18 | - | - |
くるみの日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ


今日は“くるみの日”だそうである。
Wikipediaによると、“「く(9)るみ(3)まるい(0)」の語呂合わせ”とあるだけである。
牽強付会もここまでくると、いっそ清々しい。
他になにか情報はないか、と、「今日は何の日〜毎日が記念日〜」なるWebsiteを覗いてみると、“長野県東御市などのくるみ愛好家が制定”した、と、ある。
くるみ、と、云えば、ナッツ類のひとつ、もしくは木材として知られているが、わたい個人としては、女の子の名まえ、と、云う印象が強い。
わたいはあまりナッツ類は食さない。嫌いなのではなく、たんなる習慣の問題である。昔、酒を呑んでいた頃は、特にビールのあてとして、食べていたこともあったが、最近はサッパリである。
ナッツ類は栄養が豊富であることは知られているが、その詳しい内容は、あまりご存知ないかたが多いのではなかろうか。かく云うわたいも、精々強精作用がある、と、云うことくらいしか知らなかった。
くるみの日、と、云うことで、くるみに限って云うと、ビタミンE、B1、B6や、カルシウム、マグネシウム、亜鉛などの各種ビタミンやミネラル、良質の脂質である不飽和脂肪酸(リノール酸、α-リノレン酸、オレイン酸)が豊富に含まれている。
とりわけ、α-リノレン酸、ポリフェノール、トリプトファンが、注目すべき栄養成分と云えるであろう。
これからはくるみをはじめとして、ナッツ類もほどよく摂取するよう、心がけることにしよう。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
木の実とも好みとも女の子の名まえとも、まるで縁のない、いたって侘しい、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:14 | - | - |
女性ドライバーの日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛らっきょう)、茹で人参&ブロッコリ、鰯の生姜煮、小松菜のわさび和え


鰯が栄養の宝庫であることは、これまでにも喋々してきたところである。
良質のタンパク質はもちろん、カルシウム、ビタミンD、ビタミンB2、不飽和脂肪酸にEPA(エイコサペンタエン酸)とDHA(ドコサヘキサエン酸)、ナイアシン、イワシペプチド、等々、いい意味での病人食と云えるだろう。
いい意味での病人食、とは、食べやすく、安価で、必要な栄養分が豊富である、と、云う意味である。
調理する際、頭と内臓は捨てるのだが、なにかもったいないような気がする。
人によっては生臭さを嫌うようであるが、わたいは鰯が生臭いと思ったことはない。調理しているときは別であるが、それは魚を調理する以上、やむを得ないことである。調理に限らずなんにせよ、なにかを得ようと欲すれば、なにかを失う覚悟をしなければならないものである。なんでもかんでも思った通りになる、自分の思った通りにならなければおかしい、と、考える、と、云うか、信じ込んでいる人が多いのは困ったものである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 19:54 | - | - |
女性ドライバーの日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ(2本)、チェダー・チーズ


今日は“女性ドライバーの日”だそうである。
Wikipediaによると、“1917年のこの日、栃木県在住の渡辺ハマ(当時23歳)が自動車運転免許試験に合格し、日本女性初の自動車運転免許証を手にしたことに由来する”のだそうである。
1917年と云えば、大正6年である。世は第一次世界大戦のさなかであり、ロシア革命が勃発した年でもある。
そんな激動する世界情勢のさなかに、微笑ましいニュースである。
これも大正デモクラシーの成果の一つかもしれない。
昨今、いわゆる“あおり運転”や、高齢者による自動車事故がさかんに報道されている。別に女性が、激情しにくく(いわゆるキレやすくなく)、争いを好まない、穏やかな先天性を有する性であるとは思わないが、今日のこの日を機に、いま一度みずからの運転姿勢のみならず、不愉快なことに遭遇したときの反射一般について、振り返り考えてはいかがだろうか。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
自動車運転とも、危険運転行為とも、まったく一切金輪際関係のない、いたって平和で穏和な、いつもながらの献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 19:52 | - | - |
台風襲来の日の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(油揚げ、乾燥わかめ、とろろ昆布、にら)、さんまの塩焼き、かぼちゃの煮物、茹で人参&ブロッコリ、冷奴、納豆、味付海苔


自分では量を減らしているつもりなのだが、実際上はそうでもないらしい。
朝起きづらく、食欲がないのは、晩に食べ過ぎているからだろう。目ざめるべき時間に自然に空腹になっているのが望ましいありかたであろう。
現在は朝起きても食欲がない。そんなわけで、今朝のトーストは6枚切り1枚である。ほんとなら食べなくてもいいくらい食欲がなかったのだが、朝食抜きは1日をダメにする、と、固く信じているので、極力朝食は抜かないことにしている。
昼の弁当も主食の麦飯の量を減らしたのはそのためである。その代わり、茹で野菜で補うことにした。できればかぼちゃも入れたかったのだが、かぼちゃは煮物に使ってしまったので、昼の弁当には入れられなかった。
晩はかぼちゃの煮物がある代わりに、小松菜のわさび和えがない。最初は冷凍保存してあるやつを使ってお浸しにする予定だったのだが、量が多すぎるような気がして止めにした。止めて正解だった。現在の献立だけでも充分多い。さんまは半尾でいいくらいである。
わたいが師表と仰いでいる川島四郎先生は、麦飯+お魚の罐詰+青野菜(400g!)のみの晩御飯だったと記憶している。しかも先生は、朝は砂糖と粉ミルクと粉末カルシウムを入れたコーヒー、そしておなかが空かれたときに、ナッツ類やとろろ昆布、厚めの昆布などをつまみ食いなさるだけだった。
それから考えても、やはりわたいは食べ過ぎであろう。もっとも、先生のお食事自体が、かなり特異なものであることは否めないだろうが……。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:31 | - | - |
台風襲来の日の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛高菜昆布)、茹で人参&ブロッコリ、さんまの塩焼き、小松菜のわさび和え


