ろ～りぃ＆樹里とゆかいな仲間たち

2020.08.13 Thursday

函館夜景の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、真さばの酢漬け、小松菜のわさび和え、野菜とわかめの酢漬け、木綿奴、納豆、味付海苔

真さばの酢漬けは、当然、骨まで食べた。塩焼きなら、はたして骨まで食べられたかどうか……若い頃は鯖の骨ぐらいなら平気だった。鯛や鰈の骨すら食べられた。それが最近では、鮭や鯖の骨が危うくなってきている。齢のせいだとしたら、なるほど、齢はとりたくないものだ。
骨には髄液やカルシウムだけでなく、ほかにもさまざまなビタミンやミネラルが豊富に蓄積されている、と、勝手に思い込んでいる。なにしろ骨を形成し、内臓を動かす大本は、骨、とりわけ背骨にあり、と、観ているからである。成長期に骨の形成が著しくなり、身体のみならず、脳もが完成されて行く所以である。
西洋料理のスープ・ストックでさえ、動物の背骨を砕いて出汁を採るそうである。旨味とともに、栄養分も摂取しようとする、人間が長年かかって習得した智慧であろう。最近はなんのかのとこ理屈を捏ね回して、先人の貴重な遺産を蔑ろにする風潮が目立つ。困ったことである。若いうちはそれも良かろうし、逆に先輩先生親先人の言に素直な若者など気色悪い。先が思いやられる。しかしいい齢をしていつまでも若者ぶっているのはいただけない。いつまでも若々しくいたい気持ちは分からんでもないが、実際に若々しく見せようとしても、イタイだけである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:26 | - | - |

2020.08.13 Thursday

函館夜景の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（みそかつおにんにく）、鰯の生姜煮、小松菜のわさび和え、ゴーヤと茄子の佃煮風

ゴーヤはあの独特の苦味が苦手だ、と、云う人も多いことだろう。それは理解しないでもない。
しかしゴーヤのあの苦味は、モモルデシンと云って、数種類のサポニンと20種類のアミノ酸から成っている栄養成分なのである。これが食欲の減退しがちなこの時季、胃腸を刺激して消化液の分泌を促進し、食欲を増進させてくれるのである。
他にも、ビタミンCや食物繊維、カリウムなどが豊富で、夏バテ予防にはもってこいの食材である。血圧や血糖値を下げる効果があり、疲労回復に効き、肝機能を高める。ビールの消費量が増えるこの季節には、重宝な食材である。
ほとんどの人は、ゴーヤチャンプルにするのであろうが、わたいはもっぱら、佃煮風である。ゴーヤチャンプルも大好物なのだが、奈何せんゴーヤチャンプルには豆腐と卵がつきものである。と、云うことは、あまり日保ちしない、と、云うことである。毎日料理をしているこまめな人はともかく、わたいのようなズボラな人間は、休日にまとめて料理するので、日保ちしてくれないと困るのである。
茄子にはこれと云ったビタミンやミネラルは含有されていないそうだが、それの代わり、ナスニンと云う成分がある。これはポリフェノールの一種で、強い抗酸化力があり、ガンや生活習慣病のもとになる活性酸素を抑える力が強く、また、コレステロールの吸収を抑える作用もある、と、云うことである。
また、茄子には身体を冷やす効果があることは、よく知られているところである。身体の火照りやすい夏場には重宝な食材である。
いかさま、食材に不要なものなし、で、ある。

| ろ～りぃ＆樹里 | ろ～りぃの食卓 | 17:52 | - | - |

2020.08.13 Thursday

函館夜景の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ

今日は〝函館夜景の日〟なのだうそである。
Wikipediaによると、〝函館出身の大学生の投書がきっかけで、函館夜景の日実行委員会（函館青年会議所・函館観光協会など）が1991年から実施〟しているもので、〝「や(8)けい（K=トランプの13）」の語呂合せ〟なのだそうである。コジツケもここまでくると、いっそリッパである。
しかしそんなことも気に懸からないほど、このきっかけが素晴らしい。どっかの国の、オメデタイ元総理大臣の言葉を藉りて云えば、感動した！　で、ある。
〝函館出身の大学生の投書がきっかけ〟と云うところがいい。おそらくこの大学生は、高校を卒業して異郷の地に進学し、そこで学生生活を送るうちに、遠く離れた故郷の良さを沁々と胸に感じ、以て一書を投ずることとなったのであろう。自分を育んでくれた故郷の良さを、全国の人に知ってもらいたい、おそらくはその一心で。
その心情汲みとり、生じたであろう様々な困難や、面倒くさいお役所流の手続きをひとつひとつ克服して、この〝函館夜景の日〟の実施にまでこぎつけた多くの人びとの努力にたいしても、感動をおぼえる。
これこそ、真の愛郷心の発露と云うべきである。やたらと他を誹謗中傷して自ら潔しとウヌボレている偏狭な心情とは雲泥の差である。世の〝愛国者〟どもは、この大学生の爪の垢でも煎じて飲んで、おのれの不明と無恥を知るがいい。それが日本のためである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 17:51 | - | - |