ろ〜りぃ&樹里とゆかいな仲間たち

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シャボン玉ホリデー放送開始の日のひとりめし(昼-弁当)
麦飯(ピリ辛らっきょう)、玉子焼き(2個)、小松菜のわさび和え、わかめと野菜の酢漬け


どうにかして魚介類以外の海産物を摂取できないかと悩んでいた。インスタントわかめをみそ汁に入れるか、ひじきを煮ものに入れるか、だしに使用した昆布を食するか、それくらいしか思い浮かばなかった。わかめを生野菜サラダに加えることも考えたが、入手先が問題だった。スーパーなどにはインスタントわかめは売っていても、生のわかめは見当たらない。
それが先の土曜日、いつも行く駅前商店街の店で、湯どおしした生のわかめを売っていたのである。200g=200円(税抜)である。これはお買い得(?)だとばかりに、買ってきたのである。もちろん、野菜の酢漬けに加えるつもりだった。
かくして───べつに隠しはしないが、と、昭和初期(戦前)の作家がよく使っていた───、野菜の酢漬け変じて、わかめと野菜の酢漬けとはなったのである。
わかめは昆布とともに、牾い領于色野菜瓩△襪い廊牾い寮頂抬瓩箸眈里気襪戮もので、葉緑素のほかに、ヨウ素、カリウム、カルシウム、マグネシウム、水溶性食物繊維(アルギン酸、フコイダン)などが含まれている。
カリウムは余分な塩分の排出を促進し、カルシウムとマグネシウムは、心臓の働き(膨張と収縮)に欠かせない。水溶性食物繊維は糖の吸収をゆるやかにして血糖値の上昇を防ぎ、コレステロールを吸着して体外に排泄し、体内のビフィズス菌を増やして腸内環境を整える作用をなす。
ヨウ素は福島第一原発事故以来、注目されて久しい栄養素である。たんぱく質の合成、酵素反応を中心に、細胞の活動、神経細胞の発達、末梢組織の成長、エネルギー代謝に関係する甲状腺ホルモンの構成成分として、重要な役割を担っており、発育には不可欠である。発育が終わってしまった(成人してしまった)から、もう関係ないや、で、いいわけではないのは、もちろんである。
| ろ〜りぃ | ろ〜りぃの食卓 | 21:03 | - | - |


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