ろ～りぃ＆樹里とゆかいな仲間たち

2020.04.07 Tuesday

交響曲第3番『英雄』（ベートーヴェン作曲）初演の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（長ねぎ、乾燥わかめ、とろろ昆布）、アスパラガスの豚バラ肉巻き（4個）、ほうれん草のお浸し、かぼちゃの煮物、たくあん漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

アスパラガスの皮が、思ったよりも硬かったことは昨日も記したところであるが、その代わり、と、云ってはなんだが、タレ（？）はうまくいった。

①アスパラガスを茹でる。
②茹でたアスパラガスを適当な大きさに切る。
　＊豚バラスライス肉の巾くらい。
③豚バラ肉を適当な大きさに切る。
　＊好きな本数のアスパラガスを巻ける長さになるよう。
④豚バラ肉に塩胡椒を振る。
⑤好みの本数のアスパラガスを豚バラ肉で巻く。
⑥酒、味醂、薄口醤油でタレをつくり、⑤に回しかける。
半分ほど残しておく。
　＊できれば一晩漬けおく。
⑦熱したフライパンに油を引き、中火～弱火で焼く。
　＊巻き終わりの継ぎ目から焼くのがコツ。
⑧残しておいたタレを廻しかけて煮詰める。

───と、云う料理り方なのだが、主な難点は⑦、焼くときに巻き付けた豚肉がはがれる点にある。
爪楊枝を刺したり、軽く握ったり、と、試みてみたが、これぞ、と、云う方法にはいまだ行きつかない。やはりこれも慣れであろう。以前にはうまく行っていたのだから、無理と云うことはないはずである。
⑥のタレがうまくいくと、味が引き立つ。⑧の段階で、弱火でじっくり煮詰めるのがコツである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:10 | - | - |

2020.04.07 Tuesday

交響曲第3番『英雄』（ベートーヴェン作曲）初演の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（胡瓜のぬか漬け）、塩さばフィーレの酢漬け、菜の花の辛子和え、かぼちゃの煮物

菜の花の辛子和えがうまくいった。前回は辛子の味が勝ちすぎ、ツン、と、鼻を刺す刺激が強すぎたのだが、今回はそれがほどほどに抑えられ、菜の花の特有の苦味とうまく混淆して、如何にも春らしい味わいを醸し出していた。
塩さばフィーレの酢漬けも、いままでは砂糖が多くて甘すぎたり、酢が多くて酸っぱかったり、と、漬け酢のバランスが不均衡だったのが、今回は程よいバランスをとってうまく混ざり合っていた。
かぼちゃの煮物の味が安定して久しい。よろこばしいことである。この頃はニュージーランド産のが多いが、それでも十分に美味である。おそらく含有している栄養分も少なくはないだろう。それでいて、12円～15円/100gなのである。ありがたいことである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:07 | - | - |

2020.04.07 Tuesday

交響曲第3番『英雄』（ベートーヴェン作曲）初演の日のひとりめし（朝）

サンミー（2つ）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

この前年の1804年12月、ロブコヴィツ邸にて演奏されたことはあったが、このときは非公開だった。おそらく、後援者のひとりであり、この曲を献呈されたロブコヴィツ侯爵が、身内や親しい者だけを招いて、披露したのであろう。
そして1805年の今日、オーストリア・ウィーンのアン・デア・ウィーン劇場にて公開演奏された。
ベートーヴェンの交響曲、と、云えば、第5番の『運命』や、第9番の『合唱』などが有名であるが、わたいはこの第3番の『英雄』が好きである。
曲そのものもだが、ナポレオン・ボナパルトに関する逸話や、フランス革命に対する態度など、その曲にまつわる歴史に惹きつけられるのである。
ちなみに、この1805年は、10月にウルムの戦い、トラファルガァの海戦、12月にアウステルリッツの三帝会戦、と、ナポレオンの絶頂期とも云うべき年であった。
なお、2年後の1807年にはG・W・F・ヘーゲルの主著のひとつ、『精神現象学』が出版されている。
日本では、徳川11代将軍家斉の治世で、化政文化が花開こうとしていた頃である。
この交響曲第3番と似たような題名の曲に、同じベートーヴェンによるピアノ協奏曲第5番『皇帝』がある。
この曲もわたいのお気に入りで、以前はよく聴いていたものである。
今年はベートーヴェンの生誕250年である。様々なイヴェントや催しが企画構成されていたであろうが、その多くが新型コロナウイルスの影響で、中止や延期のやむなきに至っているようである。悲しいことである。しかしたとえ自宅ででも、かの偉大な作曲家、音楽家の魂に触れてみるのは、いいことだと思う。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:05 | - | - |