1年ぶりに料理ったので、塩加減とか焼き加減とかに一抹の不安があったのだが、どうやら上手くいけたようである。この分なら醤油をかけなくても充分旨い。さんまに大根おろし醤油は付き物なのだが、いったいどう云う謂れや効果があるのだろう。
大根おろしは消化酵素の働きをよくし、さんまの油感を流して口中をサッパリさせてくれるような気がする。おそらくそのために、添えられているのであろう。そう云えば、天麩羅なども、大根おろし醤油で食べると旨く感じる。これはかの海原雄山のモデルとなった北大路魯山人も推奨した食べ方である。同様に、ちょっと焦げ目がつくくらいに焼いたさんまを大根おろし醤油で食べるのも、至福のひとときをもたらしてくれる。日本の秋味を感じる食べ方である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:28 | - | - |
台風襲来の日の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×1枚)、半熟卵(2個)、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ(2本)、チェダー・チーズ


今日は“台風襲来の日”であるらしい。
Wikipediaによると“統計上、台風襲来の回数が多い日”であり、“1954年(昭和29年)に「洞爺丸台風」で青函連絡船・洞爺丸が転覆、1958年(昭和33年)に「狩野川台風」が伊豆・関東地方に来襲。1959年(昭和34年)に「伊勢湾台風」が東海地方に上陸したのは全てこの日だった”らしい。
昨年は大阪も台風21号で甚大な被害を受け、今年は佐賀や千葉でいまだ復旧の見込みの立たない被害に苦しんでいる。
一部の人びとにとっては「町がきれいになる」とか、経済成長の持続性のほうにしか関心がないようであるが、神経のつながり具合がおかしいのではないだろうか。
おなじ人間と云う種族であることに違いはないのかもしれないが、神経細胞や脳細胞の組成に微妙な違いがあるとしか思えない。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
台風の襲来とも地震カミナリ火事親爺の来襲とも、一切まったく全然関係のない、いたって穏やかな献立である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:25 | - | - |
藤ノ木古墳記念日の日のひとりめし(晩)
玉子麦飯、即席みそ汁(豆腐、乾燥わかめ、とろろ昆布、にら)、さんまの塩焼き、かぼちゃの煮物、茹で人参&ブロッコリ、納豆、冷奴、味付海苔


フライパンでさんまの塩焼きをおぼえて以来、無性にさんまが食べたくなって仕方がなくなった。今年はさんまが不漁で高値が付く、と、報道されていたので、どうなることやら、と、思っていたが、先日店頭に並んでいたのは200円/匹だった。昨年の記憶からすると、なるほど、高くなっている。昨年は3匹で200円のときがあったように思うので、その記憶が正しいとすると、3倍になっている勘定である。値段が胃袋に影響したわけではないだろうが、急に食欲がなくなった。
それでもやっぱり、秋と云えばさんまである。
旬の食材に対する嗜好はいたって薄いほうであるが、春の菜の花と、秋のさんまだけは例外であるようである。
さんまも夏バテ回復に効果のある食材であり、まさに天の配剤たる魚である。良質の油がタップリ含まれており、たんぱく質も豊富、さらには内臓の苦味が食欲を刺激して、夏痩せ夏バテを解消させる効果を発揮する。まさに豈これ食さざるべけんや、で、ある。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:18 | - | - |
藤ノ木古墳記念日の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(角切参照昆布)、茹で人参&ブロッコリ、鶏肝の生姜煮、小松菜のわさび和え


最近は冷凍食品の進化技術向上がめざましく、ひと昔前の、“冷凍食品は不味い”、“冷凍食品は健康に悪い”、“冷凍食品を使うのは手抜きだ”、などと云う人間は、みずから「わたしは現状を知らない時代遅れのバカです」と、公言しているようなものなのだそうである。管理栄養士だかなんだか、それらしい資格を持った人のtweetなのだが、なるほどお説ごもっともだとしても、件のお方が、冷凍食品のメーカーや販売店と密接なご関係をお持ちでないとは云いきれないご時世である。
昨今の技術進化向上を考えると、手づくりよりも冷凍食品を生産する過程においてのほうが、確実に残留農薬も洗い流せるだろうし、栄養分が流出しないように製造できるであろう。ひょっとすると、危険なことで知られる某国の野菜や食肉が、絶対安全確実を保障された食品に変化しているかもしれない。日本の最先端技術をもってすれば、それくらいのことは充分可能なのであろう。
しかしやはりわたいは、市販の冷凍食品を好んで使用しようとは思わない。したがって、茹で人参もブロッコリも小松菜も、自前お手製である。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:16 | - | - |
藤ノ木古墳記念日の日のひとりめし(朝)
トースト(6枚切り×2枚)、半熟卵(2個)、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ、チェダー・チーズ


今日は“藤ノ木古墳記念日”なのだそうである。
「今日は何の日〜毎日が記念日〜」と云うWebsiteによると――

1985(昭和60)年のこの日、奈良県斑鳩町の藤ノ木古墳の石室等が発堀された。藤ノ木古墳は直径約48m、高さ約9mの円墳で、古墳時代後期の6世紀後半に作られたものと考えられている。
1985(昭和60)年に第1次調査、1988(昭和63)年6月に国内の