ろ～りぃ＆樹里とゆかいな仲間たち

2020.01.21 Tuesday

料理番組の日のひとりめし（晩）

玉子麦飯、即席みそ汁（わかめ、とろろ昆布）、鰯の生姜煮、ほうれん草と白菜と椎茸の胡麻和え、ツナと白菜のスープ煮、ぬた、木綿奴、納豆、味付海苔

ツナと白菜のスープ煮は洋風の味付けに凝っている。和風の味付けでもいいのだが、和風の味付けにすると、汁が多くなってしまう。味付けに酒・醤油を用いるのだから当然なのだが、そうすると、もう少々ほかの具を入れたくなる。例えば、大根とか、椎茸とか、しめじとか、キャベツとか……。もっともそうなると、「ツナと白菜のスープ煮」と云う範疇から変化して、別の献立になってしまうであろうが……。
鰯の生姜煮は、1尾1尾が大きく、そのぶん数が少なかった。生姜煮用と云うより、天麩羅やフライに向いているだろう。しかしながら、わたいは油を多量に使用する献立は好まないことは、常々記しているとおりである。気が向けば、〝揚げない〟シリーズは料理るが、さすがに〝揚げない〟天麩羅なるものは聞いたことがない。探せばあるのだろうか。
秋口あたりから、〝揚げない〟イワシフライや〝揚げない〟アジフライなどを料理りたく思っていたのだが、最近はあまりそんな気がしなくなった。困ったものである。「思い立ったが吉日」とはよく云ったものである。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:14 | - | - |

2020.01.21 Tuesday

料理番組の日のひとりめし（昼-弁当）

麦飯（角切山椒昆布）、鶏肝の生姜煮、ほうれん草と白菜と椎茸の胡麻和え、かぼちゃの煮物

鶏肝の生姜煮、と、云えば、たいていはニラを入れるであろう。
実際ニラとレバーとは栄養面でも相性がいい。伊達に組み合わせられているわけではないのである。
肝にはタンパク質、鉄分、亜鉛、ビタミンA、B1、B2、葉酸が多く含まれており、ニラにはビタミンAをはじめ、葉酸、食物繊維、カリウムなどが豊富に含まれている。
まさに栄養分の宝庫である。
しかし、ニラの代わりに白葱、と、云うのも、これまた捨てがたい組み合わせである。
ニラにはもちろんであるが、白葱にも多くのアリシンが含まれている。アリシンはビタミンB1と結合して、その効果を高からしめる。すなわち、糖質をエネルギィに変換しやすくするのである。と、なると、白葱でも立派に、ニラの代用となりうるはずである。
そしてこれまた幾度も記しているように、白葱を入れると、臭みが除去されて味わいがまろやかになり、食べやすくなる。ニラや肝の生臭さが苦手な人にはおススメかもしれない。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:12 | - | - |

2020.01.21 Tuesday

料理番組の日のひとりめし（朝）

トースト（6枚切り×1枚）、半熟卵（2個）、チェダー・チーズ、プレーン・ヨーグルト、野菜ジュース、バナナ（2本）、みかん（2個）

今日は〝料理番組の日〟なのだそうである。
Wikipediaによると、〝1937年のこの日、BBCが世界初の料理番組『夕べの料理』を開始したことにちなむ〟のだそうである。
1937年と云えば、昭和12年である。ずいぶん早い時期のように思えるが、まさかラジオ番組でやったのではあるまい。
料理番組はやはりTVでないと、意味がないように思える。と、思ったが、現在でもラジオで料理のコーナーを取り入れている番組があるのだから、まんざらラジオ放送で料理番組は不可能だ、とも、云い切れまい。まぁ、ABCラジオの毎週土曜日午前7時半から10時まで放送されている「サクサク土曜日中邨雄二です」のなかの「ともミラクル☆クッキング」を、料理番組とみなしての話だが……。
わたいはめったにTV番組を見ることはなく、ましてや料理番組などはまったく見ない。ただ、平野レミさんはごヒイキである。あんなに明るいキャラクターは、そうそういるものじゃない。昨今のカンチガイ女子タレによくあるように、ただたんに自分だけがはしゃぎまわっているのではなく、周囲の人々にも、自然な幸福感を湧きあがらせてくださる。平八の台詞を藉りれば「苦しい時には重宝」な方である。さすがは和田誠さんのご令室である。
もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。
TV番組であろうが、ラジオ番組であろうが、そもそも料理番組自体と、まったく一切からっきし縁のない、いつもながらの献立である。

| ろ～りぃ | ろ～りぃの食卓 | 21:10 | - | - |